提前熬一坛子猪油放进冷库，还买了些虾皮放进去。


    至于紫菜，北川不好买，等南下再说。


    南方不缺海产品。


    其实沈清棠最想带的是方便面。


    以前坐长途火车时，火车上的米饭总是夹生。


    往往需要泡面续命。


    鲜香的泡面加上卤蛋和火腿简直不要太香。


    火腿好做，就是改改腊肠的配方，把肠衣换成其他的皮而已。


    卤蛋也好说，做好的卤蛋可以冷藏保存，或者路上现煮茶叶蛋都可以。


    最难做的是方便面。


    方便面分油炸和非油炸。


    非油炸是现代人为了健康，改油炸为烘干。


    可在古代没有那么先进的设备，只能选择油炸。


    油炸方便面不算难，难的是做方便面配料包。


    方便面其实就是鲜面条干炸。


    沈清棠到北川城找铁匠给自己做一套压面机。


    很简单的那种，一个圆柱形铁管，一端放上有不同形状孔的出面盘，另外一端用适配铁管孔径的厚铁片加一个推杆。


    这样把揉好的面团塞进圆筒里，用推杆推着铁片往前用力，把面团从前面铁片的孔里挤出来。


    要方有方，要圆有圆。要粗能粗，要细可以细。


    为了方便用力可以给圆筒焊一个结实点儿的底座用来固定和借力。


    方便面还可以做成不同的味道。


    和面时加入调味好的骨汤或者鸡汤，压出来的面条就是鸡汤味或者骨汤味。


    压好的鲜面条一分为二。


    一部分鲜面条挂院中竹竿上晾干。等干了就是挂面，也方便带上船。


    一部分鲜面条用筷子夹成波浪的形状同时分成一小份一小份的，放在锅中蒸熟，然后用热油炸至定型。


    大概一百五十度炸个一分半钟。


    古代没有测温工具也没有分秒计时器，只能估摸着炸。


    一块块的炸好放凉的面饼用油纸包起来，就是简易版方便面饼。


    好不好吃沈清棠不知道，最起码宜久存，撑到他们到目的地不是问题。


    当然，这只是面饼，还得做调料包。


    调料包一般有三种，一种是盐、味精等粉包，一种是酱包，还有一种是蔬菜包。


    有些还会带醋包、酸菜包。


    蔬菜包里有的会放鸡蛋干和肉干。


    沈清棠在菜园里摘了些蔬菜回来做实验。


    把小葱切碎，胡萝卜切碎，鸡肉切碎，焯水后，放在院子里的草席上晒干。


    接下来就可以先做酱包。


    沈清棠又跑了一趟北川，买回来一大块牛肉和一些牛油回来。


    牛肉大块先卤，卤好后，同样切碎焯水后晒干。


    牛油熬好后，把葱姜、蒜末、都放进去，再放些辣椒粉、豆瓣酱、盐、味精，小火炒制后，放凉等凝固。


    方便面做法很明确，口味却要不停地试验。


    调料的比例和份量沈清棠需要一点点尝试。


    于是，在沈清棠实验期间，沈家人一日三餐顿顿方便面。


    从最初的新奇连声夸好吃，一直吃到闻见方便面的味道就躲。


    只有秦征，顿顿吃，依旧满怀热情，像是吃不够。


    秦征不是只动嘴吃，还主动给沈清棠打下手，帮她和面、蒸面、炸面、卤肉……一直到分装成独立包装，全程参与。


    到最后秦征甚至能挑大梁全程制作方便面，沈清棠只需要在一旁纠正一下小细节。


    秦征不能用懒惰来形容但也绝对不是个如此勤快的人。


    弄得沈清棠十分好奇。