第29章·第二十九章月底


    孙氏不是爱看热闹的人，但是今儿她非去看看不可。


    她倒要看看，连菜都不准备，算计别人钱的人，席面能弄成什么样。


    林秋然点点头，她就不去了，孙氏买了不少东西回来，她要的东西孙氏都买回来了。总共三斤多羊肉、两斤猪肉、一只鸡一只鸭子，还有两斤虾，一网兜的小鱼。


    鸡今天不做，就三个人，吃不完。小鱼比手指大点儿，没什么肉，炖汤炸着吃都行，林秋然更偏向炸着吃。


    就做罐焖羊肉、油闷大虾，鸭子可以做成姜母鸭，留点鸭架熬汤，猪肉留着明儿吃。这也月底了，天是一日比一日冷，拿东西盖上，放一晚上是不会坏的。


    天冷了，对林秋然来说是好事儿。因为肉不会隔天就坏，也能吊高汤，能做好些吃食。但也意味着有些菜没有了，菜价会涨，肉价也会涨。


    林秋然现在做三样荤菜，素菜有土豆炖豆角、尖椒炖豆腐，若是天冷，尖椒没有，尖椒酿肉这道恐怕都做不成，就连红烧鱼里的尖椒也没有了。


    她该想想别的，把素菜换成土豆、白菜、萝卜这些。今儿试新菜不仅为了做席面有拿手菜，也为了以后摆摊。


    她觉得，还可以收些菜晒干，像豇豆，晒干之后反而更好吃，就是不太好算价钱。


    另一边，孙氏去了后头，几个娘子围成一堆说话，孙氏心里踟蹰。


    她平时不跟人说闲话，上午做生意，下午收拾家里，不咋出门。巷子住着的，她能叫出名字，对她们却不熟悉。


    这会儿看几人聚在一块儿，孙氏真不知道怎么过去。


    孙氏正想着，一个大娘就对孙氏招招手，“你快过来，你说那黄云是不是脑子锈了，要好好备菜给钱，你儿媳给办的席面多体面。这回好了，我看她买东西回家了，就买了一点肉一点菜，还有鱼呢，不过就买了五条鲫鱼。”


    有人插话：“哎呦喂，鲫鱼才多大点，盘子都装不满。”


    “那既想要银子，又想要别人做菜，结果赔了夫人又折兵，啥都没捞着。”


    “给帮忙去吊唁吃这样的菜，要我都不跟她家来往了！”


    黄娘子是个会过日子的，银子拿不回来，自己又舍不得多花，就从席面吃食上扣。她弄了五桌菜，每桌八道，其中就两道荤菜。


    一条是红烧鲫鱼，另一道是白菜炒肉。鲫鱼一条也没多少肉，大多是炖汤喝，以前萧家卖过蒜香鲫鱼，卖得便宜味道也好，几乎供不应求，但那是手艺好，一般人也学不来。


    黄娘子做出来的，干巴巴一条。本来她放长条的鱼盘子里，看着太不好看，就放圆盘里了，还是不够。


    那道白菜炒肉就更可笑了，总共没有几块肉，全是白菜，连点油水都看不见。这若请人做，何至于弄成这样。


    今日来的客人不仅有亲戚，还有黄娘子公爹生前好友，过来抬棺白帮忙的。


    一大早看黄娘子闹了一通，还是抬着棺椁去下葬，老家在村子里，跑个来回累得够呛，回来吃得却是这样的菜，真不知该说些什么。


    黄娘!


    子的夫君忍不住抱怨两句，“你这弄得什么东西？以后别人怎么看我！”


    黄娘子道：“想要好席面给钱呀，钱都让林秋然给抢去了，分给前头住着的几家吃早饭了，我这一上午还啥都没吃呢，我有什么办法！”


    男人无奈道：“你想让人白帮忙，怪得上人家？你这还不如找一个便宜些的师傅，好好做几桌菜呢！”


    这回好了，饭菜没有，银子还丢了。


    黄娘子一听这，急了，“怪我怪我，啥都怪我！早晨你知道的时候咋不说话？这会儿放什么马后炮！我看你就是心疼人家寡妇……好啊好啊，你爹尸骨未寒你就……”


    男人火气上来，忍不住打了她一巴掌，“你给我闭嘴！还嫌不丢脸吗！”


    黄娘子有些懵，男人道：“我跟你说少招惹他们！人一个寡妇，还有孩子，你要把我害得也没脸见人吗！”


    他有妻有子，要是真惦记寡妇，传出去别人唾沫星子都能喷死他。


    黄娘子低头捂着脸，男人叹了口气，吃了亏也不长记性，今儿这事儿闹成这样，他们在榆林街的巷子也没法住了，趁早把房子卖了搬走。


    亲朋邻居都得罪了个光，好在下葬的时候老爷子安生，棺椁没落，不然更有说道。都说早知如此何必当初，可林秋然说让孙氏去买菜的时候，他心里也庆幸。


    那家就是这些，这会儿还乱哄哄的。有人安慰孙氏，“唉，你们今儿也是倒霉，以后离这些人远点。”


    对萧家一家众人她们还是可怜居多，咋不可怜呢？新婚夫妻，还没在一起几次呢，男人就没了，只人没了还好，偏留个孩子，这要是别人早就改嫁了。


    没男人受欺负，今儿不就是，要是家里有个男人，黄娘子敢这么办事儿？


    林秋然没改嫁，愿意留下孩子，以后肯定还得帮着照顾着孙氏和萧大石。至于萧家做席面赚钱，她们其实也震惊，一日五钱银子呐，可话说回来，不赚钱吃啥喝啥呢。


    真有手艺的人谁也不眼红，反而不想得罪。又不是天降横财，有啥可嫉妒的？


    做席面一日赚得是多，可又不日日能做。谁家成天办事儿呀，县城席面师傅不止林秋然一个，一个月能接四五回就顶天儿了。三个人过来做呢，算下来一人每月赚的不够一两银子，都是辛苦钱。


    真眼红，自己试着干不就行了，要是真能赚钱，那也是本事。


    孙氏点点头，顺便诉诉苦，省着真以为萧家赚多少钱，她道：“都是为了养孩子，这些日子没活儿做，可有个就答应了。”


    众人又安慰几句，也就散了，该回家做中午饭了。


    孙氏也回家了，进门冲林秋然笑笑。


    林秋然笑着问：“娘，黄娘子家咋样？”


    孙氏道：“一团糟，席面也没办好，吵吵闹闹的，这会儿都没停。她家的事儿，自己不上心，跟咱们没关系。”


    孙氏是怕林秋然觉得耽误黄娘子公爹下葬，毕竟死者为大。可黄娘子都不怕，怪她们作甚。


    孙氏撸起袖子准备帮着做饭，一进厨房，闻到好浓的香味。她不禁道：“这是做啥呢？”


    !


    林秋然指着院子搭的灶，上面一口大锅，里面放着三个陶罐子，她道：“娘，那个是灌焖羊肉。”


    这边肯定是没见过，放以后属于俄餐的做法了。


    本来是该用黄油把腌制过的羊肉、几样配菜土豆胡萝卜炒熟，不过没有黄油，林秋然只能用猪油了。


    用来腌肉的红酒也没有，林秋然不能变出来，别的酒又不是那个味道，这步自然也省去了。有时酒很重要，她打算抽空看看街上有没有卖酒曲的，做几桶米酒，自己做得便宜，味道也好。


    没有红酒上色调味做红汤，林秋然用的是番茄。东西不够只能做成这样，林秋然试了汤汁的味道，少了红酒的风味，但吃着还是酸味，只不过没有发酵的味道。她做了三罐，一人一罐，也省着孙氏和萧大石再说不吃推脱。


    林秋然：“大锅里的是油焖大虾，砂锅里的炖的是鸭架汤。”


    鸭子已经切好了，一会儿做姜母鸭。


    林秋然：“娘，一会儿姜鸭子烧好之后给旁边两家送去点儿，虽说早饭买了，但是人是她们两家请来的，又跟咱们住得近。送的都跟别人一样的话，很难看出咱们真心感激。”


    孙氏光闻就觉得这几道菜香了，不是大鱼大肉那种香，具体啥样她也说不上来。反正就觉得，没林秋然，她一辈子都吃不上这样的好东西。


    孙氏道：“娘干啥？”


    林秋然看了看，“娘，你把小鱼收拾了，面糊我调好了，你裹上面糊。”


    等锅腾出来直接炸就行，油闷大虾这锅炸鱼，林秋然还用香料粉调了个蘸碟。


    现在家里有厨房的大锅，炉子上可以用铁锅，还有一个搭在院子里的大锅，是搬进来不久萧大石搭的，每日菜量大，一口锅不够。


    现在家里上午卖菜，下午歇着，做红烧肉得话每日四十斤，锅的各面受热不均，全放一锅倒是能放得下，但每块肉的口感味道有差别，做尖椒酿肉也是，林秋然现在都是分两锅做。


    没铺子之前，菜量她是不打算加了。


    等油焖大虾做好之后，林秋然先炸鱼，而后开始做姜母鸭。鸭子有腥味，姜就是用来去除腥味的。


    姜切厚片，一半用油炒至金黄备用，她总卖红烧肉，家里油最是不缺。


    鸭肉林秋然已经剔除了骨头，鸭子不算太肥，她只把表皮煎金黄后就让孙氏把火烧小一些，放入另一半姜片炒匀，酱油糖和少许盐调味，这会儿加了别的东西，烧大火炒匀。


    鸭肉要炖，林秋然把砂锅腾出来，把煎过的姜片铺进砂锅，倒入鸭肉，本来要用米酒煮的，但家里没有，她就加了热水，还撒了小勺香料。


    家里就一口砂锅，林秋然觉得，还有必要再买个，好些菜，用砂锅做比大锅做更好吃的。


    林秋然先喝了一碗鸭架汤，上面骨头少，喝起来较为清淡。嘴里太淡，她又尝了个油焖大虾，做这个调料最齐全，什么都不缺，油焖大虾的味道很好。


    带着油焖的酱香气，还有少许香辣味，就连虾壳都是有滋有味的，每只虾都饱满黄亮，连虾脚都酥了。


    林秋然许久不吃虾，觉得这!


    个最好吃，连虾脚都吃了。


    她让孙氏也尝尝，孙氏道：“我等吃饭再吃，你先吃。”


    剩下两道菜要焖炖，不用做别的守着火就是，孙氏去蒸了米饭。今儿她也算奢侈一把，都吃白米饭。


    往常都是一盆饭，林秋然那块儿撒白米，她和萧大石这边都是二掺米三掺米。


    对孙氏来说这个钱虽是他们该得的，但不是靠自己做事儿得的，早点花了省心。


    等姜母鸭做好孙氏端了两碗给隔壁送去，陈娘子和许娘子看着金黄酱色的一碗眼睛都亮了，却一直推脱不要，孙氏只能道：“你们尝尝味道，我儿媳想试试新菜，就当帮忙了，要是味道好没准儿就拿去卖了。”


    这样说，她们才才收下。


    孙氏不禁想起，有一回吃红烧肉，林秋然也是这么说的，她那时也没多想，这孩子。


    等孙氏回到家，一家人也开饭了。


    林秋然今儿不太忙，但一上午也在做菜。孙氏看着忙碌，心里其实想劝劝她，家里没男人会被欺负。这回出事儿除了黄娘子品性不好之外，也怪家里没男人。


    要是有男人依靠，黄娘子断不敢这么做的。


    可是说了又好像她逼林秋然找个依靠一样，秋然也说了，遇见合适的会考虑，孙氏不想催她。


    她道：“快吃饭，秋然你多吃点儿！”


    姜母鸭焦香扑鼻，鸭肉被煲得很是酥烂，姜味不算重，而且没有鸭肉的腥味。


    林秋然尝了罐焖羊肉，羊肉酥软，番茄的酸口中和，就显得羊肉不是那么腻了。里面放的胡萝卜、土豆也很软烂了，细尝之下，还有股肉香。


    羊肉有点膻气，但不是太重，也不是那么肥，拌饭吃很香。


    林秋然觉得，秋冬吃羊肉好，要是后面尖椒酿肉不能卖了，这个往外卖也不错，纯肉做的菜，也有配菜。


    就是羊肉价贵，一斤羊肉二十五文一斤。这一罐罐焖羊肉，本钱就得三十文，定价翻一倍得话，生意不一定好的。


    油焖大虾也不错，但价钱也贵，好吃是好吃，可一般人吃不起。


    就像徐家有钱，厨房里什么菜都有，鸡鸭鱼肉最为常见，贝类、螃蟹、虾、牛羊肉也不缺。而寻常百姓，买些猪肉打打牙祭就很不错了。


    可转念一想，又不是日日做，三日一换呢，百姓中有钱的也不是没有，最难也就是多卖会儿，肯定有人愿意吃的。


    林秋然打算有米酒后，再改改味道，如今有新菜，就算冷了她也不怕了。


    她决定先记着这两样，日后真有铺子了，再说。


    三人今日吃得很饱，吃完，林秋然先告诉萧大石明儿要做红烧鱼，得买鱼，“爹，你顺便问问豇豆能便宜些不，咱们多买点。买了焯水晒干，留着冬日没菜了用。”


    萧大石：“买多少斤？”


    三日一换，假如不算刮风下雨，要用四百斤豇豆，秋冬到来年开春，得小半年，林秋然道：“先买三千斤吧。”


    没菜的话，豇豆干掉称，自然也会涨价的。


    萧大石点点头，是得买，不然等到时候没菜卖了。!


    林秋然说完这些，人又开始犯困，她就钻回屋睡觉了。


    原以为得睡一下午，可睡了小半个时辰，她就起来了。林秋然不禁想，这是中午吃得好，精神足，想来孩子也高兴。


    她没躺着，起来磨香料。这个耽误不得，最好快些做完。她这儿要磨的总共六种，她睡觉的时候孙氏又出去买了两个小石磨。


    这个不贵，三人一起做，就快多了。


    磨过的香料粉要过筛再磨两次，足够细腻后林秋然按照配比配好，有几样还有剩，可以留着下次用。


    除了这个，林秋然还准备了小罐做好的，自己这边出了些些香料，按照给徐管事配方的做好了。不然做不成，很容易怪她给的方子不对。


    林秋然试了几次，只要按照她给的方子配比混合，就行了。香料是干货，容易储存，但若一两年卖不出去，还是会砸手里。


    次日，林秋然做完菜，没等她出门，徐管事就来家里问了。


    徐远珩让他催紧一点，若林秋然做不出来，只能把香料方子交出来。


    可是林秋然已经做好了，她把配好的香料交给徐管事，两大桶香料，十三香这边颜色是青褐色，菌菇鲜是淡褐色的。


    按理说交了就完事儿了，不过徐管事不太放心，他道：“头一回还是林娘子来吧，我这边看着些，也省得哪里不对做错了。”


    香料价贵，这些加在一起，花了六七十两银子。若是哪步做错了，这钱可就全打水漂了。


    林秋然点点头，先闻了闻徐管事这边做的。


    都是配好了，十三香难些，菌菇鲜简单。这两样林秋然自己也做了，她先闻后尝，尝过确认和自己做的味道一样，这才分开混在一起。


    按配比称重搅拌均匀之后，林秋然拿给徐管事看。


    林秋然送过徐管事过两罐，还送徐远珩两罐，徐管事细细分辨，不仅闻起来的味道一样，尝着味道也一样，他还给几个厨子尝，几人都点了头。


    徐管事眼底露出笑意，“林娘子莫要怪我谨慎，这些香料花了不少钱，我得多费心。后头的消息林娘子等着就是，一有消息会立马告诉你的。”


    也许许久都卖不掉，也许生意好，卖到一半就得请她继续做，都有可能。


    林秋然道：“也盼着二公子多多费心，能早日回本。”


    买香料的本钱、运送的人力物力都是徐远珩出的，这么多银子，只有卖出去才有回本一说，不然都混在一起了，自己用猴年马月用不完，别人也不会买，时间长了也坏了，和废物没有区别。


    徐管事微微点头，“这是自然。”


    把徐管事送走，磨香料的事儿暂且不用想了。


    家里的香料还足够用，她先去粮食铺子买了三十斤糯米，买完后请人送到家里去，又去杂货铺问了问酒曲。


    各家各户的确有酿酒的，酒曲杂货铺有，但是和林秋然以前见的不太一样，她买了些，又去了医馆和香料铺子，买了辣蓼草、何首乌藤、桑叶、马鞭草、红薯叶几种……


    酒曲不同，酿出的酒味道也不同。


    两种!


    她都试试()?)，


    做好让萧大石尝尝。林秋然是想自己试7()『来[顶点$小说]$看最新章节$完整章节』()?)，


    不过她听过有孕不能饮酒，让萧大石来好了。


    一旦有了米酒，不仅做姜母鸭用得上，就连日后做别的菜，也能用上。去腥增香，撒些米酒也能增加风味。


    除了米酒，林秋然还买了一罐蜂蜜，今日做姜母鸭，把糖换成蜂蜜最好，如今有钱了，这些东西都得备上。


    林秋然回了家，还没过正午，孙氏和萧大石回来了，除了二人，院子里还站着两个。一男一女，女的年纪看着大些，男子甚是年轻，二人面容有些相像，看着像母子。


    经过黄娘子这事儿，见到外人林秋然心里都会激灵一下。


    她用眼神询问孙氏，孙氏解释道：“秋然，这是今儿来买菜的客人，大早就来了，买完一直等到我们收摊。她是问你接不接席面，不对，也不是席面……”


    因为黄娘子这遭，这俩人问时孙氏本想直接拒绝，可又怕真错过一单好生意。