第37章鲜猪肉炖茄子豆角


    出了研究所的大门,苑小桃向着山上走去。


    她出发得稍晚，日头已经高高地挂在天空上,山里也渐渐热起来，走出去一会儿就冒了薄汗。


    虽然热了点，但采摘杏子的时候却最好。


    她想投桃报李，摘些野果子报答对方。可桃子成熟的季节稍晚，山上的野杏子一般都是三四月开花，五六月成熟，眼下时间正好。


    现在五月出头，天旱炎热，就如同坐了火箭般进了夏天，热得厉害,杏子早早地就熟透了。


    苑小桃背着背篓,在山上走出去一大段距离，已经远离大河,听不到河那边的涛涛浪声,彻底进入了山林里。


    一边走，她一边沿途在树上留下一些标记。


    以便回来时好找到方向。


    在山林里走了一会儿，一股淡淡的杏香隐隐约约传来,苑小桃眼前一亮。


    她加快脚步，踩着松软的土和野草,绕过这一片林子，果然就看到几棵杏树。


    这几棵杏树枝头挂满了密密麻麻的野杏子，都是半红半橙的颜色,个头小小如乒乓球,圆滚滚的,看起来十分诱人。


    地上还掉落了不少熟透的杏子。


    苑小桃放下背篓,先将掉在地上品相仍然完好的野杏子捡起来。


    有的杏子已经在土里沾上露水烂透了，还有的杏子已经摔烂磕磕绊绊的，都留在土里，当作养分滋养第二年开花结果。


    捡完地上稍好一些的杏子，就已经装了满满的小半背篓。


    她站起来，走近杏树，那股野杏子特有的香气扑面而来，更加清新诱人。


    低处的树枝低矮，沉甸甸地挂满了一串串的杏子，压得枝头往下缀。


    将背篓放在地上，边摘边往里面放。


    不多会儿，就摘满了整整一个背篓。


    苑小桃用袖口擦擦脸上的汗水，看着这满筐子橘红色圆滚滚的野杏子，就十分喜人。


    再看看树上，还有不少杏子。


    只能等明天再来摘了。


    她背上满满一筐杏子往回走，走回食堂时，苑建国正将杭定成同志从河东市寄来的干菜泡到水里。


    看到她背后那满满一筐，苑建国急忙过来帮她取下背篓，自己大臂一抬，就抱进厨房。


    “这么多野杏子！”


    有了他的帮忙，苑小桃的后背顿时一轻，松快了不少。


    她跟在后面，扬笑歪着头回答：“叔，山上还有不少来


    。今天运气好发现了好几棵野杏子树。”


    杏树是一种高产的果树在小区绿化带和学校校园里都种着不少。


    到季节大大小小的青杏挂满枝头不少孩子学生都会玩着去偷摘几个尝尝。


    每每都被酸得皱眉。


    其实不赖这些孩子们的缘故。


    这些杏树作为景观树品种一般结出来的杏自然就口感偏涩不太好吃。


    而山上的这些野杏味道极好闻起来就带着一种熟透的杏香。


    苑小桃洗了一个软软熟透的杏子尝了尝。


    大概是天旱高热的原因一口尝起来又甜水分又多好吃得紧。


    她将这筐野杏倒进大盆里倒入一大桶井水哗啦啦地清洗之后浸泡在水里。


    特意先洗出来一小盆野杏子递给苑建国。


    “叔你尝尝。”


    苑建国尝了一口果然好吃。


    他连连点头称赞：“这杏真甜！”


    “这杏子你打算怎么做？”


    一大盆杏堆满在大盆里挑出来几个在背篓里磕碰破皮的剩下的数量仍然可观。


    苑小桃算着道：“我打算晒些杏干再做点杏子酱给杭定成同志寄回去一些。”


    “还有福爷爷家和苑大爷爷家都寄过去一些。”


    苑家村的亲人们一直牵念着她送来苞米饽饽和酱菜还给她裁新衣服她也想为他们做点什么。


    最关键的话苑小桃没说。


    还得给俞周送一份有些事情问问他。


    “还有我爹娘啊？”


    听到她的这些话还准备了一份给自己的爹娘苑建国高兴得笑容满面。


    这么多活可不能光让小桃一个人忙活了。


    他爽快地开口：“明天我跟你一起去摘。”


    “成。”


    大盆里的野杏子先泡着苑小桃洗洗手和堂叔先准备做午饭。


    苑建国发了一大盆面放在太阳底下的窗前这会儿面已经发开了足足发成二倍大的模样一按就一个窝窝。


    他将大面盆扛到案板上掏出发好的面开始揉面蒸馒头。


    一部分面也取出来和着油葱做成花卷。


    苑小桃也开始处理干菜。


    杭定成送来的干菜里面有豆角干、萝卜干、茄子干用水浸泡后涨开了不少。


    她细心地多洗上几遍洗干净里面晾晒时带的尘土


    这样的干菜用来浓汤


    赤酱的炖肉炖排骨，都很好吃。


    食堂里没有排骨，苑小桃便从阴凉的仓库里拿来下洼乡新鲜送来的猪肉。


    鲜猪肉洗洗表面的盐分，用刀利落地割下一长条，咄咄切成小块，放入热锅里。


    “滋啦——”


    大锅里的花生油已经香气四溢，与鲜猪肉一碰撞上，更是散发出极致浓郁的肉香。


    她不紧不慢，耐心地将鲜猪肉的油脂煎出来，表面呈现金黄漂亮的色泽。


    这时，再加入一点白糖。


    热油与糖融化在一起，形成红棕色的漂亮糖色，油香中立刻又增添了几分甜蜜的气息。


    锅里金黄的肉块，也随之覆盖上了一层好看的琥珀外衣。


    看此时色泽正好，苑小桃看准时机，从水缸里连舀来几盆清水，倒入锅内，大火煮开。


    她坐在灶膛前的小板凳上，呼扇呼扇用力摇着大蒲扇，将锅里的汤大火沸腾，再下入洗好攥干的茄子干、豆角干和萝卜干，添上两勺子堂叔用大缸腌的老酱。


    这时她手中的大蒲扇力度放轻，小火慢煮，干菜的香气缓缓飘散开来。


    苑建国的馒头揉好，第二次醒发完，也坐到了旁边的大锅里。


    苑小桃到菜窖里拿来两个新鲜的土豆，打了皮，切成滚刀块。


    再想想还有山珍菌菇大礼包呢。


    里面的菌菇食材还有许多，加到这道家常风味浓郁醇厚的炖菜里刚好合适。


    她拿出山珍菌菇大礼包，从里面取出了猴头菇。


    这种蘑菇香气极其浓郁，最适合熬汤，放在炖菜里面也相宜。


    等大锅里炖菜的汤水滚滚沸腾，苑小桃放入猴头菇和土豆，在所有食材的最上面摆上一整锅花卷，再闷一会儿。


    等汤汁收得差不多的时候，她利落地往灶膛里泼了一瓢水，熄灭了里面的火，用大锅的余热将全部食材闷入味。


    然后，她在食堂门口挂上打小黑板，敞开大门。


    “今日特供：家常风味鲜猪肉炖茄子豆角干。


    主食：馒头，花卷。”


    时间掌握得正正好。


    她刚打开大门，研究员们也来到食堂了。


    “苑师傅，小桃！”


    众人打声招呼，在小黑板前留步，看着菜名纷纷称赞。


    “茄子豆角干？哎哟，老久就念着这一口了，冬天的时候最爱吃这个。”


    “猪肉大炖菜配花卷子，想想就得意。”


    “快进去吧，我已经饿了！”


    众多


    研究员们满怀期待地踏入食堂内最前面的窗口条案上


    旁边还有两个盆各自放着一大盆热馒头和一盆随着炖菜一起出锅的花卷。


    研究员们纷纷拿着自己的饭缸子迫不及待地排队上前打菜。


    老王研究员被众人让到了队伍的最前面。


    “小桃先给老王头打饭。”


    小桃干脆地笑着答应一声“好。”


    老王研究员有些不太好意思和煦笑着回头拱拱手调侃自己道：“年纪大了就是有这点好处吃饭也能赶到前面。”


    众人笑哈哈纷纷催他道：“快别客气了快打饭吧！”


    “噢。”老王研究员将自己的饭缸子递给苑小桃。


    小桃记得他的口味汤汁多多少来点菜偏爱烂糊的。


    所以她拿起大铲勺爽快地盛了大半勺猪肉炖茄子豆角干又多添了一饭缸的汤递回去。


    看到这一幕老王研究员十分满意立刻给她竖起了大拇指。


    他又在饭缸里的炖菜顶上加了两个花卷扑腾着慢腾腾的身体让开位置。


    尽量速度快一些转身给众人腾地不耽误其他人打饭自己找个座位自去吃。


    接着其他研究员们依次上前。


    俞周沉稳不急排在队伍末梢。


    这最后一名小丁也来了兴致拍拍俞周的肩膀“俞周


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    你在前头我排最后面。”


    他乐呵呵地抢到最后一名的位置愣是让俞周排到自己的前面。


    俞周不理解地摇摇头坦然听从安排。


    他将饭缸递给小桃小桃盛了满满一勺菜后接回来。


    再拿上两个馒头两个花卷找座位吃饭。


    一坐下来香喷喷浓郁的鲜猪肉大炖菜就惹人注意牢牢地吸引住了他的视线。


    这道大炖菜食材丰富既有肥嘟嘟的猪肉块又有粉粉绵绵软糯的土豆块一些土豆都化在了炖菜里浓稠地包裹住其他的食材。


    他先尝了一口茄子干晒干后再炖煮的茄子干吸满了炖菜的汤汁滋味浓郁香味醇厚。


    最让人意外的地方是满满的完好保留着茄子的风味。


    尝起来的口感不同于鲜茄子的脆口偏向柔韧带着十足的劲道和香气四溢的炖菜汤让人欲罢不能。


    这第一口品尝就让俞周眉梢拂动脸色舒展。


    再多


    尝尝豆角干和萝卜干，各有各的滋味，俱是好吃。


    还有偶尔吃到的一大块猴头菇，馥郁的香气几乎直逼面前，毛茸茸的猴头菇表面更是触感奇妙，口感丰富，让人无比的新奇。


    里面的汤汁，简直是在口腔里爆发出来。


    就如同一块吸足了汤汁的海绵，满满都是鲜香味美的汤水。


    吃到这，俞周已经十分确定这道大炖菜的美味之极了。


    就连老王研究员对这道菜也是乐呵呵的满意。


    用糖色上过色的猪肉块，胖墩墩，口感软糯，入口即烂。


    像他这样牙口不好年纪偏大的老研究员，也能吃得无比轻松，一点也不费牙。


    老酱的醇厚香味更是给猪肉带来了一股厚重朴实的味道，完美消去了油腻，只剩下满口生香，堪称味蕾享受。


    再喝上一口炖菜汤，绵绵的土豆化在汤底里，和猴头菇的馥香鲜甜、干菜的自然风味、猪肉的喷香软烂完美结合在一起，好喝得能让他眉毛都飞起来。


    最后尝上一口在炖菜锅里一起咕嘟咕嘟蒸熟的花卷子——


    花卷子油润润的，底部颜色偏深，浸满了炖菜的汤汁。


    花卷边缘的部分焦脆，是贴在大锅边缘用热火烤出来的，焦香酥脆，带着一层焦糊的香气。


    吃起来外焦里嫩，香得扑鼻。


    老王研究员舒服地长叹一口气。


    此生无憾了！


    看研究员们对这顿饭都一致的满意，苑小桃也心情晴朗。


    她下午忙完食堂的事情后，继续将摘回来的野杏子处理完。


    泡过井水的野杏子亮晶晶的，橘红鲜艳，十分好看。


    她拿来一部分，洗净后拿着小刀，轻巧地剥掉杏子外皮，再去掉杏核，找来一个平的大簸箕，一一将湿润的杏子肉整齐地摆开，放在阴凉处晾。


    等晾完水分后，再到太阳底下热乎的烤上几天，就能晒成杏干。


    杏核也不浪费，打开里面有杏仁。新鲜的杏仁尝起来微微苦，口感发涩，带着少许的毒素。


    但处理好了，也是一道香脆可口的小零食。


    摆满杏干的簸箕放在阴凉地方，得等上几日。


    杏仁的处理也需要时间。


    她先不急，将另外一部分去核的野杏子放在大锅上煮，加入白糖，小火搅拌。


    随着氤氲的热气蒸腾，她手里搅拌的汤勺一直不停，防止粘锅底。


    直到水分蒸发完，只剩下浓稠的杏子酱，她才从火上取下，自然晾凉冷却后倒入一个个空罐头瓶里面。


    这一大锅杏子酱，足足装了三大瓶。


    苑小桃满意地看着杏子酱的色泽，从透明的罐头瓶望进去，里面澄黄的杏子酱漂亮好看，流淌着金沙般的耀眼质地。


    她特意没有将野杏子熬得过于碎，保留了一部分果肉。


    大块的杏肉在酱里面更显丰盛诱人，让这罐头杏子酱升华了不少。


    再闻闻香气，野杏子的清新味道伴着蜜味让人忍不住倾心。


    这罐杏子酱足足从下午熬到晚上，花费的时间和精力不言而喻。


    苑小桃一边抽空看着炉火上熬的杏子酱，一边动作利索地帮苑建国做好晚饭，看着研究员们都吃完。


    她将食堂打烊，收拾干净，就拿着这罐杏酱出门了。


    在朗朗月光下，直奔研究员们的办公室。


    “俞周？”


    作者有话要说