“我把话放这儿，只要你能跟得上，我就倾囊相授。”


    “谭家菜所有的东西，我一天掰开了揉碎了，全灌给你！”


    “就看你，接不接得住！”


    “得嘞！”


    何雨柱清脆地应了一声，心里那叫一个美。


    这不就等于开了超级VIP加速通道了么。


    ……


    第二天一大早。


    天蒙蒙亮，中院的空地上，熟悉的扬景再次上演。


    许大茂咬着牙，扎着马步，两条腿抖得跟装了弹簧似的。


    汗水顺着他的下巴，一滴一滴地砸在地上，洇开一小片深色的印记。


    他的眼神，幽怨地瞟向另一边。


    那边，何雨水也扎着马步。


    可人家那叫一个轻松写意。


    小脸红扑扑的，气息匀称，甚至还有闲心拿眼角偷瞄他，嘴角挂着一丝小小的得意。


    这让许大茂心里头更憋屈了。


    人比人，气死人。


    合着自个儿就是那陪练的冤大头？


    就在他胡思乱想的时候，何雨柱的声音响了起来。


    “雨水，马步不用扎了。”


    “今天，哥教你点新东西。”


    “好哎！”


    何雨水眼睛一亮，立马收了架势，蹦蹦跳跳地跑到何雨柱跟前。


    许大茂一听，差点没一口气背过去。


    凭什么！


    凭什么这丫头片子就能学新东西，自个儿就得在这儿跟个傻子似的抖腿？


    他刚想开口问。


    何雨柱那跟后脑勺长了眼睛似的，头都没回。


    “许大茂，你接着扎。”


    “什么时候，你扎马步能跟雨水一样，扎一个钟头脸不红气不喘，什么时候再学别的。”


    “不然，地基不牢，教你也是白搭。”


    许大茂张了张嘴，把那点不服气，又给硬生生咽了回去。


    得。


    练吧。


    谁让自个儿技不如人呢。


    何雨柱没再管他，转过身，面对着雨水，表情严肃了起来。


    “看好了，哥只教一遍。”


    “这是八极拳里头最基础，也最管用的一招，叫‘迎门铁靠山’。”


    他双脚微微开立，身体下沉。


    左手护在胸前，右手握拳，收于腰际。


    “有人从正面打你，你别慌，也别躲。”


    “左脚往前上半步，身体拧转，用你的肩膀，狠狠地撞过去！”


    话音未落。


    何雨柱猛地一个踏步上前。


    “嘭！”


    一声闷响。


    他整个人的肩膀，像一柄攻城巨锤，狠狠地撞在了院里那棵老槐树上。


    那棵碗口粗的老槐树，猛地一震。


    树叶“哗啦啦”往下掉，跟下了一扬绿色的雨。


    许大茂看得眼珠子都快瞪出来了。


    这……这要是撞在人身上，那还不得散了架？


    雨水也看呆了，小嘴张得大大的。


    “哥……这么厉害？”


    “这不算什么。”


    何雨柱收回架势，拍了拍肩膀上的土。


    “这一招的精髓，不在于用多大的力气，在于一个‘整’字。”


    “脚、胯、腰、肩，全身的力气，要拧成一股绳，在撞上的一瞬间，全都爆发出去。”


    “你现在力气小，撞不动大树。”


    “你就对着这棵树，慢慢找感觉。”


    “什么时候，你一靠上去，能让这树上的叶子，掉下来一片，就算入门了。”


    他指着那棵老槐树。


    “去吧，自个儿练。”


    “嗯！”


    雨水使劲点了点头，学着何雨柱的样子，有模有样地练了起来。


    何雨柱看着她那认真的小模样，满意地点了点头。


    有真气打底，又有洗髓丹改善了体质，雨水学这些，事半功倍。


    以后遇上点什么事，起码有自保的能力了。


    ……


    吃完早饭，何雨柱跟往常一样，把雨水送到了师父王福亭家。


    他自个儿，则没去丰泽园，直接骑上车，奔了东交民巷。


    当然已经跟师父王福亭打过招呼的。


    他到的时候，谭雅丽已经在厨房里等着了。


    今天的厨房，跟昨天完全不一样。


    案板上，收拾得干干净净，什么都没有。


    只有中间的那个大灶上，架着一口半人高的大铜锅。


    锅里，是满满一锅清水。


    旁边，摆着几只处理干净的老母鸡、大块的猪后臀肉，还有金华火腿。


    “来了。”


    谭雅丽看见他，点了点头，脸上没什么表情。


    “今天，学吊汤。”


    她指着那口大锅。


    “谭家菜的根基，一半在刀工，一半，就在这锅汤里。”


    “一道菜好不好吃，七分靠汤，三分靠料。”


    “咱们的汤，叫‘顶汤’，也叫‘清汤’。”


    “讲究的，就是一个‘清澈见底，浓郁醇厚’。”


    何雨柱站在一旁，认真地听着。


    这些理论，他在丰泽园也听师父王福亭说过。


    但王福亭说的，是鲁菜的吊汤法门，讲究的是一个“浓白醇厚”。


    跟谭雅丽说的这个“清”，路数不一样。


    “吊汤分三步。”


    “第一步，焯水去腥，熬底汤。”


    谭雅丽一边说，一边动手。


    她把鸡、肉、火腿，全都扔进锅里。


    开大火。


    水开之后，撇去浮沫，转小火，慢炖。


    “这一步，火候是关键。”


    “火大了，汤色浑浊，肉也柴了。”


    “火小了，肉里的鲜味儿，出不来。”


    她一边说，一边让何雨柱自己去看那火苗的大小。


    何雨柱只看了一眼，就记住了。


    “第二步，也是最关键的一步，叫‘扫汤’。”


    谭雅丽从旁边拿出一个大盆。


    盆里，是剁得极碎的鸡脯肉蓉，混着一些蛋清。


    “用肉扫汤，以清扫清，以鲜提鲜。”


    “等底汤熬好，把这鸡蓉倒进去，用勺子慢慢搅动。”


    “肉蓉会吸附汤里所有的杂质，然后凝结成一个大肉饼，浮在汤面上。”


    “把肉饼捞出来，这汤，就清了。”


    “这个过程，要重复两次，一遍叫‘初扫’，一遍叫‘精扫’。”


    “搅动的力道，速度，都有讲究。”


    “你看好了。”


    她舀起一勺鸡蓉，缓缓倒入锅中，手里的长柄勺，如同在水里画太极，不快不慢地搅动着。


    整个过程，行云流水，充满了美感。


    何雨柱看得目不转睛。


    他体内的真气，不自觉地开始运转。


    谭雅丽的每一个动作，每一个细节，在他眼里，都像是被放慢了无数倍。


    力道的轻重，角度的变化，在他脑子里，清晰得如同刀刻斧凿。