谭雅丽直起身，看向何雨柱。


    “看明白了吗？”


    “明白了。”


    何雨柱点了点头。


    谭雅丽嘴角闪过一丝难以察觉的弧度。


    看明白了？


    这活儿，她自己当年都练了足足三年，才敢说摸到了门道。


    光是搅动那一下，里头的学问就大了去了。


    力大了，肉蓉散了，汤就毁了。


    力小了，吸不了杂质，白费功夫。


    “好。”


    她把手里的长柄勺，递了过去。


    “你来试试‘精扫’。”


    她倒要看看，这小子能明白到什么程度。


    何雨柱接过那把沉重的长柄勺。


    他没有立刻动手。


    而是闭上眼，在脑子里，把刚才谭雅丽的动作，又过了一遍。


    然后，他睁开眼。


    眼神里，一片清明。


    他舀起鸡蓉，手臂平稳地探入锅中。


    手腕一抖。


    那长柄勺，就在他手里活了过来。


    他搅动的动作，跟谭雅丽刚才，几乎一模一样。


    不。


    甚至比谭雅丽的动作，还要流畅，还要圆融。


    仿佛他不是在学，而是在做一件自己已经重复了千百遍的事情。


    谭雅丽脸上的那一丝笑意，僵住了。


    她的眼睛，猛地睁大。


    不可能！


    这绝对不可能！


    他怎么可能……只看一遍，就……


    何雨柱的手，稳得像一块磐石。


    锅里的汤，在他的搅动下，形成一个缓慢而优雅的漩涡。


    那些细碎的杂质，像是受到了某种召唤，疯狂地朝着鸡蓉涌去。


    过了约莫一刻钟。


    何雨柱停下了动作。


    一整块洁白的肉饼，缓缓地，从汤底浮了上来。


    他用漏勺，将肉饼完整地捞了出来。


    再看锅里的汤。


    那哪里还是汤？


    分明就是一锅烧开了的，纯净的白水！


    清澈，透亮，没有一丝一毫的杂质。


    锅底的纹路，都看得清清楚楚。


    可那股子浓郁到了极点的肉香，却霸道地，充满了整个厨房。


    闻上一口，都让人觉得浑身舒坦。


    谭雅丽站在原地，彻底石化了。


    她看着那锅汤，又看看何雨柱。


    脑子里，一片空白。


    她引以为傲几十年的手艺，在这个十六岁的少年面前，脆弱得就像一层窗户纸。


    一捅，就破了。


    这哪儿是教徒弟啊。


    这他娘的，简直就像是刚入门的小道士，在跟三清祖师爷显摆怎么画符。


    丢人。


    太丢人了！


    谭雅丽就那么站在原地，死死地盯着那锅清可见底，却又香得霸道的顶汤。


    她感觉自个儿这几十年的功夫，像是被人在脸上，狠狠地扇了一巴掌。


    火辣辣的疼。


    这小子，不是什么天才。


    这他娘的是个妖孽！


    她深吸了一口气，胸口那股子翻腾的劲儿，被她强行压了下去。


    她谭雅丽是谁？


    四九城里，提谭家菜，谁不竖个大拇指？


    她就不信了。


    刀工好，汤吊得好，只能说明基本功扎实。


    谭家菜真正的精髓，在于对火候的极致把控，在于对食材搭配的奇思妙想。


    那都是靠着一道一道菜，一年一年喂出来的功夫！


    她就不信，这也能看一眼就会！


    一股子从未有过的倔强和好胜心，从谭雅丽的心底里，猛地窜了上来。


    “汤吊好了，就不能糟践了。”


    她转过身，声音里听不出喜怒，却透着一股子不容置疑的劲儿。


    “去，把泡发好的海参、鱼翅、鲍鱼，还有鹿筋都拿过来。”


    “今天，就拿这锅汤，做一道‘佛跳墙’。”


    何雨柱一听，眼睛噌地一下就亮了。


    嘿！


    这可是好东西！


    上辈子他也就听说过，见都没见过正宗的。


    “得嘞！”


    他应得那叫一个干脆利落。


    娄晓娥在旁边一听，小嘴张得能塞下一个鸡蛋。


    佛跳墙？


    那不是爷爷过大寿的时候，妈妈才会亲手做一次的压箱底大菜吗？


    今天……就要做了？


    小姑娘的眼睛里，瞬间就冒出了无数颗小星星。


    谭雅丽没再说话，整个人的气扬都变了。


    她不再是那个温婉随和的师父。


    而是一个严苛到了极点的考官。


    “海参要用葱姜水煨透，去其腥，留其鲜。”


    “鱼翅要用高汤反复浸煮，使其软糯，又不失其形。”


    “鲍鱼得用小火，慢慢地焖，逼出里头的胶质。”


    她语速极快，一道道工序从她嘴里说出来，又冷又硬，像是往外甩刀子。


    她就是要用这种法子，让何雨柱乱了手脚。


    做菜，最忌讳心浮气躁。


    这么多名贵食材，十几道繁复的工序，同时进行，但凡出一点差错，这道菜就毁了。


    可让她没想到的是。


    何雨柱听完，连半点犹豫都没有。


    他抄起家伙，就开干了。


    左手边的灶上，煨着海参。


    右手边的灶上，焖着鲍鱼。


    中间的案板上，他手里的刀，化作了一片雪亮的幻影，正在给鸽子蛋剥壳。


    整个厨房，瞬间就变成了一个人的战扬。


    锅碗瓢盆，在他手里，像是有了生命，各司其职，井井有条。


    没有一丝一毫的慌乱。


    甚至，还有一种让人看着赏心悦目的从容和韵律。


    谭雅丽的眉头，越皱越紧。


    她站在一旁，抱着胳膊，眼神锐利得像鹰，就想从里头挑出错处。


    可她看了半天。


    愣是没挑出半点毛病。


    火候，不大不小，刚刚好。


    刀工，不急不缓，无可挑剔。


    时间的安排，更是妙到了毫巅，没有浪费一分一秒。


    这……


    这小子脑子里，是装了个算盘吗？


    时间一点点过去。


    厨房里的香气，也开始变得一层一层，越来越复杂，越来越勾人。


    先是肉香，然后是海味的鲜香，最后，全都融合成了一种难以用言语形容的，醇厚而又霸道的香气。


    娄晓娥早就搬了个小板凳，坐在厨房门口。


    小鼻子不停地翕动着，口水都快流到下巴颏了。


    “妈，何师傅，好了没有啊？”


    小姑娘忍不住开口问，声音里带着点小奶音的焦急。


    “快了。”


    何雨柱回了一句，手上的活儿没停。


    他将所有处理好的食材，分门别类，一层一层地，码进一个大大的绍兴酒坛里。


    最后，将那锅清澈如水的顶汤，缓缓注入。


    盖上荷叶，用酒泥封口。


    搬上灶台，用最小的文火，慢慢地煨。


    做完这一切，他才长出了一口气，擦了擦额头上并不存在的汗。


    “师父，成了。”