钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。


    这名字听起来很新奇，“其实钵钵”就是瓦罐而已。


    有点类似串串香的卖法，把加工煮好的菜品用竹签串起来，可热浸可冷浸，浸泡在红油麻辣汤的钵钵内。


    卖的是时候自取自食，按串算钱。


    常见的食材自然是童草鸡，一整只鸡去骨后，其他部位都可以分解成串串，最经典的是鸡肉串。


    然后是鸡肠，鸡肝，鸡心，鸡翅，鸡腿....都能串。


    将鸡煮熟之后，快速放入冷水中冷却，随之改刀串串放入预备好的藤椒油汤里浸泡。


    这味道，馋得小备长炭做梦都直流口水。


    当然。


    随着时代的发展，钵钵鸡的食材早就不拘于鸡肉，鱼虾，蔬菜，青椒，鱼丸...面筋，万物皆可钵钵鸡。


    第一个摆摊，夏周一就没搞的多复杂，还是以鸡肉为主，明虾蔬菜为辅，再搭配点鱼丸鹌鹑蛋齐活。


    嘿嘿，都是他爱吃的。


    食材买回家，然后就是煮鸡，清理干净后煮至断生，将鸡捞出，汤内加猪棒骨熬制，火候很关键，八分熟最佳。


    趁着等待的功夫随之处理其他食材，根据食材各自的品性用特殊手法煮熟。接着是切片，串串，鸡收干水气后整理去骨，切成片状。


    最后最关键的一步是调制灵魂汁子，煮好的食材放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、等食材和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。


    至此，一盆皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的钵钵鸡大功告成。


    不等东方的阳光照进卧室，小备长炭就被香香的味道唤醒了。这香气仿佛有魔力一般，牵引着她的小鼻子，让她不由自主地寻着味道来到了厨房。


    “哎呀，哥哥早鸭！”


    只见厨房里，懒猪哥哥居然起来，看样子是在做好吃哒。


    刚刚制作完成的钵钵鸡正散发着诱人的光泽，红油浮面，辣椒与花椒的香气交织在一起，让人垂涎欲滴。


    小备长炭眨巴着大眼睛，看着眼前的美食，狠狠的咽了咽口水。


    “炭炭早，去刷牙洗脸，吃好早餐我们准备出摊了。”


    “嗯呐~”


    一大早的早餐自然是稀饭配钵钵鸡，虽然有点重口，可小家伙吃得满嘴都是油，香得不行。


    也就是养了一个月，小家伙习惯了这边重油盐的饮食，不然夏周一还不敢让她这样吃。


    “哥哥~我们今天就卖这个好吃的鸡肉串吗？”小备长炭指了指钵钵鸡，红红哒，香香的，好吃。


    “对，这个叫钵钵鸡。”


    “哇，我鸡道我鸡道...”小备长炭兴奋地唱起了听来的魔性小调。“钵钵鸡~钵钵鸡~一元一串的钵钵鸡~”


    “对对对，就是这个。”夏周一笑了笑，“不过一元一串咱家得亏本，我们素菜1元，荤菜3元的卖。”


    “嗯呐~赚的都是辛苦钱。”


    早餐后，小备长炭刷好碗，都已经六点半了。


    夏周一把钵钵鸡搬到三轮车，就开始准备出摊了。


    此刻的三轮车已经变成了钵钵鸡摊位，就一个操作台而已，放上两大盆钵钵鸡简单的很。


    欢乐颂小区交通方便，小区不小，早上正是最热闹的时候。


    进进出出的都是赶着上早八的人群。


    只是有一点很奇怪。


    夏周一过来时，扫视了一圈周边，一个卖早餐的同行都没有。


    难道这个小区的人都不不吃早餐的吗？


    搞不懂，他也不以为意，随便找个不会妨碍行人的位置就正式出摊了。


    “那个...钵钵鸡怎么卖？”


    小备长炭刚摆好折叠桌，摊位前就走来一个大妈。


    大妈看着钵里油汪汪的各种食材，闻着扑鼻而来的香味，辣味，刺激的口腔里都在分泌口水。


    油汪汪红彤彤的红油里，泡着一串串色泽诱人的郡肝、豆皮、藕片、海带结，还有嫩滑的鹌鹑蛋，各式各样的食材在红油中翻滚，散发出诱人的香气。


    小备长炭热情的介绍了价钱。


    大妈一听不贵，走到摊位前就挑选了起来，“等下我儿子还要出来上班，到时加他那份一起付钱哈。”


    夏周一点点头。


    随之大妈就带着满满一大碗钵钵鸡坐在座位上现吃。


    “哎呦不错，真香啊。”


    麻辣鲜香，带着微微的麻与辣，又带着一丝丝的甜意，口感丰富，层次分明。每串食材都吸饱了汤汁，入口先是浓郁的麻辣味，紧接着是鲜美的鸡肉或蔬菜的原味，最后是回味无穷的微甜。


    这样的味道让人忍不住一串接一串，根本停不下来。


    大妈吃得津津有味，还不时发出满意的赞叹声，引得周围路过的人都纷纷投来好奇的目光。


    都被馋到。


    国庆放假，回了一趟老家返回欢乐颂的邱莹莹被香味吸引，最嘴馋的她率先忍不住，上前问道：


    “老板，钵钵鸡怎么卖？”


    闻言，不少人都好奇的看了过来，要是不贵的话，他们也买点尝尝。


    “素菜1块，荤菜3块。”


    吼！


    这么便宜啊。


    邱莹莹这会闻到味道，觉得这么香的钵钵鸡一元一串赚到了，一口气就点了十来串。


    夏周一麻溜的给她打包。


    一次性的餐盒，把钵钵鸡用夹子撸下来，盛了一大盒，递给邱莹莹。


    有了她的打样，一时间又相续来了几个牛马点餐，虽然一大早吃这个有点油腻，但它是真香啊。


    正当夏周一给一个保安小哥打包的时候，小哥看着他欲言又止了起来，最后还是给夏周一指了指小区对面。


    夏周一疑惑的看过去。


    只见蓝白两色的门牌上写着欢乐街道城管大队几个大字。


    夏周一：.......


    卧槽！


    他好像知道这里为什么没人摆摊了。


    “那个，他们还有一分钟就上班了。”小哥随之小声提醒了一句，目光隐晦的还瞥了瞥旁边坐在折叠桌上狼吞虎咽的大妈。


    夏周一：“？”


    他忍不住发动了见闻色霸气的预见未来。


    大妈还是很真诚的，并没有骗夏周一，不久的未来，她的儿子确实是出来上班了。


    嗯.....穿着一身城管的制服！


    看着自己带着小备长炭呼啸着骑车逃跑，大妈在一边笑呵呵的收走折叠桌，钵钵鸡的钱都没给的未来，


    夏周一人都傻了。


    Mmp~差点被大妈上了一课


    “麻烦付一下钱，我们要走了。”


    “小伙子，别急哈~我儿子马上就出来上班，他食量大买的多。”


    大妈说着，脸上的表情表情还是一副，我们多照顾你生意的样子。


    给夏周一都看无语了。


    真想给她一击雷切。


    “你儿子是在对面的城管局上班的对吧，你确定他出来上班是来照顾我生意？”


    被夏周一直接点破大妈：“......”


    这小赤佬怎么知道这些的？


    “小王是不是你告密的，小赤佬就知道你们这些外地乡巴佬就没好人......”


    眼瞅着大妈还指着保安在骂，旁边几个小年轻都惊呆了。


    “卧槽，还有这种操作.......大妈，你这是打算吃霸王餐的吧！”


    “不止，我看他还想钓鱼执法给他儿子送个业绩的吧。”


    “哦，我认识她，这不是17栋的李大妈吗？人家老板钵钵鸡卖的也不贵，赚的都是辛苦钱，十几二十块而言你都想坑，这还是人嘛。”


    大妈看到周围人都用异样的眼神看着她，甚至指指点点，脸顿时黑了。


    关你们屁事啊？


    这钵钵鸡这么好吃，里面肯定是科技与狠话。


    她为民除害怎么了。


    对大妈的嘴脸，年轻人主打一个录视频曝光。


    谁黑了心，网络判官自有定论。


    当他们年轻人傻看不出来？