赵源被赵老爷子调去餐饮，主要是协助采购部门核查食材供应商。


    赵氏集团旗下的餐饮业，对食材的要求那是业内出了名的高。赵老爷子不止一次对集团内所有餐饮高层强调，食材是当初赵氏集团在餐饮业成功立足的根本。


    这么多年来，食材这一块始终都有赵老爷子亲自把关，若是被抓到哪家餐厅或酒店食材不过关，从来都是从严从重处罚。


    也就前几个月，赵老爷子自觉精力不济，想着往下放放权，便将食材最终的监察权限交给了跟了他几十年的老部下。


    结果，前段时间，退休了多年的郭大师傅周游世界回来看赵老爷子，就约着一同去他们合作开起来的第一家餐厅，打算亲手给赵老爷子烹饪一顿大餐。


    结果到了后厨，郭大师傅摸到食材的第一下，就黑了脸。


    郭大师傅是业内赫赫有名的领头人，隔三差五上世界级美食期刊的那种。他对食材的敏感程度，要远远高于一般人。


    郭大师傅在这家餐厅里当了几十年主厨，非常清楚这家酒店的食材标准。


    最高档的那类餐品，从来只用最高档的食材。


    若否，如何对得起菜单上的价格？


    赵氏集团菜品的价格，每一分钱都能体现在其高昂的成本上。


    食材的价格，除了来自于食材本身，还来自于为了保证新鲜程度而发生的运输成本与保存成本。最高档的食材，只要品质相差那么一点点，价格就会差一大截。


    连递到郭大师傅手里的食材，都比曾经用惯的那种差了一点，那么其他的呢？


    郭大师傅发现问题后，没有丝毫隐瞒，菜也不做了，当场就回了包厢跟赵老爷子告了一状。


    赵老爷子也变了脸色，立刻到后厨检查，发现的确有不少食材，都距离标准要求差了那么一点点——


    若是经过了烹饪，不是那种特别灵的舌头，的确是尝不出太大的差别。


    但是客人都来这儿花那么多钱吃饭了，图的什么？


    不就是图一个顶级的食材和顶级的手艺吗？


    食材这一块要是不达标，那赵氏餐饮业的招牌还怎么打得出去？


    做餐饮的，口碑这一块有多重要，谁不知道啊！


    别的不说，就说杨氏海产，最开始能压过郑氏海产一头，凭的就是赵氏餐饮的口碑做的宣传！


    赵老爷子也顾不得吃饭了，谢了及时提醒了他的郭大师傅后，立刻突击检查几个重点餐厅酒店的食材和账目。


    这一查，就叫赵老爷子查出了端倪。


    赵氏餐饮在食材这一块很舍得下血本。毕竟，这是留住顾客的关键之一。


    可是，自从赵老爷子把食材的监察权限移交给了赵氏集团餐饮部前总监吴耀，情况就开始变化了。


    吴耀跟了赵老爷子快二十年，一直扎根在餐饮这一块，对餐饮业的物价门儿清。他知道，所谓顶级食材之间，也有优劣之分。赵氏餐饮所追求的最好中的最好，成本要比其他的所有的顶级食材，都高出远远一大截。可是，在他看来，这之间的味道差距很小，小到几乎可以忽略不计——


    当然，这只是他认为的。


    他既不是厨师，也不是老饕，他尝不出来的差距，不代表别人也尝不出来。


    或许并不多，但是一定会有。


    而这样的人，往往在美食界都地位颇高，一呼百应。


    一旦有人尝出来食材品质没达到最高要求而发难，必然是赵氏餐饮理亏。到时候损失的，可不仅仅是这一个顾客！


    这是必然会发生的，只不过是时间问题而已！


    幸好，吴耀虽然对赵老爷子在最顶级食材上的追求嗤之以鼻，但碍于赵老爷子的威严，接手了食材监察之后很久也没敢私自降低标准。


    直到几个星期前，吴耀最宠爱的小儿子吴小染，混进了豪门纨绔的圈子里，吃穿用的各类花销都要跟那些富家少爷们看齐。吴家上下，从吴爷爷到吴耀没有不溺爱这个宝贝蛋的，从来都是要星星不给月亮。


    吴小染就这么哭一哭，闹一闹，再装作郁结于心少吃几顿饭，终于哭软了家人的心肠，把家底都拿出来给吴小染挥霍。


    这家人还给自己的纵容行为找了个借口：


    吴小染如今来往的那都是顶级豪门圈子里的贵公子，跟赵源陆书一个级别的，兴许哪个顺手带一带吴小染，他们吴家从此以后也能挣上大钱了呢？


    其实，作为赵氏集团餐饮部的前总监，吴耀的薪水对于普通员工来说已经是个天文数字了。可像吴小染这么毫无节制地花下去，也不是个办法。


    吴耀思来想去，最终想出了这么个损招——


    反正顶级食材之间的差距，正常也没几个人能吃得出来，那干嘛非得如此死板地照着规矩行事？品质稍稍差那么一点点，价格就能差一大截呀！


    反正监察权在自己手里，稍稍松松手，指缝里漏掉的钱就能赚得盆满钵满！


    按照顶级食材的标准报价，再跟供应商通通气，以比市价稍微高一些的价格付给供应商，懂事的供应商自然会帮着隐瞒。


    当然。像是路氏牧场和杨氏海产的食材，他没敢动什么手脚。毕竟这两家跟赵老爷子交情不浅，也不愁赚钱，指望他们向着自己的概率极小，没必要冒这个风险。


    吴耀并不是所有顶级食材都不买了。如果这样，长期供应顶级食材的供应商一定会发现异样。


    吴耀选定的合作对象，是那些供不出最顶级的食材，只有稍微次一些食材的供应商，把他们的食材作为顶级的那一类收回来。


    这些供应商往往搭不上赵氏餐饮这样的大船。如果赵氏餐饮肯将他们的食材收作顶级食材，那他们在业内自然也能宣传自己的货源上了个台阶。


    毕竟，赵氏餐饮都认证的顶级食材啊！


    于是，吴耀除了能吃食材的回扣，还能收想搭上线的小供应商的孝敬——


    也是一笔大财。


    吴耀尝到了甜头，见赵老爷子也没发现，胆子便越发大了。原先还只敢在赵氏集团不受重视的餐厅酒店内尝试，如今竟敢往赵氏餐饮重点关注的餐厅酒店内伸手了！


    只能说，万幸吴耀搞小动作的时间不长，也万幸第一个发现问题的是向着赵氏餐饮的郭大师傅，而且立刻捅到了赵老爷子跟前。


    否则，长此以往，万一哪一天有味觉灵敏的客人尝出不对，闹了出来，赵氏餐饮再想要收场，非得元气大伤不可！


    如今事情才刚刚发生不久，处理起来还算简单。


    赵老爷子做主，彻查了事情始末之后，主动发布了内部人员擅动食材标准的公告，查账后，对这段时间消费到相关食材的顾客予以相应的消费券，用以补偿。


    至于吴耀，赵老爷子追究了责任之后，干脆利落开了他。


    擅动食材标准这种事情，对于赵氏餐饮这样的餐饮企业来说，那是动摇根基的大事。更何况这个吴耀，还是为了中饱私囊！


    这样的大错，可不是二十几年的情分就能抵消的！


    雷厉风行恢复了食材的采购标准，解决了对顾客的补偿问题，接下来，就是赵老爷子发起的各大食材供应商核查。


    这样的大核查，已经很久没有开展过了。


    耗时太久，工作量太大，不光折腾赵氏餐饮，也折腾供应商。


    可如今来了这么一出，赵老爷子心知无论如何也得重新评估一下各家供应商的供货实力了。


    随着时间的推移，供应商之间也有相应的没落与崛起。


    达不到供应要求的供应商要被淘汰，表现优良的供应商需要考虑增加份额。


    这的确很现实，但对于赵氏餐饮来说，这是必要的变化。


    作为一个商人，很多时候不能只靠交情说话。


    若只是一时遇上困难，赵老爷子往往也会拉上一把。


    但若是明摆着颓势尽显，回天乏术的，赵氏餐饮也不能一直往里砸钱吧？


    赵老爷子把赵源叫到餐饮来，就是做这个的。


    赵老爷子是这次核查的后盾。


    而赵源，赵氏集团的未来继承人，就是这次核查的刀锋。


    若论交情，赵老爷子那一辈兴许是有，赵源这里可没多少。


    毕竟赵源是从娱乐行业踏进商圈的。这几年来，精力基本全花在星荣上了，发展的人脉也以影视娱乐行业的为主。


    赵源与赵氏集团旗下餐饮业的接触，比较多的反而是那些平价酒店，基本用不到顶级食材的那种。


    因为赵老爷子无论如何也不肯给星荣的差旅住宿费亲情免单。


    以至于赵源在创业初期想方设法节约开支……


    所以，赵源对自家餐饮业的了解，处于一个既了解，又不完全了解的微妙状态。


    若是现在有人问他平价酒店的运作模式，他能说得头头是道，甚至拿出一份汇总好的省钱攻略。


    若是问他高端餐饮的相关内容，赵源也能说出个**不离十来，但基本都是从消费者的角度进行的总结——


    这来自于他当富家公子哥的生**验。


    赵老爷子点名让赵源主导这次的大核查，还真是找对人了。


    此时的赵源，既是个明白弯弯绕绕的老油条，又是个敢于横冲直撞的愣头青。


    作者有话说


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    第43章 核查