“错，已经七成油温了。”陈宇凡摇了摇头说道。


    “你仔细看看，油面上是不是已经有淡淡的青烟冒出来了？”


    何雨柱凑近了，瞪大了眼睛仔细看。


    果然......


    在灯光下，一层极淡的、几乎难以察觉的烟气，正从油面上缓缓升起。


    如果不仔细看，根本就发现不了。


    “这......”


    何雨柱有些语塞。


    他以前判断油温，都是等看到明显的烟气才算，那样大概是八成油温。


    没想到，这种淡淡的烟，就已经代表油温到七成了。


    陈宇凡没有再说什么，只是把手里的温度计，缓缓的插进了油锅里。


    温度计上的红色液柱，飞快的向上攀升。


    很快就停在了一个刻度上。


    220℃。


    何雨柱有些奇怪。


    一成油温是30度，七成油温，不应该是210度吗？


    怎么会是220度？


    他正想问，陈宇凡却像是知道他要说什么一样，先开了口。


    “我们说话这几秒钟的功夫，油温又升高了一些。”


    “刚才我问你的时候，油温正好是210度，也就是标准的七成油温。”


    陈宇凡把温度计拿了出来，看着何雨柱。


    “现在，你明白了吗？”


    “仅仅是凭你的经验去判断，就已经出现了整整一成的误差。”


    “如果是做一些对油温要求极高的菜，比如炸松鼠鳜鱼，或者做拔丝菜，你这一成的误差，就足以毁掉整道菜。”


    何雨柱的额头上，渗出了一层细密的汗珠。


    他被陈宇凡的话，给彻底镇住了。


    他一直引以为傲的经验，在精确的仪器面前，竟然是如此的不堪一击。


    “我给你三天时间。”


    陈宇凡的语气，不容置疑。


    “这三天，你回家之后什么都不要干，就对着这锅油反复的练习。”


    “把温度计插在里面，从三成油温，一直烧到八成，九成。”


    “你要把每一个阶段，油的状态、热度......都给我死死的记在脑子里。”


    “三天之后，我再考你。”


    “到时候，我不希望你再答错。”


    “听明白了没有？”


    “明白了！陈哥！”何雨柱大声的回


    答道，声音里充满了干劲。


    陈宇凡的这番教导，让他感到了不小的压力，但更多的是兴奋。


    他知道自己又接触到了一个全新的领域。


    只要把这个学会了，他的厨艺一定能再上一个大台阶。


    ..........................


    接下来的三天里，何雨柱就像是着了魔一样。


    在食堂做饭的时候，他都随身带着那个宝贝温度计。


    每次下锅前，都要先测一下油温。


    测的时候还要时刻观察，同时把油的状态，在心里默默的记下。


    食堂里的其他师傅，都用一种奇怪的目光看着他。


    不知道傻柱这又是抽的哪门子疯。


    做个饭而已，还拿着个寒暑表在那量来量去的。


    但何雨柱根本不在乎别人的眼光。


    他的世界里，只剩下了油锅和温度计上的刻度。


    下班回到四合院之后，他也不休息。


    就在自己屋里，点上炉子架上锅，对着半锅油一遍一遍的烧。


    烧热了，就端到一边让它慢慢的凉下来。


    凉下来了，再放到炉子上继续烧热。


    他不断的重复着这个枯燥的过程，对于热油状态的了解也随之不断的提升。


    靠着油面波纹的细微差别、发出的不同声响......何雨柱就能大概猜出这半锅热油的温度。


    这是一种奇妙的感觉。


    就好像......他跟这锅油之间，建立起了一种特殊的联系。


    ........................


    .


    .


    .


    （卑微小作者求一切支持~）


    喜欢四合院：我街溜子，捡属性逆袭！