《长安一家人(美食)》 1. 商量 《长安一家人(美食)》全本免费阅读 正值春季，昨夜下了一场大雨，早上的空气还微凉，带着泥土的气味。院中的桂花树落了一地叶子，枝头偶有淡绿的叶芽探出头来。 屋子里，程奇瑛看着床上一双弟妹，睡得脸红扑扑，玩心顿起，戳一下脸颊，便迅速起身去厨房了。 这是她胎穿来的第十四年。 前世的她拼命学习，卷到名校，毕业后成功进入一家互联网大厂上班。结果在公司加班猝死，上过新闻，但却被老板公关掉。一个普通员工的死亡，并不能掀起多大的风浪。没想到再次醒来，她一朝穿越到大祁朝。 说来也算是幸运，程奇瑛穿越到的这个家庭，祖上也算曾阔过，在长安城买下如今住的这宅子——总面积大概两百平！想想前世首都的房价，程奇瑛表示：谢谢老祖宗！ 看着釜中沸腾的开水，程奇瑛猛然回过神来，将前一晚泡好的大米倒进去。大兄冬日受凉，发起了高烧，如今身子才好些，不能吃油腻的东西。所以今天她打算煮个粥，做些饺子，再来点儿令人口齿生津的醋芹。 想到这儿，程奇瑛坐不住了，把大罐子拿从橱柜中拿出，小心翼翼地拿起盖子，霎时一股芹香和酸味扑面而来，胃里锣鼓翻天。 说来这醋芹做法也不难，用煮面条的水和白醋将芹菜泡一段时间即可。这简单的小菜，可是太宗时名臣魏征老儿的心头好啊。 至于饺子，程奇瑛打算做两种馅儿的，一种猪肉芹菜，一种猪肉韭菜。上辈子作为一个南方人，程奇瑛虽然喜欢自己烹饪，但对面食一类不甚精通。穿来古代的这些年，硬生生给锻炼了出来。 春季的韭菜最为美味，绿油油的，鲜、嫩，带着特殊的辛香。猪肉软，芹菜脆，韭菜韧，做馅儿时往里再放些芝麻油，闻着就好吃。 将饺子扔下锅煮熟后，粥也熬开了，粒粒米花分明，粥水浓稠。程奇瑛将熟鸭蛋拨开壳，放进碗里给碾碎，再倒进粥里。 “阿姐，阿姐！”两个小孩儿在门口探出脑袋，像炮弹一般冲进厨房，分别抱着她的腿，仰起脸蛋甜甜地笑，“吃什么呀？” 程奇瑛轻拍他们的脑袋：“两个小馋猫，今天咱们吃饺子，还喝浓浓的咸粥，”话音还没落地，三娘就说道，“我要吃肉肉！” “知道了，”程奇瑛亲了亲她的嫩脸，顺手把俩小孩儿的辫子扎好，“我把热水都给你们打好了，快去洗脸，然后叫大兄起床，好吗？” 圆滚滚的团子们欣然领命，踏着小步去了。 煮粥的最后，把时令蔬菜用手拧成小段，一股脑倒进釜中，搅和十几下，再放几滴油和两三勺盐，热腾腾香喷喷的咸蛋黄蔬菜粥就煮好了。 周围人都说，程家就差那么一口气。祖上厨子出身，也曾名震一时。家中后人科举出头，做过官，却逐渐没落。最近几代都是单传，到了程父这辈，年轻时考中举人，娶了富商女，生两女两子，眼看着要发达。可程母生完双胞胎后身子一直不见好，拖拉了两三年，终究是去了，紧接着程父也得急病骤然离世。 程家父母离世前，一家人一日吃三餐，顿顿都有白面。程奇瑜和程奇瑛两兄妹打牙祭的时候也不少。程奇瑛小小一个人儿，奇思妙想的点子却多得很。爹娘曾打趣说，这是遗传了祖上的厨艺天赋。 那时每隔一两天便可以吃上肉。本朝禁食牛肉，因此餐桌上多见鸡、羊、猪肉。自从八岁能上灶台，程奇瑛弄出许多花样来，大哥打下手，最后将厨娘也辞了去。 譬如甜烧白，选带皮的肥猪肉，切成肉夹，中间塞豆沙馅儿，上面铺一层掺了白糖的糯米饭，重油重糖，现代人看了会觉腻味，可在大祁朝，油和糖已算贵物。砂糖一两得13文钱，一只鸡也只需30文。还有脆炸网油卷，猪网油裹着鸡肉、猪里脊、虾肉、口蘑，沾了鸡蛋糊之后再沾一层芝麻，油炸之后，外脆里香。 就连素菜也足够美味：春季吃凤尾笋，选春笋最嫩的部分，挂上稠面糊，放进锅里炸，蘸点儿花椒盐，外面酥脆，里面鲜嫩；夏季的鲜莲籽烩豆腐，清淡可口；秋季吃桂花干贝，其实是切成丝的腐竹、鸡蛋，再加上当季的桂花，搅匀了放芝麻油炒，再放些素火腿末，味道不输荤菜；冬季有香冬丸子，冬笋、莲藕和香菇做成的丸子，再加上黄花菜、木耳…… 可惜这样的好日子没过多久。爹娘得病，已花费不菲，剩下的钱财看上去虽多，但养四个孩子可不是一件轻松的事。 爹离世前告诫两兄妹，待他过身，家中无成年男丁，切不可露财。两兄妹便一切从简，程奇瑛也不再做些新奇的菜式。对外只说父母治病耗了许多银钱，如今靠兄长平日抄书，二娘做绣活养活弟妹。程奇瑜本要参加科举考试，因父母离世，还有一双弟妹待养，便未再提此事。 “二娘，我来了。”兄长程奇瑜踏进厨房，身着粗布衣裳，脸上还带着些许病色，但语气却是轻快的，“今日总算有些胃口了，我定要吃个肚饱。” 一家人在胡桌前落座，俱不说话，吃起早饭来。三娘人虽小，但手速却快，先夹了一个饺子到碗中。筷子轻轻一戳，韭菜霸道的香味便弥漫开来。轻轻吮吸饺子破口的地方，咸香的汁水充盈着口腔，让人欲罢不能。 一连夹了三个，三娘正大口大口吃着，就听到四郎对着阿姐撒娇：“阿姐，我夹不到，我也要吃三个韭菜饺子。”说罢把小碗捧给程奇瑛，水汪汪的大眼睛眨巴眨巴。 程奇瑛看得心软软，便依言照做。当初四郎程奇珞甫一出生，十分瘦弱，连哭声也小小的，兄弟姐妹四人，独他一直小病不断。奇瑜奇瑛两兄妹花了不知多少精力才将他喂养大。 三娘小嘴一噘，嘟嘟囔囔道：“爱哭鬼，就知道撒娇。”说罢筷子伸向另一个盘子，夹了芹菜馅儿的饺子，也不急着吃，而是慢慢地将它浸泡到醋碟里，然后大张着口一口吞下大半个，还将小脸凑到四郎面前做鬼脸。 “哼！我还是小孩子，我就是要撒娇！”四郎猛吃一口韭菜饺子，然 2. 恶邻 当归生姜羊肉汤、炸香椿鱼 《长安一家人(美食)》全本免费阅读 来人正是住在同一条巷子里的寡妇，关红花。 她今日穿着红绸裙，肩背上搭着黄色帔子，头上梳了个抛云髻，眉毛竟也细细描过，与平日里大不相同。 这模样一看就来者不善。周围邻居都知道，死了的丈夫虽给这寡妇留了钱财，但她手里拢不住。她爱吃、爱酒、爱脂粉，没钱的时候就勾搭些姘头，弄些银子。 程奇瑛暗嗤，见关红花欲进门，径直上前拦着，将木门重重一拍，拖着声儿道：“哟，稀客呀！关婶今儿个来有何贵干呐？” 关红花却没答，脸上挂着笑，眼神直勾勾地盯着俩人，自顾自地说道，“哎呀，真是许久没见到你们两兄妹了。瞧瞧这模样，许久不见你们出门，你们程家人还是生得这般好……” “你们可是要有大造化了……” “有屁快放，没屁快滚！”程奇瑜挽起袖子上前，作势要打人。大哥虽然看起来是个文弱书生，但这几年挑水、抱娃、砍柴，力气早就练出来了。 关寡妇没料到这两兄妹一见到她就如此凶恶，脸上也挂不住笑了，语气也硬邦邦的：“城东有一户人家，高堂俱在，家中一子一女，儿子高中举人，两人一个未娶，一个未嫁。前段时间听闻你们兄妹二人抚育幼弟幼妹的事迹，知道你们心性是个好的，便来托我问问你们。这冯员外可说了，待到成亲后，你们家三郎四娘也可随去冯家居住。” “这冯家虽不是什么高门大户，可在长安城里有两家铺面，虽然不大，但赚的钱多……” “你说的天花乱坠，冯家这么好，哪里轮得到我们兄妹？恐怕是那两子女有问题吧。让我猜猜，”程奇瑛道，“身体有疾，还是面貌丑陋，要不然就是家里出了丑事，想要拿嫁娶来掩盖？” “奇了怪了，莫不是收了别人的银钱来当说客的？呸！你算哪根葱？也敢对我们的亲事指手画脚！那员外脑子不清醒吗，派你个风流的寡妇来打探！我瞧也不是什么好东西！就不怕我死去的爹娘晚上去找你算账吗！你这贼妇，就是黄鼠狼给鸡拜年——没安好心！”程奇瑛忍无可忍，直接开骂。 自家墙头上突然冒出一个脑袋来，正是睡眼惺忪的孟琳，也不知她津津有味地在这听了多久：“阿瑛，说不定她真是收了银钱！她这身衣裳是个黑脸汉子带她去衣铺里去买的，我半月前就瞧见了！” “哎呦喂，”关红花今日不知吃错了什么药，竟在大门口拍着大腿哭天抢地起来，“老天爷呀！我是个好心肠的，大家平日里都晓得你们兄妹二人日子过得拮据，如今有过好日子的机会，怎么竟还怀疑起我来！”声音像唱曲似的，不怕别人听不见。 简直莫名其妙，程奇瑛心中想，当下也不顾忌脸面了，直接将菜刀亮出来，气沉丹田，大声道： “呸！真是不要脸！当年我娘还卧病在床时，你就偷摸着想勾引我爹，三天两头的在我家门口经过，是也不是？你心里什么念头，别以为别人不知道！” 见关红花目瞪口呆的模样，她暗暗冷笑。 不给关红花反驳的机会，程奇瑜快速接上妹妹的话：“你当时如何向你那些酒肉朋友吹嘘自己的打算，真当周围没人听到？” 大家都是一条巷子里的邻居，低头不见抬头见。几年前，关红花见程母病重，程父模样好，又是举人，便起了小心思，酒酣时向几个平日里一起鬼混的人吐露了几句。计划还没实施呢，话便被藏鹤轩上菜的伙计听了去。好巧不巧，程奇瑛和那小伙计有几分交情，如此便得知了。 “哼！我看你是贼心不死，竟还敢打我家的主意。告诉你实话吧，关红花，那段时日你晚上吃酒回来，在路上被人泼了一身潲水，第二日家里闹鬼，第三日去赌坊赌钱输了好大一笔银子，第四日衣服突然起火。你以为是撞邪了，”程奇瑜笑眯眯，“实际上都是我们做的。” 关红花瞪大眼，手指颤抖指着兄妹俩：“好，好，竟然是你们……” “是我们又如何，你可得识相点儿！”程奇瑛猛地将菜刀砍在门板上，关红花浑身一镇，气得满面通红，她本欲上前打人，但看见菜刀泛着光，心中又害怕，顾不得周围邻居的目光，转身逃走了。 “有多远滚多远！什么狗屁的冯员外马员外，天子脚下，我们是良民，不是他家里的仆从！我不信还能强娶强嫁了不成！” 三娘和四郎悄悄打开书房的门，见姐姐舞菜刀虎虎生威，早已看呆了。三娘咽了咽口水，眼神亮晶晶：“阿姐好厉害！我以后也要那样！” 四郎看着动静，连连推她：“阿兄阿姐关门了，我们快点回去呀。” 关上大门，兄妹两人眼神交汇，静默片刻，程奇瑜对妹妹说：“且看她往后如何行事，咱们见招拆招吧。” 不顾母亲的唠叨，孟琳在程奇瑛赶走关寡妇之后就溜达进院子里来了。她是隔壁孟家屠户的三女儿，上头有两个哥哥。家中幼女，父母和哥哥们都对她疼爱，平日里不缺肉吃，油水足，气色就好。 孟琳一进门就嚷嚷：“你们早上吃的什么？还有没有？给我吃一些罢。”说罢将手上提的猪大肠递给程奇瑛，“喏，这是饭钱。这大肠都已经洗得干干净净。” 程奇瑛翻了个白眼道：“我的姑奶奶，别一副饿死鬼投胎的样儿。”话虽如此，人却进厨房去了。 孟琳抱着程奇瑛的手臂嘿嘿笑道：“虽然用的都是一样的东西，但你做的比旁人就是好吃嘛。” “大馋丫头。”程奇瑛笑骂道，“我瞧你这几日面庞越发圆了。” 此时隔壁，孟家二郎孟武背着柴火回到家，问他娘：“娘，柴我背回来了，小妹起来没？我还给她带了一张胡饼。” 孟婶没好气道：“起来听半天热闹，又跑去隔壁吃。这死丫头，也没短她吃穿，怎的隔三差五去程家。本来他们日子就不好过，你妹妹又不听劝。”又将关寡妇的事情说了。 孟武皱起眉头：“无风不起浪。那寡妇撒泼，必定有什么打算。待我问问别人吧。” 借由邻居的便利，孟文孟武两兄弟曾经在程父处开蒙。本朝商人并不禁科举，孟家父母也希望自家儿子能读书出头，无奈实在不是那块料，遂作罢。如今孟文在外走镖，孟武平日里在杀猪铺子帮父亲。 孟婶却不信二儿子能打听出什么来。她这个儿子生性寡言，来往的就那么几个人，要说人脉，还不如指望满大祁跑的大儿子。 孟琳吃完饭，一抹嘴就和程奇瑛上街去买摆摊用的原料。再加上大哥病愈，今晚打算好好打牙祭，买两三斤羊肉。 阳春三月，天气正好，街上人来人往，熙熙攘攘，不时能看见胡人穿梭的身影，好不热闹。孟琳嘴馋却肚小，兜里还剩些零钱，去小摊上买一碗羊杂汤，两个人分着喝。汤里加些香菜末，放了胡椒，辛香滚烫，喝进肚中，微微发汗，感觉整个人都舒爽了。 二人接着去买菜蔬，和摊贩谈好价钱，约定每日将苜蓿送到永安坊，再去订做小陶碗。程奇瑛拉着孟琳去药铺买丹桂、桔皮、白术、丁香。要煲当归生姜羊肉汤，这几样是必不可少的。 “阿瑛，咱们去那家铺子看看吧。”孟琳拖着程奇瑛的手，“开春了，我想买些时兴的布料，回去做衫子。你不要嘛？” 程奇瑛摇摇头，孟琳也贴心地不再多问。脂粉衣裳虽好，但如今并不是她的必需品。算上晚上准备做的菜，今天其实是这一个多月以来几兄妹吃得最好的一天。 家里两只鸡每天下两个蛋，大哥养病吃一个，剩下的一个做成蛋羹，蒸的时候多放点水，给三娘和四郎吃。四个人里两个人正处于青春期，饭量正是大的时候，两个幼年期小孩也需要补充营养。每一顿都需要精打细算，绝不能浪费一点。大哥那时病未好，怎么能放开手脚了去做？ 有时候程奇瑛夜里饿得发慌，简直能吞下一头牛。要不是孟家婶婶时不时送些猪下水和猪骨头，吃得到荤腥，这日子真是没法过了。 逛了大半天，孟琳手上拿了一大包东西，还想继续逛。程奇瑛却受不了了，腿疼脚疼头也晕。 “你若是还逛，今日晚饭就赶不上做，”程奇瑛斜睨兴致勃勃的孟琳，“就用早上你送来的大肠做脆皮糯米酿大肠，有香菇、绿豆、虾米、咸蛋黄，煮完了用油炸，炸到表皮颜色金黄……啧啧，那个味道……”