现在两家离的最近，祁安的卤肉铺子很明显已经影响到了郑家的生意。


    单说今天中午，祁安铺子里卖的同类型卤肉，他们家只卖了不到二十斤。


    这不是最重要的，重要的是，已经回到家里的老顾客，竟然又来到店里要求退货。


    说是媳妇买了祁安铺子里的卤肉，他被嘲笑了。


    离店的食物哪有退货的道理？自古以来就没有这种规矩。


    可这位老顾客不依不饶，闹得很凶，说话忒难听。


    当时客人正多，他不想把事情闹大，不得不捏着鼻子认了。


    “都尝过了，说说你们的想法。”——大掌柜兼老板长子的郑继业沉声对三个厨师说。


    桌子上放着的正是祁安铺子里买来的卤肉。


    就在三位厨子面面相觑的时候，门被敲响了。


    听完伙计汇报的消息，郑继业长出了一口气，烦躁的心情都平静了不少。


    还有比没有货源更好的消息吗？


    只要祁安的小店不能做大，对他们家铺子的影响就很有限。


    “大掌柜，您不觉得这个味道有些熟悉吗？”一位厨师说。


    郑继业摆手，有些不耐烦，“一次把话说完。”


    “大掌柜当初咱们确认卤肉方子的时候。


    可是在各大酒楼，买了不少卤肉尝过味道的。


    这个卤肉的味道虽然和全聚德的味道有区别。


    只能说各有风味，可是一点都不比全聚德的卤肉差。”


    这位师傅话说出口，其他两位师傅都默默点头表示认同。


    郑继业又捏起一片卤肉放入口中，闭上眼睛慢慢咀嚼。


    片刻后，郑继业有些颓废的靠在了椅背上。


    全聚德他自然去过不少次，一份卤猪头肉二两半左右，价格是一块二。


    一份卤口条，分量同样是二两半到三两之间，价格两块。


    一份肘花还是同样的份量，价格是两块。


    祁安小店里的卤肉比起全聚德的卤肉只能说在伯仲之间，谁也不比谁明显强出一线。


    “大掌柜，这祁安小店的卤肉方子，很明显出自大师之手。


    要不您和他商量一下，看他是否愿意出售。”


    至于其它的手段，这位师傅没说。


    想用歪门邪道就先看看这附近背着枪来回巡逻的军管处战士，再考虑看要不要用。


    其他城市可能因为人手不足，守备可能会相对松懈一些。


    这里是哪里？是这个国家的首都。


    这个时间段，四九城可比一九五五年之后要安全的多。


    郑继业抚摸着下巴处的胡须沉思了片刻后说，“可以一试，只是，不能抱太大希望。


    俗话说，己所不欲，勿施于人。


    站在祁安的位置去考虑问题，你们会把能传家的方子卖出去吗？


    你们也不要闲着，都试试看，谁做出来了，以后他就是店里的掌柜，工钱翻倍。”


    三位师傅都很痛快的答应了下来，至于能不能做出来，他们没有抱半点希望。


    要是能做出来，模仿全聚德不香吗？何至于现在被一家小店打脸。


    知道了丰泽园的后门，祁安自然不会再去大门口让人去喊傻柱。


    后厨休息间，郭师傅吃着祁安带过来的卤肉，听他说完中午发生的火爆扬景。


    欣慰点头说，“小安，不得不说你这厨艺天赋还真是我郭铭川生平仅见。


    单说别人需要十多年才能掌握的火候，我只说了一遍你就能连续两天不出丁点差错，真不考虑做名厨师。


    你可知道，灾荒年饿不死厨子。


    若是有不错的厨艺在手，天下虽大，走到哪里咱都能活得好好的。”


    “您老给的这张卤肉方子，足够我吃一辈子连带着传家了。


    这份恩情我还不知道怎么报答呢？


    再偷学您老的手艺，那就是贪得无厌，不知廉耻。


    做人知足，才能常乐。”


    “哈哈哈，哈哈哈哈哈……你啊，你个臭小子。


    柱子要你的十分之一省心，我这身厨艺也算是有着落喽！”


    端着一碟子肘子肉走进来的傻柱听到师父的话也不尴尬，笑着说道，“师父，出锅了，您尝尝。”


    “小安，你先尝尝。


    跟你铺子里的卤肉是一个方子。”


    “哦。”——祁安仔细看着碟子里的肘子，总觉得哪里不对。


    试着吃了一片，口感差了点意思，有点柴，颜色也不够鲜亮。


    郭师傅吃了一片就放下了筷子说，“小安，说说看。”


    “这只猪不够肥，香味有些淡，火候也有点过了，糖色应该是炒的轻了。”


    祁安没说实话，味蕾很明显察觉到了水有问题，可能因为碱性太高，影响肉的口感。


    这种感觉来的莫名其妙，可味蕾就是这么告诉他的。


    “柱子，说说你的看法。”


    郭铭川没有评价，而是看向了傻柱。


    “师，师父，我吃着跟小舅铺子里卤肉的味道差不多，没有明显区别。


    颜色好像确实是浅了点，我下次注意。”


    郭师傅最后点评说，“原材料确实比不过你铺子里的，柱子的手艺也有些欠缺。


    另外，你铺子里的卤肉多了些鲜味，吃多点不会觉得腻，这可能和水有关系。


    你那边是井水，这边是自来水，可能区别就在这里。”


    祁安目瞪口呆，心说，“不愧是从小就学厨的老师傅，真厉害，都四十多岁了，味蕾还这么敏感。”


    离开丰泽园的祁安拿着个小本本，碰到布庄或是糕点铺子就会进去问问价格。


    下意识走的方向，正是雪茹绸缎庄。


    没看到陈雪茹在店里，祁安不知道为什么，反倒是轻松了很多。


    询问着价格的同时，想明白了为什么会有这种感觉，因为他目的不纯，心虚。


    雪茹绸缎庄算是附近第一线的大店铺，柜台就有六个。


    从普通的麻布，到顶尖的丝绸，苏州，杭州，南充，湖州，无锡各地的知名产品应有尽有。


    祁安看的是眼花缭乱的同时，也在想起风的时候，陈雪茹这样的商人是怎么安然度过那十年的？