沈记后厨。


    沈听禾带着陆石和白芷把蕨菜洗干净，切根，焯水，备用。


    上等肥瘦相间的五花肉放在案板上，陆石按照沈听禾的要求切成碟子边缘厚度的片，又准备了葱姜备用。


    “前两天炒的野菜是挺好吃的，放心吧，小妹的厨艺你还信不过嘛？”


    沈威总往厨房看，宋喜儿在边上道，她最喜欢吃小妹做的东西了，一想起怀孕期间开那么多小灶，完了，又馋了。


    沈威想到前两天炒的香椿芽，的确小妹对炒菜的把控更好。


    沈听禾确实在这方面很有经验，油温火候，包括炒的时间都很精细，相对其他食肆酒楼来说，炒菜方面还不够熟练，因为炒菜在本朝的兴起的时间尚短，需要摸索磨合。


    晚间的第一桌客人，是在街上卖糖人的，大概四十多岁，身上穿着粗布麻衣，进店的时候举止有点拘束。


    记十郎今日要请人吃饭，昨日路过的时候就闻到里面飘出的香味，就把吃饭的地儿选在了这。


    可一进来，看到锃新的桌椅，一尘不染的地板，高雅的装饰，一时又迈不开步子。


    跑堂大山长相憨厚可掬，上前招呼，“客人您里面请，最边上那桌靠墙有地方，可以放您的东西。”


    记十郎从来就不懂得拒绝别人，跟着就晕晕乎乎走到里面那桌。


    坐下之后才想起来，也不知道这里贵不贵。


    他一天卖五十个糖人才能赚一百文钱，关键一天也卖不上五十个。


    像今天生意不好，日出而出，日落而归，也才只卖了不到二十个。


    但今日要请的人，是孩子要上私塾，能和那说上话的朋友。


    咬了咬牙，不管多少钱，今天也得花了。


    搓手尴尬问，“小哥，门口纸板书上写的蕨菜炒肉和炸茄盒多少钱？”


    大山：“蕨菜炒肉十五文，炸茄盒二十文。”


    “茄盒是怎么做的？”记十郎能猜到是用茄子做的，可怎么做成盒子呢。


    而且两道菜价格也不贵。


    “是茄子切片塞肉，下油锅炸。”


    记十郎一听，就马上定下这两道菜来。又有肉又过油，才要二十文钱！


    大山知会后厨。


    沈听禾让白芷烧火。之前她告诉了白芷自己需要什么样的火候，小丫头就能把火烧多少掌控得很好。


    她都想封她个烧火将军了。


    锅热之后下油，等冒了烟气，把五花肉下锅煸炒，油脂炒出，肉变得焦香薄片之后下葱姜，酱油耗油，再放一点糖提鲜，下焯好的蕨菜，不停大火翻炒，蕨菜和肉装盘的时候油汪汪的，香气扑鼻。


    陆石那边也把茄盒炸好了，再盛上两碗白米饭，一起先端上桌去。


    米饭是用水泡过，然后上锅去蒸熟。


    虽然不如后世的米晶莹剔透，但也足够的软糯带香味了。


    记十郎的朋友刚到，寒暄没两句，就看伙计把菜端上来，视线直接被吸引过去。


    放在桌上的两盘菜，菜码很大，足够两个人吃，米饭两文钱一碗，也是盛得高高的。


    “十郎选的这家新开的食肆，看起来还不错啊。”


    这位记十郎的朋友已经拿起筷子尝了块炸茄盒。


    金黄硬实的外壳里面裹着软而香的茄子，三层茄子里夹两层肉，口感扎实，满口肉香。


    “唔，真不错啊。”


    记十郎看友人吃得开怀，一颗心也落地，同他一样吃了个炸茄子。


    果然是香！


    对于他们这样讨生活的人来说，家里别说油炸的东西了，就是肉一个月也吃不了几次，哪怕是没那么贵的豕肉。


    吃着吃着心里有点愧疚，应该把家中的娘子和孩子也带来的。


    友人筷子伸向蕨菜炒肉，吃之前还道，“自打进了城里，就再没吃过这山野之物了。”


    说完，把筷子夹得肉和蕨菜一起送入口中。


    眼睛登时睁大，蕨菜本身就有种独特的鲜美味道，炒的肉片又恰到好处，不腻，又有焦香味，和蕨菜搭配，意外地好吃。


    “真不错。”由衷赞叹道。


    记十郎：儿子的事成了，真心感谢这家食肆。


    沈威一直偷偷看那桌食客，见他们吃得满足的表情，就知道小妹说的不错，百姓会喜欢这道菜的。


    心中高兴，去后厨告诉了小妹。


    这会儿客人逐渐多起来，不过好在是陆续进来啊，她一个人炒菜忙得脚不沾地。好在她就只管炒，其他之前就卤好的，炜好的菜有陆石。白芷能把所有需要打下手的事，做得井然有序。


    沈听禾鬓角流汗，想着后厨还要加人，要去抓紧选个成手厨子了。


    就这么忙乎了一整晚，送走最后一桌客人，她两条胳膊都软得抬不起来了。


    “真没想到晚上会来这么多人。”沈威心疼小妹，道：“哥当初就应该学厨的，早知道做厨子这么累，哥就不能让你跟爹学。”


    宋喜儿也在一边说，“小妹快些找个厨子吧，一个人是真忙不过来。”


    “明日就去看看。”沈听禾算不动账，沈威去算，这一天晚上净收二两银子。


    卖得出钱的还得是肉类，蕨菜炒肉走量，但看食客们吃得开心，也就觉得值了。


    准备去睡的时候，小八来了。


    这两日小八都被沈听禾派出去打探消息去了。


    郑宝成那样的人，回京之后也不会安分，不信抓不到他的小辫子。


    打了二哥这事，迟早要连本带利讨回来。


    在后院，沈听禾给小八喂着胡萝卜，边听小八说郑宝成的那些破事。


    这人从回京之后就一直流连于赌坊和花楼。


    在赌坊解手的时候，小八找到机会，偷听到他们提起一个两年前的旧事。


    是在诬陷了沈肆之后不久，郑宝成欺辱了一个良家女子。


    最后给了一笔银子加上身份在那威胁，事情最后不了了之。


    “畜生！”


    “比俺还是畜生！”


    小八生起气来自己都骂。


    沈听禾记忆里，郑宝成的确是忽然离开汴京的。


    原来不仅有二哥的事，还做下了此等龌龊事，竟然还到处宣扬！


    她在气愤的时候反而更能冷静下来。


    在福利院，她学会的就是，如果没把握给对方致命一击，那就只能蛰伏等待时机。


    她要击垮郑家，要一步一步稳扎稳打的走。


    明日，她要先去找小八说的那个小娘子。


    还是她认识的一个小娘子。