余磊想起手机里那张照片，喉结动了动，毕竟饿了。


    开会的时候，没啥感觉。


    人一冻着，就肚子“哗啦哗啦”叫个不停。


    这两天，满脑子都是65米运转层的支撑结构数据，连饭都没正经吃几顿。


    “拼三鲜，特色，必须给你安排上。”


    拼三鲜，就是“羊肉”，“猪肉”，“鸡肉”，pdd三合一，搞一盆汤肉。


    此刻一听见“拼三鲜”，余磊的肚子立马叫了起来。


    他笑着点头：“那可得多吃点，明天一早，还得跟专家过方案，说不定又得熬到中午。”


    “怕啥，明天我让食堂给你留份羊杂碎，加两个油旋，吃饱了才有力气跟他们掰扯。”


    “你很空？”


    “你来了，不得留出个吃饭时间。”


    “挺会说话的。”


    姚超指了指仪表盘，神东别的不说，饭肯定管够，福利也实在。


    你看这路上的车，大多是员工的，别的不说，待遇上能跟我们Pk的，也就小保当，勉强低配。


    咱宿舍是电梯房，比城里的都档次高。


    余磊这里没啥羡慕的。


    他在北京租的那间老房子，没电梯不说，冬天暖气还不热，还好实报实销，结婚、买房更是想都不敢想。


    房价可不便宜，七八万。。


    听姚超这么说，再看沿途闪过的矿场职工小区。


    楼体崭新，楼下还有健身器材，雪地里扫出的路径干干净净，多少，有点羡慕。


    四十分钟后，车子停在了“神木老炖坊”门口。


    馆子不算大，但门脸收拾得干净，Led灯箱挂了两竖排，玻璃窗上贴着“手工炖羊肉”的大红字。


    门口的停车坪里，大半是跟姚超同款的越野车，还有几辆奔驰、宝马。


    矿上的人，就是有钱。


    “有个屁钱，房子便宜。”


    而且，矿上年轻人多，没地方大消费，就是攀比。


    “年轻人多？”


    “嗯，下井苦力活，老的干不动，而且身体大都四五十就毛病一身，很多人撑不过十年的。”


    “拿命换钱？”


    “对。”


    姚超熟门熟路地往里走，老板娘正坐在柜台后算账，抬头看见他就笑：“今天带朋友来啦？还是老包间？”


    “对，老包间，赶紧把你家的硬菜上齐，带骨炖羊肉先来三斤，“拼三鲜”要大份的，“粉糊糊”，“摊黄儿”都搞上，再弄个黄米馍蘸蜂蜜，酒拿两瓶麟州坊，低度的。”


    姚超说着就往二楼走，回头冲余磊摆手，“楼上视野好，能看见神木的老街。”


    包间里是个圆桌，墙上挂着陕北剪纸，画的是放羊娃赶羊的场景。


    姚超把棉服一脱，扔在椅背上，给余磊倒了杯热茶：“先暖暖身子，这陕北的冬天，就得喝热茶吃热菜才顶得住。”


    没等多久，菜就上齐了。


    先是一大盆拼三鲜，汤冒着热气，里面卧着金黄的肉丸子、透亮的响皮、肥瘦相间的酥肉，还有切成丝的海带和豆腐，撒了把香菜，香味一下子就飘满了包间。


    姚超拿起勺子给余磊盛了一碗：“尝尝，这汤熬了三个小时，用的是羊骨和老母鸡，鲜得很。”


    “拼三鲜”是陕北美食里的一道名菜。


    拼的是羊肉、猪肉、鸡肉这三鲜。


    据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。


    后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。


    也有人说，清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨特献此菜得到赞赏，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。


    因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。


    其制作方法是先将熟猪肉切片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，再用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。


    待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、佛手、丸子、酥肉块、宽片粉、水黄花、海带丝等，煮开即可。


    其特点一是有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全。


    制作工序繁杂，配料众多，非一般厨师敢夸口能做好。


    有许多秘而不宣的细节在里面，所有的大厨都可以做拼三鲜，但放的原料和放迟放早不一样，口感和味道自然就不一样了。


    余磊喝了一口，暖意从喉咙滑到胃里，舒服得叹了口气。


    但是这味道感觉跟西安的很熟悉，是清真的肉丸胡辣汤，“对”，就是这种感觉。


    “苕粉”，“肉眼”，“西兰花”，啥的各种菜，扔进去，“搅拌”，“搅拌”，“再搅拌”。


    之前在车里的疲惫，烦躁，都被这口汤冲散了些。


    他夹了个肉丸子，咬开里面是实打实的羊肉馅，还带着点葱香，忍不住点头：“比我在西安的鲜嫩。”


    “那当然，咱神木的食材实在，不搞那些虚的。”


    姚超又给他夹了块炖羊肉，“这羊是沙漠里散养的，肉质紧实，炖的时候只放了花椒、八角，没别的调料，吃的就是本味。”


    “西安的。”余磊话说了个开头。


    “西安都是陕北拉过来的，能比的上这里的？多少西安人，专门开车拉肉回去。”


    这给姚超自豪的，满满的“洋洋得意”。


    “装B，装B，装B。”余磊反问，“煤挖完了，怎么办？”


    这可是“不可再生”的。


    “切。”姚超拧了一把鼻涕，“你想多了”。


    “神东煤炭”是中国神华利润的主要来源，有17对井工矿，资源禀赋是全球最好的之一，安全记录全国乃至世界领先。


    生产洗选运输各个环节实现了智能化自动化，矿工学历较高。


    只要能进去，根本不用挑矿，每个都是杠杠滴，基本都是平垌，乘防爆通勤车到工作面上班下班，待遇用我说？


    这个余磊了解，榆林最高的。


    不足之处，跟电厂一样。


    能源口都这样。


    这行，没话说。


    煤矿呢。


    主要位于比较偏远的地区，离大城市有一定距离，所处环境相对封闭，但是，收入待遇好，可以在车程2、3个小时的包头、呼和浩特购房，送子女就读。


    鄂尔多斯作为能源大市，发展也快，康巴什的“鬼城”，现在又成了人流涌动的城市，房价得2、3万呢。


    “给你能的。”