75. 春日鲜
作品:《竹马,青梅好吃吗[美食]》 只是他们的身旁的三只小狗,不知是哪只忽然叫了一声,湿濡的缠吮被打断,林翊楠的脸上还停留着气急败坏的表情,时静萤笑着看他通红的耳垂,她总是忍不住轻咬,忽然吃痛,发现小月亮舔着,忽然轻轻叼了一下。
她皱眉,看着林翊楠哈哈大笑。
古人啮臂盟,今人种草莓。古往今来,都有互通之处,
林翊楠无法抵抗住柔软湿润的舌尖舔舐,偶尔夹杂着坚硬的牙齿忽然的啃咬,微妙的力道带来震颤的愉悦感,从肌肤中的神经末梢输送到心脏深处,可时小萤开始过分,
她的深度亲吻不亚于局部肌肤的撕咬,然后占为己有。
林翊楠大概是无奈了,在她身下挣扎,“我不想当梵高!”
终于,时静萤在小狗的叫声中分开,这样的林翊楠实在可爱,一股清媚,像撕得稀巴烂的西红柿,殷红的、水润的、颗颗粒粒都粘腻着汁水的媚。
时静萤真心实意的夸赞:“真可爱。”
“真贪吃。”林翊楠无奈的站起身,总觉得腿都莫名的有些酥软。
“我饿了林翊楠。”
“有什么想吃的?”
“春天的时令鲜味,当然要吃椒蕊啦,想吃玫瑰刺黄鱼了。”
“嗯,春日的时令鲜味,不应该尝尝香椿嘛?”林翊楠笑着开口。
时静萤听后更是哈哈大笑,那是林翊楠难得下厨,只因学校回家的路上有棵香椿树,两人都是司机接送,偶尔蹭对方的车,时静萤看着小区的树,指着跟林翊楠说,“那是香椿树诶,还是青芽的,绿得那样好看,听说很好吃,红褐色的香椿红芽,质粗味道略逊一筹,香椿炒鸡蛋可好吃了,我们摘一些来尝个鲜?”
在时静萤的怂恿下,两个爬树摘香椿,人家都是钩香椿芽的,偏他们胆大妄为,摘了以后偷溜到林翊楠家的厨房鼓弄,时静萤爱吃听的也多,“香椿洗净切好,得放在一个容器里,倒入滚烫的水,跟滚茶叶一样,沏一下,那香味才清香扑鼻呢。”
“等被焖透了,香味瞬间侵占整个厨房,这样炒鸡蛋才香呢。”
“大概是香椿里有类似萜烯类化合物、醛类和酯类这样的挥发性芳香物质,靠开水才能释放出来。”林翊楠喜欢化学,理论知识扎实,两人不像是下厨,倒像是做实验。
等林翊楠抄着锅铲做了,头一次做,他满脸期待的看着时静萤,“哇”一口就把香椿吐了。
厨艺生涯差点还未开始便中道崩殂。
“怎么不对啊。”林翊楠崩溃的去找他爸,他爸为了追他妈妈,厨艺上没少下功夫。
他爸勉强吃了一口,“其实鸡蛋还不错,你是不是搅拌鸡蛋液的时候加了一点点清水,鸡蛋也更嫩一点。”眼睛毒辣,一阵见血,“不过,你怎么确认你摘的是香椿?你哪来的?”
“我跟时小萤小区里摘的。”
“诶哟我的儿子哦,那哪是香椿啊,那是臭椿啊。”
在他爸的强烈科普下,又挑了个周末带两人去摘香椿炒鸡蛋吃,两人这才区分开香椿跟臭椿。
林翊楠在厨房大展身手,椒蕊是花椒树早春萌发的嫩芽,唯有如此才算得上是珍馐,在以前被列为皇室贡品,并被御赐“一品椒蕊”的称号。
时小萤喜欢吃椒蕊黄鱼,她喜欢管这道菜叫玫瑰刺黄鱼,说听着像是漂亮的玫瑰杀意横生,用自己身上的刺刺上来一条鱼来。
只因椒蕊带有小刺,又被称为“玫瑰菜”。时静萤偏生给这菜另起了个玫瑰刺黄鱼的新名,倒像是两人独属的加密语言。
这椒蕊跟黄鱼还是有人冒着雷劈雨打的天气送来的,“这鱼,得在春天头一次雷响之后吃才鲜,今天的椒蕊好,鱼也新鲜。”椒蕊如此好,没有好的黄鱼,必然也是一番糟蹋。黄鱼鱼肉肉质细腻,鲜味重,鱼刺少,若是刺多的鱼肉,一口下去颇多忌讳,便是嚼都不知道怎么嚼了。
这黄花鱼不能太大,想着只是他跟时小萤两个人,便挑了个一斤上下的来开荤。
下厨,如何解决一条鱼,剖开洗净,划上花刀做造型,都是极见功夫的,林翊楠将黄鱼去鳞,扣去鳃,将内脏洗净,在鱼身上练起“灭绝十字刀法”,平日练习极少,只有被蚊子叮了大包,心痒难耐时才会使用,所幸,今天切的十字花刀还不错。
腌制便简单一些,酱油、葱、姜、椒蕊、盐涂抹在鱼身上,做个简单的按摩。
等鱼肉腌制的同时,不忘把蒲公英的嫩芽焯水,去掉蒲公英苦素、菊苣酸等微苦的成分,再过凉水,只剩下多种萜烯类化合物、醛类和酯类及芳香族化合物的芳香。
等了一会上锅蒸时,林翊楠用鱼骨垫底鱼肉,精心摆好造型,还不忘加上腌好的椒蕊和鲜椒蕊一起蒸,以求椒蕊的味道充分融入鱼肉之中,出锅再放上新椒蕊,再泚油进一步释放椒蕊的香气。
鱼肉新鲜,经过椒蕊的激发,二者的鲜味求同存异,更上一层楼。
蒲公英嫩芽焯水后的水分挤干,撒上一些盐、蒜末,淋了一圈的香油,加了少量的糖来调味,最后拌匀撒上熏干丁,凉菜也完成了。
直到脖子后悄无声息出现的冰手,“我刚刚听了一首歌,听饿了。”
“什么歌这么开胃啊?”林翊楠含着笑意,自顾自的做饭,但仍然照顾时小萤的情绪。
“山楂树之恋。”时静萤把手环在林翊楠腰间,靠着他的背,“我都快冻成冰豆花了。”
“没事一出汗就变咸豆腐脑了。”林翊楠笑着安慰,“玫瑰刺黄鱼已经做好啦,你先去吃,把草头做完就好啦。”
草头是苜蓿的嫩芽。
时静萤第一次见,还是小时候养的小兔子,用干苜蓿做饲料。袋子一打开,便有股浓郁的甜香味。
“是要做上汤草头吗?”
那算是常见的吃法,焯水的草头放入高汤中,跟皮蛋丁、火腿丁一同煮,草头吸饱汤汁,奶香甜味里充斥着火腿的鲜甜和皮蛋的浓郁。
“不是,要做草头圈子。”林翊楠把菜往外端,跟时小萤解释:“圈子虽然收拾过了,但那个味道怕你吃不消。”
“肥肠啊,那我跑了,虽然焦熘肥肠好吃,可是没弄好的肥肠是毒气弹!”时静萤逃得没有踪影。
林翊楠看着她的背影一脸笑意,肥肠,喜欢的人两眼生光,
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不喜欢的人面露难色,口出骂言诋毁的也不在少数,认为油腻、腌臜,难以下口。
可偏偏,他跟时小萤都爱吃这个。
肥肠的名字多,在四川得叫冒节子,打了结的肥肠。冒节子里面灌满了汁水,吃一口汁水四溢,林翊楠是极为喜欢的。
但九转大肠,倒是踩雷颇多,臊味的皮筋,要不然软趴趴的,五味俱全的九转大肠实在是难得遇到,还是偶尔出差吃到苦辣酸甜咸味皆在的大肠,胡椒辛辣又去腥,砂仁和肉桂的苦都被肥肠柔腻的芳香包裹。
林翊楠手中处理干净的肥肠,便是请那位师傅弄的,他把人挖了回来,就为了那一道九转大肠,洗干净肥肠到没有腥味可不容易,肥肠内壁厚厚的一层肠油也被处理干净。
洗净的肥肠扔进开水,再捞出来,在里面灌入提起备好的馅料。斩成石榴粒大小的肉丁,肥瘦都有,混入绿豆粉、葱花、香料、盐、陈皮。灌好后两头扎紧,肥硕圆滚,在调配好的卤水中慢炖。
林翊楠嘴边几乎出现了香浓的油星儿,肥肠的柔腻,草头垫在烧好的肥肠下,草头吸收肥肠的油脂解腻,肥肠软糯,草头鲜香。
等端上桌时,时静萤显然是等了很久,盛好的米饭从滚烫变得温热,林翊楠坐了下来,“我还是第一次见凉拌蒲公英嫩叶。”时静萤只在中药方见过晒干泡水的,这样鲜嫩的见得少,没想到一筷子下去,口感清爽,比山楂还开胃。
“林翊楠快救我,我的筷子被辣椒绑架了!”那辣椒圈不大不小,严丝合缝的盖上了一样,直到被林翊楠挑开,时静萤无奈道:“本来以为这个辣椒不辣,影响不了我吃饭,没想到还是这样的可恶啊。”
林翊楠默默把辣椒圈都挑了出来,“好啦,多吃一些,看你吃饭,我很有成就感。”
时静萤果然如他所愿,吃得心满意足,如果不是窗外执着不休的雨,时静萤想此刻她已经见到林翊楠口中的小树屋。
看出时静萤眼底的失落,林翊楠带她去了另一个屋子,月亮门内有一黑漆描金书架,时静萤被他按在斑竹椅上,身侧环绕陈设各种器物的多宝槅。
时静萤指着这精美小巧的物件问道,“这是冰箱贴吗?”
“类似,叫多宝槅,你指着的这个,青花凤穿花纹盖盒。”
“真好看,那这个呢?”
“碧玉缠枝莲纹瓜棱式盖罐。”林翊楠为了转移时小萤的注意力,解释道:“这叫剔红边百宝嵌多宝格式挂屏,用了剔红和百宝嵌的工艺。”
“不愧是百宝嵌好看,我看古人记载以宝石、珍珠、珊瑚、碧玉、翡翠、砗磲、青金、绿松、螺钿、象牙、蜜蜡、沉香雕成山水花树木、亭台人影,嵌于檀、梨、漆器之上,大到屏风桌椅、窗槅书架,小到茶具砚匣,五色陆离,难以形容,古来未有之奇玩也。”
青玉琢葫芦式瓶,内插一支天竺,珊瑚作珠,绿色染牙做叶;一支腊梅鸡翅木作枝,蜜蜡作花,甚至水仙,螺钿作花心,象牙作水仙根。紫水晶作葡萄、松绿石作果子、岫岩玉作石榴。
好看得让时静萤忘了树屋,在这样精美的物件里,消磨了等待晴朗日的时光。