“你们这样是退不干净的！”大家朝着声音望去，是姚掌柜。


    “就让你们见识下我姚某的绝技。”姚掌柜挽了挽袖子，接过萧千禧手中的小刀。


    大家都很好奇，姚掌柜这是要干嘛？将他团团围住。


    只见他在野猪的后脚处开了个口子，深吸一口气后，用嘴对着吹，不一会儿就将野猪吹得滚圆。


    然后，姚掌柜还让孩子们找来了一个木棒，他指哪，孩子们打哪。


    这样做的目的是让气走得更匀。


    “大哥，你看，野猪鼓起来了！”萧千武看着圆滚滚的野猪，特别兴奋。


    “嗯，比原来大了一圈！”


    萧万里冲着姚老板竖起拇指：“姚掌柜厉害！这可真是杀猪匠的绝活呢，这个叫——吹猪！”


    “没想到姚老板还有这本事？就是镇上的屠户家里，这手艺都不多见了！”


    姚掌柜呵呵一笑：“不值一提，不值一提，我的祖上就是有名的杀猪匠，到了父辈时，就差不多转行做起了酒楼生意，到了我这代，手法更是生疏喽！”


    “呦！原来姚掌柜这是祖传的手艺，可真让我们开了眼！”萧有福端上来一杯茶，让姚掌柜漱口。


    “姚掌柜，那你也会杀猪喽？听人说，杀猪匠拆卸的猪骨架，可以保证骨架的完整，是真的吗？”萧千禧仰着小脸，眼里充满了期待。


    “小老板知道的不少嘛？优秀的杀猪匠确实可以做到骨肉分离，剔完后，猪骨是完整的，更有甚者，猪皮都是整张的！”


    姚掌柜似乎回忆起了祖辈的荣光，眼睛里泛着光。


    “不知道，姚掌柜可否能为大家露一手？也好让我们瞻仰下祖辈的风采？”


    萧有福简直就是大家的嘴替，把大家的想法讲了出来。


    然后，十几双眼睛都集中在了姚掌柜的身上。


    “是啊，姚掌柜，我们都可以帮忙！精细的活来不了，但是力气可是有的是！”


    “我也可以帮忙，顺便也好跟姚掌柜学学剔骨的刀法！”


    石头师父本身就对耍刀很感兴趣，期待着能从姚掌柜这里得到更多的启发。


    “既然如此，那姚某就献丑了！”


    孩子们激动地鼓起了掌，也让姚掌柜更有兴致。


    这次他才拿着瓢，一点点浇水，边烫边刮，双手配合。


    很快，一面的猪毛就全部退干净了。


    接着就是另一面。


    再下来就到了开膛的步骤。


    姚掌柜把手里的尖刀使得出神入化，下手也干净利落，看得大家瞠目结舌。


    似乎他切割的不是肉，而是宣软的大馒头，几乎不费什么力气，那野猪就被“分门别类”，猪肉、猪皮、猪骨、猪杂还有猪大肠小肠……


    全都按类摆开。


    “姚掌柜，我萧某佩服的人不多，今日，我定要好好敬你几杯酒！”


    萧万里双手抱拳，越发觉得这个酒店的掌柜不简单。


    “加石某一个！这看着，真是畅快！”


    “登不上台面的雕虫小技，能搏大家一笑，我就很知足了。”姚掌柜连连摆手，十分谦虚，“接下来能吃到什么样的美食，可就要看小老板喽！”


    “那你们可得多准备两个胃，就怕你们的肚子吃不下呢！”萧千禧把头一扬，自信满满。


    本来萧有福想着姚掌柜受累了，可以去休息一下，但是姚掌柜却舍不得错过烹饪这个环节，要亲自参与。


    孩子们听了要做美食，更是哪里都不去了，都要留下来帮忙。


    萧千禧先拿起来的是没有一点油脂的猪皮。


    “小叶子，你将这猪皮冷水下锅，打卷后立马捞出；


    然后再准备葱姜、酱油、细盐、八角、花椒等调料加入清水煮沸；


    接着把调料捞出后，倒入盆中，再将猪皮切成小条，放到煮好的料水中，上大灶蒸半个时辰，等待着它自然冷却即可……”


    “知道了，小姐！”


    众人不知道萧千禧的葫芦里卖的是什么药，只能等待着答案最后揭晓。


    “想必大家都已经尝过豆腐的滋味了，嫩嫩滑滑的，猪血豆腐的味道也很鲜嫩！”


    林秀兰才舍不得闺女去碰那血糊糊的东西，自己端着猪血也去了大灶。


    萧千禧搬个凳子，在旁边指挥。


    加入冷水的锅里，放入葱姜细盐黄酒等调料去腥，将已经凝固的猪血分块倒入锅中。


    全程小火，适时加入冷水，保持沸而不腾的状态，将猪血捂熟。


    如果火太大，猪血被煮沸，立面可就变成了马蜂窝状，口感也就不佳了。


    萧千文、萧千武两兄弟也闹着让小妹快点给他们分派下任务。


    “那就辛苦两个哥哥帮我弄些野蜂蜜过来，给你们换换口味……”


    好在萧家平日做豆腐，锅灶多，互不耽误，出菜也快。


    到了饭点的时候，桌子上已经摆满了美味佳肴，每一道都秀色可餐！


    “哇！这么一桌子好吃的，小妹，我都不知道该先吃哪一个了？”


    萧千文弹了萧千武一个脑瓜崩：“想什么呢？要长辈先！”


    “哎呦，好疼！大哥你明知我不是那个意思……”


    众人都跟萧千武一样的感觉，这么多菜，不知道该先夹哪一个？


    “这道菜色泽红亮，香气扑鼻，似乎还有一丝甜甜的味道，当真与众不同！”


    “姚掌柜慧眼如炬，这道菜是‘蜜汁叉烧肉’，要经过腌烤刷酱等环节，外焦里嫩，让人食欲大增！你提到的香甜的味道，得益于干娘寻来的野蜂蜜！”


    “原来是野蜂蜜的味道，妙啊！”


    “小妹，你说的猪血，在哪里？”萧千文找了一圈，都没有看到。


    “大哥，远在天边近在眼前，就是你跟前的这道毛血旺！”


    所有的目光落到了一份满是红油顶着些许翠绿的瓷盆上。


    萧千禧用筷子一拨，那红彤彤的猪血上躺着肥嘟嘟的肥肠，一根根黄豆芽星罗棋布，隐约几片里脊散落其间，还有一些蔬菜点缀碗底。


    简直让人垂涎三尺。


    还有那晶莹剔透的猪皮冻、色泽金黄的锅包肉、好吃鲜嫩的爆炒腰花……


    姚掌柜再也坐不住了，他的声音颤抖：“请小老板，为聚鲜阁一战！”