“原来这就是面包窑！云凤郡主看着面前这个微微隆起，形似一个小山包的土窑眉头微挑，“看起来像个小山头，不想窑洞。


    窑洞，或者说准确一些说窑烤技术，它其实并不是一项很复杂的工艺技术。


    对于一些贵胄来说，窑洞这种东西并不陌生。


    只不过传统意义上相比较窑烤用于制作食物，大部分人们对于它的使用停留在瓷器的制作上。


    或者是一些地区则是利用窑洞的保温效果，做地下窑洞，例如后世中部地区一城市它的“地坑院就很出名，其实就是利用窑洞的这一点。


    窑烤有明文记载用于烹饪就要追溯到更久以后，例如大齐朝此时，虽在一些地区有利用土坑窑烤食物的做法，但是确切的“窑烤


    “其实叫它土窑就可以。苏兮闻言便解释，“它的工作原理跟瓷窑的原理差不多，都是利用窑洞的高温循环来催进食物加热成熟。


    尤其是苏兮做的面包窑。


    它的整个窑体是由青砖和黄泥堆砌而成，表面可以做得粗糙，带着泥土的质感，看起来很是质朴。


    为方便后期制作面包，窑门开在正面，整个土窑上方是拱形的，能让热气在充分地进行内部循环。


    与此同时，为方便制作，窑顶还特别设计有一个“烟孔，类似于透气孔的作用，烧火加热时用来排烟，烤制时则可以封住，锁住热量，帮助面包更好的达到温度。


    介讲解完“面包窑的工作原理，苏兮也就没再废话。开始做“酥皮蛋挞。


    蛋挞要“酥，面就很重要。


    苏兮在案板上轻撒一层面粉，用于防粘，然后把提前揉制处理过的面团拿出来，用擀面杖轻轻擀开。


    力度正好，面团的每一次延展都恰到好处。


    她估摸着面团有三毫米厚时，随后变开始折叠面片——这一步是酥皮能够起层次起酥的关键。


    也是为让融化的黄油能够更充分地与面粉相结合，每一次折叠都需要松弛，一次又一次后，面团终于达到了目标。


    苏兮将特地定制的模具拿出来，将面片逐个地覆在上面。


    酥皮准备妥当后，就开始做整个蛋挞的灵魂——蛋奶液。


    苏兮单手打


    蛋，只取蛋黄，没用蛋清，接着将蛋清搅散，等它起泡沫后，混入牛奶和淡奶油，再依次筛入细糖粉和一小撮儿盐。


    一通处理下来，再用细网过筛一遍就得到了一份细腻丝滑犹如丝绸的蛋挞液。


    此时，预热的面包窑温度已经达到。


    苏兮将蛋液一个个缓缓地倒入到模具当中，大致八分满，然后就将一个个蛋挞胚送入到面包窑当中。


    一流程下来，那叫一个行云流水，令人目不转睛。


    以往，云凤郡主认为读书女红都无趣，其中也包括厨艺。


    可是今日过后，她这些想法倒是变了一些。


    苏兮可不知道对面的人因为她的操作世界观价值观都发生了一些改变，只管继续谈生意。


    趁着蛋挞正在烤制，她正儿八经地谈起了生意。


    “蛋挞是甜口的，鱼脍到时候就是咸口的，正好一甜一咸，也方便贵人选用。


    说到马球赛的正事，云凤郡主跑神的思绪也回笼了一些，颔首道：“一甜一咸，如此正好，若是这回得了夸奖，下回马球赛，就让苏记独家供应。


    苏兮一听这个，心道：那还是算了吧。


    有樊楼白楼这些大酒楼大点心铺子顶在前面，苏记敲边鼓赚些银钱可以，但若是只让苏记来，那还是敬谢不敏了。


    当然，她心里这么想，面上却答应得好好的。


    “那是那是，还是多谢郡主照顾我们生意。


    云凤郡主闻言，见她未对苏记只供应两个茶点不满，也松了一口气。


    汴京城大酒楼大点心铺子大茶饮店都知道马球赛是出名的好地方，只管扒着想来。


    原本她娘只给了苏记一个茶点的名额，后来又听说了霍渊认女的事情，这才又给了一个。


    她今日过来，看蛋挞制作是“名，而示好解释这件事情才是“实


    尤其云凤郡主见苏兮没因这个事情挂脸，心中就更安心了，同时也想着，后面得找个机会再弥补弥补一下。


    “郡主，马球赛当日，苏记……苏兮自顾自地询问马球赛当日的安排细节，根本没有时间也不会想到，因为她的不在意，日后苏记还得了另外一份大生意。


    那些都是后话。


    两个人就安排的细节


    聊得差不多那边的蛋挞也到了时间。


    面包窑还没打开整个院子都飘着一股诱人的奶香。


    苏兮用粗布麻布包住手小心翼翼地将面包窑的盖子取下。


    当面包窑打开那股裹挟着黄油焦香蛋奶清香的甜味就更加浓郁了。


    云凤郡主闻着味道不自觉地吞咽了一下口水。


    苏兮也没让她多等立刻就用粗麻布做的简易版隔热手套将蛋挞取出来放在桌上。


    云凤郡主一看眼睛直接看直了此刻看到的蛋挞可比那日看到的蛋挞还要诱人。


    只见一个个蛋挞呈现漂亮的金黄色周围的酥皮层层叠叠鼓得很高仿佛一碰就会碎开而那中间的蛋液早已凝住因为高温而产生的美拉德反应表现呈现出漂亮的琥珀色……


    “郡主您别光看尝尝味道啊！”苏兮开口提醒。


    听到此话云凤郡主才回过神来伸出一只手。


    刚出炉的蛋挞还冒着热气奶香四溢。


    她拿起一枚


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    完整章节)轻咬一口外面的酥皮焦香可口内里的蛋挞馅温热浓稠甜而不腻。


    只一口云凤郡主就被它的口感彻底征服了。


    于是一个吃完她开口说的第一句话就是：“乡君苏记真的没打算开个点心铺子吗？”


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    “郡主您别光看尝尝味道啊！”苏兮开口提醒。


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