《宫逗美食日常》 1. 第一章 甜咸豆腐脑 《宫逗美食日常》全本免费阅读 夜凉如水，风清月朗。寅初一刻，雕花木门被敲响，门外守夜的小宫女轻声唤道：“沈女史，快到上值的时辰了，您该起了！” 沈沁随口应了一声，在黑暗中使劲儿睁了几下眼，越睁越小，就在她又要睡过去的时候，门外适时又传来一声，“沈女史——” 越发急促的声音吓她一跳，知道再不起真要迟到了，遂狠狠心，咬咬牙，起身一把掀开温暖的被窝。此时正是初春，屋里温度偏低，沈沁冻得一机灵，这回彻底醒了。 穿衣，洗漱，沈沁披着凌晨三点半的月光匆匆往外膳房走去。 这是沈沁穿越的第三天，到现在她也没闹明白为什么别人穿越就是皇后公主、宫中的娘娘、再不济也是高门大户的嫡女庶女，手里握的是宫斗宅斗的剧本，而她却穿成御膳房一个打杂的，好像天生就是烧火的命。 最重要的是，没想到穿回古代还得倒时差！三点半啊三点半！谁能想到古代膳房上值的时辰竟然这么早！只因要准备整个皇宫的膳食！ 正胡思乱想间，沈沁已到了膳房，守值的太监宫女们纷纷起身行礼。这是沈沁唯一安慰的一点，原身是御膳房从七品的女史，虽不是什么大官，终非普通的宫女，至少不用整夜守值。 沈沁不大适应古代这一套繁琐礼仪，只挥了挥手便叫众人散了，她围着灶台转了两圈，平日一直跟着她的宫女冬霜问道：“女史，您在找什么？” “没找什么......”沈沁瞥了一眼墙上写着今日膳食的木牌，古文比之现代要繁琐许多，她还在学习中，目前不大认得明白，又不好明说，只得觑了觑眼，假装看不太清，“今日晨膳吃什么？” 御膳房除了有品级的庖厨、膳正、膳副负责准备宫中贵人们的膳食，还有几名大师傅例行准备太监宫女、守值官员的饮食，吃什么都会在头一日写上木牌挂在墙上，有点像沈沁以前见过的大院食堂，目前她都是在这里解决一日三餐。 此朝定都北地，因此早饭多偏北方口味，通常是米粥、咸菜、包子、豆腐脑之类的吃食。 果不其然，冬霜回答：“炊饼豆腐花......” 膳房里的豆腐脑沈沁已不是第一次吃，通常是浇一种叫做豉汁的浇头，这个豉汁是本朝常用的一种酱料，有点像是豆豉的半成品，咸涩有余而香味不足，浇到豆腐脑上除了能提咸，并起不到别的作用。 因此虽然膳房备好了饭菜，沈沁还是决定自己做个卤汁浇头，就她这两天的观察，古人的吃食口味跟现代还是有很大的差别的，古人吃饭更偏清淡，宫廷菜更是讲究“清雅鲜香”，烹饪方法不像现代这么五花八门，较为传统单一，佐料也不很齐全，有好几味香料还在药材单子里躺着没出来，菜品也还未成体系，总的来说就是食材广泛，做法保守。 反正沈沁是很吃不惯，豆腐脑上浇上一层红棕料汁，丝毫激不起她的胃口，但是她也没打算一下子搞个膳食革命，一是因为她不过是一个小小女史，蚍蜉岂可贸然撼树；二是人家吃了这么多年都没觉得口味不好，你一个新来的凭什么这么觉得，一人之口岂能传万人之意。 所以今天沈沁打算先做点简单的试试水，满足一下自己的口舌之欲的同时，也可叫身边的人尝尝鲜评判一下。 宫人大多是北地人，沈沁本打算只做咸口的浇头，但又想起当年上大学时候，来自天南海北的室友，为了甜咸争得面红耳赤，从此吃饭甜咸各一桌的盛况，沈沁还是决定做酱油咸卤汁和甜的红糖浇头。 她叫了旁边一个手脚麻利的小宫女过来烧火，头一回用这种烧柴火土灶做饭，还挺新奇的。 沈沁转了一圈，因为膳房食材都有定例，她也不敢随便拿过来用，只好捡了一些昨日剩下的不太新鲜的菜，还只能有啥用啥。她切了香菇、木耳、芥菜、绿叶菜，又抓了几把黄豆芽，打了两个鸡蛋搅匀，打算来个大杂烩。 冬霜平日只要没什么活计，都是跟着沈沁的，她在一旁皱眉看着，心想这能好吃吗？ 本朝主要烹饪方式是炮炙、蒸、煮、缹，对于炒菜还处于萌芽阶段，因此膳房备了一口很大的铁锅，却常年没人使用，沈沁费了好大力气才把它搬到灶台上。 看着火烧得差不多了，沈沁倒油，待油热，把切得碎碎的葱花扔进去，只听“哗”一声，顿时葱香四溢，倒入备好的菜，慢慢煸炒一会儿，沈沁拿过桌边一个白瓷罐，倒入几勺酱油，大火立马烹出酱油的香味。 冬霜常年在膳房行走，长了一只狗鼻子，马上问：“女史，这酱清香气似乎比从前更加浓郁。” 沈沁赞许的看了她一眼，古法制出的天然酱油晒够半年，其酱香味是后世的调制酱油完全无法比拟的，此刻经过热油激发，更是霸道致极。 有道是生抽提鲜，老抽上色。为了尽可能还原现代厨房，她还倒出一部分酱油炒了焦糖继续煮，煮后的酱油颜色更深了些，味道除了鲜还多了微微的甜。 沈沁把两种酱油分别装进白瓷罐，颜色浅的贴生抽，颜色深的贴老抽。 今天，沈沁就带着她的新式酱油用炒制的烹饪方式做了这道卤汁，葱花炝锅，酱油浇头，香味霎时在膳房内弥漫开来，正巧寅正是宫女太监换值的时候，准备上值的宫女太监一窝蜂的涌进膳房吃晨膳。 与沈沁的灶台相比，膳房大师傅那里的吃食稍显寡淡，人们瞬间对豉汁浇的豆腐脑失去兴趣，团团围在沈沁身边七嘴八舌的嚷嚷道： “女史，您在做什么啊？好香啊！” “是呀，好香呀，一会儿可不可以给我们尝一尝？” 宫女们正是十二三岁的年龄，正活泼好动，眼见她们越凑越近，沈沁一边笑着提醒离远点别烫着，一边下水小火熬煮，勾芡，加耗油，放老抽，加胡椒粉。 沈沁先少放了一点盐，特意盛出一小勺给其中一个小宫女尝了尝，“咸了还是淡了？” 那小宫女吹都没吹，迫不及待放入口中，给烫得直吐舌头，却还是笑着说：“不咸不淡正正好！” 古人果然口味清淡，不过沈沁还是又加了一点盐，毕竟做浇头配豆腐脑还是要稍有滋味才好吃。 端了一碗白白嫩嫩的豆腐脑过来，轻轻盖上一层卤汁，浇头已给烧成琥珀色，浓郁粘稠，嵌着切块香菇、黑的木耳、嫩黄的豆芽，在灯火下显得格外美味。 最重要的还有一股浓郁的酱香和鲜味，让人忍不住垂涎，沈沁拿勺子拌了一下，叫冬霜先来尝尝。 冬霜先舀了一勺卤汁，一入口便觉得与以前的吃食口感有所差别，这个卤汁口感更加绵软顺滑，胡椒微微的麻意过后就是浓浓的鲜香，豆芽、木耳清脆爽口，香菇厚实耐嚼，渗出的汁水更是齿颊留香。 豆腐脑也已浸透酱香，舀一勺根本不用嚼，顺着喉咙咽下，一直暖到胃里，料峭春寒里增添不少暖意。 “嗯！”冬霜点点头，“女史手艺真不错！味道非常好！” 小宫女们又开始吵嚷嚷： “冬霜姐姐都说好，那一定是很好的！” “是呀是呀，沈女史，也给我们尝尝吧！” “那还等什么？还不赶紧拿碗去！”沈沁笑了笑，整个人都放松下来，先前还怕大家吃不惯，现在可以放心了。 小宫女们欢呼一声，“沈女史最好了！” 因为卤汁做得不多，每个小宫女只分得了一点，但就这样大家吃得依然很香。来得晚的小宫女没赶上，沈沁便用酱油放蒜汁儿、辣芥菜调了个汁，味道竟然也不错。 果然有几个小宫女平日吃惯甜口的豆腐脑，但糖在古代价高，膳房不会给没品级宫女太监另备糖，所以这几个小宫女已经很久没吃过甜豆花了。 之前沈沁炒焦糖的时候用自己的月俸买过一些糖，现下还剩一些，她就用这点冰糖加了一点红糖烧成汁子浇到嫩白的豆腐脑上，色泽明亮，打眼一看便能勾起馋虫。 几个小宫女忙不迭的端起碗，小口小口的抿着，恨不能将这甜味存得再久一点，甚至还有一个小宫女偷偷抹起了眼泪，想来是从这碗甜豆花里念起家乡。 沈沁正要感慨这就是美食的力量，眼角余光看到正四品司膳祁和志正进屋子，刚还叽叽喳喳的小宫女们霎时安静下来。四品司膳 2. 第2章 安庆王快死了！！ 《宫逗美食日常》全本免费阅读 沈沁还没有从巨大的打击中回过神来，门外跑进一名小太监，一眼看到沈沁，“沈女史，祁大人有急事找您，现正在值房等候！” “可是祁司膳祁大人？” “正是。” 奇怪，祁大人不是刚走吗？有什么事刚才不说非要叫她过去单独说？ 她看了冬霜一眼，见她也是一头雾水，只好跟着小太监去值房了。 到了值房才发现御膳房几乎所有有品级的官员都在，三三两两凑在一起谈论着什么。 膳正王大人愁眉苦脸，“家中妻子即将临盆。” 膳副李大人满目凄凉，“月末下官女儿即将成婚。” 杜庖厨如丧考批，“下官昨日才抱上孙子。” 沈沁：？ 说的这不都是好事吗？怎么一个个都凄凄惶惶的？ 听了许久也没听出个所以然，沈沁只好扬声问道：“各位大人，是出了什么事吗？” 几位大人正激烈的讨论王大人妻子生的这是第五胎还是第六胎，骤然被人打断，抬头齐刷刷看向沈沁，又齐刷刷眼前一亮。 大人们对视一眼，像是被打通了什么关窍，齐齐几步上前团团围住沈沁，像是看到亲人一样，七嘴八舌你一言我一语，简直比那群小宫女还聒噪。 其中年岁最长的马庖厨甚至激动到忘乎所以，哆哆嗦嗦拉着沈沁的袖子，口齿不清道：“沈驴史......沈驴史，救令啊......” 这说的什么？怎么就救命了？先说到底什么事行不行？ 还没等沈沁听明白，值房里重重传来一声咳嗽，一听就是祁司膳。 果然就见传话的内侍掀开门帘走出来，“沈女史，祁大人叫您进去。” 沈沁总觉得事情不妙，但还没搞明白，就稀里糊涂被人推进了屋子。 祁司膳这回倒是慈眉善目，甚至还叫人上了一壶茶和一盘点心，“沈女史请坐，今早那碗豆腐脑十分美味，食之令人忘俗啊！” 沈沁不明所以，心想你叫我来就为了夸夸那碗豆腐脑？你要真想夸，你得当着别人的面夸啊，就咱俩谁知道我手艺好呢！ 沈沁心中腹诽，面上却还是笑着说：“谢大人夸奖。” 抿了一口茶水，祁司膳似是下定了决心要说什么，话出口又拐了个弯，“不知道沈女史是怎么把一碗豆腐脑做到这样好吃的？” 原来是来讨方子的，沈沁也没打算私藏，随口说道：“也没什么，不过是炒制一番而已，大人若想了解，下官可写个方子拿过来。” 太好了！沈沁心中窃喜，最好能把炒菜在御膳房推广开来，天天吃豉汁煮的菜吃得她都快变成豆豉味的了！ 没成想，祁司膳只是点点头，“不错！很好！年轻人就是要有这种勇于创新的闯劲儿！” 沈沁：“......” 总觉得上司的夸奖不怀好意是怎么回事？ 祁司膳又抿了一口水，开始步入正题，“刚刚，膳房新接了一个活计，沈女史也知道，咱们御膳房就是专门负责宫中饮食的地方，上面一道旨意，咱们是接也得接，不接也得接，作为司膳，本官也是十分难做的......” 沈沁看他绕来绕去都替他觉得累，“大人有话不妨直说。” 祁司膳又抿了一口水，“是这样，宫中想叫咱们派一人专门负责安庆王的膳食。” 沈沁：“哦.......” 安庆王是谁？ 祁司膳：“......” 祁司膳以赞许的目光看了沈沁一眼，年轻人啊就是沉得住气！想他跟其他的同僚不过刚开了个头，就一个个的哭爹喊娘，忒没规矩！ “那沈女史的意思？” “行啊。” 总比天天写字好吧！ 很容易掉马的！ 祁司膳面上不显，心里已经乐开了花，本来这事也不该沈沁来，她一个抄菜谱的哪轮得到她做饭，可祁司膳不知怎么就莫名想到那碗豆腐脑，真没想到不显山不漏水一直默默无闻的沈女史手艺竟然如此了得。 可手艺好归手艺好，也不见得乐意去伺候安庆王，祁司膳本只是抱着一线希望叫她来一问，谁知她竟毫不推诿，一口答应。很好，年轻人，就是要有这种闯劲儿！正所谓富贵险中求！ “那这事就这么定了？” 沈沁点点头，“那御膳房的食材我是不是可以随便用了？” 祁司膳使劲点点头，都快感动得老泪纵横了，“那是自然，那是自然！” 沈沁琢磨了一会儿，多多少少也猜到了一点儿，“这位安庆王是不是比较挑剔？” 祁司膳咳了一声，“是有一点.......挑食。” 沈沁放下心来，不就是挑食吗？看把你们吓得，她还就不信了，作为一个怀揣着华夏人民几千年智慧结晶的厨师，还应付不了他一个挑食！ 沈沁给了祁司膳一个“你放心”的眼神，大义凛然的起身告辞。 她不知道的是，在她离开的一路上，门外的同僚们在身后以看英雄的眼神目送着她，直到她小小的单薄的身影消失在视野当中！ ....... 冬霜正急得团团转，沈沁人还没回来，消息却已传来。 沈沁一只脚跨进屋子，还没反应过来，就被冬霜一把拉到值房里。 冬霜把门关好，回头焦急地说：“女史，你糊涂了？安庆王的差使也敢接？” 沈沁完全get不到她焦急的点，她随便找了个凳子坐下，“你来的正好，我还想去找你，这个安庆王到底怎么回事？” 这回轮到冬霜傻眼了，“女史你不知道安庆王是谁？” 这宫里还有谁不知道安庆王啊？女史莫不是写字写傻了吧？ 冬霜犹疑了一下，起身把门栓插好，关窗户前先探头探脑左右看看，确定没人了才“啪”的一声把窗户关上，活像做贼一样凑到沈沁耳边，小小声的说：“安庆王快死了！” 沈沁：？！！！ 由于沈沁连安庆王是谁都不知道，冬霜只好从头开始讲起。 原来这位安庆王身世成谜，据说自小在宫中长大，却无人见过他的真面目，是在先帝驾崩后，咔嚓一下突然出现在了众人的视线当中，皇城中的人才知道宫中还有这么一位王爷，在此之前，皇宫根本查无此人。 因此关于他的身世，皇城中流传了多个版本，有人说，这位王爷是先帝与宫女的儿子，因生母身份低微，才被忽视多年，连内务府都没有备案上玉蝶，外人更没有听说过这位皇子。也有人说，这人是皇上在宫外的私生子，临终前才认了回来。 当然以上只是传言。 官方的说法，也就是皇宫里太后亲口认证的说法是，这位安庆王是太后的亲生儿子，是如今皇帝的胞弟，只是从小体弱多病，因此没有在众人面前露过脸，皇城中少有人见过这位王爷的尊容。 关于这种说法，外人是不认可的，因为就是这么一位身娇体弱的王爷，却不知是何原因，在先帝驾崩后，就随朝中征远大将军驻守边疆，鲜少回皇城，先帝驾崩的十年里，他只回了皇城三次，次次都与太后不欢而散。 试问，若是亲子，太后怎会放任人在边疆这么多年。 可是人们更不明白的是，为何安庆王屡次冲撞太后，太后连略施小惩都没有过。 这次是在边疆跑马时受了伤，被太后强令回城休养，起初安庆王只肯在宫外居住，但太后忧虑，将其拘在宫中，不肯放人。 现如今人就住在离太后最近的养居苑中。 说太后与其亲和吧，人又能在边疆待这么多年，不亲和吧，又处处关心，衣食住行面面俱到。 人们一时都摸不清情况。 皇宫里虽没有几个人见过这位王爷，但是关于这位王爷的传说依然在，其中最著名的就是挑食。 以前安庆王的膳食都是太后宫中的小厨房在照顾，前一阵子不知怎么了，安庆 3. 第3章 荷香酥鲥鱼 《宫逗美食日常》全本免费阅读 练字当然是来不及了，因为祁司膳将新的庖厨禀告上去后，很快就有人来领她进内宫。 沈沁见到了安庆王的饮食禁忌，这会万分后悔，在值房门口与冬霜依依惜别，那样子仿佛她此行一去不返似的。 一路上，沈沁争分夺秒翻那本饮食禁忌，可是那书实在太厚了，她字认得又不全，实在记不住。 站在养居苑的小厨房里，思来想去，做了个只有葱味没有葱的葱油面和一碗白粥。 再挑食，米面总得吃吧，这要是还能挑出错处来，她非得问问这个什么劳什子安庆王，他是怎么长这么大的？难不成跟天上的神仙一样喝的露水？ 她做饭时，有个叫松容的嬷嬷全程看着她，做好了就由小宫女放在托盘上端走了。 初次进内宫，沈沁也不知道是什么规矩，一句话都不敢多说，收拾好东西就行礼告辞了，走出小厨房时，她下意识往正屋方向看了一眼，屋子门窗紧闭着，那小宫女轻轻敲了敲窗户，将她做的吃食放在窗前，便退下了。 沈沁不敢耽搁，转身离开了。 回了外膳房，又忐忑了一下午，生怕那个安庆王又发怒，罚她月钱。 本来她这一阵子买糖买香料，手里的钱就不剩多少了，而且也不知怎么回事，就她这几天的了解，原身竟然一点积蓄都没有，七品女史一个月月俸有三两半呢，就算在宫里花钱的地方不少，但也不应该一分钱都没有。 沈沁十分奇怪，但又怕事事都去问冬霜，露出端倪，便想着以后再说吧。 不过还好，这日到晚上下值，都没有消息传来。 第一天安全过去了。 为了保住自己的银子，沈沁不仅白天学那本饮食禁忌，到了晚上，沈沁点灯熬蜡跟冬霜一起默背，背完了还相互检查。 到了第二天中午，沈沁稍有长进，多加了几种食材，用切成丝的黄色胡萝卜和切成片的黄瓜，以及切成块的沙土豆炒了个宫保土豆，并一盘刷豆油做的金丝花卷，给他做午膳。 照例还是小宫女送过去，松容嬷嬷在一旁仍然没说话，这次沈沁胆子大了点，多逗留了一会，但是直到她离开，也没人从窗前端走她做的吃食。 到了第三天，沈沁实在黔驴技穷，巧妇难为无米之炊啊！ 她会做再多的美食又怎样！他肯吃的食材实在有限，她头都想秃了，也没想出来做什么，最后实在没办法，蒸了个鲥鱼。 蒸这个鲥鱼可有讲究，那个劳什子安庆王——最近几天沈沁背地里都是这么称呼他的，他不吃鱼鳞，但只要是个厨子都知道，鲥鱼的鱼鳞营养丰富，富含丰富的油脂和脂肪，若去了鱼鳞，则少了至少一半美味。 为此，沈沁想到了博山酥锅技法，将鲥鱼放于汤桶中小火煨两个时辰，这时候鲥鱼骨酥肉软，鱼鳞与鱼肉融于一处，再难分辨出来。而为了防止鱼肉的鲜味在此期间流失，需要将其密封包裹起来，沈沁想来想去，选择了新鲜荷叶。荷叶入菜，增香提鲜，再合适不过。 这顿饭可费了些时候，做完已过了午时。 小宫女端走蒸鲥鱼后，沈沁也收拾了东西离开。前两日都是松容嬷嬷送她出养居苑，今天也不例外，在门口和松容嬷嬷行礼告别后，沈沁便独自离开了。 经过这两日，她对出宫的路线已经很熟悉，可今天她走得心事重重，主要今天将他爱食部那条鲥鱼都蒸了，明天做什么啊！那个劳什子安庆王不吃的东西从这里排到宫门口，沈沁已经完全想不到还有哪些食材可用！ 而且还有一点她想不明白，小宫女将膳食放在窗前，一个病得快死的人真能起来将吃食拿进去吗？ 沈沁越想越觉得不对，万一这几天她做的吃食他真一口没动，那她的辛苦岂不是白费了？若是以后他仍然不吃，那岂不是还要白费更多。 沈沁停下脚步，转身往回走了两步，又转过来往宫门方向走了两步，又转过来，转过去...... 在原地陀螺般转了一刻钟，最终还是决定回去看看，若他真不吃，她便去请辞，大不了回去老老实实练字，给个痛快，总比每天背个没什么用的饮食禁忌，想吃食想到头秃，然后做个还说不准会不会被吃的饭强。 重回养居苑，沈沁扒在转角处看了良久，真是奇怪，昨日前日都有两个带刀侍卫在门口，今天竟然全都不见了。那个劳什子安庆王在宫里是养病的，又不是被圈禁，门是不可能从外面锁上的。 所以沈沁有个很大胆的猜测，这会养居苑的门会不会是打开的。 她四下张望了一下确定没人之后，以百米冲刺的速度跑到了门口，轻轻一推，门果然开了！ 沈沁先小心翼翼的露出一双眼睛看了一眼院子里，一个人都没有，院落不大，但收拾得很干净。正房五间，此时门窗紧闭。她又往屋子的方向看了一眼，酥鲥鱼果然还放在那里，根本没有人动过。 整个院子都很安静，可当她走到窗前，却听到里面传来说话的声音。 安庆王赵清平正同他的小厮居衡展开激烈的辩驳。 居衡耸动鼻子，贪婪的嗅着空气中传来的香味，“爷！您闻着了没？这也太香了！” 赵清平捧着书转了个方向，离那香味远了点，“关着窗户都能闻到，我看你是馋出幻觉来了吧！” 居衡以为自家主子是真没闻到，“不是啊！爷！您再仔细闻闻，有股鱼肉肥腴的脂香，脂香中还有淡淡的草木香，鲜味里带着隐隐荷香，我不可能闻错啊爷！今天午膳一准是鱼！” 他形容的细致，窗户上的吃食如有实质般就在两人面前一般，不知谁的肚子咕噜叫了一声。 两人相互看看，居衡：“爷！您也饿了对不对！您也想吃鱼是不是！” 赵清平见了鬼一样，瞪圆了眼睛，“你胡说什么！本王堂堂王爷，什么山珍海味没吃过，会贪她一条鱼？！” 说完，又“咕噜”一声。 “再饿，也不能去拿！”赵清平义正言辞，“昨天前天土豆、面条、白粥，吃了还能做一碗差不多的补上，让人误以为我没吃，今天这鱼，你补得上吗你！” 居衡补不上，委屈的瘪嘴。 窗外沈沁听到这里，伸出一根手指头勾住窗户边，微微用力，窗户开了一条缝，恰好一阵风吹来，微风挟着鱼的香味飘进屋里。 屋里诡异的安静了一会，只余肚子“咕噜噜”声此起彼伏。 “去拿。”赵清平有气无力的摆摆手，有种被迫向命运低头的无力感。 居衡乐不可支，颠颠跑到窗前，猛地拉开窗子，视线与窗外的沈沁对了个正着。 居衡：“......” 赵清平在屋里等得不耐烦，居衡这小厮也太墨迹了，去窗前拿个饭怎么这么半天，他大跨步走过去，看到居衡和沈沁隔着窗户大眼瞪小眼。 赵清平：“......” “你谁？”怔愣片刻，赵清平最先反应过来，都知道他脾气不好，动不动就罚人俸禄，等闲没人敢靠近，他住这这么久，还是第一次有不是太后宫里的人出现在这里。 沈沁笑眯眯自我介绍：“沈沁。您这几日用的午膳都是我做的。” 赵清平打量了一下她身上的女官服饰，“膳房女史？” 沈沁点头。 赵清 4. 第4章 卤味 《宫逗美食日常》全本免费阅读 这样的欣赏，赵清平当然不会表现出来，吃了一会儿解了饿，开始盘问道：“你今日回来，到底是为何？说实话，少拿刚才那些话搪塞本王！” 沈沁讨好的笑了笑，“王爷，我瞧着您吃的挺香的，想必是觉得还能入口，我就想求您一件事，您能不能把我调进内宫，来您的养居苑？我以后每天给您做这样的饭菜！” 她实在不想练字啊！拿毛笔写字还不如杀了她！最好能永远远离女史那个岗位！ 赵清平切了一声，心说你有求于我，刚才还敢那样怼我，他能如她的意才怪！ 他冷哼一声，“那是肯定不行的，我今晚就要回边疆了。” “啊？”沈沁有些失望，肩膀都垮下去了。 赵清平不为所动，吃饱了，站起来，“对了，今天的事不许说出去！一会儿外面的人问起来，你就说，本王今天午膳什么都没吃！” 沈沁撇撇嘴，心说你都不帮我，还对我这么多要求。你等着！一会儿出去了，我就告诉所有人，你中午吃了一整条鱼！ 赵清平一看就知道她心里在想什么，他走到书桌前，随手拿起个什么东西，“只要你按我说的做，这个就是你的了！” 沈沁看都不看一眼，哼一声，竟然还想贿赂她！她是那样贪财的人吗？她堂堂一个穿越人士！怀揣着中华上下几千年的手艺，等来日到了年龄出宫，随随便便开个小饭馆，必能富甲一方！谁稀罕你那仨瓜俩枣！ 赵清平：“你到底要不要！这摆件纯金的，挺沉，累手，你不要我就放回去了。” 沈沁只听到“纯金”和“沉”这三个字！ 沈沁收下了。 拿人手短，沈沁暂时放下了对这个劳什子安庆王的成见，笑着谢了他几声，“您放心，我出去必不告诉别人，您午膳吃了一整条鱼！” 赵清平：“......” 他回头看了桌上一眼，他竟真把整条鱼吃了！ 每天太后宫里都会派人来，查看他午膳吃没吃，这鱼也不好补上，赵清平道：“若是有人问你，你就说是你吃了，知不知道！” 沈沁连连点头，行礼告辞，再次承诺道：“王爷，您放心，我肯定不会多嘴多舌的！还有我在膳房做的那些卤味，我也绝不会告诉别人，那是为您准备的，那些个鸡肉鱼肉啊！猪蹄卤鸭啊！您这样矜贵的人，怎么能入口呢？您就放心走吧！那些吃食我就自己吃了就好了！” 本朝人还没有卤的概念，甚至一些香料还在草药单子里没出来，赵清平自然没有听说过这种吃法，他张了张嘴，似乎想问什么。但这样不矜持的问题，怎么也不应该由他问出口。 他朝旁边一瞥。居衡平时反应慢半拍，但于吃一道上，一直无师自通，王爷一个眼神，他就知道要做什么！ 赶紧上前一步问：“沈女史，这卤味.....是何物？” 沈沁道：“卤味嘛，就是处理后的食材放到调配好的卤汁里面煮制而成的菜肴。” 居衡咽了下口水，“好吃吗？” 沈沁看了他一眼，看似回答居衡的问题，声音却颇大道：“那是自然了！这么说吧，今日这酥鲥鱼为了保持鱼肉原本的味道，汤桶里，我只放了三种香料，而这卤味，我足足放了十三中秘制香辛料！那掀开锅盖！奇香无比！尤其卤了一夜后，香料完全渗进，各种肉食软烂入味，卤鸡卤鸭皮酥肉烂，一口咬下满口咸香，根本不用用力，轻抿即脱骨，卤肉更是瘦却不柴，肥而不腻，嚼后更是满嘴留香，两颊生鲜。” “哎！”她惋惜道，“可惜，本来给王爷预备的食材非常多，现下看来是用不到了，我这就回去告诉庖厨们，叫大家分着吃了吧！” 其实沈沁还没有开始卤，但大饼要先画上，经过今天的观察，她确信这安庆王才不挑食，相反，他极有可能还是个极爱肉食的吃货！ 果然，她一抬头，就见他目无焦距的看着前方，喉结滚动，大概在想象卤味是个怎样的美味。 沈沁不给他挽留的机会，脚底抹油溜了。赵清平只来得及摸到她一片衣袖。 沈沁走后，屋中只剩下两人，居衡馋得都快哭了，“爷！要不咱们再晚一天走，尝尝这卤味？” 赵清平拾起桌上的书本，“这是哪的话！以为这皇宫是什么酒楼集市？想来就来？想走就走？今天有人接应咱们，都说好了的！断不能反悔！” 居衡摸摸嘴角，“可是那卤味听起来真的好美味！爷，您就真的不想尝尝？” 赵清平嗤一声，不屑道：“本王什么人！能因为贪她那口吃的，耽搁行程？” 居衡瘪着嘴，在一旁不做声。 赵清平看着手中的书本，一个字也看不进去，脑子里全是那姓沈的厨娘临走时的话，卤鸡卤鸭，卤牛肉，不知道要是放个肘子、猪蹄进去好不好吃？要是按她说的，骨酥肉烂，那肘子拎出来，油亮，汁水丰富，一抿脱骨，肯定特别美味！ 晚走一天......好像也不是不行，找人传个话去就成，反正舅舅派来的那些人也喜爱皇城的繁华，恨不能住得更久点。 只是......他刚刚那么义正言辞的拒绝了居衡，怎么能改主意呢！那岂不是很没面子！ 他这样想着，偷眼去看居衡，居衡瞥着个嘴，缩着个脖子站在一旁。 这厮不会真就这么退缩了吧？不是，要不你再劝劝，劝劝，本王就答应了！ 赵清平想差了，居衡其实正在冥思苦想留下的理由，打算一会儿一股脑劝王爷，最好能一气打动他！ 想好了，张口哭喊道：“爷！你想想啊！咱们去了边疆，除了烤肉就是烤肉，哪能吃得到这种卤出来带汁水的吃食啊！爷！要不咱们就再等一天吧！” “成！”赵清平道。 哎？居衡傻眼了，不是，他还有七八个理由没说呢！ 这就答应了？ “看在你这么想吃的份上。”赵清平勉为其难道，“咱们就再等一天。” 他还强调道：“就一天！再不能多！” “哎！”居衡兴高采烈的答应，感激的看着王爷，心里默念王爷的好，如此通情达理，体恤人情！他这辈子跟定王爷了！誓死不悔！ 赵清平不知道居衡心里那么多弯弯绕绕，淡定吩咐，“你去找个人知会舅舅的人，还有别忘了派个人去膳房，告诉那女史，别把卤味都分给别人！你可是为了这卤味留下的，到时候吃不着，岂不是很亏！” 居衡大赞主子的周全，领命去了。 外膳房值房，冬霜焦急的等着，今日沈女史比前两日多去了一个多时辰，那安庆王脾气那么坏，莫不是做错了事被扣下了？ 冬霜脑补了好几 5. 第5章 缹猪肉 《宫逗美食日常》全本免费阅读 沈沁还没有想好怎么出这口恶气，就有一个内侍急匆匆走进来，说安庆王的小厮明日要吃卤味，不准分给其他人。 沈沁早料到会这样，但此时心里不痛快，便皮笑肉不笑的应下了。 气归气，饭还是要做的，冬霜有句话说得是对的，谁让人家是王爷呢！ 膳房里，祁司膳已命人收拾了一个专属沈沁的灶台，食材厨具一应俱全，连烧火丫头都配好了。 卤煮底汤最好用老卤水，即从前卤煮保留下的水，但本朝还没有“卤”的概念，老卤水是肯定没有了，沈沁只好退而求其次去找高汤，御膳房这种地方几乎天天顿顿做汤，用鸡骨、猪骨、鸽子等熬制的清汤和高汤都是放在一个很大的果木桶里随用随取。 取高汤的时候遇到了膳房杜师傅，也不知是不是沈沁的错觉，自从接了安庆王的差事之后，她在御膳房受到了莫名的礼遇和尊重。 比如这时，杜师傅一见到她，远远的便放下锅，长揖及地，“沈女史......” 沈沁吓了一跳，赶忙也放下锅，学着他的样子也行了一礼，行了一会儿，看他没有起来的意思，她觉得两个人这样对着揖，又傻又腰疼，只好收了礼走过去，“杜师傅，这如何使得？”说着就要搀起杜师傅。 “不！沈女史高义，牺牲自己成全大家，若非沈女史，咱们这些上有老下有小的人，恐怕忠孝难两全啊！”杜师傅情难自抑，都快哭出来了。 沈·我真·心甘情愿·沁：“......” 好容易把他劝起来，沈沁赶忙换了个话题，“杜师傅也来取高汤？” “是是是！沈女史，您先请！您先请！” 沈沁：行吧，我先请就我先请！省得推辞起来没完没了！ “杜师傅取这高汤是要做什么汤品吗？”拿木瓢往锅里舀也要一会儿时间，反正闲着也是闲着，沈沁随意搭着话。 杜师傅笑着摇摇头，“宜宁宫的文妃娘娘和纯贵人今日想吃缹猪肉，点名要我等晚膳时做好这道菜。” 御膳房各位大人都有自己的拿手好菜，想必这位杜师傅最擅长的就是缹菜了，先前在菜谱上沈沁倒也见过这道菜的做法，今天还是第一次看到有人做，她不免有点好奇，笑着说：“缹猪肉是道大菜，不知一会儿可否叫我偷个师？” 杜师傅自然不会推辞，经过前事，他早已将她当成自己人，且还是关键时候靠得住的自己人。 “当然可以，只是不知道沈女史一会儿要做什么菜？” 沈沁说：“说来可巧，也是做猪肉，只是方法不一样，我要做卤猪肉。” 杜师傅从没听说过卤，闻言也多了几分兴趣，膳房同僚之间互相学习本就是常事，彼此取长补短才能共同进步，他略一思索说：“既然食材相同，那不如咱们比比看谁做出的味道更好？” 沈沁也觉得是个好主意，这简直是穿越了千年的现代与古代烹饪技术的碰撞，说不定还能迸射出灵感的火花。 两人一拍即合，各自抱着锅回灶台忙活去了。 卤煮用料多，但做起来其实并不费事，沈沁用大锅炖上老汤，大火，加入糖色，把膳房腌制好的猪五花、蹄子和藕片等放进去，香料用纱布包好也投入其中，水开后，转成小火，沈沁看着锅里咕嘟咕嘟冒的泡泡，叹了口气，“可惜了！” 冬霜不解，别说，闻着还挺香的，她咽了下口水，“可......可惜什么？闻着这么香。” 沈沁：“可惜到晚膳就还有一个多时辰，时间太短，不够入味，要能连炖几天，那真是连骨头都是酥的。” 冬霜瞪大眼睛，“咱们晚膳吃这个？” 沈沁莫名的看了她一眼，“当然了，不吃这个吃哪个？” 冬霜：“这不是给安庆王准备的吗？” “是呀，但咱们得试试味儿啊，这还是我第一次做卤味，我们要先尝尝味道。” 冬霜闻着香味儿咽了咽口水，把到了嘴边的“给主子们准备的饭，按制咱们是不能吃的”这句话一起咽了回去。 沈沁才不管这些，她吩咐几个小宫女注意火候，自去杜师傅那边观摩去了。 还好，杜师傅才进行到关键环节，五花肉已经下水煮熟切成四寸方块，菜也焯熟备好。 这缹猪肉重在成菜完整，菜品富有层次而保持美感。只见杜师傅拿出来一个铜铛，一层肉，一层浑豆豉，一层葫芦，一层肉，一层胡椒，一层白菜，一层姜......的放好，加水没过，加绍酒，盖上盖子上火文顿。 他一边做一边讲解：“缹讲究的是荤素搭配，要像这样一层一层的放好，缹前要将菜品焯熟，如果是乳猪或者乳鸽这种要保持物料形状的食材，就不能切，直接上火蒸，今天做缹猪肉就没那么多讲究了。调料多用易于着色的，豆豉、酱清这一类。” 沈沁微笑点头。 “献丑了，沈女史手艺也很好，听闻那日的豆腐脑，许多人都称赞。” 沈沁自谦几句，又着重讲了讲炒菜的技法。 她依稀记得流水席之所以称为流水席，其中很重要的一个原因就是炒菜未流行起来前，多用煮、煨这些方式烹饪，成菜多是汤汤水水的，因此得名。 但在后世“炒”这种烹饪技术更受人们的青睐，说明人们的口味还是更喜欢炒菜的。 她非常希望炒菜可以早日流行起来，丰富人们膳食。 沈沁并没有说她已经跟祁司膳说过了，那时光顾着安庆王的事，恐怕祁司膳也没在意这点小事，再提只怕刻意，所以她只是笑了笑，“我年纪小，说了怕祁司膳不往心里去，不如杜 6. 第6章 卤猪蹄 卤肉煲仔饭 《宫逗美食日常》全本免费阅读 一行人放下碗筷行礼，口称：“见过宁贵人。” 自从来到这儿，沈沁对什么都很好奇，平日在御膳房遇到的都是一群大老爷们儿，这还是头回见到妃嫔，活的！ 她不禁多看了两眼，一个十七八九岁的圆脸女孩，打眼一看眉憨目圆，身材丰腴，十分圆润可爱。 “饿死了！我拿了腰牌来瞧瞧今天的缹猪肉做好了没，没想到叫我抓住你们在偷吃！” 原来这就是宜宁宫的宁贵人，点了缹猪肉的那个。 “菜已经做好了，这便派人送到宜宁宫中去。”杜师傅行了个礼，回到自己的灶台，叫了今日当值的小太监将缹猪肉带铜铛整个送去了宜宁宫。 按理，宁贵人要了菜就该走了，可她完全没那意思，围着沈沁的灶台转了好几个圈，若有所思的样子像是在思考国家大事，“我从宫中出来，就闻到了一股若有若无的香味，循着找了一路，可叫我找到了，这是膳房推出的新品菜式吗？” 沈沁回道：“不错，确切的说不是一道菜，是一种做法，名叫‘卤味’。” “哦？”宁贵人咽了咽口水，凑近了，低声认真问道：“好吃吗？” 沈沁有种在逗小孩的感觉，笑着答：“那自然是好吃的。” 宁贵人哈哈一笑，挽起袖子，“叫我猜对了！我猜着也是好吃的！快！快！给我捞一块我尝尝！” 沈沁看她见了吃的，两眼都在放光，一点儿妃嫔架子都没有，妥妥的吃货一枚，心中便生出了一层喜爱。 可这喜爱没延续很长时间，很快化作了怜悯，根据她看甄嬛传的经验，这样一个单纯没有心机的女孩，进了吃人不吐骨头的皇宫，不见得是一件好事，毕竟在后宫中还是要有点手段和谋略才能保得自身平安。 沈沁在心中哀叹一声，看过去的眼神全是同情，这样的饭也不知她还能吃几顿，那趁着还有机会，一定要让她吃最美味的。 她拿漏勺在卤汁中兜了几下，卤味里面她最偏爱猪蹄，骨肉不厚，很入味儿，皮质软嫩劲道，又能补充胶原蛋白，实在是美容佳品，今天用的又是外头上贡的小乳猪，这样嫩的卤猪蹄光是想想都在流口水，沈沁捞出一个，放在盘中，叹息道：“尝尝，还热着，最好吃了。” 刚从锅中捞出的卤猪蹄带着汤水，色泽红棕油亮，皮肉充盈润泽，因煮炖时间久，而显得更加软嫩，随着漏勺离开，呈现胶质的表皮在白瓷盘中微微打颤，同时，一股肉食的醇香味扑鼻而来。 宁贵人平日里就不拘小节，美食当前，更是顾不得那样多了，拿起筷子夹起便放入了口中，立刻瞪大了眼睛，惊喜连连的点头。 她平日里常吃膳房做的缹猪肉，同样软烂红棕，却没有这个滋味十足，缹猪肉的香味来源较为单一，几乎全部来自于豉汁，而这个却不一样，香味很复杂，她虽不知是什么，却能舌尖体会到它们彼此融合得很好，腥味被完全去掉的同时，充分激发出了肉食醇香，浓郁的鲜香味一下激活了味蕾，打开胃口。 经过卤制，各种香料调料已经完全渗入猪蹄薄薄的一层肉中，贴着骨头的肉软而柔韧，外面包裹的一层沁出汁水却弹软不腻，蹄筋明亮滑嫩相当有嚼劲，紧实细腻，鲜香浓郁。 小乳猪的猪蹄太小了，肉只有浅浅一层，所以越啃越香，宁贵人一口气吃完，仍然觉得不过瘾，端着碟子走到沈沁的灶台前，意犹未尽道：“还有吗？好想再来一个呀。” 沈沁为难的看着她，她虽想让她吃好点，但也不能都给她吃掉，“宁贵人，这个肉吃多了要上火的，卤味还是配主食吃最好吃，宁贵人不嫌弃，我可以为您安排晚膳，卤肉配米饭，保证也很好吃。” 这个猪蹄已然俘获了宁贵人的芳心，她没有丝毫犹豫的点点头，端着盘子眼睛亮晶晶的看着沈沁。 她搬来个凳子，坐在一旁看着沈沁洗米、淘米，忍不住问道：“女史，你要做什么啊？” 沈沁把砂锅洗干净，放在火上等着热度烧干里面的水珠，“煲仔饭，宁贵人听说过吗？” 宁贵人完全没有意识到这是完全不属于这个朝代的吃食，傻乎乎的摇摇头，“煲仔饭？是在蒸米饭吗？我从前见过清晔姐姐蒸米饭也是这样的，不过她不放油。” 沈沁点点头，“放油是为了让最外面一层米烤成锅巴，出锅后酥脆耐嚼，这是煲仔饭和蒸米饭最大的区别。” 也不知道宁贵人听没听懂，沈沁自顾放米，待微微冒出热气时拿起调羹顺时针搅动米，直到米饭开始咕嘟冒大泡开始收水，之后盖上盖子，水干到差不多的时候，放入卤肉。 宁贵人一直在旁边喋喋不休，每句话都围绕着吃食，从街头巷尾的糖葫芦再到数九寒天的炙羊肉，数不胜数，每次都不知道话题怎么就跳到了下一个吃食上，也就亏得沈沁同样是个资深吃货，能跟得上她的思维。 等到煲仔饭关火的时候，宁贵人才一拍脑门，“哎呀，忘了给清晔姐姐也做一份了，只好委屈她跟我吃一份了。” 她刚刚一直在说这个“清晔姐姐”，语气亲昵，还吃一锅饭，听起来感情极好。 沈沁一边关火，一边在心中猜测道莫非是亲姐姐？难道她姐姐也在宫中？ 宫中的宫女女官？还是姐妹两个都进宫了？有姐妹好啊，有姐妹能帮衬她一下，多活些时日，好让她趁着这个时间多给她做几顿好吃的！ 宁贵人自然不知道沈沁心中这么多弯弯绕绕，那煲仔饭靠热气焗了又有一刻钟，终于做好了，宁贵人兴高采烈的端着砂锅走了，走前还不忘问问沈沁的名字。 “我叫肃宁，我还会来找你的。”宁贵人摆摆手。 膳房安静下来，冬霜不知道从哪个旮旯里冒出来，化为一道残影扑向她心心念念的猪蹄。 沈沁今天下了三个猪蹄，她心里还惦记着安庆王，也不知道他吃不吃猪蹄，但她还是想给他留一份，只好和冬霜分吃了一个猪蹄，沈沁自己也挺满意的，从前卤煮都是用汽锅，而今天的小乳猪是现杀的，又不用饲料和添加剂，肉质鲜美，在柴火上一炖，竟然这么腴嫩糯香，难怪大家这么喜欢。 “宁贵人出内宫这么长时间没事吗？” 冬霜正在啃猪蹄上粘着的一圈肉，直啃得连渣渣再没有了才罢休，闻言摆摆手，“没关系的，宁贵人爱吃那是后宫出了名的，常常半下午就饿了，皇后格外开恩，给了她一块腰牌，允许她出入内宫寻吃的，而且还叫她跟文妃娘娘一起住，文妃又是后宫出了名的爱做美食，她们一个爱做，一个爱吃，真是绝配。” “文妃娘娘？” 冬霜点了点头，“就是她一直在说的清晔姐姐，文妃文清晔。” 沈沁愣了，这跟她想的不大一样，“她说的清晔姐姐竟也是妃嫔？我还以为是她亲姐？” “也差不多吧，文妃可喜欢宁贵人了，因为她虽然爱做饭，可手艺实在不好，只有宁贵人能吃得进去她做的饭。”冬霜压低了声音，“听说有一回，皇后无意间吃了一口宁妃娘娘做的饭，难吃得差点哭出来，立马后悔把宁贵人和文妃安排在一个宫中，回来就赐了宁贵人一块腰牌，准她到外膳房自行寻找美食！” 沈沁：“......” 沈沁：“皇后可真是个好人！” 冬霜笑了一声，摆摆手，“这算什么，听说皇后哭了，文妃娘娘还以为是做得太好吃了，转头又送了一席过去，皇后娘娘为了不破坏姐妹感情，硬生生的叫她最喜爱的狗旺财把那一席全都吃了，送一席吃一席，狗都胖得抱不动了！到今天，文妃娘娘还把皇后娘娘引为知己呢！” 沈沁难以理解：“......怎么在你的嘴里，好像妃子间感情还挺好的，她们为什么不宫斗？” 冬霜叼着半个猪蹄，歪着头疑惑的看着沈沁，“宫斗？那是个什么东西？没听说过啊！” 沈沁：“......” ....... 宜宁宫里，宁贵人肃宁踏着暮色进门时，文妃还在小厨房鼓捣她的吃食，小宫女、小太监躲得远远的，生怕下一刻文妃掀开锅盖 7. 第7章 肉夹馍 《宫逗美食日常》全本免费阅读 戊初膳房就熄了火，古人的作息基本就是日出而作日入而息，沈沁已经逐渐开始习惯，她把灶台收拾了一下，准备回去睡觉了，古代的晚上没有无线，没有电，不能追剧不能打游戏，就是醒着也无事可干。 卤煮还开着小火闷着，嘱咐几个守值的小太监注意火候，不要让它熄灭，沈沁带着冬霜正要往外走，一个小太监急匆匆跑进来，沈沁跟他差点撞上。 不止沈沁，冬霜都吓了一跳，烛火黯淡，根本看不清来人是谁，不知道的还以为撞了鬼。 冬霜厉声教训他，“你怎么回事？跑这么快急着做什么？天都黑了，撞到人可怎么好？” 小太监一叠声的道歉，“对不住对不住，下午起迟了，夜里还要上值，怕膳房熄火赶不上晚膳所以跑得快了点儿，姑娘多担待！” 冬霜笑道，“不必怕，膳房已经熄火了。” 小太监“啊”了一声，抬起头朝里面张望了一下，见果然没亮光了，失望的叹了一口气，“今晚上值要饿肚子了。” 冬霜一愣，显然认得了来人，语气客气了几分，“原来是小福子公公。” 小福子在太和殿当值，做的是洒扫的活，但也算是半个皇帝身边的人。 听着冬霜的语气变化，沈沁就知道这不是个普通的小太监，她为冬霜的鲁莽道了个歉，“冬霜无理，公公不要往心里去。” 小福子却很好说话，“本就是我冲撞了女史，冬霜姐姐教训的也不是没有道理。”说着行了个礼就要走。 沈沁发现这里的人都挺随和的，想起夜里上值是戊时到寅时，八点到凌晨四点，饿一晚上还挺难受的，她叫住小福子，“哎，你别走，我这里还有点吃的，好歹垫垫肚子吧。” 小福子瞬间回身，眼睛都亮了，“真的？” 沈沁点了点头，“你跟我来。” 从盖着布的篮子里拿出两个芝麻饼，沈沁热油，把饼放进去煎到两面金黄，出锅。刀一横，切开条口子。沈沁挑了一块肥瘦相间的猪五花剁成碎末，混了香菜、葱花，一齐塞进饼里，又浇了一勺卤汁上去，勉勉强强算是个肉夹馍吧。 从剁肉开始香味就出来了，许是真的饿了，小福子接过来，连谢都忘了，一口咬掉了半个，饼皮酥脆爽口，发出“咔嚓”的声音，饱满多汁的肉沫立刻充斥口腔每一个角落，大口咀嚼主食与肉带来的幸福感在此刻具象化。 瘦肉与肥肉完全混合在一起，肥而不腻，瘦而不柴，有着一股奇异陌生的香味儿，简直好吃到直跺脚。 他不住往嘴里塞，夸的含糊不清，“真好吃，这个汁味儿也好，肉也烂，真是太......太好吃了。” “你慢点吃。”沈沁把另一个也给他，“这个你也拿着，一大晚上吃一个肯定要饿的。” 小福子几口就吃完了，有点不好意思，脸红扑扑的，他拿袖子蹭蹭嘴角，“谢沈女史，沈女史手艺真好，我平日在膳房也能吃到肉，但都没这个软烂入味儿，这饼也酥，又有芝麻香，配在一起真是绝了！” 沈沁心想这才哪儿到哪儿，从前她上学的时候，路过学校门口卖正宗西安肉夹馍的小摊子，肉在案板上剁得糜烂，浇点汤儿上去，塞进软嫩的白吉馍里，离得十米远都能闻得着香味儿。 “沈女史，你人真好。”小福子用帕子把肉夹馍卷起来塞进怀里，想着这会儿吃了夜里准饿，这会儿不吃夜里也会饿，那不如等到夜里饿了再吃。 “凉了就不好吃了。”沈沁劝他，男生饭量都很大，一顿两个饼不算什么。 小福子却摇了摇头，宝贝似的抱着胸，“不会，我贴身揣着。” 送走了小福子，漫长的一天终于结束了，沈沁住在南三所，离膳房不远，夜里沈沁躺在床上，看着树影斑驳倒映在窗户上，她总觉得古代的夜晚比现代要黑一点静一点儿，也许是因为没有电，没有那么多高楼大厦。 冬霜的呼吸声隔着屏风传来，给了沈沁不少安全感，从前她都是一个人住，她从小就是在单亲家庭长大的，父母离异，是母亲开一间私房菜馆养活了她。 那间私人菜馆开在小巷子里，地处偏僻，却从来不缺客人，因为小城镇里都知道孤儿寡母不容易，因此格外照顾她们生意，从某种意义上，沈沁也是吃百家饭长大的。 可惜，在她上大学时，母亲就因病去世了，成为孤儿的她在大城市里追逐过自己的梦想，可最终还是选择回到家乡，重新修缮经营那家私房菜馆，钻研美味，不管有没有钱，来者皆是客，雨雪天为赶路人提供遮风避雨之处，夜晚为晚归人点一盏灯，有盈余时也会为附近的贫困孩子们捐款供他们读书。 来到这里，要说她最牵挂的就是家里的大橘猫，还好她住的是平房老院，倒不担心大橘困在家里饿死，小镇里人们都热心，一定会有大橘一口饭吃，反正平时她去上班它都是偷偷溜出去玩的，只是不知道它会不会想她。 沈沁想了一会儿大橘，听着外面的风声，渐渐进入梦乡。 ...... 太和殿，一更。 皇帝今日又跟皇后吵了一架，赌气睡在殿里，晚间上值的小太监都轻手轻脚的，生怕惹得皇帝不高兴。 皇帝念叨了一晚上皇后不温柔不贤良，到了一更才睡下。 总管太监张德良揉了揉酸痛的肩膀从殿里走出来，感慨差事越来越来不好当了，帝后和谐日子好过，一吵起架来最难做的就是他们这些下人，皇帝夸皇后还能跟着一起夸夸，皇帝骂皇后那是万万不能接腔，否则哪天帝后和好必然是要挨一顿板子的。 弯腰赔笑哄了皇帝一晚上，张公公捶着腰溜达着疏松筋骨，路过殿墙下一片阴影的时候，看到一个瘦小的身影偷偷摸摸的从怀里掏出什么东西，郑重的层层掀开。 有贼！ “什么人！”张公公压低声音喊了一声。 小福子吓得手一哆嗦，差点把肉夹馍扔出去，一回身，就看到张公公正瞪着自己，双手一背把肉夹馍藏到身后。 小 8. 第8章 卤汁热汤面 《宫逗美食日常》全本免费阅读 翌日，外膳房，沈沁左等右等没有等到太后宫中的人，到了巳时，沈沁坐不住了，拎起盛着卤味的食盒自己去了内宫。 养居苑门口，依然没有侍卫，沈沁自己开门进去，去小厨房鼓捣午膳。 居衡扒在窗前，激动道：“来了！来了！王爷！那女史又来了！” 赵清平淡定的翻过一页书，侧过身道：“来就来吧，那么激动干什么？” 沈沁在那边烧水煮面，盖子打开，一股异香飘出，卤水在火上咕嘟嘟加热，一阵风将这浓到难以形容的香味带到正屋附近。 窗前，居衡伸长了脖子贪婪的闻着这股味道。 赵清平心烦意乱，哗哗翻过数页书，看不进去，走过来，一把拎起居衡的后脖颈子，关上窗户，嗤道：“瞧你那没出息的模样！好像跟着本王吃不上东西似的！” 居衡摸摸肚子，嘟囔道：“那确实吃不上啊！爷，额女史来之前，咱们都饿了多少天了！” 赵清平：“......” 这时，门外响起敲门声，赵清平当即坐下，拿起书本，一脸面无表情，仿佛真没受影响过。 门开了，沈沁将午膳放到桌子上，随着她越来越近，那股香味不减反增，在屋中久久萦绕，闻着令人要掉口水。 “开饭了。” 直到沈沁开口，赵清平才放下书，慢吞吞走过来，不情不愿道：“你今天竟然真来，我那小厮忒没出息，昨天闹腾了一下午，此去边疆路远，为免他以后烦我，我便再留一日，就算圆他个念想。” 言下之意，我可没贪你这口吃的。 沈沁看透不说透，笑意盈盈点点头，“我都懂，快动筷吧。” 赵清平这才不紧不慢坐下来，低头一看，脸上的笑意顿时凝固，“怎么只有面？！！” 沈沁故作不懂，支着下巴，懵懂问：“还应该有什么？” “本王......”赵清平惊愕到语无伦次，“你......刚才在小厨房......香味......” 沈沁听懂了，笑眯眯道：“你是说刚才小厨房飘来的香味？”她殷切的往前推了推面条，“就是这卤汁啊？” “卤汁？”赵清平表情难以言喻，他明明闻到肉味了啊！ “是啊，这卤汁文火慢炖一整晚，里面卤过鸡鸭牛猪肉，精华全在这汤里，我特意保留了这汤汁，给您煮了这碗卤汁热汤面。” 赵清平低头看着，汤汁清凉见底，面条光滑劲道，香确实是挺香的，可...... “你卤了鸡鸭鱼肉，就给本王吃一碗面？！！！” 沈沁眨眨眼睛，“是啊，王爷，您忘了？您不吃肉的，什么鸭子啊！蹄子啊！您通通不吃，我怎么能给您呈上来呢！” 赵清平被她气得差点背过气去，他特意推迟了一天离开，不是为了吃这碗面条的！ “本王昨日不是说了吗？那本《饮食禁忌》根本不作数！”赵清平半吼道。 “哦？”沈沁挑挑眉头，说话看似恭谨，却包含戏谑，“王爷您有说过这样的话？” 赵清平气得冒烟，胸口剧烈起伏几下，眼看就要爆发了，沈沁见好就收，笑道：“我想起来了，王爷确实说过，怎么说来着？好像是说被我看破了。” 她说完，拿起筷子，将那面条搅了几搅，筷子探进去，接着几块卤肉跟着翻上来，那蹄花炖得软糯，瘦肉纹理分明，连着的筋透着胶质的光泽，光是看着就能想象到咬在齿间那劲道弹牙的口感。 她有备而来。赵清平活了十九年，就没被人这么戏弄过，他眯起眼睛，“你到底还知不知道我是王爷！” “知道，知道。”沈沁赶紧顺毛，“您别生气，您昨日不是也诳我了吗？那个金麒麟？” 想起那一出，赵清平气才顺了，拿起筷子，挑了一绺面，“你别以为我吃了这碗面，就能消气！你太过分了！” 沈沁赶紧道：“那是，那是，所以我还准备了其他的。” 沈沁出去了一趟，回来端了整盘卤味，有猪蹄、鸡腿、鸭翅膀，都是最好的一块肉。 赵清平这才堪堪满意，挑起一筷子面条放进嘴里，这味道怎么说呢？不是某一种食材的好吃，而是种种口味结合在一起入口的惊艳感，面条薄而光滑有嚼劲，汤汁清凉却油润，带着浓浓的草木香，文火慢炖，已将那香味全部给激发出来了，加了少许醋，汤汁更浓、更润，酸、香和微微的辛辣感在舌尖碰撞，吃完了面，让人忍不住想把汤都喝掉。 再吃那卤味，这卤味昨日便已叫众人夸赞垂涎，但其实还未到精华部分，卤味，卤制只是第一步，养制才是重中之重，卤好后不要立即取出，转微小火继续养制三四个时辰，肉出肥油，入香味。 随着卤水温度的降低，融入汤中的肥油会在上方凝成厚厚的絮状油脂层，像是给卤水和卤味盖上一层厚厚的棉被，油脂密度高，起到内外隔绝的作用，香料的香味和肉香一丝一毫也泄漏不出去，放进十斤肉，这时往往只得六斤，因为肉已经彻底融进汤里，而汤也愈发醇厚，用这样的老卤汁再卤上一锅，比第一锅还要香，而汤汁吸收的香味也不会挥发，全部钻回了肉里。 今日的卤味只会比昨日味道更盛。 肘子肉丝毫不柴，吃到嘴中带着韧劲，味道鲜嫩不腻，轻轻一咬，肉质软烂酥嫩，卤汁的香味完全渗入其中，赋予了其无法言说的香气，连皮带肉放入口中，即可体会软糯又有嚼劲的微妙口感。 蹄花晶亮弹糯，肉质与筋膜交织，在卤汁的浸泡下，各种香料的互相结合融入到其中，散发着诱人的香味，吃起来韧绵糯滑，香嫩满嘴。 赵清平前阵子没好好吃东西，现下打开了胃口，一口气全吃了。 沈沁见他吃得香，觉得他应该是消气了，在一旁支着下巴问：“王爷，我倒不是故意耍您，就是特别想知道，您到底为什么写那么一本《饮食禁忌》啊？” 赵清平吃的痛快，也肯平心静气同她说会话 9. 第9章 奶茶 《宫逗美食日常》全本免费阅读 寿安宫中。 松容掺起礼佛完毕的太后。 太后四十多岁，面相雍容，保养得宜，礼佛的日子里，眉宇间却总隐有忧愁。 她叹声气，问松容，“清平那孩子这会儿应该已经出城了吧？” 每逢安庆王离开皇城的日子，太后总在佛祖前祝祷，请神仙保佑自己的小儿子此程顺利，虽然小儿子离开皇城是她最不愿看到的事情，但她对此毫无办法。 她原以为会听到肯定的回答，谁知，松容轻声说：“太后，王爷还没走，此刻仍在养居苑。” “什么？”太后惊诧到无以复加，“哀家昨日已命人撤了养居苑的侍卫，清平竟然没有走？” 松容重重点头。 两人走至正殿，太后仍没有想通，她为他遍寻名厨，他却根本碰都不碰饮食，不过逼着她放他回边疆而已。 这是母子间无声的角逐，全看谁先撑不住。那杜庖厨、李庖厨先后被他赶走，前几日，太医说他的身体已经很虚弱了，早起甚至出现了头昏眼花的症状，这样下去身体迟早垮掉，太后一面去膳房寻新的厨子，一面随时准备放行。 昨日前日，松容来禀说，新来的厨娘手艺不错，做的葱油面和炒菜都很香，可是王爷仍然一口都没动。 太后便彻底绝望了，迫不得已撤掉了养居苑的侍卫，这是太后妥协的信号，以往每次，根本等不到第二天，他便会迫不及待的离开。 这次为何没有走？ 松容也没有搞清楚，但她想起了一事，“昨日那厨娘做好了午膳离开后，似乎又折返回去了一趟。” 凡出入内宫的人，都要登记初入宫的时辰，虽然没人跟着沈沁，其实暗地里都有眼睛看着呢。 包括养居苑。 “一个时辰后，她又出来了。奴婢去问了，沈女史说她吃了那鲥鱼，不过奴婢瞧着不像，她一个膳房女史，没有道理折返回来一趟，只是为了吃口午膳。” “你的意思是？”太后看了她一眼。 “大概是王爷用了那条鱼，但是怕被人发现，所以奴婢也没有为难沈女史，便叫她走了。” 太后挑眉，“一个厨娘，留住了哀家的儿子......” 松容点头。 “那她手艺是不是很好？”太后猜测道。 “额......”松容想了想，“似乎是，奴婢确实听说这沈姓女史这两日在膳房做了卤味等吃食，那香味，好几条宫道外都能闻到！” “果然如此！”太后一拍桌子，道：“你去把这女史给哀家请来，哀家亲自问问她！” 如此，沈沁刚出养居苑不久，便被人请进了寿安宫。 沈沁头一回见后宫的大BOSS，紧张得手都不知道往哪里放，好在太后和蔼可亲，一见面便拉着沈沁的手，叫她坐下。 “哀家今日叫你来，就是想问问清平的事情。”太后开门见山。 沈沁拘谨的点点头，心想，原来那安庆王叫清平，本朝国姓赵，那他就叫赵清平了。 哀家凑近点，探寻道：“清平昨日是不是用午膳了？” 沈沁眼神乱飘，昨日她遇到松容嬷嬷，是跟她说赵清平没吃来着。 松容在一旁笑道：“沈女史，如实说就好，太后最忧心的便是王爷不肯吃东西，他若真用了午膳，太后还有赏！” 沈沁一听有赏，赶紧点点头，“没错，王爷是用了午膳。”她强调道：“他自己吃了一整条鱼！” 太后和松容都被她逗笑了。 松容问道：“那女史昨日为何不说。” 沈沁当然不会说她收了赵清平贿赂啊，只为难道：“王爷吩咐的嘛！我也不好违背！” 太后和松容又笑，太后道：“哀家换了那么多厨子，只有你劝动清平用膳，哀家猜着，女史手艺应该很好才对。” 沈沁心说那是当然了，她不仅手艺好，她会的花样还多呢！ “只是凑巧入了王爷的眼而已。”她自谦道。 太后了然，又想说什么，这时，内膳房的女官提着食盒进来，说是今日的牛乳到了。 太后捂着鼻子，甩甩帕子，“大皇子和二皇子已经回皇后宫中了，你赶紧送去皇后宫中吧！” 小孩子需喝牛乳强壮身体，前几日大皇子和二皇子在寿安宫由太后带着，牛乳也日日送来，太后口中催促两个孙子喝牛乳，其实自己也嫌弃得不行，今天要礼佛，把两个孩子送走了，这牛乳太后看都不想看一眼。 那女官劝道：“太后，皇后宫中那份已送去了，这是您的那一份，上次太医说，您也应当喝一些。” 松容也在一旁劝道：“是啊，太后，您不是有时会腿疼吗？太医说，常喝些牛乳多有好处。” 太后仍然捂着鼻子，不为所动，离那腥味远远的。笑话，她混到皇宫的头儿，皇上的娘了，是为了什么，不就是为了想吃什么吃什么，想喝什么喝什么嘛！ 能自己做主的人从来不挑食，因为他们只让人做自己喜欢的吃食。 太后正要拒绝，沈沁在一旁低声道：“我倒是想起一种牛乳的甜饮制法，口味不错，要不我给太后做来尝尝？” 太后捂着鼻子与松容对视一眼，她今日叫她来，就是想尝尝她的手艺，她自己提出来，当然是最好的了。 太后当即欣然同意，“不知女史要做何物？” “奶茶。”沈沁笑着说。 太后宫中各种食材算是很全了，但沈沁清点了几遍，又叫厨子去外面寻了几样食材进来，这样过了大概一个时辰，沈沁终于重回殿中。 身后的宫人将奶茶放到桌上，起先太后还是捂着鼻子，半晌见众人都无异色，终于放下帕子。 她先歪着头看了看，这盏中的奶茶看着并无奇异之处，只是比牛乳颜色略深些，这才端起来，小心翼翼的闻了闻，确认没有腥味后，放在唇边，抿了一口。 “嗯！味道真不错。”太后称赞道，又喝了一大口，去腥后的牛乳只剩下清润香醇的奶香味，带着桂花的清甜和浓郁的茶香，一股爽滑甘美的甜旋即蔓延开来，整个人泡在蜜罐里一样。 太 10. 第10章 竹沥茶 《宫逗美食日常》全本免费阅读 沈沁是外膳房女史，出入内宫不方便，为了及时掌握沈沁的需求，太后临时拨了个名叫秋明的内侍给她。 这样做的目的沈沁心里明白，无非就是要她尽最大力气留下她的儿子。 沈沁从善如流，打算给赵清平一点小小的吃食界的震撼。 一出寿安宫，沈沁就对秋明提出自己的要求，“我要几根竹子，粗的最好。” 秋明不愧是太后身边的人，接收信号相当快，几乎在沈沁话音落下的那一刻，就领着人去了。 沈沁自己溜溜达达出了内宫，不出意外，这会儿膳房烤窖已经修好了，等明日她就烤面皮做汉堡包，然后用竹筒装上奶茶，芦苇管也得配上。 汉堡配奶茶，青少年的最爱，常年高居年轻人快餐和甜饮榜榜首，她还不信拿不下一个小小的赵清平。 她回膳房不久，秋明等人扛着几根竹子进来了，那竹子根根碗口粗，竹竿嫩黄，每节生枝叶处都有一道天然生成的碧绿色浅沟，仿佛根根金条上嵌着碧玉，霎是好看。 沈沁对竹子没有研究，看到这些竹子，脑子里唯一闪过的念头就是，这竹子做成竹筒，精致美观，合适盛她的奶茶真是再合适不过了，至于这竹子哪里挖来的这种问题，她连想都没想过。 虽然竹子相对轻巧，但是韧性很足，一段竹子做成竹筒，要经过削、刮、磨等工艺，秋明特意找了几个能工巧匠来，这才在太阳落山前，做好了五个竹筒。 沈沁见天色渐暗，便叫他先回去了，剩下的几根没用的竹子暂时放在廊下，以后再有贵人想喝奶茶时，再继续做。自己则烧水蒸这竹筒，晾干，备用。 祁司膳一进膳房院子就看到墙壁靠着的几根金镶玉竹，还有堆在角落里没来得及扔掉的竹子碎屑，以及窗前晾着的竹筒。 “这......”祁司膳指着这些竹子，手指头抖抖索索，“这......” 沈沁不明所以，望过来，“祁司膳，您来了。” “这......咳咳咳！”祁司膳急火攻心，捂着胸口咳嗽不止。 “您怎么了？”沈沁走过来，“身体不舒服？” “你用竹子做吃食？！”祁司膳，顺了一口气，张口问道，“还蒸竹子？削竹子？砍竹子？” 沈沁点头道：“是啊，做了几个竹筒，来日喝奶茶用。” “咳咳咳！”祁司膳又咳起来，白胡子一抖一抖的。 祁司膳年纪都这么大了，还要日夜在膳房操劳，沈沁关心道：“咳得这样厉害，是不是上火了？” 祁司膳表情一言难尽，看着沈沁的眼神半是怜悯，半是无奈，“大概吧，可能今日中午卤味吃得有些多了。” 沈沁了然点头，原来是这样，今天她带了些卤味去内宫，剩下的就让冬霜在膳房分着吃了，看来这祁司膳吃得不少啊。 作为下属，为上司排忧解难是本分事，沈沁道：“您等等，我给您做个茶水去去火。” 膳房里蒸煮竹器的火恰好没有熄灭，又有那么多剩余的竹子，沈沁便将几段竹子架在火上烤，匀速旋转，慢慢烘烤，直到热气烤出新鲜竹子里的汁水，汇聚在下方的容器里，不一会儿，就接了一小碗。 置于火炉上煮沸，倒入红茶，再煮，竹沥茶便做好了。 祁司膳捧着杯子，一脸为难。 沈沁催促道：“祁大人，快喝啊，这竹沥茶清热止咳化痰，既是茶水也是良药，喝了这茶，保准您明天起来神清气爽，病灶全消。” 对上沈沁明亮清澄的眼神，祁司膳勉为其难一笑，鼓起勇气抿了一小口，不得不说，这竹沥茶清新醇香，竹香悠然，茶香浓郁，两相结合，鲜甜可口。 茶水甘美，可是祁司膳捧着杯子欲哭无泪，如果不是金镶玉竹做的就再好不过了。 祁司膳一仰头，把整碗都喝掉了，又提起茶壶给自己满上，一仰头，又给自己灌进去了。 沈沁赶快拦住他，“哎！祁司膳，可不能喝这么多，竹沥寒凉，喝多了要闹肚子的。” 祁司膳点点头，“沈女史说得对啊，可老夫已经喝了这么多，这可怎么办啊？” 不知为什么，沈沁总觉得他问的很刻意，而且脸上的表情也很耐人寻味，不像后悔，倒像故意的。 “要不这么着吧！”还不等沈沁说话，祁司膳已经给自己找到了退路，“我喝了这么多，明天肯定肚子疼，不！不是明天，现在就疼了！一会儿御前的人来了，你帮我告个假，老夫就先走了！” 说完，不管沈沁作何反应，扔下杯子，头也不回的跑了。 沈沁一脸的莫名其妙。 不过她很快就知道是怎么回事了，祁司膳刚走，冬霜就咋咋呼呼的跑进来，“沈女史！” 冬霜嚎了一声，给沈沁下了一跳。 不过她已经有点适应冬霜的“每日一惊”了，昨日她从内宫回来时，她也是这样的。 这回她有经验了，不紧不慢的走过去，“怎么了？一个下午没见我，这么激动？” “哎呀，女史，你怎么还慢悠悠的，一点儿都不着急？” 沈沁看她一眼，莫名其妙，“我着什么急？” “张公公可在值房等着呢！” 沈沁用眼神示意她接着说。 冬霜：“张公公啊！张公公您不知道？” 自从来了这，沈沁每天被冬霜问一次“你这都不知道！” 由于不知道的事情实在太多了，沈沁这次将沉稳贯彻到底，只转动了一下她刚穿越了五天的脑袋，搜索张公公这个人，发现查无此人。 她淡淡的瞟了冬霜一眼，怎么？她很该认识这个张公公吗？ 冬霜急死了，很想敲开沈女史的脑袋看看里面装的什么，“张公公啊！大内总管张德良！皇上最近的那个近侍！” “什么？”沈沁也大惊失色，尽管她刚从太后宫里出来，也算是个见过世面的厨娘了，不过太后毕竟是个女人，又对她有事相求，不免和颜悦色一些，但这个张公公可是皇帝的人，那奉的必然也是皇命。 这个朝代最大的头儿啊！