下午的太阳，毒得像要吃人。


    广和楼里却依旧是座无虚席，甚至比上午的人更多了。


    所有人都想看看，那个能把豆腐切得穿针引线的何师傅，在火候的比试上，又会拿出什么惊人的表现。


    晋级的十六名厨师，再次登台。


    经过上午那一轮，所有人的眼神都变了。


    再也没人敢小瞧那个看起来年纪轻轻的何雨柱。


    他的周围，仿佛形成了一个无形的气场，让其他厨师都下意识地离他远了一些。


    李卫东也成功晋级了。


    他上午虽然切得没有何雨柱那么神，但胜在基本功扎实，稳稳当当，也拿到了一个不错的名次。


    他现在看着何雨柱的眼神，已经全是崇拜了。


    “师弟，你上午那手，简直是神了！”


    “我这辈子，都没见过那么神的刀工！”


    何雨柱笑了笑。


    “大师兄，下午比火候，这可是你的强项，好好发挥。”


    鲁菜，最讲究的就是火候的运用，爆、炒、烧、扒、塌，每一样都离不开对火的精准控制。


    李卫东在这方面，深得王福亭的真传。


    主持人走上台，宣布了比赛规则。


    “第二轮，比试火候！”


    “各位师傅，可以选用自己最拿手的，最能体现火候功夫的菜品进行制作。”


    “时间，一个时辰！”


    这话一出，台上的厨师们，心思都活络了起来。


    火候这个题目，可比上午的刀工宽泛多了。


    能做的菜，也多了去了。


    梁师傅那边，依旧是全场的焦点。


    他冷着脸，让伙计抬上来一个巨大的铜锅，锅里是早就备好的滚油。


    他要做一道津门名菜——罾（zeng）蹦鲤鱼。


    这道菜，要求用热油反复浇淋活鱼，让鱼在极短的时间内成熟，上桌时，鱼嘴还能张合，鱼尾还能颤动。


    对油温的控制，要求到了极致。


    他这是卯足了劲，想在火候上，把上午丢掉的面子找回来。


    李卫东想了想，决定做一道鲁菜的经典——九转大肠。


    这道菜，要经过煮、炸、烧三个步骤，每一步的火候，都不能有丝毫差错，否则不是腻就是硬。


    其他厨师，也纷纷选定了自己的菜品。


    轮到何雨柱了。


    所有人的目光，都集中在他身上。


    大家都想知道，他会拿出什么菜，来应对梁师傅的罾蹦鲤鱼。


    何雨柱不紧不慢地走到自己的灶台前。


    他要的食材很简单。


    一盘切好的地瓜块，一碗白糖，一碗清水。


    “他……他要做什么？”


    台下有人不解地问。


    “看样子，是……拔丝地瓜？”


    “不会吧！用拔丝地瓜来比火候？”


    “这也太……太家常了吧？”


    所有人都愣住了。


    拔丝地瓜，确实考验熬糖的火候，但终究是一道家常甜菜，怎么能跟罾蹦鲤鱼、九转大肠这种大菜相提并论？


    这不是托大是什么？


    二楼，黄老板看到这一幕，嘴角又勾了起来。


    “呵呵，看来，是黔驴技穷了。”


    他身边的两个评委也跟着附和。


    “就是，到底是年轻，沉不住气，赢了一局，就不知道天高地厚了。”


    “用拔丝地瓜来比赛，简直是笑话！”


    谭敬尧和谭雅丽，却都皱起了眉头。


    他们不相信何雨柱会这么草率。


    越是简单的菜，想做到极致，就越难。


    这拔丝地瓜，看似简单，可要做到糖色金黄透亮，拔出的丝又细又长，还不能返砂，其中的门道，深得很。


    何雨柱，到底想做什么？


    比赛开始。


    梁师傅那边，立刻就成了全场的中心。


    他拎起一条活蹦乱跳的大鲤鱼，手起刀落，在鱼身上划出均匀的刀口，却不伤及内脏。


    然后，他用两把长柄大勺，舀起滚烫的热油，一遍又一遍地，浇在鱼身上。


    “滋啦——”


    热油和鱼身接触，发出的声响，伴随着升腾的蒸汽和浓郁的鱼香味，极具视觉和嗅觉的冲击力。


    台下观众，看得是惊呼连连。


    何雨柱这边，却是安静得很。


    他起了个小锅，锅里放了清水和白糖，然后就开着小火，慢慢地熬。


    他甚至没有用勺子去搅动，只是静静地看着锅里的糖水，从翻起大泡，到变成小泡，颜色也从透明，慢慢变得微黄。


    整个过程，枯燥，乏味。


    可何雨柱的眼神，却专注到了极点。


    他仿佛能听到，锅里每一颗糖融化的声音。


    就在这时，意外发生了。


    评委席上，那个一直帮黄老板说话的胖子评委，突然“哎哟”一声，手里的茶杯没拿稳，掉在了地上。


    “啪”的一声脆响。


    茶杯摔得粉碎。


    滚烫的茶水，溅了一地。


    这突如其来的声响，让台上的好几个厨师，都手上一抖。


    李卫东正在炸大肠，被这声音一惊，火候没控制好，有几段大肠，瞬间就炸得有点过了，颜色发黑。


    他心里咯噔一下，暗叫一声“不好”。


    而那个胖子评委，却像是没事人一样，一边喊着“烫烫烫”，一边手忙脚乱地站起来。


    他站起来的位置，正好挡住了何雨柱灶台的方向。


    他的身子，看似无意地，往旁边晃了一下，胳膊肘不轻不重地，撞在了旁边一个挂着幕布的柱子上。


    那块巨大的幕布，立刻就失去了平衡，朝着何雨柱的灶台，当头罩了下来！


    “小心！”


    台下的秦淮如和王福亭，同时失声惊叫起来。


    这要是被幕布盖住了炉火，锅里的糖，火候一过，瞬间就会熬糊，这道菜，也就彻底废了！


    这胖子，是故意的！


    所有人都看出来了，这是赤裸裸的盘外招！


    黄老板的脸上，露出了阴谋得逞的冷笑。


    可下一秒，他的笑容，就僵在了脸上。


    只见那幕布落下的一瞬间，何雨柱动了。


    他头也没抬，甚至连眼神都没变一下。


    他的左手，依旧稳稳地端着锅。


    右手，却如同闪电一般，抄起了案板上的一根擀面杖。


    手腕一抖，那根擀面杖，带着一股凌厉的风声，飞了出去。


    不偏不倚，正好击中了那块下落幕布的顶端。


    巨大的力道，让幕布下落的势头，猛地一滞，然后改变了方向，擦着何雨柱的灶台，落在了旁边的空地上。


    而何雨柱，自始至终，连眼皮都没眨一下。


    他锅里的糖，颜色已经变成了完美的琥珀色。


    就是现在！


    他端起锅，迅速离火，然后将炸好的地瓜块，倒入了锅中，快速翻炒。


    每一块地瓜，都均匀地裹上了一层晶莹剔透的糖浆。


    出锅，装盘。


    整个过程，行云流水，一气呵成。


    当那盘金灿灿的拔丝地瓜，被端上桌时。


    全场，一片死寂。


    所有人都被何雨柱刚才那神乎其技的一手，给彻底镇住了。


    那已经不是厨艺了。


    那是武功！


    二楼，那个胖子评委，脸色惨白地坐回了椅子上，浑身都在发抖。


    他感觉，刚才那根擀面杖，如果不是打在幕布上，而是打在他身上，他现在，恐怕已经是个死人了。


    娄振华的脸色，阴沉得能滴出水来。


    他冷冷地看了一眼黄老板。


    “黄老板，你们津门人，都喜欢玩这种上不得台面的把戏吗？”


    黄老板的额头上，也冒出了冷汗。


    他也没想到，何雨柱的身手，竟然好到了这种地步。


    这小子，到底是个什么怪物？


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