在这二十分钟的空隙里，陈宇指导着钱嫚嫚，准备那份“灵魂酱汁”。


    他们用电子秤，称量了每一种香料的重量。


    他们用一个家用的恒温水浴锅，将肉汁和香料，保持在六十摄氏度的完美温度。


    苏哲的心，一点点地沉了下去。


    他不得不承认，陈宇的每一步操作都是无懈可击的。


    甚至，比他爷爷教给他的古法，还要……完美。


    古法，依赖的是老师傅的“感觉”，而“感觉”，总会有误差。


    但数据不会。


    只要设备不出错，数据永远精准。


    20分钟后，高压锅泄压。


    开盖的瞬间，一股比苏哲带来的那块东坡肉，更加浓郁、更加纯粹的肉香，混合着黄酒的醇香，从锅里喷薄而出！


    那香味是如此的霸道，如此的有穿透力，让苏哲的身体都为之一震。


    他知道，自己要输了。


    钱嫚嫚小心翼翼地将那块已经炖得通体晶莹的五花肉，取了出来。


    那块肉，形态方正，没有丝毫破损。


    用筷子轻轻一碰，就能感受到那种奇妙的弹性。


    这，这正是“酥而不烂”的最高境界！


    “收汁。”陈宇下达了最后的指令。


    钱嫚嫚将那碗经过“低温萃取”的灵魂酱汁，倒入锅中。


    她甚至不用去看火候，只是盯着温度计的读数。


    “一百度……一百零二度……”


    酱汁开始冒出气泡，逐渐变得黏稠。


    “一百零五度！关火！”


    钱嫚嫚用勺子，将那红亮得如同琉璃一般的酱汁，缓缓浇在了肉块上。


    酱汁完美地包裹住了肉的每一个侧面，形成了一层薄薄的、晶莹剔透的“外衣”。


    没有一滴，是多余的。


    “计时结束，29分47秒。”陈宇按下了计时器。


    一盘从品相、色泽、香气上，都无可挑剔的，甚至比苏哲那块“古法东坡肉”，还要诱人几分的“科学东坡肉”，就这样诞生了。


    “不可能……这绝对不可能……”苏哲喃喃自语。


    他还是无法接受这个现实。


    “味道！对，品相不能说明一切！味


    道才是关键！高压锅做出来的肉，一定会有压出来的火气和腥气，不可能有小火慢炖的那种醇厚感！”


    他像是抓住了最后一根救命稻草。


    “尝尝，不就知道了吗？”陈宇做了一个“请”的手势。


    钱总早就已经按捺不住了。


    他拿起一双筷子，第一个夹向了那块“科学东坡肉”。


    筷子几乎没有遇到任何阻力，就深入到了肉的中心。


    他夹起一小块，放进嘴里。


    那一瞬间，钱总的眼睛瞪圆了！


    他的咀嚼都停止了。


    因为，那块肉根本不需要咀嚼！


    它在接触到舌尖的瞬间，就仿佛融化了。


    首先，是那层被酱汁包裹的猪皮，Q弹软糯，充满了胶质感，入口即化，只留下一嘴的醇香。


    紧接着，是那层肥肉。


    它完全没有一丝油腻的感觉，而是像顶级的鹅肝酱一样，细腻绵密，油脂的香气被完美地激发了出来。


    最后，是瘦肉。


    它没有丝毫的干柴，而是吸饱了肉汁和油脂，丝丝缕缕，入口成糜，鲜美到了极致。


    而那酱汁的味道，更是霸道。


    咸、甜、鲜，以及多种香料的复合香气，被完美地融合在了一起，层次分明，回味悠长。


    “神了……神了……”钱总这位吃遍了山珍海味的老饕，都语无伦次了，“这……这才叫东坡肉！我以前吃的，都是些什么玩意儿！”


    钱嫚嫚也夹起一块，这是她亲手做的第一道“大菜”。


    当那无与伦比的美味，在她的口腔中绽放时。


    她激动得差点哭了出来。


    她看着陈宇，眼神里的崇拜，已经变成了信仰。


    最后，只剩下苏哲。


    他脸色铁青，在众人的注视下，也夹起了一小块，放进了自己的嘴里。


    当那块肉在他的舌尖上融化时。


    他整个人的身体都僵住了。


    他引以为傲的味蕾，在向他的大脑传递着信息。


    没有火气。


    没有腥气。


    只有完美。


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    那是一种，超越了他认知，超越了他爷爷，甚至超越了他想象的完美。


    胶原蛋白，被水


    解得恰到好处。


    脂肪，被逼得淋漓尽致。


    香料的芬芳，被萃取得完美无瑕。


    他输了。


    输得一败涂地。


    输得心服口服。


    他那块凝聚了苏家百年传承的“古法东坡肉，在这盘，只用了三十分钟就做出来的“科学东坡肉面前，就像一个业余选手的拙劣模仿。


    他抬起头，看向陈宇。


    眼神里再也没有了之前的轻蔑，只剩下敬畏。


    他终于明白，陈宇之前说的话是什么意思。


    这不是对传统的背叛。


    这，是站在了传统肩膀上的……进化！


    他用科学，解构了传统的“神话，然后，用更高效精准的方式，重现并超越了它。


    “我……我能……拜您为师吗？


    苏哲站起身，对着比自己还年轻的陈宇鞠了一躬。


    他知道，如果能学到陈宇这套“科学烹饪的思维方式，整个苏家的菜馆，甚至整个中餐界，都可能迎来一场前所未有的**。


    陈宇看着眼前的年轻人，淡淡地笑了。


    “我从不收徒。


    “我只是，分享知识。


    他指了指，那台还亮着屏幕的笔记本电脑。


    “所有的流程和数据，都在里面。拿去自己研究吧。


    说完，他转身，准备离开这个充满了肉香的“战场。


    深藏功与名。


    只留下，钱家父女和那个彻底被颠覆了世界观的苏哲对着那盘“神仙料理，久久难以忘怀。


    而钱嫚嫚，也从这一天起，找到了自己新的人生目标。


    她没有成为厨师，却成了一个现象级的美食博主。


    她的账号，就叫“厨房里的科学家。


    她的每一期视频，都用陈宇教给她的科学思维，去解构一道传统美食，精准严谨，又通俗易懂。


    她从不露脸，但她的开场白，却被无数粉丝奉为经典：


    “大家好。今天，我的老师，陈先生，又将带我们窥见美食世界里怎样的一片新天地……