“你会？”


    方德明两口子诧异地看向方安。


    严建山卸肉的手也停了下来。


    这小子以前搁家都不干活。


    还会做这玩意儿？


    “之前上山前儿我同事他爹教过我咋做，应该差不多，先拿进去焯吧，跟这后腿肉一起焯，多煮会儿要不不烂呼。”


    方安解释完把肉交给陈燕芳。


    又回去扒皮卸肉了。


    陈燕芳看得有些愣神。


    也不知道方安说的是真是假。


    但不管真假，院里这帮人都不会做。


    还不如让小安试试。


    就算做得再不好那也是肉。


    是肉就不可能不好吃。


    因此，陈燕芳也没多问。


    把肉拿进屋交给方莹莹焯水。


    嘱咐完又回来继续洗肉。


    片刻后。


    熊肉卸下大半。


    方安这边的皮子也扒得差不多了。


    就这会儿，方莹莹突然开门喊了一嗓子。


    “娘，焯好了。”


    方安跟着陈燕芳一起进屋。


    陈燕芳用筷子插了下熊腿。


    插是能插进去，但有点吃力。


    “这不行，还得再焯会儿。”


    “熊肉就这样，后腿肉发硬，炖前儿多放点冰糖就行。”


    方安解释完擦干净小刀。


    用小刀扎出熊掌把剩下的皮剥下来。


    其实炖熊肉并不复杂。


    正常炖熊肉要先用高度白酒浸泡去腥。


    但家里没有白酒还着急吃饭。


    而且方德明也沾不了酒。


    因此。


    方安就省去了这个步骤，多加点八角桂皮去腥。


    等肉焯好后用热油爆炒慢炖，加入冰糖软化纤维，这样肉吃起来就不那么硬了。


    然而。


    炖熊掌的步骤就开始复杂起来了。


    这熊掌要先修剪掉指甲，用沸水烧焦表面，再用蜂蜜水覆盖毛孔去除毛根，然后再用木头拍打肉垫松筋。


    这一步结束后要像熊肉一样用高度白酒浸泡去腥。


    去腥的过程中也不能闲着。


    还要熬制高汤备用。


    这高汤以鸡腿骨、猪筒骨、凤爪三种食材为主熬制六个小时，过程中加入苹果、姜片、红枣提鲜。


    熬好后用纱布包裹熊掌防止散架后放入高汤，以慢火炖煮三个小时，煮到竹签可以插入熊掌就可以了。


    当然了。


    熊掌的做法千奇百怪。


    有用干贝天麻配鸡汤慢炖的。


    也有用猪皮冻包裹后做成水晶熊掌的。


    但不管怎么吃，大体的过程都是一样。


    去毛、去腥、高汤慢炖。


    但眼下。


    方安可没时间搞那么多花样。


    普通老百姓吃饭，哪能像宫廷御膳那么做？


    这去毛要用蜂蜜水，说是有毛根影响口感。


    方安直接用刀把皮拔掉。


    皮都没了，毛根自然就没了。


    至于脚趾缝隙中的毛先用小刀刮干净。


    剩下的吃前儿注意点就行了。


    去腥这一步跟熊肉一起焯过水。


    基本也就差不过了。


    因此，剩下的就是炖了。


    方安去下屋翻出个没多少肉的野猪骨作为底料。


    开西屋大锅加水熬制。


    等水开后煮段时间让方莹莹下入锅中开大火炖。


    这样炖的时间能快些。


    而且汤汁本来就没多少，不用担心入不了味儿。


    等炖好后加点佐料基本就可以出锅了。


    但即便如此。


    这道熊掌还是花了不少时间。


    方安嘱咐完陈燕芳怎么做就出去卸肉了。


    眨眼间。


    皮子扒完肉卸完。


    众人洗完肉把肉冻上。


    进屋歇了会儿又卸了半车柴火。


    等这些全都忙完后，熊掌才刚刚炖好。


    而这会儿已经是下午两点了。


    好在陈燕芳先给方德明少热了点饭菜，让方德明吃完饭把药喝了，没耽误吃药。


    “小安，好饭了，快别忙活了进屋吃饭。”


    陈燕芳用筷子戳了下熊掌确定炖熟了。


    出门拦下还要劈柴火的方安和严建山。


    “严叔，晓慧，先不整了，进屋吃饭。”


    方安放下斧头带两人进屋。


    三人一进屋就闻到了一股浓郁的香气。


    严晓慧瞬间就饿了。


    肚子都咕咕地叫了起来。


    “哎呀，瞅给晓慧儿饿的，累坏了吧？快洗手吃饭。”


    陈燕芳盛着菜让俩孩子放好桌子来回端菜。


    方安三人洗干净手推着方德明进屋。


    几人围着餐桌坐下。


    还在聊着车上柴火的事儿。


    但聊到一半陈燕芳把熊掌端上桌。


    那散发出来的香气把几人的食欲全都勾了起来。


    齐刷刷地看向桌子中间那个半透明状的熊掌。


    “你别说，做得还挺香的。”


    方德明凑近些又闻了闻。


    这野猪骨熬出的骨汤本身就带着浓郁的香味。


    再加上熊掌晶莹剔透的样子。


    看起来就很有食欲。


    “小安刚才还说就听人说过咋做，这头回试还真做挺好。老严大哥，晓慧，别看了快尝尝。”


    陈燕芳坐下后招呼着。


    方安先夹了点熊掌的边缘。


    这边缘有透明状的油脂和掌心紧致的肉。


    放进口中入口极化。


    而且大火炖得时间比较长。


    肉质非常入味。


    虽然去腥的步骤简化了许多，还是有点发腥。


    但并不影响整体的口感。


    比他自己在山上做前儿还要好吃。


    严建山和方德明两口子试着尝了下。


    脸上都挂着惊讶的表情。


    严晓慧和俩孩子尝完也瞪大了眼睛。


    “小安，这是你做的？”


    严晓慧急切地追问。


    “我就说了咋做，都我大嫂做的。”


    方安实话实说。


    扒皮拿骨头是他干的，拿完就出去卸肉了，剩下的都是陈燕芳自搁做的。


    严晓慧稍有心安。


    要真是小安做的她恐怕一辈子都赶不上。


    那以后她还怎么给小安做饭吃啊？


    做完小安不得笑话她？


    但听说是陈燕芳做的她就不这么想了。


    一心想着要好好跟陈燕芳学学该怎么做饭。


    毕竟方安经常吃陈燕芳做的饭，要是她做的饭不如陈燕芳做的好吃，以后方安就不愿意吃了。


    “小安不说我都不知道咋做，好吃就行。干一天活了，多吃点。”


    陈燕芳说完。


    众人闲聊着吃着午饭。


    俩孩子吃着熊肉大口吃着大米饭。


    盛完一碗又是一碗。


    严晓慧刚才没少干活，这会儿确实饿了。


    这一碗饭下去压根没够吃。


    但看着锅里都是大米饭也没好意思再盛。


    毕竟大米饭挺贵的，她家平时都舍不得吃。


    然而这一幕却被陈燕芳发现。


    “晓慧，把碗给我，吃没了咋不盛呢？搁这儿吃饭还装假。”


    陈燕芳说着话给严晓慧盛了一大碗。