《长安小食肆》 1. 火爆厨艺赛 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 敦煌的冬日，寒风凛冽。 有个地方，却热气腾腾。 “滋啦——” 一排炉灶，美食在锅里煎炒烹炸，散发出浓郁的香气。 这番火爆场景，便是敦煌镇厨艺赛的现场。 明年二月，京城长安要举办全国厨艺大赛，各州府都要派人参加。 作为漠北美食之都的敦煌，自然不甘落后，早早开始了内部选拔。 那排炉灶的最里侧的位置，少女乔昭正处理一只光溜溜的全羊。 这次厨艺赛的主题只有一个字：绯。 绯，即红色。 这主题看似简单，做起来可不容易，既要色香味，又要有新意，更要应题。 激烈的角逐，从噼里啪啦的油花中迸发。 乔昭这次要做的，是烤全羊。 玉白的葱、澄黄的姜，在乔昭的快刀之下，变成了缕缕细丝。 葱丝、姜丝配上绿蚁酒，可以给全羊去腥去膻。 而让羊肉在高温炉火下，依然鲜嫩多汁、肉香四溢的秘诀，全在乔昭的独家酱料里！ 开火！烧热油！ 炒好胡椒、胡麻，再配上面粉、鸡蛋和清水，各种香料，混成了朱红色的乔昭独家酱料。 此时，全羊去腥完毕，乔昭刷掉羊身上挂着的葱丝、姜丝，将独家酱料，不留一丝缝隙地刷遍全羊内外。 很快，一头朱红色的羊，便出现在了眼前，乔昭想象着它烤好的样子，打了个响指，应题！ 这边全羊刚刷好，那边地炉已冒出了热气。 虽是寒冬，靠近地炉的乔昭却已热出了汗，她伸手在地炉口上试了试，温度刚好。 可以烤羊了！ 乔昭端了一盆水，在地炉口，不停用水泼向地炉内壁，地炉内瞬间热气蒸腾。 紧接着，涂满酱料的全羊，被挂在铁棍上，顺到地炉内。 铁棍在炉沿挂好后，乔昭用地毯迅速地盖住了地炉口。 地毯上面被木条压的严严实实，防止热气逸出。 整个过程下来，旁边的考官都看呆了。 这少女的厨艺竟然如此熟练！ 他记得胡人厨子烤全羊时，都要忙活多半天呢。 在全羊烤制的空当，乔昭又用全羊余出的部分，做了羊杂汤与胡炮羊肉。 约么两个时辰过后，乔昭把地炉上的木条拿开，掀开地毯，烘烤的香气扑面而来。 哇，真香！ 旁边的考官光闻着香味，就已迫不及待想尝尝了。 乔昭看了眼刚出炉的烤羊，炉火烤得羊油滋滋冒出，全羊的朱红色更加鲜亮了！ 羊腿上的一小块肉，被乔昭拿刀割下，放进嘴里尝了尝。 嗯，不错，酱香入味，肉质鲜嫩。 乔昭非常满意。 在全羊出炉的功夫，炉灶下的胡炮羊肉与锅里的羊汤也都马上出锅。 乔昭把胡炮羊肉切片装盘，又把提前烫熟的羊杂分放到碗内，浇入滚开的羊汤，撒上一把葱花与芫荽，清香四溢。 很快，乔昭考官的食桌上，正当中摆上了亮红色的烤全羊，两边分别是整齐切片的胡炮羊肉和乳白浓郁的羊杂汤。 “考官，民女乔昭，参赛菜品‘绯羊开泰’已做齐，请考官品评。” 乔昭把事先准备好的两个小碟子，摆在了羊杂汤的旁边。 “这盆羊汤是淡的，可以根据您的口味加盐、胡椒碎。” 说完，乔昭退到一边，等候考官试吃。 终于到了考官期盼已久的时刻！ 先片一片烤全羊，再夹一块胡炮羊肉，最后来口羊杂汤。 烤全羊表皮酥脆、肉质鲜嫩！ 胡炮羊胡麻爽口、酱香浓郁！ 羊杂汤清香不膻、满口留香！ 啧，这一羊三吃，道道味美，鲜香解馋！ 考官觉得自己变成了教学的夫子，一个词又一个词地从他的脑海蹦出。 若让这些词，汇成一句话，那便是：乔昭就是天降的神厨！ 吃的正兴奋的考官，忽然正了正脸，后面还有几天的比赛，他可不能这么快就被俘获。 *** 落日浑圆，洒在白雪覆盖的戈壁上，映出一片深红。 一行驼队，在戈壁的边缘缓缓而行。 领骑是位披着银狐大氅的男子，二十出头的年纪，身姿挺拔的端坐在驼背上，夕阳余韵映在他的俊美脸庞，眉目潋滟，极尽光芒。 这名男子，正是漠北玄甲军将军，当朝皇帝的七弟，靖王李玄度。 李玄度身后，是亲随清风，正小声嫌弃着骆驼太慢，没有骑马痛快。 只可惜积雪太厚，并没有别的选择。 声音虽小，也躲不过李玄度的耳朵。 “清风，阿貅可好？”李玄度轻喊了一声。 “王爷，阿貅好着呢了，喏！你看！” 清风赶了骆驼快走两步，到了李玄度的侧面，甩了甩手中的捆豹索，示意阿貅在他手上安好。 李玄度望向清风身后，花纹锦毯上是一只猫咪大小的豹子，在蜷着身子睡觉。 这只刚出满月的小豹子，名叫阿貅，是李玄度的爱宠。 清风认为，英雄应该爱美人，可他家王爷身边一个美人也没有，就连这只小豹子，也是公的。 李玄度冷眼一看，仿佛看穿了清风的心思，厉声说道：“看好了！小心……”。 清风感觉风向不对，赶紧接道：“王爷放心！豹在我在！” 平时都是专人照顾阿貅，这次出行人员有限，照顾阿貅的重任，便就落在了清风的身上。 离开大营时，清风被千叮咛万嘱咐，务必要照顾好这只心尖宠。 清风只是随口应着，这有啥可照顾的，吃饱喝足完事，难不成还有人胆敢把它抢了去？ 啧啧，敢抢阿貅，定然让他有去无回！ 和清风预想的一样，小豹子很乖，路上除了吃饭就是睡觉，根本无需特殊照顾。 这时，飞来一只苍鹰，在驼队上方天空中盘旋。 苍鹰伴飞的异样，被李玄度察觉。 “疏散！”李玄度高声安排护卫，“弓箭！” 就在这一刻，苍鹰突然挥着巨大翅膀，直直扑向了清风。 “小心阿貅！” 苍鹰速度极快，听到提醒时，清风想抓紧捆豹索，可还是晚了。 尚在睡梦中的阿貅，被苍鹰尖利爪子抓住的同时，护卫的弓箭也射穿了苍鹰的翅膀。 捆豹索从清风的手中滑走，再想抓时，索链已被带至空中。 进入寒冬，好多动物销声匿迹，苍鹰捕食更困难了。 作为今天捕到的第一只猎物，纵使翅膀被穿透，苍鹰依然没有松开阿貅，而是挥着中箭的翅膀，向更高的地方飞去，很快不见了踪迹。 莫起誓，小心遭雷劈。 “豹在我在”的誓言，还回荡在耳边，可小豹崽子已经不见，驼背上的清风，傻了。 *** 戈壁边缘的另一侧，比赛完的乔昭，骑着驴子慢慢走来。 许是在驴背上颠簸累了，乔昭向远处望了望。 一条长长的红霞挂在天边，周围的云彩被染的绯红，还真是好看呐！ 阿耶要也能看到这美景，那该多好！ 乔昭的阿耶是位壁画师，专门在千佛窟绘制壁画，阿娘是厨娘，无论寺里还是镇上，只要有厨房里的活，阿娘便去挣些工钱。 乔昭的厨艺便是跟着阿娘，东奔西走磨练出来的。 去年，阿耶眼前总像罩着一层纱似的模糊，现在彻底看不见了，还伴有磨眼的疼。 阿娘带着阿耶去镇上看过，大夫说这是眼障，只有胡医的金篦术才能治好。 胡医施术极贵。治疗一只眼睛，要五两黄金，一双便是十两黄金！ 十两黄金的诊金，对于乔昭家而言，完全没有希望，阿娘只能在镇上抓些药，让阿耶暂缓疼痛。 前些日子，敦煌官府筹办厨艺赛，要求年龄三十岁以下，阿娘过了年龄，乔昭便报了名。 厨艺赛前三名都有赏金，第一名最多，是十贯钱。 乔昭看到有赚钱的机会，自然要去一试。 只是刚才看那考官吃的挺开心，可吃完表情又严肃起来，弄得乔昭心里很是忐忑。 一天的辛苦，被极美的景色打败，乔昭疲惫的脸上，终于露出一丝笑容。 忽然，一声凄厉的嘶鸣， 2. 喜获十两金 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 十天后。 一支官家队伍，敲锣打鼓地出现在乔昭家门口。 “给乔家贺喜！”一名打头的官差将一份大红喜报，递给乔昭阿娘。 展开喜报，一行字映入眼帘，“乔昭，厨艺精湛，经评比，获得敦煌厨艺赛第一名！” 母女二人又惊又喜，拥在了一起。“阿娘，以后我继续努力，早日攒够为阿耶治眼疾的钱！” 十贯钱的赏金，对于乔昭家已是天文数字，但也只是十两黄金的十分之一而已。 官府让本人去领赏金，隔天乔昭便带着小毛球出发去了镇上。 经过细心照顾，小毛球的伤口好了很多。 乔昭计划到了镇上，打听下是否有人认识这“靖”字牌，好帮小毛球早日找到主人。 进入镇上，一堆人围着城墙上的告示，在不停的讨论。 乔昭好奇地挤进去，刚看了开头，眼睛便亮了。 “悬赏十两金” 要抓逃犯吗？乔昭暗想，值这么多钱！ 要是自己也能抓住逃犯就好了，正好够阿耶的诊金。 继续往下看，乔昭简直震惊了，心怦怦地跳。 “寻找乳豹，身带捆豹索，活要见豹，死要见索。” 落款是漠北军府。 乳豹，捆豹索。 “小毛球！”乔昭低声惊呼。 *** 漠北军府。 自从阿貅被抓走后，军府人马已把那处戈壁方圆百里搜了个遍，却没找到任何痕迹。 清风自知犯下大错，那可不是普通的小豹子，而是李玄度的心尖宠！ 别看李玄度处理军务时高冷严肃，回到书房抱起阿貅，抚上它柔软的皮毛，便换个人似的，眉眼弯弯，满含温情。 “今日可有线索？” 沉浸在懊悔中的清风，又听到了这些天来，每天都会听到的声音。 “回禀王爷，尚……无。” 悬赏十两黄金，兴师动众搜索，哪怕只是寻回一条捆豹索。 李玄度为何会对一只乳豹如此上心？ 坐在书桌前的李玄度，回想起刚看见阿貅的情景。 那晚突降大雪，在营帐中议事一天的李玄度，准备出帐透透气。 刚出了帐门，便发现营帐旁边的雪地里，发现了一只快要冻僵的乳豹。 提起乳豹，试探鼻息，探到微弱呼吸时，李玄度竟感惊喜。 就这样，乳豹被带回了营帐，取名阿貅。 在书房时，它便趴在砚台边看李玄度写字。 在营帐时，它便依在李玄度怀中闭目养神。 阿貅果然是有豹子胆的，整个玄甲军中，只有它不怕李玄度，还被他花式宠着。 自从阿貅丢了，即便忙于军务，李玄度每天也必会过问阿貅下落，哪怕得到的都是“尚无”。 阿貅丢了十天，告示贴了十天，大大小小的豹子也被送来了十天，但阿貅依然音信全无。 当护卫告知清风，刚送来这只乳豹，身上带有伤痕时，清风忽然回过神来，这些天送来的豹子里，唯独这个带伤，可得赶紧去看看。 清风一溜烟地奔向了军府门楼，看到一个背着娇小背影，正站在那等待。 “豹子在哪？” 乔昭回身看到一个身穿轻甲的男人，眼中全是急切。 小毛球被乔昭抱了出来，示给清风看。 所有人都没想到阿貅还能活着回来。 清风颤抖地翻看了豹子脖子处的“靖”字牌，没错了，就是阿貅！ “此豹是军府将军所养，需请他辨认，女郎请随我来。” 清风一行，来到书房门前，扣门轻声报道：“王爷，有只乳豹，请您过目。” “吱——”，清风刚说完，书房门便开了，里面走出一位身穿玄色圆领衫，外罩青色大氅的年轻男子，模样英俊，气质英武。 这就是漠北军府大将军？长得倒是不错，乔昭忍不住多看了几眼。 无视乔昭的目光，李玄度直接从清风手中接过小毛球，翻开它的耳后确认。 没错，是阿貅！ 只有李玄度知道，阿貅耳后有一块心形的棕斑，不同于身上任何一处圆形斑点。 阿貅回来了！李玄度抱得更紧了。 看到此幕，乔昭心头暗想： “传说漠北军府的将军，冷酷无情、杀伐决断，把敌军杀得落花流水，就是眼前这个怀抱毛球，一脸宠溺的…美男子？” 这些天里，阿貅虽然身带伤痕，牛乳却没少喝。 李玄度掂了掂，嗯，沉了不少。他抬眼看向乔昭，这就是送来阿貅的人？ 娇弱身材，巴掌小脸，杏眼含光微动，肤如白雪晶莹，唇若红樱初绽。 就她？从凶猛苍鹰爪中救得阿貅？莫非是有什么技艺傍身…… 李玄度正盯着乔昭思忖，就听到她开口说话了： “这是你们要找的乳豹吗？不是就还给我，我还有事。” “是。”李玄度开口。 “好，那一手交钱，一手交豹！” 乔昭十分激动，多谢毛球，阿耶的眼睛有救了！ 李玄度心中冷哼，这世俗之人都喜欢十两金，唯独阿貅才是无价宝。 乔昭走到李玄度跟前，闻到一阵淡雅香气，想和小毛球道别。 李玄度看着乔昭伸来的手，面无表情地默默退后半步，但乔昭依然摸到了小毛球的脑袋。 “终于帮你找到主人啦，好好养伤，快好起来！” 李玄度抱着阿貅的手又紧了紧，心想一会可要让阿貅好好洗个澡。 说完，乔昭心里美滋滋的，转身跟着清风去领赏金。 这时，李玄度怀中的小毛球突然一跃，跳到乔昭跟前，嘴里“嗷嗷”直叫。 “小毛球，你舍不得我呀！” 乔昭蹲下身子，看到小毛球圆溜溜的眼睛，正紧盯着她，仿佛生怕她跑了去。 “跟着主人吃香喝辣，逍遥自在，好福气呀！我会回来看你哒。” 说完，乔昭便把小毛球递回李玄度手中。 阿貅仿佛听懂了，看着乔昭离开，乖乖在李玄度怀里，没有再动。 出院门前，清风回望了李玄度一眼，咦，阿貅都回来了，王爷这脸色怎么反而有些绿呢？ 揉了揉眼，清风觉得他看错了，回身带着乔昭直奔账房。 路上，乔昭忽然又想起一件事，对着清风说：“可否麻烦贵府件事？” “女郎请说。”清风边走边回。 “我只身一人，带着这么多黄金也不安全，贵府能否出辆车马，把我家阿耶阿娘接到镇上？” 十两金正好是阿耶的诊金，乔昭还没来及去领厨艺赛的赏钱，无钱雇马车，再说，军府的马车更安全不是。 “女郎不回家吗？”清风好奇的问。 “不回，我要用这些金子，直接带阿耶去治病。” “治什么病？”清风十分惊讶。 “眼障，只有胡医金篦术可治，行术一次五两黄金，一双眼睛便是十两。” “这么贵！一会我去跟将军汇报一下。” 等清风回到书房前时，李玄度已经抱着阿貅进了屋。 “王爷，刚才那位女郎有一事相求。” 清风进了屋，将事情原原本本地汇报给了李玄度。 李玄度又是一声冷呵，说道：“安排，看看诊病是否为真。 3. 上元炸甜圈 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 敦煌使团的驼队，在旧年的腊月初一，由敦煌出发前往长安。 一路过嘉峪关，经凉州、会宁，再过平凉、泾川，经过漫长的四十二天的旅程，终于在新年的正月十二这天，到达了长安城。 站在气势恢宏的长安城外，看到巨大的城墙与门楼，乔昭觉得耀眼极了。 竟然还有这么高的城墙，敦煌的城墙已经很高了，没想到长安的更加雄伟壮观！ 敦煌使团的驼队立在开远门外，领事拿着公验去城门口办理入城手续。 打开长长的公验，每一张纸上都是他们经过关卡的印章，被一一验证过后，驼队终于可以由开远门，真正进入长安城了。 乔昭正好奇地打量着四周，忽然驼队停住了。 前方出现了一群穿着官袍的人，有红青绿三色，乔昭自然分不清楚这些官阶。 倒是有一个人，引起了乔昭的注意。 身穿浅绯圆领袍，腰系蹀躞带，脚踩乌皮六合靴，头上还带着乌色幞头。 这是官阶男子的正常装扮，让乔昭惊奇的是，此人却是一位女郎。 绯袍女官二十多岁，肌肤如白雪，两颊若桃李，长发已经束进了幞头，可看到修长的脖颈，端庄的仪态，与周围的男人对比鲜明。 乔昭正看着入迷，绯袍女官也回头看向了她，吓得她一时不知眼睛该看向何处。 只见绯袍女官浅笑一声，对着驼队领事说道： “这便是敦煌推选的，参加下月厨艺赛的厨娘？” “许尚食，正是此女，厨艺均十分出众。” 说完，领事便对着绯袍女官施了一礼。 这位绯袍女官，乃是宫中专做御膳的尚食局尚食许梵音，官阶正四品，服绯。 梵音并非她本名，乃是当今皇后赐名，因她不仅厨艺了得，还性通佛法，深得皇后喜爱信任。 皇后把长安厨艺赛之事，安排由许梵音主办，一切事务均经她手。 许梵音，让初入长安的乔昭新奇不已，同样，手足无措的乔昭，也让许梵音印象深刻。 进奉事务打点完毕，敦煌使团被安排至大报恩寺别院居住，弥勒神像图请入大报恩寺佛堂，进行供奉，静待皇后典仪大礼。 *** 大报恩寺。 敦煌迦叶寺随队的高僧，小心地将弥勒神像图请出，跟随大报恩寺的引领和尚，进入专用的佛堂，将神像图供奉起来。 长安大一些的寺庙均有别院，可供外人居住。 一般进京赶考进士的学子们喜欢居住在此，既能安静备考，又可清净心境。 乔昭被安排住在了离寺院最近的一处别院，除了敦煌使团外，院内其他房间住满了进京赶考的学子。 天色尚早，乔昭看到别院里还有小厨房，忍不住进来逛了一圈。 锅碗瓢盆、炉灶案板，看着就亲切，刚才还因为临近上元节有些想家的乔昭，现在只想动手做些美食。 每年上元节，阿娘都会做炸甜圈，乔昭决定就做这个了！ 在别院外的小店，乔昭买齐了所需食材。 案板前的乔昭，仿佛一位即将奔赴战场的将军，擀面杖是矛，竹漏勺是盾，食材便是她的千军万马。 双手一挥，乔昭将瓷盆里的南枣面与温水融合，南枣面团看起来十分柔软，乔昭每揉一下，就有面团在她五指的缝隙中透出。 南枣面团揉的差不多了，乔昭让它在瓷盆中醒发，然后点燃炭火，将身旁油铛烧热。 红枣被乔昭做成了枣泥团子，还加了些甜桂花，更加清香。 不一会，三排被团子状的红枣馅料便摆满了案板。 锅内装满了胡麻油，在炭火的炽烤下，已经开始冒着细细的气泡。 乔昭一看油温正好，把南枣面团从瓷盆中取出，在面团上揪出一小块，按成圆形，再用大拇指把面团按成窝状。 又把事先准备好的红枣馅料，放入面团窝中，馅料被包裹住，再把面团团圆，炸甜圈坯子便做好了。 光滑圆润的炸甜圈坯子，一个个排队进入热油中，它们先是沉入锅底，在热油的作用下，很快就从锅底翻滚了上来，浮在在了热油最上层，颜色也慢慢从白色变成了金黄色。 乔昭不停的用竹漏勺翻滚着炸甜圈，让它们在热油中受热均匀。 当浮起的炸甜圈，颜色变得黄澄澄时，乔昭用竹漏勺把它们捞出，沥干表面的热油，然后抛在木盘中。 炸甜圈被抛到盘面上，能轻轻转上几圈，乔昭确认，这便炸好了。 拿起一只炸甜圈，乔昭轻轻咬了一口，热气从咬开的小口子里冒出，炸甜圈金黄外皮酥酥脆脆，枣泥馅料甜甜糯糯，是阿娘做过的味道！ 对这些炸甜圈，乔昭十分满意，出了小厨房，她端着炸甜圈，给使团的成员们一一送了过去。 *** 半个多月前，旧年腊月二十六。 李玄度从漠北班师回朝。 五年前，率领玄甲军千里突袭漠北敌军，李玄度屡立奇功，大败敌军，大获全胜。 之后，为了防止突敌军卷土重来，玄甲军未离开漠北，牢牢守住了大唐的边境线。 自此，漠北敌军再不敢进犯大唐边境半步，只敢在边境线之外游牧生活。 边关百姓也终于迎来了平静安宁的生活。 五年以来，这是李玄度第一次回到长安。 皇帝亲自来城门楼迎接，长安全城轰动。 也不知哪里传出的消息，说李玄度不仅战功赫赫，而且长像俊美，与敌军作战经常带上半面玄铁面具，像从天而降的神军，勇猛无比。 这消息一出，长安的女郎们都坐不住了。 大唐女子便性情热烈，敢爱敢恨，一听说玄甲军回来，更是纷纷要争睹李玄度的俊颜。 归朝这天，百姓们早早地拥在朱雀大街上。 抵达长安城门之外时，已近晌午，李玄度独上城楼，觐见皇帝。 “臣玄度，拜见圣上，恭请圣安。” 李玄度施礼跪拜在皇帝面前。 “平身，七郎快起。” 皇帝完全没有架子，起身上前，双手扶起了李玄度。 “五年未见，七郎精进不少，边关有你，朕心甚安。” “臣不敢当，是圣上天子神威，大唐健儿神勇，漠北敌军自然一再溃败，不敢再犯我朝边境。” 说完，李玄度再次向皇帝 4. 第一单入账 《长安小食肆》全本免费阅读 [] “我想买你三百个炸甜圈。” 三百个！ 乔昭觉得自己听错了，愣了一下。 看到乔昭愣住，白衣书生笑盈盈又道： “我来自蜀地，这炸甜圈从未吃过，既然是长安上元节应景的美食，我想买三百个送给同乡，价钱你定。” 白衣书生看着年纪不大，却能一口气买三百个炸甜圈送人，真是阔气！ “郎君真的要三百个炸甜圈？”乔昭向白衣书生确认道。 “真的。”白衣书生点头。 “好，价钱呢，二文一个，三百个便是六百文，先交二百文定金，明天上午这时来此地取，可以吗？”乔昭声音绵软却字字清楚。 “可以。”白衣书生痛快回答。 炸甜圈明天就要交付，乔昭不敢浪费时间，收好了二百文定金，便又出了别院，去买食材。 三百个炸甜圈说多不多，说少也不少，忙活完，已是入夜。 揉了揉有些酸痛的手腕，乔昭开始打包。 用干荷叶与麻绳把这些炸甜圈包起，三十个一包，包了十包，才算完事。 第一次有人主动购买自己做的食物，虽然有些累，但乔昭感受到被人认可与赚钱的双重快乐！ 翌日清晨，阳光给别院镀上一层光亮的金色，呼吸一口新鲜空气，乔昭感觉连空气都是甜的。 白衣书生按时来取炸甜圈，身旁还带了一位帮手，看打扮，也是进京应试的书生。 “女郎果然守信。”见到乔昭，白衣书生开口说道。 “多谢郎君帮衬。”乔昭回礼，这是她人生第一次在没有阿娘的帮助下赚到了钱。 白衣书生颔首，“女郎客气。” “昨日听伯钦说，这是长安上元节应景的美食，而且味道甚佳！我已经迫不及待想尝尝了！” 那位帮手眼睛微微弯成了月牙，声音爽朗地继续说道： “还是伯钦大方，要同住别院的同乡们都送一送这美食，一起讨个上元佳节的喜气呢。” 看来白衣书生名叫伯钦，“伯”字说明他在家中兄弟里应该排行老大。 “女郎，这是剩余的银钱。” 白衣书生递来一个布兜，乔昭接过，提在手上沉甸甸的。 顺利完成了炸甜圈的交接，乔昭又预祝两位郎君高登龙门，顺利及第。 乔昭人生中第一单买卖，算是完美结束了。 *** 上元灯节，自然要燃灯、赏灯，在敦煌，除了上元，腊八也是燃灯节。 每到腊八入夜，站在千佛洞外高岗上，看在洞窟里一盏一盏的灯光燃起，从点点灯光到整个洞窟全部点亮，这个过程最为震撼，也是乔昭最喜欢的画面。 去年的腊八，乔昭正好在来长安路上，错过了家乡的燃灯节。 今年，乔昭自然不会再错过长安的上元节。 明天便是上元节，送走二位书生，回到屋内的乔昭，准备动手做一盏花灯。 一根竹子劈成片，竹片圈圈，鱼线捆起，骨架便扎好了。 骨架外，用鱼胶贴上一层白绸布，乔昭拿出从家乡带来的颜料，为灯笼勾样上色。 很快，一只七彩神鹿，便在乔昭的巧手之中展现出来。 配上烛盘，烛光透过鹿身，散发出七色光彩，黑夜中格外炫彩夺目。 乔昭举着灯笼在屋内环游一圈，无比开心，只待上元夜到来了！ *** 上元夜。 虽然夜晚依旧寒冷，但上元节前后三天，长安城是没有宵禁的，此时，街上全是外出赏灯的人群。 举着七彩神鹿灯，乔昭高高兴兴出了别院，来到朱雀大街上。 街上车水马龙，人群熙熙攘攘，各种花灯把夜空照的如同白昼，好不热闹。 随人着群走了一大段路，快到皇城时，乔昭看见一个巨大的闪亮的灯轮在转动，还伴有热闹的歌舞之声。 惊奇之余，乔昭加快脚步，想靠近些好好看看。 原来这是皇城的花灯。 远远望去，大大的灯轮上缠满了五颜六色的丝带。 还装饰着黄金白银做的花鸟鱼虫，灯轮的空隙里，是万余盏好看的花灯。 随着灯轮转动，各色丝带迎风飘扬，万盏花灯彩光四射。 整个花灯好似一株身姿摇曳、光芒万丈的花树，美的夺人心魄。 耀眼的花灯下，还有近千名身着罗绮裙、脚踩锦绣鞋、饰珠翠、施香粉的宫女，正载歌载舞，踏歌声直入云霄。 周围观看的人群被这热烈的氛围感染，不禁跟着踏歌的节奏律动起来。 果然是长安，比家乡千佛洞燃灯还要好看、好玩！ 在欢快热闹的歌声与舞步里，乔昭也加入了踏歌起舞的行列，玩的非常开心。 从未离开过家乡的乔昭，思乡之情这些天一直萦绕心间，今晚的欢乐氛围终于让她略微放松一些。 长安的上元夜，观灯、燃灯，要热闹一整晚不停歇。 跟着宫人们踏歌，不一会，体力便消耗了不少。 又一轮踏歌结束，乔昭感觉有些累了。 今晚，黑夜亮如白昼，虽然街上依然热闹，但看月亮的位置，时辰也不早了。 乔昭决定带着七彩神鹿灯，回大报恩寺别院休息。 朱雀大街上依然满满的车马和百姓，大家都是自南往北，往皇城方向观灯。 乔昭试了下走朱雀大街原路返回，在人群中逆行，一不小心就被挤得偏离了方向。 行走困难的乔昭，决定换个方向，经兴道坊，绕过朱雀大街回别院。 自皇城往东，去向兴道坊，明显好走多了。今夜没有宵禁，坊门也是彻夜不关，可以自由从各坊中穿行。 在兴道坊内，道路两旁的商铺、住家门上也都挂着灯笼，来来回回的行人也是不少。 乔昭举着七彩神鹿灯，一边走，一边继续观灯。 当走到一家热闹的酒楼门外时，乔昭忽然感觉自己的衣袖被人扯了一下。 回头一看，是一个身穿褐色襦袄，头戴巾子的男人，满身酒气的他，怀里还搂着一个浓妆艳抹的女郎。 乔昭以为对方不小心扯到自己，没在意，准备继续往前走。 还没走出去一步，衣袖就又被扯住了，乔昭回头，又是那名醉酒男子。 乔昭皱了皱眉，正想开口质问，这名男子就抢先开口了。 “女郎的灯笼好看，赠与我可好？” 说完，醉酒男子便嘿嘿地冲着乔昭笑了起来。 碰上一个醉汉，真是扫兴！ 乔昭不想理他，转身就走。 但刚转身，手臂直接就被醉汉拉住了。 “艳娘看上了你的灯笼，是你的福分！可不要敬酒不吃吃罚酒！” 醉酒男子突然变了一副面孔，恶狠狠地冲着乔昭喊道。 乔昭心中冷呵，艳娘就是他怀里搂着的妖艳女郎吧 5. 双打醉酒汉 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 就在武侯与豹子剑拔弩张之际，萃华楼二楼的廊台上，一个男声冷冷响起。 “莫动阿貅。” 正在紧张中的乔昭，似乎在哪里听到过这个声音，抬头望向声音传来的方向。 一位身穿云水蓝圆领襦衫的男子，正站在萃华楼二楼的廊台，也向乔昭望来。 *** 今夜上元，多年未见的好友裴少暄邀约李玄度在萃华楼赏月观灯。 这位裴少暄可有些来头。 他既是李玄度的表兄，又是李玄度的妹夫。儿时常与李玄度一同玩耍，后来又陪李玄度在国子监读了几年书。 后来，裴少暄尚了李玄度的皇妹，金阳公主。但公主因病早逝，并未留下一儿半女。 裴少暄一直没有再娶，纵使有人做媒，也都被他拒绝了。 李玄度去漠北时，裴少暄还未尚公主。 李玄度从漠北回来，裴少暄依旧孑然一身。 萃华楼雅间内，香炉里的郁金香静静地燃着，淡淡香气袅袅升起，氛围典雅幽静。 阿貅很乖地自己趴在雅间的廊台上，似乎在睡觉。 食桌旁的清风，手提石冻春，为李玄度与裴少暄斟酒，他俩正聊的兴起，外面忽然传来一阵杂乱，紧接着便听到有人在高呼武侯。 清风想来廊台上查看外面情况时，阿貅突然站了起来，鼻子好像还在嗅着什么。 没等清风看清外面状况，阿貅就“咻——”的一下，越过廊台的廊柱，从二楼雅间的窗户直跃了下去。 清风回过神来时，平时非常温顺的阿貅，竟然扑倒了楼下的一位大汉！ 眼看着武侯提着刀过来了，清风也准备也从二楼跃下去救阿貅。 身后的李玄度拦下了清风，出声喊停了逼近阿貅的武侯。 醉酒男子此刻已经被阿貅吓得瘫倒在地，浑身不听使唤的哆嗦着，身下也是濡湿一片。 闹市突然出现猛兽，醉汉相好的早吓得不知道跑哪去了。 人群散开时，不知谁喊了几声“野兽吃人啦！”，就把武侯引了过来。 听到李玄度的声音，阿貅从醉酒男子身上跃到地上。 黑夜中，阿貅的眼睛闪亮亮的，武侯不知它要做什么，只能举着火把，提着刀，想要判断阿貅下一步动作。 乔昭也惊呆了，这是什么神兽，从天而降保护了她？ 当“莫动阿貅”的声音出来时，借着附近的灯光，乔昭这才看清，原来是一只花纹豹子。 回忆与激动瞬间涌上心头，这是她在敦煌时救得那只小毛球吗？竟然长这么大了！ 乔昭正在迟疑，就看见那花纹豹子从醉酒男子身上跃下，似乎在嗅着什么气息，慢步走向了自己。 武侯们以为豹子又要去伤害乔昭，正想上前保护她，这时豹子走到乔昭跟前，伏在了她的腿边，还讨好般的蹭了蹭。 凶猛野兽瞬间变身温柔大猫！ 在场的每一个人都没有想到，事情竟演变成这个态势。 “阿……貅？” 乔昭不断在脑海搜寻小毛球的片段，试探着喊出了这个名字。 听到乔昭在叫自己的名字，阿貅则贴的更近了，继续埋头在乔昭腿边蹭了又蹭。 “真是阿貅？！” 乔昭又惊又喜，本以为再也不见的小毛球，没成想又在千里之外的长安遇到，而且小毛球刚刚还救了她。 面对如此情景，武侯更加手足无措，一时分不清楚到底哪边是行凶之人了。 乔昭已经高兴地蹲下来，抚起了阿貅毛绒绒的脑袋，阿貅也开心地在乔昭手心蹭来蹭去。 当乔昭抬起头时，发现刚才二楼那名身穿云水蓝圆领襦衫的男子，正站在离自己几步远的地方，不知是看向她还是看向阿貅。 男子身后是名玄色罩衫男子，也正看向乔昭这边。 看到阿貅与这名女郎如此熟络，清风实在震惊，除了他家王爷，阿貅从未与任何人如此亲近！ 这女郎难道会什么迷惑兽心的妖术？ 不知此刻的李玄度，他的心尖宠转投他人怀抱，心里作何感想。 不管李玄度怎么想，反正清风是不敢想。 为了防止发生什么不可控的事情，清风赶紧上前拾起捆豹索的另一头，就要把阿貅牵走，到了跟前，才看清这女郎的面貌。 巴掌小脸，含光杏眼，情急之下绯红的脸颊。 这不是…… 这不是领走他家王爷十两黄金的那位敦煌女郎！ 难怪阿貅与她如此亲近！ 李玄度也认出了乔昭，但他依然淡定的站在那边，清风望向他想寻求指示，但一无所获。 是不是立刻把阿貅牵开？清风也犯了难。 乔昭拍了拍阿貅的脑袋，刚站起来，便看到自己跟前的清风。 又一个熟人！难怪阿貅会在这里。 那前面站的那名岂不就是……乔昭仔细辨认了一下。 果然，就是漠北军府的那个位将军！ 那名醉酒男子仍在地上瘫坐着，吓得魂飞魄散，动也不敢动弹。 “可是你驱使豹子去吓那醉汉？” 看到乔昭站起来，一名武侯壮着胆子，高声问道。 “各位武侯，是这个醉汉看我孤身一人，抢夺我的财物在先，这只豹子是为了救我，并未伤害那醉汉分毫。” 乔昭把阿貅护在身后，走到武侯跟前，把刚才的事情如实相报。 可武侯看到的却是一只猛兽，正在扑咬那醉酒男子。 一时间，武侯不知是抓走阿貅，还是逮捕醉酒男子了。 “按我大唐律例，有人在市内或众聚之地，故相惊动，令扰乱者，杖八十。” 刚才那男声又响了起来，虽然依旧冷淡，却掷地有声。 “这醉汉分明是一恶少，刚才还对京兆府出言不逊，其手臂上便有证据。” 武侯完全被李玄度的气场镇住了，这时裴少暄也下来了，他就住在兴道坊，又是驸马，武侯们自然认识。 眼见说话的男子气度不凡，又有裴少暄在侧，武侯们猜测此人来历定不简单。 “若不信这位女郎所说，武侯可询问附近百姓，以证其言真假。” 看着武侯还在迟疑，李玄度又说到。想带走他的阿貅？门都没有！ 话音刚落，一名反应快的武侯立即走到醉汉旁边，卷起醉汉袖子一看，上面果然有着“生不怕京兆府”、“死不怕阎罗王”的字迹。 这字迹正是长安城内恶少、闲人之流的标志，之前京兆府也一直在打击这些人，但现在看来，仍有漏网之鱼。 其他武侯又在现场周围，问了几位胆大没跑的百姓，果然证实了乔昭的说法。 将军说话，分量就是不一样，乔昭心想自己真是幸运！ 不一会，地上的醉汉便被武侯拖走了。临走时，武侯还不忘向李玄度、裴少暄施了礼。 这恶少公然抢夺财物，武侯带走，打上棍子，关进牢房，哼，真是太解气了！ 乔昭开心地摸了摸阿貅的脑袋，笑着的模样好看极了，她一转头，眼神又碰上望向这边的李玄度。 *** 武侯一走，萃华楼又恢复了平静。 阿貅时而绕着乔昭转圈，时而依偎在乔昭身旁，好似乔昭才是它的 6. 羊肉古楼子 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 自从上元节后，乔昭一直在别院，安心准备下个月的厨艺赛。 虽然不是第一次参加比赛，但这次所有州府都有参与，高手如云，无论如何，都要认真对待。 论烹饪技法，无非蒸、煮、炙、炮。 每种技法，乔昭都能做出十几道不同的菜品。 论饮食种类，无非饼饭粥羹、飞禽鱼畜、瓜果蔬菜，还有酒和茶。 每种食材，乔昭也都能翻上几个花样。 梳理完，乔昭决定按照食材分类，把她会做的菜品一一写下来，手写心至，边写边回忆制作过程。 几日下来，乔昭已写了厚厚一摞，翻开看来，字迹端正、婉然芳树。 从抽屉里取了一张空白纸，乔昭又在上面写上了四个大字：乔昭食录。 写好后，放在了这一大摞纸的最上方，算是书封。 就在乔昭正想把这些食谱装订起来时，屋门被敲响了。 “乔昭可在？”门外传来使团领事的声音。 “在！”乔昭从书桌前起身去开门。 门开了，果然是领事，还没等乔昭打招呼，领事便开口说道： “乔昭啊，这比赛的日子刚刚定下来了。” “什么时候？”乔昭的心忽然紧张了起来。 “二月初三为首赛，初六复赛，初九决赛。” 领事看起来神采奕奕，仿佛手握胜券似的继续说道： “近三百个州府参加首赛，只取前三十二名进入复赛，再取前八名进入决赛，最终定前三名次。” “三百州府取前三，百里挑一呀！”乔昭心里更加紧张了。 “莫紧张，乔昭，你的厨艺，我们有信心，大胆去比便是。” 领事捻捻胡须，淡定的笑容让乔昭的情绪放松不少。 “只是听说这比赛的考官不同以往，到现在也没有公布，这方面可再费些心思准备准备。” 送走领事，乔昭又看了看那本厚厚的食谱，心想，敦煌时的考官就是当地的官员，这长安的考官又有何处不同呢？ *** 二月初三，芳草初春。 万年县青龙坊，一片宽阔平整的空地上，摆放的并非往日的刀枪棍戟，而是早已搭建好的排排灶台。 长安厨艺赛的比赛场，便在此地了。 这里靠近城郊，原是护城大营的训练场，玄甲军归朝后，皇帝特批转为了玄甲军的操练场。 乔昭跟随使团到了比赛场外，便只被允许她一人进入。 在使团大家鼓励期盼的眼神中，乔昭轻步迈入比赛场。 入场后，乔昭便被眼前的场景震惊了！ 整齐划一的灶台，门类齐全的厨具，这容得下三百人同时展示厨艺的场地，宽敞广阔，甚为壮观！ 乔昭在比赛场门口的宫人那里，领取了自己的号码牌。 天地玄黄四排，厨位各八十号，乔昭看了眼她的牌子，上面写着：天字第六十六号。 来到对应的灶台前，乔昭先是环视一番，又掂了掂锅铲，十分趁手；抬了抬案板，很是平稳；试了试灶火，炽热旺盛。 刚适应完环境，就传来一阵咚咚的鼓声，是战鼓，乔昭在漠北边境听到过。 果然，一架鼓车由远及近，一名勇武的士兵正手举双锤敲击战鼓。 鼓车后，是二十列士兵，身披玄甲，整齐行至灶台对称的宽敞区域，列队立定。 比赛场最前方的双层楼阁上，一名宫人高声喊到： “吉时已到！比赛开始！” 灶台之间，几列宫人托着食材，迅速穿梭至对应厨师身旁，将食材放至灶台旁后，又迅速撤回。 “请各位厨师用灶台旁的食材，为玄甲军将士们烹饪一道美食，限时两个时辰，时到停手，违者出场。” 听完比赛规则，乔昭一看托盘中的食材，是新鲜的羊肉。 怪不到领事提前就说考官不同寻常，看来这初赛的考官就是玄甲军将士。 乔昭深吸一口气，打定主意做羊肉古楼子①，便动手开始整理食材。 与其他厨师不同，乔昭并没有先处理羊肉，而是取出一盆黄豆，清洗干净后，开水下锅煮制。 盖上锅盖，乔昭取过羊肉，上手掂了掂，约么有十斤重。 清水洗净羊肉后，乔昭直接把羊肉剁碎，又放入葱姜和绿蚁酒，去除鲜羊肉的膻气。 一会的功夫，羊肉盆中便出了很多腥水，滤出腥水，乔昭又在羊肉中放入盐，开始腌制。 趁着羊肉腌制，乔昭将面粉倒入干净的瓷盆中，加了些蔗糖，然后一只手搅拌面粉，另一只手端着温水，少量多次加入。 乔昭和面极快，散落的棉絮，在她双手回转之间，便被揉成了光滑的面团，盖上麻布，让面团在瓷盆中醒发。 回到灶台前，乔昭打开锅盖，捞出几颗黄豆，用手一捻便碎了，可以开始酱豆豉了。 捞出所有黄豆，洗锅添油，油温温热时，倒入黄酱和酱油，炒出酱香，紧接着，乔昭把黄豆全部倒入锅中，加入刚才煮豆的热水，盖上锅盖开始闷煮。 羊肉腌制了有半个时辰了，乔昭将豉汁、酱油、胡椒粉和香料倒入其中，鲜红的羊肉，调味后，颜色变得暗红。 乔昭用手将羊肉团起，又摔在盆中，反复多次。 这样做，不仅让调味浸透每一块羊肉，还能让羊肉的口感更劲道。 调好羊肉馅，瓷盆里的面也醒开了花。 乔昭把醒好的面团从瓷盆中取出，放到撒好干面粉的案板上，再次揉搓成条，用刀将切成十个大小均匀的面剂。 这时，场内的鼓声再次响起，宫人高声报时：“一个时辰已过。” 听到报时，在场的厨师们，不约而同加快了手下的速度。 乔昭则继续按照自己的节奏，把九个面团放回瓷盆，盖好麻布。 黄豆熬制成了豆豉，连同腌制好的羊肉馅一同摆在案板前。 乔昭用擀面杖量了一下饼铛的大小，便擀起了面团。 铺开擀好的饼片，乔昭在饼面上刷了一层油，又撒上一层干面粉，这便是让面饼层层起酥的秘诀。 一斤羊肉一张饼。 乔昭掂出一斤羊肉，均匀铺满饼面，上面洒满葱白，再撒一层豆豉，从一侧将饼慢慢卷起，团圆后再擀成饼铛大小的面饼。 灶上的饼铛已经烧热，倒入胡麻油，乔昭把饼胚放到铛上小火煎炸。 一面煎好，准备翻另一面时，浓浓的肉香混着豆豉的香气已溢满四周。 等到饼两面被煎到金黄酥脆，乔昭准备的应试菜品——羊肉古楼子便做好了。 铲出煎好的羊肉古楼子，铺在案板上，乔昭把新的饼胚放入饼铛继续煎炸。 乔昭用刀将羊肉古楼子对半切开，滚热的羊油立即沾满刀面。 饼馅露了出来，一层羊肉一层豆豉，足足叠了六层，像层层楼阁，难怪会取此名。 昭昭忍不住尝了一块，羊肉鲜嫩、豆豉鲜 7. 红果馅馒头 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 看到端着碟子的乔昭，依旧站在自己的对面，李玄度轻咳两声。 宫人会意，立刻上前提醒乔昭。 上元节那夜，李玄度的话，让乔昭感觉出一丝别样的情绪，像醋意又像敌意，她也想不明白是为何。 再见到李玄度，乔昭本能地想躲开他，可现在只能硬着头皮，将羊肉古楼子呈到他的面前。 接下来，宫人们把每份菜品，平均分给每位考官，品尝后考官将按照上中下三个标准进行打分。 打完了分数，乔昭抬头一看，李玄度的盘中，唯独剩下了她做的羊肉古楼子，不对，看形状是一点都没吃。 这是什么操作？不尝尝就直接打分？ 不止乔昭，其他参赛者也发现了此事。 “军食未熟，将不言饥。①”李玄度看穿了这些人的想法，继续解释道： “这羊肉古楼子，玄甲军刚已投出最高票，我无需再品尝，他们的投票便是我的选择。” 很快，宫人们便公布了前四名，乔昭又是第一名。 这四人被宫人领着去往另一个房间，选取福利。 只见一张大桌上，摆着四样器具：釜、酒樽、茶盏、瓮。 第一样算是厨具，后三样全是饮器。在复赛中，这四人可以携带以上各一样参加比赛。 按照排名，乔昭首选，她看了看，觉得这些在比赛中好像都用不上，无非比别人多了一样工具而已，没什么犹豫，便选了釜。 回到别院，使团自然为乔昭庆祝一番，转眼到了二月初六，乔昭又开始了新的赛程。 这次比赛场不再是平坦的操练场，而是在城外山中的一处院子。 到达场地外，只见一个高高的石质牌坊，上书三个大字：悲田坊。 这悲田坊，是长安寺院组织的慈善机构，专门收留孤寡老幼，有些生了病无人管的穷人，也会被收进这里。 寺院里有专门的悲田史，也就是一些会医术的和尚，来照料这里的收留的人。 一看到了这悲田坊，乔昭哪还有不明白的，这次的考官肯定是里面的孤寡老幼了。 依然是天地玄黄四排炉灶，每排八个位置。 乔昭的位置，早早摆上了她选的釜。 鼓声敲响，比赛开始，宫人们便将这次比赛的食材端了上来。 每位参赛者身旁都多了一竹筐的食材，乔昭看了下这次的食材，是玛瑙似的鲜果子，红彤彤圆滚滚，十分可爱。 此物便是红果，又称山楂，与其说是食材，不如说是味药材。 药铺里通常把它晒干了磨成粉，用于开胃消食，因它味道过酸，食用鲜果并不常见。 乔昭取了两颗红果，洗净尝了尝，酸度正好，还透着微甜。 在尝红果的同时，乔昭便定好了这次要做的菜品——水晶红果团子。 用糯米粉混上红果酱，团成团子，在清水里一煮，成型捞出，淋上蜜汁，软糯香甜，老幼皆宜。 随后，乔昭用清水将每一颗红果仔仔细细清洗干净，不留一点点污渍。 清洗干净后的红果，颜色更为鲜艳，接着，乔昭又用竹筷为红果去掉内核。 每颗红果大约有六瓣聚在一起的内核，口感很硬，不去核吃容易硌牙，因此，乔昭把这核提前去掉，只留下沙沙的果肉。 手法熟练的乔昭，很快红果的核就被全部处理干净，一些坏果也被挑拣了出去。 此时，灶内的火烧旺了，锅里的水也烧开了，放红果之前，乔昭往锅里倒入了糖霜与蜂蜜。 这两样调料，便是让酸酸的红果变甜的窍门。 不同于蔗糖，糖霜与蜂蜜不会遮盖食材原本的味道，还能让自身的糖分全部溶解进入食材之中。 当锅内的水再次滚开时，乔昭把大盆里的红果，全部倒入了锅里。 大火把锅煮开，又转小火住上一炷香的时间。 当乔昭再次打开锅盖时，清冽的酸甜味扑鼻而来，红果已经变软，锅里的清水也变成了淡红色的粘稠汤汁。 乔昭拿汤勺盛出一小碗红果，又舀了些淡红色的汤汁浇在上面，尝了起来。 正是乔昭想要的味道！酸中带甜，甜中带酸，很是惊喜！ 红果上面裹着的淡红色汤汁，中和了红果原来沙沙的口感，果肉配上汤汁，入口更显软糯了。 乔昭心想，今日比赛也是十分顺利，这酸酸甜甜又软软糯糯的口感，肯定招老人与孩童的喜欢。 盛出全部红果酱，乔昭洗锅后再次倒入清水，准备水开后下入水晶红果团子。 可近半炷香时间过去了，锅里愣是一点动静都没有。 乔昭纳罕着打开锅盖，发现锅里的水位不对，比刚才倒入的水少了近一半。 水呢？ 不仅水少了，锅也不怎么热了。 乔昭俯下身子去看灶火，她有些蒙了，灶火也小了很多，而且柴火湿湿的。 一个想法瞬间爬上乔昭心头，她赶紧把手伸入锅内的温水中，触摸着锅底。 果然，乔昭触摸到一条细细的缝隙，竟然是锅漏了！ 眼看着赛程过半，别的参赛者都在紧张进行中，乔昭这边却出现了这等状况。 乔昭连忙举手示意，一位宫人走了过来，询问了情况，却摆手，说锅灶数量都是定好的，并无多余。 仿佛战场上的弓箭手，发现自己背了箭筒，里面却没有见箭。 锅坏了，还没有备用的，这比赛可怎么再进行下去？ 乔昭努力让自己冷静下来，脑海里不停想着各种代替锅的烹饪方式。 忽然，乔昭看到了摆在一旁的釜。 有办法了！ 定了定神，乔昭决定更换菜品，做红果馒头。 拿出面粉和上了面，又在红果酱里撒了些干面粉，让果酱汁变得更加浓稠。 灶火重新点燃，让炉灶热起来！ 面醒好了，乔昭将开了花的面团从盆中取出，放在撒满干粉的案板上。 巧手一挥，大面团就变成一个个小小的、圆圆的剂子。 按扁剂子，擀成小圆饼。 乔昭取了只汤匙，在每个面饼里放入两颗红果，带些粘稠的汤汁，一齐包入面团。 收好口后，乔昭一手托住饼底，一手捏紧收口，团圆饼团，放在一旁的笼屉上，让它继续醒发，接着做下一个。 很快，五屉红果馒头的坯子便做好。 釜内加水，蹲在灶上，上面摞上笼屉，笼屉里是醒发好的红果馒头，摆好后便开火蒸制。 釜，是一种古老的炊具，圆底无足，两侧各有一个铜环提手。在乔昭的家乡敦煌，一直都在 8. 玲珑牡丹鱼 《长安小食肆》全本免费阅读 [] “决赛的场地，在宫城的尚食局。” 随着宫人说完决赛场地，复赛到此结束。 乔昭在离开悲田坊时，总感觉有人在身后跟着她，猛一转身，身后熙熙攘攘的人群，又看不出哪个有问题。 或许是比赛太紧张，产生了错觉，刚才那锅突然坏了的事，实在太惊险了，乔昭的心，一直到比赛结束，还是怦怦的。 揉了揉发酸的肩膀，乔昭终于轻松地喘了口气。 短短七天，比试三场，不仅考验体力，更考验内心的意志。 比完的第二天，乔昭足足睡到晌午，才起床。 洗漱完，乔昭又把她写的《乔昭食录》搬出来，仔细看了一遍。 复赛有惊无险的度过了，既然到了决赛，就好好发挥，可再遇上锅坏了，可怎么办？ 乔昭搓了搓手，心想，她的运气不能这么差吧。 长安城内，还有两座城，分别是皇城与宫城。 皇城，即大臣们办公之地。 宫城，则是皇帝处理公务与起居之地。 而这决赛的场地，正是宫城的尚食局，也就是皇宫内，专门为皇帝及后宫料理膳食的机构。 决赛的前一天，便有宫人专程过来，教乔昭宫廷礼仪和各种进宫的注意事项，生怕她出了纰漏。 乔昭认真地记下来所有的细节，这次来到长安，还有机会入宫，真是想都不曾想过的事。 乔昭决定比赛完，赶紧写封信，给阿耶阿娘讲讲她在长安的各种奇遇。 到了正式决赛这天，宫里的马车早早在外等候。 乔昭按照宫人的要求，穿上了比赛的专用服装，告别使团，上了马车，入宫比赛去了。 在车上，宫人不让打开车上的窗帘，到了站，乔昭从马车上下来时，便看身处一个方正的院子之中。 跟随宫人的脚步，乔昭穿过了游廊，终于进入了一片开阔的场地。 这里已站着几位同乔昭穿一样比赛服的参赛者。 场地上，八个炉灶，呈回字形，四个围作一圈。 待人员到齐，一名宫人高声喊道： “尚食到！” 从场地的侧门，慢步走进一位身着绯袍，头戴官帽的官员。 乔昭一看，十分眼熟，这不就是许梵音么，难道今日她是考官？ 许梵音走到回型场地旁，站定说道： “恭喜各位厨师，顺利进入决赛。这次决赛是在我尚食宫举办，场地侧面的屋子里，便是食材库，各位可以随意取用。” 哇！可以随意取用的食材库！乔昭十分心动。 刚才乔昭就注意到旁边长长的一排房屋，没想到竟是食材库，这皇宫内果然处处霸气！ 顿了顿，许梵音继续说道：“本次比赛时长依然是两个时辰，时到停手。” 说完，许梵音拍了拍手，立刻有两名宫人举着一幅画，站到许梵音的旁边，把画展了开来。 这是一副牡丹图。 画上的牡丹天姿国色、花团锦簇，一看就出自名家之手。 “今日的赛题，便是这牡丹图，考官暂不公布，大家一定要拿出最好的厨艺来，看看到底谁才是我大唐的第一厨师！” 许梵音一番话，说的在场的参赛者顿时热血沸腾。 随着宫人一声“比赛开始”，原本安静的赛场，立刻热闹起来。 有去食材库取食材的，有起火烧炉灶的，还有摆列厨具准备上手的。 唯独乔昭，先把灶上的锅，细细检查了一遍。 这次没有问题了！ 乔昭松了口气，又数了数厨具，很齐全。 紧接着，乔昭迅速进入了战斗的状态，稍微思量了一下她要做的菜品，便去了食材库。 进了食材库，乔昭被彻底震撼了。 一排排架子上，全是带着露珠的各种蔬菜，还有分门别类、摆放整齐的各种肉类，水池里是欢快游动的鱼儿。 这简直就是乔昭的梦中情库！她多么想拥有一间这样的食材库呀！ 时间紧迫，来不及仔细感受食材库的豪华，乔昭便开始选取食材。 乔昭这次要做的菜品，是玲珑牡丹鱼。 牡丹金贵无比，要数十贯一株。 每年三月十五，牡丹才能花开京城，这才二月初，自然不会有真的牡丹花。 即使拿不到牡丹花，也没关系，乔昭想到了用可食用颜料——红曲粉来代替，染出来的鱼片浅红色，正好是人们最喜欢的牡丹花颜色。 乔昭在水池里捞出来的新鲜鲈鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，正合适做这道菜品的主料。 带着选好的食材，乔昭回到自己的灶台前，她先是把鲈鱼清理干净，去掉鱼头、鱼尾，只留鱼身。 用薄刀把鱼身削骨去刺，留下鱼肉，然后打花刀把鱼肉切片，切好的鱼肉片，便呈现出牡丹花瓣的形状。 接着，乔昭把红曲粉用温水化开，将鱼肉浸泡其中，上色后拎出，放在架子上控干水分。 葱切段，姜切片，配上绿蚁酒，为鱼片去腥。 倒入酱油、胡椒和各种香料，将鱼肉腌制半个时辰，彻底入味。 趁着鱼肉腌制的空隙，乔昭准备调一个增亮提鲜的酱汁，一会浇在鱼鲊的成品上。 酱汁调至一半，乔昭忽然发觉少了一味调料，她便回到食材库去取。 回来后，调好料汁，乔昭又将料汁倒入锅内熬煮，熬制透亮粘稠时，放一旁备用，她又去看腌制的鱼。 打开盖子，盆里的鱼依然保持淡淡的红色，已经闻不到鱼腥味了，乔昭用竹筷将鱼片夹出，放入盘中。 炉灶内的火也烧好了，乔昭在锅内倒入油，待油温高上来时，开始把鱼片下锅炸制。 进入油锅，在高温的作用下，淡红的鱼片四周微卷翘起，正像那绽放的牡丹花瓣似的。 炸好的淡红色鱼片，被乔昭摆盘成牡丹花的样子，一会再淋上特制的料汁，这盘玲珑牡丹鱼便做好啦！ 乔昭抬头看了看太阳，大约还有一炷香的时间，比赛便结束了，看着盘中娇艳绽放如牡丹花的鱼片，乔昭满满的成就感。 早就熬制好的料汁，被乔昭取了过来，她用竹筷轻轻淋起，料汁拉丝透亮，状态很棒。 就在乔昭想把料汁淋到炸好的鱼片上时，她忽然发现料汁中有一点点细微的黑色颗粒。 料汁的配料里并没有带黑色颗粒的食材，乔昭皱了皱眉，收回了淋料汁的手，取了一只干净的勺子，舀了一点料汁，轻尝一口。 就这一口，乔昭便发现了问题。那黑色的 9. 春满楼鱼脍 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 听到皇后问她，许梵音赶紧回道： “殿下，是瓜州敦煌的厨娘乔昭。” 对于乔昭能走到决赛，许梵音并不意外。 当初那小小的炸甜圈，许梵音只尝了一下，便看出了乔昭的功底与新意。 皇后点了点头，转向问道皇帝：“圣上觉得这些菜品，哪道更合胃口？” “阿周喜欢的，就是朕喜欢的。” 许久未见如此开心的皇后，皇帝也很是高兴，自然都依着她来。 对着皇帝莞尔一笑，皇后又对殿内的许梵音说道： “梵音，这些菜品里，本宫认为这玲珑牡丹鱼是为最佳。” 许梵音立即道是，皇后顿了顿继续说：“比赛结束了，带乔昭来见本宫。” 许梵音再次道是，向帝后施礼后离开了大殿，回到了尚食局的比赛场。 菜品端走后，乔昭留意看了看四周，她的位置正好在回字型场地的最外缘。 现在有宫人监场，参赛者不准去自己灶台与食材库以外的地方。 那能在乔昭短暂离开后，能到她灶台前的，只有在场的宫人了。 乔昭皱了皱眉，悄悄看了一圈宫人们，也没看出什么异常。 这一趟比赛还真是状况频出，幸亏今日便结束了。要是多比上几日，幸运迟早要用完。 “尚食到！” 宫人一声高喊，许梵音重新出现在比赛场上。 “下面宣布比赛结果。”是许梵音的声音。 在场的人都紧张了起来，乔昭更是攥紧了拳，胜负在此一举了！ “第一名，瓜州敦煌乔昭。” 许梵音的声音稳稳落下，乔昭简直不敢相信自己的耳朵，巨大惊喜笼罩了她，呼吸停滞了几瞬后，她的心跳更加剧烈了。 后面的名次，乔昭没有听清，她实在太激动了，比赛一路走来，坎坷不断，能得到这个结果，实属意料之外。 “乔昭，你随我来。” 还沉浸在惊喜之中的乔昭，听到有人喊她，抬头一看，原来是许梵音。 “昨日宫人教与你的礼仪，可还记得？” 跟在许梵音身后的乔昭，第一次听到许梵音的声音如此温柔，完全没了刚才那种威严。 “记得。” 乔昭比量了下昨日宫人教的礼仪，许梵音看后眉眼弯弯，浅笑着回身，带着乔昭入了内殿。 到了殿门口，许梵音才告知乔昭，召见她的是皇后殿下，进入先施礼，不用紧张。 在殿外稍等了一会，一名宫人出来，引了许梵音与乔昭入殿。 到了殿中，乔昭按照宫中礼仪施礼。 “瓜州敦煌乔昭，拜见皇后殿下。” 皇后让乔昭免礼，又让她走近几步，才看清了她的模样。 乔昭面如冠玉，颜若握丹，不施脂粉，却如朝霞映雪，未配花钿，却若神采焕发。 皇后看了很是喜欢，浅笑问道： “那玲珑牡丹鱼是你做的？” “回禀皇后殿下，是我所做。”乔昭恭敬地回答。 “手艺不错！此鱼，本宫甚是喜欢。对了，那鱼片上淋的是什么料汁？” 皇后最喜欢的莫过于裹着鱼片的料汁了，酸甜可口，衬托着鱼片更加好吃。 “多谢皇后殿下抬爱。那料汁是用糖与醋，配上水淀粉熬制的。”乔昭再次施礼。 就在比赛即将结束时，料汁突发状况，眼看这道菜品就要失败了，乔昭想到了阿娘调汤羹时爱放的水淀粉。 这水淀粉倒入锅中翻上三两下，汤汁就能快速变的浓稠。 乔昭立刻将糖混上醋，倒入锅中，又加入稀稀的水淀粉，开始翻拌。 果然，没几下汤汁便浓稠了许多，继续翻拌，汤汁越发透亮，拿锅铲淋起，甚至还有些拉丝。 成了！乔昭心中大喜，赶紧把这个料汁浇在鱼片上，清澈透亮的料汁裹住每一片鱼片。 在阳光的照耀下，玲珑牡丹鱼立刻变得闪闪发亮，配上浅红的底色，仿若一朵绽放开来的牡丹花。 “如此简单？” 皇后有些惊讶，尚食局每日做的都是无比珍贵的食材，却没有这最简单的糖醋味下饭。 离开大殿时，乔昭手里多了一个淡黄色的小锦袋，这是皇后的赏赐，她十分喜欢乔昭的厨艺，以及这道玲珑牡丹鱼。 小锦袋掂在手里还有些重量，乔昭没敢打开来看，放在怀里带回了别院。 在宫城外等候的使团，已经得到了乔昭获胜的消息，每个人都很是激动，没想到一个敦煌镇竟然出了这大唐第一厨师，哦不，厨娘。 看到乔昭出了宫门，大家热烈迎上前来，为她欢呼庆祝。 乔昭则累坏了，短短几天三场比赛，还经历了两次险情，她现在只想倒头大睡上三天三夜。 比赛完的第二天，乔昭果然睡到日上三竿才洗漱起床。 使团还要等候皇后寿辰时，献上弥勒神像图，因此厨艺赛结束了，依然要留在长安。 完成任务的乔昭无比轻松，今日天气晴朗，她想出去放松一下，毕竟来了长安近一个月，还没怎么出去游玩呢。 来到郊外，只见天空湛蓝，白云朵朵，树上嫩芽满枝，湖冰刚刚融化，随便一嗅，满是迎春的气息。 阳光照在湖面上，碧光粼粼，乔昭抬眼望去，已经有很多人在湖里泛舟，随着碧波荡漾，肆意游玩。 敦煌地处西北，除了戈壁就是沙漠，乔昭哪有机会坐船，沙漠之舟的骆驼，倒是没少坐过。 看着湖里星星点点的游船，乔昭眼中满是新奇，她看到湖边还停着几只游船，便上前询问，也想体验一下泛舟游玩的快乐。 很快，乔昭便坐上了游船上，她好奇地打量着船舱，这里面十分宽敞，还有桌椅，桌上摆放着点心、水果。 好容易等到船上的人坐齐，船家拉开拴在岸边的船链，开船游湖。 随着船儿在湖水中起起伏伏，乔昭感觉胸口闷闷的，大概是有些晕船。 打开船舱侧面的窗户，仍然带着些寒冷的风扑面而来，乔昭刚才那晕晕的感觉，瞬间融化在这料峭的春风里。 从窗户望去，来往船只上都是一张张游玩的人们欢乐的笑脸，湖面上时不时游过几条鱼儿。 听着旁边游船经过时传来的欢声笑语，乔昭已被这种欢乐的氛围所感染，情不自禁地露出了甜甜的笑容。 呼吸着郊外的新鲜空气，感受着天空大地的宽阔，乔昭感叹，人生真是太美好了！ 随着船家一声“到岸啦！”，小游船停靠在了湖中央的湖心岛上。 在这湖心岛上，有一座多层的楼阁，一看就是一家大型的酒楼。 楼阁的外面挂着好多彩色的旗幡，纷纷随风飘扬。 乔昭从船上下来，抬头一 10. 荠菜肉馄饨 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 就在离豹子头二寸的距离，乔昭的手忽然停下。 这只豹子，不是阿貅。 阿貅眼睛内侧，各有一条深色的线延伸到鼻翼两侧，这只豹子，眼内侧却没有那两条线。 原来是认错了。 “抱歉抱歉，是我认错了，告辞告辞。” 乔昭反应过来，立刻把伸出去的手收了回来，嘴里说着抱歉，转身就要离开湖边的树林。 “这位女郎，请等一下。” 乔昭身后传来一个男声，待乔昭转身回去，原来是那个牵豹的男子。 这牵豹男子年纪二十出头，一身墨兰色圆领袍，头戴幞头，一看便是长安城年轻郎君的时兴打扮，看这样子，应是哪家贵人家的郎君。 只是他的长相不似长安人，也不似胡人，乔昭一时识不出是哪里人。 “你不害怕它？我看其他女郎都躲的远远的，才牵它来了这湖边，没想到你追来了这。” 牵豹人挑了挑眉，原本冷峻的脸上，浮现了些诧异。 牵豹男子这么一问，乔昭倒不知如何回答了。 若回答“不怕”，对方可能还会追问原因。 若回答“怕”，她的手刚才离豹子的头，那近乎二寸的距离，马上就要抚上，哪有一点害怕的样子？ 哼，为一个陌生人，没必要让自己进退两难。 乔昭选择什么都没说，微笑一下，揖手施礼，然后转身离开了湖边。 看着乔昭远去的背影，牵豹男子忽然低声一笑，心中默念“有意思”，然后对着身后使了个手势。 很快，一个玄色便衫的男子出现在牵豹男子身后，低低喊了声“王子”。 “明早，我要知道刚才这位女郎的全部信息。” 牵豹男子的表情换回冷峻，淡淡地安排道。 “是。属下马上去办。” 玄色便衫男子后退几步，又消失在湖边的树林里。 虽然乔昭的身影早已消失不见，但那牵豹男子并没有收回目光的意思，依然注视着乔昭离去的方向。 从湖边回来，乔昭看到湖心岛的栈桥上有人在摆摊卖绿色蔬菜，上前一看，原来是荠菜。 这湖临近长安郊区，有菜农将自家地里的菜拿到人多的地方，摆摊售卖，并不稀奇。 而这荠菜，乔昭很是熟悉，它汁液解渴，清新香甜。 尤其是这新鲜的荠菜，自带着泥土的芬芳，最适合掺上猪肉做馄饨吃，吃上一口，回味无穷。 “这荠菜怎么卖呀？”乔昭上前询价。 “五文一捆，全是今早从菜地里摘的，你看这叶上还带着露水呢。” 卖荠菜的老农毫不吝啬地夸赞着自家的荠菜。 已经未时了，就算荠菜叶子上有露水，也早蒸发了，不过这荠菜确实很新鲜，乔昭已经开始馋荠菜馄饨了。 付了钱，买了两捆荠菜，今日的春游便算圆满结束了。 长安的春天十分短暂，虽已立春，仍是春寒料峭，等暖风一刮，便直接进入了夏季。 唯一能让人感受到的春天气息，便是这嫩绿的荠菜。 所以，吃荠菜，其实是吃春天的味道。 回到别院，玩累的乔昭躺在床上，忽然想起来，皇后赐的锦袋还没拿出来。 从昨日衣怀里取出锦袋，打开收紧的金丝绳，袋里面的内容显了出来。 乔昭不敢相信自己的眼睛，又把锦袋拿到窗边光亮的地方，仔细看。 不大的锦袋里，装了十数颗金豆子！ 看着黄澄澄的金豆子，乔昭既激动又有些不知所措。 *** 翌日清晨。 昨日回来，乔昭便与使团打过招呼，今日中午请大家吃荠菜肉馄饨。 来到小厨房，乔昭把昨日买的荠菜，择去根部和坏叶，荠菜叶上多沾泥土，得用清水多淘洗几遍，才能清洗干净。 荠菜，谐音聚财，乔昭给这馄饨又取名为聚财馄饨。 所谓美食，既要美味好吃，又要让食用之人心情愉悦。 因此，起上一个好听讨喜的名字，很有必要。 嫩绿的荠菜，配上新鲜的猪肉，变身圆滚滚的元宝馄饨，光想想就馋了。 铺好案板，乔昭开始切荠菜，荠菜若是切的太碎了，入口后会后涩涩的感觉。 而乔昭把荠菜切了一指宽的小段，这样口感会好很多。 今天一大早，乔昭便去附近的肉肆，买了五花三层、肥七瘦三的鲜猪肉，正适合做馄饨馅。 猪肉洗净后，乔昭细细地切成小肉丁子，这样嚼起来更有吃肉的感觉。 切好的肉丁放入盆中，随后，乔昭在盆里倒入绿蚁酒，放入葱段、姜片，又加入了酱油、盐调味。 猪肉腌制的同时，乔昭也没闲着，开始和面，制作馄饨皮。 面粉加入少许食盐，混上清水，搅成棉絮状，再揉成光滑的面团。 揉面看似简单，若要做出皮薄光滑的馄饨皮，可要反复揉面数次，才能成功。 揉好的面团，醒发后，便可擀馄饨皮了。 长安和自己家乡敦煌一样，百姓都爱吃面食。 对于面食的制作，乔昭相当拿手。 案板上洒满干面粉，放上醒好的面团，乔昭拿出一支长长的擀面杖，先把面团擀扁成面饼。 再用擀面杖把面饼卷起，手压在圆饼的边缘，用力擀压。 每擀完一次，乔昭就在擀 11. 橄榄枝齐来 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 方才，乔昭正热火朝天包馄饨之时。 靖王府。 李玄度坐在书案，正翻看着兵法，就听得书房门被扣响，随后传来清风请示进来的声音。 “进来。” 得到李玄度的允许，清风方推门进入书房，到了跟前，先是揖手施礼，后正色回禀道： “王爷，蒙诏三王子，逻凤已回长安。” 这蒙诏国，地处南陲，距离长安甚是遥远，原是民风尚未开化之地，只有部落，没有国家。 二十年前，这些部落中最强大的一支，首领舍格逻，也就是逻凤的父亲，武力统一了所有部落，成立了蒙诏国。 虽然实现了统一，但民风仍然有待开化。 舍格逻听闻大唐国力强大，文化先进，又盛招四方来客，便派了专员，专程来到长安，拜见先帝，以求学习文化知识，还有农耕渔商各种技能，回国再进行传授。 二十年来，蒙诏国派来长安的专员，一批又一批，民风实现开化，农耕技术也得到很大提高。 就连舍格逻三个王子，也都到过长安的国子监进行求学。 逻凤，正是舍格逻的三王子，与李玄度年纪相仿。 在李玄度未去漠北之前，他与逻凤曾在皇宫见过面。 当时为先帝贺寿，逻凤组成了各色外来人种的马球队，与李玄度带领的大唐马球队，进行祝寿比赛。 结果当然是大唐马球队的球技更胜一筹，逻凤也甘拜下风。 只是，后来蒙诏国老王舍格逻病重，逻凤早于两年前回到了蒙诏国，但后来大王子继承了王位，逻凤也没再回来长安。 今日，收到逻凤回到长安这个消息，不知是否蒙诏有变。 “知道了。下去吧。” “王爷，还有一事。” “说。” 李玄度没有抬头，继续翻看着手中的书。 “敦煌的那个乔昭，前日在全州府厨艺赛上，得了第一，还被皇后召见了。” 清风说完，李玄度翻书页的手也顿了一下。他抬头看了眼清风，又低头继续翻起书页，不带任何情绪的声音传到了清风的耳边： “与时局无关的事，以后就不用禀报了。” 同时，长安郊外的一栋别墅里。 逻凤一身蒙诏国常服打扮，坐在皮凳上，靠着虎皮靠背，手掌轻轻拂过怀中豹子的背。 “王子，已打探到昨日那位女郎的情形。” “说。”逻凤表情冷淡地吐出一个字。 “此女年方十六，瓜州敦煌人氏，来长安参加全州府的厨艺赛，并刚刚拔了头筹，目前仍住在大报恩寺别院里。” 跪在地上的玄色便衫男子，一字一句陈述道。 说完，该男子停了几瞬，又补充道： “此女名叫乔昭。” 本来就不亮堂的屋里，逻凤眼眸深邃，似是在筹谋什么。 玄色便衫男子尚未起身，便听到前方传来一声暗沉的声音： “让凉州食肆的掌柜，过来见我。” *** 别院的小厨房。 “我便是乔昭。你是哪位？” 乔昭上前一步，对这陌生面孔的男子说道。 “乔娘子好，我是醉仙楼的掌柜，免贵姓王。” 看到乔昭就在面前，这中年男子笑意浮上了眉眼间，自我介绍起来。 “我家醉仙楼自酿的醉仙春，酒味醇香，别说在万年县，就是在长安城，名号也是响当当的！” 乔昭一蒙，这是来推销酒肆的？ “但一直没有寻到合适的主厨，昨日听说乔娘子在全州府厨艺赛上拔的头筹，今日特意慕名前来，想邀请乔娘子来我醉仙楼掌厨。” 王掌柜眼睛笑成了一条缝，又郑重说道： “重金邀请！望乔娘子赏个脸，咱共同把醉仙楼做成长安城最出名的酒肆！” 听到这，乔昭才明白过来，原来是邀请她去做主厨的。 这比赛刚刚比完第二天，风声就传开了？ 还没等乔昭给出答复，小厨房外面又有人在找她。 乔昭应了声，迎了出去，是一位三十多岁衣着华丽的女子，上来便是一阵爽朗的笑声： “恭喜乔娘子喜夺厨艺赛第一！我是西市最大的食肆——凉州食肆的掌柜，也是凉州人，离你家乡敦煌很近，咱这餐食的口味也相近。” 又来了一个食肆掌柜，还攀上了地缘的近乎。 “乔娘子，你现在可是全州府第一厨娘，我是西市最大食肆，你来我们食肆当主厨，全是漠北菜系，做起来也顺手。” 这位女掌柜伸手揽住了乔昭的手臂，笑声说道： “咱们都是漠北女郎，将来携手称霸长安美食界，如何！” 呵，这位女掌柜比刚才那位男掌柜更加雄心壮志。 乔昭有些不适应这个场景，讪讪一笑，将手臂从女掌柜手里抽出。 “多谢这位掌柜的好意，现在，我还没有当主厨的想法。” 乔昭刚说完，小厨房里的王掌柜也走了出来，两位掌柜一见面，便彼此明白了对方的来历。 “乔娘子，他家只是一个酒肆，而我这不止酒肆，光食肆就有三家，可比他家规模大的多！” 女掌柜一下子就挡在了王掌柜的身旁，当仁不让，抢 12. 糖桂糯米藕 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 次日，乔昭醒来第一件事，便是赶紧取来笔墨，把自己昨晚的想法一一写下，生怕自己忘了。 吃完午饭，乔昭决定先出去转转，看是否有合适的店面或者摊位。 刚出了别院，没几步，乔昭便看到紧邻别院的位置，有一个挂牌出租的店面。 这家店面里别院大门不远，附近来往百姓也挺多，客流量不错，乔昭暗想。 只是店面不大，约一丈宽，透过窗户往里望去，屋内也就两丈深，后墙的窗户可看到别院内部，地面倒是干净，空无一物。 乔昭越看越觉得不错，忽然听到身后有人在喊她。 “这位檀越。” 乔昭扭头，原来是位身着灰色僧衫的年轻和尚。 “师父好。”乔昭回应。 “檀越可是对这家店面感兴趣？”灰衫和尚笑着拿出钥匙，“我正要进去，一起进来看看？” “这是寺里的产业吗？”乔昭有些惊讶。 “对，别院这一圈店面，都是寺里的产业。” 敦煌的寺院也是产业众多，像大报恩寺这种皇家寺院，更是家大业大，拥有店面不足为奇。 乔昭随灰衫和尚迈入店面，仔细打量起来。 店内地面、墙面、屋顶，均干净整洁，无需打整，就能开门营业。 走至后窗，正好看到别院的小路，这里支一个小木架，别院的人无需出门，便可买东西啦！ 乔昭越想越兴奋，甚至安排起店内各处摆设来。 “檀越可是喜欢这家店面？” 看着乔昭左看右看，还面露喜色，灰衫和尚开口问道。 “嗯，确实不错！”乔昭眼睛依然打量着店内。 “这里本是一家写经处。” 来寺里求拜，有人不仅带着金银香油供品，也会手抄经书，以示心诚。 但有些人不识字，或者觉得自己字体不雅，怕冲撞神灵，便请人代写。 每家寺庙，尤其是较大的寺庙周围，都会有很多写经处，但仍然供不应求。 “后来搬到寺门附近，这里就空了出来。”灰衫和尚缓缓说道。 怪不得这里如此干净整洁，乔昭若有所思，“师父，这家店面租的话，租金大概多少？” “一月500文，若檀越有意，可以再商量。” 离开这家店面，告别灰衫和尚，乔昭在坊内转了一圈，仍觉得别院旁的店面最合适。 灰衫和尚留了地址，若租店面可直接去找他。 只是乔昭手里只有两贯钱，还有购买厨具餐具，要是租金再划算些就好了。 乔昭决定找灰衫和尚商量商量，但求人办事，总要带些礼物，可佛门中人，一般的礼物也不会接受。 有了！可以送美食！乔昭以前常随阿娘在寺院帮厨，斋饭讲究甚是熟悉。 乔昭马上来到蔬菜小店，看到藕节圆润的粉藕。 “女郎来得巧，这是今早从昆明池挖出来的粉藕。”店家笑脸迎客嘴还甜。 挑拣了几节密封性较好的藕臂，乔昭来到了别院小厨房准备做糖桂糯米藕。 清水把糯米和红枣淘洗干净，温水没过糯米浸泡。 刚买来的粉藕，乔昭耐心地把上面的淤泥洗净，去掉藕皮，在顶部切开一小节，粉藕露出了九孔均匀的截面。 密封性好的粉藕，里面的孔隙便十分干净。 乔昭对自己选的粉藕非常满意，干净软糯，没有一丝杂质，切开顶端还拉出了细长的藕丝。 糯米浸泡了一个时辰后，变得晶莹圆润。 过滤掉水分，乔昭开始往粉藕的孔隙里装入糯米。 她左手握住粉藕，右手抓一把糯米放在截面上，先压了压，然后又用竹筷一个孔隙一个孔隙地把糯米戳进去。 这是个考验耐心的活，但乔昭靠着经验，又准又快地装满了三节粉藕。 把切掉的小块藕尖盖回截面，一节完整的粉藕，又出现在眼前。 为了防止藕尖掉落，糯米脱出，乔昭用细绳扎紧藕节，与红枣、糖一起放入锅中炖煮。 炖煮过程中，乔昭不停地给粉藕翻面，让它受热均匀，更好地吸入红枣糖汁。 一个时辰过去了，打开盖子，粉藕的颜色已经从淡淡的粉色，变成了深深的枣红，竹筷轻轻便戳进藕节，便是煮好了。 乔昭看着时辰还早，便让藕节继续在汤汁中浸泡。 等到藕节完全吸饱汤汁，里面的糯米都变成了枣红色，乔昭把它盛出，切成一指宽的藕片，糯米的黏性让它们稳稳的填在藕孔里，不会掉落。 切好的藕片，被整整齐齐码在了干净的荷叶上，淋上蜂蜜，撒上干桂花，香甜软糯的糖桂糯米藕，便做好啦！ 虽已过午时，出家人过午不食，但这糖桂糯米藕正是放凉了才好吃，即使明天吃，依然味美。 乔昭提上放着糖桂糯米藕的提篮，出了门，谈店面去了。 到了那个地址，灰衫和尚果然在这。 “檀越，来此处可要商谈店面？”灰衫和尚一见乔昭便知来意。 “嗯，不知师父此时可有时间？” “檀越但说无妨。”灰衫和尚把乔昭请进禅房，乔昭在窗边的凳子坐下。 “师父，这是我做的糖桂糯米藕，之前我常在寺里帮厨，熟悉斋饭讲究，明日你可放心食用。” 灰衫和尚并无推辞，接过提篮，“谢谢檀越，明日定好好尝尝。不知檀越贵姓？” “乔昭。师父如何称呼？”乔昭笑道。 “小僧法号慧 13. 素肉卤浇饭 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 二月十六，大报恩寺内高僧，将于新年后进行第一次讲经，届时寺内人山人海，热闹非凡。 长安城东贵西富，百姓多在城北边居住，城南多荒地与山地。 从城北来的香客们，若要入寺听讲经，必定经过乔昭食肆，只要抓住机会，小食肆便很有希望一炮打响！ 因此，乔昭食肆定于此日开业啦！ 开业当天的美食，乔昭也自有打算。 来寺里听高僧讲经的，都是香客，这天自然也是要吃斋饭的。 乔昭对于斋饭的熟悉程度，已经达到一种食材可以翻着花样的做了。 这次，乔昭要做的斋饭是素肉卤浇饭。 素肉卤浇饭又名御黄王母饭，之所以改名，原因有二。 其一，原版御黄王母饭是荤食，其二王母乃道家，佛教自然不能取此名。 早在敦煌时，乔昭阿娘就对御黄王母饭进行了改良，将荤菜改成了素斋，也改了名字，当时就非常受寺庙师父和香客们的欢迎。 这道菜，乔昭自然早做过很多遍了，用熟悉的菜品作为开业菜品，这样才更有把握。 开业前一天，乔昭还要为食肆开业做一项准备，即绘宣传图。 乔昭擅长厨艺，也擅长绘画，原来不忙的时候，她也会去千佛洞帮助阿耶绘制壁画，画工与写字便是那时练来的。 配好了颜料，取出一张大纸，在最上面，乔昭写上了四个大字“开业大吉”，左侧写了“素肉卤浇饭”，右侧写了“全味素斋”。 在纸张的中间，乔昭还栩栩如生地绘上了素肉卤浇饭的的模样，最后，在纸张下方，她还不忘写上几句佛家吉言。 满满当当一张大纸，乔昭把它从桌上提起来，比量着贴着小食肆门上的样子，甚是满意。 绘完图，乔昭又去为明日开业做了些讨喜气的小糕点，同时还准备好了黄米和豆腐。 黄米，用清水洗净后浸泡一天，待明日现场蒸制。 豆腐，则是用来制作成豆干的，也是最关键食材，它的味道决定了整道菜的成败。 乔昭先把成块的豆腐都切成一指宽的片，锅内加水烧开，将豆腐片上锅蒸制。 约一炷香的时间，豆腐片便蒸制合格了。 经过蒸制，豆腐片已不会轻易碎掉，而且还十分具有弹性。 乔昭把蒸制好的豆腐片从锅内取出，放在木板上。 然后，按照一层豆腐、一层木板的顺序摞列起来。 在最后的那块木板上，压上重物，豆干的制作便完成一半了。 豆干压制三个时辰后，已经成型，接下来，便是最为关键的一步，熬治料水。 葱切段、姜切片，放入锅内烧开的水中。 随后，乔昭又在热水中放入胡椒、花椒、肉桂，倒入酱油、盐和糖，等水再开一滚，料水便调制好了。 蒸好的豆干，被乔昭全部没入料水中，大火煮沸，一炷香时间后关火，让豆干在料水中再浸泡上一个时辰，便十分入味了。 最后，将豆干从料水中捞出，置于架子上控干水分，乔昭又把每一片豆干都切成了细丝。 到了这一步，素肉卤浇饭便完成一半了。 只待开业这天，乔昭用阿娘的秘制酱料，对豆干进行最后的调制，连汤带豆干全部浇在黄米饭上，这道菜便完成了。 忙碌了一天的昭昭，丝毫没有感到疲惫，满脑子都是对明天开业的畅想。 躺在床上后，乔昭又在脑海里演练了一遍明天开业的流程，这才沉沉睡去。 翌日，天还没亮，乔昭便早早起来了。 来到食肆里，乔昭先是把泡好的黄米入锅蒸上，又把昨日绘好的素肉卤浇饭的画纸，贴食肆对外的墙上。 这时，天才蒙蒙亮。 回到灶台前，乔昭把事先清洗干净的蔬菜，过水烫熟。 打碎鸡卵，摊制蛋饼，等蛋饼放凉，再切成细丝，挨着蔬菜放一旁备用。 所以材料准备齐全后，便到了调制秘制酱汁这重头戏了。 所谓酱汁，无非就是各种香料、调味品。 之所以称之为秘制，无非是各种香料和调味品的比例，不为外人道。 按照阿娘的方子，独家秘制酱汁很快就调好了，乔昭取来汤匙，尝了一下味道，很棒！果然是阿娘原版的味道！ 当黄米饭蒸制七八分熟时，乔昭打开锅盖，把豆干丝和一部分蔬菜放在黄米饭上方，浇入独家秘制酱汁，用锅铲把黄米饭翻炒均匀，盖上锅盖，继续焖制至黄米饭熟透。 接近午时，大报恩寺的讲经，就快要结束了，乔昭这边也已经蓄势待发了。 食肆里飘出的饭香，早就吸引了周围的食客们。 乔昭还花费心思在食肆门外摆了一个花式小架子，放上精致的糕点，食客们可以随意取、随意吃。 听完讲经的信众们，也陆续从寺院出来了。 不少家住北边的信众，一早途径乔昭食肆时，便被她绘制的画纸所吸引，都想着回去时看一看这到底是什么美食。 “肆主，这素肉卤浇饭怎么卖？” 第一位进入 14. 添喜红绫饼 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 寒消春日长，莺燕促枝忙。 到了放榜这日，天刚亮，百姓们还在睡梦之中，长安的考生们已在放榜的宫城外等候消息了。 不止考生，还有许多高门大户，架着华丽阔气的马车，也在宫门外等候。 这些高门大户四处打量着等待放榜的考生们，还派出了身强力壮的仆人们，时刻准备一旦放榜，就榜下捉婿，塞入马车，拉回去与自家女儿拜堂成亲。 高伯钦自然也在这群等待着的考生之中。他和同是来自蜀地的考生站在一起。 很快，榜单便由尚书省送至贡院，被张贴在了宫门之外。 霎时，群起沸腾，人群的最前面，有好事者看着榜单大声念出榜上姓名，每念一个名字，后边都是一阵山呼海啸般的呼声。 当念到“高伯钦”三个字的时候，蜀地同乡们沸腾了，有几个力气大的，还把高伯钦抬高了起来。 此刻的高伯钦，除了惊喜，还是惊喜。 都说五十少进士，高伯钦年仅二十，便高中进士，人生刚刚踏出第一步，即是巅峰。 同乡们这么卖力为他庆祝，得益于高伯时常钦仗义疏财，连买个炸甜圈，都要买上三百只，与同乡同享。 见到高伯钦如此年轻，人缘如此之好不少高门大户也连忙围了过来，纷纷问是否已经娶妻，还有的问都不问，想直接拖走塞进马车。 多亏了同乡们解围，才使得高伯钦逃离了被榜下捉婚的闹剧。 乔昭食肆开张的第二天，便碰上了三年一度得进士放榜。 昨日乔昭便计划好了今日的食单，要用喜庆的美食——红绫饼，让刚开张的小食肆，也蹭蹭新进士的喜气！ 一大早，乔昭便来到小食肆，取出一盆红豆，清水洗净后，直接倒入锅中，沸水煮开后，小火继续熬煮。 趁着红豆熬煮，乔昭用剪刀把昨日买好的红绫，裁剪成手掌大小的布块。 红绫之色，与四五品官员的官袍同色，都是红色。 红色寓意加官进爵，深得长安人喜欢。 这红绫饼，内芯是红豆馅，饼的外面又被红绫包裹。 双重红色，便是双重喜气，怎能不讨人喜欢！ 剪好的红绫放在一旁，乔昭开始制作饼皮，她把面粉倒入盆中，加入些许糖，一块荤油和温水，开始和面。 当面团被和至光滑，面盆上盖好布，放在靠近灶火的地方，让面团更快地醒发。 约么一个时辰后，乔昭打开锅盖，盛出几颗红豆放入碗中，用汤匙轻轻一按，红豆轻轻松松变成了豆沙。 看到火候够了，乔昭马上熄灭灶火，将锅内的红豆沥水，分盛至两个盆中。 其中一盆红豆，被用勺子按压成细绵的红豆沙，另一盆红豆则先放一旁。 这红绫饼的红豆馅，既有豆沙的软糯，又有红豆的颗粒感，二者结合，吃到嘴里才回味无穷。 压好豆沙，乔昭把豆沙与红豆合二为一，加入桂花酱，蜂蜜，搅拌均匀。 又用手将这桂花红豆馅，团成鸽子蛋大小的团子，放案板上排好待用。 灶台上的面团也醒开了，乔昭换了一块干净的案板，将面团切成大小均匀的剂子。 双手把小剂子按出窝，包入桂花红豆团馅，团圆后压扁，一个红绫饼胚便做好了。 等所有红绫饼都包完时，饼铛上的油也热了，乔昭把红绫饼摆入热油中，煎至两面金黄后出锅。 刚煎好的红绫饼，油香面脆，乔昭两手掰开，趁着热乎，赶紧尝了一下。 饼皮金黄，酥脆的掉渣。桂花红豆馅香甜软糯，颗颗红豆很有嚼劲，入口非常具有层次感！ 等煎好的饼凉透了，乔昭用红绫片把饼仔细包裹起来。 金灿灿、黄澄澄的桂花红豆饼，就这样变身成了一个个喜气满满的红绫饼。 刚包完红绫饼，小食肆里的乔昭，便听到外面传来敲锣打鼓的热闹声响。 出了食肆门，乔昭看向声响传来的大街。 只见一支穿着喜服的队伍提着锣鼓，正在鸣锣开道。 队伍后面的高头大马上，正端坐着一位身披红花的男子。 鸣锣的队伍一边敲锣，一边喊着“新郎君归家”。 当这群人走近了，乔昭仔细一看，那端坐马上的男子，竟是买了她三百只炸甜圈得书生，高伯钦！ 此时，高伯钦正满面春风，众星捧月般地行走在队伍中间，还不停抱拳向两旁围观道喜的百姓致谢。 原来是高伯钦高中进士了！ 乔昭真心替高伯钦感到高兴，他不仅慷慨仗义，还年轻有为，这下可真的是鱼跃龙门啦！ 在街道两边百姓的注视下，鸣锣队伍转进了别院，往高伯钦住的地方去了。 乔昭正准备回食肆，这时一个十二三岁的小郎君走了过来，手里还掂了一个小袋子。 “乔娘子，喏！”小郎君将手中的袋子递给了乔昭。 “高郎君给你的，说吃了你家的炸甜圈讨了喜气，这是高中的赏钱。”小郎君开口说道。 “高郎君？” 15. 一进靖王府 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 长安城的西市，每天正午开市。 随着开市鼓声的停止，西市市门开启，商户们开始了新一天的经营。 作为长安最繁华的贸易市场，货材百余行，样样齐全。 正所谓，天下四方珍奇齐聚，南来北往客流如织。 西市占了两坊之地，四面皆是商铺，内部道路呈“井”字，每条道路皆宽五丈，即使双向均有椟车行驶，也依然十分宽敞。 四面林立的商铺和来来往往的人群，让乔昭眼睛有些缭乱。 找到那家熟悉的肉肆，乔昭挑选了两只肥肥的山鸡，付了钱，提着礼物出了西市，去往开化坊了。 行至开化坊，乔昭才发现这里到处都是高门大户，朱红大门紧闭，外面还站着很多仆人，那叫一个气派。 一边打听一边走，很快，乔昭便找到了靖王府。 王府的正门也是紧闭着，侧门倒是开着，还有几名穿着轻甲的侍卫，正在值守。 乔昭上前，报上来处与名字，又报上清风校尉的名号。 听到是来找清风校尉的，值守的侍卫自然不敢耽误，问完便进去禀报了。 不一会，乔昭便看到，清风跟着侍卫从王府里面走了出来。 天气渐暖，乔昭换下了常穿的胡袄，换上浅紫色窄袖圆领衫，配月牙白束腰长裙，更衬得她肤色若玉、钟灵淑秀。 刚到门房，清风便看到手上拎着两只山鸡，一身美裙的乔昭。 还没等清风开口，乔昭就高兴地向他挥起了手：“清风校尉！” 清风也笑着挥挥手：“乔娘子，听说你得了全州府厨艺赛第一名呢，真是厨艺了得呀！” “清风校尉还关注这事，我是比较幸运，哈哈哈，阿貅在吧？这是给它的礼物。” 盈盈笑意挂在乔昭的小脸上，说完，她冲着清风，提了提手中的山鸡。 “阿貅在，乔娘子客气！快随我来！” 清风接过乔昭手中沉沉的山鸡，转身为她引路。 “乔娘子还回敦煌吗？还是留在长安呀？” “使团还有事要留在长安，我开了家小食肆，走一步看一步吧，欢迎清风校尉有空莅临我家小食肆。” “哦！乔娘子开了家食肆呀，好好好，我一定过去捧场！” 乔昭跟随清风进入王府，二人边走边聊，穿梭在长长的走廊上。 这靖王府，外面看起来与普通高门大户无异，但进入府内，乔昭感觉像是来到了仙境。 雕梁画栋，走廊的彩绘，比千佛窟绘制的壁画，还要缤纷多彩。 丹阁流朱，重楼与飞阁，比敦煌最富有的康家，还要美上百倍。 “乔娘子，小心台阶。” 清风的一声提醒道，把乔昭的思绪拉了回来。 靖王府可真大呀，这都走了好久了，还没有看到阿貅。 “快到了，阿貅就在后院玩呢。” 看出乔昭的想法，清风笑着抬手为她指路。 果然没走几步，转了个弯，就到了一个宽敞的院子。 这个院子与刚才一路走来的美景不同，这里面没有花花草草，也没有豪华装饰，有的是练武的桩子，还有许多成排的兵器，地面一看就是特意整修过，非常平整。 而变大了的毛球——阿貅，正在兵器架间来回穿梭着玩呢。 二人刚迈进院子，阿貅像提前知道似的，突然停住了穿梭的脚步，扭头就奔向了乔昭。 “阿貅！” 乔昭蹲下身子，眼睛闪闪地看着奔到她身边的阿貅，轻轻抚上它毛绒绒的头。 阿貅伏在乔昭身旁，在她手心里蹭来蹭去，别提多么开心了！ 除了李玄度，清风觉得没有人比乔昭更让阿貅喜欢了。 “阿貅，这是送给你的礼物！” 乔昭指着清风手中提着的野山鸡，“谢谢你在上元节救了我！” 乔昭原以为，阿貅看到山鸡会特别兴奋，结果它并没什么反应。 “清风校尉，阿貅是不是不喜欢山鸡呀？”乔昭回头小声问。 “怎么会呢！”清风轻声笑笑。 “它还不会捕猎，这些食物，平时都是有专人处理好，它才吃的。” “嗷，阿貅还是个宝宝！”乔昭对着阿貅哈哈笑道。 乔昭和阿貅玩了一会，看着时间不早了，回去晚了坊门可要关了，便对清风说道： “清风校尉，我要回去啦，改天再来看阿貅。” 乔昭站起身子，取过自己带来了布兜，递给了清风。 “对了，我做了一些小食，清风校尉消遣时尝尝，看看合不合口。” 乔昭笑起来时，眼睛弯弯，很是好看。 清风接过布兜，爽朗地说：“乔娘子厨艺这么棒，怎会不合口，谢谢你有心啦！改日我一定去你家食肆捧场！” 就在乔昭要离开院子时，忽然有人挡住了出口。 乔昭还没反应过来，清风已经施礼了，“王爷，您回来了！” 今日，李玄度刚从宫中回来，衣服还没来及换。 入府时，李玄度听侍卫说，下午有位貌美女郎，提了礼物来看阿貅，到现在还没离府，他便直接过来了。 这个阿貅，别看足不出户，怎么老是招惹女郎！上元节那个刚过去，这又来一个！ 清风也是不长记性！万一阿貅再被拐跑了，这次定饶不了他。 乔昭退回两步，也赶忙施礼。待她起身，才看清李玄度的模样。 今日的李玄度，身着圆领紫袍官服，头戴官帽，脚蹬锦纹乌皮靴，双手背在身后，一双深似潭水的眼眸似有流光闪动，看着正站在他对面的乔昭。 明明一个武将，穿上这身官袍，气质却显得比那些文官还要儒雅，原本冷峻的脸部线条线条，也变得柔和起来。 “王爷这身官袍真 16. 酥香肉夹饼 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 食桌前的李玄度，正津津有味地吃着乔昭送来的那些小食，清风数了数，已经光了两盘了。 “清风，何事？”说完，李玄度又夹起一块卤味送入嘴中。 “王……王爷。”清风一时不知如何开口。 “嗯？”李玄度又夹起一块凉藕。 “那个……”想来想去，清风决定什么都不说，转身想走。 “站住。”李玄度的声音从清风背后传来，吓得清风一愣，被发现了？ “今日这餐食的味道怎么和以往不一样？府里换了军厨？” 听到李玄度的问话，清风突然灵机一动，连忙回道：“是的王爷，临时调来帮忙几天，明天便回大营去了。” “哦，做的口味不错，留下继续用吧。”李玄度又吃光了一盘小食。 说一句谎话，就要用一百句谎话来圆。 此刻，清风真想打自己一巴掌，他去哪再弄个军厨，还是会做同样口味的啊！ 乔昭又不能来府里当军厨…… 有了！乔昭不能来，可以派人去呀。 再说，王爷哪能天天记着一个厨子，过上两天，他便忘记此事了。 清风这一盘算，觉得他又活过来了。 于是，打那日起，清风每日安排一人去乔昭食肆买餐食，李玄度一连吃了几日，也没有再过问过此事。 这日一早，坊门刚开，肉肆便给乔昭食肆送来了羊肉。 凡是经常买肉或买的量多，肉肆都会送肉上门。 像乔昭食肆这种每日用肉量大的买家，肉肆更是每早先来送。 这可省了乔昭不少功夫，要知道这百十斤的肉，那叫一个沉！没个帮手，她可弄不回来。 今日的羊肉，色泽鲜亮，肉嫩味新，很适合清炖。 这羊肉越是新鲜，清炖出来的味道就越香，而乔昭最拿手的，便是这清炖羊肉。 挑了几根肥嫩的羊腿，乔昭穿上厨裙，挽起袖子，伴着朝阳，准备开工。 乔昭先是整根羊腿进行清洗，洗去羊腿表面的血渍与油渍，又用清水冲洗干净。 用短斧把羊腿剁成了中等大小的块状，看到羊腿剁开的截面，乔昭心想，果然是上好又新鲜的羊腿。 接下来，便是去腥去膻。乔昭把羊腿放入盆内的清水中，又在盆内倒入了些绿蚁酒，泡了一个时辰，肉里的血污全都泡出来了。 再次清洗羊腿后，乔昭把羊腿凉水下锅，一并放入数枚鲜姜片，灶内开火，开始炖羊腿。 随着锅内水温的升高，羊腿肉的颜色渐渐由红变白，水面也浮起了许多残留的血沫。 乔昭仔细地把这些浮沫刮去，待锅内的汤变清澈后，她又把事先准备好的胡椒、葱段、盐巴放入锅内，和羊肉一起炖煮。 锅内炖着羊腿，乔昭便开始和面，烤些胡麻饼。 酥酥的胡麻饼与软烂的羊肉，简直就是绝配，乔昭有一种私家方法，可以让饼与羊肉合二为一，美味加倍。 又一个时辰过去了，羊肉的清香已经飘出了小食肆。 “乔娘子，今天中午吃什么呀？这么香！”一位隔壁的食客，探头进来询问。 “胡饼夹羊肉！一会好了喊你呀。”乔昭一边和面，一边笑着应和着。 再打开锅盖，锅内羊汤已经完全变成了奶白色，乔昭又拿盛出一块羊腿肉尝了尝，已经软烂鲜香，很是入味。 盖上锅盖，乔昭去接胡麻饼出炉，一个个肚里含着热气的胡麻饼被昭昭从炉里夹出，放在食案上。 “我在后院都闻到肉香味了！太香了！” 刚喊了隔壁食客，别院的食客也闻着香味寻来了。 “胡饼夹羊肉，清炖的羊肉，软烂麻香，十文一枚，郎君尝上一个？” “好嘞！来上一个！”食客爽朗地下单了。 昭昭从锅中捞出一块炖好的羊肉，放在食案上，用切上几刀，大致把羊肉切成小块，又不能切的太碎。 然后，拿出一个刚出炉的胡麻饼，用刀打横把胡麻饼从中间分开一个口子，把切好的羊肉放进胡饼里。 食客以为这就完事了，正准备伸手去接，但乔昭并未将胡麻饼递出，而是又放回了烤炉里。 “郎君稍等，这夹好肉的胡麻饼，再回炉烤一下，烤出羊油，浸满整个胡麻饼瓤，那才叫一个香哩！” 乔昭这么一说，食客们的口水都要下来了。 很快，小食肆门口满是抱着胡饼夹羊肉，趁热大口吃着的食客了。 “郎君拿好，用这荷叶兜好，小心胡饼淌油沾到手呀！” 昭昭杏眼闪闪，笑容微甜，让刚来小食肆的新进士高伯钦，一时有些晃神。 “高郎君，可要来个胡饼夹羊肉？” 乔昭见面前这位新进士郎君有些走神，温声喊道。 “好，好。” 回过神来的高伯钦，赶紧从乔昭手中接过热乎乎的胡饼夹羊肉。 还没走出小食肆，高伯钦已经打开荷叶包，咬了大大一口。 香酥的胡饼，包裹着软烂入味的羊腿肉，入到嘴 17. 马奶葡萄酒 《长安小食肆》全本免费阅读 [] “王爷光临，小店蓬荜生辉。这个香味是胡饼夹羊肉的味道，王爷尝上个？” 来不及细想李玄度是如何到这的，乔昭赶紧地从食桌旁起身，上前施礼。 不入虎穴焉得虎子。 既然对这饭食起了疑心，李玄度势必要尝上一尝，以辩真伪。 “好。” 听到李玄度的答复，乔昭便把她留给自己的那最后一个胡饼夹羊肉，连带一块干净的手帕，一并递给了李玄度。 “王爷趁热吃，小心饼下渗出的羊油脏了手。” “嗯。” 李玄度将手帕放在身前的食桌上，又接过来胡饼，闻了闻，确实是军厨做的那个香味，他打开荷叶包，尝了一口。 香酥胡麻饼，裹挟着鲜嫩麻香的酥烂羊肉，嚼上一口，羊油溢出，饼与肉融合的口感，真是绝了！还有一股独属于漠北的味道。 好吃！ 李玄度第一反应过后，迅速的冷静下来，又尝了一口，细致地咀嚼，认真地判断，得出结论： 确与府内新军厨做的饭食口味一致。 李玄度斜睨了一眼旁边的收拾台案的乔昭，她怎么会与军厨做出口味如此一致的饭食？ 感受到李玄度的目光，乔昭眉眼弯弯，笑意盈盈地说道： “王爷，味道如何？对了，今日王爷来我这小食肆，是清风校尉告诉你的吗？” “今日去大报恩寺办理公务，正好路过，就进来看看。这是你做的饭食？”李玄度表面语气平淡地回问。 得到乔昭肯定的答复，李玄度终于把事情捋顺清楚了，原来是清风！ 上次乔昭去王府时，也正是新军厨来到府里的时间，她必是那日学了府上新军厨的厨艺！ 而这其中，必是清风牵的线。 李玄度看着今日的乔昭，一身淡黄薄衫，貌似柔和温婉，却不仅肖想他的阿貅，还肖想起了他家军厨的厨艺，下一步……哼！ 李玄度越想越气，越气吃饭的动作就越快，一眨眼的功夫，一整个胡饼夹羊肉便消失在他两掌之间。 刚被放下的手帕，又被李玄度拿起，擦了擦手，想放回食桌，又觉得不合适，便揣进了他的怀中。 回去要好好拿清风试问！ 乔昭看着李玄度吃饭的速度，心中暗叹，这行伍之人，果然不一般，吃饭都如此之快。 可这都吃完了，李玄度的两颊怎么还鼓鼓的呢？ 放完手帕，掏出了银钱，李玄度没再说一句话，便转身离开了小食肆，骑马回府了。 只留下好奇的乔昭，站在门口，望着李玄度背影渐渐消失。 同时，王府里正逗着阿貅玩的清风，突然打了两个喷嚏。清风心想，这是有人想念我了？嘿嘿。 小食肆开业后，一直只售卖午饭。 虽然只是中午营业，乔昭却也是每日早出晚归，很是辛苦。 送走了李玄度，乔昭一边收拾小食肆，一边想，等多赚些钱，还要添个帮手，跟着她学做菜，帮忙照应小食肆。 忙活完今日的营业，看着外面天气晴朗，乔昭很想出去逛逛。 这一出门，不知不觉边走到了东市，进入果肆，乔昭便到了一大叠马奶葡萄在筐里摆着，葡萄珠晶莹透亮，如翡翠般清绿诱人。 在敦煌时，乔昭常吃这种马奶葡萄，还随阿娘学会了用它酿酒。 敦煌镇上的大户家中都会有葡萄酒坛，还有专门的葡萄酒杯——夜光杯，杯体透亮，可以折射出七彩的光。 果肆主给乔昭递了几颗葡萄，乔昭放入嘴中，真甜！ 比在敦煌吃的还好吃，虽都是马奶葡萄，但这个是葡萄更甜，还无籽，若用它酿出的葡萄酒，甜中带酸，口感像喝葡萄汁似的清甜。 想到这，乔昭立马馋了起来，这马奶葡萄酒要酿上一到两个月，才能喝。 若现在酿上，差不多端午节就可以饮用了，到时，取出一杯马奶葡萄酒，加入冰块，在炎热的午后饮上一杯，那感觉，想想就清爽无比。 从东市出来，乔昭的背上便多了一筐马奶葡萄，前面还抱着一个新的酒坛，回小食肆酿酒去喽！ 回到小食肆，乔昭打了清水，清洗这一大筐马奶葡萄。 清洗葡萄可不简单。 乔昭在盆里倒入清水，撒些面粉，将整串的马奶葡萄浸入水中，轻轻揉搓，让面粉吸收葡萄颗粒表面的杂质。 葡萄表面粘的一些泥土枝叶被洗去后，乔昭并未像清洗其他水果一样细细清洗葡萄。 酿酒都要用酒曲，但葡萄酿酒可以不用放酒曲，葡萄表皮自带酒曲，因此不能洗的过于干净，这样酿出来的才是原汁原味的葡萄酒。 紧接着，乔昭用剪刀把葡萄一颗一颗从枝上剪下，放入箩筐里，摆在小食肆外的架子上，让葡萄表面的水分晾晒干。 为了让葡萄表皮快点晾干，乔昭又拿来巾子，吸干葡萄上的水分，经过下午阳光的照耀，一个时辰后，葡萄便完全晾干了。 为了突出马奶葡萄的清甜，乔昭决定用冰糖代替普通的糖，普通的糖过于甜腻，远不如冰糖能保留食物原本的味道。 酒坛也清洗过了，乔昭用干净的布，把坛内的水分一一拭干，又把晾晒过的马奶葡萄码入坛中。 放葡萄更不简单了。 乔昭重新净了手擦干，用手把马奶葡萄捏碎一颗放一颗，酒坛内摆满一层葡萄后，上面放一层冰糖。 然后，再来一层捏碎的葡萄，一层冰糖，循环往复，直到整个酒坛被装四分之三满为止。 酒坛内要留出四分之一的空间，供葡萄呼吸、发酵，因此不能装的十分满。 找来一块干净的薄布，乔昭把它捂在酒坛口，再盖上酒坛盖子，用绳子把酒坛与盖子扎严实。 乔昭反复查看几次，才确定已经将酒坛密封好了。 这样等上一到两个月后，打开盖子，看看葡萄的皮和残渣是否都浮了上来，若是，那葡萄酒就酿好啦！” “这酿酒看着容易，做起来真是挺费事的。” 装完酒坛的乔昭自言自语，虽净了手，但手上依然满是葡萄的清香，还有淡淡的绿色留在手指上面，仿佛已经印到了皮肤里。 乔昭这边刚把葡萄酒坛放好，就看见食肆门帘打开，进来一位妙龄娘子，乔昭以为食客来了，正要招呼，对方却开口问道： “门口彩图上的字，是哪位写的？” 小食肆每上一款新美食，乔昭必绘一副新的宣传画，张贴在食肆门外，招揽过往食客。 “娘 18. 风雅拈花宴 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 回到府上的李玄度，换了一身淡青。色常服，坐在了摆满晚饭的食桌前。 食桌上的一份菜品，迅速吸引了李玄度的注意。 一个荷叶包，包装方式和中午在乔昭店里见到的一模一样。 压制住内心的情绪，李玄度伸手取过荷叶包，打开来看。 一旁的清风，看着李玄度将荷叶包打开后，嘴唇紧抿，笑容顿消，脸上忽然乌云密布。 往常，李玄度也是第一个取过乔昭做的菜品，开开心心地吃完。 今日，怎么有些反常？清风顿时有种不好的预感。 “清风，做这个军厨可在？” 李玄度的声音冷到了极点。 “在……不在……” 清风被李玄度的气势吓得声音都颤抖起来。 “到底在不在！” 李玄度的恼怒即将爆发。 登时，清风像哑了一样，一个字也说不出。 “不许说谎。” 李玄度望着清风的眼神，让清风想到了李玄度审讯敌军时的样子。 再联想到李玄度审讯时用过的那些手段，清风膝盖都软了，一下子跪倒在地，一五一十地和盘托。 听完清风说的事实，李玄度的脸依然乌云未散。 “去领二十军棍。” 十军棍就要养伤半个月，二十军棍就是一个月啊！ 清风悔不当初，应了声是，便一步三回头地望向李玄度。 果然，在清风即将踏出门槛时，李玄度的声音又传来了： “站住，回来。” 清风狂喜，他这么多年跟王爷的交情，还抵不过这二十军棍么！ “王爷，我就知道您最……” 疼我，这两个字还没说出来，李玄度抬眼看了清风，又补充道：“推迟五日，再去领军棍，一棍不能少。好好长长记性！” *** 昨日，李玄度入宫时，皇帝又提起了李玄度的婚约： “太子太傅卢稷臣的孙女，前几日，皇后把她召进宫来，特意为你相看了一番。这卢三娘样貌姝丽、性情温婉，与你甚是般配。” “谢过圣上与殿下，对玄度的关爱。”李玄度施礼谢道。 “朕与卢太傅商定了五日后，在卢府设宴招待，届时你去赴宴，与卢太傅见面聊聊定亲之事，朕意尽快为你完婚。” 从宫里出来，李玄度表面平静，内心也是毫无波澜。 这皇室宗亲的婚事，历来都是等候圣上安排，对于李玄度而言，成亲与授爵封官并无区别，都是走个流程而已。 李玄度现在最期望的，便是尽快完婚后，他好重回漠北。追敌、打猎，才是他的最爱。每日入宫面圣什么的的，太拘束，不适合他。 对于新王妃，李玄度也早有打算，若她愿同他一道回漠北，便同去。若她不愿，便留在靖王府，掌管中馈。 反正，只有不影响李玄度回漠北天高海阔的逍遥，新王妃在哪都一样。 就这么定了！李玄度忽然开心起来，看来离回漠北不远咯！ 对了，这次回漠北，李玄度决定要把府上的新军厨带着，这些天他越吃那新餐食，越觉得好吃，比漠北的口味还要地道呢！ 正因为如此，得知清风撒了谎，李玄度才更加愤怒。 乔昭一个女子，怎么能入行伍当军厨，再说，玄甲军无一女子，就算乔昭想去，李玄度定然也不会收。 这些天来，天天吃到顺嘴的美食，若突然不能吃了，李玄度真有些不习惯。 不管清风，李玄度决定让亲卫照常每日去乔昭食肆买美食回来，吃一天算一天，回漠北时再说。 *** 转眼，到了卢府宴饮之日。 乔昭一早起来，收拾好后，轻装前往卢府。 贵女们闺中小聚，虽然都是小食，却也要取个风雅的名字。 拈花宴。 昨日，乔昭在食单上写上了这三个字，让侍女捎回卢府。 卢三娘也甚是满意，她们在花园中小聚，这个食单的名字，很符合这次宴饮主题。 乔昭一入府门，便有等候在此的侍女接应。 入府后，顺着曲折的游廊走过去，两边都是端正有序的房屋，沿着中轴线对称坐落，很是气派。 拐至第三进时，乔昭看到一座二层的楼阁，上书“鸿鹄阁”，雕梁画栋，尽显精巧豪华。 楼阁前水池中，鱼儿正在欢快地游动。 楼阁后花园里，中间清泉一簇，两边各色花草，在这初春，鲜艳绽放。 花园中间是一个雕梁亭，上书“兰亭”，字迹风雅，与周围环境相得益彰。 越过花园，再往前走，便是府里的后厨。 高宅大户，都不会只有一个厨房，乔昭被侍女领进了一个小厨房。 后厨再往后，是一片美丽的花墙，在这初春，满满一墙的花朵争奇斗艳、竞相开放。 花墙隔开的，是后厨与一个宽敞的院子。 院子里面拴着几匹马，看毛色，都是上等好马。 这厨房虽小，五脏俱全，各种锅灶厨具应有尽有，昨日采买的食材也都摆放整齐，乔昭一到，便挽起衣袖，忙活起来。 卢三娘的父亲，太子太傅卢稷臣，早已在卢府内门等候李玄度，就在他等的有些焦急时，忽见一个男仆，自府外飞奔而来。 “可是靖王到了？”卢稷臣抓住男仆，急忙问道。 “到了到了，已经进坊门了！” 男仆说完，卢瞻焦急的脸，变得满是喜色：“快去内院通报三娘，让她做好准备！” 今日，李玄度轻衣便行，一身玄色圆领衫，头发束进幞头，神色淡淡地骑在马上，不紧不慢地向着卢府前行。 清风步行牵着李玄度的马，也是慢步细踱。 这几日，清风尤其乖巧，处处侍奉李玄度周到贴心，只盼着李玄度开恩，免了那二十军棍。 距离卢府还有挺远的距离，李玄度便看见等候在外的卢稷臣众人。 行至卢府门前，清风停住脚步，待马儿站稳，李玄度才翻身下马，卢稷臣则带着众人上前行礼。 一番客气之后，李玄度便被迎进了卢府。 这卢府，虽比不上靖王府奢华，却也是低调中显露着贵气。 进门一面迎客墙，李玄度便已嗅到墙体暗 19. 在花墙之下 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 身在小厨房忙活的乔昭，尚未知前面发生了这等大戏，依然沉浸在美食的制作中。 贵女小聚，自然是些好看又好吃的小食，尤其这甜酸口，是女郎们的最爱。 做完最后一份白玉糕，今日拈花宴的制作便全部完成了。 这白玉糕插着三角形的薄纸小旗，乔昭用簪花小楷在上面写着：晋昌坊乔昭食肆。 今日这些菜品，贵女们若吃着合口，还可以记住食肆名字，为小食肆再收一波高门食客。 在敦煌时，乔昭便学会了骑马，刚才看到花墙后的那几匹上等好马，总忍不住想要过去看看。 送白玉糕时，问了句卢三娘的侍女，可否看马，得到应允，乔昭开开心心地回来收拾好灶台，便准备去看马。 此时，已在看完马的李玄度，正准备穿过花墙，回鸿鹄阁，就听见外面由远及近，传来卢稷臣怒气冲冲的声音。 这种高门秘辛，不能为外人道，李玄度心想他还是别在这个时候出现，免得尴尬，遂又退不回了花墙后。 而此时迈过花墙的乔昭，正好与退回花墙的李玄度，照了个正脸。 惊讶的乔昭刚发出一个音节：“王……”，声音就被一只温热的手掌淹没。 原本李玄度想进花墙躲一躲，可乔昭这一出现，他伸出的手还没做出“嘘”的手势，乔昭便出声了。 这不出声还好，一出声必会惊扰到卢稷臣，情急之下，李玄度那没来及做手势的手，极速捂住了乔昭的声音，带着她一个回身，躲进了花墙之中。 初春盛开的娇艳花朵，迅速淹没了李玄度与乔昭二人的身影。 李玄度在花墙缝隙中看了一眼，果然卢稷臣带着一名形似其的女子，走了过来。 随着柔柔的气息呼在李玄度的掌心，这时他才回过神来，自己竟然揽着乔昭，还捂着她的唇。 乔昭炽热的气息，滚烫的小脸，通过手掌的传导，像一只无形的枝蔓延伸到李玄度的心里。 李玄度表面神情淡定，思绪却正在混乱，心跳也前所未有地如擂鼓般加速跳动起来。 同样慌乱的，还有李玄度怀中的乔昭。 刚迈入花墙还没站稳的乔昭，被李玄度一拉，一脚踩空，重重地跌进他的怀中。 行伍多年的磨炼，李玄度的手有些粗砺，乔昭感觉脸上痒痒的。 整个人斜倚在李玄度的怀中，乔昭能直接能感受到李玄度咚咚的心跳动、温润气息。 这让乔昭的脸不禁滚烫绯红，心也怦怦乱跳起来。 花墙外的声音越走越近，李玄度用另一只手冲着乔昭比划了一个嘘的手势，然后松开了捂住乔昭唇的手。 李玄度动作十分的轻，生怕连带花墙颤动，被外面的卢稷臣发现。 为了表示自己明白李玄度的意图，在李玄度松开手掌时，乔昭轻轻点了下头。 却没发现高于乔昭一个头顶的李玄度，此时也正俯身准备观察花墙外的动静。 就在乔昭点下的头仰起时，李玄度低下的脸与她平行，他柔软的唇擦着乔昭的眉心，落在了她的鼻尖。 这一刻，时间仿佛静止了，只有两颗心脏在怦怦的跳个不停，乔昭灵动澄澈的眼神，撞入了李玄度漆黑幽深的眼眸。 李玄度出来的时间不短了，卢稷臣到了花墙外，先往里望了望，看到宽敞的院子空无一人，才转过身来，瞪向身后的卢三娘。 “荒唐！”这一路上压抑的怒气，终于爆发。 “三娘你可知与靖王结亲，乃是圣意，怎由得你如此造作！” “先帝选你当靖王妃，那是皇恩浩荡，是天大的恩赐！” 卢稷臣愤怒低吼着，终于，对面传来一个清冷的声音。 “有这么多贵女愿意嫁给他，不缺我一个。” 乔昭识得这个声音，是卢三娘。 “阿耶，你没看到刚才，她们不就在努力地吸引靖王的目光吗？她们今日的盛装打扮也是为了他。这么多选择，干嘛非要娶我！” “她们怎能和你比！” 卢稷臣声音终于缓和了些，似乎准备好生劝解卢三娘。 “论家势、论样貌、论才气，全长安哪有比得过你的女郎。” “婚姻之事，父母之命，靖王那般，与你自是良配。” 卢稷臣继续劝道：“快随我回鸿鹄阁，拜见靖王。” “我不去，要嫁你嫁，我才不要嫁给靖王！”卢三娘狠声反抗。 “若是再逼我，我便出家，做那比丘尼去，就算死在庙里也再不回来！” “你这是要气死阿耶啊！” 卢稷臣突然提高了声调，“你以为你的心思，我不知晓？你前日去了哪里，供奉了什么？” “那裴少暄不过是个鳏夫，还是个落了势的驸马，有什么资格让你在佛前祈愿与他鸾凤和鸣，白首相约？” “就算嫁给裴少暄，你也只能做个侧室，我卢稷臣的女儿，怎能做他人的侧室！” 卢稷臣越说越是气愤，若不是卢三娘一会还要去见李玄度，估计这会他的巴掌已经落在卢三娘的脸上了。 刚才那句“与他鸾凤和鸣，白首相约”，乔昭听着如此耳熟，不就是她在洒金纸上写的字么？ “阿耶怎会知道这些！难道你偷偷跟踪我！” 卢三娘的声音震惊又颤抖，仿佛难以置信。 “你以为找个别人代笔，认不出字迹就能掩饰？你是我的女儿，每日做了什么，我能不知道？” 卢三娘内心震惊无比，看来她身边出了奸细，回头一定要好好揪出来，不能饶了他！ 此时的卢稷臣耐心已到极限，现在就算捆，也要把卢三娘捆到李玄度的面前，去见上一面，不然明日可怎么向皇帝交差？ 卢三娘眼睛因为愤怒瞪得滚圆，反正已经鱼死网破，她决定使出最后一招。 眼泪扑扑地掉落下来，卢三娘伸出一只手，直指向卢稷臣，嘴唇被气的颤抖着，说不出来一个字。 就在卢稷臣想开口继续训斥时，卢三娘突然脸色煞白，“噔——”地一下，整个人直直往后倒到了地上。 “三娘！三娘！” 卢稷臣顿时乱了阵脚，连忙喊仆人们上前帮忙，有飞奔去医者，有七手八脚抬起卢三娘，送回屋里的。 随着兵荒马乱的喧杂渐渐消失，花墙外又恢复了平静，像是什么都没有发生过。 躲在花墙 20. 白切羊肉片 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 这一日，小食肆又来了一位乔昭的熟人。 乔昭正在迎客台前记着账本，忽然听见“当当”两声，是有人用手指敲击台面的声音。 抬起头，一张精致而熟悉的美颜，映入乔昭眼帘。 是许梵音。 今日的许梵音，虽未着那绯色官袍，但依然是一身墨色男式圆领袍，更衬得她肤如凝脂，眉眼潋滟。 “许尚食好。”乔昭赶忙起身。 “听说你在这晋昌坊，开了家小食肆，今日正巧路过，我便过来看看。” 许梵音微笑着环视着小食肆内部的环境、摆设。 “你这小食肆位置不错，离大报恩寺挺近，周围食客应该不少。” “嗯呐，小食肆刚开业不久，欢迎许尚食多来指点我厨艺。” 乔昭已从迎客台内走出，到许梵音跟前行礼。 “乔昭莫要客气，我自然会常来。” 许梵音微抬了下手，示意乔昭不必多礼。 “对了，今日可有羊肉？” 环视完小食肆的环境，许梵音又开口问向乔昭。 “有！”乔昭爽朗应答，“我可会羊肉的一万种做法呢，许尚食今日想怎么吃？” 许梵音看着乔昭自信满满的样子，噗嗤一笑，然后凑到她耳边低声说道： “自从宫内厨艺赛一别，皇后殿下一直心心念念你做的美食，今日殿下想吃羊肉了，这不，安排我来找你了。” “殿下喜欢，乔昭荣幸至极！不知殿下喜爱什么口味？”乔昭也低声回道。 “清淡些。”许梵音的声音恢复正常，“若能闻不到一丝膻气最好。” “得了，许尚食，你在这稍等一会，我这就去做。” 此时已经过了午时，中午的营业已经结束，但今早送来的新鲜羊肉还有一些。 乔昭净了手，先是给许梵音送来些糕饼茶水，让她等待的不那么枯燥。 又回到灶台前，准备处理羊肉。 这是一只新鲜的羊腿，用清水将羊腿里里外外清洗干净后，乔昭仔细看了看羊腿的外皮，上面残留一些羊毛。 燃起灶火，乔昭把残留羊毛的部位，凑到明火上，稍微炙烤，羊毛便去掉了，但羊皮上，也留下了一片烧焦的乌黑。 乔昭取过鬃毛刷，在羊皮乌黑的地方，重复刷洗，不一会，乌黑全部消失，羊腿也恢复了开始的干净。 接下来，在贴着羊腿骨的位置，乔昭用刀将羊腿肉划开一道口子，但并未切断羊腿，外层依然包着羊皮。 这样是为了让羊腿肉更好更快的入味。 锅内加入清水，乔昭将羊腿肉凉水下锅，放入葱段、姜片与绿蚁酒，开始焯水。 很快，羊腿肉的颜色开始发白，原本清澈的水面，浮起了很多浮沫。 乔昭用长柄汤勺将锅面的浮沫撇干净，锅内的汤水又变的清澈起来。 “许尚食，这炖羊腿的羊汤我准备留用，所以提前先焯遍水，把羊肉焯透了，一会儿才好入味。” “若省略焯水，羊肉直接上锅炖煮，那煮好后的羊汤便不能再用了，只能食肉。许尚食，我这样做对吗？” 看到许梵音过来，昭昭一边撇着浮沫，一边说道。 听到乔昭的问题，许梵音点点头，表示肯定乔昭说的对。不亏是她看中的厨娘，这厨艺扎实又靠谱。 约么半炷香的时间，羊腿肉便焯好了。 乔昭捞出羊腿，放入温水中进行清洗，洗去羊腿表面残留的浮沫，经过这一步后，羊腿肉几乎闻不到什么膻味了。 洗净的羊腿，被放入锅内，乔昭将葱段、姜片，胡椒依次加入锅中，又放了些香料，盖上锅盖，开始炖羊腿。 乔昭刚忙活完中午的这一轮餐食，还没得空吃午饭。 赶巧许梵音从宫里出来，也没有吃午饭。 这时，炖羊腿的清香徐徐从锅内飘出，乔昭与许梵音都被这香味勾馋了。 “许尚食，我来做做羊肠馎饦，一起吃吧！” 乔昭取出羊肠，开始细致处理。 在装着羊肠的盆中，倒入清水，撒上一把面粉，乔昭双手揉搓羊肠，用面粉将上面残留的污渍带走。 搓洗的差不多了，乔昭又用清水将带着面粉的羊肠洗净，冲洗了两三遍，羊肠明显干净了许多。 起锅烧水，乔昭将羊肠冷水下锅，开始焯水。 与焯羊腿不同之处，是除了放入葱姜、绿蚁酒外，乔昭又在锅内倒了些香醋，这样可以更好地去除羊肠的膻味。 羊肠焯透后，昭昭换了一锅新水，将羊肠下锅继续炖煮。 羊肠比羊腿好熟的多，很快，锅内的清水变成了乳白色的羊汤，羊肠也就熟透了。 捞出羊肠，乔昭扯过刚才插空和好的面团，开始制作馎饦。 先是把面团擀成大拇指宽度的面条，然后乔昭用左手抓住长长的面条，右手在约两寸长的位置将面条截断，抛进沸水的锅里。 就这样，在两手的配合下，乔昭手中的馎饦如飞雨一般纷纷落入煮沸的羊汤里，像表演杂技似的，就连许梵音在旁边看了，也对乔昭的厨艺更加惊叹不已。 落入羊汤内的馎饦，先是沉底，随即打了个滚又浮了上来，羊汤开上两三滚，一大锅的馎饦便煮好了。 乔昭把锅里的热羊汤，浇入提前准备好的瓷碗中。 等羊肠稍微放凉，乔昭又用刀将羊肠切成小段，放入碗中，并切了葱碎、芫荽碎备用。 一切准备就绪，乔昭用长柄汤勺将热羊汤与馎饦盛入碗中。 热羊汤的面上，再撒上葱碎与芫荽碎，两碗香喷喷的羊肠馎饦便做好了。 羊肠内里羊油软糯鲜香，外面肠皮爽滑劲道，搭配上 21. 时蔬春饼卷 《长安小食肆》全本免费阅读 [] 翌日，天还没亮，乔昭便到了小食肆，开始准备今日的外带美食——时蔬春饼卷。 春日大好，春光明媚，享受春天，自然要吃春饼卷时蔬，正宗春季的味道。 嫩绿的蔬菜，涂上特制的酱料，用薄如蝉翼的春饼一卷，仿佛整个春日的气息也被一同卷入春饼，吃进肚里。 先做春饼。 乔昭取来面粉，加入盐、鸡蛋与温水，开始和面，这样和出来的面更加筋道。 和好的面醒上两炷香的时间，趁这会，乔昭又把新鲜的蔬菜摘洗干净，放一旁备用。 面醒好后，乔昭在案板上撒满干粉，把面揉出劲道后，搓成长条，用刀切成小圆剂子。 接下来，乔昭在案板上抹满油，把小圆剂子上也刷好油，一个一个按扁，然后叠高高，摞了起来。 摞到一个差不多的高度，乔昭用擀面杖把这一摞剂子擀成薄薄的饼。 饼与饼中间有油间隔，因此即使擀的很薄，也不会粘连在一起。 这边饼铛烧热，乔昭没有往里放油，而是直接把刚好的薄饼放入饼铛内干烙。 薄饼两面烙至变色，取出后，趁着热乎，乔昭用手将一叠薄饼一张一张的撕开来。 取出一张春饼，质地薄如蝉翼，在光下十分透亮，入手抻一抻、捏一捏，也十分柔软劲道。 这样做出来的春饼，即使放到第二日，也依然保持柔韧柔软。 所有春饼制作完成后，乔昭把它们用荷叶包好，放入食盒底层。 时蔬春饼卷的灵魂，在于乔昭的秘制蘸料。 春饼与蔬菜，都是原味，在风味蘸料的调和下，才具有了丰富的口感层次。 乔昭在大碗中倒入她做的酱，加入麻油、酱油后，开始解酱。 浓浓的酱在在竹筷搅动间，变得如丝绸般柔滑均匀。 取过香料盒，乔昭将各味香料放入酱中，继续搅拌。 等笼屉冒上来热气，乔昭在大碗上盖了一盘子，放入了笼屉，这是为了防止在蒸制中有水汽混入碗中，影响蘸料的味道。 蘸料蒸制的同时，乔昭又取过刚才摘洗好的蔬菜，稍过一下热水汆熟，乔昭把各色时蔬细细地切成丝，分类摆放在食盒的上层。 很快，秘制酱料也蒸好了，乔昭把它一并放入食盒上层，便齐活啦！ *** 三月初三，上巳节。 不止昨日许梵音提醒，乔昭也早就听周围邻居说过了，长安城的上巳节非常隆重热闹，而且一定要去曲江池游玩。 天气渐暖，前几日在东市逛时，乔昭便买了几身适合春日的衣裙。 今日，忙活完春饼的制作，乔昭便在小食肆里换上了新衣裙。 上身着茶歇色丝线衫，配上银泥黄底连枝花长裙，脚踩锦缎绣鞋，还梳了双仙髻。 当乔昭挎着食盒从小食肆走出来时，真像一位游入凡间的仙子。 乔昭与隔壁货店的孙五娘约好，一起去曲江池游玩。 孙五娘看到乔昭，直夸好漂亮，二人说笑着坐着椟车去了。 坊外大街上，车马填塞，人群沸腾。 这长安城果然繁华，一个上巳节，全长安城的人都出来春游了。 女郎们个个都打扮的精致漂亮，纷纷换上了色彩艳丽的薄裙薄衫，打眼望去，竟比春天盛开的花朵还有好看。 此时的曲江，早已幄幕云布，到处绮罗曜日、馨香满路。 有的女郎还把自己的红裙连起来当了幄幕，既娇艳又风情。 在曲江入口处，许多年轻男女都领了纸条入场，乔昭好奇上前，也被发了纸条，上面还写着三个字：牡丹神。 稍微了解了一下这是何意，热闹的人群便推着乔昭与孙五娘进入了曲江园。 乔昭与孙五娘商量好，她先去售卖春饼，申时初，在曲江出口处汇合。 在湖边找了一块空地，乔昭把食盒支开，摆上春饼盘、蔬菜丝、蘸料，开始现场手卷春饼。 周围满满当当的全是出游的百姓，还有不少乔昭一样的小商户，都在售卖着各种节令美食。 很快，便有食客上门了，乔昭快速卷好春饼，用荷叶包着递给食客。 这春饼皮劲道弹牙，蔬菜丝清新味美，蘸酱更是别具风味，很快，一大包的春饼，便卖空了。 乔昭收拾好银钱，连带刚才入门时发的纸条，一起放进食盒底层，盖好盖子，挎好起身。 这时，乔昭的上巳节游玩，才算刚刚开始。 湖边垂柳飘飘，路旁桃花妍妍。 乔昭漫步在湖堤上，听着周围隐约传来的优美丝竹，感受着曲江池畔的明媚春光，心情十分愉悦。 乔昭看到远处有一群人围在水边，好奇走近一看，原来是一群达官贵人们正在曲水流觞。 衣着华丽的男男女女，在水流的上游，把盛满美酒的酒杯放入水中，酒杯随水流下，被下游的人拾出喝掉美酒。 绕过曲水流觞，前面许多女郎正在摘着带有绿色叶子的枝子。 乔昭一看，便明白了，女郎们摘的是荠菜茎。 三月三，荠菜早已长出，而因谐音同“聚财”，所以被很多女郎在今日剪来插在发髻，以求个吉利。 乔昭前些日包过的荠菜肉馄饨，不也是取名聚财馄饨么。 学着女郎们的样子，乔昭也摘了一枝荠菜茎，插在她的发髻上，祈求小食肆顺顺利利聚财聚宝。 这曲江池里，可不仅有曲水流觞，还有曲水浮素卵和红枣呢。 素卵就是熟鸡蛋，人们把它和红枣一起放入水中，顺流而下，下游的人们从水中捞出来剥皮吃掉，也是上巳节的传统活动之一。 昭昭的家乡河流很少，这些习俗只是听说过，未亲眼见过。 今天既然见了，也要入乡随俗，从清澈的曲江水中，捞出了素卵与红枣，求个福气满满。 过了曲江池，乔昭继续往前走，她看到远处亭楼上也是满满的人，问了下旁边的一位阿姐，得知这是皇帝正在宴饮百官，庆祝上巳节。 看着乔昭不是长安本地人，好心的阿姐，又指向另一个方向，告诉乔昭，那边是新进士的樱桃宴。 这是庆祝喜中进士的宴饮，宴席上，还会选取两名最年轻貌美的新进士，骑着高头大马，外出探花。 阿姐说，乔昭可以跟着附近的女郎一起，等会在路两边看骑马探花的新进士。 若是这新进士长相符合自己心意，便可以向他投掷丝帕，以表心悦之意。 乔昭听的津津有味，突然听到有人高喊一声，探花郎来啦！ 乔昭连忙随着这位阿姐，向前路边靠拢，也要看看这年轻俊俏的探花郎是否符合自己心意呢。 高头大马上，端坐着身着华丽锦衣的探花郎，乔昭一看便识出，这不是高伯钦嘛！ 这高伯钦，在新进士之中，最为年轻俊郎，外貌出众的他被推选为探花郎，理所应当。 这沿路的女郎们，抛掷的手帕，像落雨似的，纷纷落在高伯钦的身上。 今日乔昭的打扮不同于在食肆时，在春光映衬下，更显姝丽。 看了人群一眼，高伯钦发现人群中一名貌美女子，因她没有向他投掷手帕，他才多看了一眼，结果识出了乔昭。 高伯钦本想下马和乔昭打个招呼，无奈周围人群过于热烈，身后的人还在催促着赶紧折花回去，不要误了樱桃宴的开宴。 从乔昭身边骑过的高伯钦，忽然看到乔昭也正在看他，心中不觉一喜，顿时恢复了气宇轩昂，骑了过去。 而乔昭此时想到的，却是高伯钦及第后给的赏钱真多，要是食客们都如他般出手阔绰，小食肆早就变成大食肆啦！ 做完发财梦的乔昭，看到高伯钦已经骑过了这段路，便挎着食