太师府厨房里，周瑛正在专心致志地准备着下午茶。


    自从跟着沈华筝学厨以来，她便时不时地做好吃的给宋晔送过去。


    每回宋晔来太师府，也都是周瑛亲自下厨。


    今日的下午茶，周瑛打算熬制一锅冬瓜茶，配着点心吃正合适。


    这还是前几日沈华筝刚刚教过的，周瑛已经把步骤得仔细地记了下来，还实践了一遍，绝对不会出错。


    厨娘们已经按照吩咐，将冬瓜洗干净后，又切成了大小适中的小丁。


    熬冬瓜茶不必去皮，籽也可以保留着。


    周瑛起了一口锅，将冬瓜丁放入锅中，然后又加入适量的红糖。


    熬冬瓜茶要加入红糖，按照三比一的份量加入便可。


    在熬煮的过程中，冬瓜会慢慢渗出水分，红糖也会化为糖水。


    因此不用加水，可以直接将冬瓜丁和红糖放入锅中开始熬煮，先用大火烧开，然后转小火慢熬。


    周瑛站在一旁看着锅，时不时地拿着勺子搅拌一下，以免粘到锅底。


    直到冬瓜丁肉眼可见地变得透明，周瑛就让人熄了火。


    然后把熬好的冬瓜丁连带着汁液一起倒入提前备好的纱布里过滤，将冬瓜丁里的汁液都挤压出来，倒入干净的瓷碗中。


    周瑛看了看瓷碗中的冬瓜茶，面上露出了满意的笑容。


    然后又让人将冬瓜丁继续拿回锅中，加水重新煮开。


    虽然已经挤压了一遍，可冬瓜丁里还含有部分汁液和糖分，还可以拿回锅中再煮一遍。


    筝儿说了，第一次煮出来的冬瓜茶非常浓郁，必须兑水喝。


    为了照顾大多数人的口味，沈华筝决定做一款经典的黄咖喱，这样的话，喜欢吃辣的人可以自行添加辣味。


    咖喱酱的核心风味主要来自三种香料：孜然，小茴香，香菜籽。


    为了省事，沈华筝让人把这三种香料按照一比一比一的比例磨成粉了细粉。


    咖喱酱的湿风味来自洋葱和大蒜。


    沈华筝拿出一口大锅，放入一大块牛油，待牛油全部融化烧热后，又把切碎的洋葱和大蒜倒入锅中翻炒起来。


    不一会，洋葱和大蒜的香味被激发出来，勾引着所有人的味蕾。


    乐佳郡主有些好奇：“筝筝，这个咖喱酱一定要用牛油吗，可不可以用其他油代替？”


    “不行地。牛油可以增加咖喱酱的质地和粘稠度，而且牛油常温下呈现固态，用它熬制的咖喱酱放凉后也是固态，这样方便存储和使用，下次用的时候直接切一块就好。


    “原来是这样。”周英恍然大悟。


    闻到香味的下人们，纷纷在厨房外面停了下来，心想:”县主又要作好吃的了，真是羡慕啊！“


    沈华筝觉得火候差不多了，端来一碗高汤，缓慢倒入锅中，如果倒得太快，铁定会被烫伤。


    高汤的主要作用是增加咖喱酱的鲜味，不过提鲜怎么少的了生抽呢，沈华筝又往锅中加了两勺手抽，生抽中的氨基酸可以最大程度增加鲜味。


    说到鲜，甜味自然也少不了。


    咖喱酱的最后一个风味就是甜味。


    沈华筝拿出提前准备好的胡萝卜泥，一股脑全部倒进锅里。最后又把磨成粉的香料均匀的撒紧锅里，开始了最后工作。


    小火慢煮，不停搅拌。


    时间慢慢流过，锅中的咖喱酱逐渐变得粘稠，颜色也变成金黄。


    咖喱酱在锅中咕嘟咕嘟的冒着泡，熟悉的香味弥漫了整个厨房，沈华筝开心地笑了起来。


    “咖喱牛腩，咖喱鱼蛋，咖喱肉蟹……我来了”