白庆桦的一番赞叹，让几个评委都被勾起了馋虫。


    等到姜聪摊好了第二个煎饼的时候，他们就再也按捺不住了。


    姜聪刚放在盘子里，他们就匆匆上前，分成几份，各自品尝了起来。


    一口【煎饼馃子】入口，几个评委顿时就明白了为什么白庆桦会那么赞不绝口了。


    因为他们也忍不住你一言我一语的赞叹了起来。


    “香！”


    “这面酱真甜啊！我白嘴儿都能吃一罐！”


    “豆面真香，吃不出黄豆粉的滋味，但又让绿豆面的香气浓了好多。”


    “油条也炸得好，酥脆咸香，还不油。”


    “大巧不工，吃的就是这个本味。”


    听着他们的赞叹，直播间里的观众也都忍不住了，满屏都是流口水的表情。


    而白庆桦已经把一整个【煎饼馃子】都吃完了，却还有些意犹未尽。


    “小姜，再给我做个夹馃箅儿的吧！”


    听到他还要吃，白存本赶忙开口提醒：“爷爷，您吃忒多了，不能再吃了。”


    “去去去！有你什么事儿？”


    白庆桦没好气的摆手赶了下，转脸冲姜聪笑问：“馃箅儿你能炸吗？”


    “能炸是能炸，但你的确吃太多了。”


    姜聪手中不停，提议：“我给你炸个馃头吧！”


    “好么！”


    白庆桦开玩笑：“炸个大馃头儿，我拿回去塞介。”


    在场大多数人都没听懂这个梗。


    只有直播间里一些上了岁数的津门人知道，这是高英培相声里的段子。


    看着姜聪熟练的将面团擀平，在中央切了三刀，丢进油锅里，白庆桦啧啧感叹：“八十年代那会儿，HQ区咸阳北路早点铺就有一种馃头，个大色正，又酥又脆。


    但那种馃头不往外卖，只有附近的店面和亲戚朋友才能买得到。


    我跟朋友一起吃过几回，那个馃头是真好吃。”


    他絮絮叨叨回忆着往年，姜聪翻动着锅中的馃头，没一会儿就炸好了。


    摄像师拍着他夹起的馃头，直播间观众好奇的发着弹幕。


    “这不就是油饼吗？”


    “食不食油饼？”


    “馃头是津门方言的叫法，其实就是油饼，馃子就是油条，但炸得好的馃头和馃子，吃起来和普通的油饼油条真是两个味道。”


    “我喜欢吃糖油饼，往面上加一层红糖面，好吃到爆！”


    白庆桦也在打量着馃头，啧啧称赞：“有当年那个感觉了。”


    略等馃头降温后，他就迫不及待的拿起了馃头，咬了一口。


    大口嚼着，他满足的眯起了眼睛：“酥香满口，火候拿捏得真好啊！”


    将口中馃头咽下，他看向姜聪，笑着开口问：“炸馃子的做法你会几种？”


    “十八种。”


    姜聪随口回答。


    “果然。”


    白庆桦得到了想要的答案。


    他笑眯眯的抬手点了点姜聪：“你小子果然系统性的学过津门早点，只有津门早点才有这么多的花样。”


    一旁的白存本忍不住问：“炸馃子有十八种做法？有那么多吗？”


    “怎么没有？”


    白庆桦正色解释：“津门的馃子铺，那是有正经传承的，所有的炸馃子都得现做。


    哪儿像现在？摊煎饼还要去批发人家做好的馃箅儿，那味道能好吗？


    以前的馃子铺，从棒槌馃子到馃箅儿，都是现做现炸的。


    而且还有其他花样，像是馃头、糖皮、大馃子饼、大糖馃子饼、鸡蛋盒，这都是最基本的。


    另外还有套环、四个头、八批、抓髻、糖抓髻、糖盖、糖三刀、糖梯子、花云瓣、鞋底、老虎爪等等不同的花样，一共有十八种。


    可惜喽！现在的早点铺子，没几家能把这十八样炸全乎的了。”


    说着说着，白庆桦有些唏嘘了起来。


    “这是你们的职责呀！”


    他看向了后方几个评委，语重心长：“这些炸馃子都是津门早点的文化传承，千万不能失传了啊！”


    “是是是。”


    几个评委连连点头：“我们一直都在办免费培训班，去年已经有一个示范点了。


    今后我们继续再接再厉，争取让津门人都能吃到好吃的老式炸馃子。”


    看着他们唏嘘感慨，姚窕神色有些奇怪。


    十八种炸馃子就连她都没学全，姜聪怎么全学会了？


    他还专门去学了早点？


    正思索间，一份热气腾腾的【煎饼馃箅】就递到了她面前。


    “吃吧，给你做的。”


    姜聪关了灶火，微笑示意。


    姚窕接在手中，嗅了嗅香气，才笑问：“你记得我喜欢吃加馃箅儿的啊？”


    “我还记得你不喜欢吃炸糕呢！”


    姜聪开了句玩笑。


    撇嘴笑了笑，姚窕低头咬了一口，细细一嚼，顿时眉梢一挑。


    这煎饼的水平，真是姜聪做出来的吗？


    姜聪已经在收拾东西了，他带的材料都已经用完了。


    几个评委在尝完了煎饼后，也都一致决定，将点心组的晋级卡给了他。


    拿到晋级卡后，姜聪并没有急着离开，而是到了另一个选手的灶位前。


    这是点心组另一个晋级选手的位置，这位选手是一个五十多岁的大叔，做的是经典老式【什锦夹馅大麻花】。


    在做煎饼的时候，姜聪就已经闻到这个麻花的香气了。


    这个麻花也是除他之外的所有选手里，仅有的一个值得学习的点心。


    大叔的手艺很不错，麻花用的是面肥发面，熬糖提浆，热油烫酥，还有糖粒拌馅。


    馅料里也都是核桃仁、闽姜、花生、芝麻、冰糖等料，放得很足。


    大叔炸制的火候也很好，麻花色泽金黄油亮，口感酥脆油润，入口有嚼劲，而且越嚼越香。


    而且馅料里的糖放得也很到位，有甜味但又不腻，主要是坚果的香气，吃着满口余香，非常不错。


    将味道记在脑海中后，姜聪才谢过了大叔，和姚窕一道回了家。


    将他送到家里楼下，姚窕帮他把东西一并送上了楼。


    看着他把工具都收进厨房，姚窕心中还是有些恍惚。


    姜聪还真就在冷菜、热菜、点心三组比赛全部晋级了？


    一直看着姜聪忙活完，从厨房出来，她才开口说了声：“表现不错。”


    “难得啊？居然会夸我？”


    姜聪笑着开了句玩笑。


    无语的看了他一眼，姚窕提醒：“你别高兴得太早，这只是海选赛而已，标准很宽。


    但到了预选赛就不一样了，到时候都是高手同台竞技。


    你要是还想像今天这样，用几道家常菜应付，就别想晋级了。”


    “那谁说得准呢？”


    姜聪笑了笑，不以为意。


    见状，姚窕也不多说了，只是叮嘱：“既然你已经参赛了，想比那就好好比，拿出全部的实力来，别给师父丢脸。


    我虽然不支持你参加这个比赛，但要是有人想欺负你，我也不会答应的。


    不过除此之外，我的态度还是一样，不会给你提供帮助的，你都得靠你自己。


    所以，想晋级，你就自己想办法吧！”


    说完后，她就转身离开了。


    看着她关上房门，姜聪笑着摇了摇头。


    拿出全部的实力？


    能逼他拿出全部实力的人，他目前还没遇到呢！


    收回思绪，姜聪回身进了厨房，在冰柜和储藏间里翻找着。


    这次海选赛，虽然只用了些基本功就轻松晋级，但他也不是完全没有收获的。


    白存本的那道【赤土扣肉】，还是相当有水平的。


    还有那位大叔的【什锦夹馅大麻花】，水准也相当高。


    而这两道美食，是祭坛上还没有的。


    距离预选赛还有三天的时间，姜聪打算在这三天里，把这两道美食复刻出来，再丰富一下祭坛。


    就这样日积月累，积少成多，更高层的祭坛，才会有开启的可能。


    很快，厨房里就飘起了炸物的香气。