《我在古代卖过桥米线》全本免费阅读


    “米粉？”童木匠听得有些发懵，“我吃着感觉味道大差不差的，要不你给我说说，这米线跟米粉，到底有些什么区别？”


    “米线跟米粉，听起来虽只有一字之差，可实际上两者之间的区别大了去了。”沈南辙道。


    周砚纾也有些好奇，道：“我跟着你一起做米线也有段时间了，我也不太清楚个中差别。”


    沈南辙便解释道：“米线跟米粉制作工艺不同，口感也不同。”


    “米线爽口筋道，用开水一烫便可食；米粉则口感粘糯，久煮不烂。”


    “竟还有这么多门道。”童木匠叹道，“我先前还称赞你这米线，筋骨好，用筷子夹都夹不断，倒是闹了笑话了。”


    “前辈说笑了。”沈南辙笑道，“这机子没做出正宗的米线，倒做出口感不错的米粉来了，也算意外收获。”


    “这一版图纸能否请前辈保留好？”


    “当然可以。”童木匠一口应下，“你这铺子菜单上那么多新奇菜式，是还想也来卖些米粉？”


    “是有这个想法。”沈南辙点点头，“不过米粉工艺和米线有差，光有这机子还不行，制作过程还需改进，不过这个大可日后再考虑。”


    “当务之急，我得先再改进一下图纸，确保它做出的是口感地道的米线才行。”


    “行。”童木匠爽快道，“那这版图纸和这台机子我都给你留着，你新图纸若是修改好了，随时来找我便是。”


    “多谢前辈。”沈南辙急忙连声道谢，想送他出门。


    “不用送我，”童木匠摆摆手，又遥遥一指院外朝这里飞奔过来的李幺儿，“你照顾你生意就是。”


    “那前辈慢走。”沈南辙这才不再推脱，看向小跑进来的李幺儿，“罗府这么快又送了菜单过来？”


    “是，明明昨日府上才来人送过，今天又来了。”李幺儿跑得急，把单子递给沈南辙后忙一揩鬓边汗水，“今天送单子那人瞧着眼生，似乎还有些不认路，得亏我碰巧遇上了，不然得误了时辰。”


    “那还真是多亏你了。”沈南辙一笑，接过单子看了起来，惊道，“今日竟要这么多菜？”


    “是比昨天多了一些，”李幺儿道，“那人说罗府今日有客人要招待。”


    “那我们可得好好准备了。”沈南辙看到菜单上一处，不由得问道，“凉拌棠梨花加一些蒜水，那罗老爷能吃蒜吗？”


    “能的，只是不能加多了。”李幺儿答道，“那人给我菜单之后也跟我说了这个的。”


    “嗯，那我们便开始吧。”沈南辙这才放下心来，一扫今日罗府送来的食材，该做什么，如何做，心里便有了定数。


    沈南辙先把要用的食材都挑了出来，李幺儿便手脚麻利地拿去水槽里清洗。


    周砚纾见状也想帮些忙，沈南辙把他拦下了：“你手还没好，先不要碰水了。”


    沈南辙取了一些水分饱满的新鲜蚕豆，去皮后起锅烧水，水沸后将其下入锅中煮。


    又取了洗净的玉荷花，摘掉中央花蕊，只取玉荷花的花瓣，放入沸水中焯一会水，再迅速捞出放到冷水中浸泡。


    做好这些，沈南辙又拿了棠梨花，洗净后放入小锅中焯水。


    一排平日里他们用来煮米线的小锅在此时都派上了用场。


    周砚纾看着沈南辙在灶台上忙活，笑道：“得亏厨房里小锅多，不然这会儿可能还真忙不过来了。”


    “是啊。”沈南辙回道，起手将焯好水的棠梨花都捞了出来，过一道冷水之后倒入盘中，放入调料后，又在上面洒了少许的蒜水。


    做好了凉拌棠梨花，沈南辙不由得忆起自己小时候吃过的棠梨花的味道：“棠梨花有一股淡淡的清香，吃着还会回甜，凉拌、素炒、炒鸡蛋、炒肉味道都很好。”


    “不过我最喜欢的，还是用棠梨花来炒火腿。”


    周砚纾问道：“火腿？那是什么？”


    沈南辙想了想，道：“一种经过特殊熏制的肉，味道很好，和腊肉差不多吧。”


    说完，沈南辙又一拍脑袋：“等做完这些菜，我就到集市里去买些肉来，做些火腿，等熏制好了，差不多也到中秋了。”


    “好。”周砚纾道，“我们还能顺道把菜送过去。”


    “时候差不多了。”沈南辙打开小锅盖子，捞出一早就放进水里煮着的蚕豆。


    去皮的蚕豆放入水中煮得软烂，质地如泥浆一般，用筷子一夹就碎，只能用汤勺小心翼翼地捞出来。


    绵绵软软的蚕豆泥，再配上浸泡好的玉荷花瓣一同倒入锅中混炒，不多时便煸炒出诱人的香味来。


    沈南辙留意着火候，在快起锅时加入佐料，再稍稍翻炒一小会儿，一道玉荷花炒蚕豆泥便可出锅了。


    做完这个，沈南辙拿了洗净的芭蕉花，放在砧板上切段，又切了一些韭菜。


    此时等锅中水分烘干后倒入油，待油彻底热了，倒入剁好的肉末翻炒一会，肉末变色之后再倒入芭蕉花和韭菜一起爆炒，最后加入调味料，出锅以后再撒上一些葱，一道爆炒芭蕉花就大功告成了。


    除了芭蕉花，还有一样食材——攀枝花，有的地方也叫木棉花。


    攀枝花花瓣是鲜艳的红色，中央的花蕊如鱿鱼的须一般，是可以食用的。


    沈南辙取了攀枝花的花瓣，只留花蕊，洗净后同上一道芭蕉花一般的做法，辅以少许的韭菜和大葱一起放入锅中爆炒。


    洗好的攀枝花还剩了一些特别嫩的，花蕊的须如还未盛开的菊花骨朵一般紧紧抱在一块，沈南辙用它们焯了水，又做了一碟不辣的蘸水，用来蘸着吃。


    做好这些，沈南辙最后又包了几个玫瑰汤圆，一起打包之后，跟着李幺儿一起来到了集市。


    沈南辙在一家卖肉的铺子前停下，挑了两斤肥瘦相间的猪大腿肉。


    才让老板上秤一称，沈南辙正准备掏钱，李幺儿却突然道：“老板，你这称不对吧？”


    摊主一听这话，当即吹鼻子瞪眼道：“你这小孩，说些什么呢？”


    李幺儿拎起那袋子猪肉，便道：“这些猪肉绝对没有两斤，老板，你用的秤是八两秤吧？”


    摊主的秤被人一下子看出是鬼秤，却无奈集市上人多，只得压低了声音道：“你这小姑娘可真不简单，我在这卖了两年多，还没人看出来，那我实打实称给你两斤，你可别往外乱说。”


    沈南辙拎了重新称的猪腿肉，送李幺儿上了去罗府的马车：“你可真厉害。”


    李幺儿朝着沈南辙狡黠一笑：“我经常跟着娘卖菜，这方面可熟了，以后沈老板买什么，尽管带上我！”


    “好。”沈南辙笑了笑，目送着马车离去。


    回到铺子里，却是看到了一个无论如何，也不该出现在这里的人。


    他的大哥，沈牧山那个忙着考科举的儿子——沈择之。


    沈择之生得白面儒冠，跟他爹一样身量高挑，却没继承那副刀尖一般的眉眼，五官柔和，着一身青色长衫，瞧着倒真有些书卷气。


    不过此时他却倒在桌上，睡得迷迷糊糊的，口中还呢喃着几句梦话。


    沈南辙一走近了，就闻到一股子浓浓的酒气，不由得皱起眉，问道：“他怎么会在这儿？”


    “应是喝醉了，迷迷糊糊就来这儿了。”周砚纾道，“一进门就趴桌子上睡着了，叫他也不答应。”


    “看出来了，身上好重的酒气。”沈南辙拍了拍沈择之的肩膀，轻声喊道，“侄儿？”


    沈择之手指动了动，似有所觉地半睁开眼：“……二叔。”


    “你醒了就好。”沈南辙松了口气，“你怎么突然来这儿了？”


    “我想吃爷爷做的米线了…”沈择之强撑着眼皮，“要是他还在就好了。”


    “沈择之，”沈南辙问道，“你知道你现在在哪吗？”


    “我知道，这是二叔家的米线铺子，”沈择之迷迷糊糊道，“我今日又被先生训了，不想回家，走到这里，不知道为什么就直接进来了……”


    听到这话，沈南辙心里有些诧异。


    在大哥口里，他这宝贝儿子天生就是读书的料，十六岁那年就中了秀才，夸得他像是天上的文曲星下凡，就等着今年秋试大展身手了。


    可现在看来，情况似乎并不是表面上看起来的那样。


    沈南辙倒了一杯醒酒，摆到桌上，轻轻一拍沈择之：“那你先把这个喝了，清醒了一些就早些回去吧。”


    “我不想回去，我爹老训我。”沈择之醉了，一杯醒酒茶下肚，还是什么话都直接往