钱师傅见这两师徒的作态，生怕把傻柱给得罪了，就赶紧解释。


    “马华，你可别多想，这柜子是你师傅弄来的，主意也是你师傅出的，我在这儿占何傅便宜呢！”


    何雨柱知道这时候，人们把手艺看得紧，包括他之前也这样。


    只是眼界略有提升，想法才有所改变。


    他干脆就趁大伙都在，向他们介绍了一下什么是低温烘焙。


    拿太阳底下晒的概念比喻了一下，大多数人就听明白了，然后他就说。


    “这柜子弄到厨房来，就是为了方便大伙干活的。


    “谁有好的想法，都可以上去试试。


    “你们看钱师傅，这么顺手一试，就弄出了这么一盘味道独树一帜的花生米。


    “咱们其他师傅的手艺也不差他什么呀，不能光让他这么得意吧？”


    这番略带调侃的话，一是让钱师傅明白，他没往心里去。


    二是让其他师傅知道，这玩意儿并不专门给谁用的，如果你不服气，你也可以上去试。


    也算是调动大家的积极性吧。


    然后见着其他几位厨师，包括杨师傅都有点意动。


    何雨柱就准备把马华提溜到一边教徒弟。


    钱师傅又站出来说了。


    “既然何师傅都这么夸了，那咱们得用心啊。


    “我老钱下午再弄两斤花生，完了再请大伙品鉴。


    “可不是我老钱小气哈，这玩意儿的火候，我还有点拿不准，得慢慢摸索，明个咱们还继续。”


    见钱师傅说得大方，后厨这伙人有得吃，也不吝于捧扬，就噼里啪啦给他鼓掌。


    等掌声稍歇，老钱又继续说。


    “还有各位师傅啊，何师傅弄的这个铁皮柜子足够大，我就厚着脸皮先占了个地儿，其他位置呢，您几位如果有想法就尽管挑。”


    他这话就算说的敞亮了，其他几位厨师也就围着那铁皮柜开始研究了起来。


    何雨柱扬声说了一句。


    “嗨，各位，给麻花留个一尺见方的地儿，劳烦几位了嗳。”


    然后也不管他们在那边怎么研究，把马华领到一边，跟他说柜子里的温度足够弄熟鸡蛋了，问他有什么想法？


    马华认为师父在考教他呢，就在那想，最简单就是把鸡蛋整个放进去，就像烤鸡蛋一样。


    但作为一个持证厨师，这样说出来肯定要挨师父的条子。


    他就想了一些，比如摊鸡蛋饼，做鸡蛋羹，鸡蛋松这一类，制作稍微复杂一点的东西。


    何雨柱听他有想法，你跟他说。


    “已经让他们给你留了一尺宽的地儿，你自个看着办吧。


    “反正下午生火做饭的时候，那柜子就在你的灶台旁边，随你怎么弄，别给我丢脸就行了。”


    然后，这帮厨子为了尽早试试这种低温烘焙。


    就把烧水的活儿，也给弄到这个灶台上来了。


    下午一上班，就在灶膛里升起了火，然后手头没事儿的人，就凑在柜子前面，用温度计去测各个位置的温度。


    最后得出结论，越靠里，越是高处，温度就越高，越靠外，越是低处，温度就越低。


    这样一来。需要温度高的，就可以放在里面，上面。


    需要温度低一点的，比如何雨柱那半碗莲子心，就可以放在下面、靠外的地方。


    何雨柱让马华找个碟子装了，放在柜门边，让它慢慢地焙干水份。


    然后到了吃晚饭的时候，除了大锅菜之外，大案板上又摆了几个碟子。


    当间的自然是钱师傅的花生米，旁边是一个双耳碟，这是一碟鸡蛋羹，也就是蒸水蛋。


    然后是几颗形状都不完整的鸡蛋，看那散开的蛋白都没有完全凝固。


    有点像果冻微微透明的样子，与水煮蛋那全白的蛋清差别很大。


    估计是马华直接放鸡蛋进去，烘得时间不够，剥不出一个完整的鸡蛋。


    另外还有一碟番茄、一碟茄子、一碟洋葱，全部都给烘的半脱水的状态，皱巴巴的样子，


    还都给切成了各种形状，切片、切条、切丝、切块、切丁，只差没雕花了。


    可以说打眼一看就知道，这帮人在试验什么形状最适合放进去烘制。


    东西不算多，要是让后厨的人都尝尝，那一人一筷子没了。


    所以就是几个厨师在案板边上，连学徒都没资格站过来。


    这时大伙都默认了何雨柱的地位，请他先试一试这个玩意，让他做点评。


    “钱师傅的花生没什么好说了，只等您能精准把控了火候，那肯定是一道招牌菜。”


    那几颗不成形的鸡蛋也没什么好说的，让马华下次烘的时间长一点。


    再把蛋壳敲裂泡凉水，看能不能剥出完整的鸡蛋来。


    鸡蛋羹倒是意外的嫩滑，而且一勺?下去居然一个气泡都看不见，可见火候。


    “这碟鸡蛋羹，若是能保证每次都有这般水准，就可以直接上席了”。


    对于三道半脱水状态的蔬菜，何雨柱每样都试了一下。


    在这种状态下的蔬菜，它本身的风味经过脱水浓缩之后，那味道就更足了，每一种都有上席的潜力。


    当然他这个上席不是说上得了台面，而是指把它当做小灶食堂的一道特色小菜，上到轧钢厂的招待席面上去。


    比如这时候有道比较时兴的凉菜，就叫做糖拌西红柿。


    生的西红柿切十字刀或米字刀，摊在盘子上，撒上绵白糖，这就可以上桌了。


    那么给它加一道烘干脱水的工序，本身糖接触到汁水会慢慢的融化，在烘干箱里面，这个融化的速度就加快。


    西红柿的脱水过程中，糖分也会加速渗入进去，这个酸甜的风味肯定比之前要强得多。


    “下次西红柿撒点糖再去烘一次。


    “茄子和洋葱得有油，不然就太干巴。


    “茄子上面再来点蒜蓉试试。”


    唯一的缺点就是，以他这厨子的舌头和鼻子，尝出有那么一点点串味儿。


    一问，这几样都给摆到同一层了。


    何雨柱就建议道。


    “既然柜子里已经分好了层。如果温度合适的话，就不要凑在一起。


    “这年头的领导里面儿，吃家可不老少，舌头那是一个赛一个的挑剔。


    “或许有人不喜欢这种半蔫的味道，但千人千面，备不住就有人喜欢呢？”


    等他点评完了，几位厨子也挨个尝了尝，一致认同他这个点评。


    何雨柱不失时机的给他们打鸡血。


    “有了新工具，大伙也有新想法，那就争取做出轧钢厂独家的风味小菜！”


    几个厨子的积极性就这么被调动了起来，哄然叫好。


    动手的几位就准备按他的建议改进。


    今个没空动手的，也是摩拳擦掌，准备试一试新工具、新菜品。