姜老瞳孔微微一缩，这个叫做周野的年轻人再一次引起了他的注意力。


    只见周野将鸡胸肉片成均匀的薄片，用刀背轻轻捶打，又将一旁的鸭胗雕刻出细密的纹路。


    这并不是重点，让姜老在意的是其处理食材的手法和身上那种气质。


    “这手法...还有这姿态......”


    姜老心中暗惊。


    “天才！”


    “没有三四十年的经验是绝不可能达到这种地步，也养不成这种气质！”


    “他才多大年纪？”


    突然之间，一个想法突然从脑海中冒了出来。


    收徒！


    想收周野为徒！


    “如此天才，未来成就不可限量，就算是没有老夫指点，不久之后定然又是一位特级厨师！”


    “我要是错过的话，定然会后悔。”


    “罢了，将其收入门下，最后一位关门弟子吧！”


    “毕竟老夫年长他这么多，在有些方面当其师傅完全是足够了。”


    姜老越看越是欣赏，眼中充满了惜才之意，打算竞选结束之后便主动提起这件事。


    他好说歹说也是省餐饮协会会长，当其师傅也不丢面子。


    而外界直播的镜头也正好捕捉到了姜老看向18号的眼神。


    “快看！姜老好像一直在看那个年轻人！”


    “18号？是那个第一轮超快的厨师？”


    “他有什么特别的吗？看起来做的菜很平常啊，爆炒类？”


    “能被姜老如此关注，绝对不简单！镜头拉近点，看看他到底在做什么？”


    ......


    一个小时即将结束，众人的菜品也都陆陆续续进入收尾阶段。


    周野的操作台上，菜品已然成型。


    凤凰涅槃！


    只见周野以油菜心铺底，洁白嫩滑的鸡片当做凤凰的身躯，香菇片，笋片以轰椒片层叠当做羽毛。


    最后以胡萝卜雕刻了一个凤凰头。


    宛若一只浴火重生的凤凰。


    与此同时，一股鲜香从18号台弥漫开来。


    “时间到！请各位师傅停止操作！”


    主持人赵明宣布。


    评委们开始依次品评。


    每一道菜都得到了应有的称赞，能走到这一步的，绝对没有简单的。


    一号操作台满分！


    七号操作台满分！


    第一关这两人也同样是满分，也就是说只要第三关不出什么意外，绝对没有问题。


    所有人顿时倍感压力，毕竟名额只有五位，而竞争的人却有三十个。


    当评委们走到18号操作台前时，所有人的目光也都被那道凤凰涅槃所吸引。


    “请评委品鉴。”


    周野平静地说道。


    一位评委夹起一块鸡片放入口中，瞬间眼睛瞪大。


    鸡片的口感极致嫩滑，却又不失嚼劲，充分吸收了其他食材的鲜味，味道层次极其丰富。


    火候堪称完美！


    另一位评委尝了香菇和笋片，脆嫩爽口，咸鲜适中。


    最后！


    姜老亲自尝了一口，久久没有说话。


    全场安静下来，等待着这位泰斗的点评。


    姜老缓缓放下筷子，长吁一口气，眼中充满了赞赏和震撼。


    “好！好一道凤凰涅槃！”


    “形，栩栩如生，华丽夺目，寓意深刻！”


    “意，浴火重生，契合国宴欢迎贵客，展望未来的主题，立意高远！”


    “味...更是无可挑剔。”


    “火候把握得十分了得，味道层次丰富而和谐！”


    “返璞归真，大巧不工！”


    “这道菜，已臻化境！”


    姜老最终给出了极高的评价。


    “18号周野，满分！”


    其他评委纷纷点头附和，给出了近乎满分的高分。


    ......


    最终，第二轮成绩汇总，周野以两门满分的成绩与其他三人位列第一！


    等候区内，陈建国看到这一幕更是激动得差一点跳起来。


    “两次都是满分！”


    “稳了！稳了！周老弟牛逼！！”


    旁边的钱旺脸色铁青，说不出话来。


    而考核现场，气氛变得更紧张！


    这是最后一关，也是最后一次逆风翻盘的机会。


    主持人赵明看向姜老。


    “姜老，这最后一关还请您出题。”


    姜维山老爷子缓缓站起身，目光扫过众人，在周野身上略有停留，缓缓开口。


    “这第三轮，我不考你们的实操。”


    “我想考校的是你们对传统菜式的理解，还原能力，以及...你们的想象力和解决问题的潜力。”


    姜老顿了顿，继续说道。


    “老夫近些年，一直试图复原一道失传已久的宫廷名菜......玉笛谁家听落梅。”


    此名一出，全场安静！


    外界许多年轻厨师一脸茫然，甚至场内的众多大厨也都皱起了眉头。


    这道菜，听都没有听过啊！


    等候区内更是炸开了锅。


    “玉笛谁家听落梅？这是什么菜？从来没听说过！”


    “宫廷名菜？失传已久？姜老都复原不出来？”


    “这题目也太难了吧？！听名字完全不知道是什么啊！”


    在众人不解和迷惑的眼神中，姜老的声音再次响起。


    “据一些古籍记载，此菜并非真以梅花入菜！”


    “而是取羊羔臀尖肉、猪耳尖、鸡冠油、鱼尾肉、牛心蒂，这五种食材，分别对应五种不同的口感嫩、脆、糯、滑、韧。”


    “要求将这五种差异极大的食材，以极其精湛的刀工和火工，处理成大小、形状、色泽皆相似的模样，混于一盘。”


    “入口咀嚼时，五种口感次第呈现，滋味层层变化，宛若聆听一曲梅花落下的乐章，故得此名。”


    “但可惜......”


    “老夫尝试多次，都没有成功！”


    “同时协调五种食材的火候与口感困难至极！”


    “更不要说再现古籍中记载的那种落梅五重奏般的奇妙体验。”


    姜老说罢随即看向众人，眼神中带着一丝期待。


    “第三轮的题目就是：不限时间，请诸位阐述你们对这道玉笛谁家听落梅的理解。”


    “若有人知其做法，或能提出可行的复原思路，甚至...若能现场将其完美呈现者，便是本次选拔当之无愧的魁首！”


    这道题，与其说是考核，不如说是姜老的一次探寻和求助。


    他并不真的指望这些后辈能立刻做出来。


    但或许......集思广益......能给他带来一丝突破的灵感。


    所有人面面相觑。


    这道题的难度已经远远超所有人的预料！


    一个个皱着眉，眼中浮现出茫然之色。


    听都没有听过的菜，怎么做？


    但.......谁也没有注意到。


    18号操作台后的周野，在听到菜名和做法要求的瞬间，眼中闪过一丝了然的光芒。


    系统的庞大厨艺记忆库中，关于这道失传名菜的完整制作工艺，清晰无比地浮现出来......