吃饱喝足以后,几人都是躺平的状态。

    他们表情安详舒适，尚且沉浸在美食的余韵中，全然忘记先前讨论的事情。

    相对比较有抵抗力的苏庆平率先打起精神。他慢吞吞的看向苏锦宁：“宁宁,明天咱们吃什么？”

    蔡叔和孙姨：…………

    刚吃完晚饭就想着明天了吗？可恶！我们也想吃来着。

    苏锦宁打了个哈欠。

    她唔了一声,努力思考了一会会：“嗯？这个我前面就想好了，明天爪煲。”

    蔡叔和孙姨禁不住畅想了下。

    鸡爪煲吗？里面的鸡爪炖得软烂，只需抿上一口便骨肉分离,满满的胶质仿佛能让嘴巴都黏合在一起，浓厚的酱汁倒在米饭里的滋味,堪称是米饭杀手。

    蔡叔和孙姨齐齐咽了咽口水。

    他们懒洋洋的想着——要不明天也去卫家小馆一趟？孙姨眼前一亮：“宁宁,说起来李厨这几天天天到卫家小馆去吗？”

    “不能说天天，不过隔三差五总会来。”

    “那行，那明天中午姨也过去瞧瞧，要是他在恰好也能谈一谈，了解了解情况。”

    “那我也——”

    “你去京汇隆上班。”孙姨打断蔡叔的话,理由也很充足：“既然万肴居内正发生动荡摇摆,有可能影响饭菜的味道，那我们这边必须要把控好，将所有漏洞都堵死。”

    蔡叔：“…………”

    他委委屈屈的应下声：“好。”

    不过等回到家里,苏锦宁又觉得单独一个鸡爪煲有点少了。

    要不再来个鸡翅……不不不！

    苏锦宁思来想去，很快一个新菜色出现在她的脑海之中：黄焖鸡。

    一道能被拿来当店名或者招牌的菜色，一道能风靡全国走向世界的菜色,不好吃那是不可能的。

    或者说不好吃的菜走不远。

    苏锦宁很快定下明日的菜单,并迅速公布到朋友圈里。

    【明日营业时间：11:00-14:00】

    【明日菜单：鸡爪煲+米饭28元/单人，55元/双人（内含青虾土豆玉米年糕）】

    【明日菜单：黄焖鸡+米饭18元/单人，35元/双人（内含青椒土豆豆皮）】

    【明日特点：麻辣鸡头】

    【鸡头数量有限，每人限购两只,售完为止。】【以上均可打包】【米饭可换手擀面】

    消息刚刚发出，留言瞬间爆炸。

    美食群里的讨论声也迅速翻过数页，主要是明天的菜太常见，太日常了。

    【黄焖鸡……米饭？】

    【我甚至不敢吃，你们懂吗？】

    【我懂，我怕我吃了以后再也吃不下别家做的黄焖鸡米饭。】

    就是这么悲惨。

    另外一名食客也回复：【真的，我最近外卖都少吃了，不是去苏店主家吃就是按b站视频学做菜】

    【一时间不知道是笑还是哭】

    【那你们不要去吃，将机会留给没有吃过的人吧！】

    【滚！！】

    【滚+1！】

    留言瞬间刷了一片滚字。

    好不容易平复起来，食客们又说起最后的点心：【我吃过麻辣兔头，麻辣鸭头，鸡头……还真没吃过？】

    【鸡头不入味，味道淡淡的】

    【说实话除去整鸡，我都几乎没看到鸡头了。】

    【前两天的葫芦鸡不还有？好吃吧？】

    【那是仔□□？感觉和成鸡头还是不太一样的。】

    讨论归讨论。

    几乎所有顾客都暗暗打定主意，一定要尝尝这麻辣鸡头的味道。

    第二天，孙姨亲自送货过来。

    她和卫温雅一样，也是周遭街坊耳熟能详的大明星。刚到店里都没坐下，四周就出来了不少街坊，热络的拉着她问东问西。

    苏锦宁看看孙姨，又想想先头妈妈过来时的待遇，最后她看向苏庆平：“老爸，这个待遇就你没有哎？”

    苏庆平面无表情：“啰嗦。”

    他手上动作没停，刷刷刷的切出一堆葱花。而后苏庆平又忍不住开口：“头一天来，不也有不少人热情的迎接我吗？师姐来得少，隔壁街坊才热情！”

    苏锦宁看看热闹的外边。

    她耸了耸肩，小声嘀咕道：“嗐，没人气就不要辩解啦！”

    苏庆平的手一顿。

    紧接着他恶狠狠的拿来一堆大蒜，乓乓乓的挨个拍扁。

    咬牙切齿的模样那就一个……

    苏锦宁很有眼色劲的闭嘴，将一堆配菜放到苏庆平的身边：“还有大虾、青椒、玉米、土豆和年糕都要处理下哦！”

    苏锦宁则先去处理整鸡。

    去头去爪，去掉脖子和屁股，剩余部分剁成大小合适的鸡块。

    苏锦宁将鸡块放入水中浸泡，自己则开始处理一堆鸡头。先掐住鼻子挤掉内容物，再剪掉鸡的气管和淋巴——复杂且精细认真的处理是鸡头难见市场最大的原因之一。

    处理好的鸡头放置在另外一个盆里，同样放入清水取出血腥气。

    紧接着苏锦宁开始鸡爪们修剪指甲。虽然去骨后的鸡爪更加软糯，但同样也会丢失掉中间的软骨，味道也会打上不小的折扣。

    因此苏锦宁选择慢慢来。

    她坐在椅子上，一个又一个给鸡爪们修剪指甲。

    修剪完指甲的鸡爪再对半切开。

    这样做是为了让鸡爪更加入味，能够更快的炖煮到软糯的程度，最后变成熟悉的q弹模样。

    最后苏锦宁又取来一个大盆，将鸡爪也放进去浸泡。

    再来是焯水。

    鸡冠和鸡爪分别冷水下锅，水沸腾后捞出洗净。洗净的鸡冠和鸡爪再次放入锅里，进行第二次的焯水，这回要放入清水、葱姜蒜和料酒去腥。

    拿来做黄焖鸡的鸡块则是另外的操作。

    鸡块清洗掉血水以后，加入生抽、老抽和料酒等调料进行腌制二十分钟。

    腌制的同时，鸡冠和鸡爪也焯水结束。

    苏锦宁将鸡爪放在一边待用，先来处理鸡头。

    鸡头不能损坏鸡冠的部分。

    苏锦宁将刀才底部伸入其中，稍稍让脑瓜子分裂开来，这一步动作得非常轻柔温和，要是稍稍用大力气，可能换来的就是鸡头脑瓜子崩裂的结局。

    热锅宽油，放入冰糖。

    待冰糖融化，苏锦宁放入葱段、姜片、花椒、麻椒、白芷、香叶等香料炒至香味散出，再放入特制的辣椒酱和郫县豆瓣酱，让酱汁的味道更加浓郁。

    然后，苏锦宁倒入处理好的鸡头。

    先倒入适量料酒再次去腥，然后再用锅铲细细搅拌，让酱汁和鸡头充分融合，最后倒入数罐啤酒，让啤酒的香气和麦芽糖渗透到鸡头深部，最后再加入少许生抽和老抽调味调色，转小火慢慢炖煮。

    随即苏锦宁转身开始准备鸡爪煲。

    先是配菜：处理好的大虾放入鸡油翻炒数下后取出备用，再来是滚刀切块的土豆炒至两面焦黄后取出备用。

    最后热锅宽油。

    锅里放上葱段、姜片和蒜泥，爆香后放入香叶、花椒、干辣椒以及特制的辣椒酱，最后再加上郫县豆瓣酱炒出红油。

    淡淡的香味渐渐升起。

    这个时候倒入焯水好的鸡爪，稍稍炒制片刻后加入土豆、玉米，加入少许甜面酱、蚝油、糖、盐等调味，最后再倒入鸡高汤炖煮。

    等到最后，再放上大虾和年糕。

    再让年糕也炖得绵软，洒上一把葱花，来上一把白芝麻，香喷喷的鸡爪煲就完成了。

    汤汁浓稠，香味浓郁。

    一勺酱汁浇在米饭上，香味伴随着热气蜂拥而上，直直扎入心间。

    嗅到香气的人总会面露垂涎。

    苏锦宁朝门口喊了一声：“孙姨，进来吃一口吗？”

    孙姨话头一止。

    周遭的街坊们也很有眼色劲的退开，嘴里还咕哝着：“不要说你了，咱们闻着也觉得肚子饿了。”

    孙姨笑眯眯的应了是。

    她转身回了店里，美滋滋的在餐桌边坐下。

    孙姨毫不客气的夹起一个大鸡爪。

    鸡爪煮得□□弹弹，拎起的瞬间满是胶原蛋白的肉质轻轻弹跳，浸润酱汁的鸡爪瞧着晶莹剔透，香气迷人。

    孙姨啊呜一口放入嘴里。

    满满的胶质在嘴里融化开来，上嘴唇和下嘴唇微微用力，鸡爪立刻骨肉分离，柔软的鸡爪仿佛融化在舌尖，浓郁迷人的香气如同涟漪般在舌尖荡开。

    真香啊……

    孙姨眯了眯眼睛，又夹起大虾来尝尝看。

    胖乎乎的大虾剪掉外面的长刺和脚，外壳焦焦脆脆里，虾肉弹力十足，鲜甜回甘。

    然后来一块土豆。

    土豆的外皮带着点焦脆，入口是油润里，里面的绵软的，土豆入口即化，迅速和鸡爪留下的胶质融合在一起，回味绵长悠远。

    最后还有糯叽叽的年糕。

    绵软的年糕软软绵绵，裹着酱汁真的是太香了！吃一个哪里够的？孙姨一口一根，眯着眼睛发出喟叹：“唔，好吃！”

    她酸溜溜的看看苏庆平：“你天天都能吃到？”

    苏庆平嘿嘿一笑：“羡慕吧？”

    瞧着他那得意模样，孙姨登时觉得自己手痒痒。她捏紧拳头，努力控制自己痛打师弟的冲动——冷静冷静！

    幸亏就在此刻，苏锦宁送来第二道菜。

    孙姨投去期待的目光，熟悉的模样和熟悉的香气让她微微一怔：“很真是黄焖鸡啊？”

    刚送上来的黄焖鸡热气腾腾的，扑面而来的香气让孙姨直咽口水的同时，更是让店门口等待的食客焦躁起来。

    食客们早早就赶了过来。

    随着卫家小馆营业时间的固定，除去熟客以外还有寻觅而来的新客光顾。

    欧阳探店的余韵尚在。

    瞧着那让人眼红的数据，探店博主们又一次出动。看着长长的队伍，嗅着浓郁的香气，这回来的博主们已是心动难耐：“也不知道今天是什么菜？”

    卫家小馆不固定菜单的操作，可谓是奇迹！更离谱的是，这样骚操作的店铺居然还回头客不断，更有人在贴吧、点评网乃至豆瓣小组新建打卡记录，炫耀每日的餐食。

    倒也是种乐趣？

    几名博主深深嗅着空气中的香气，然后有人咋舌：“……怎么闻起来像是黄焖鸡啊？”

    “闻错了吧？怎么可能是黄焖鸡！”

    “……是，是吗？”这人想想也是，黄焖鸡作为外卖软件上数量最多的店家，也是众人耳熟能详的菜品，像这种主打私房菜的店铺……应该不会做这个的吧？

    可是这个味道真的很像！

    博主咽了咽口水：“我真的觉得像黄焖鸡米饭唉……”

    “不可能的啦！”

    “怎么不可能？”排在博主前面的食客打断了他的话语，转身冲着身后几名博主说道：“你们没闻错，今天就是黄焖鸡米饭，另外还有鸡爪煲和麻辣鸡头！”

    博主：“……啊？”

    还真是黄焖鸡米饭啊？他的笑容凝固在脸上，甚至有些打起退堂鼓。

    做黄焖鸡米饭的探店？

    e……总觉得有点奇奇怪怪的？

    食客打量博主几人，突然开口道：“你们不是这边人吧？”

    博主连连点头，又急急摆手。

    他一脸严肃：“我们是正经评测的博主，绝对不是来搞事的！”当然难吃除外。

    食客哦哦几声。

    然后他朝着几人招招手，又压低了声音：“来来来，我和你们说一件很严肃的事。”

    博主好奇的探头过去。

    食客神色严肃，声音细微：“我和你们说，千万别吃，赶紧走吧！”

    博主脑门上冒出无数小问号。

    难道卫家小馆的味道不好？可是看看前面的队伍他又觉得不可能。博主难已抑制自己的好奇心，忍不住小声询问：“为什么啊？”

    食客双手背在身后。

    他遥望远处许久，最后幽幽叹气：“吃过苏店主做的黄焖鸡米饭，你们以后肯定吃不下别家做的了！”

    博主：“……哦。”

    食客重声：“我说的是真的！等你们吃好以后，想后悔都来不及了！”