《随机美食摊，顾客堵我十条街》全本免费阅读


    唐昊挑了挑眉。


    他身后菜刀还卡在砧板上发出“嗡”的震动。


    开烟酒店的小王立马膝盖一软，双手合十赔笑道。


    “唐哥，唐哥，您就是我亲哥。我来给您搭把手，您可劲使唤我，我给您当帮厨。”


    认怂的小王，怂乖怂乖。


    周围乡亲姑嫂都乐了。


    “落桌的亲朋好友多，二爷家城里的亲戚都要来，需要帮手。”


    “阿昊只带了两个帮厨哪里够，小王快来搭把手。”


    “瞧小王咋呼咋呼的，他再闹腾，叫他二伯胡他巴掌！”


    “中！欠打，该收拾！”


    烧大席农家宴气氛重新热络起来，原本紧缺的人手也得到补充。


    别看开烟酒店的王伟是个粗人，他杀鸡宰鸭仔细得很，早年杀过猪，传闻他杀猪身手更是了得。


    农村杀猪，得算好日子，还得提前请杀猪匠。


    能一刀把猪捅死的杀猪匠，是非常吃香的。并且这些技术好的杀猪匠也不是白干的，虽然不收钱，但每次杀猪，杀出来的里脊肉几乎是归他们。


    村支书王德请唐昊，每桌价格开到1500块，让他心疼，所以他也就没再额外掏钱请杀猪匠，把杀猪的活儿都交给唐昊。


    王伟肯来帮忙杀猪，让唐昊压力减轻不少。


    日子算好，杀猪匠王伟也来了，大戏就该开场。


    王家门前的院子里，被挖出一个简易土灶，生火烧大口锅。


    唐昊挑了几个年轻力壮的小伙子帮忙。除了杀猪匠，帮忙人也必不可少，一头猪少说一两百斤，没三五个男人搞不定，除了男人，杀猪后一系列繁琐事儿需要女人们做。


    所以，这些落桌的熟悉亲朋，都被邀请在帮忙之列。


    姑嫂们提前三天，已经开始做豆腐，准备装肠子使用。这些细活，归女人们负责。


    一岁半的猪最是好吃，肉质鲜嫩，口感细腻也不发柴。


    一头一年半的猪被赶出栏，发出杀猪惨叫。


    四五个年轻小伙追着猪，套杆套猪，套住后扑上去七手八脚将猪按倒。


    “踏马的，这头猪真难按！”


    嗷嗷惨叫的猪绑住，悬空倒挂起来。周围姑嫂纷纷围过来探长脖子，瞧热闹。


    尖刀深插入猪脖颈，转动刀子90度。


    干脆利落的杀猪手法，让周围乡亲一众叫好。


    过去屠宰行里有句俗语：“猪草包，羊好汉，牛的眼泪在眶里转”。意思是说屠宰时猪的嚎叫声惊天动地，草包一个。羊却一声不响，够得上是好汉。老牛则是满眼充满哀怨的泪水，似乎在诉说着委屈和无奈。


    猪本身就是“菜货”。扒膛的木架，宰杀的桌案，煺**的锅灶。杀完猪便是放血，去**、卸猪头、劈猪。


    “红下水”择下后，挂在一边不作处理。“白下水”从猪肚儿割下，将猪粪倒净翻过来，洗干净。


    姑嫂帮着割下猪小肠，从一头撸一下，边撸边将其盘起来。


    然后帮厨小伙子开始择大肠。薄薄的大肠肠衣，附在肠子外的挂油脂肪很厚，择“挂油”要十分小心，不然肠子弄破，洁白的脂油沾上粪便就不好清洗。


    整套杀猪过程都是技术活儿。


    唐昊一边及时择肠子，不然时间一长就不好择了，一边感慨。


    “一般杀猪家的媳妇儿都会择肠子，真所谓：嫁给当官的做娘子，嫁给杀猪的择肠子。”


    王伟一脸愁苦的择大肠，一边翻了个眼白。


    “哪来的媳妇儿？国家发不？”


    “要是国家给发媳妇儿，我说不定也去考公，弄个官爷当当。”


    臭不要脸的话，把周围乡亲们都逗乐了。


    院子里亲朋好友一边帮忙，一边热络的谈笑风生，搬个马扎凳侃大山。浓浓的农家乡情，热热闹闹，又十分接地气。


    唐昊开始做猪下水。


    五花啊，肘子，猪蹄，腰花这些好肉，是第二天寿宴请客人吃的。


    姑嫂们把猪血灌入尿泡里，挂在阴凉处，专门用以“血网”，要把它炸成血豆腐。


    唐昊在灶间忙活开。


    他的四八宴席大礼