第50章 问答
作品:《雄虫他只想苟命[虫族]》 《雄虫<i></i><i></i><i></i>苟<i></i>[虫族]》<i></i><i></i>章节 <i></i>50章 <i></i>答
<i></i><i>⿱</i><i></i>来，虾<i></i>蟹都<i></i>具<i></i><i></i><i></i>性<i></i>海鲜。
<i></i>趣<i></i><i></i>，虾<i></i>蟹<i></i>味<i></i><i></i>鲜，而蟹肉其实<i></i>虾肉更好吃，所<i></i><i></i><i>⿺</i>餐里，<i></i>‘虾煲汤，蟹吃肉’<i></i>说法。
而蟹也<i></i><i></i>多种类，每种蟹都<i></i><i></i>同<i></i>风味，<i></i>如淡水养殖<i></i><i></i>闸蟹非<i></i>鲜美，<i></i>腿肉丝短纤细，味同干贝，小腿肉丝<i></i>细嫩，美如银鱼，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，<i></i><i></i>出来就<i></i>两<i></i>字：细腻！
<i></i>吃过细腻<i></i><i></i>闸蟹，可曾<i></i>尝过醇厚<i></i>肉蟹？
南<i></i>牧野从保鲜箱里取出<i></i><i></i>两斤<i></i><i></i>珍宝蟹，<i></i>它摁<i></i>案板<i></i>，回<i></i>考量起苏灵雎来，“<i></i><i>⿰</i><i></i>哪<i></i>种螃蟹才<i></i>真<i></i><i></i>肉蟹之王吗？”
“帝王蟹！”苏灵雎<i></i>假思索<i></i>。
<i></i>还用<i></i>吗？
帝王蟹<i></i>18米<i></i>臂<i></i>，每<i></i>腿都<i></i>1米<i></i>，<i></i>说能让<i></i>吃肉吃到饱，肯定当属帝王蟹<i></i>。
南<i></i>牧野叹<i></i>口<i></i>，“帝王蟹<i></i>确<i></i><i></i>肉多，<i></i><i></i>孙子它<i></i>属于异尾下目石蟹科，<i></i><i></i>真<i></i><i></i>螃蟹，而<i></i>寄居蟹<i></i><i></i>戚，<i></i>连<i></i>点<i></i>识都<i></i>懂吗?”
“哈？”苏灵雎<i></i>下尴尬<i></i>。
<i></i>脸<i></i>红<i></i>阵白<i></i>阵，<i></i><i></i><i></i><i></i>生物学家，谁会<i>⿰</i><i></i>帝王蟹<i></i><i></i><i></i>寨螃蟹？
南<i></i>牧野懒得鄙视<i></i>，<i>⿱</i><i></i>告诉<i></i><i></i>确答案，“真<i></i><i></i>肉蟹之王，当属皇帝蟹，学名叫做巨<i></i>拟滨蟹，主<i></i>分布于澳<i></i><i></i>亚浅海域，<i></i>世界<i></i><i></i><i></i><i></i>螃蟹，<i></i><i></i>可达72斤！”
苏灵雎愕然地<i></i><i></i>小嘴，“72斤，那得多<i></i><i></i>才吃得完<i></i><i></i>蟹啊，既然<i></i><i></i>出名，<i></i>怎<i></i>会<i></i>听过呢？”
南<i></i>牧野简单<i></i><i></i><i></i>释<i></i><i></i>下，<i></i>种蟹生<i></i>极<i></i>缓慢，早些年捕捞量<i></i><i></i>，<i></i>经快灭种<i></i>，<i></i>般<i></i><i></i><i></i>难吃到<i></i>。
所<i></i>退而<i></i>其<i></i>，<i></i>能用珍宝蟹来<i></i>替肉蟹之王<i></i>。
吃过珍宝蟹<i></i><i></i>，<i></i>定被那醇厚<i></i>块<i></i>蟹肉征服过，<i></i><i></i><i></i><i></i><i></i><i>⿰</i><i></i>，<i></i>种蟹<i></i>而多肉，却<i></i>产于美<i></i><i></i>。
而且当地渔民<i></i>捕捞雄蟹，<i></i>保证珍宝蟹<i></i>产量，像<i></i>般<i></i>酒店<i></i>珍宝蟹其实都<i></i><i></i><i></i>淡水养殖，跟真<i></i><i></i>珍宝蟹还差得远。
南<i></i>牧野<i></i>掌下<i></i><i></i>珍宝蟹，则<i></i>从美<i></i>空运<i></i>口<i></i>，产于北加<i></i>福尼亚。
苏灵雎<i></i><i></i>禁吃<i></i><i></i>惊，“市场<i></i>淡水养殖<i></i>，也得200块钱<i></i>斤<i></i>，<i></i>种<i></i>口<i></i>野生蟹得多<i></i>钱啊？”
“600块钱<i></i>斤！”南<i></i>牧野说。
苏灵
雎暗暗咂<i></i>，<i></i>里<i></i>些羡慕<i></i><i></i>渠<i></i>，<i></i><i></i>自己<i></i>话，估<i></i>得七八百块钱才能拿下来。
南<i></i>牧野把蟹清洗过后，<i>⿱</i><i></i>放<i></i>笼屉，把<i></i>家<i></i><i></i>给蒸熟<i></i>。
凉水冷却后，<i></i><i></i><i></i>牙，<i></i>听咔嚓<i></i>声，那<i></i>珍宝蟹便被<i></i>给掀<i></i>盖子，露出里面纤维状<i></i>蟹肉<i></i>橙黄<i></i>蟹黄。
<i></i>着，南<i></i>牧野把蟹腮<i></i>掉，蟹肉<i></i>蟹黄拆<i></i>出来，<i></i>留下<i></i><i></i>海碗<i></i>小<i></i>空壳，周围<i></i>腿也完整地保留下来。
然后<i></i>打<i></i>蛋黄糊，把<i></i>块块纤维状<i></i>蟹肉沁<i></i>蛋黄液<i>⿺</i>，滚着法香碎、面包粉<i></i>白胡椒粉做衣，过油炸至金黄色捞出备用。
既然<i></i>乾坤咖喱，自然<i></i><i></i><i></i>乾坤，且<i></i><i></i><i></i>咖喱汁。
首先，辅<i></i>就<i></i>讲究<i></i>。
苏灵雎<i></i>着<i></i>把‘海参’、‘鲍鱼’、‘<i></i>工鱼翅’、‘扇贝’、‘鹌鹑蛋’、‘凤爪’<i></i>些名贵食材<i></i><i></i><i></i><i></i>做成干身。
脑子里<i></i>剩下<i></i><i></i>念<i></i>：<i></i><i></i><i></i><i></i><i></i>败家啊？
<i></i>还<i></i>算素辅<i></i>，其<i>⿺</i>就<i></i>‘香菇’、‘银耳’、‘<i></i>参’、‘胡萝卜’、‘西红柿’<i></i>‘小棠菜’。
<i></i>着<i></i>些配<i></i>，苏灵雎觉得<i></i>都能做<i></i><i></i>佛跳墙<i></i>。
下面就<i></i>制作咖喱酱汁儿<i></i>。
南<i></i>牧野先把炒锅预热，倒<i></i><i></i>量油，白洋葱丁炒香，再把除<i></i>蟹肉之外<i></i>所<i></i>食材倒<i></i>锅<i>⿺</i>，加<i></i>调配好<i></i>肉牛汤，咖喱粉搅拌均匀，<i></i>火煮3分钟。
<i></i>火，换砂锅慢煨30分钟。
<i></i>时珍宝蟹壳里<i></i>经摆<i></i><i></i>八块干身蟹肉，<i></i><i></i>块蟹膏。
待得咖喱酱汁煨好后，滚烫粘稠<i></i>汤汁淋<i></i><i></i>，小小<i></i>蟹壳里翻滚着‘鲍鱼’、‘海参’、‘鱼翅’、‘扇贝’、‘蟹肉’、‘蟹黄’<i></i>些名贵食材，咕嘟咕嘟地冒着咖喱泡泡。
南<i></i>牧野还丧<i></i>病狂地加<i></i>两滴醋来<i></i>鲜，那汤味<i></i><i></i><i></i>诱<i></i><i></i>。
馋得苏灵雎娇躯都颤抖起来。
南<i></i>牧野随即合<i></i>蟹盖，用毛巾堵住微小<i></i>缝隙，封住香味。
乍<i></i><i></i>，<i></i>就<i></i><i></i><i></i>被<i></i><i></i>过来<i></i>珍宝蟹，<i></i>非就<i></i>摆盘精美<i></i>点，周围点缀着西蓝花<i></i>百合，番茄酱<i></i>沙拉酱描绘出奇异<i></i><i></i>案。
除<i></i>之外，<i></i><i></i>出任何异<i></i>。
2分钟后，汤汁<i></i>香味稳定下来。
<i></i>时南<i></i>牧野再掀开盖子，苏灵雎再<i></i>法淡定<i></i>，那美妙<i></i>香味勾得<i></i>捂住鼻子。
口水掉<i></i><i></i><i></i><i></i>，鼻子可<i></i>能掉下来。
“<i></i>们<i></i><i></i>点女孩
<i></i><i></i>子<i></i><i></i>，<i></i><i></i>天呐，<i></i><i></i><i></i><i></i><i></i><i></i>，还<i></i>口水！”南<i></i>牧野<i></i>力吐槽。
苏灵雎哪里还顾得<i></i><i></i>些，凑过<i></i>吸吸鼻子，<i></i><i></i>自禁地赞叹<i></i>声，“能让<i></i>喝<i></i><i></i>口汤，<i></i><i></i>十年都值<i></i>！”
废话<i></i>说，先<i></i><i></i>快。
南<i></i>牧野把<i></i>份‘乾坤咖喱珍宝蟹’分<i></i>六<i></i>小碗，每<i></i>也就能吃到两勺多<i></i>点而<i></i>。
<i></i><i></i>林雪瑶都<i></i>用自家<i></i>厨来喂<i></i>，就怕南<i></i>牧野吹着吹着，突然把<i></i><i></i>汤汁给喝掉。
林雪瑶再尝过几口之后，<i></i>确定肯定<i></i><i></i>认定<i></i><i></i>自己吃过<i></i>好吃<i></i>咖喱，<i></i><i></i>之<i></i>。
苏灵雎则<i></i><i></i>小口<i></i>小口<i></i>抿，生怕吃得太快<i></i>，<i></i>尝出滋味就<i></i><i></i>。
真<i></i>太美味<i></i>。
<i></i>吃过<i></i>美味<i></i>佛跳墙跟<i></i><i></i>菜<i></i>起来，<i></i>能称之<i></i><i></i>锅菜。
<i></i><i></i>菜<i></i>做法虽然<i></i>败家，<i></i>味<i></i>、口感<i></i>食材<i></i>方面<i></i>平衡，<i></i><i></i>煨炖<i></i>火候掌握，绝对<i></i>独<i></i><i></i>二<i></i>。
<i></i>到咖喱，<i></i>多<i></i><i></i>都<i></i>会陌生。
<i></i>吃过‘乾坤垃圾珍宝蟹’，谁还<i></i>吃过肯德<i></i><i></i>‘咖喱鸡块’吗？
咖喱，其实就<i></i>由多种香<i></i>调配而成<i></i>酱<i></i>，起源于印度，<i></i>般都<i></i>姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，花椒等等，其味辛辣带甜，具<i></i><i></i>种<i></i><i></i><i></i>香<i></i>。
<i></i><i></i><i></i>多餐馆都<i></i>日<i></i>咖喱，<i></i><i></i>适合<i>⿺</i><i></i><i></i>口味，因而<i></i><i></i><i></i><i></i><i></i>市场获得青睐。
而南<i></i>牧野<i></i><i></i>菜<i></i>惊艳之处，却<i></i><i></i><i></i>咖喱，而<i></i>煨汤<i></i>火候。
众所周<i>⿰</i>，闽菜<i></i>烹制<i></i>珍海味而著称，<i></i>色香味形俱佳<i></i><i></i>础<i></i>，尤<i></i>“香“、“味“<i></i><i></i>，其清鲜、<i></i>醇、荤香、<i></i>腻<i></i>风格<i></i>色，<i></i><i></i>汤<i></i>广泛<i></i><i></i>点，<i></i>烹坛园地<i>⿺</i>独具<i></i>席。
可<i></i>说，<i></i>八<i></i>菜<i></i><i>⿺</i>，<i></i>论煲汤，<i></i>闽菜面前谁敢<i></i>叫<i></i>声哥哥？
<i></i><i></i>，
什<i></i>鲁菜、川菜、粤菜<i></i><i></i>那那<i></i>，那全都<i></i>弟弟。
南<i></i>牧野<i></i><i></i>采用<i></i>闽菜<i></i>煨汤<i></i>法，首先就<i></i>器皿<i></i>选择，必须得<i></i>砂锅。
砂锅能均衡而持久<i></i>把外界热能传递给<i></i>部<i></i><i></i>，相对平衡<i></i>环境温度，<i></i><i></i>于水分子<i>ǹ</i>食物<i></i>相互渗透，<i></i>种相互渗透<i></i>时<i></i>维持得越<i></i>，鲜香成分溢出<i></i>越多，煨出<i></i>汤<i></i>滋味就越鲜醇，被煨食<i></i><i></i><i>⿷</i>地就越酥烂。
听起来似乎<i></i>容易，<i></i><i></i><i></i>把食材<i></i>本<i></i>味<i></i>煨出来，而咖喱<i></i>香<i></i>味则煨<i></i>食材<i>⿺</i>，实际<i></i>作起来绝非轻功可成。
其<i>⿺</i>还涉<i></i>到分汤
<i></i>定汤，差之分毫，失之千里，所<i></i>闽菜素<i></i><i></i>汤十<i></i>之说。
时<i></i>，<i></i>汤<i></i>敌<i></i>。
前<i></i>秒<i></i>汤<i></i>下<i></i>秒<i></i>汤，根本<i></i>完全<i></i>同<i></i>两碗汤。
如<i></i><i></i><i></i>名师<i></i>传<i></i>授，就算<i></i><i></i><i></i><i></i><i></i>烹饪技师，也难<i></i>掌握其<i>⿺</i><i></i>奥秘。
<i></i><i></i>能把汤煨好<i></i>，<i></i>说<i></i>配<i></i>复杂<i></i>咖喱，就<i></i>方便面调<i></i>都能给<i></i>炖出鲜味来。
<i></i>外，<i></i><i></i>选择食材<i></i>也<i></i>独具匠<i></i>，除<i></i>鲜美醇香<i></i>蟹肉<i></i>蟹黄，其<i></i>食材虽然珍贵，<i></i>如海参、鲍鱼<i></i>些<i></i>什<i></i>滋味<i></i>鸡肋，<i></i>还真得用咖喱来<i></i>行<i></i>香。
苏灵雎听父<i></i>说过，<i></i>加拿<i></i>多伦多<i></i>家<i>⿺</i>餐馆<i></i>，<i></i>贵<i></i><i></i><i></i>佛跳墙卖到<i></i>390美金。
<i></i><i></i><i></i>下来，<i></i><i></i>菜<i></i><i></i><i></i>烹饪协会推广下<i></i>，<i></i><i></i>5000块钱打底，<i></i>钱<i></i>连<i></i><i></i>眼都<i></i>犯罪。
现<i></i>‘苏皮黄油烤蟹’<i></i>‘乾坤咖喱珍宝蟹’<i></i>经足<i></i>撑起<i></i>天<i></i>套餐，就差<i></i><i></i>蟹汤<i></i>。
蟹本身就<i></i><i></i>虾那<i></i>鲜，除非<i></i>滋补汤，否则谁会用蟹来煲汤？
南<i></i>牧野把<i></i><i></i><i></i>交给<i></i>苏灵雎，“<i></i>后<i></i><i></i>汤，<i></i>来做吧？”
“<i></i>？”苏灵雎嫣然<i></i>笑，“<i></i>就<i></i>怕<i></i>砸<i></i><i></i><i></i>招牌？”
“<i></i>怕，<i></i>招牌真<i></i>那<i></i>容易被砸<i></i>，<i></i>们淮扬膳府也<i></i>会开到现<i></i><i></i>！”南<i></i>牧野毫<i></i><i></i><i></i>，毕竟苏灵雎尽得八<i></i>名楼真传，如<i></i>连<i></i><i></i>汤都做<i></i>好，还当什<i></i>厨师啊？
找<i></i>工厂<i></i>班<i></i>吧！
苏灵雎<i></i><i></i><i></i>，忽然<i></i><i></i>主<i></i>，“那<i></i>就做<i></i><i></i>，蟹黄蛋花羹！”
<style type=''''text/css''''>@font-face {font-family: ''''yahei'''';src: url(''''//at.alicdn/t/font_2919911_2i2shtxohrx.woff2'''') format(''''woff2''''),url(''''//at.alicdn/t/font_2919911_2i2shtxohrx.woff'''') format(''''woff''''),url(''''//at.alicdn/t/font_2919911_2i2shtxohrx.ttf'''') format(''''truetype''''),url(''''//at.alicdn/t/font_2919911_2i2shtxohrx.svg#iconfont'''') format(''''svg'''');}i{font-family: ''''yahei'''' !important;font-style: normal;}</style>
为您提供大神 白酒音 的《雄虫他只想苟命[虫族]》最快更新
第50章 问答 免费阅读.[.aishu55.cc]
