第68章·第六十八章新伙计


    史掌柜说道：“林娘子，你看那些大酒楼的名字多大气，客人也记得住。像什么如意楼，春风楼，一听就有面儿。萧家食肆……倒不是说不好，可听起来像个小地方。”


    林秋然觉得史掌柜说得有些道理，一开始起这名字是因为只一楼做生意，九张桌子而已，就是个小饭馆，萧家食肆念起来也顺口，就叫这个了。


    后来二楼装潢，接宴席，史掌柜还说有时客人一进来皱着眉，去了二楼神色才舒展开。林秋然都没想过铺子能发展这么快，而且，每件事都很顺利。


    史掌柜嘿嘿一笑，林秋然这是听进去了，这好，不管有用没用，她会想，不会觉得自己多管闲事。


    其实要是他有钱，听萧家食肆这个名字也不愿意来。什么酒香不怕巷子深，那得多香的酒才行。


    要是隔壁装好还叫这个，史掌柜感觉吃亏。


    陆凡忍不住挠了挠头，婉娘不在，她中午多是回家吃，不过林秋然做菜的时候就和她说了。


    林秋然知道这个得自己想，她在心里琢磨，往后酒楼饭馆叫什么的都有，这个时代酒楼名字恐怕不能太过新奇，“掌柜的，大酒楼除了春风楼如意楼，还有取什么样的名字的？”


    史掌柜砸了咂嘴，“有以主人家姓氏命名的，比如叫王记大酒楼，咱们这也可以叫萧记大酒楼。还有就是寓意好的，什么万事如意，什么只欠东风，旁边首饰铺子不也叫金如意嘛，东风二字也大气。还有听起来舒服的，和酒有关的，反正得好听好记。还有文雅一点，叫什么杏花楼？不是有句诗吗，牧童遥指杏花村！”


    史掌柜摸了摸下巴，“叫什么阁，叫什么坊都成，不必非拘在楼这个字上。”


    林秋然想了想，假如叫萧记大酒楼，熟客能记得住，只不过比起春风楼如意楼，还是差了点意思。她费心经营的铺子，自然希望从头到脚都好，包括名字。


    史掌柜只提这么个建议，名字他肯定是不管想的，毕竟林秋然是铺子的主人。陆凡也未曾读过书，更不知叫什么。


    林秋然想了一会儿，道：“不然叫金鼎楼吧。”


    鼎是很早之前远古做菜烹饪用的厨具，金就很好理解了，金子放入鼎中，或是金的鼎，有点像聚宝盆，也有招财之意。名字还算大气，至于熟客，反正铺子就在这儿，又没搬走，菜还是一样的，多来几次熟了就也记住了。


    史掌柜觉得这名字不错，“成，到时我找人做牌匾，得两块吧。”、


    说着，他往外望了一眼，虽然两间铺子挨着，可是有两堵墙呢。墙有承重之用，不能给拆了。


    林秋然点点头，“装潢还找从前的人，不过找之前得拿些礼物去徐家一趟。”


    当初是徐管事牵线，再招人，不能越过徐家直接找那几个工人。


    两间铺子挨着，只要外面看起来一样，那就是一间。林秋然以前出去吃饭也不是没遇见过这种。但院子能打通，林秋然想把厨房好好弄弄，弄得大一点，切菜的在一块儿，炒菜的在一块儿，砂锅全部放好，多打几个炉子灶台。


    现在厨房!


    有些乱，要是想收拾，赶着食肆一楼装潢一块儿都弄了。


    工人做这些，跟他们说就是，就是得掏银子。


    史掌柜的确比以往尽心，他道：“这事儿包在我身上，还有菜价……”


    林秋然：“菜价就不涨了。”


    不能装潢花钱了，就涨菜价，把钱都算到客人头上，本钱总能赚回来，不能操之过急。


    史掌柜说道：“那还有一事，刚在县衙，林娘子和王主簿说帮着想办法，可往后几日二楼都有席面，只留林冬姑娘一人恐怕做不来。”


    林冬点了点头，她的确做不来。


    林秋然道：“明儿就让隔壁茶楼的小赵过来干活吧，那边若是用菜，我在这儿做好了给提过去就是。”


    那边要的菜有的食肆没有，林秋然要特地做，她道：“到时钱象征收一点就行了。”


    本来也不是为了赚钱，既然如此，得让李县令他们觉得，她是帮忙解围的，不是为了赚钱，不然还以为她占便宜了。


    史掌柜觉得这个主意不错，“成。”


    还缺个伙计一个洗碗工，等铺子快装完再找也成。茶楼那边还有几个伙计，也可以问问，要是愿意等一个月，品性又好，弄过来也不错。


    不过刚来工钱肯定不多了，史掌柜一开始也就一两银子，陆凡也是慢慢才半两银子的，一开始也只给十二文一天。


    要是愿意就干，不愿意跑堂好找。


    林秋然觉得给史掌柜分成这步棋是走对了，有他在，她能少操不少心。她会做菜，但开铺子还是慢慢摸索的，史掌柜经验丰富，有他在就容易许多。


    绑在一起一荣俱荣一损俱损，史掌柜不得不多为铺子考虑。


    而陆凡听着林秋然和史掌柜说这些，既着急又插不上话，他是铺子的老人了，有这胡萝卜吊着，做事肯定更尽心。


    林秋然在县衙的时候就和赵广才说了要买人的事，他说这几日看看，有消息就告诉她。


    林秋然现在迫不及待地想回去，把这事告诉孙氏他们。


    *


    萧大石今儿也回来了，地种完了，他人也黑了不少。本来林秋然晚上回来没发现萧大石回家了，可她到家的时候，从鸡圈那边出来一个人，就看得见眼睛和牙，给她吓了一跳，“……爹回来啦？”


    萧大石咧嘴一乐，“回来了，你给的钱没花完，剩了二两。”


    买种子贵，但请人种地却很便宜。


    林秋然道：“剩下的你拿着吧，用钱的地方多。爹，正好有事和你们说，你来正厅吧。”


    萧大石疑惑，啥事儿啊。


    林秋然去厢房喊孙氏，汤圆还没睡，她顺便把汤圆抱上了。


    孙氏瞧出林秋然高兴来，估计是把隔壁买下来了。林秋然走在前头，抱着汤圆，汤圆啊，家里真的要有大酒楼了。


    到了正厅，几人围着桌子坐下，林秋然要忙铺子的活，孙氏白日要看着汤圆，萧大石回了萧家村，以前在食肆还能一块儿吃饭，现在每日见面的次数并不多，说话就更少了。


    林秋然道：“我把隔壁茶楼买下来了，花!


    了一百三十两，还有一两三钱的税钱。我想着把两边都装装，一块儿做生意，家里算是多了间酒楼。”


    “名字也得改一下，以前不是叫萧家食肆吗，我打算以后叫金鼎楼。”林秋然说道，“爹娘要是有更好的名字，也可以说说，现在牌匾还没做，来得及。”


    萧大石迟疑道：“不叫萧家食肆了啊。”


    他觉得叫萧家食肆也没啥不好，大了就不叫了？孙氏在桌下掐了他一把，“秋然，这个好，挺好听的。”


    林秋然看了眼萧大石的神色，把目光移开，她深吸一口气，笑着道：“娘觉得好就行。还有，这回史掌柜出了不少力，所以我想从下月开始，给他铺子一分的利润分成。”


    一分是百分之一，假如以后铺子某个月的利润是一百两，史掌柜就能拿一两银子。


    当然现在铺子每月利润不足一百两，这个月估计还成，二楼很满，但整月算利润，所以得从下个月开始，林秋然也没急着和史掌柜签文书。


    以后铺面扩大了，利润也会多的。


    萧大石皱着眉问道：“月月都给？”


    林秋然耐心解释，“爹，若不月月都给，那岂不就相当于就给了一两银子，也不叫分红了。给这个，铺子生意好，他拿的钱也多，肯定会为铺子打算的。”


    萧大石疑惑道：“可请他来不就是做这些的吗，他不干谁干。”


    林秋然无奈笑了笑，她道：“爹，没什么应该不应该的。请他来是为了算账，当账房先生的，他还兼了跑堂的活，一开始工钱比别人多，那是因为掌柜的行情就这样。当掌柜的赚的比别人多，随便拎出家铺子都这样。但不能说掌柜的就该做这些，二楼装潢是他提的，不是他的铺子，本来没必要做这些的。”


    林秋然也不知怎么和萧大石说，就像采买也不该史掌柜来，现在都是他盯着。凡是林秋然托付他的，都会帮忙，再有从前装潢的时候，他也看着的。


    人情是人情，但不能当作理所当然。


    孙氏看萧大石还想说，忙道：“是该给的，不能寒了人心才是。”


    萧大石闷头嗯了一声，反正家里听林秋然的，孙氏也这样说，那他能说啥。


    林秋然：“嗯，以后家里用钱就不能从铺子拿了，我是这么想的，每月给你们一人二两，不够再和我说。”


    以前铺子是家里的，多少都是家里的，只要账目对得上就行。但现在不太一样了，还有史掌柜的一份。买个小东西拿几两可能不在意，但这样久了，对铺子发展没好处。


    林秋然看账本，萧大石买东西都是从铺子拿钱，愿意找史掌柜不愿意找她，但买的很多是给家里用的，还有毛驴草料呢，以后得分开。


    她想过钱这事萧大石应该是因为不好意思跟她提，所以林秋然才想着每月也给他们拿钱。


    不管是为食肆还是为家里，又或是回萧家村种地，总之都干活了。


    孙氏点点头，“也成。”


    多了花不完他们也不乱花，最后都是给汤圆攒着，况且林秋然白天不在家，买个东西再找过去也麻烦，耽误事儿。


    林秋然!


    点了点头，“这就没别的事儿了，爹也早些休息。”


    今儿孙氏看前半夜，林秋然把汤圆给了孙氏，汤圆在她怀里听着她说话，听着听着就睡着了。他比刚生下来重了不少，就像这个时节的笋，长得很快。


    听许娘子说，还是个会抬头的笋，只可惜林秋然在家里的时间不长，没看到。


    林秋然亲了下他脸蛋，家里说事儿，差了汤圆怎么行。


    林冬林夏那边都是她管着，有事她告诉就是，一个在家里看孩子，一个去铺子。林夏年纪太小，重的活林秋然不想让她做，今年就先在家看着汤圆吧。


    等大一些了再安排她做别的事，林秋然没想让林夏像林冬一样学做菜，因为她性子活泼，怕耐不住性子。


    家里还缺个管家事的，也缺个能干的男子。


    萧大石年纪大了，多个男人能拉车打水劈柴。


    林秋然这般想着，出正厅出来，天上月明星朗，夜风凉却不冷，家里办成一件大事，林秋然心里高兴，很快就睡下了。


    一早跟汤圆道别，林秋然就去了铺子。


    史掌柜今儿顶着俩黑眼圈来的，他昨日太高兴，回家后和娘子说了不少豪言壮语，说把这铺子做成县城最大的酒楼，又说好好干，不能辜负林秋然一片心意，然后高兴得一宿没睡着。


    婉娘虽睡着了，今儿来得却比平日早，她一直很羡慕林秋然，能把一间食肆经营得这般好，她是没史掌柜的头脑，所以就想好好干，争取涨工钱。


    林秋然还见了新来的伙计，叫赵兴，比陆凡大一岁，但个子不太高，还很瘦，面相不错，眼神灵透，像只机灵的金丝猴。


    口齿伶俐，见了林秋然就道：“林娘子，我是新来的伙计，叫赵兴。”


    林秋然和他道：“史掌柜应该和你说过，不必一直待在铺子，上午巳时过半来，做完走，下午申时过半来，也是做完就走。刚来是按日给工钱的，一日十二文，你若做得好，工钱肯定会涨的。每日包中午晚上两顿饭，跟我们一块儿吃。试用一个月，干得好就能留下。”


    现在铺子没那么忙，这人也不是赵广才帮忙看过的，所以要有这个。


    赵兴点点头，“我晓得，会好好干活的。”


    林秋然听他口音不像本地人，但不管哪儿的，只要能好好干活就行。


    该干什么史掌柜跟赵兴说了，他从前每月八钱工钱，不算少了，但干了一年多才这么多的，刚来茶楼的时候月钱也不多。


    史掌柜还跟他说，以前陆凡就这么多，两个月就涨到半两银子一个月，而且食肆管饭，茶楼是不管的。史掌柜还说食肆饭菜很好吃，不过他以前没来这儿吃过，也不知是真是假。


    都做食肆了，味道应该不会太差。


    茶楼的其他伙计史掌柜也问过，但没人愿意过来。现在用不了那么多人，要等一个月才能上职，而且工钱太低了。有的人受不了刚来的工钱，找别的活儿干。也有一开始看茶楼干不下去就找活的，早就走了。


    不愿意也没办法强求，另一个伙计只能托赵广才了。


    林秋然跟赵兴说完话，史掌柜就!


    把人带走了。这几天二楼客人多，赵兴熟悉了熟悉菜价菜单，中午就上手了。()?)


    史掌柜盯着赵兴干活咋样，赵兴也在观察食肆。林秋然是东家也是厨娘，大堂的事儿是史掌柜管，得听他的。


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    他还暗自观察食肆生意，要是生意不好，他这干不了多久又得走人，得不偿失。


    好在食肆生意不错，他现在只管上菜，算账还不用他，都是陆凡和史掌柜来。


    能干下去。


    史掌柜给赵兴分了沏茶的活，二楼也让他看着。他以前在茶楼干活，就管沏茶端茶送水，对茶叶很了解，不同茶叶冲泡多久口感更好，连茶叶好坏都分得清。


    而且茶楼是雅致的地方，来喝茶的客人多是谈事儿的，赵兴很会察言观色，再有他身材瘦小，从人群中走得很快，端东西也稳，上二楼也比史掌柜大个肚子方便多了。


    这人不错。


    赵兴忙了一上午，觉得食肆生意也不错，那边也要装潢，以后生意会越来越好。


    食肆说管饭，也不知道什么饭。


    赵兴看了眼厨房，上菜闻着是挺香的。


    没客人了，林秋然和婉娘把厨房简单收拾的收拾，把剩下的菜盛了。


    今儿剩了红烧肉，还有一只姜母鸭。趁着二楼接席面，她做多做了鱼蛋汤，这不是鱼籽，也不是鱼泡，而是把鱼肉剁成的茸，然后在反复摔打上劲儿，做成兔腰兔一样大小的鱼丸。


    汤中放了紫菜和盐，鱼蛋弹牙，汤也很鲜美。


    今儿是有人点了粤菜那张菜单，这是林秋然新加上的菜，早春的小鱼小虾很好吃的，还有小白菜和肘子肉做的蒸饺。


    这边不常吃肘子，但林秋然烀了两只猪腿做馅儿。


    用的是还不到巴掌大的小白菜，洗得干干净净，肉馅儿是用肥瘦相间的肘子肉和鲜肉混着焯过水的白菜做的，馅儿又鲜又香。


    林秋然在面粉中加了些澄粉，包的柳叶大饺子，上锅一蒸，面皮白净，薄薄一片几乎能透光，翠绿的的饺子馅儿在里面安静躺着。


    这个林秋然管它叫翡翠蒸饺，也就这个时节有新鲜小白菜，再过几天就不做了。林秋然还挺喜欢春天的，菜多，但冬日东西能放住，现在肉都是早起买，卖不完的也都吃了，卤汤头一天用完，林秋然也不敢再用。


    给食肆伙计一分，也就没了。


    饭菜盛好，林秋然道：“都吃饭了，别忙了。”


    赵兴把一桌的椅子扶正，看林秋然坐下了，他菜过来坐下，他道：“这么多菜呐。”


    林秋然道：“婉娘得带孩子，她中午回去吃，其他人是不给带回去的。干了一天活也累了，你多吃点儿。”


    赵兴有点瘦，怕是吃不多。


    赵兴点了下头，他咽了咽口水，先吃了块红烧肉。肥肉软糯一点也不腻，瘦的也不柴，比家里做的肉好吃百倍。


    翡翠饺子赵兴吃了三个，酒酿馒头剩的不多，他就吃了一个，还吃了两碗饭，不过是小碗。姜母鸭他也吃了好几块，鱼蛋汤更是好喝，还有那个土豆丝，为啥土豆都能做得这么好吃！


    赵兴吃完，不太好意思道：“管饭我能吃吃多吗？”


    林秋然道：“能，但别撑着。”


    开始陆凡和史掌柜也这么吃，但是后来每天菜色差不多，林秋然也不是日日弄新鲜的，二人就恢复到正常饭量了。


    赵兴嘿嘿一笑，那几个傻的，光管饭，饭还这么好吃，就比大多数铺子强了。


    吃过饭，赵兴跟着收拾，“我来，我来就成，我一个人就行！”


    赵兴好像陀螺。


    史掌柜和林秋然道：“人不错，能干还机灵。”


    林秋然点了点头，虽然第一天劲头都足，但细枝末节能看出态度来，是人前表现还是尽职尽责。


    她刚要说话，好像听见汤圆在哼哼，林秋然下意识回头看了一眼，就见孙氏抱着汤圆进来了。


    史掌柜也回头了，“哎呦，长这么大了。”