《我的卤味店超美味》全本免费阅读


    锅内少许食油,让油脂浸透润泽到平底锅的每个角落，蒸熟的玉米肉肠，剪掉肠结,一根一根的肉肠贴到锅里,煎得滋滋响。


    开中小火,直至煎出脆皮,翻个面,把肉肠煎到两面焦黄。


    肉肠本身饱含着肥猪油，被香煎的过程中,滋滋冒油,溢出的油香肉香，勾魂无比。


    颜国华贴心用竹签串起玉米肉肠，递给她：“快尝尝。”


    颜烟疯狂吞咽着口水，握着肉肠串，嗷呜一口咬下去。


    表面的肠皮,被热油煎得焦焦香香。


    牙齿切割时，能听见脆皮咔嚓一声，紧接着是迸发出来的油汁儿,甜甜咸咸，一点不腻,带着浓浓的玉米清甜香气。


    经过高温的烹饪，里面的猪肉馅料出了好多油,一口咬下去,油汪汪，满口流油,肉质不肥不柴,鲜甜可口。


    回味是玉米的甜丝丝。


    颜国华一面低头用竹签串着剩下的肉肠,一面问：“味道怎么样？”


    颜烟竖起大拇指：“很Q弹，肉感很足，比外面卖的好吃。”


    “味道好就行。”说着，颜国华把刚才串好的肉肠，放到盘子里，端去客厅。


    被留在厨房的颜烟：“……”


    后知后觉，又被老爸当试吃小白鼠啦！


    客厅，沙发里。


    传来黄秀兰的惊叹：“好香，很弹牙，这个肉肠不错。”


    颜国华谄媚讨好说：“那当然了，我特意把肉馅放到冰箱冷藏，让它起胶，吃起来当然很Q弹。盘子里还有很多，都是你的，慢慢吃。”


    听到这话，颜烟牙酸。


    太过分了，不给她吃肉肠是吧！


    咬掉竹签上最后一口肉肠，她走上前，挤到父母中间，扭头对颜国华说：“你往边上挪挪。”


    跟老婆贴贴的颜国华：“？”


    他突然想起什么：“上周末我去你的小区，家里已经开始进木工，再过两三个月应该能装修好。”


    颜烟：“是啊，装修好了，还得放个一年半载，去去甲醛，估摸着等我搬进新家，还要等个一年半载。”


    闺女故意死皮赖脸坐过来，颜国华拗不过她，只能挪开。


    颜烟抓起一串肉肠，低头啃着，甜玉米的清香，好上头！


    皮脆


    肉嫩，她一根接一根。


    外面的热狗多吃两根，腻味得不行，家里做的玉米肉肠吃掉四五根，一点不觉得腻。


    手机叮叮响，颜烟点开群消息，发现大家都在讨论放寒假。


    大概一月底，要开始放寒假。


    距离放寒假，还有半个月时间。


    对于放寒假，大家都在心心念念，期待不已。


    颜烟也开始期待，放寒假后，她可以每天睡到自然醒。


    冬天窝在被子里睡觉，最安逸舒服了。


    如果窗外飘点雪花，银装素裹，煮一壶苹果茶，品茶，欣赏着雪景，别提有多么惬意快活。


    吃完肉肠，消消食后，颜烟回房洗澡睡觉。


    一夜安睡，第二天她被闹钟吵醒。


    洗漱完，她穿着厚重的棉服从房间出来，撞见颜国华用晾衣架，把腊肠挂到阳台。


    黄秀兰则从杂物间找出不要的废纸壳，铺垫到阳台，接住腊肠滴落的油脂，免得弄脏地砖。


    腊肠要晾晒一周至两周，要等半个月左右，颜烟只能望着腊肠兴叹。


    昨天吃的玉米肉肠也不错，但腊肠跟肉肠的香甜不同，以麻麻辣辣为基调。


    肠皮内的香料能充分渗透到肉块和肥猪肉里，经过时间的酝酿，挥发掉多余水分，腌入肉里的调味料产生一种特殊风味。


    腊肠里的瘦肉干香耐嚼，肥肉呈晶莹剔透的色泽，牙齿轻轻切割下，流泻而出的油脂，填满了整个口腔，香而不腻，油润润。


    “洗手准备吃早饭了。”铺好纸壳，黄秀兰从厨房拿出碗筷，开始催促女儿。


    颜烟应声，赶紧回厨房洗手。


    回到饭桌，等看清桌上摆着的是什么，她惊呼：“哇，红枣鸡蛋汤圆。”


    加了红糖的汤水，颜色呈红褐色，里面卧着一颗水煮荷包蛋，几颗白白胖胖的汤圆子，点缀着红枣和枸杞。


    她坐到自己的位置，端起碗，浅尝一口汤水，甜润润，是红糖的味道，还有干红枣的清甜，以及汤圆子的糯香。


    挖起一颗圆滚滚的汤圆子，咬掉一角，里面溢出沙沙的黑芝麻。


    汤圆子表皮软软糯糯，很黏牙齿。


    她抿了抿，抿掉唇上沾着的黑芝麻糊，黏黏稠稠的，有点糊嘴巴，吃到嘴


    里，又是芝麻的香甜。


    流心的黑芝麻汤圆，真的好哇塞！


    吃掉一个，颜烟又挖起一个汤圆，爆浆流心。


    黑芝麻的流心甜如蜜，外面的汤圆皮寡淡无味，很好地缓解掉这份甜腻。


    绵软糯甜的芝麻汤圆，谁能抗拒得了呢？


    红枣、枸杞、红糖和水煮荷包蛋，都是补气血的食材，黑芝麻养颜润发，吃得底朝天，喝掉最后一口红糖汁儿，颜烟的脸蛋红润润。


    手脚暖乎乎，颜烟下楼，遇到邻居：“王阿姨好，冯英姐姐什么时候回来过年啊？”


    “快了。”王丽芬着急忙慌准备上班，余光扫见颜烟红润的脸颊：“今天你爸又做什么好吃的了，你们母女俩瞧着气色真好，白里透红。”


    颜烟：“就是一些汤汤水水。”


    王丽芳着急上班，双方简单说几句，分道扬镳。


    她来到小区门口，看见熟悉的车牌，钻入副驾驶座里，系上安全带。


    昨晚群里有人@她，因为放寒假前，格外想念奶奶做的卤猪肝……


    今早，颜烟特意来到菜市场采买五个新鲜猪肝。


    整个的猪肝，处理掉筋膜，清洗几遍，放到清水里浸泡，泡出血水。


    中途更换清水，继续浸泡。


    约莫浸泡一个半小时，原本鲜红的猪肝，经过长时间的浸泡，颜色偏淡粉浅白。


    用清水多冲洗几遍，搓洗挤压，直到猪肝挤压不出血水后，锅中清水，去腥三件套，放入猪肝一起焯水去腥。


    撇掉浮沫，捞出的猪肝到水龙头下冲洗，这时候的猪肝闻着，几乎没有异味。


    店里辣卤和麻辣的卤味品种比较多，今天的猪肝，颜烟准备做个五香味儿。


    怕猪肝有异味，坏掉一锅五香卤汤，她把猪肝单独放一只卤桶，舀上五香卤鸡的卤汤，没过猪肝即可，加入冷水浸泡的适量香料，增加底味。


    大火煮沸，转小火。


    卤桶中，传出咕嘟咕嘟，冒着热气泡泡，随着热气腾出，卤香飘出。


    各式香料，其中八角富含的茴香油，发挥性最强。


    五种主要香料之中，以八角的香气最为浓烈刺激。


    “请问店里有人吗，老板在不在？”


    听见外面传来的


    声音，颜烟一脸纳闷，现在还没吃午饭，而且今天她还没在