第71章 技惊四座的李秀芝

作品:《四合院:六零年,我哈工大毕业

    第二天,李艾国并没有去上班,而是请假,带着刘秀芝去参加厨艺考核。


    京城这边,有专门考核厨艺的地方。


    是由官方牵头,由国宾馆一级厨师,也就是大组长,还有京城几个酒楼的主厨,以及官方弄出来的厨艺评级考试。


    从十级九级的学徒,再到八级炊事员到一级大厨,都可以直接评定。


    可以直接考一级厨师,这可不多见。


    这也是李艾国为什么要带着李秀芝来专门考核一下的原因。


    其实对炊事员的等级评估,每一个工厂,甚至是机关食堂,都有自己的标准。


    不过这些工厂和机关食堂的炊事员等级,和部队不一样,你这个工厂认可,但别的地方可不一定认可。


    但是堂口的统一标准考核,那是所有的机构都承认的。


    当然,这种考核,也是相当的严格。


    八级炊事员的考核相对简单,四个菜一个汤,味道达到要求即可。


    到了六级炊事员,不但要十个菜一个汤,并且要求熟悉最少两个菜系。


    到了一级炊事员,那不但要熟悉八大菜系,精通最少两个菜系,并且还需要创新菜品,且得到认可。


    考核的时候,食材自带,调味品自带,官方可不管这些。


    考官也只带着嘴巴过来。


    所以想要考核厨师,还需要下本钱。


    不过这种厨师考核,更多还是各大酒楼的人去。


    诸如工厂,机关食堂,更多还是大锅菜,做小菜的话,很少人会有自信去考核。


    当李艾国带着李秀芝,提着准备好的食材过来时,考核现场,前来参加厨艺定级的人,也就是几十个人,一个个都是准备好食材还有调料品过来的。


    对偌大的京城来说,只能说是极少了。


    场地并不小,可以同时容纳上百人考试。


    考生制作的菜品也不会浪费,考官品尝完后,也可以打包带回家吃。


    这个时期,是严禁浪费的。


    厨艺考核,不超过三道菜。


    前两天,李秀芝就过来报名了。


    出示了自己报名拿到的考核证明,李秀芝提着食材就进去了。


    没有帮厨,进入到考场后,找个没有人的灶台,就可以开始了。


    女厨师,这可不多见,如此漂亮的女厨师,更是第一次见。


    坐在高台上的三个考官,中间的便是来自国宾馆的一级厨师,放在以前,那可是妥妥的御厨。


    看着走进来的李秀芝,都有些惊讶。


    年轻的女人,而且是考核厨师,看对方提着的篮子,明显也没有走错地方,这还是第一次见到。


    女厨师确实是不多,能够有勇气来参加考核的,也是第一次见到。


    毕竟这年月,厨艺基本上都是传给男的。


    所以三个考官的目光,也自然放在了李秀芝的身上。


    李秀芝对自己的厨艺很有信心,但毕竟是第一次参加考核,所以她也是拿出了全部的实力。


    一条李艾国购买的草鱼,在家里的时候,是活蹦乱跳的。


    一路过来十几分钟的时间,草鱼正好一路放血过来。


    找了一个灶台,李秀芝带上围裙和厨师帽,就开始收拾草鱼。


    一只手提起草鱼,干净利落的刮掉鳞片,然后去除内脏,整个过程,几乎是眨眼间完成,太快了。


    三个考官一见李秀芝的动作,顿时全都认真了起来。


    只见李秀芝手起刀落,草鱼快速的骨肉分离。


    鱼骨上,几乎看不到多少残留的鱼肉。


    看着刘秀芝手起刀落,一片片鱼肉片薄如蝉翼,晶莹剔透。


    三个考官都看得目不转睛。


    “我自愧不如!”其中一个考官严肃的说道。


    另一个考官点点头。


    国宾馆的大组长认真的说道:“难以想象,如此年轻的女同志,居然有一级厨师的造诣。”


    说到这里,他顿了一下,继续说道:“你们看看她这是要做什么菜?”


    “没见过,应该是自创的菜系!”


    “从她准备的配菜,明显是川菜,就看接下来要怎么烹饪了!”


    几个人一边讨论,一边看着李秀芝已经开始洗锅,准备开始烧制了。


    水煮鱼其实很简单,但是想要做的好吃,却不简单。


    当然,在李秀芝的手中,并不存在这个要求。


    她向工作人员,要了一个大盆子。


    半个小时后,一百八十度的热油激发了水煮鱼的香气,一盆热气腾腾的水煮鱼,正式出锅。


    此刻,考场内的其他几十个前来考试的厨师,全都被香味给吸引,早就停下了手中的动作,全都盯着李秀芝看。


    就连三个考官,都来到了李秀芝灶台不远处,近距离观看。


    官方这边的负责人,都被惊动了,一起跟了过来。


    热气腾腾的水煮鱼,麻辣鲜香,看着令人食指大动。?


    红汤清澈透亮,呈现晚霞浸染的视觉效果,这是由郫县豆瓣酱与高汤完美融合形成。


    每一片鱼肉的薄厚,控制在三毫米,丝毫不差,薄如蝉翼且弧度自然,每一片鱼片都如同蝴蝶展翅。


    焦褐的花椒、鲜红的干辣椒、翠绿葱花与金蒜末洒落汤面,组成了浓厚的川味画卷。


    这还是几个人第一次看到水煮鱼,光是色香味,就没得说。


    “红汤映白玉,麻香破鼻关;辣麻层层递,嫩滑舌底缠;回甘鲜不腥,热烫锁三鲜。


    请诸位品尝我的这道水煮鱼。”


    李秀芝很自信的示意了一个请的手势。


    工作人员早就将筷子和碟子准备好了。


    三个考官也没有废话。


    虽然从色香味来看,这道菜绝对完美,可到底如何,还是要入口品尝一番。


    只是浅尝一口,三个考官全都沉默了。


    外行看热闹,内行看门道。


    毫无疑问,三个人都被这道水煮鱼给征服了。


    “这位女同志,不知道有没有单位?如果没有的话,国宾馆十分欢迎你的加入。”国宾馆的大组长,立即做出了邀请。


    大组长都开口了,来自丰泽园和鸿宾楼的两个总厨,自然没有开口讨没趣。


    李秀芝摇头说道:“我跟我丈夫在一个单位,我要考一级厨师,还需要考什么菜系?”