卯时刚过，京兆府公厨便已锣鼓喧天地热闹起来。


    灶台上的火呼呼烧着，大铁锅热汽蒸腾，戴着头巾的厨子正抡着铁铲翻炒；墙角堆着刚送来的新鲜菜肉，两个小吏蹲在那儿挑拣；水井旁边几个杂役正洗着碗碟，弄得水声哗哗、盆碗乱响。


    除此之外，还有烤饼的，传菜的，整个公厨里人影乱晃，吆喝声、切菜声、油锅滋啦声，夹杂着管事和仆役们的交谈声混成一片，比刚开市的东西两市还要热闹。


    忽然一阵脚步声传来，外头有人扯着嗓子喊道：“快些！大人们要上值了！”


    主厨李大年抹了把额上沁出的汗，堆着笑回道：“这就上这就上，等着瞧好吧您。”


    等那人走了，他扭过头恨声骂道：“催命呢这是，晚点吃能死人？”


    李大年最近心情很不好。


    一切都要从那张食方说起。


    两日前，京兆尹大人身边的周管事给他和副厨郑宝泉递来了一张食方，要求他们三日内学会食方上所写的吃食做法，并在公厨内供应。


    李大年点头哈腰地将食方接了，向周管事表示一定尽心完成，转头看清食方内容时却变了脸色。


    他还以为是什么龙肝凤髓珍馐美味，没想到竟是区区几张饼子！


    食方上，那饼子的制作方法详细至极，首先映入眼帘的便是两种不同口味的酱料制法，一咸酱一辣酱，往下还写着：


    “酱香饼内里可夹万物，除传统煎蛋，还可尝试：


    溏心蛋，以猪油煎蛋，蛋黄保持半流心状最佳，夹入饼中，蛋黄流出，与酱料相融，风味独特；


    炸鸡脯，取鸡胸肉横剖为厚片，以盐和葱姜腌制入味，裹蛋液面粉炸至金黄酥脆。”


    背面还记载了几种“尚未试验，但可一试”的配菜做法，什么藕夹、茄夹、豕肉肠、炸鱼排、火腿……


    甚至还有几种李大年从未听过的食物：骨肉相连、鱼豆腐和生粉肠。


    “骨肉相连，取鸡软骨与鸡腿肉相间串起，腌制后烤制，吃来既有脆爽软骨，又有鲜嫩鸡肉；


    鱼豆腐，鱼肉剁茸，加蛋清搅打上劲，蒸熟后切块，口感肖似豆腐又带鱼鲜；


    生粉肠，生粉调浆拌入豕肉糜，调味后搅打至黏稠，灌入肠衣扎紧，下锅油炸即可。”


    生粉为主，还要拌入豕肉糜……这能好吃吗！


    李大年拿着那薄薄纸张，眼神透着浓浓不屑，撇着嘴又扫了一眼，忍不住在心里琢磨：“京兆尹大人平日从不出错，这次怎的昏了头，竟花大价钱买下这玩意儿，这等上不得台面的小食，也配入公厨？”


    尽管十分不情愿，但毕竟是京兆尹大人的金口玉言，还是不得不照做。


    却也不愿自己亲自来。


    想着京兆尹大人说不定过几天就把这一时兴起买下的食方忘了，李大年转转眼珠，转头将食方递给郑宝泉，“郑佐膳啊，食方这事儿就先由你负责吧，你知道的，我每日事务繁多，实是腾不出手——哎呀，蒸笼上汽了，我得赶紧去瞧瞧。”


    说完拍拍郑宝泉煎饼，将食方随手扔到他手里，转身去忙其余事了。


    李大年这种行事作风也不是一两日了，郑宝泉没说什么，接过食方，一一看下来。


    没想到越看越入迷。


    看到“蛋黄保持半流心状最佳，夹入饼中，蛋黄流出与酱料相融”，他的喉头不自觉滚动了一下，立刻想象出半流心蛋黄与酱料混合的美妙滋味。


    郑宝泉继续往下看，看到了炸鸡脯，心想：“鸡脯易柴，横剖为片斩断纹理，确实能使其更易入味，又可保持嫩滑。”


    他越看越觉得惊叹与敬佩：“虽不知献方者姓甚名谁、年方几何，但竟有如此巧思，这饼子里还能夹藕夹、茄夹、豕肉肠、炸鱼排，真是稀奇。”


    待看到后面的“骨肉相连”，他更是啧啧称奇：“这样做出来的肉串外皮香脆，肉质鲜嫩，骨头也能嚼动，定然别有一番风味。”


    看完食方上各类小食的做法，郑宝泉的眼神都亮了起来，仿佛发现了一片美食新大陆。


    若是能按这个食方做出来各类小食，廊下食定不会再被百官们诟病了！


    *


    崔时钰不知自己写下的食方已经在京兆府公厨掀起了波浪。


    方子给出去已有两日，那位谢小郎君没有再传来消息，想来是还算满意，没什么再需要她修改的地方了。


    终于可以开始装修了！


    她一刻都等不及，恨不得现在就拉来几个装修工人将铺子翻修一新。


    但不行，装修不是件小事，必须仔细挑选工匠，就跟选女婿似的，得把眼睛擦亮了。


    上辈子崔时钰开了不少分店，认识几个手艺精湛的装修师傅，活儿做得好极了，瓷砖缝对得比尺子量得还齐，连开关面板都装得一般高。


    这辈子却是两眼一抹黑，谁也不认识。


    ——倒也不是完全不认识。


    她心念一动，很快想出一个办法：虽然她不识得长安城的装修工人，但别人认识啊。


    她可以去问别人！


    脑海中浮现出几个熟人面孔，崔时钰马上扯了围裙出门了。


    她打算先去找林冶工。


    打铁和装修也算有异曲同工之妙，想来林冶工认识的装修匠会更多些。


    七拐八拐走进冶坊，刚迈进铺子大门，热浪便夹杂着金属气味扑了过来。


    崔时钰几乎一下就发现了立在炉子前的林冶工，忍不住再次发出感叹：林冶工生得可真高啊！


    不仅高，还壮，每次她都觉得自己在和一堵墙对话。


    想到这里，崔时钰差点笑场，连忙做了表情管理，边行叉手礼边道：“林冶工安好。”


    林铁山从炉火前抬头，微黑的脸上汗珠滚滚，看到来人是崔时钰，笑道：“崔娘子安好，听说崔娘子上次那批太阳挞糕卖了好价钱？”


    那日崔时钰在院子里做二百枚蛋挞的动静着实不小，再加上赵典事、阿泰阿烁等人进进出出十分显眼，这事想瞒都瞒不住，旁人知道也很正常。


    崔时钰笑了笑，谦虚道：“要不是林冶工冶的手推车好，儿的酱香饼便做不出名头，酱香饼做不出名头，挞糕自然也没人买了，都是托林冶工的福罢了。”


    林铁山擦了擦手站起身来，赧然一笑：“崔娘子过奖了，主要是娘子的手艺好。”


    崔时钰回归正题，“不瞒林冶工，儿正有一事相求。儿想整修铺面和后面院子，林冶工见多识广，可认识手艺好的装修工匠？”


    林铁山闻言道：“巧了，我有个表弟就是干这行的，去年刚给于记酒楼做了门窗。”


    崔时钰认真听完林冶工这位表弟的事迹，又问道：“除了贵弟，林冶工还认识其他可靠工匠？我


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    想多多比较几家。”


    “这是自然，修铺一事马虎不得，当然要多比较。”林铁山摸着下巴沉思片刻，“东市有个姓陶的，木工活计精细；还有永阳坊的吴四，泥瓦功夫颇为了得。”


    崔时钰一一记下，谢过林冶工后又去了集市——郭大郎常年给各家食肆酒楼送鱼，想来认识的人也不少。


    “先提前祝贺小娘子的铺子翻新之喜了！装修工匠……容我想想。”


    郭大郎把一条活蹦乱跳的鲤鱼递给顾客，在布巾上擦了擦手，问崔时钰道：“崔小娘子可曾听过陶实此人？手艺很是不错。”


    崔时钰眼睛一亮：陶实，这不就是林冶工也提到的那位吗？


    “郭阿叔可还有其他人选？”她追问。


    郭大郎想了想：“永阳坊的吴瓦匠也成。”


    又是一个重复的名字。


    崔时钰心中有了计较，她谢过郭大郎，顺手买了些小鱼，准备炸成小鱼干给妹妹们当零嘴吃，然后便回了铺子。


    她取出笔墨，在纸上列出今日听到的三个名字：陶实、吴瓦匠和林冶工的表弟。


    前两人被不同人推荐，显然口碑更好；后者是熟人介绍，同样不能忽视。


    下午崔时钰便依次约见了三位工匠。


    林冶工的表弟最先到，对方是个精瘦的年轻人，模样不错，奈何人有些不老实，说话的时候眼睛总往铺子里面瞟，报价也比市价略高。


    崔时钰点出来，那人便眨着眼睛回她：“崔娘子这铺子位置好，用的材料自然要上等不是？”


    崔时钰没说什么，存着礼数，找了个理由把对方送走了，在心里给出“浮躁价高”的评价。


    况且她这铺子位置哪里好了？


    这都是长安城的最南端了！这不是瞎要价吗？


    第二位是吴瓦匠，吴瓦匠五十出头，说话慢条斯理，报价实在。


    他仔细查看了崔家的铺面和后院，给出了详细的修缮方案：墙重砌，房梁不动，瓦片得换。


    最后来的是陶实，对方约莫四十左右岁，身材敦实，没带什么东西，只背了个装满工具的褡裢。


    他不急着报价，而是先问崔时钰有什么具体要求。


    崔时钰领着他从前铺走到各院，指着各处说道：“前头的铺子扩大一下，把没用的非承重墙砸了，再将四周墙壁重新粉刷一遍，用青砖铺地；后头院子辟个菜地花圃，再在庖厨旁边围个磨碓棚、柴草堆、鸡鸭鹅圈什么的……”


    陶实一一听完，从褡裢里取出炭笔和木板，当场画起了草图。


    崔时钰凑近看，那草图虽然简单，却把她的想法都体现出来了，还加了几处她没想到的细节。


    陶实画完，直截了当道：“工期三日，工钱二十五贯，不包料，娘子不必管饭。”


    崔时钰心中权衡：陶实报价比吴瓦匠低五贯，但工期要长一天。


    她又问：“料钱索价几何？”


    陶实回答：“那看小娘子要什么档次了，中等料十五贯足够，上等料得二十贯出头。”


    崔时钰点点头：“我再考虑考虑，明日给您答复。”


    当晚，她在油灯下计算着各项开支。


    她现在手头有八*九十贯，听着挺多，但装修铺子、扩充存货、再雇帮手，处处都要花钱。


    崔时钰蘸了蘸墨，写下几个数字，心中已有了决算。