“懂茶的技术员有，就算咱们赣县没有问题，外面也肯定有！”


    “我打听到，省里农科所，有位陈教授，是科班出身，专攻的就是茶叶种植和加工改良！去年，他还带人在邻省的山区，帮他们搞过红茶工艺提升。”


    ……


    杨主任动作快得像阵风。


    他亲自摇通了省农科所的电话，带着真挚的恳切，把红岩公社红的困境，一股脑儿告诉了话筒那头。


    几天后，一辆吉普车，停在了县供销社门口。


    车门打开，下来一个穿着斯文、体面的老头。


    “陈教授，可把您盼来了，一路辛苦！”


    杨主任热情地迎上去，又赶紧把温莞往前推。


    “这就是我跟您电话里提的小温同志，调研报告就是她跑出来的，红岩的情况她最熟！”


    温莞赶紧上前，恭敬地打招呼：“陈教授您好！我是温莞，您先到办公室喝口水歇歇？”


    陈教授推了推眼镜，打量了温莞一番，有点意外。


    “不歇了，小温同志，带路，去红岩。现在就走！”


    这雷厉风行的劲儿，正合温莞的心意。


    到了红岩大队，老李头早就带着几个核心茶农在路口等着了。


    看见这“省里来的大专家”，老李头脸上挤出笑容：“陈教授，一路辛苦，辛苦了！”


    陈教授只是点点头，目光直接投向茶山：“先去山上看看。”


    一行人顶着午后还有些毒的日头，爬上了红岩坡。


    脚下红土的黏性很大，走起来格外费劲。


    陈教授却没觉得累，他时不时蹲下来，抓起一把红土，凑到鼻子前闻一闻，又捏一小撮放进嘴里尝了尝！


    旁边的老李头和茶农们都看傻了，面面相觑。


    温莞也吃了一惊，但随即明白，这是在用最直接的方式感受土壤的特性。


    走完一圈，陈教授拍了拍手里的土，长长舒了口气。


    “这红岩坡，是块宝地！老天爷赏饭吃的地方！”


    老李头和几个老茶农一听这话，眼底藏不住的惊喜！


    多少年了，他们守着这土地，知道它好，但这也是第一次从“大专家”嘴里得到认可！


    “陈教授，您是说……我们这茶，真行？”


    “行！非常行！”


    “条件很好，具备做出高品质茶叶的天然优势！”


    他话锋一转，看向老李头和一众眼巴巴的茶农，眼神变得锐利。


    “但是，有好料子，不等于能做出好茶！如果加工技艺不成熟，也是在糟蹋东西！”


    这话像一盆冷水，浇得众人脸上的喜色僵住了。


    “走！带我去看看你们怎么做茶的！”


    制茶作坊里，几口大铁锅支着，柴火燃烧着。


    几个老茶农正按着祖辈传下来的法子，凭经验抓一把鲜叶下锅，翻炒。


    陈教授站在门口，脸色越来越沉。


    他指着锅边：“温度计呢？”


    没人吭声。


    “计时器呢？”


    还是沉默。


    “揉捻的力度、方向、时间，有标准吗？”


    ……


    作坊里一片死寂，回答他的只有柴火燃烧的噼啪声。


    “胡闹！”


    “火候不明，时间不确定……还谈什么香气口感？好好的叶子，全糟蹋了！难怪卖不上价！”


    这话戳中了老茶农们的痛处，也刺伤了他们引以为傲的“经验”。


    一个脾气倔的老茶农，昂着脖子吼：“祖祖辈辈都这么炒！就你规矩多！”


    “嫌俺们弄得不好？你弄个好的给俺们瞧瞧！”


    火药味瞬间弥漫开来。


    温莞的心一下子提到了嗓子眼。


    完了！这要是把陈教授气走了，一切都完了！


    她刚想上去打圆场，陈教授却没发火。


    “既然你这么想，那我们就现场比比！同一批鲜叶，你们按炒一锅，我炒一锅！是好是坏，让茶叶自己说话！”


    他转头对温莞和老李头说：“去！给我找一口干净的新锅，工具我都带了，另外再给我找两个手脚麻利、肯听话的年轻人来打下手！”


    一场炒茶对决，就在这小作坊里，拉开了帷幕。


    倔老头憋着一股气，哗啦倒进一锅鲜叶，大手在滚烫的铁锅里翻飞，全凭经验和手感。


    另一边，陈教授亲自盯着另一口锅。


    他指挥后生：“烧火，要匀！”


    温度计插进锅壁，计时器放在手边。


    等锅温达到要求，他立刻吩咐道：“下叶！”


    翠绿的鲜叶倒入锅中，瞬间爆出轻响。


    陈教授亲自示范：“翻！手腕带！不是用死力！要抖散！受热才匀！”


    他动作快而准，叶片在锅里均匀翻滚。


    “你们看温度，保持住！”


    两个后生紧张地盯着温度计，按陈教授的口令调整火候。


    时间一到，陈教授果断下令：“出锅！摊凉！”


    刚炒好的茶叶倒在竹篾上，颜色鲜活翠绿。


    揉捻环节，陈教授更是手把手教：“用掌根，暗劲！不是搓，时间要够！”


    他示范着，动作带着一种韵律感。


    很快，两边茶叶都做好了。


    两堆茶叶摆在一起，卖相显而易见。


    老法子的茶，颜色深沉，细碎末子多。


    而陈教授指导的茶，不仅颜色翠绿、叶子更是紧结匀整。


    温莞立刻拿来两个大碗，分别放入两种茶叶，沸水冲下。


    老法子的茶汤，浑浊，入口苦涩味重。


    陈教授那边的茶汤，清澈透亮，回甘清甜。


    温莞把新茶端给众人，也顺便递了一碗给嘴硬的倔老头。


    老李头一喝新茶，眼睛都瞪圆了。


    “这……是我们的自己种的茶叶？！我从来没有喝过这么香的茶！”


    倔老头端着那碗新茶，手有点抖。


    他先是闻了又闻，又小心翼翼地抿了一口。


    真香啊！


    他喝了大半辈子茶叶，也没喝过这么香的！


    他嘴唇哆嗦了几下，最后只重重地“唉！”了一声。


    他默默走过去，把自己那锅茶叶拢了拢，倒进了角落的筐里。


    “我服你了，是我输了。”