“开什么玩笑，谭家菜可是官府菜，山珍海味什么没有？怎么可能会没有鹿肉？”


    “我还真就告诉你，光我知道的，谭家菜里就有红焖鹿腩和白切鹿柳两种做法！”


    何雨柱开始显摆了起来：“我告诉你，鹿肉本是大补的东西，像你这么吃根本就是浪费！”


    陈长川摆出一副虚心请教的样子：


    “那你跟我说说，这两道菜的做法？”


    何雨柱瞥了他一眼：“告诉你又怎么样，你听一遍就能学会？不说这里面的火候，光是那些材料估计你都找不齐！”


    陈长川故意说道：“你该不会是吹的吧，或者说你根本就没做过？只是知道两个名字？”


    何雨柱感觉自己被人小瞧了，顿时涨红了脸：


    “谁说我只知道两个名字？”


    “先说这红焖鹿腩，不能用母鹿，必须用一到两岁的小公鹿，鹿肉切大块，用冷泡过茉莉花和十年老黄酒的冰水浸泡两个小时以上。”


    “期间要用老母鸡，上好的金华火腿骨还有干贝等慢炖，熬成吊汤！”


    “再把鹿肉焯水之后放进汤里用汤煨半个小时，让肉吸足汤汁的鲜味！”


    何雨柱扫了一眼陈长川，见他听的认真，心里不免又得意了几分。


    “然而这还只是第一步！”


    “接下来就要用芝麻油煸炒鹿肉至金黄，然后倒入煨鹿肉的汤，加入酱油、腐乳、冰糖，再加上陈皮山楂等佐料，湿布封口，以‘菊花心’炭火焖至六个小时！”


    “最后再以大火收汁，淋入玫瑰露和雪里蕻腌汁，出锅时酱色锃亮，鹿膏拉丝，这才算一道合格的红焖鹿腩！”


    何雨柱这番话直接把周围几个孩子听的目瞪口呆，一道菜需要七八个小时，这也太夸张了吧，难不成吃了能长寿？


    而陈长川看着何雨柱挺着胸膛坐在那里，一副快来夸我的模样，顿时笑了起来。


    “听你这么一说好像有两下子，问题是我没吃过也没见过，谁知道你是不是在乱编乱造？”


    何雨柱闻言顿时急了：“陈长川，你小子可以怀疑我任何事情，就是不能怀疑我的厨艺，我可是正儿八经的谭家菜传人，怎么可能胡编乱造？”


    陈长川摊开手说道：“可是你说的那玩意光做就要七八个小时，谁等的了？你就没有简单点的证明一下你自己？”


    何雨柱咬牙切齿的说道：“当然有，白切鹿柳就是道冷菜，这个快，问题是你敢拿出来鹿肉让我做吗？”


    陈长川笑道：“这有什么不敢的？说吧，你要多少？”


    何雨柱一愣，这小子怎么突然这么好说话了？


    “里脊肉，白切鹿柳必须用里脊肉！”


    “没问题！”


    陈长川回屋拿了一块大约三四斤的里脊肉出来，何雨柱也不客气，直接进了陈家的厨房，倒是把罗桂芳吓了一跳，这傻柱怎么跑她家来做菜来了？


    “哼，你可瞧好了！”


    何雨柱把鹿肉洗干净，用刀剔除筋膜，又去掉了外面的一层鹿肉，只留下了最嫩的一部分。


    “我倒是忘了，这刀不行！你们在这等着，谁都别乱动鹿肉！”


    何雨柱飞奔出去跑回中院，很快又跑了回来，手里拿了一套刀具。


    他拿出其中一把薄刃刀，小心翼翼的片着鹿肉。


    “哇！”


    几个孩子惊叹不已，只见何雨柱竟然把鹿肉片成了薄如蝉翼的薄片，肉片都近乎透明了。


    “呼！”


    看着案板上的肉片，何雨柱松了一口气，有些心虚的抬头看了陈长川等人一眼，擦了擦额头上的汗。


    虽然他从小到大没少片肉，但是这鹿肉还真的是第一次，而且还是在众目睽睽之下。


    好在他学厨这么多年，手底下还是有几分真功夫的，没有丢人现眼。


    “接下来就是第二步了，需要用到冰块！”


    陈长川闻言也没有多问什么，掏出钱让陈长海跑一趟供销社，很快就买回来一包冰块。


    何雨柱把那些肉片一个个的卷成了牡丹花的形状，用冰块冰镇了起来。


    “需要冰镇十分钟，刚好我回家调个蘸料！”


    陈长川也没有戳破何雨柱的小心思，不就是保密吗？


    很快何雨柱就端了一碗蘸料回来，趾高气扬的往灶台上一放：


    “差不多了，可以吃了！”


    陈长川上前一步，先是端起蘸料闻了闻，然后冲着何雨柱露出了一个不明其意的笑，把何雨柱笑得有些莫名其妙。


    不就是韭花酱吗，搞得那么神秘，不过看样子这蘸料里还加了其他东西，是什么陈长川就不知道了。


    陈长川放下蘸料，拿起筷子夹起一朵牡丹花，沾了一点蘸料然后送入口中。


    经过冰镇后的鹿肉肉质细嫩弹牙，入口冰凉清爽，甘甜鲜香，经过特别调制的蘸料，咸鲜微辛，更加衬托出了肉质的甘甜，鲜而不腻，让人胃口大开！


    “好吃！”


    陈长川毫不吝啬的夸奖道，他前世今生第一次吃生肉，却没想到竟然这么好吃！


    听到陈长川的话，何雨柱心里石头终于落了地的同时，骄傲的抬起了头。


    “哼，那是当然，也不看看是谁做的......”


    “何雨柱，你说实话，你是不是自己都没有尝过这道菜？”


    看着陈长川似笑非笑的样子，何雨柱硬着头皮说道：


    “别闹了，怎么可能！哪有厨子没吃过自己做的菜的？”


    “我告诉你，小时候学这道菜的时候，鹿肉我都快吃吐了......”


    “那我就端走了，反正你都吃过那么多了，我家里人可是第一次吃，得赶紧让他们尝尝！”


    见陈长川要整个端走，何雨柱连忙说道：


    “等会儿，我这么多年没做过了，先尝尝自己手艺有没有退步！”


    说着他抢过筷子夹起一片肉，就着蘸料送入口中，顿时露出了满意的神色。


    “嗯，确实好吃，果然跟书上写的......咳咳，跟我之前吃过的一样，看来我的手艺没有退步！”


    看着何雨柱装模作样的样子，陈长川也懒得揭穿他，而是把鹿肉分给了早就迫不及待的几个孩子。