开水白菜？


    这是什么菜？


    台下的观众，面面相觑，一脸的茫然。


    光听这名字，开水，白菜，这不就是水煮白菜吗？


    这也能叫一道菜？


    还能用来跟传说中的佛跳墙比？


    “哈哈哈！”


    黄老板第一个大笑出声，笑得前仰后合，眼泪都快出来了。


    “何师傅，你不是在跟我开玩笑吧？”


    “开水白菜？我倒想见识见识，你怎么用开水和白菜，来赢我的佛跳墙！”


    他身边的评委，也都露出了轻蔑的笑容。


    “太狂妄了，简直是目中无人！”


    “我看他就是被前几场的胜利冲昏了头脑，以为自己天下无敌了。”


    就连谭敬尧和谭雅丽，都有些看不懂了。


    他们知道何雨柱不是无的放矢的人。


    可这开水白菜，听起来，也实在是太……太匪夷所思了。


    用最简单的食材，最朴素的名字，去挑战最奢华，最复杂的菜肴。


    这需要何等的自信，或者说，是何等的狂妄？


    秦淮如的心，又一次揪紧了。


    她不懂什么佛跳墙，什么开水白菜。


    但她能看到，黄老板那边的灶台上，摆满了各种她见都没见过的山珍海味，香气四溢。


    而何雨柱的灶台上，只有几只处理干净的老母鸡，几斤猪瘦肉，和几颗看起来普普通通的大白菜。


    这对比，太强烈了。


    “柱子哥他……能行吗？”


    娄晓娥也有些不自信了，小声地问何雨水。


    何雨水却坚定地摇了摇头。


    “我哥说行，就一定行！”


    比赛开始。


    梁师傅那边，立刻就成了全场的焦点。


    一个巨大的酒坛，被搬上了灶台。


    他指挥着几个伙计，将几十种已经分别炮制好的顶级食材，一层一层地，小心翼翼地码入坛中。


    那场面，极尽奢华，看得人是眼花缭乱，口水直流。


    最后，盖上荷叶，用小火，慢慢地煨着。


    一股无法形容的，醇厚霸道的复合型香气，开始从酒坛的缝隙里，丝丝缕缕地飘散出来。


    光是闻着这个味道，就让人觉得，这绝对是人间至味。


    而何雨柱这边，却显得有些“寒酸”。


    他将老母鸡、猪瘦肉，剁成茸，放入大锅中，加水，开始熬制。


    这个过程，漫长而枯燥。


    他需要用肉茸，去吸附汤中的杂质和油脂。


    一遍，两遍，三遍……


    反复地“扫汤”。


    直到那锅原本浑浊的鸡汤，变得清澈见底，宛如开水。


    这个过程，极其考验耐心和技巧。


    稍有不慎，汤就会变浑，前功尽弃。


    何雨柱却做得不疾不徐，每一个步骤，都精准得如同教科书。


    台下的人，看不懂他在做什么，只觉得索然无味。


    “他在干嘛啊？熬了一锅清水？”


    “佛跳墙的香味都飘过来了，他这锅里，一点味儿都没有啊。”


    时间，一分一秒地过去。


    两个时辰后。


    梁师傅那边，终于开坛！


    盖子揭开的瞬间，一股浓郁到极致的香气，如同海啸一般，席卷了整个广和楼！


    那香味，实在是太霸道了。


    仿佛把世界上所有美味的东西，都浓缩在了一起。


    台下的观众，一个个都跟喝醉了酒似的，闭着眼睛，猛地吸着鼻子，脸上全是陶醉的表情。


    “香！太香了！”


    “我的天，光闻闻，我就觉得要成仙了！”


    黄老板得意地站起身，享受着众人的惊叹。


    他看着何雨柱那边，那锅依旧清澈如水的“汤”，脸上露出了胜利的笑容。


    赢了！


    这还用比吗？


    味道的对决，在开坛的这一刻，就已经分出了胜负！


    伙计们用小碗，将佛跳墙分好，端上了评委席。


    评委们早已经迫不及待了。


    谭敬尧第一个舀起一勺，送入口中。


    汤汁浓稠，口感醇厚，各种食材的味道，完美地融合在一起，鲜美到了极致。


    “好！好一个佛跳墙！”


    谭敬尧赞不绝口。


    “不愧是闽菜之王！”


    其他评委，也都是赞不绝口，一个个吃得是满面红光，额头冒汗。


    而就在这时，何雨柱也完成了他的“开水白菜”。


    他从那锅清澈如水的汤中，取了汤。


    又从那几颗大白菜里，只挑出了最嫩的，那一点点的菜心。


    用清汤，将菜心反复浇淋烫熟。


    最后，将烫好的白菜心，放入一个洁白的汤碗中，再浇上那清澈的汤。


    一道“开水白菜”，就这么做好了。


    当这道菜被端上评委席时。


    所有人都愣住了。


    碗里，就是一棵白菜心，泡在清汤里。


    那汤，清得连一丝油花都看不见，跟白开水，没有任何区别。


    那白菜，也就是普通的白菜。


    这……这也能叫菜？


    黄老板笑得眼泪都出来了。


    “何师傅，你这……你这是在侮辱我们评委的智商吗？”


    他指着那碗“开水白菜”，笑得上气不接下气。


    何雨柱没有理他，只是淡淡地对评委们说了一句。


    “各位，请品尝。”


    评委们面面相觑。


    尝过了那极尽奢华的佛跳墙，再看眼前这碗寡淡如水的白菜汤，谁还有胃口？


    可碍于比赛规则，他们还是得尝。


    谭敬尧皱着眉头，抱着一种敷衍的心态，舀了一勺那“开水”。


    他甚至都没打算吃那棵白菜。


    勺子，送入口中。


    时间，仿佛在这一刻静止了。


    谭敬尧的表情，凝固了。


    他那双浑浊的老眼里，瞬间爆发出了一股骇人的精光！


    他的身子，开始微微地颤抖。


    “这……这……”


    他指着那碗汤，嘴唇哆嗦着，却一个字都说不出来。


    其他评委看到他的反应，都愣住了。


    这是怎么了？


    难道这汤里有毒？


    谭雅丽也好奇地尝了一口。


    下一秒，她的表情，也和谭敬尧，一模一样。


    震惊，错愕，不可思议！


    那清澈如水的液体，在进入口腔的瞬间，爆发出了一股纯粹到了极致，也浓郁到了极致的鲜香！


    那不是佛跳墙那种复合的，霸道的香味。


    那是一种，清雅，悠长，却又直击灵魂的鲜！


    仿佛，是用几百只鸡的灵魂，熬制出来的琼浆玉液！


    “这……这不是开水！”


    一个评委失声惊叫起来。


    “这是汤！这是我这辈子喝过的，最鲜的汤！”


    “怎么可能！怎么可能用清汤，做出这么浓郁的味道！”


    评委席上，彻底乱了套。


    他们一个个，都跟疯了似的，抢着去喝那碗“开水白菜”。


    连那棵被他们嫌弃的白菜心，都被抢着分食了。


    那白菜心，被极致的清汤浸润，入口即化，清甜之中，又带着浓郁的肉香。


    好吃！


    好吃到让人想哭！


    黄老板脸上的笑容，僵住了。


    他呆呆地看着评委席上那疯狂的一幕，脑子里一片空白。


    怎么会这样？


    这不科学！


    梁师傅也呆住了。


    他快步走到评委席前，不顾规矩，从一个评委手里，抢过那个已经见底的汤碗，把剩下的一点点汤汁，倒进了嘴里。


    汤汁入口。


    他的脸色，“唰”的一下，变得惨白。


    他“蹬蹬蹬”地后退了几步，一屁股，瘫坐在了地上。


    嘴里，喃喃自语。


    “输了……”


    “我输了……”


    他终于明白了。


    佛跳墙，是“加法”的极致，是把天下美味，汇于一炉。


    而这道开水白菜，却是“减法”的极致！


    是洗尽铅华，褪去所有芜杂，只留下最纯粹，最本源的那一丝“鲜”！