《国子监后门的火锅店》全本免费阅读


    拌饭蕴涵着“五行五脏五色”的原理。


    在石锅内放入米饭，码上切得细细的胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇丝、豆芽。冬天没有菠菜，就换其他有的蔬菜，上锅烤到锅底微微有层锅巴。再煎个溏心蛋，盖上烤好的肥牛、五花，和辣白菜一起拌匀。


    卖相虽然不好，但口味极丰富，一勺下去什么都有，除了好吃，石锅拌饭还是糊弄阿余这种不爱吃蔬菜的小孩儿的最佳方式，因为根本不知道下一口吃到的是清爽甜脆的西葫芦呢，还是焦香酥脆卷着肥牛在里面的锅巴呢？


    满满一勺饭粒裹着辣酱和半凝固的蛋液滑进食道，“啊烫烫烫烫——”


    乔琬无奈地看着不听劝阻执意要立马试吃的阿岁被烫得跳起来。


    火锅店卖起了主食，还是这么五彩斑斓的饭食，食客们实在很难把持得住自己，不得不留出一些腹中空位来给这位新朋友。


    再一说起这石锅拌饭的故事，提起那带着神秘色彩的半岛，国子监即将有留学生加入的消息也几乎不能算是秘密了，毕竟——高丽官学、琉球官学已经着手推地开始建设了。


    两座官学坐落在国子监的西南角，原本这是一处山茶花园，现保留了最其中大的三株，小山型排布，而两座官学就分布在这三株山茶花的两侧。


    乔琬的辣白菜以李家的名义送给国子监饭堂作为参考。


    原本，大师傅许二狗对此嗤之以鼻，待尝过后，忽地热泪盈眶：“唔！唔！！”


    他徒弟炮儿骇了一跳，对着色泽红艳的辣白菜蠢蠢欲动：“师傅...这么好吃啊？”


    许二狗一巴掌拍在他后脑勺上：“好吃你个头！....给老子拿水来，辣死了！”


    “噢...噢噢...”炮儿忙去了，他知道师傅是打南得不能再南的南边来的，一滴辣也不能沾。


    那为啥要尝嘞？


    炮儿年纪小，不能理解许二狗作为国子监饭堂的大掌勺，见每日来吃饭的监生们越来越少，深深为饭堂未来担忧的心情。


    许二狗虽然被辣得不轻，但也不得不承认，这味道，比他腌的酸不拉叽的豆角有滋味多了。


    唉......


    满腹忧愁的许二狗，最终还是放下了作为厨子的骄傲，迈出了模仿的这一步。


    意外的，他发现监生们在看见辣白菜之后表现出了莫大的兴趣，嘴里还说着他听不懂的话：“这这这不是火锅店的石锅拌饭里的泡菜么？”


    “果真！”


    “竟然食堂也有。”


    “看来果真是为了迎接那些留学生，连饭堂都上新了......”


    许二狗一愣，什么拌饭？石锅拌饭？


    什么锅？火锅？


    监生们的话像风一般从耳边散了，再要去听，便不听不到了，他却记在了心里。


    火锅店门外来了个莫名其妙的男子，铜黑面、稀稀疏疏的胡须和头发、白布衫，领着个小男孩站在门外打量着店内。


    阿余警惕地上前：“郎君是来吃火锅的么？”


    对方愣了好一会儿，或者说是打量了好一会儿，才点头，一句话也不说，越过阿余就径直往里走。


    “郎君是吃旋转火锅还是——”


    “什么叫旋转火锅？有哪几种？”他猛地停下脚步，不解地看着狭小简陋的那间店铺里，座无虚席，一人对着一口还没他拳头大的小釜，不停往里夹菜，又很快捞起。


    桌上的菜好像永远不会少，从台子后面转出来的时候又重新补满了菜品。


    “旋转火锅便是分席，普通的便是同席。”阿余的介绍简单粗暴。


    “那、那便旋转火锅吧。”


    许二狗也不是很懂，但不想在个小娘子面前露怯。


    几乎是刚进店，他就确定了，每天在国子监里闻见的那股油辣味就是这儿的火锅味。


    炮儿紧紧牵着师傅，已经被香得晕晕乎乎了：“师傅，我从来没闻过这么香的味道...”


    “小兔崽子，你懂个屁！”许二狗老脸一红，骂骂咧咧。


    就这也有他做的菜好吃？


    许二狗暗自撇嘴，给自己点了个乌鸡汤锅，炮儿吃酸吃辣，点了个糟粕醋锅。


    面对着小娘子开的食店，他本是是不屑的，靠调味霸占食客的味蕾有什么意思，烹饪就应该还原食物本鲜的味道，果然是小娘子，手艺不够就只能走歪门邪道。


    这次尝过之后，原本的不屑就......罢了，这是个有真本事的。


    许二狗当了几十年的厨子，现在都开始带徒弟了，也不得不承认，味道确实好。


    从来没见过把这么多食材大杂烩一样煮在一起能好吃的吃法，怪不得，人家下食材的顺序都有讲究，煮多久、蘸什么蘸料都有说法。汤底只是取个味道而已，并不喝。


    这乌鸡汤金黄清亮，油而不腻，就算是最擅长炖汤的他来挑剔也挑不出什么毛病。


    他又要了一份心心念念的石锅拌饭。


    噢，原来是陶锅里面铺了米饭、各色蔬菜丝儿、辣白菜还有豕肉，他学着旁人的样子用勺子搅拌均匀之后舀起一勺，尝到了熟悉的味道。


    这辣白菜...


    竟和徐司业送来的一模一样！


    他瞪大了眼。


    辣白菜里的汁水很足，脆爽脆爽的，似乎有股清香，他后面仿照腌制的总差了这点香味。


    所以，饭后他找到店主小娘子，希望同她交流下辣白菜的做法。


    这边乔琬听完了面前自称是国子监饭堂庖厨的男子所言，笑道：“大概，是我放了苹果泥和梨泥的缘故？”


    两种果泥混在红辣椒泥里，很难分辨。


    许二狗露出个恍然大悟的表情来：“多谢小娘子告知。”


    “许师傅无需客气。”


    乔琬微笑着送走着对师徒，而后发现，对方在座位上也留下了一张方子。


    猪杂火锅。


    其实许二狗留下的，原本是猪杂粥才对，因为是火锅店，乔琬便改良了一下.


    也是粥水做底，跟乔琬之前做过的粥底火锅不大一样的是，许二狗给的方子里粥水是比较清澈的那种，用猪骨熬的，还加了木瓜，煮开后汤呈乳白色。


    千层