第二天，江风去买了些炊具和食材。


    然后江风还专门跑了一趟凤栖山。


    华夏物华天宝，人杰地灵。


    巍峨的山川无数。


    有些山风水极好，既是道教名山，也是佛教名山。


    比如嵩山、五台山、龙虎山。


    凤栖山就在郊外，山势绵延，景观优美。


    这边有一座寺庙，一座道观，分别位于不同的山头上。


    寺庙是风景区，时不时就有游客去上香。


    山脚下有个镇子，也生活着一些人。


    江风来到山上，联系凤栖山风景区的管理人，还真的找到了一处摆摊的地方。


    “以前这儿有人摆过摊，生意不太好，就都走了。”


    “现在偶尔有卖烤红薯的或者烤肠的过来。”


    景区管理人对江风说道。


    摆摊的地点是半山腰的一个小广场。


    旁边有一处亭台，可供爬山的客人休息。


    这地方刚好餐车开的上去。


    “行，就这儿了，麻烦了。”


    江风对他感谢道。


    这人还挺热心的。


    “没事，近期去山上看日出的人比较多，5点半的日出，估摸着六七点那些人都下山了。”


    “你在这卖早餐，可以卖给这些人，能赚一些。”


    景区负责人又道。


    听到这个消息，江风眼神中浮现出一抹喜色。


    好事啊！


    本来还担心客人的问题。


    要是有人看日出，那就好办了。


    下山了能不饿吗？


    “好的，谢谢了。”


    江风由衷感谢。


    万事俱备，只欠东风。


    摆摊的事情定好，江风便离开凤栖山，回到家里准备食材去了。


    这次是正儿八经卖早餐，凭借他的手艺，吸引一些生意并不困难。


    水泽度假村，开心牧场。


    张大山向自己的女儿张欣雅询问：


    “那摆摊的小伙子真不过来了吗？”


    “今天也没来？”


    听到张大山的问题，张欣雅点点头：


    “不过来了，我在微信上问过，江老板说暂时不来度假村，要换个地方去摆摊。”


    “换个地方？去哪？”


    “没说，不过他说以后不卖卤肉了，会卖些别的小吃。”


    “卤肉卖的好好地怎么就不卖了？这老板这么随性吗？”


    “做卤肉很累，光是清洗食材都需要很大的功夫，他每天要做那么多，估计是累着了。”


    两人聊着天。


    张大山对江风的卤肉非常想念。


    尤其是卤猪蹄和卤鸡。


    那吃起来真的爽。


    “江老板，没有你我可怎么活啊！”


    张大山哀叹一声。


    有他这样想法的客人不在少数。


    只可惜江风一生放荡不羁爱自由，主要赚点“系统钱”，所以会选择不同的摆摊方式。


    此时此刻，江风忙碌着第二天的摆摊事宜。


    餐饮行业，做早餐的优势是成本低，劣势是非常累。


    一般人吃不了这个苦。


    摊贩往往凌晨3点就要起来，准备相关事宜，5点就要出摊了。


    而且冬天很冷，夏天有蚊子，挣得都是辛苦钱。


    江风只是坚持一周，而且现在刚好是秋天，秋高气爽，所以不算很累。


    “时间有点仓促，明天先主打酱肉包和蛋炒饭。”


    “茶叶蛋可以煮上。”


    “然后是南瓜玉米粥。”


    “就这几样就可以了。”


    江风做了决定。


    当天他睡得很早，翌日凌晨3点左右，江风便从睡梦中醒来。


    这个时间点，有些喜欢熬夜的人还没睡。


    江风开始在案板上忙碌。


    正儿八经做早餐，才知道做早餐有多累。


    每天凌晨3点多起床，日月颠倒，收入上万也正常。


    江风在盆里放上足够的中筋面粉，加入酵母、白糖、水开始发酵。


    一斤面要搭配5克酵母，5克白糖，这样发出来的面才能软和。


    用手揉好面，盖上保鲜膜发酵。


    然后，江风开始着手准备酱肉包的馅料。


    这个时间点，小区内万籁寂静。


    柔和的灯光照亮小区的每一处雅致的景观。


    一幢小别墅的厨房内亮着灯，江风在其中忙忙碌碌。


    小黑狗听到动静，眯着惺忪的眼睛过来陪江风。


    它很困，但还是要陪着，就蹲坐在一旁，不断地打着瞌睡，身体一个劲的往侧面倒。


    这真的是“困成狗”。


    “小黑，回去睡觉，你在这干啥。”


    江风看到小家伙，让它回窝里睡觉去。


    听到江风的命令，小黑往后跑了几步，然后趴在地上，望着江风，慢慢又睡着了。


    包子好不好吃，无非就是两个方面。


    第一是馅料好不好，第二是蒸出来的面口感好不好。


    江风起锅，倒油，稍稍有了温度后，加入一盘葱末，搅拌开。


    接着加入姜末炒香。


    这个时候的火不能太大，太大容易糊。


    稍微炒了几下，江风拿着一盆调好的鲜肉馅，全部倒入到锅中翻炒。


    江风选的肉也是有讲究的，最好吃的肉馅，是“六瘦四肥”的夹心肉，这样的肉比较柔嫩，口感最好。


    剁出来的肉馅，也是红白相间，颜色均匀。


    红白色的肉在锅中渐渐变色，肉的香味混合着葱姜从锅里弥漫出来。


    等肉炒熟了一些，江风又加入一盘切碎的香菇，继续翻炒。


    等香菇的香味也出来，就可以加入调味品了。


    鸡粉、十三香、白糖、豆瓣酱......


    作料加入后，不断翻炒，确保肉均匀入味。


    再加入生抽、老抽用来调色。


    这么再一炒，肉馅顿时变成深色，立马就变得可口起来。


    出锅之前，再加入味精、鸡精、蚝油，撒一把切碎的小葱。


    如此，一锅浓香秘制的酱肉馅便准备好了。


    再去看发酵的面团，撕开保鲜膜，铁盆里放着一大团白色面团，再轻轻撕扯开面团，可以看到里面是蜂窝状的结构。


    这就表示面发酵的极好。


    然后要揉面，把面团里的气泡全部都挤压出去。


    挤压完毕，把面揉成长条，揪成一个个的剂子。


    再用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮要边缘薄、中间厚，讲究技法。


    江风获得包包子的技能专精，擀面皮也不在话下。


    最后就是把鲜嫩多汁的酱肉馅包进面皮里。


    这一步看着简单，实则很难。


    新手包包子，一个面皮里放一点馅儿，包半天还包不上，蒸出来皮比馅儿还厚。


    老手包包子，面皮里放着满满的馅儿，看着都要爆出来，但他就是能包好，关键包好了还很稳固。


    厨艺是技术活儿！


    江风十分熟练，把面皮摊着手心，用勺子舀上一勺子酱肉馅儿，然后两手转个圈，按一按，捏一捏，最后再轻轻地一捻。


    一个浑圆的大包子便包好了。


    薄皮大馅儿十八个卷，狗不理的包子都没有这么圆。


    他继续在灯光下忙碌。


    包子一个个包好，被放置在面板上。


    仔细看去，每个包子的大小，褶皱几乎都一模一样。放在面板上，就好似复制粘贴出来的一般。


    这一手神奇的包包子技艺炉火纯青，要是有“包包子教派”，起码也是掌门级别。


    就这么忙忙碌碌大半个钟头，锅里的肉馅儿全部包了干净。


    但刚包好的包子还不能直接上锅蒸，要二次醒发。


    这样蒸出来的包子才又蓬松，又暄软，口感才地道。


    等醒发好了，把包子放在笼屉里，只等着出笼就好。