与其跟人应付，不如和串儿交流。


    李瑞专心致志烤串，拒绝了顾客们添加微信的要求。


    精选的牛上脑，据金链子老板所说，那牛昨天还在呼伦贝尔大草原上吃草。


    李瑞姑且相信他的话，因为这上脑肉色泽鲜亮红润，纹理细致鲜明。看得出来，的确十分新鲜。


    牛肉本身肌肉纤维比较大，适合烤制的部位不多。


    牛上脑就是其中之一。


    上脑肉位于牛背上脖子后面的位置。


    这个部位牛平常运动较少，所以肉纤维不大，口感更为鲜嫩。


    脂肪含量少，肉串大小适中，也更受小姐姐们的欢迎。


    同样也是脂肪少的原因，在上火炉烤制之前，需要刷上一层薄薄的油。


    小姐姐们一共点了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火炉上。


    这时，纹理细腻的上脑肉在薄油的衬托下，显得更加红润，像极了一件艺术品。


    刚上烤炉，牛肉表面的孔缝还处于开放状态，要先将两面撒上一层盐，入进滋味。


    撒完盐，依旧是等待烤品自身发出信号。


    大火炙烤，锁住水分。


    不久过去，油脂滴落在炭火上，发出“呲、呲”的声音。


    红润的牛肉颜色渐渐变深，浓厚的牛肉香味散发出来，让围观的小姐姐们都偷偷咽了咽口水。


    时机成熟，李瑞将牛肉翻过面来。


    均匀地撒上烧烤料，又去烤另一面。


    烧烤料落在滋滋冒油的表面，很快便被炸香。


    小姐姐们深知牛肉与辣椒的绝配，不约而同的选择了微辣的口感。


    红火的细小颗粒在牛肉表面热辣起舞。


    此时的烤串已经是八九成熟。


    李瑞娴熟地翻面，撒料，力求将羊肉串完美地奉上，这样才对得起呼伦贝尔一望无际的草场。


    “来，12串牛肉，六个金针菇，两串羊肉，五串板筋。”


    组团而来的闺蜜一共五人，负责请客的庞小可也忘了姐妹们到底谁要了几串。


    可冒着热气和香味的肉串，显然不能等她们细细分出多少。


    “拿来吧你。”


    一人一串，她们先是各拿了一串牛肉。


    肌红蛋白经过炙烤以后呈现出深红的颜色，与为数不多的油脂金黄夹在一起，十分诱人。


    牛肉浓厚的香气，被烧烤料的辛辣包裹着，让人直流口水。


    庞小可也抽出一串，咬了下去。


    好润~


    肉串入口，表面微焦之下，是牛肉饱满的汁水。恰到火候的烤制，既有烧烤的口感，又保留了牛上脑的鲜嫩。


    好嫩~


    唇口被辣椒轻微刺痛，舌齿则被牛肉细致按摩。


    口腔里被两种截然不同的感受一齐冲击，浓厚的肉香与搭配得当的调味更是直击灵魂。


    嗯~


    庞小可不动声色地夹紧双腿，她向闺蜜们望去，竟然一个个也都是眼神迷离。


    一串牛肉下去。


    庞小可的眼前却多出来好几条白皙的手臂。


    “这是我点的。”


    “我要了三串牛肉，哎呀，你们别抢。”


    “你没根本没要牛肉，你装什么呢？”


    仅仅一串过后，塑料姐妹们之间的情谊便荡然无存。


    庞小可无奈地摇了摇头：“大家别抢啊”，手中却死死攥住不放。


    她昨天听爸爸回家说夜市上有一家烧烤小摊不错，没想到这么好吃。


    而且光是好吃也就算了。


    老板还这么帅，甚至旁边两个小哥也那么有型。


    这是什么神仙烧烤摊啊！


    ......


    昨天回家的庞波，不忘和女儿分享美味，称得上是一位合格的父亲。


    而李瑞眼前这個男人却只能当一个忘崽老爸了。


    年轻的爸爸抱着女儿站在烤炉前面。


    女儿则在他的怀里嚎啕大哭：


    “爸爸，你骗我，你说给我买的，结果你自己都吃光了。”


    “坏爸爸，坏爸爸。”


    忘崽老爸面露羞愧。


    他确实是答应给女儿买烤串回去，可走在路上都被自己吃光了。


    回到家里只剩几根竹签子。


    “天天，不哭啊，你看爸爸今天下班就带你来了，马上就能吃上了啊。”


    年轻爸爸接过李瑞的烤串，递到了女儿的面前。


    小女娃方才止不住的泪水还没干，这时候闻到烤肉的香味，立马变成了不争气的口水下来。


    她小口大张，咬住饱满的肉串。


    嘴里面嘟囔着：“嗯呜，爸爸。”


    年轻爸爸立刻会意。


    他将女儿放到地上，一手按着女儿的小脑袋瓜，一手握住女娃娃叼在嘴里的肉串。


    “准备好了吗，天天？”


    小女孩点了点头。


    “嗯。”


    “走你。”


    年轻爸爸帮女儿把羊肉串薅了出来，自己也不忘吃上一口。


    女娃娃本来吃到肉串非常开心。


    这时候看到爸爸又在偷吃自己的肉串，急得跳脚，再次哇的一声哭了出来：


    “你别吃，爸爸，你别吃啦！”


    ...


    李瑞苦笑不得地看着父女俩嬉闹着远去。


    他继续烤自己的串儿。


    这位客人点了两串羊腰子，两串鸡心，两串板筋。


    显然是个口味刁钻的主。


    烤羊腰时间稍长，如果能一次烤一批会好一点。


    李瑞记得昨天旁边的王爱泉说给留两个腰子，他便早上留出来两个没处理的。


    李瑞扭头对他说：


    “王哥，伱还要羊腰子吗，我这有口味重一点的，给你一块儿烤了？”


    王爱泉赶紧道：“要要要。”


    羊腰子烤的时间长，牛板筋则是只需要二三十秒。


    鸡心的烤制时间便夹在两者中间了。


    片成薄片儿的鸡心，一串三个，同样被两根竹签固定。


    鸡心通常是选择冷冻的袋装，但这次大金链子老板的货十分给力，李瑞幸运的买到新鲜的。


    腌制好的鸡心已经有了一层底味，奥尔良作为与鸡肉最搭的调味料，口味独特。


    左手边羊腰子在炭火上炙烤，李瑞把板筋烤完，将鸡心放在了烤炉上。


    仍旧是先撒上一点盐，随后便等待油脂滴落。


    由于已经将鸡心展开成片，烤制的时间也不需要很长，翻面几次之后便可以了。


    另一边羊腰子也开始烤的冒出血水。


    李瑞将腰子表面剪开几道小口，方便血水渗出去。


    给王爱泉留的两个腰子，明显味道更重一点。


    过不多时，羊腰也烤熟了。


    王爱泉闻着味儿走了过来。


    “我去，就是这个味儿，正。”