许辰站起来，推门走进已经打烊的后厨。


    后厨的灯亮着，员工正在打扫。他走到备菜区，那里放着今天下午刚送来，准备明天用的食材。


    他先看向一块五花肉。那块肉皮白肉红，一层一层很分明，看着不错。


    他集中注意力，盯着那块猪肉。


    一行只有他能看见的字，出现在猪肉上方。


    品名：五花肉。新鲜度：85%。激素含量：无。农药残留（饲料）：微量（合格）。综合评定：良。】


    许辰心里有了底。数据清清楚楚，比老师傅的眼光还准。


    他又看向旁边筐里的一批青菜。那是一批小青菜，绿油油的，菜梗很粗，是长期合作的一个叫老张的供货商送来的。用眼睛看，这批菜没问题。


    可当他把注意力放上去的时候，眉头皱了起来。


    品名：小青菜。新鲜度：65%（临期）。农药残留：轻度超标。综合评定：差。不建议使用。


    新鲜度只有百分之六十五，已经快不新鲜了。更要命的是，农药残留超标！这种菜做给客人吃，虽然不会像李三那样当场倒下，但吃多了，对身体肯定不好。


    这个老张！


    许辰的脸沉了下来。他跟这个供货商合作很久了，对方一直挺老实。看来是最近店里生意太好，名气大了，让对方觉得许氏私房菜店大，不会注意这点小事，开始拿次品充好货了。


    这种事，有第一次就有第二次。今天他敢送农药超标的青菜，明天就敢送不新鲜的肉。


    许辰一句话没说，转身回到办公室，从账本上找到老张的电话，拨了过去。


    电话响了几声才接通，那头传来老张带笑的声音：“哎呀，是许老板啊！这么晚了，有什么事吗？是不是明天的货要加量？您放心，保证给您备得足足的！”


    许辰打断他。


    “老张，今天下午送来的那批小青菜，是怎么回事？”


    电话那头的老张停顿了一下，好像没明白：“小青菜？许老板您说什么呢？那菜都是早上刚从地里摘的，新鲜着呢，能有什么事？”


    “是吗？”许辰说，“新鲜度百分之六十五，农药残留轻度超标。老张，我给你一次机会，你再说一遍。”


    许辰的话说完，电话那头没声了。


    过了十几秒，老张的声音才又响起来，但已经没了刚才的轻松，话都说不清楚了，全是害怕。


    “许……许老板……您……您这是怎么知道的？您……您是不是找人拿去化验了？”


    他想不通，自己做得那么隐蔽，混在几百斤菜里的一小筐临期菜，对方怎么可能收货几个小时就查出来了？还说得这么准，连农药超标都知道！这哪是人，这是神仙！


    “我怎么知道的不重要。”许辰说，“重要的是，这批菜，我会让我的员工全部扔掉。从明天开始，我不想在我的店里，再看到任何一件从你那里送来的东西。”


    “别！别啊许老板！”老张的声音变成了哭腔，“我错了！我真错了！我就是一时糊涂，看那批菜扔了可惜，就……就想着混进去一点……我再也不敢了！求您再给我一次机会！我马上！我马上亲自给您送一批最好的过去！不要钱！”


    许辰没说话，听着他喊。


    对供货商来说，失去许氏私房菜这样的大客户，损失很大。更吓人的是，如果许辰把这件事说出去，他在整个京州的生意就都做不成了。


    “许老板，您看这样行不行？”老张快哭了，“以后给您送的货，我每一样都亲自检查！只要有一点不合格，我……我把脑袋拧下来给您当凳子坐！”


    许辰敲了敲桌子，他要的不是老张的脑袋，而是一个绝对靠得住的供货渠道。


    “明天早上六点前，我要看到一批新鲜度在百分之九十五以上，所有指标全部合格的小青菜。至于以后的合作，”许辰停了一下，“看你表现。”


    “是！是！谢谢许老板！谢谢许老板！”


    挂断电话，许辰看着窗外，眼神深了。


    这次的事，给他提了个醒。一个饭馆想做大，味道、服务、环境，都只是面子。真正决定它能走多远的，是看不见的后厨，是供货的渠道，是刻在骨子里的标准。


    他心里有了一个计划。


    他要借着这次的事，利用高级食材检测这个技能，把自己的供货渠道全部整顿一遍。他要建一套全新的，比这个时代所有饭馆都严格的标准。


    从今天起，每一片进入许氏私房菜的菜叶，每一块肉，甚至每一粒米，都必须经过他的“眼睛”的检验。


    这个标准以后就叫许氏标准。它将成为许辰未来餐饮王国的基石。


    第二天一大早王铁柱就拿着一本电话簿，按照许辰的吩咐，挨个给店里的食材供应商打电话。


    “喂，是给咱们送猪肉的李师傅吗？我们辰哥让你今天上午十点，来地安门店里开个会。”


    “对，地安门老店，不是西单。”


    “什么事？来了就知道了。记住，辰哥说了，不来的，以后就不用来了。”


    同样的通知，他打了十几遍。这些供应商，有的是从许氏私房菜开业第一天就合作的老伙计，也有的是西单店开业后新拓展的渠道。他们接到电话，反应各不相同。有的满口答应，有的则在电话里抱怨，说自己忙得很，有什么事电话里说不行吗？


    王铁柱也不跟他们废话，只是重复着许辰最后那句话。


    挂了最后一个电话，王铁柱走到正在擦拭柜台的许辰身边，有些不解地问：“辰哥，有什么事非得把他们都叫来？还搞得这么严肃。咱们现在生意这么好，万一把人得罪了，他们不给咱们供货了怎么办？”


    许辰放下抹布，看着王铁柱，平静地说：“铁柱，西单那件事你还没看明白吗？我们的店越大，盯着我们的人就越多。一个环节出问题，满盘皆输。我要的，不是一群给我送货的人。”


    他停顿了一下，继续说：“我要的，是一套只属于许氏私房菜的规矩。从今天起，谁想赚我的钱，就得按我的规矩来。”


    上午九点五十，地安门老店里已经挤满了人。


    十几个供应商聚在一起，把不大的店堂塞得满满当当。他们三五成群，交头接耳，空气中弥漫着烟草味和各种议论声。


    “哎，老刘，你知道许老板今天叫咱们来是干嘛吗？神神秘秘的。”一个送禽蛋的瘦高个问旁边一个胖子。