埃特手中也特意准备了一条鳜鱼，和方健相同，他也是用鱼来呈现中式菜品的精妙之处。


    因为鱼肉难以入味，所以难度最大也是技术最强的代表之一。


    能完美的将鱼做出色，可是不简单。


    只见他划刀斜面向下，干净利落的切掉了鱼头，而后将鱼鳍保留下来备用。


    随后两次快速下刀，从断头出切下两侧的鱼肉以及中间的脊骨，完美的保留了鳜鱼尾部。


    两片大小近乎相同的鱼肉似掉非掉的挂在鱼尾上，埃特将两片鱼肉皮朝下，用刀在鱼肉上和切菱形纹路，最终鱼肉完美的连在鱼皮上，刀工可见一斑。


    但相较于方健的刀工，居然略微逊色。


    看这样的手法和造型，大家都猜测出来埃特要准备的中式菜品是松鼠桂鱼。


    这道菜在c国可谓是家喻户晓，几乎每个饭店都会有的名菜。


    但就是这样耳熟能详的名菜才最考验做法和功底，要想将这道菜做的好吃可并不简单。


    另一边的方健选用了一块大小适中的菲力牛排。


    都说惠灵顿牛排千人千味，他偏偏要做出属于自己的味道。


    众所周知，它是牛排中最为复杂最为考验技术的一种，想要在台上做出令众人全部满意的效果，难度系数十分大。


    他将特制胡椒和盐均匀的洒在牛排上充分按摩，这胡椒是方健特意带来的，是他花了大功夫自制的现磨胡椒。


    本来是为了私下会见埃特时做菜用的，现在可以大大方方的拿出来了。


    这种胡椒将香味发挥到了最大，在一定程度上减少了胡椒的辛辣，其独特的味道为这块牛排做了质的升华。


    方健将黄油冷锅融化，加入一点橄榄油，瞬间香味四溢。


    充分加温后，将牛排夹进去封边，等六面全部煎至变色，方健将牛排拿出迅速的涂上一层英式黄芥末。


    奶香味和黄芥末的碰撞，这正是牛排内里的精华。


    下面就是外面封层的蘑菇酱，他用了许多种辅料和蘑菇一起打碎，其中的蒜末和坚果碎最大程度的发挥出独特的鲜香。


    将打碎的蘑菇酱倒入锅中，倏然间所有的辅料都在为蘑菇增添香气，最后放进去了一点自制胡椒盐。


    收汁之后将蘑菇酱均匀的铺到火腿上面，将备好的牛排放在中间卷好。


    最后用酥皮将卷好的牛排封住改刀，涂上蛋黄液后放入烤箱烤制。


    这牛排的精髓就在于方健炒好的这一份蘑菇酱，其鲜美程度已经到了令人惊叹的地步，火腿自身的鲜咸口感在烤制过程中与蘑菇酱的完美融合，慢慢渗入到牛肉之中。


    这样的做法可以最大程度上保证牛肉的鲜嫩程度和丰富口感。


    做完这一切后，方健这边灌汤所需要的灌汤也好的差不多了。


    煨煮好之后将其慢慢注入黄鱼肚中，最后用绳将鱼腹小口扎紧，用脆浆均匀得将鱼身涂满，放进温度为八十度得油中浸炸至金黄色取出就算是完成了。


    方健在鱼肚中的用料舍去了浓鸡汤，作为汤汁的灵魂，他打算将浓鸡汤直接勾芡到鱼身，与切成圆片的大芥兰一同铺洒在黄鱼上。


    霎时间香气四溢，满座的嘉宾都顺着香味寻过去。


    等到另一边的鹅肝烧汁勾芡好后，随即松鼠桂鱼也炸至金黄酥脆捞出。


    双方都在进行最后的收尾工作，最终在同一时刻完成了最后的作品。


    下面的嘉宾早就快按捺不住，就差直接冲上去品尝了。


    方健做完这一切，将桌面上清理干净，呈现出这两道菜品，随即徐徐地解下厨师佩戴地衣服和袖套，露出干净整洁地西装。


    他依然有礼貌地朝着埃特示意，但埃特似乎并不领自己的情。


    方健表面云淡风轻，即使面对埃特地不理睬，也没有做出什么不耐烦地动作。


    毕竟是向人家学习，来者是客，总不能不顾及对方地面子。


    “好，那么刚才两位都向我们展示出了各自精湛地厨艺，一人两道菜品一共四道，将会成为我们今晚地重头戏，那么中西地碰撞下，到底哪一方地手艺更胜一筹呢？让我们敬请期待！”


    话音刚落，埃特大师就朝着方健这边走了过来。


    实话实说，他不得不佩服方健的刀工的确十分出色，但碍于身份，他并没有流露出任何惊讶之色。


    与此同时的方健自信满满的朝着埃特的菜式走过去。


    下面是双方互品环节，毕竟厨师更懂厨师，最有价值的评价和感受也都是出自双方之口。


    看到眼前的红酒煎鹅肝，方健拿起刀叉切下一块，细细品味。


    放入口中的那一刻，鹅肝迅速在方健嘴中化开，加上包裹着的烧汁，鲜美十足，味蕾上的极致享受。


    先品尝对方的国家的菜式是表示的一种尊重，埃特也拿起刀子，在黄鱼肚上割开一道口子，腹中玉液琼浆般的汤汁伴着晶莹洁白的海八珍以及各种辅料食材缓缓流出。


    亦动亦静的美味在光彩氤氲间宛若一幅泼墨山水画，中式儒雅精致的美食趣味就在这涓涓流动中展露无遗。


    镜头直接给到了一个特写，满座惊叹连连。


    这简直是视觉和味觉双重冲击下的的最高享受。


    埃特用筷子夹起一块鲜嫩雪白的鱼肉细细品尝，竟发觉鱼肉可以保留这么原始的嫩滑鲜美，加上外面包裹的浓鸡汤下的相互碰撞，又是独特的绝佳享受。


    到底是有多么高深的技术才能达到这样的高度？？？


    埃特对眼前的方健充满好奇，此时此刻他的脑海中已经没有了末流之辈这四个大字，它们并不适合来形容眼前的方健。


    一个连出场都没有介绍得人，居然会让他刮目相看。


    等双方品尝完菜式后，这四道菜品将端到台下由大家共同品尝。


    能享受到世界顶尖大师的手艺，那是多少人求之不得的机会啊！


    栾婉怡气鼓鼓的拿着刀叉，十分不情愿的将面前的鹅肝放入嘴中。


    在吃到的那一刻的表情糅杂着震惊、不解和由衷的敬佩。* ..